Malusog ba ang inihaw na pagkain? Mga inihaw na pinggan: mabuti o masama? Ang pinsala ng inihaw na pagkain

Pinapayagan ka ng iba't ibang mga gamit sa kusina na maghanda ng mga pagkain na tumutugma sa isang malusog na diyeta. Sa artikulo, susuriin namin ang mga pakinabang at kawalan ng isang airfryer, alamin kung paano tinutulungan ng aparato ang mga maybahay.

Ano ang isang airfryer

Ang lalagyan na gawa sa salamin na lumalaban sa init (itaas at ibaba) ay ang airfryer.

Ang dami ng lalagyan ay maaaring mula anim hanggang 17 litro. Kasama sa kit ang isang takip na may diameter na 300-450 mm.

Ang isang grid o baking sheet ay ipinasok sa loob para sa pagkain, na, depende sa pamamaraan ng pagluluto, ay maaaring mailatag sa isang plato o balot ng foil.

Mga pinggan na luto sa airfryer

Ang takip ng istraktura ay isang hiwalay at napakahalagang elemento, nilagyan ng built-in na fan at aparato ng pag-init. Nakasalalay sa itinakdang mode, maaaring maproseso ang pagkain sa mga temperatura mula +60 hanggang +260 degree.

Ang layunin ng fan ay upang magbigay ng isang pantay na pamamahagi ng mainit na daloy ng hangin. Ang prinsipyo ng kombeksyon ay kasangkot dito. Karaniwang nilagyan ang mga takip ng isang nababasa na control panel.

Pag-andar ng aparato

Naghahanda ang kagamitan sa maraming paraan:

1. Nagluluto.
2. Pagsusubo.
3. Pagbe-bake.
4. Pagluluto ng singaw.

Ang mga maiinit na sandwich, homemade barbecue at pastry ay maaaring ihanda nang mabilis at walang langis sa airfryer.

Ang kasangkapan ay may isang pag-andar ng pag-init ng lutong pagkain para sa isang tiyak (na-program) na oras.

Ang mga mahilig sa pag-iingat ay pinahahalagahan ang pagkakataon na magluto ng jam sa mga garapon, pati na rin isterilisahin ang pangangalaga.

Maaari kang magluto ng kuwarta at mga yoghurt sa airfryer.

Tungkol sa mga kalamangan ng airfryer, mga kalamangan at kahinaan nito

Sa anumang paraan ng pagluluto, ang pagkain sa airfryer ay hindi nasusunog o dumikit sa ilalim ng mangkok.

Gayundin, ang mga pakinabang ng aparato ay nagsasama ng mga sumusunod na katangian:

1. Minimum na amoy sa pagluluto.
2. Nabawasan ang oras ng pagluluto.
3. Maximum na pangangalaga ng mga bitamina at nutrisyon sa mga nakahandang pagkain - para sa mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay.
4. Kaligtasan ng teknolohiya para sa mga tao. Walang nakakasamang radiation.
5. Maaari kang magluto ng pagkain para sa isang tao o para sa buong pamilya.
6. Hindi tumatagal ng maraming puwang.
7. Maaari itong lutuin sa mga pinggan na gawa sa halos anumang materyal, kabilang ang mga lalagyan na metal at kahoy.
8. Ang proseso ng pagluluto ay maaaring makita at makontrol.

Hindi ito isang kumpletong listahan ng mga posibilidad at pakinabang ng isang katulong sa bahay, na ganap na pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto.

Ang Aerogrills ay mayroon ding mga kawalan, tulad ng:

1. Mahinang steaming system - ayon sa mga may-ari.
2. Ang baso ng baso ay naging napakainit, imposibleng makipag-ugnay sa isang pinainit na istraktura, lalo na para sa mga bata.
3. Ang mga partition grids ay mahirap linisin.
4. Mataas na pagkonsumo ng kuryente.

Gamit ang control system sa talukap ng mata, ang bilis ng pagluluto ay maaaring ayusin

Conveyor grill - benepisyo o pinsala?

Ang isang electric grill ay itinuturing na isang environment friendly na aparato, na hindi naglalaman ng mga teknolohiyang nakakasama sa mga tao.

Ayon sa mga eksperto, ang pagluluto sa isang airfryer ay ganap na hindi nakakasama.

Ang mga nutrisyonista at espesyalista sa pagluluto ay positibo lamang na nagsasalita tungkol sa aparato, na nagbibigay ng espesyal na pansin sa posibilidad ng pagluluto nang walang paggamit ng mga taba at langis ng halaman.

Ang mga pinggan ng Airfryer ay angkop para sa mga nagdurusa sa alerdyi.

Pagpili ng isang electric grill

Kapag bumibili, kailangan mong magbayad ng pansin:

1. Sa uri ng kontrol.
2. Dami ng inihaw.
3. Uri ng pag-aayos ng takip.

Sistema ng kontrol

Maaari itong magkaroon ng dalawang uri: mekanikal o elektrikal.

Ang isang aparato na kinokontrol ng mekaniko ay mas mura, ngunit mayroon lamang isang bilis ng fan.

Sa mga elektronikong aparato, nagpapatakbo ang fan sa maraming mga bilis na may isang malaking bilang ng mga kinakailangang operating mode at oras.

Dami

Mas mahusay na pumili ng isang pinalawak na dami na maaaring mabago. Mayroong mga modelo kung saan ito ay ibinibigay ng gumawa.

Paano nakakabit ang takip

Mayroong dalawang mga pagpipilian sa pagbebenta na may iba't ibang mga pangkabit ng talukap ng mata:

• sa bracket;
• ganap na naaalis na pagpipilian.

Pinapayuhan ng maraming mga may-ari ang pagbili ng isang grill na may takip sa mga braket. Ito ay mas maginhawa at mas ligtas.

Kahit na ang electric grill ay hindi isang mahalagang tool, ito ay in demand.

Ang pangunahing bentahe ng aparato ay ang kakayahang sabay na magluto ng maraming pinggan nang hindi ginagamit ang mga taba at langis. Ang pagkaing luto tulad nito ay mas malusog.

May mga binebenta na disenyo na may iba't ibang mga hanay ng mga pag-andar sa iba't ibang mga presyo.

Mahirap isipin ang tag-init nang walang grill. Ang mga pinggan na niluto sa apoy ay naging mga pangunahing tauhan ng mga tanghalian at hapunan kasama ang pamilya at mga kaibigan sa likas na katangian. Ngunit ang mga opinyon ay nahahati sa kanilang mga epekto sa kalusugan. Kung ginagamit ang pag-ihaw, ano ang mga pakinabang at pinsala ng pagkain? Ano ang maaari mong gawin upang maiwasan ang pinsala na nagreresulta mula sa pamamaraang pagluluto na ito, at kung paano gamitin at paramihin ang lahat ng mga benepisyo nito?

Ang mga benepisyo at pinsala ng pag-ihaw

Bakit mabuti at malusog ang inihaw na pagkain?

• Ayon sa mga nutrisyonista, ang pag-ihaw, iyon ay, panandaliang pagluluto sa hurno sa temperatura, ay mas malusog kaysa sa pagprito. Ito ay sanhi, sa bahagi, sa pagtanggal ng taba, na ginagawang mas masustansya ang pagkain at mas mahirap sa mapanganib na puspos na mga fatty acid at kolesterol.
• Tinitiyak ng maikling panahon ng pagproseso na ang mga nutrisyon, lalo na ang mga bitamina, ay naroroon pa rin sa pagkain.
• Ang mga karaniwang kasama sa grill - mga additibo sa pagluluto sa anyo ng mga pampalasa, salad, langis ng oliba o alak - ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Pinapabuti nila ang kalagayan ng gastrointestinal tract, ang gawain nito, at dahil sa mataas na nilalaman ng mga antioxidant, malaki ang papel nila sa pag-iwas sa mga sakit ng sibilisasyon ng ika-21 siglo.

Pag-agaw ng pinsala

Sa kasamaang palad, ang pag-iihaw ng madalas at hindi tamang ay maaaring makaapekto sa iyong kalusugan. Paano eksakto

• Ang mataba na karne (katulad, madalas itong ipinapadala sa grill) ay nag-aambag sa akumulasyon ng labis na pounds. At ang umuusbong na sobrang timbang at mas maraming labis na timbang ay isang kadahilanan sa pag-unlad ng mga sakit sa puso at puso. Ang mga taba ng hayop ay nagdudulot ng pagtaas sa antas ng kolesterol sa dugo at kasunod na dyslipidemia, ibig sabihin paglabag sa metabolismo ng lipid, na pinapaboran din ang mga karamdaman sa puso.
• Ang taba na pinakawalan mula sa piniritong karne ay nasusunog sa apoy at bumubuo ng mga sangkap na carcinogenic. Kasama rito ang benzopyrene, acrylamide, at lipid peroxides. Kasama ang usok, tumira sila sa pagkaing naluluto. Ang mga compound na ito ay naroroon din sa napaka-toasted na pagbawas ng karne.
• Sa kabilang banda, ang karne na hindi naihaw ay nakakasama na maaaring humantong sa impeksyon na may impeksyon sa bakterya. Sa kaso ng karne ng baka, may panganib na impeksyon ng E-coli, ang manok ay nagdadala ng peligro ng campylobacteriosis, habang ang baboy ay maaaring mahawahan ng Yersinia bacteria. Ang mga impeksyong ito ay malubhang sakit, bagaman sa una ay kahawig ito ng karaniwang pagkalason sa pagkain, na ipinamalas ng pagtatae, sakit ng tiyan, at lagnat.

