Jackfruit on troopika leivapuu. Jackfruit troopika leivapuu jack fruit

On eksiarvamus, et kikkapuu - sama leivapuu, mille kohta nii palju mainitakse möödunud sajandite seiklusromaanides. Kui kujutasite ette puud, millel kasvavad leivad, rullid või koogid, siis me häirime teid - kikkapuu näeb välja teistsugune. Hoolimata asjaolust, et see kuulub Mulberry perekonda, pole see taim leivapuu. Kuid nende eksootiliste puuviljade suhe on nii tihe, et võib kaaluda jackfruit'i leivapuu nõbu.

Jackfruit on võimas troopiline puitaim, mille viljad kaaluvad kuni 35 kg. Tai turgudel müüdavad jakid on suurte arbuuside suurused ja kaaluvad umbes 15 kg.

Taime kodumaa on Bangladesh ja India (Ida-Ghats). Täna on see laialt levinud Filipiinidel ja Kagu-Aasias. Jackfruitit kasvatatakse Aafrika mandril (Uganda, Kenya), Okeaania saartel, Ameerika troopikas. Lõuna-Indias on eksootiliste puuviljade istutusala 26 tuhat hektarit, Sri Lankal (kasvatatakse peamiselt puidu jaoks) - umbes 4,5 tuhat hektarit. Tais on kikkapuu levimuselt võrreldav banaani ja mangoga. Leivapuu on aga veelgi levinum Kagu piirkonnas. Võib-olla takistab kikkapuu populaarsust pärast selle kasutamist järelejäänud "jäätmete" ebameeldiv lõhn.

Kukapuu botaaniline kirjeldus

Jackfruit on troopiline igihaljas puu, mis kasvab kuni 20 meetri kõrguseks. Sellel on ovaalsed, nahkjad tumerohelise värvusega lehed. Lehed on umbes 22 cm pikad. Jackfruit on ühekojaline puu. Selle kirjeldamatud emas- ja isasõied kogunevad ühesugustesse õisikutesse: väikesed isasloomad peidavad end lehestikku ja suuremad emased kasvavad tüvel - maast madalamate harudeni. Naiste õisikute (tulevaste puuviljade) paigutus on tingitud kikkapuu õhukeste okste habrasusest, mis ei kannata raskete puuviljade raskust. Looduses tolmeldavad taime putukad ja tuul ning kultuuris kasutatakse sageli käsitsi tolmeldamise meetodit.

Jackfruit on rekordiomanik. Selle vilju on kõige rohkem suur söödav puuvilikasvavad puudel. Ligikaudu 20 cm läbimõõduga nende pikkus ulatub 110 cm-ni. Paks koor on täpiline suure hulga koonusekujuliste eenditega. Kukapuu noor vili on roheline, küpsena muutub see kergelt kollakaks ja hakkab koputades kiirustama.

Iga vili on sisemiselt jagatud suurteks sagariteks, mille magus kollane viljaliha koosneb libedatest mahlastest kiududest. Igas sagaras on piklik helepruun seeme (pikkus 2–6 cm). Seemnete arv ulatub 500-ni puuvilja kohta. Küpse kikkapuu seemned ja koor eralduvad terav ja ebameeldiv lõhn, mis ebamääraselt meenutab mädanenud sibula "aroomi". Seevastu viljaliha lõhnab meeldivalt, meenutades banaani ja ananassi lõhnade segu.

Jackfruit Tai uskumustes

Tai nimi jakk tähendab seda, et abi, tuge". Tai elanikud usuvad, et see taim toob õnne ja selle seemnetel on võime amulettida, mis kaitseb tulistamis- ja torkehaavade eest. Seetõttu võib kikkapuupuid näha paljudes Tai sisehoovides.

Kikkpuu kasulikud omadused

Küps jackfruit sisaldab kuni 40% söödavat viljaliha, millest umbes pool on süsivesikud (tärklis). Madalate kulude tõttu nimetatakse kikkapuud Indias vaeste leib". Kukapuu seemnetest on 38% süsivesikud, 0,4% rasvad, 6,6% valgud. Seemneid süüakse kõige sagedamini praetult. Kikkpuu kalorite sisaldus:

• 100 g puuviljakonservi - 92 kcal;
• 100 g toores - 94 kcal.

Meditsiinis kasutatakse kikkpuu vilju kõhulahtisuse (infusioonid puu juurtest), imetavate naiste piima suurendamiseks (tee lehtedest), nahahaiguste (küpsete puuviljade mahl) raviks.

Kas kikkapuu on kahjulik?

