Jackfruit är tropikernas brödfrukt. Jackfruit tropics brödfrukt jackfrukt

Det finns en missuppfattning att jackfrukt - det samma brödfrukt, som så mycket nämns i äventyrsromaner under de senaste århundradena. Om du föreställer dig ett träd på vilket bröd, rullar eller påskkakor växer, kommer vi att göra dig upprörd - jackfrukt ser annorlunda ut. Trots att det tillhör familjen Mulberry är denna växt inte en brödfrukt. Men förhållandet mellan dessa exotiska frukter är så nära att man säkert kan betrakta jackfrukt som kusinen till brödfrukten.

Jackfruit är en kraftfull tropisk trädväxt med frukter som väger upp till 35 kg. Jackfrukter som säljs på Thailands marknader är storleken på stora vattenmeloner och väger cirka 15 kg.

Växtens hemland är Bangladesh och Indien (östra Ghats). Idag är den utbredd i Filippinerna och Sydostasien. Jackfrukt odlas på den afrikanska kontinenten (Uganda, Kenya), på öarna Oceanien, i de amerikanska tropikerna. Planteringsområdet för exotiska frukter i södra Indien är 26 tusen hektar, i Sri Lanka (odlas främst för virke) - cirka 4,5 tusen hektar. I Thailand är jackfrukt jämförbar i förekomst med banan och mango. Brödfrukt är dock ännu vanligare i sydöstra regionen. Kanske hindras jackfruktens popularitet av den obehagliga lukten av "avfallet" som finns kvar efter dess användning.

Botanisk beskrivning av jackfrukt

Jackfruit är ett tropiskt vintergrönt träd som växer upp till 20 meter i höjd. Den har ovala, läderartade löv i en mörkgrön färg. Bladen är ungefär 22 cm långa. Jackfruit är ett monoecious träd. Dess oskrivna kvinnliga och manliga blommor samlas i unisexuella blomställningar: små manliga gömmer sig i lövverket och större kvinnliga växer på stammen - från marken till de nedre grenarna. Detta arrangemang av kvinnliga blomställningar (framtida frukter) beror på sårbarheten hos jackfruktens tunna grenar, som inte kan bära vikten av tunga frukter. I naturen pollineras växten av insekter och vind, och i odling används ofta metoden för handbestämning.

Jackfruit är rekordinnehavare. Dess frukter är mest stor ätbar fruktväxer på träd. Med en diameter på cirka 20 cm når deras längd 110 cm. Den tjocka skalen är prickad med ett stort antal koniska utsprång. Jackfruktens unga frukt är grön, när den är mogen blir den lite gul och börjar avge ett blomstrande ljud när den tappas.

Varje frukt är internt uppdelad i stora lober, vars söta gula massa består av hala saftiga fibrer. Varje lob innehåller ett avlångt ljusbrunt frö (längd 2 - 6 cm). Antalet frön når 500 per frukt. Fröna och skalet av mogen jackfrukt avger skarp och obehaglig lukt, som vagt påminner om "doften" av ruttnande lök. Däremot luktar massan trevlig, liknar en blandning av banan och ananas dofter.

Jackfrukt i thailändsk tro

Det thailändska namnet på jackfrukt betyder ” hjälp, stöd". Invånare i Thailand tror att denna växt ger lycka till, och dess frön har förmågan att amulera som skyddar mot skott och stick sår. Därför kan jackfruktträd ses på många thailändska gårdar.

Användbara egenskaper hos jackfrukt

Mogen jackfrukt innehåller upp till 40% ätlig massa, varav ungefär hälften är kolhydrater (stärkelse). På grund av dess låga kostnad kallas jackfrukt i Indien ” bröd för de fattiga". 38% av jackfruktfrön är kolhydrater, 0,4% är fetter, 6,6% är proteiner. Fröna äts oftast stekta. Kaloriinnehåll i jackfrukt:

• 100 g konserverad frukt - 92 kcal;
• 100 g rå - 94 kcal.

I medicinen används jackfrukt för att behandla diarré (infusioner från ett träds rötter), öka mjölkförsörjningen hos ammande kvinnor (te från löv) och för att behandla hudsjukdomar (juice av omogna frukter).