Paano mo magagawa na mas malusog, malusog, at hindi gaanong nakakasama ang inihaw na pagkain?

Marami sa mga banta sa itaas ay maiiwasan sa pamamagitan ng pagsunod sa mga alituntunin sa elementarya.

• • Gumamit ng uling o briquette, at gumamit ng natural na sangkap upang magaan ang apoy, huwag gumamit ng softwood (dahil sa mataas na nilalaman ng dagta), papel at ginagamot na kahoy (dahil sa mga residu ng tinta at barnis).
  • Simulan ang pag-ihaw ng karne, isda o gulay kapag ang briquette o uling ay naging kulay-abo na abo. Ang isang hindi masyadong mataas na temperatura ay iniiwasan ang labis na pagluluto at charring. Huwag magluto ng mga delicacy sa isang bukas na apoy.
  • Gumamit ng mga dulang aluminyo upang maiwasan ang pagtulo ng grasa sa mainit na karbon at sa gayon mula sa pagbuo ng mga carcinogenic compound.
  • Huwag mag-ihaw ng mga nakapirming pagkain.
  • Iproseso ang mga manipis na piraso upang maiwasan ang mapanganib na undercooking ng karne.
  • I-marinate ang karne bago mag-ihaw, upang ito ay maging mas makatas at mas masarap, mas lutong luto, at mas madali para sa katawan na ma-assimilate.
  • Gumamit ng mga halamang gamot: balanoy, oregano, tim, rosemary, sambong, mint - para sa isang natatanging lasa, aroma at pagbutihin ang paggana ng gastrointestinal tract.

• Mas gusto ang mas kaunting mga matabang karne, pangunahin ang manok at pabo, at iwasan ang mga pulang karne.
• Bumili ng isda para sa pag-ihaw - magiging malusog ito. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang mapagkukunan ng omega-3 unsaturated fatty acid, na napatunayan na may kapaki-pakinabang na epekto sa lipid metabolism.
• Ang mga inihaw na gulay at prutas ay mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant. Ang mga paminta, zucchini, talong, zucchini, mga sibuyas, saging, at mansanas ay mahusay na nababagay bilang isang picnic snack.
• Gumawa ng mga kebab na may mas kaunting karne at mas maraming gulay.
• Para sa higit pang mga benepisyo at mas kaunting pinsala mula sa iyong grill, samantalahin ang malusog na mga karagdagan sa anyo ng mga salad at sariwang gulay upang magbigay ng mga bitamina at gawing mas madali ang pagkain. Magdagdag ng mga sangkap na kilala para sa kanilang mga positibong epekto sa cardiovascular system: palitan ang langis ng oliba, bawang, ketchup at mayonesa na may mga inihanda na sarsa batay sa natural na yogurt at mga kamatis, at mga sariwang halaman.
• Ditch beer na may mataas na calorie pabor sa alak. Ang semi-dry o dry na alkohol ay makakatulong sa pagproseso ng pagkain, at ang mga polyphenol na nilalaman dito, dahil sa epekto nito na antioxidant, ay mag-aambag sa mabuting gawain ng puso.
• Panghuli, tandaan na linisin ang rehas na bakal pagkatapos ng bawat barbecue at alisin ang anumang mga labi ng pagkain mula rito. Para sa susunod na pagluluto sa hurno, huwag gumamit ng uling at mga briquette mula sa naunang isa.

assol-club.net

Pag-ihaw: kalamangan at pinsala, pag-ihaw sa kusina at labas

Sa pagkakaroon ng kanais-nais na mga kondisyon sa klimatiko, magbubukas ang panahon ng piknik, na, syempre, hindi magagawa nang hindi nagluluto ng ilang mga pagkain sa isang bukas na apoy. Maaari itong maging isang grill, barbecue, barbecue o isang regular na tripod na may palayok. Bukod dito, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay isa sa pinakamatandang pamamaraan na alam ng sangkatauhan sa mga tuntunin ng pagproseso ng karne, isda, gulay at prutas bago direktang kinakain ito. Marahil ito ay isang sinaunang kasaysayan ng pagluluto na nagsisilbing pagnanais na tikman ito, ngunit, malamang, ito ay masasamang insanely, lalo na kung luto nang tama! Bilang karagdagan, ang mga magiliw na pagtitipon sa paligid ng isang campfire sa isang lugar sa likas na katangian ay ang pinakamahusay na posibleng paraan upang masiyahan sa mga inihaw na produkto.

Mga inihaw na pinggan - mabuti o masama?

Sa ating high-tech na edad, hindi kinakailangan na asahan ang isang uri ng biyaya mula sa likas na katangian. May mga grills na maaaring matagumpay na magamit sa kusina ng iyong sariling apartment kapag masamang panahon sa labas ng bintana, at gagawin din nila ang isang mahusay na trabaho sa gawain. Bukod dito, ang gayong "home" grill ay hindi nangangailangan ng anumang uri ng karbon o isang karagdagang gas silindro. Mayroong mga naturang aparato na maaaring mai-install nang direkta sa stove burner at mag-apoy ng gas - lahat ng iba pa ay gagawin ng mga piraso ng lava ng bulkan na matatagpuan sa isang papag, na matatagpuan sa pagitan ng rehas na bakal at ang base ng istraktura mismo. Sa proseso ng mga maliwanag na piraso ng lava, ang produktong inilagay sa istraktura ay nakakakuha ng isang natatanging lasa ng grill, at walang usok na inilalabas!

At gayon pa man, ang pagluluto na ito ay may parehong mga pakinabang at kawalan. Subukan nating maunawaan ang mga ito at simulan, marahil, na may halatang mga kalamangan, na kung saan ay ang mga sumusunod.

• Bilang isang bagay na katotohanan, hindi mahalaga kung aling grill ang pinili para sa pagluluto - sa uling, kung pinag-uusapan natin ang isang panlabas na piknik, elektrisidad na may infrared radiation, o itinayo sa kalan - ang resulta ay dapat na isang ulam na hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Sa pangkalahatan, walang dapat magalala tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng pangwakas na produkto, dahil ang karamihan sa mga grills ay dinisenyo sa isang paraan na sila mismo ang nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian - ang pagpoproseso ay nagaganap sa tuyong mainit na hangin. Samakatuwid, ang karne, isda, manok at iba pang mga produkto ay dapat na sakop ng isang espesyal na takip na pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap at mabangong katangian.
• Ang pag-ihaw ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga naaangkop na produkto nang hindi nagdaragdag ng anumang mga taba at pampalasa, na nagsasaad ng hindi pinsala sa panghuling ulam. Sa kasong ito, ang "katutubong" katas ng orihinal na produkto, bilang panuntunan, simpleng sumingaw sa kaunting dami, at ang masarap na aroma ng pampalasa ay nababad sa isang hindi mailalarawan na lasa, kung naalala mong takpan ito o lutuin sa foil.
• Sa kaibahan sa "microwave" na may nagniningning na init, mayroong isang mas malapit na contact sa grill, kung saan ang infrared radiation ay unti-unting tumagos sa produkto, na ginagawang mas madaling gamutin ng katawan ng tao. Salamat sa parehong epekto, ang mga taba ay hindi naging mga carcinogens, at singaw - sa mga droplet ng kahalumigmigan.

Sa buod, maaari nating sabihin na ang proseso ng pag-ihaw ng isang partikular na produkto ay ang pinakasimpleng at pinaka natural na paraan upang paunang magproseso ng pagkain. Hindi ito kontraindikado kahit para sa mga taong may malalang sakit ng tiyan at atay, at ang medyo mababa ang calorie na nilalaman ng mga inihaw na pagkain ay nakakatulong na mapanatili ang pigura sa loob ng naibigay na balangkas.

Dapat mong maingat na subaybayan ang tumutulo na taba o langis na ibinuhos dito o sa produktong iyon upang hindi sila mapunta sa uling o sa ibabaw mismo ng grill. Ang pangangailangan na ito ay dahil sa ang katunayan na kapag nakuha ang taba, halimbawa, ang mga uling, ang pangwakas na ulam ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Sa pamamagitan ng paraan, ang nasabing kalamidad ay maaaring mangyari kahit na may isang maliit na apoy. Ang solusyon sa problema ay simple: para sa mga ito, isang malinaw na mataba na piraso ng karne ay dapat ilagay sa isang espesyal na sisidlan na may kanal o balot sa foil. Pagkatapos ang parehong taba ay maaaring magamit sa mga sarsa, ngunit, mas mabuti, sa limitadong dami, upang hindi makabuluhang makaapekto sa calorie na nilalaman ng ulam.