Kukapuudega tutvumist ei tohiks alustada suurte portsjonite söömisega. See võib põhjustada maoärritust. Lisaks on teada allergia juhtumeid inimestel, kellel on loote moodustavate ainete individuaalne talumatus.

Jackfruit: kasutab

Kikkpuu kõik osad sisaldavad kleepuvat lateksit. Tailased lõikasid selle kummikinnastega pärast seda, kui olid käsi õliga määrinud. Küpset kikkapuud võib leida kerge suupistena paljudest Tai restoranidest. Puuvilja viljaliha saab keeta. Kui segate selle küüslaugu ja murulaukuga ning seejärel praadite, võite saada roa, millest saab menüü "esiletõstetud". Jackfruit on paljude Tai rahvusköögi retseptide koostisosa: kastmed, supid, salatid, magusad magustoidud. See on keedetud, praetud, marineeritud ja kuivatatud.

Kikkpuu hoidmine

Kikkpuu tuleks jahutada. Küpsete puuviljade säilivusaeg on kuni 5 päeva. Kikkpuu jääb sügavkülma kaks kuud, enne kui see maitse kaotama hakkab.

Muud rakendused

Tais leiduvat kikkapuud ei kasutata ainult aiakultuurina. Selle puidust valmistatakse mööblit ja muusikariistu, ehitatakse maju. Veel 19. sajandil õppisid tailased kikkapuu viljadest saama kollast pigmenti, mida kasutati puuvilla ja siidi värvimiseks. Lateks ekstraheeritakse taime pagasiruumist - see on kvaliteetse liimi tootmise alus.

Sün.: India leivapuu, jackileivapuu, eelõhtul.

Igihaljas troopiline puu, millel on ovaalsed nahkjad lehed, oksades ja pagasiruumis erineva suurusega õied ning kindla lõhnaga tohutult söödavad viljad. Kikkpuu on hinnatud toiduvalmistamisel, põllumajanduses, meditsiinis kasutatavaks taimeks, kuna sellel on palju kasulikke omadusi. Peaaegu kõiki kikkapuu osi kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.

Küsige asjatundjatelt

Meditsiinis

Jackfruit on sama nimega puu ja tohutu söödav puuvili. Kikkpuu peamine väärtus on selle toiteväärtus. Jackfruit sisaldab palju süsivesikuid, kuid sellest hoolimata on see dieettoode. Jackfruudi kalorite sisaldus on 94 kcal 100 g toote kohta. Jackfruit on populaarne iseseisva toiduainena ja oluline koostisosa paljudes India ja Aasia retseptides. Miks on kikkapuu kasulik? Valdades lahtisteid, põletikuvastaseid, immunomoduleerivaid ja muid kasulikke omadusi, kasutatakse jackfruit idamaade meditsiinis edukalt. Troopilise taime vilju kasutatakse seedesüsteemi normaliseerimiseks, immuunsüsteemi tugevdamiseks. Nende puuviljade söömine võib aidata vererõhku langetada. Küpsetel kiudainerikastel viljadel on lahtistav toime ja nad leevendavad kõhukinnisust. Kõhulahtisuse ja nahahaiguste raviks kasutatakse taimejuurtest valmistatud keetmisi, samuti küpset vilja. Taimlehtede infusioon suurendab naistel laktatsiooni. Röstitud kikkapuu seemned mõjuvad kehale ergutavalt, annavad rohkem energiat ja suurendavad efektiivsust.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Jackfruudi kasutamise vastunäidustused on: individuaalne sallimatus, kalduvus avalduda allergilistes reaktsioonides, rasvumine, suhkurtõbi. Kikkpuu söömine võib põhjustada seedehäireid, kuna viljal on lahtistavad omadused. Mõned inimesed tunnevad pärast puuvilja viljaliha söömist kurgus ebamugavust: neil on raske neelata, kurgus ilmnevad krambid. Need nähtused kaovad iseenesest 1-2 tunni pärast pärast kikkpuu söömist.

Toiduvalmistamisel

Jackfruitit kasutatakse laialdaselt Aasia riikide kohalikus köögis. Küpset viljaliha süüakse värskelt, kasutatakse salatite ja magustoitude koostisosana. Banaani-ananassi jackfruitimaitse annab roogadele erilise pikantsi ja peene maitse. Indias populaarne puuviljasalat, mis on valmistatud kikkapuu, kookospiima ja muude puuviljade viljalihast. Köögiviljadena kasutatakse küpseid puuvilju - neid keedetakse: keedetakse, hautatakse, praetakse. Tuleb märkida, et kohalikud elanikud ei keeda mitte ainult jakke. Taime õied blanšeeritakse, seejärel serveeritakse koos kuuma paprika või krevetikastmega. Papaiasalatile tuleb lisada noored kikkapuu lehed. Puuvilja koor marineeritakse või pannakse suhkrusiirupisse. Kikkapuu seemneid kasutatakse ka toiduvalmistamisel, lisades erinevaid roogasid. Kooritud viljaliha lisatakse suppidele, sellest valmistatakse kala ja liha jaoks mõeldud garneering ning täidetakse kana. Kikkapuu seemneid praetakse ja süüakse nagu kastaneid.