Är jackfrukt skadligt?

Du bör inte börja din bekantskap med jackfrukt genom att äta stora portioner av den. Detta kan orsaka magbesvär. Dessutom finns det kända fall av allergier hos personer med individuell intolerans mot de ämnen som utgör fostret.

Jackfruit: användningsområden

Alla delar av jackfrukten innehåller självhäftande latex. Thailändare klippte den med gummihandskar efter att ha smurit händerna med olja. Mogen jackfrukt finns som ett lätt mellanmål på många restauranger i Thailand. Fruktmassan kan kokas. Om du blandar det med vitlök och gräslök och sedan steker det kan du få en maträtt som blir "höjdpunkten" på menyn. Jackfruit är en ingrediens i många recept från det thailändska nationella köket: såser, soppor, sallader, söta desserter. Den kokas, stekas, syltas och torkas.

Hur jackfrukt ska förvaras

Jackfrukten ska kylas. Hållbarheten för mogen frukt är upp till 5 dagar. Jackfrukten stannar i frysen i två månader innan den börjar tappa sin smak.

Andra applikationer

Jackfruit i Thailand används inte bara som en trädgårdskultur. Möbler och musikinstrument är gjorda av trä och hus byggs. Tillbaka på 1800-talet lärde sig thailändarna att få ett gult pigment från jackfrukt, som användes för att färga bomull och siden. Latex extraheras från anläggningens stam - grunden för produktion av lim av hög kvalitet.

Syn: indisk brödfrukt, jackbrödfrukt, kväll.

Ett vintergrönt tropiskt träd med ovala läderblad, blommor i olika storlekar på grenarna och stammen och enorma ätbara frukter med en specifik lukt. Jackfruit värderas som en växt som används i matlagning, jordbruk, medicin, eftersom den har många användbara egenskaper. Nästan alla delar av jackfrukten används för medicinska ändamål.

Fråga experterna

Inom medicin

Jackfruit är ett träd och en enorm ätbar frukt med samma namn. Huvudvärdet av jackfrukt är dess näringsvärde. Jackfruit innehåller mycket kolhydrater, men det är ändå en dietprodukt. Kaloriinnehållet i jackfrukt är 94 kcal per 100 g produkt. Jackfruit är populär som en fristående livsmedelsprodukt och en viktig ingrediens i många recept i det indiska köket och andra asiatiska länder. Varför är jackfrukt användbar? Med laxermedel, antiinflammatoriska, immunmodulerande och andra fördelaktiga egenskaper används jackfrukt framgångsrikt i orientalisk medicin. Frukten från en tropisk växt används för att normalisera matsmältningssystemet, stärka immunförsvaret. Att äta dessa frukter kan hjälpa till att sänka blodtrycket. Mogna frukter, rika på fiber, har en laxerande effekt och lindrar förstoppning. Avkok från plantans rötter, liksom omogna frukter, används för att behandla diarré och hudsjukdomar. Infusion av växtblad ökar amningen hos kvinnor. Rostade jackfruktfrön har en stimulerande effekt på kroppen, ger mer energi och ökar effektiviteten.

Kontraindikationer och biverkningar

Kontraindikationer för användning av jackfrukt är: individuell intolerans, en tendens att uppvisa allergiska reaktioner, fetma, diabetes mellitus. Att äta jackfrukt kan orsaka matsmältningsbesvär, eftersom frukten har laxerande egenskaper. Vissa människor, efter att ha ätit fruktmassan, känner obehag i halsen: det blir svårt för dem att svälja, kramper uppträder i halsen. Dessa fenomen försvinner av sig själv efter 1-2 timmar efter att ha ätit jackfrukt.