Ang tindi ng pagkilos ng bagay ng init ay mahalaga para sa wastong pag-ihaw. Ang panuntunan ay simple - mas payat ang produkto, mas malapit itong mailagay sa mapagkukunan ng init. Bukod dito, ang nasusunog na epekto ay dapat na iwasan sa anumang paraan. Pinsala ang pagkasunog.

Pag-agaw ng pinsala

Ngayon pag-usapan natin ang tungkol sa mga kawalan o, mas tiyak, ang pinsala na maaaring sanhi ng mga inihaw na pagkain.

• Iginiit ng mga iginagalang na nutrisyonista na ang labis na pagkonsumo ng mga pagkaing mahusay na inihaw ay nagdaragdag ng peligro ng isang sakit tulad ng cancer (malignant tumor). Ipinaliwanag nila ito tulad ng sumusunod: direkta sa proseso ng pagluluto ng karne, ang pagtulo ng taba sa uling ay humahantong sa pagpapalabas ng mga carcinogens sa usok, na kung saan, ay tumagos sa produkto, at kasama nito sa katawan ng tao o direkta sa baga. Ang madalas na pagkonsumo ng naturang karne ay humahantong sa akumulasyon ng mga carcinogens sa katawan, na hahantong sa panganib ng sakit. Gayunpaman, sa pagkamakatarungan: eksklusibo itong nalalapat sa karne. Ang mga inihaw na gulay at prutas ay ganap na hindi nakakasama, bukod dito, kapaki-pakinabang ang mga ito para sa mga tao at simpleng masarap!
• Ang pinsala ng grill ay nakasalalay din sa kung ano ang ginagamit nang direkta upang magaan ito. Kung ang isang tao, kahit papaano, ay nirerespeto ang kanyang sarili at ang iba, kung gayon hindi siya magsisimula ng sunog, na tumulong sa tulong ng gasolina, alkohol at iba pang mga nasusunog na sangkap! Bilang karagdagan, dapat na maibukod ang papel, lalo na ang pahayagan na may nilalaman ng tingga sa tinta. Para sa mga nasa likas na katangian, hindi ka dapat gumamit ng bulok na kahoy, at, sa pangkalahatan, kahoy na panggatong na hindi alam ang pinagmulan. Kung hindi man, ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap na nilalaman ng mga nabanggit na sangkap at bagay ay hindi maipapasok na mapupunta sa usok, pagkatapos ay sa karne, at pagkatapos ay sa katawan ng taong kumain nito.

At, syempre, tulad ng anumang aparatong mataas ang peligro, ang pagtatrabaho sa isang grill ay nangangailangan ng malapit na pansin. Halimbawa, sa Alemanya bawat taon tungkol sa 4 libong mga tao ang tumatanggap ng mga pinsala ng iba't ibang kalubhaan, na nakuha nila sa proseso ng pagluluto sa grill. Siyempre, nang walang pansin ng mga magulang, ang mga bata ay hindi dapat magkaroon ng libreng pag-access sa grill, lalo na kapag may proseso sa pagluluto. Sa gayon, at ang maximum na pagtalima ng lahat ng mga patakaran sa kaligtasan kapag naghahanda ng isang partikular na ulam sa grill ay hindi isang kapritso, ngunit isang pangangailangan!

Ang pagkakaroon ng tiyak na kaalaman sa wastong paghahanda ng ito o ng produktong iyon sa grill, at gayun din, hindi partikular na nadala ng pagkaing ito, gaano man ito kasarap, hindi naman talaga ito kontraindikado upang magpakasawa sa iyong sarili ng mga masasarap na pinggan. Bukod dito, hindi bababa sa ating bansa, ang kagustuhan ay ibinibigay, pagkatapos ng lahat, sa natural na "natural" na pagluluto ng mga produkto sa grill. At siya ay ganap na hindi makagambala sa malusog na pagkain! Bukod dito, ang epekto ng pagiging kapaki-pakinabang ay pinahusay ng katotohanan na ang mga pagtitipon ay nakaayos sa mga kaibigan at kamag-anak, na kung saan mismo ay nagbibigay ng kinakailangang kaluwagan.

Mag-ihaw ng pagkain sa isang ligtas at malusog na paraan. At huwag hayaang magpapadilim sa kagalakan ng komunikasyon ng mga malapit na tao sa isang pamilya o magiliw na apuyan!

xn ---- htbbacbpccnglsso1ag.xn - p1ai

Mga inihaw na pinggan: ang kanilang mga benepisyo at pinsala. Ano ang mga pinaka-nakakapinsalang inihaw na pinggan, kung paano mag-ihaw na may mga benepisyo sa kalusugan

Ang inihaw na gulay o karne at isda ay palaging itinuturing na isa sa pinaka masarap na pinggan. Ano ang maaaring puntahan ng isang piknik nang hindi nagluluto ng makatas at mapulang karne sa mga uling, ngunit ang masarap ay hindi palaging kapaki-pakinabang. Nalalapat ba ito sa mga inihaw na pinggan?

Ang mga benepisyo at pinsala ng home at outdoor grills

Ang pamamaraan ng pagluluto sa uling ay kilala sa loob ng maraming taon, ngunit ito ay napaka tanyag. Ang mga inihaw na pinggan na luto sa bukas na hangin ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang aroma at ginintuang kayumanggi crust. Walang langis na ginagamit para sa kanilang paghahanda, na nangangahulugang ang calorie na nilalaman ng mga pinggan na ito ay magiging mas mababa kaysa sa mga niluto sa isang kawali.

Ang pinsala ng isang grill na niluto sa bukas na hangin ay maraming beses na mas mababa kaysa sa mga pinggan na pinirito sa langis.

Ngunit hindi laging posible na makalabas sa kalikasan at masiyahan sa pagkaing lutong apoy. Huwag magalit tungkol dito. Salamat sa modernong teknolohiya, maaari kang magluto ng masarap na inihaw na isda at gulay sa bahay.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-ihaw sa bahay:

Electric grill,

Gas stove grill,

Mag-ihaw sa microwave,

Mga kawali.

Ang mga pinggan na luto sa isang grill sa bahay ay praktikal na hindi mas mababa sa kanilang panlasa sa mga luto sa bukas na hangin.

Gayunpaman, dapat tandaan na sa bawat isa sa mga pagpipilian sa pagluluto, ang pag-ihaw ay maaaring magdala ng parehong pinsala at benepisyo.

Kung nagluluto ka ng ulam sa uling at gumamit ng mga kemikal para sa pag-aapoy, pagkatapos ay may peligro na mapunta sa pagkain ang kanilang mga singaw. Ang pag-ihaw ng sambahayan ay maaari ding mapanganib. Pinaniniwalaan na ang mga pinggan na luto sa microwave ay hindi naglalaman ng anumang kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga alon ng radiation ng oven ng microwave ay sumisira sa istraktura ng produkto, sa gayon ay hinawakan ito ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Kung pipiliin mo ang paraan ng pag-ihaw sa isang espesyal na kawali, pagkatapos ay may langis ulit, na hindi magiging kapaki-pakinabang kapag pinainit, ngunit kabaligtaran lamang.

Mga pinggan - grill, ang kanilang pinsala at benepisyo

Ang pag-ihaw ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Para sa pagluluto, hindi lamang karne ang ginagamit nila, kundi pati na rin ang mga isda, manok, gulay at kahit ilang prutas.

Ang isang natatanging tampok ng pamamaraang pagluluto na ito ay ang kawalan ng langis para sa pagprito. At, tulad ng alam mo, kapag pinainit, ang mga langis ng halaman ay naglalabas ng mga nakakapinsalang carcinogens.

Kapag nag-ihaw ng isang pinggan, agad na lumitaw ang mga saloobin ng pagiging kapaki-pakinabang nito. Sa parehong oras, lumilitaw ang isang nakakaganyak na tinapay sa ibabaw ng ginamit na produkto, at lahat ng mga "juice" ay mananatili sa loob. Ang mga bitamina at microelement ng produkto ay nakaimbak sa kanila. Ngunit para sa kanilang kaligtasan, ang orihinal na produkto ay dapat na balot ng foil kung ito ay luto sa uling. Bilang kahalili, takpan kapag gumagamit ng isang electric o gas grill.

Ang pag-ihaw sa bahay ay hindi makakasama, ngunit kung hindi ito luto sa isang kawali o sa microwave.