Teistes valdkondades

Kikkapuu puit on eriti hinnatud mööblitööstuses ja ehituses, sest sellel on kuldne toon, see on kuulus oma vastupidavuse poolest ja pealegi ei kahjusta seda termiidid. Puidust valmistatakse muusikariistu, majapidamisriistu, erinevaid käsitööesemeid ja suveniire. Lateks on kleepuv aine, mida leidub kikkapuu viljades ja lehtedes. Kvaliteetse liimi saamiseks ekstraheeritakse taimest lateks.

Klassifikatsioon

Jackfruit, eelõhtul või India leivapuu (lat. Artocarpus heterophyllus) on perekonna Artocarpus (lat. Artocarpus) mitmeaastane taimeliik. Kuulub perekonda Mulberry (lat.Mraceae). Kikkapuu peetakse Artocarpuse perekonna teise liigi - leivapuu (lat. Artocarpus altilis) lähedaseks sugulaseks.

Botaaniline kirjeldus

Jackfruit on üsna kõrge igihaljas puu, mille kõrgus on kuni 20-35 m. Lehed on tumerohelised, nahkjad; on ühel isendil ovaalsed või pinnakomplekssed (kikkapuule iseloomulik tunnus), pikkusega kuni 20 cm.Taim on ühekojaline. Isas- ja emasõied on silmatorkamatud, kogutud väikestesse ühiseksuaalõisikutesse. Isasõied moodustuvad õhukestel okstel, emasõied on suuremad, jämedatel jalgadel, kasvavad tüvel endal, aluse lähedal nende aluse lähedal ja otse maapinnast troopilise puu jalamil. Lilli tolmeldab tuul ja putukad (kultuuris tolmeldatakse neid tavaliselt käsitsi). Puuviljade küpsemine võtab aega 3-8 kuud. Kikkpuu viljadeks on luubid, mis on kogutud pikkadesse (kuni 20 cm) ja isegi meetri pikkustesse hiigelviljadesse. Seetõttu peetakse kikkapuu vilju kõige suuremaks söödavatest puuviljadest, mis kasvavad puudel. Taime vilja kaal võib ulatuda 35 kg-ni ja pikkus võib varieeruda vahemikus 20–90 cm. Puuvilja koor on paks, kaetud koonusekujuliste vistrikega. Nahavärv varieerub kollakasrohelisest kollakaspruunini. Kui kikkapuu on täielikult küps, eritub selle koorest ja seemnetest ebameeldiv, püsiv mädanenud lõhn, puuviljaviljal on aga peen, magus banaani-ananassi maitse. Puuvilja viljaliha on kiuline, mahlane, jagatud lobedeks. Igas sagaras areneb üks helepruun seeme. Ühest kikkapuu viljast võib areneda kuni 500 seemet.

Levik

Jackfruudi sünnikohaks peetakse Indiat (Ida-Ghatid) ja Bangladeshi. Indias on puu levinud mango ja banaaniga. Kultiveeritud kikkapuuistandused hõivavad tohutu ala - umbes 26 000 hektarit. Taim on laialt levinud ka Kagu-Aasias, Filipiinidel, Tais ja leidub Ida-Aafrikas (Uganda, Kenya). Okeaania saartel, samuti Uue Maailma troopikas, välja arvatud Suriname ja Põhja-Brasiilia, on kikkapuu haruldane puu. Võrreldes leivapuudega (Artocarpus altilis) on kikkpuu teisel positsioonil: kohalikud peavad seda ebameeldiva lõhna tõttu toiduks vähem sobivaks. Jackfruit kasvatatakse peamiselt hea puidu jaoks.

Tooraine hankimine

Toidu- ja meditsiinilistel eesmärkidel koristatakse kikkapuu viljaliha ning kohalikelt koristatakse taime lehti, seemneid ja juuri. Kukapuu lehed, seemned ja juured kuivatatakse varikatuse all, seejärel hoitakse neid kuivas ruumis kuni 2 aastat.