I matlagning

Jackfruit används ofta i det lokala köket i asiatiska länder. Mogen fruktmassa äts färsk, används som ingrediens i sallader och desserter. Banan-ananas jackfruktsmak ger rätterna en speciell pikans och utsökt smak. I Indien, en populär fruktsallad gjord av jackfruktmassa, kokosmjölk och andra frukter. Omogna frukter används som grönsaker - de kokas: kokta, stuvade, stekta. Det bör noteras att lokalbefolkningen lagar mat inte bara jackfrukt. Växtens blommor blancheras och serveras sedan i kombination med peppar eller räksås. Unga jackfruktblad måste läggas till papayasallad. Skalet av frukten syltas eller läggs i sockersirap. Jackfruktfrön används också vid matlagning och lägger till olika rätter. Den skalade fruktmassan läggs till soppor, en sidrätter tillagas för fisk och kött och kycklingen är fylld. Jackfruktfrön stekas och äts som kastanjer.

På andra områden

Jackfruktträ är särskilt uppskattat i möbelindustrin och konstruktionen, eftersom den har en gyllene nyans, är känd för sin hållbarhet och dessutom skadas den inte av termiter. Musikinstrument, hushållsredskap, olika hantverk och souvenirer är gjorda av trä. Latex är en klibbig substans som finns i frukten och bladen av jackfrukt. Latex extraheras från växten för att göra kvalitetslim.

Klassificering

Jackfrukt, kväll eller indisk brödfrukt (lat. Artocarpus heterophyllus) är en flerårig växtart av släktet Artocarpus (lat. Artocarpus). Tillhör familjen Mulberry (lat. Moraceae). Jackfrukt anses vara en nära släkting till en annan art av släktet Artocarpus - brödfrukten (lat. Artocarpus altilis).

Botanisk beskrivning

Jackfruit är ett ganska långt vintergrönt träd upp till 20-35 m långt. Bladen är mörkgröna, läderartade; är ovala eller pinnately komplexa på ett exemplar (ett kännetecken för jackfrukt), upp till 20 cm långa. Växten är monoecious Manliga och kvinnliga blommor är iögonfallande, samlade i små unisexuella blomställningar. Manliga blommor bildas på tunna grenar, kvinnliga blommor är större, på tjocka pedicels, växer på själva stammen, vid de nedre grenarna nära basen och direkt från marken vid foten av ett tropiskt träd. Blommor pollineras av vind och insekter (i kulturen pollineras de vanligtvis för hand). Fruktmognad tar 3-8 månader. Frukten av jackfrukten är droppar, samlade i långa (upp till 20 cm) och till och med en meter lång jättefrukt. Därför anses jackfruktens frukt vara den största av de ätliga frukterna som växer på träd. Växtens fruktvikt kan nå 35 kg och längden kan variera från 20 till 90 cm. Fruktens skal är tjock, täckt med konformade finnar. Hudfärgen varierar från gulgrön till gulbrun. När jackfrukten är helt mogen utstrålar dess skal och frön en obehaglig, ihållande lukt, men fruktmassan har en delikat, sötaktig, banan-ananassmak. Fruktmassan är fibrös, saftig, uppdelad i lober. Varje lob utvecklar ett ljusbrunt frö. En jackfruktfrukt kan utveckla upp till 500 frön.

Sprida

Indien (östra Ghats) och Bangladesh anses vara jackfruktens födelseplats. I Indien distribueras trädet tillsammans med mango och banan. Odlade plantor av jackfrukt upptar ett stort område - cirka 26 000 hektar. Växten är också utbredd i Sydostasien, Filippinerna, Thailand och finns i östra Afrika (Uganda, Kenya). På öarna i Oceanien, liksom i den nya världens tropiker, utom Surinam och norra Brasilien, är jackfrukt ett sällsynt träd. Jämfört med brödfrukt (Artocarpus altilis) tar jackfrukt den andra positionen: lokalbefolkningen anser att den är mindre lämplig för matändamål på grund av dess obehagliga lukt. Jackfruit odlas främst för bra virke.

Upphandling av råvaror

För mat och medicinska ändamål skördas jackfruktmassan och lokalbefolkningen skördas löv, frön och rötter av växten. Löv, frön och rötter av jackfrukt torkas under en baldakin och lagras sedan i mer än 2 år i ett torrt rum.