Sa ngayon, may mga electric grills na may ibinebenta na infrared radiation. Ang nasabing radiation ay tumagos sa orihinal na produkto nang hindi sinisira ang pagkakayari nito. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay ginagawang madaling natutunaw ang parehong karne at gulay para sa katawan ng tao, at ang mga taba ay hindi magiging carcinogens.

Ang inihaw na pagkain ay maaari ding matupok ng mga taong may sakit sa gastrointestinal tract. Ngunit upang hindi magluto sa sitwasyong ito, ang produkto ay dapat na balot sa foil. Mahalagang gawin ito upang ang isang crispy crust ay hindi nabuo sa ibabaw. Pagkatapos ng lahat, lahat ng piniritong pinsala.

Ang mga pinggan na inihanda sa ganitong paraan ay maaari ding kainin ng mga nasa diyeta. Lalo na kung ito ay gulay o isda.

Kung hindi mo balutin ang orihinal na produkto sa foil, pagkatapos ay may panganib na masira ang lasa nito. Maaari itong mangyari kung ang taba ay nagsisimulang tumulo sa mga uling, at ang mga singaw nito, kasama ang usok, ay bumangon at tumagos sa ulam na pagluluto. At ang isang maliit na apoy, na nabuo sa mga uling mula sa isang lakas ng hangin, ay maaaring masira hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang ulam mismo, na pinapaso. Tutulungan ka ng aluminium foil na maiwasan ang mga kaguluhang ito, at papayagan ka ring magpainit ng mas pantay ang pagkain at walang nasunog na mga gilid.

Ano ang pangunahing pinsala ng pag-ihaw

Hindi mahalaga kung gaano kasarap ang mga inihaw na pinggan, may mga disadvantages sa kanila.

Maraming eksperto sa dietetics ang nagtatalo na ang madalas na pagkonsumo ng mga pagkain na naayos nang mahusay sa grill ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa kalusugan ng katawan. Pangunahing nalalapat ito sa karne. Ang nakakainam na pritong crust na ito ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng mga oncological tumor o, sa isang mas simpleng paraan, ng cancer.

Posible ito dahil sa taba na nilalaman ng mga produktong karne. Kapag pinainit, tumutulo ito sa mga uling at sumingaw, na naglalabas ng mga carcinogens sa hangin. Sila naman ay maaaring tumagos sa pinggan at, samakatuwid, sa katawan ng tao.

Bilang karagdagan, kapag naghahanda ng isang grill sa likas na katangian, maraming mga tao ang gumagamit ng bulok na kahoy upang gumawa ng apoy. Kapag nasusunog, may kakayahang maglabas din ng mga mapanganib na sangkap. At hindi ka dapat gumamit ng mga kemikal na alkohol at mas maraming gasolina para sa pag-aapoy. Hindi lamang nila tuluyang masisira ang lasa at aroma ng ulam, ngunit pinapagbinhi din ito ng mga nakakapinsalang compound ng kemikal, isang negatibong epekto sa katawan, na nagdaragdag nang malaki habang nasusunog.

Ang isang grill na niluto sa uling, ang kahoy kung saan ay sinunog gamit ang mga pahayagan, ay nakakasama. Ang pag-print ng tinta ay naglalaman ng tingga, na may kakayahang hindi lamang mag-ayos sa baga, ngunit makaipon din sa katawan.

Paano mabawasan ang pinsala ng pag-ihaw ng mga pinggan

Sa kabila ng ilang mga nuances, ang mga inihaw na pinggan ay maaaring magdala hindi lamang kasiyahan, ngunit makikinabang din:

Ang mga gulay at prutas ay hindi naglalaman ng mga fats ng gulay na maaaring maging carcinogens. At ang pagluluto sa kanila nang hindi gumagamit ng langis ay binabawasan ang kanilang calorie na nilalaman;

Ang mga nasabing pinggan ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan ding kainin. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ang mga ito ng lahat ng mga bitamina, mineral at mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa katawan;

Ang hibla, na mayaman sa mga prutas at gulay, ay hindi nagbabago ng istraktura nito, at dahil doon ay may positibong epekto sa mga bituka.

Budburan ang mga gulay at prutas ng kaunting langis bago mag-ihaw. Makakatulong ito na protektahan sila mula sa pagkasunog.

Hindi mo dapat tanggihan ang iyong sarili at inihaw na karne o manok. Anuman ang uri nito, panloob o panlabas.

Sapat na upang obserbahan ang isang pares ng mga simpleng alituntunin upang matandaan:

Maghurno ng karne at isda sa foil o sakop;

Kung nais mong mag-ihaw ng manok, kayang-kaya mo ito, kahit na ang mga taong may sakit sa tiyan o mga diet. Kumagat lamang sa suso at tiyaking i-balat ito. Pagkatapos ng lahat, lahat ng nakakapinsalang at mataba na sangkap ay nakapaloob dito.

Nalalapat din ito sa inihaw na manok na binili mula sa tindahan. Bilang karagdagan sa madulas at masarap na balat, naglalaman ang mga ito ng maraming halaga ng asin at mga pampalasa. Matapos alisin ang balat, malulutas ang problema.

Maaari kang makinabang mula sa anumang produkto, kabilang ang pag-ihaw ng karne ay hindi nakakasama kung luto ito nang tama. At ang mga inihaw na gulay ay magiging kapaki-pakinabang hindi lamang para sa pigura, kundi pati na rin para sa buong katawan.

zhenskoe-mnenie.ru

Pag-ihaw: Malusog na Pagkain

Sa sandaling ang mainit-init na lagay ng panahon at ang panlabas na temperatura ay malapit sa 20 degree, ang panahon ng masarap na inihaw na pinggan ay darating. Ang litson sa isang bukas na apoy ay ang pinakalumang pamamaraan sa pagluluto. Pinagbuti ng aming mga ninuno ang diskarteng ito at ginamit ito sa ibang mga kaso: halimbawa, sinubukan nilang panatilihin ang mga prutas na nakabalot sa mga dahon at pinainit sa mainit na abo sa mas mahabang panahon. Ano ang nalalaman natin tungkol sa paggamit ng apoy sa pagluluto ngayon? Pag-ihaw: Malusog na Pagkain ang paksa ng aming pag-uusap ngayon.

Sa katunayan, ang pamamaraang ito ay kilala mula pa noong sinaunang panahon at hindi nagbago hanggang ngayon, paminsan-minsan lamang ay nalubog sa limot sa ilang bahagi ng mundo. At kung sa ngayon ay uso ang pag-ihaw ng pagproseso ng pagkain, ito ay dahil sa pagpapabuti ng pangunahing prinsipyo ng ating mga ninuno na walang pagkakataon na gumamit ng mga modernong kagamitan. Kakaunti (maliban sa mga vegetarians) ang makakalaban sa tukso na tikman ang mga nakakaakit na aroma ng isang litson, luto sa isang piknik o sa kanilang bakuran lamang. Ito ay malamang na hindi, gayunpaman, na maraming mga mahilig sa pag-ihaw ay nagtataka kung gaano kalusog ang isang masarap na masarap na inihaw na karne na kasiyahan. Tulad ng sinabi nila, walang kumpletong kaligayahan sa buhay, at, sa kabila ng mga pakinabang nito, ang ganitong uri ng pagluluto ay may sapat na mga kalamangan. Bagaman, sa tamang diskarte, ang lahat ay maaaring mabawasan sa menor de edad na mga panganib ng mapanganib na mga karamdaman.

Mga uri ng grill

Ang pagluluto sa apoy ay matagal nang wala sa tanong. Ngayon maraming mga iba't ibang mga tool kung saan ang inihaw na pinggan ay inihanda nang mabilis, masarap at may kasiyahan. Una sa lahat, ito ay isang bagay ng pagpili ng isang rak. Maraming mga tagasuporta ng grill ang napaka-sensitibo tungkol sa materyal para sa base, dahil nagbibigay ito ng isang tukoy na lasa sa lutong ulam. Pinakamaganda sa lahat - mataas na kalidad na mga stainless steel racks na walang patong o varnishing. Dagdag dito, ang mga aparatong ito ay nangangailangan ng isang naaayos na taas at kapasidad ng proteksyon ng hangin upang maiiwas ang hangin sa taba at mag-ambag sa mapanganib na usok. Ang paggamit ng mga pahalang na racks ng bar ay maaaring maprotektahan ng aluminyo foil. Ang susunod na tanong ay ang pagpili ng karbon. Ang mga beech coal ay pinakaangkop para sa pag-ihaw. Muli, upang maiwasan ang pagkasunog ng taba at mga katas, ipinapayong gumamit ng paunang inatsara na karne upang maiwasan ang pagkasunog hangga't maaari. Maaari mong gamitin ang aluminyo foil o mga espesyal na spacer upang maiwasan ang pagkahulog ng grasa sa apoy. Sa kabila ng seryosong kalamangan na ang huling resulta ay inihaw na karne, ang pag-ihaw ng mga uling ay hindi dapat gamitin sa mga apartment dahil sa malubhang dami ng usok na marahil ay nakakainis sa mga kapitbahay sa maraming kadahilanan. At kahit na ito ang parehong kaso kapag ang usok ay ginawa ng praktikal nang walang sunog, mas mabuti pa ring gamitin ang mga kagamitang ito sa kalikasan, sa sariwang hangin at sa bukas na espasyo. Ang iba pang mga uri ng grills ay gas at electric. Maaari silang maituring bilang isang kahalili sa mga uling na uling dahil mas angkop sila para sa bahay. Bilang karagdagan, maaari mong maiwasan ang mga nakakapinsalang epekto ng pakikipag-ugnay sa pagitan ng taba mula sa karne at mainit na uling.