Selle eksootilise puu värsked puuviljad on eurooplastele praktiliselt kättesaamatud, kuid mõnikord leiate puuvilju supermarketitest, järgides toote valimisel lihtsaid reegleid. Jackfruitit müüakse peamiselt juba kooritud ja viiludeks lõigatuna. Kuid seda troopilist puuvilja leidub ka koorega. Kuidas valida inimtoiduks sobiv puuvili? Arvatakse, et loote kollakasroheline nahk peaks olema kindel, kuid puudutamata mitte kahjustamata. Mittetäielikult küpsest viljast õhkub kerget meeldivat aroomi ja nad valivad selle. Üleküpsenud kikkapuu viljadel on tugev ebameeldiv lõhn (sellised puuviljad on koore lõhna tõttu müügilt välistatud).

Lisaks ebameeldivale lõhnale sisaldab puuvilja kest kleepuvat ainet (lateks). Lateksist hõlpsaks pesemiseks määritakse käsi taimeõliga. Ja veel, puuvilja lõikamisel peate töötama kinnastega. Puuviljast eraldatakse ka seemned ja süvend. Tselluloosi saab hoida toatemperatuuril mitte rohkem kui 3-5 päeva, külmutatud - kuni 2 kuud.

Keemiline koostis

Kikkpuu puuvilja keemilist koostist eristab kõrge aminohapete sisaldus (1,7 g), mono- ja disahhariidid, küllastunud rasvhapped, kiudained (1,5 g), luteiin-zeaksantiin, saponiinid. Puuviljades leidub palju vitamiine: B-rühma vitamiinid, karoteen, PP, kuid C-vitamiin on selles kategoorias juhtival kohal. Jackfruit sisaldab rohkesti mineraale ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid: kaltsium (34 mg), fosfor (36 mg), naatrium, kaalium ( 303 mg), magneesiumi (37 mg), mangaani, tsinki, seleeni, tiamiini, niatsiini, riboflaviini, vaske, naatriumi, foolhapet. Puuvilja viljalihas on palju vett, rasvu praktiliselt pole ja süsivesikuid on 23 g, seemned sisaldavad 38% süsivesikuid, 0,4% rasva ja 6,6% valke.

Farmakoloogilised omadused

Kikkapuu rikkalik vitamiini- ja mineraalkoostis määrab selle suured eelised organismile. Kikkpuu viljad on väärtuslik kaaliumiallikas (303 mg 100 grammi toote kohta). Teaduslike uuringute kohaselt aitab kaaliumirikas dieet alandada vererõhku ja mõjub soodsalt südamelihase tööle. Lisaks on puuvilja viljalihas jäme kiud - "ballasti" ained, mis võivad vähendada kolesterooli, lipoproteiinide sünteesi ja disahhariidide imendumise kiirust soolestikus ning see kaitseb keha vere glükoosisisalduse järskude hüppete eest. Jackfruudikiudude ballastained normaliseerivad kogu seedetrakti tööd. Viljades sisalduv kaltsium ja fosfor kaitsevad tõhusalt keha luustikku, takistavad osteoporoosi arengut. Kikkpuu vilja magneesiumi tase mõjutab soodsalt närvisüsteemi seisundit.

Jackfruit on ka rikkalik C-vitamiini allikas, omab põletikuvastast ja antibakteriaalset toimet ning toetab leukotsüütide aktiivsust. Antioksüdantsete omadustega askorbiinhape kaitseb inimkeha vabade radikaalide eest, tugevdab immuunsust.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Oma kasulike omaduste tõttu on jackfruit idamaade meditsiinis pikka aega kasutatud paljude haiguste ennetamiseks ja raviks. Kikkpuu vilja viljaliha aitab seedehäirete, haavandite ja teiste seedetrakti haiguste korral, alandab vererõhku, tugevdab immuunsüsteemi. Puu juurte keetmine on tõhus kõhulahtisuse ja seedehäirete korral, see aitab palaviku, astma korral. Jackfruitil on põletikuvastane toime. Suure C-vitamiini sisalduse tõttu kasutatakse seda nohu, farüngiidi raviks. Väliselt rakendatuna parandavad kikkapuu puuviljakastmega vedelikud hästi haavu, aitavad dermatiidi ja mõnede nahahaiguste korral. Küpsel viljal on lahtistav toime ja rinnaga toitvate naiste piimakoguse suurendamiseks kasutatakse lehtede keetmist. Küpsetel puuviljadel on kokkutõmbav toime, leevendatakse kõhulahtisust.

Lillede keetmisel on diureetiline toime, seda kasutatakse ödeemi, neerude ja eritussüsteemi elundite haiguste korral. Kikkpuu kasulikkus on teada ka Hiina traditsioonilises meditsiinis: Jefruit on tuntud kui alkoholimürgistuse sümptomite leevendaja. Puuvilja viljaliha on toonilise toimega, kasulik füüsilise koormuse suurendamiseks. Vilja röstitud seemned on tugev afrodisiaakum.