Färska frukter av detta exotiska träd är praktiskt taget oåtkomliga för européer, men ibland kan du hitta frukt i stormarknader som följer enkla regler när du väljer en produkt. Jackfrukt säljs huvudsakligen redan skalad och skuren i skivor. Men denna tropiska frukt finns också med en skal. Hur väljer man en frukt som är lämplig att konsumera? Man tror att den gulgröna huden på fostret ska vara fast, men inte fast vid beröring, utan skada. En ofullständigt mogen frukt utstrålar en lätt behaglig doft, och de väljer den. Övermogna frukter av jackfrukt har en stark, obehaglig lukt (sådana frukter är uteslutna från försäljning på grund av lukten av skalet).

Förutom den obehagliga lukten innehåller fruktens hud en klibbig substans (latex). Händerna smörjs med vegetabilisk olja för att enkelt tvätta dem av latex. Och ändå, när du skär frukten måste du arbeta med handskar. Fröna och groparna extraheras också från frukten. Massan kan förvaras vid rumstemperatur i högst 3-5 dagar, fryst - upp till 2 månader.

Kemisk sammansättning

Den kemiska sammansättningen av jackfrukt kännetecknas av ett högt innehåll av aminosyror (1,7 g), mono- och disackarider, mättade fettsyror, fiber (1,5 g), lutein-zeaxantin, saponiner är närvarande. Många vitaminer finns i frukt: vitaminer i grupp B, karoten, PP, men vitamin C tar den ledande positionen i denna kategori. Jackfrukt är rik på mineraler och andra biologiskt aktiva substanser: kalcium (34 mg), fosfor (36 mg), natrium, kalium ( 303 mg), magnesium (37 mg), mangan, zink, selen, tiamin, niacin, riboflavin, koppar, natrium, folsyra. Det finns mycket vatten i fruktmassan, det finns praktiskt taget inga fetter och det finns 23 g kolhydrater. Fröna innehåller 38% kolhydrater, 0,4% fetter och 6,6% proteiner.

Farmakologiska egenskaper

Den rika vitamin- och mineralkompositionen av jackfrukt bestämmer dess stora fördelar för kroppen. Jackfruit är en värdefull kaliumkälla (303 mg per 100 gram produkt). Enligt vetenskapliga studier hjälper en diet rik på kalium att sänka blodtrycket och har en gynnsam effekt på hjärtmuskelns arbete. Dessutom har fruktmassan grova fibrer - "ballast" -ämnen som kan minska syntesen av kolesterol, lipoproteiner och absorptionshastigheten för disackarider i tarmen, och detta skyddar kroppen från skarpa hopp i blodsockernivån. Ballastämnen av jackfruktfiber normaliserar arbetet i hela mag-tarmkanalen. Kalcium och fosfor i frukten är ett effektivt skydd av kroppens skelett, förhindrar utveckling av osteoporos. Halten magnesium i jackfrukt har en gynnsam effekt på nervsystemet.

Jackfruit är också en rik källa till vitamin C, har antiinflammatoriska och antibakteriella effekter och stöder leukocyternas aktivitet. Askorbinsyra har antioxidantegenskaper och skyddar människokroppen från fria radikaler, stärker immunförsvaret.

Användning i traditionell medicin

På grund av dess fördelaktiga egenskaper har jackfrukt länge använts i orientalisk medicin för att förebygga och behandla många sjukdomar. Massan av jackfruktfrukten hjälper till med matsmältningsbesvär, sår och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen, sänker blodtrycket, stärker immunförsvaret. Avkoket av trädets rötter är ett effektivt sammandragande för diarré och matsmältningsbesvär, det hjälper till med feber, astma. Jackfruit har antiinflammatoriska egenskaper. På grund av det höga innehållet av C-vitamin används det för att behandla förkylning, faryngit. När det appliceras externt, läker lotion från jackfruktavkok sår bra, hjälper till med dermatit och vissa hudsjukdomar. Mogen frukt har en laxerande effekt och ett avkok av bladen används för att öka mängden mjölk hos kvinnor som ammar. Omogna frukter har en sammandragande effekt, lindrar diarré.