Ang mga panganib ng pag-ihaw

Sinabi ni Elizabeth Schaub, isang kilalang nutrisyunista sa Regional Medical Center sa Plano, Texas, USA, na ang pagkain ng mga pagkaing pinirito nang madalas sa grill ay kapansin-pansing nagdaragdag ng posibilidad ng mga bukol (cancer). Ang dahilan para dito ay sa panahon ng paghahanda ng karne, ang taba na nilalaman dito ay natutunaw at tumutulo sa mga uling. Bilang resulta ng pakikipag-ugnay na ito, ang mga carcinogens ay pinakawalan, na pagkatapos ay pumapasok sa usok at kahit na tumagos sa produkto, pati na rin sa aming mga baga. Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng, halimbawa, inihaw na karne ay nagdaragdag ng dami ng mga carcinogens sa katawan at dahil doon makabuluhang pinapataas ang panganib ng cancer. Dapat pansinin na ang mga nakakapinsalang sangkap ay matatagpuan lamang sa karne. Ang pagprito ng mga prutas o gulay sa mga maiinit na uling ay hindi lamang nagdaragdag sa kasiyahan ng iyong pagkain, ngunit ito rin ay labis na malusog na pagkain. Una, ito ay mababa ang calorie, at pangalawa, ito ay ganap na hindi nakakasama sa katawan. Ang panganib sa kalusugan ng tao ay nakasalalay din sa katotohanan na ginagamit ito upang magsimula ng sunog. Upang masunog ang grill, huwag gumamit ng mga "auxiliary" na sangkap tulad ng gasolina, alkohol o iba pang mga katulad na nasusunog na likido, na tumagos din sa karne. Sa parehong kadahilanan, sa anumang kaso, hindi dapat gumamit ng isang papel (lalo na ang mga pahayagan dahil sa nangungunang nilalaman sa pagpi-print ng tinta), luma at bulok na kahoy (hindi karaniwan sa mga taong nag-aayos ng mga grill sa kagubatan), ang usok na naglalaman ng mga sangkap na nakakasama sa kalusugan ...

Kinakailangan din ang pangangalaga kapag nagtatrabaho kasama ang grill. Halimbawa, sa Alemanya, 4,000 katao ang nasugatan taun-taon sa prosesong ito. Ang mga bata ay hindi dapat payagan malapit sa grill nang hindi nasa harap ng isang may sapat na gulang. Ang mga post ay dapat na matatag, ang pagkakalagay nito ay dapat na matatag, at ang lokasyon ay dapat piliin upang hindi maging sanhi ng sunog. Kapag nasa grill, ang apoy ay hindi dapat patayin ng tubig - pinakamahusay na takpan ang grill ng isang bagay. Maipapayo na pumatay ng mga uling gamit ang buhangin at mangolekta lamang pagkatapos ng huling paglamig. Gayunpaman, kung nakatanggap ka ng isang maliit na paso, ang sugat ay dapat na natubigan ng malamig na tubig sa lalong madaling panahon. Ngunit hindi hihigit sa sampung minuto, dahil kung hindi man ay may isang panganib ng hypothermia. Dapat mong laging sundin ang pangunahing payo - huwag gumamit ng langis o harina upang pagalingin ang mga sugat sa pagkasunog! Ang mga remedyong ito ay makakapagpahinga ng sakit, ngunit maaaring maging sanhi ng mapanganib na impeksyon.

Ang mga pakinabang ng pag-ihaw

Pumili ka man ng uling na grill, isang infrared electric grill, o isang grill na itinayo sa kalan, ang resulta ay dapat na malusog na pagkain. Paano ito makakamit? Karamihan sa mga modernong pag-ihaw ay dinisenyo upang hindi ka mag-alala tungkol sa kalusugan ng pangwakas na produkto. Sa lahat ng mga kasong ito, magagamit namin ang pagproseso ng mga produktong hilaw na pagkain sa pamamagitan ng mga epekto ng thermal radiation na may mainit na tuyong hangin. Sa gayon, mas mahusay na takpan ang ibabaw ng karne, isda, manok at iba pang mga produktong pagkain na may isang espesyal na takip na pinapanatili ang magagamit na mga mineral at mabangong sangkap.

Ang isang malusog na pagtingin sa inihaw na karne, isda o manok na pinggan nang walang idinagdag na taba o anumang pampalasa ay ipinapalagay na sila ay ganap na hindi nakakapinsala. Bilang isang patakaran, ang mga hilaw na materyales ay naglalaman ng napakakaunting taba, na simpleng sumisingaw sa panahon ng pag-ihaw. Ang natural na lasa ng karne ay puno ng aroma ng banayad na pampalasa kung ito ay natakpan ng isang takip sa panahon ng pagluluto. Ang infrared radiation ay tumagos sa karne mula sa labas hanggang sa loob at unti-unting ginagawang madali para sa katawan na matunaw. Sa kaibahan sa nagniningning na init (tulad ng sa isang microwave oven), mayroong direktang pakikipag-ugnay sa panahon ng pag-ihaw, bilang isang resulta kung saan ang taba ay hindi naging konsentrasyon ng mga gen, ngunit singaw na likido. Kaya, ang pag-ihaw ng pagkain ay isang likas na anyo ng pagluluto ng karne at mga natapos na produkto at isang perpekto, ligtas at madaling paraan upang maghanda ng pagkain. Ito ay angkop kahit para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng tiyan, gallbladder at atay. Bilang karagdagan, ang naturang pagkain ay medyo mababa sa calories at nag-aambag sa pagkuha o pagpapanatili ng isang payat na pigura.

Ang taba na dumadaloy mula sa produkto o langis na ibinuhos dito ay hindi dapat pumasok sa uling o sa ibabaw ng grill. Dapat itong subaybayan dahil makakabuo sila ng mga mabahong sangkap na amoy. Maaari rin itong mangyari sa mababang apoy, at bilang isang resulta, negatibong makakaapekto ito sa kalidad ng pagkain. Ang mga matatabang piraso ng karne ay dapat ilagay sa isang espesyal na sisidlan na may kanal o sa isang foil na inihanda para sa hangaring ito. Sa gayon, ang naani na taba ay maaaring idagdag sa mga sarsa sa paglaon sa napaka-limitadong halaga upang mapanatili ang bentahe ng isang mababang calorie na pagkain. Kapag nag-iihaw, napakahalaga na magkaroon ng matinding daloy ng init. Ang temperatura na malapit sa produkto ay dapat na humigit-kumulang na 170 degree. Ang pangunahing panuntunan sa kasong ito ay ang mas payat ng pagkain, mas malapit itong mailagay sa mapagkukunan ng init. Ang ibabaw ng pagkain ay hindi dapat maging kayumanggi. Ang bawat pagsisikap ay dapat gawin upang maiwasan ang pagkasunog, lalo na ang loob ng mga naprosesong pagkain.

Napakaraming nasabi pangunahin tungkol sa pag-ihaw ng karne, isda o manok. Ngunit ang mga pinausukang karne, gulay at prutas ay maaaring maproseso sa parehong paraan. Ang paghahanda ng mga produktong ito ay tumatagal ng mas kaunting oras. Gayunpaman, inirerekumenda namin ang pagpapakupok ng gaanong sa kanila ng langis upang maprotektahan sila mula sa pagkasunog. Para sa kanila, ang pag-ihaw sa foil o sa mainit na abo (higit sa lahat ang patatas) ay angkop, na mayroong isang sagabal - lahat ng "operasyon" ay mas tumatagal.

Ang mga subtleties ng pag-ihaw

Ang langis, serbesa, iba't ibang pampalasa, katas, syrups at sarsa ay may mahalagang papel sa pag-ihaw, pangunahin na ginagamit sa paghahanda ng karne, isda at manok. Ang isang bahagyang pagkalat sa panlabas na ibabaw ng langis ay pinoprotektahan ang pagkain mula sa pagkasunog. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng pampalasa at langis, makakamit mo ang kamangha-manghang mga epekto sa pampalasa. Ang beer o mga sarsa ay tumutulong sa paglikha ng isang crispy crust. Ang lasa ay ibinibigay din ng iba't ibang mga marinade kung saan ang produkto ay itinatago sa loob ng 1-2 oras bago gamitin ang grill. Maraming mga tao ang gusto ng isang halo ng langis, paminta, marjoram at pulang alak. Pangunahin itong ginagamit sa paghahanda ng mga karne sa atay, bato, manok at pinausukang karne.