Ajaloo viide

Kikkpuu on Bangladeshi riigi rahvuslik puuvili. Kohalikud usuvad, et see aeda istutatud puu toob omanikule õnne. Nad on pikka aega uskunud suurte taimeseemnete maagilisse jõusse, pidades kikkapuu vilju omamoodi talismaniks, mis kaitseb selle omanikku torkehaavade eest. Iidsetest aegadest on idamaised ravitsejad kasutanud kikkapuu viljaliha seedesüsteemi hästi koordineeritud tööks, nohu, palaviku raviks. Kagu-Aasia elanikud on ammu teadnud taime viljade seemnete energeetilisest mõjust, mis annavad jõudu kogu kehale ja suurendavad efektiivsust.

19. sajandil saadi kikkapuu puuviljast kollane värv, nendel päevadel oli see väärtuslik kaubandustoode. Tai kasutasid seda ainet puuvilla, siidi ja munkade rõivaste värvimiseks.

Suure süsivesikusisalduse (22,4 g 100 g kohta) tõttu kutsuvad kohalikud elanikud kikkapuud puuviljade leivaks. Tõepoolest, kikkapuu tainast küpsetatud koogid maitsevad nagu leib. Kikkpuu muutumine tainaks on huvitav. Kohalikud teevad kikkapuu ümber banaanilehtedest omamoodi voodipesu. Löö siis viljad maapinnale. Vili torgatakse teravate pulkadega läbi ja lastakse mõneks ajaks käärima minna. Käärimise tulemusena moodustub vilja sees omapärase konsistentsiga liha. Kikkpuu puuvilju kasutatakse taigna sõtkumiseks, lisades maitse jaoks muid koostisosi.

Taime nimi jackfruit pärineb moonutatud India sõnast, mis tähendab "suur ja ümmargune". Kikkapuu vilju peetakse kõige suuremaks kõigist, mis puudel kasvavad.

Kirjandus

1. Ryabokon A. Toidutaimede-tervendajate lustiline entsüklopeedia. - Liitrid, 2015. - 373 lk.
2. Gritsak E. Taimetoit on õige valik. - Ripol Classic, 2008. - 254 lk.
3. Kirjastaja A. Singapore: Maailma kaheksas ime. - 2010. - 336 lk.
4. Koolipoiss Y. Taimed. Täielik entsüklopeedia. - 2013. - 245 lk.
5. Shkolnik Yu. Troopilised taimed. Kuumade riikide hämmastav taimestik. - Liitrid, 2014. - 543 lk.

Kikkpuu on Kagu-Aasia üks levinumaid taimi. Tai pole erand. Kikkapuu sümboliseerib tervist, õnne ja heaolu, mistõttu võib seda sageli näha Tai kodude lähedal. Sageli võib kuulda, et seda puuvilja nimetatakse "leivapuuks". Ja fakt on see, et kikkapuu viljad sisaldavad suures koguses süsivesikuid, mis muudab taime väga toitevaks. Positiivsete omaduste tõttu võib ebatavalisi puuvilju leida peaaegu igalt Tai laualt.

Jackfruit on suurim olemasolev puuvili. Puuviljade keskmine kaal on 8–10 kilogrammi ja mõnel juhul võivad need kasvada kuni 30–40 kilogrammini. Kujult meenutavad nad ovaali. Koor on üsna tihe ja selle värv sõltub täielikult sordist ning varieerub kollakasrohelisest helebeežini. Väljastpoolt võivad viljad olla kaetud vistrike, väikeste okastega või olla siledad.

Puuvilja viljaliha jaguneb kas kollasteks või oranžideks viiludeks. Iga sellise lobula sees on üsna suur luu.

Millal on kikkapuu hooaeg Tais

Kui lähete Tai Kuningriiki puhkusele, võite olla kindel, et teil on võimalus proovida jakke. Ja asi on selles, et leivapuu müüakse aastaringselt. Pealegi jääb hinnapoliitika vastuvõetavaks 12 kuud aastas. Suurem osa viljadest koristatakse jaanuari ja mai vahel. Just sel perioodil valmistatakse mitmesuguseid puuviljapreparaate ja neid valmistatakse ka pikaajaliseks säilitamiseks.

Kui soovite oma lähedaste ravimiseks kikkapuu koju tuua, siis enne lahkumist ostke latok kooritud kikkapuud, pakkige see kotti või paberisse ja pange kohvrisse või spetsiaalsesse korvi. Ja lugege kindlasti minu eraldi artiklit. Kooritud fzhekfruit hoitakse soojas vaid paar päeva.