Ett avkok av blommor har en diuretisk effekt, används för ödem, sjukdomar i njurarna och utsöndringssystemets organ. Fördelarna med jackfrukt är också kända i kinesisk traditionell medicin: Jefruit är känt som ett botemedel för att lindra symtomen på alkoholförgiftning. Fruktmassan har en tonisk effekt, användbar för ökad fysisk ansträngning. Rostade frön av frukten är ett starkt afrodisiakum.

Historisk referens

Jackfruktträdet är den nationella frukten i landet Bangladesh. Lokalbefolkningen tror att det här trädet som planteras i trädgården ger lycka till ägaren. De har länge trott på den magiska kraften hos stora växtfrön, och betraktar jackfrukt som ett slags talisman som skyddar dess ägare från punkteringssår. Sedan urminnes tider har orientaliska läkare använt jackfruktens massa för det välkoordinerade arbetet i matsmältningssystemet, för behandling av förkylning, feber. Invånare i Sydostasien har länge känt till den energiska effekten av fröna av plantans frukter, som ger energi till hela kroppen och ökar effektiviteten.

På 1800-talet erhölls ett gult färgämne från jackfruktens stam. På den tiden var det en värdefull handelsprodukt. Thailändare använde detta ämne för att färga bomull, siden och munkkläder.

På grund av dess höga kolhydratinnehåll (22,4 g per 100 g) kallar lokalbefolkningen jackfrukt för "fattigbröd" i Indien. Faktum är att kakor bakade av jackfruktdeg smakar som bröd. Omvandlingen av jackfrukten till deg är intressant. Lokalbefolkningen gör ett slags strö av bananblad runt jackfruktträdet. Slå sedan frukten till marken. Frukten genomborras med vassa pinnar och får jäsa ett tag. Som ett resultat av jäsning bildas ett kött med en speciell konsistens inuti frukten. Jackfrukten används för att knåda degen och lägga till andra ingredienser för smak.

Växtens namn jackfrukt kommer från ett förvrängt indiskt ord som betyder "stort och runt." Jackfrukt anses vara den största av alla som växer på träd.

Litteratur

1. Ryabokon A. Glad uppslagsverk över livsmedelsväxter-läkare. - Liter, 2015. - 373 s.
2. Gritsak E. Vegetarisk mat är det rätta valet. - Ripol Classic, 2008. - 254 s.
3. Utgivare A. Singapore: Världens åttonde under. - 2010. - 336 s.
4. Skolpojke Y. Växter. Komplett uppslagsverk. - 2013. - 245 s.
5. Shkolnik Yu. Tropiska växter. Fantastisk flora av heta länder. - Liter, 2014. - 543 s.

Jackfruit är en av de vanligaste växterna i Sydostasien. Thailand är inget undantag. Jackfruktträdet symboliserar hälsa, lycka och välbefinnande, varför det ofta kan ses nära thailändska hus. Du kan ofta höra att denna frukt kallas "breadfruit". Och saken är att jackfruktfrukter innehåller en stor mängd kolhydrater, vilket gör växten väldigt näringsrik. På grund av dess positiva egenskaper finns ovanliga frukter på nästan alla thailändska bord.

Jackfruit är den största frukten som finns. Fruktens genomsnittliga vikt är 8-10 kg, och i vissa fall kan de växa upp till 30-40 kg. De liknar en oval form. Skalet är ganska tätt, och dess färg beror helt på sorten och sträcker sig från gulgrön till ljusbeige. Från utsidan kan frukterna täckas med finnar, små taggar eller vara släta.

Fruktmassan delas i antingen gula eller orange skivor. Inuti varje sådan lobule finns ett ganska stort ben.

När är jackfruktsäsongen i Thailand

Varje gång du reser till Thailand, kan du vara säker på att du får möjlighet att prova jackfrukt. Och saken är att brödfrukt säljs året runt. Dessutom är prispolicyn acceptabel 12 månader om året. Det mesta av frukten skördas mellan januari och maj. Det är under denna period som olika fruktberedningar görs och också förbereds för långvarig lagring.

Om du vill ta med jackfrukt hem för att behandla dina nära och kära, köp sedan en latok med skalad jackfrukt, lägg in den i en påse eller ett papper och lägg den i en resväska eller en speciell korg. Och se till att läsa min separata artikel om. Skalad, fzhekfruit hålls varm i bara ett par dagar.