Ang isang atsara na gawa sa langis ng oliba, itim na tsaa, rosemary, paminta at bawang ay mas angkop para sa paghahanda ng tupa. Ang mga adobo na pagkain ay dapat na ganap na matuyo ng malinis na tuwalya bago mag-ihaw. Ito ay lubos na angkop na ang unang yugto ng pag-ihaw ay tapos na nang walang anumang mga additives. Sa dulo lamang maaaring ma-grease ang produkto sa natitirang pag-atsara. Inirerekumenda na i-asin ang pagkain sa pinakadulo ng pagproseso, dahil inalis ng asin ang mga katas ng katas mula sa hilaw na karne at, samakatuwid, nawalan ito ng mga nutrisyon.

Mga station ng gasolina

Paghatid ng inihaw na pagkain na may lasa na may iba't ibang mga sarsa na maaari mong bilhin o ihanda sa bahay. Ang mga pampalasa ay dapat na maitugma sa panlasa at hindi dapat maging eksklusibo. Ang mga masasarap na mainit na sarsa ay inihanda sa isang lalagyan na nakalagay sa counter. Mas mabuti pa ang paggamit ng isang espesyal na lambat na nasuspinde sa apoy. Ang isa sa mga makabuluhang benepisyo ng naturang isang mata ay ang kakayahang ipahayag ang indibidwal na panlasa. Ang pinakaangkop na ulam para sa isang pritong ulam ay ang iba't ibang mga salad. Maaari mong isama ang mga nakahandang pinggan bilang isang ulam: pinakuluang patatas, kanin, pasta, mga legume. Unahin ang mga gulay sa mga buwan ng tag-init. Maaari mong dagdagan ang salad ng gulay na may pinakuluang itlog, ulang o karne ng alimango, mga sausage, manok, isda, bacon, olibo o mga mani. Ang kumbinasyon ng salad na may prutas ay magbibigay ng mahusay na panlasa. Ang mga posibilidad para sa pagsasama ng mga salad ay halos walang katapusan. Ngayon, ang electric grill ay nilagyan ng iba't ibang mga istraktura at fixture at karaniwang kagamitan sa anumang modernong sambahayan.

Siyempre, ang pinakadakilang kagustuhan ay madalas na ibinibigay sa natural, "natural" na pag-ihaw - hindi ito hadlang sa malusog na pagkain. Ang pag-ihaw sa bukas na hangin ay isang espesyal na kasiyahan. Sa bilog ng mga kaibigan at kamag-anak, ang prosesong ito ay laging lumilikha ng isang kapaligiran ng kaluwagan at kagalakan. At kahit na ang pinakasimpleng inihaw na pinggan ay naging isang uri ng exotic.

Magaling kung magsulat ka ng isang puna: Mga Komento:

www.edabezvreda.ru

Bagaman ang bilang ng mga vegetarians ay lumalaki sa modernong mundo, marami pa ring mga tagasuporta ng mga pagkaing karne at isda. At, syempre, mas gusto ng karamihan sa kanila na magluto ng mga ganoong pinggan na hindi man lang gamit ang pagluluto. Ang pinaka masarap na karne ay isinasaalang-alang na pinirito, inihurnong sa oven at inihaw. Pag-usapan natin nang mas detalyado tungkol sa huling pamamaraan ng paglikha ng mga obra sa pagluluto, mga kalamangan at kahinaan nito.

Paano kapaki-pakinabang ang grill?

Ang paggamot sa init ng pagkain sa isang grill ay isang panandaliang pagbe-bake sa isang mataas na temperatura. Kung ihahambing sa Pagprito, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay mas malusog, dahil nagreresulta ito sa mga napakasarap na pagkain na hindi gaanong mayaman sa puspos na taba, kolesterol at nakakasira sa kalusugan. Alinsunod dito, mayroon silang mas kaunting mga calory. At ang pigura na iyon ay magiging mas mababa pa kung hindi ka gumagamit ng mga langis ng halaman o taba ng hayop kapag nag-ihaw ng pagkain. Karamihan sa mga likas na taba na lumabas sa karne kapag pinainit ay sumingaw. At ang natitira ay hindi magiging mga carcinogens na nakakalason sa katawan.

Ang isang mahahalagang benepisyo ng pag-ihaw ay ang maximum na pangangalaga ng mga sustansya sa pagkain, katulad ng mga bitamina, mineral, protina, karbohidrat, atbp. Sa pagluluto, ang mga kapaki-pakinabang na compound na ito ay lilitaw sa sabaw, at sa panahon ng pagprito ay halos sila ay nawasak.

Maaaring magamit ang inihaw na pagkain para sa mga talamak na problema sa gastrointestinal. Sa partikular, angkop ito para sa mga taong nagdurusa sa cholecystitis, gastritis, mga karamdaman sa atay at pancreas. Totoo, sa mga nasabing karamdaman, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga inihaw na gulay, prutas at kabute, dahil isinasaalang-alang ng mga nutrisyonista na mas kapaki-pakinabang ang mga ito kaysa sa mga fillet ng isda at karne. Gayunpaman, bago simulan ang proseso ng pagluluto, balutin ang produkto sa foil. Sa pamamagitan ng paraan, ang panukalang ito ay makakatulong na hindi masira ang mayamang lasa ng ulam.

Ang pinaka-pangunahing pag-ihaw ay ang litson ng pagkain sa isang bukas na apoy, iyon ay, isang apoy. Ang mga patatas na inihanda sa ganitong paraan ay magiging ligtas para sa kalusugan at sa parehong oras ay masarap. Ito ay tungkol sa litson ng mga walang tubong tubers sa mainit na abo.

Ang mga pinggan na luto sa isang electric grill ay masustansiya at madaling natutunaw. Ang infrared radiation na ibinubuga ng aparato ay tumagos nang malalim sa naprosesong produkto at hindi sinisira ang mga compound ng kemikal na likas sa pagkain na likas. Ang orihinal na pagkakayari ng paggamot ay mananatiling hindi nagbabago.

Pahamak ng inihaw na pagkain

Sa kasamaang palad, ang pinsala mula sa pag-ihaw ay higit pa sa benepisyo.

Ang pagpoproseso ng masyadong mataba na karne / isda ay nagdaragdag ng halaga ng enerhiya ng produkto, na medyo malaki na sa simula, pati na rin ang dami ng mapanganib na mga compound ng sterol dito. Ang madalas na pagkonsumo ng naturang pagkain ay nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng sobrang timbang, atherosclerosis (dahil sa pagtalon sa "masamang" kolesterol sa dugo), at sanhi ng mga karamdaman sa lipid metabolismo. Bilang isang resulta, maaaring magsimula ang pagtaas ng presyon ng dugo at mga problema sa puso.

Karagdagang paggamit ng fat ng halaman o mga langis ng gulay kapag ang litson ng karne, isda, inihaw na gulay ay nag-aambag sa pagbuo ng mga sangkap na carcinogenic sa naturang pagkain. Ito ay dahil sa malakas na pag-init ng langis o pagpasok ng taba sa apoy, kasunod ang pagkasunog nito. Ang mga carcinogens ay may malaking panganib sa kalusugan ng tao, dahil sanhi ng paglaki at pag-unlad ng mga cancer cell, pinabilis ang proseso ng pag-iipon, at pagdumi ng katawan. Ang mga chunks ng karne na may crispy crust ay lalong mayaman sa mga mapanganib na sangkap na ito.

Ang inihaw na pagkain na hindi inihurnong ay hindi rin makikinabang sa katawan ng tao. Ang nasabing karne ay maaaring pagmulan ng impeksyon: campylobacteriosis (karne ng manok), Yersinia bacteria (baboy), ang causative agent ng E-coli (baboy). Ang mga biktima ng mga sakit na ito ay unang nakakaranas ng pangkalahatang karamdaman, pagkatapos ay nagkakaroon sila ng mga sintomas ng pagkalason sa pagkain: pagtatae, pagduwal, pagsusuka, lagnat. Gayunpaman, sa katotohanan, ang lahat ay naging mas seryoso.

Ang mga nasusunog na likido na ginamit upang magsimula ng apoy, tulad ng alkohol, gasolina, at kemikal na alkohol, ay nakakasama sa inihaw na paggamot. Mayroong palaging isang panganib ng pagtagos ng mga nakakalason na sangkap ng mga sangkap na ito sa karne, gulay, isda. Ang parehong naaangkop sa paggamit ng bulok na kahoy at pahayagan.