Jackfruit lõhn ja maitse

Küps jackfruit on magusa maitsega, mis võib sarnaneda lapsepõlve kummiga või kommimaitsega. Väga sageli ei paku esimene maitsmine mingit naudingut, kuid olles seda proovinud teist või isegi kolmandat korda, on juba raske ette kujutada järgmist Tai reisi ilma mahlase eksootilise puuviljata.

Lõhna osas on see hoopis teine \u200b\u200blugu. Küpse kikkapuu viljaliha on meeldiva aroomiga, mis meenutab ananassi ja banaani kombinatsiooni. Keerukamad spetsialistid tunnevad lõhnas kunstlikku varju, veidi atsetoonilähedast. Kuid mõte on selles, et viljaliha imelise aroomi tundmiseks peate kõigepealt lahti saama koorest, mis kahjuks ei lõhna eriti hästi, mis tõrjub neid, kes soovivad kikkapuud esimest korda maitsta.

Kui kikkapuu viljaliha hakkab ebameeldivat lõhna andma, viitab see vilja üleküpsemisele. Selliste puuviljade söömine on ebasoovitav, kuna võite igavesti takistada eksootikaid.

Kikkpuu kasulikud omadused

Nagu paljudel puuviljadel, on ka jackfruitil palju kasu tervisele, sealhulgas:

1. Immuunsuse parandamine. Puuviljad sisaldavad suures koguses C-vitamiini, mis muudab need suurepäraseks antibakteriaalseks ja viirusevastaseks aineks, mis on võimeline säilitama leukotsüütide aktiivsust.
2. Onkoloogiliste haiguste ennetamine. Fütotoitaineid leidub kikkapuu viljades. Neil on vananemis- ja vähivastased omadused.
3. Seedimise parandamine. Regulaarne puuvilja tarbimine aitab vabaneda seedehäiretest ja on haavandite ennetamine. Jackfruit aitab puhastada käärsoole kemikaalidest ja leevendab kroonilist kõhukinnisust.
4. Parandab nägemist ja puhastab nahka kõrge A-vitamiini sisalduse tõttu.
5. Alandab vererõhku. Puuvilja omaduste uurimisel leiti selles selline element nagu kaalium, mis lihtsalt mõjutab kõrget vererõhku.
6. Luukoe tugevdamine. Suur magneesiumisisaldus mõjutab kaltsiumi imendumist organismis, mis on meie keha jaoks väga vajalik.
7. Suurendab hemoglobiini. Vili on soovitav neile, kellel on kalduvus aneemiasse. Selle kõrge rauasisaldus aitab võidelda selle vaevuse vastu.
8. Mõjutab kilpnääret tänu meele, mida leidub ka suurtes kogustes.

Nagu näeme, on kikkapuu kasulike omaduste loetelu väga lai. Sellepärast proovige troopilistes riikides puhkades seda oma igapäevases dieedis sisse viia ja mõne aja pärast märkate oma kehas olulisi muutusi.

Kuidas valida õige kikkapuu?

Küpse ja mahlase kikkapuuvilja maitse nautimiseks peate suutma valida õige. Pöörake esialgu tähelepanu puuvilja koorele. Sellel peaks olema kollakasroheline toon ja seda ei tohiks mingil viisil kahjustada.

Puu peaks olema katsudes üsna kindel, kuid mitte samal ajal liiga tugev. Vältige tugeva ebameeldiva aroomiga puuvilju. See viitab sellele, et nad on üleküpsenud. Omakorda on valmimata viljadel koore roheline värv.

Kukapuu on parem säilitada jahedas kohas. Sellistes tingimustes võib see valetada umbes 2 kuud. Soojana võivad viljad mõne päevaga halvaks minna. Kui olete puuviljad koorinud, jääb see külmkappi mitte kauemaks kui 5 päevaks ja sügavkülma mitu kuud.

Kuidas kikkapuu kooritakse ja süüakse?

Enne koorimist eemaldage kikkapuu vars. Ideaalis on soovitatav jätta puuvili mitu päeva pikali, siis muutub selle koor pehmemaks ja sellega on palju lihtsam toime tulla. Kui teil neid väheseid päevi pole, alustage nikerdamist, lõigates puuviljad esialgu pikuti kaheks suureks tükiks.

Seejärel lõigake nuga söögikõlbmatu südamik pooleks. Soovitav on kogu see protseduur teha kinnastega või määrida käsi taimeõliga. Kikkapuu koor sisaldab kleepuvat ainet, mida on pärast väga raske pesta. Alustage aukude eemaldamisel puuviljakiilude kiududest välja tõmbamist. Mõni tailane lõikas rohelise koore maha ja pööras vilja seestpoolt välja. See muudab puhastamise veidi lihtsamaks.