Jackfrukt luktar och smakar

Mogen jackfrukt har en söt smak som kan likna barndomsgummi eller en godissmak. Mycket ofta ger den första provsmakningen ingen glädje, men efter att ha provat det för andra eller till och med tredje gången är det redan svårt att föreställa sig din nästa resa till Thailand utan en saftig exotisk frukt.

När det gäller lukten är detta en annan historia helt och hållet. Massan av mogen jackfrukt har en behaglig arom som påminner om en kombination av ananas och banan. Mer sofistikerade specialister kan känna en konstgjord nyans i lukten, något nära aceton. Men poängen är att för att känna massans underbara doft måste du först bli av med skalet, som tyvärr inte luktar särskilt bra, vilket stöter bort dem som vill smaka jackfrukten för första gången.

Om jackfruktens massa börjar ge en obehaglig lukt, indikerar detta att frukten är övermogen. Att äta sådana frukter är inte önskvärt, eftersom du för alltid kan avskräcka jakten på exotiska.

Användbara egenskaper hos jackfrukt

Liksom många frukter har jackfrukt många fördelaktiga egenskaper, inklusive:

1. Förbättrad immunitet. Frukten innehåller vitamin C i stora mängder, vilket gör dem till ett utmärkt antibakteriellt och antiviralt medel som kan bibehålla aktiviteten hos leukocyter.
2. Förebyggande av onkologiska sjukdomar. Fytonäringsämnen finns i jackfrukt. De har anti-aging och anti-cancer egenskaper.
3. Förbättrar matsmältningen. Regelbunden konsumtion av frukten hjälper till att bli av med matsmältningssjukdomar och förhindrar sår. Jackfruit hjälper till att rengöra tjocktarmen av kemikalier och lindrar kronisk förstoppning.
4. Förbättrar synen och rengör huden på grund av det höga innehållet av vitamin A.
5. Sänker blodtrycket. Under studien av fruktens egenskaper hittades ett element som kalium i det, som bara påverkar högt blodtryck.
6. Förstärkning av benvävnad. Det höga magnesiuminnehållet påverkar absorptionen av kalcium i kroppen, vilket är mycket nödvändigt för vår kropp.
7. Ökar hemoglobinet. Frukten är önskvärd för dem som har en tendens till anemi. Dess höga järnhalt hjälper till att bekämpa denna sjukdom.
8. Påverkar sköldkörteln tack vare honung, som också finns i stora mängder.

Som vi kan se är listan över användbara egenskaper hos jackfrukt väldigt bred. Det är därför du, när du semestrar i tropiska länder, försöker introducera den i din dagliga kost, och efter en kort tid kommer du att märka betydande förändringar i din kropp.

Hur väljer jag rätt jackfrukt?

För att njuta av smaken av mogen och saftig jackfrukt måste du kunna välja rätt. Var uppmärksam på fruktens skal från början. Den ska ha en gulgrönaktig nyans och ska inte skadas på något sätt.

Frukten ska vara ganska fast vid beröring, men inte alltför fast samtidigt. Undvik frukter som har en stark, obehaglig arom. Detta tyder på att de är övermogna. I sin tur har omogna frukter en grön färg på skalet.

Det är bättre att förvara jackfrukt på en sval plats. Under sådana förhållanden kan det ligga i cirka 2 månader. När den är varm kan frukten bli dålig på några dagar. Om du skalade frukten stannar den i kylen i högst 5 dagar och i frysen i flera månader.

Hur skalas och äts jackfrukt?

Ta bort stammen från jackfrukten innan du skalar. Helst rekommenderas det att låta frukten ligga ner i flera dagar, då blir skalet mjukare och det blir mycket lättare att klara av det. Om du inte har några dagar, börja skära genom att först skära frukten i längden i två stora bitar.

Använd sedan en kniv för att skära den oätliga kärnan från halvorna. Det är tillrådligt att göra hela proceduren med handskar eller smörja händerna med vegetabilisk olja. Jackfruktskal innehåller en klibbig substans som är mycket svår att tvätta efteråt. Börja dra fruktkilarna ur fibrerna medan du tar bort fröna. Vissa thailändare skär av den gröna skalen och vänder frukten ut och ut. Detta gör rengöringen lite enklare.