Ang paggamit ng isang espesyal na grill pan para sa pagluluto at panandaliang pagluluto sa produkto sa microwave ay may negatibong epekto sa kalusugan. Sa unang kaso, imposibleng gawin nang walang karagdagang taba o langis, sa pangalawa, ang delicacy ay mawawala ang halos lahat ng mga biologically active at mineral na bahagi.

Malusog na Mga Lihim ng Pag-ihaw

• Kung lilikha ka ng iyong obra maestra sa pagluluto sa pamamagitan ng paggamit ng tulong sa sunog, gumamit lamang ng uling upang masunog at tumanggi na gamitin ang nasusunog na mga likido na nabanggit sa itaas. Ngunit tandaan na ang kahoy na panggatong na nakuha mula sa koniperus na kahoy ay hindi kanais-nais gamitin, dahil maraming mga resin sa kanila.
• Simulan ang pagluluto sa pagkain kaagad kapag ang mga uling ay naging kulay-abo na abo. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang temperatura ay hindi magiging mataas, bilang isang resulta kung saan ang pagkain ay hindi masusunog at, bukod dito, ay hindi masusunog.
• Iwasang magluto sa bukas na apoy. Sa pamamagitan nito, maililigtas mo ang iyong sarili mula sa pagkuha ng mga sangkap na carcinogenic na maaaring maging sanhi ng cancer sa pagkain.

• Maipapayo na ilantad ang mga produkto sa pag-ihaw ng pagluluto sa hurno, pagkatapos ilagay ito sa mga trays na aluminyo. Ang isang analogue ng mga aparatong ito ay ordinaryong foil - alam mo na ang tungkol dito. Pinipigilan din ng paggamit ng trick na ito ang mga nakakapinsalang carcinogen mula sa pagpasok ng handa na napakasarap na pagkain.
• Ang isda at karne ay dapat na marino bago ihawin. Sa pamamagitan nito, makakamit mo ang isang pagbawas sa oras na kinakailangan upang ihanda ang ulam na nasa isip mo. Ang pagkain mismo ay magiging hindi kapani-paniwalang malambot, makatas at madaling natutunaw ng katawan. Inirerekumenda na ibabad ang karne sa sarsa nang hindi bababa sa 60 minuto. Bilang isang pag-atsara, maaari mong gamitin ang isang halo ng langis ng oliba at pampalasa, mayonesa, serbesa. Kung nagluluto ka ng tupa, angkop ang isang atsara ng itim na tsaa, langis ng oliba, itim na paminta, rosemary at bawang. Ang manok ay nahuhulog sa isang halo ng langis ng halaman, pulang alak, pulang paminta at marjoram sa loob ng isang oras. Siguraduhing patuyuin ang adobo na pagkain gamit ang isang koton o papel na tuwalya bago ipadala ito sa grill.
• Upang magdagdag ng maanghang na lasa at aroma sa mga pinggan, huwag pabayaan ang mga pampalasa at pampalasa. Isablig lamang ang mga ito sa produkto.
• Huwag mag-ihaw ng frozen na pagkain.
• Asin ang pinggan sa pinakadulo ng baking. Pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng natitirang pag-atsara sa pinggan.
• Nais bang mag-ihaw ng isang malusog na kebab? String sa isang tuhog na halili ng mga piraso ng karne at hiwa ng mga gulay, bukod dito, dapat mayroong higit sa huli.

Pagkatapos ng bawat barbecue, siguraduhing linisin ang rehas na bakal kung saan inilalagay ang pagkain na ihaw, at gawin ito nang buong pag-iingat. Nawa ang pagkaing inihanda sa paraang minamahal ng marami sa inyo ay magiging para lamang sa mabubuti!

Ponomarenko Nadezhda
para sa women’s magazine www.site

Kapag gumagamit at muling pag-print ng materyal, kinakailangan ng isang aktibong link sa online magazine ng kababaihan

Ang aming mga ninuno - sinaunang tao - nagluto ng karne sa isang bukas na apoy, sa madaling salita, sa isang apoy, at hindi alam ang iba pang mga pamamaraan sa pagluluto sa pagluluto ng pagkain. Ang isang modernong tao, sa kabila ng kasaganaan ng mga teknikal na inobasyon sa kusina at mga gadget, madalas hindi, hindi, ngunit nagpiyesta na may labis na kasiyahan sa isang barbecue o inihaw na manok, na ginaya niya, nang walang pag-aatubili, ang mga unang naninirahan sa Daigdig. Walang likas na piknik na kumpleto nang wala ang nasa itaas at mga katulad na pinggan. Ngunit malusog ba ang pagkain na niluto sa isang bukas na apoy? Sa artikulong ito, malalaman natin ang totoong halaga ng inihaw na pagkain.

Paano ito gumagana, kalamangan at kahinaan ng pag-ihaw

Ang inihaw na manok at iba pang mga produktong inihanda sa ganitong paraan ay hindi walang dahilan na kaakit-akit sa karamihan sa mga naninirahan sa mundo. Bilang karagdagan sa tawag ng mga ninuno, na hindi rin dapat ma-diskwento, naaakit kami ng masarap na aroma ng pagkain at malulutong na tinapay na nabubuo sa ibabaw ng naprosesong gamutin. Paano nagmumula ang mga sound effects? Ang lahat ay napaka-simple: sa ilalim ng impluwensya ng isang mataas na temperatura, maraming beses na mas mataas kaysa sa isang oven o oven. Hukom para sa iyong sarili: ang isang electric grill ay nagpapainit ng pagkain hanggang sa 1090 ° 10, at isang gas grill - sa pangkalahatan ay hanggang sa 1650 ° C. Bilang isang resulta, hindi mabilang na mga reaksyong kemikal ang nagaganap sa ibabaw ng pagkain na naproseso ng grill, na hindi palaging hahantong lamang sa mga positibong resulta.

Naku, mayroon ding isang downside sa barya. Ito ay nangyayari na sa halip na isang crispy crust na may isang walang kapantay, walang maihahambing na aroma, isang charred layer ang nabubuo sa ibabaw ng produkto, hindi tinatago ang isang masarap, maselan na pulp, ngunit isang nilagyan na kalahating lutong, na kung saan ay imposible, ngunit hindi kanais-nais. Bilang karagdagan, ang mataas na temperatura ng grill ay maaaring pukawin ang pag-aalab ng taba ng karne, na kung saan ay maaaring humantong sa pagpapalabas ng matinding usok. Nauunawaan mo na, sa kawalan ng wastong pagbabantay, hindi ito malayo sa apoy.

Ang pinsala ng inihaw na pagkain

Ang mga dehadong nakalista sa itaas ay hindi ang pinakamasama. Mas mapanganib ang mga epekto na lumilikha ng mga precondition para sa paglitaw sa ibabaw at loob ng mga produkto na naproseso ng thermally sa pamamagitan ng isang grill, mga sangkap na nagbabanta sa kalusugan ng tao at maging ang buhay.

Matagal nang napatunayan na ang madalas na kaselanan ng inihaw na pagkain, lalo na ang mga may solidong tinapay, ay puno ng isang mas mataas na peligro na magkaroon ng mga tumor na may kanser. Ipinaliwanag ni Elizabeth Schaub, isang Amerikanong nutrisyunista, ang epektong ito tulad ng sumusunod: sa panahon ng paggamot sa init ng karne, ang taba na nilalaman nito, natutunaw, tumulo sa mga uling, at ang nagresultang pakikipag-ugnay ay pumupukaw sa pagpapalabas ng mga carcinogens - polycyclic aromatic hydrocarbons. Ang huli ay nahuhulog hindi lamang sa usok, kundi pati na rin sa produkto mismo. Sa gayon, ang gourmet ay tumatanggap ng isang dobleng dosis ng mga sangkap na nagdadala ng nakamamatay na banta sa kanyang katawan. Gayunpaman, eksklusibo itong nalalapat sa karne at hindi nalalapat sa mga isda, prutas at gulay na pinirito sa isang bukas na apoy.

Ang malakas na pag-init sa grill ng pagkain ay nag-aambag din sa paglitaw ng negatibong metamorphosis dito. Ang anumang protina na pagkain (isda, karne ng mga hayop at manok) ay nakakakuha ng mga compound na tinatawag na "heterocyclic amines", na, kasunod sa halimbawa ng nabanggit na polycyclic aromatikong mga hidrokarbon, ay may mga katangian ng carcinogenic. Ang mga sangkap na ito ay sanhi ng cancer ng isang tukoy na organ - ang colon.

Ang isa pang pangkat ng carcinogens - nitrosamines - nakakakuha ng karapatan sa buhay dahil sa mga reaksyong kemikal na may negatibong epekto sa mga preservatives nitrite na nilalaman ng mga produktong ginamit.