Kikkapuu vilju süüakse nii värskelt kui ka toiduvalmistamisel aktiivselt. Seal on palju roogasid, milles need on asendamatu komponent. Parem on rohekaid puuvilju hautada, keeta ja praadida ning kasutatakse värskeid küpseid puuvilju. Indias asendavad nad sageli tavalist leiba. Leivapuu seemneid peetakse ka söödavaks. Neid võib süüa värskelt või kergelt praetult.

Taime lilli lisatakse sageli salatitele ja kastmetele, mis küllastavad nõusid ebatavalise maitsega.

Kasutamise vastunäidustused

Jackfruiti saavad süüa peaaegu kõik, välja arvatud need, kellel on selle ühe komponendi suhtes individuaalne sallimatus või allergia. Muidugi ei saa kõik teada allergilisest reaktsioonist, nii et alustage puuviljadega tutvumist väikese tükiga. Puuviljade liigne tarbimine võib mõnikord põhjustada kõhulahtisust või seedehäireid.

Kikkpuu (Artocarpus heterophyllus) on suurte nahkjate ovaalsete lehtedega Mulberry perekonna taim, mida nimetatakse India leivapuuks. Jõuab 20 meetri kõrguseks, kikkapuu viljaoksad ei erine tugevuse poolest ning viljad moodustuvad neist kõige suuremal ja kõvemal.

Kikkpuu vilju võib nimetada kõige suuremaks söödavatest, mis puudel kasvavad. Kikkpuu pikkus ulatub 110 cm-ni, vilja läbimõõt on umbes 20 cm, kaal võib ulatuda 34 kg-ni. Puuvilja koor on paks, kaetud paljude koonusekujuliste eenditega, tekitades ebameeldivat mädanenud lõhna, mahlakast kollasest kiust koosneva kikkapuu viljaliha aga lõhnab banaani järele. Jackfruudi nahk on kaetud kleepuva lateksiga, millest valmistatakse kvaliteetset liimi, seetõttu on puuviljad soovitatav lõigata kummikinnastega.

Kukapuu küpsem vili on roheline, täiesti küps - pruunikaskollane, koputades annab see õõnsat häält. Üleküpsenud jackfruitil on sügavpruun toon ja see halveneb kiiresti, kuid jahedas kohas suudab see säilida umbes 1-2 kuud, kaotamata oma maitset.

India peetakse puuvilja sünnikohaks: selles riigis on jackfruit banaani ja mangoga sarnane levik. Kukapuu haritav pind on 26 000 hektarit. Praegu kasvatatakse kikkapuud Kagu-Aasias ja kasvatatakse peamiselt puidu jaoks. Jääkpuu on ebameeldiva lõhna tõttu vähem populaarne kui leivapuu.

Jackfruudi toiteväärtus

Küps jackfruit sisaldab umbes 40% süsivesikuid, mis seletab puuvilja teist nimetust - "vaeste leib". Taim sisaldab ka palju A-, B-, C-vitamiini, foolhapet, magneesiumi, väävlit, kaltsiumi, fosforit, samuti jämedaid kiude - aineid, mida nimetatakse "ballastiks". Jackfruudis sisalduvad jämedad kiud vähendavad lipoproteiinide, kolesterooli sünteesi ja disahhariidide imendumise kiirust soolestikus, mis kaitseb keha veresuhkru järsu tõusu eest. Üldiselt tagavad "ballastained" kogu seedetrakti normaalse töö.

Valminud kikkapuuviljal on kerge lahtistav toime. Keedetud kikkapuu lehed, mida kasutatakse teena, suurendavad imetavatel naistel laktatsiooni.

Jackfruit seemneid kasutatakse ka toiduks: need sisaldavad umbes 38% süsivesikuid, 6,6% valku ja 0,4% rasva. Enamasti röstitakse neid nagu kastaneid.

Kikkpuu kasutamine

Jackfruudi omadused on universaalsed. Arvatakse, et taim toob õnne - seetõttu kasvatatakse seda paljudes Bangladeshi Vabariigi aedades, olles selle rahvuslik puuvili. Kikkapuu vilja seemneid kasutatakse sageli talismanina, et kaitsta oma peremeest teravate esemete põhjustatud vigastuste eest.

Kikkapuu kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel: puu õied on antidiureetikumid - ained, mis pärsivad vedeliku sekretsiooni organismis. Kikkpuujuure kasutatakse kõhulahtisuse raviks.