Jackfrukter äts både färska och används aktivt i matlagningen. Det finns många rätter där de är en oumbärlig komponent. Gryta, koka och stek gröna frukter och färska mogna frukter används. I Indien ersätter de ofta vanligt bröd. Brödfruktfrön anses också ätbara. De kan ätas färska eller lätt stekta.

Växtens blommor läggs ofta till sallader och såser som mättar rätterna med ovanlig smak.

Kontraindikationer för användning

Nästan alla kan äta jackfrukt, förutom de som har en individuell intolerans eller allergi mot någon av dess komponenter. Naturligtvis kan inte alla veta om en allergisk reaktion, så börja din bekantskap med frukten med en liten bit. Överdriven konsumtion av frukt kan ibland leda till diarré eller matsmältningsbesvär.

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) är en växt av familjen Mulberry med stora läderiga ovala blad, kallad indisk brödfrukt. Nå 20 meter i höjd, dock skiljer sig jackfruktgrenar inte i styrka, och frukterna bildas på den största och hårdaste av dem.

Jackfrukt kan kallas den största ätbara frukten som växer på träd. Jackfruktens längd når 110 cm, fruktens diameter är cirka 20 cm, vikten kan nå 34 kg. Fruktskalet är tjockt, täckt med många konformade utsprång och ger en obehaglig lukt, medan jackfruktens massa, bestående av saftiga gula fibrer, luktar behagligt av en banan. Jackfruktens hud är täckt med klibbig latex, av vilken högkvalitativt lim tillverkas, så det rekommenderas att skära frukten med gummihandskar.

Den omogna frukten av jackfrukten är grön, helt mogen - brun-gul, när den tappas avger den ett ihåligt ljud. Övermogen jackfrukt har en djupbrun nyans och försämras snabbt, men på en sval plats kan den överleva utan att förlora sin smak i cirka 1-2 månader.

Indien anses vara fruktens födelseort: i detta land har jackfrukt en liknande fördelning med banan och mango. Den odlade ytan av jackfrukt är 26 000 hektar. Idag odlas jackfrukt i Sydostasien och odlas främst för virke. På grund av den obehagliga lukten som avfallet utstrålar är jackfrukt mindre populär än brödfrukt.

Näringsvärde av jackfrukt

Mogen jackfrukt innehåller cirka 40% kolhydrater, vilket förklarar fruktens andra namn - "bröd för de fattiga." Växten är också rik på vitaminerna A, B, C, folsyra, magnesium, svavel, kalcium, fosfor, samt grova fibrer - ämnen som kallas "ballast". De grova fibrerna i jackfrukt minskar syntesen av lipoproteiner, kolesterol, liksom absorptionshastigheten för disackarider i tarmen, vilket skyddar kroppen från en kraftig ökning av blodsockret. I allmänhet säkerställer "ballastämnen" en normal funktion i hela mag-tarmkanalen.

Mogen jackfrukt har en mild laxerande effekt. Bryggade jackfruktblad, som används som te, ökar amningen hos ammande kvinnor.

Jackfruktfrön används också i mat: de innehåller cirka 38% kolhydrater, 6,6% protein och 0,4% fett. Oftast rostas de som kastanjer.

Applicering av jackfrukt

Jackfruits egenskaper är universella. Växten tros ge lycka, varför den odlas i många trädgårdar i Republiken Bangladesh, eftersom den är dess nationella frukt. Jackfruktfrön används ofta som en talisman för att skydda sin värd från skador orsakade av vassa föremål.

Jackfrukt används för medicinska ändamål: trädets blommor är antidiuretika - ämnen som hämmar utsöndringen av vätska i kroppen. Jackfruktrötter används för att behandla diarré.

Mogen jackfrukt används för att göra efterrätter: gelé, marmelad, sylt, glass eller fruktsallader. Omogna tillagas analogt med grönsaker - de stekas, stuvas, kokas eller används för att fylla pajer. Dessutom är jackfrukt ett utmärkt tillskott till kött- och fiskrätter.