Ang mga pakinabang ng inihaw na pagkain

Gayunpaman, ang paggamot sa mga tinatrato gamit ang isang de-kuryente o gas grill ay may mga kalamangan. Kapag pinipili ang pamamaraang ito ng pagluluto, hindi na kailangang magdagdag ng mga langis at taba sa hinaharap na pagkain. Pinatunayan nito ang hindi nakakapinsala sa huling pagkain. Kabilang sa iba pang mga bagay, pinapanatili ng produkto ang orihinal na halaga ng nutrisyon at halos hindi binabago ang sarili nitong komposisyon ng kemikal. Sa gayong napakasarap na pagkain, ang mga antioxidant, bitamina, na halos ganap na nawasak sa karaniwang paggamot ng pagkain ng pagkain, ay ligtas at maayos.

Sa grill, ang produkto ay hindi apektado ng mga microwave, tulad ng sa microwave, ngunit mga infrared na alon, na higit na mapanganib sa kalusugan. Unti-unti silang tumagos sa napakasarap na pagkain, pinapataas ang antas ng paglalagay nito sa katawan ng tao. Ayon sa mga tagataguyod ng pag-ihaw, pinipigilan ng epektong ito ang singaw mula sa pag-convert sa mga droplet ng kahalumigmigan at taba mula sa pagiging carcinogenic.

Samakatuwid, isang kontradiksyon ang lumitaw, na nagbubunga ng tanong: sino ang maniniwala? Malabong hanapin mo ang sagot dito. Ngunit tiyaking isinasaalang-alang ang impormasyon tungkol sa mga panganib ng inihaw na pagkain: hindi ka dapat madalas na madala ng mga nasasarap na pagkain.

Pagluluto sa grill na may mga benepisyo sa kalusugan!

Mayroong ilang mga patakaran, ang pagtalima kung saan ay makakatulong upang maiwasan ang paglitaw ng mga negatibong epekto o upang mabawasan ang antas ng kanilang pagpapakita.

1. Gumamit ng wire rack upang maiwasan ang pagsipsip ng taba sa pagkain. Ang huli ay dapat ilagay sa isang baking dish. Sa kasong ito, ang taba ay tutulo papunta sa wire rak at pagkatapos ay maaari nang maalis.

2. Ang pre-marinating ng mga sangkap nito ay magdaragdag ng juiciness at lambing sa isang ulam na niluto sa isang grill. Bilang isang pag-atsara, maaari kang gumamit ng isang halo ng langis ng oliba at suka na may pagdaragdag ng mga pampalasa, halimbawa.

3. Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng iyong pagkain, i-marinate ang produkto na may mababang taba na yogurt. Bukod dito, ang isang fermented milk na inumin ay maaaring kasama ng tradisyonal na mga piraso ng prutas at berry - gagawin nitong maanghang ang lasa ng ulam.

4. Upang makapaghurno ng mga prutas at gulay nang hindi nasusunog, inirerekumenda na gaanong mag-grasa ng mga produktong gulay bago ihawin ang mga ito. Mahusay na maghurno ng mga naturang delicacies sa foil. Mas mabuti ang mga patatas na inihurnong sa mainit na abo. Mangyaring tandaan na ang mga operasyon sa itaas ay magtatagal ng kaunti pang oras upang makamit ang kalagayan ng ulam, ngunit sulit ito.

5. Kung hindi mo nais na makakuha ng timbang o magpalala ng iyong labis na timbang, subukang iwasan ang paggamit ng walang limitasyong asin kapag pinoproseso ang pagkain sa pamamagitan ng grill. Ang produkto ay hindi magiging bland sa exit kung dati itong gadgad ng pampalasa (sili, paprika) o pampalasa (halimbawa, curry). Ang lemon zest ay mabuti rin sa bagay na ito. Ang limon, kahel, suha, mga katas na dayap ay ginagamit din upang makagawa ng citrus icing, na ihahalong alinman sa mga ito sa honey o maple syrup at anumang mga pampalasa na gusto mo. Ang nagresultang sangkap, na matagumpay na pinapalitan ang talahanayan ng asin, isang produkto, halimbawa, ang parehong karne o manok, ay na-grasa 15 minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno.

Pag-iingat

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na hindi lamang ang inihaw na pagkain, ngunit din ang pag-ihaw, ay puno ng maraming mga panganib. Mayroong peligro ng pinsala habang pinoproseso ang pagkain sa ganitong paraan. Dapat na iposisyon ang grill upang maging matatag ito hangga't maaari at malayo sa mga bagay na maaaring makapukaw ng apoy. Ang isang apoy na lumitaw sa grill sa pamamagitan ng kawalang-ingat ay dapat na mapatay sa pamamagitan ng pagtakip sa tuktok ng aparato ng isang bagay, ngunit hindi sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa apoy. Inirerekumenda na patayin ang mga uling na may buhangin. At pinakamahalaga: ilayo ang mga bata mula sa grill. Sa panahon ng kanyang trabaho, ang mga bata ay dapat na nasa harap ng mga may sapat na gulang.

Berestova Svetlana

Kapag gumagamit at muling pag-print ng materyal, kinakailangan ng isang aktibong link sa!

Para sa mga piknik o simpleng tanghalian sa kalikasan, palaging idinidikta ng mga kundisyon ng panahon ang kanilang sariling mga patakaran. Sa sandaling lumampas ang temperatura sa markang 20-degree, ang karamihan sa mga taong bayan o simpleng mga mahilig sa mahusay na pagkaing karne ay agad na lumipat sa kanilang mga cottage ng tag-init at mga parke ng parke. Upang magawa ang holiday na ito sa buong taon, at hindi lamang sa tag-araw, iminumungkahi ng mga tagagawa ang paggamit ng mga electric grill. Ngayon ito ay isang compact aparato na maaari mong lutuin hindi lamang sa likas na katangian, kundi pati na rin sa iyong sariling kusina. Depende sa kanilang disenyo, ang ilan ay maaaring maiimbak sa isang aparador.

Ang hitsura ng aparato, mga materyales at iba pang mga katangian ay nagbago sa paglipas ng panahon. Pagkatapos ng lahat, ang kalusugan ng tao ay apektado hindi lamang sa kung ano ang ginagamit niya, kundi pati na rin ang antas ng kaligtasan kapag nagtatrabaho kasama ang grill ay isinasaalang-alang. Kaugnay nito, magiging mas ligtas na bumili ng isang saradong uri ng electric grill. Pipigilan nito ang pagkain na matuyo sa bukas na hangin. Gayundin, ang isang matibay na takip na gawa sa materyal na pangkalikasan ay babawasan ang pakikipag-ugnay ng usok at grasa sa kapaligiran, na maiiwasan ang pagbuo ng mga nakakalason na usok. Dapat mo ring bigyang-pansin ang pagkakaroon ng thermal protection. Lalo na mahalaga ito kung may mga bata o mausisa na hayop sa malapit, at para sa lutuin mismo, ang posibilidad ng pagkasunog ay mababawasan, dahil ang aparato ay may gawi na umiinit habang nagluluto.

Ang bentahe ng mga electric grills ay, na kumikilos bilang isang alternatibong aparato sa tradisyonal na mga uling na uling, hindi nila kinakailangan ang paggamit ng mga karagdagang sangkap para sa pagkasunog, halimbawa, gasolina, alkohol at iba pa. Nangangahulugan ito na ang mga mapanganib na singaw ay hindi kumakalat sa hangin, lason ang iba at mga produkto, at ang panganib ng sunog mula sa pakikipag-ugnay sa mga mainit na ibabaw o mainit na taba ay mawawala.

Kung ang mga teknikal na katangian ng kabit ay nagbago sa direksyon ng kaligtasan at kaginhawaan, nagbago ba ang kapaki-pakinabang na kadahilanan ng inihaw na pagkain? Sa totoo lang, ang walang dudang bentahe ng naturang pagkain ay ang kaunting paggamit ng taba habang nagluluto. Ang karne o isda ay pinirito lamang sa batayan ng sarili nitong fat layer o marinade. Ngunit kahit na sa kasong ito, mayroong, kahit na sa isang mas maliit na halaga, ang pagbuo ng mga carcinogens at sangkap na nakakaapekto sa pag-unlad ng kanser o. Ngunit nalalapat lamang ito sa karne. Ang pag-iihaw ng gulay o prutas ay hindi lamang makakasama, ngunit magiging kapaki-pakinabang din sa iyong kalusugan. Pagkatapos ng lahat, sa isang electric grill, ang pagkain ay mabilis na pinirito, at ang pagkakalantad sa mataas na temperatura ay walang oras upang sirain ang lahat ng mga nutrisyon, at ang calorie na nilalaman ay minimal, na, syempre, nag-aalala sa karamihan sa mga kababaihan.

Sa pangkalahatan, sa wastong paghawak ng electric grill, ang kalusugan ng tao ay mananatiling normal. Bukod dito, ang inihaw na pagkain na may kaluluwa ay magdudulot ng labis na kasiyahan, magsaya, at tataas din ang antas ng endorphin sa dugo.