Küpsest jakist kasutatakse magustoite: želee, marmelaadi, moosi, jäätist või puuviljasalateid. Küpseta valmistatakse analoogiliselt köögiviljadega - neid praetakse, hautatakse, keedetakse või kasutatakse pirukate täidiseks. Lisaks on jackfruit suurepärane lisa liha- ja kalaroogadele.

On märkimisväärne, et taime puitu ei kahjusta termiidid ja see ei puutu kokku seenega, mis võimaldab seda kasutada ehitusmaterjalina majade ehitamiseks, mööbli ja muusikariistade valmistamiseks.

Artikliga seotud YouTube'i video:

Mitte nii kaua aega tagasi kohtasime ühte väga ebatavalist puuvilja - seda kikkapuu , seda nimetatakse ka lihtsalt tungpuuviljaks. Minu muljed temast saate teada sellest artiklist.

Jack puu, mis see on?

Olles esimest korda Aasias (Tais) käinud, tahtsime kindlasti näha ja maitsta duriani, millest nii palju kuulsime. Kuid me ei leidnud teda kuidagi. Selle tulemusena leidsime ühes hüpermarketis huvitava puuvilja, mis oli lõigatud suurteks tükkideks ja pakendatud üksikutesse pakenditesse. Durianiks võttes ostsime selle ja maitsesime.

Meid tabas puuvilja õrn puuviljaaroom ja ebatavaline struktuur - see ei olnud absoluutselt mahlane, kuid samas väga maitsev. Vili koosnes paljudest eraldi viiludest, tükkidest, millest igaühel oli nagu oma majas oma luu. Tuleb välja, et kikkapuu seemned on ka söödavad - neid tuleb keeta, kuid meil polnud sellist kogemust! Söödavad viilud ise koosnevad kollastest kiudplaatidest, mida tuleb põhjalikult närida. Meile meeldis uus vili. Hiljem saime teada, et oli kikkapuu .

Järgmisel korral kikkapuuvilju proovides märkisime enda jaoks välja mõned selle eripärad - see pakkus väga rahuldust! Olles söönud vaid paar tükki sellist puuvilja, tuli küllastumus kiiresti ja küllastustunne püsis kaua. Ja see pole juhus, puuvilja kiuline struktuur on meie seedetraktile vajalike toitvate süsivesikute ja kiudainete allikas. Kiudainete kohta saate lugeda meie artiklist.

Jack puu - kuidas see kasvab?

Külastades kohalikku pagoodi - budistlikku templit, otsustasime jalutada aias, mis asus templi kõrval. Tavatut puud oli võimatu mitte märgata: see ise ei ole eriti suur, kuid selle põhja küljes rippusid tohutud rohelised okkalised viljad. Polnud kahtlust - see oli kikkapuu! On hämmastav, et kikkapuu viljad võivad kaaluda 36 kg! See on nii mahlakas! Pärast seda hakkasime selliseid puid sageli nägema elamute lähedal. Selgus, et asiaatide jaoks on need heaolu ja tervise sümbol.

Kahjuks ei saa turistid kohalikke puuvilju korjata, me peame selle looduse ime lihtsalt fotole jäädvustama.

Mis kasu on kikkapuust organismile?

Jack-puuvili on inimkehale uskumatult kasulik, kui olete Aasia riikides, proovige seda kindlasti! Lisaks enamikus puuviljades sisalduvale C-vitamiinile on tungpuuviljal järgmised omadused:

— kõrge magneesiumisisaldus, mis omakorda võimaldab kaltsiumi imenduda meie kehas;

— kõrge rauasisaldus aitab suurendada hemoglobiini;

— mitte vähe vaske puuvilja koostises avaldab soodsat mõju kilpnäärmele.

Need ja paljud muud kikkapuu omadused muudavad selle inimestele väga kasulikuks.

Kuidas söödakse puuviljapuuvilju?

Loomulikult on kõige parem seda kasutada värskelt, nii et selle kasulikkus säilib maksimaalselt.

Aasialased teevad ise sellega kõik, mis võimalik - keedavad ja hautavad ning marineerivad ja isegi praadivad! Sellele nähtusele võib leida seletuse - kikkapuu kannab vilja aastaringselt, igast puust kogutakse palju puuvilju, mille suurust me juba teame. Tuleb välja, et kõik see hea tuleb kuhugi panna, muidu läheb kaduma! Seetõttu on kohalikud elanikud juba ammu õppinud tungraha koristama. Sellest saavad aru need, kes on kunagi viljaka aastaga õunu koristanud - ja et ainult nemad nendega ei tegele - ja moosi, kompotte ja kuiva ning nad teevad pastille ja lisavad salatitesse. Tuttav olukord, kas pole?