Det är anmärkningsvärt att plantans ved inte skadas av termiter och inte utsätts för svampen, vilket gör det möjligt att använda den som ett byggmaterial för husbyggnad, tillverkning av möbler och musikinstrument.

YouTube-video relaterad till artikeln:

För inte så länge sedan träffade vi en mycket ovanlig frukt - den här jackfrukt , det kallas också helt enkelt jackfrukt. Du kan ta reda på mina intryck av honom från den här artikeln.

Jack frukt, vad är det?

Efter att ha besökt Asien (Thailand) för första gången ville vi verkligen se och smaka durian, som vi hade hört så mycket om. Men vi kunde inte hitta honom på något sätt. Som ett resultat hittade vi i en av stormarknaderna en intressant frukt skuren i stora bitar och förpackad i enskild förpackning. Ta det för durian, vi köpte det och smakade det.

Vi slogs av den känsliga fruktiga doften och den ovanliga strukturen hos frukten - den var absolut inte saftig, men samtidigt mycket välsmakande. Frukten bestod av många separata skivbitar, var och en, som i sitt eget hus, hade sitt eget ben. Det visar sig att jackfruktfrön också är ätliga - de måste kokas, men vi hade ingen sådan erfarenhet! Själva de ätbara skivorna består av gula fiberplattor som måste tuggas ordentligt. Vi gillade den nya frukten. Senare fick vi reda på att det var jackfrukt .

Nästa gång vi försökte jackfrukt noterade vi för oss en viss egenskap hos det - det var väldigt tillfredsställande! Efter att ha ätit bokstavligen ett par bitar av sådan frukt kom mättnad snabbt och känslan av mättnad kvarstod under lång tid. Och detta är ingen slump, fruktens fibrösa struktur är en källa till näringsrika kolhydrater och fibrer som är nödvändiga för mag-tarmkanalen. Du kan läsa mer om fiber i vår artikel.

Jack frukt - hur växer den?

När vi besökte en lokal pagod - ett buddhistiskt tempel, bestämde vi oss för att gå i trädgården, som låg bredvid templet. Det var omöjligt att inte märka ett ovanligt träd: det är inte särskilt stort, men stora gröna taggiga frukter hängde på det närmare botten. Det råder ingen tvekan - det var en jackfrukt! Det är fantastiskt att jackfruktfrukterna når en vikt på 36 kg! Det är så fruktigt! Därefter började vi ofta se sådana träd nära bostadshus. Det visade sig att de för asiater är en symbol för välbefinnande och hälsa.

Tyvärr kan turister inte plocka lokala frukter, vi måste bara fånga detta mirakel av naturen på ett foto.

Vilka är fördelarna med jackfrukt för kroppen?

Jackfrukt är otroligt användbar för människokroppen, om du är i asiatiska länder, var noga med att prova det! Förutom vitamin C, som är rikt på de flesta frukter, har jackfrukt följande egenskaper:

— högt magnesiuminnehåll, vilket i sin tur gör att kalcium kan absorberas i vår kropp;

— högt järninnehåll hjälper till att öka hemoglobin;

— inte en liten mängd koppar i fruktens sammansättning har en gynnsam effekt på sköldkörteln.

Dessa och många andra egenskaper hos jackfrukt gör det mycket fördelaktigt för människor.

Hur äts jackfrukt?

Naturligtvis är det bäst att använda den färsk, så dess användbarhet bibehålls maximalt.

Asiaterna själva gör allt de kan med det - de kokar, gryter och syrnar och till och med steker! En förklaring kan hittas för detta fenomen - jackfruktträdet bär frukt året runt, många frukter samlas från varje träd vars storlek vi redan känner till. Det visar sig att allt detta bra måste läggas någonstans, annars går det förlorat! Därför har lokala invånare lärt sig att skörda jackfrukt under lång tid. Detta kommer att förstås av dem som någonsin har skördat äpplen under ett skördeår - och att bara de inte gör med dem - och sylt och kompott, och de torkar, och de gör pastille och lägger till sallader. En bekant situation, eller hur?