Ang dugo ay binubuo ng mga corpuscle - erythrocytes, leukosit, platelet at plasma fluid.

Erythrocytes sa karamihan ng mga mamal, mga cell na hindi pang-nukleyar, nabubuhay 30-120 araw.

Pagsasama sa oxygen, erythrocyte hemoglobin ay bumubuo ng oxyhemoglobin, na nagdadala ng oxygen sa mga tisyu at carbon dioxide mula sa mga tisyu hanggang sa baga. Sa 1 mm 3, ang ani sa mga baka ay 5-7, sa mga tupa - 7-9, sa isang baboy - 5-8, sa isang kabayo 8-10 milyong erythrocytes.

Leukosit may kakayahang malayang kilusan, dumaan sa mga dingding ng mga capillary. Nahahati sila sa dalawang grupo: granular - granulosit at hindi granular - agranulocytes. Ang mga butil na leukosit ay nahahati sa PA: eosinophil, basophil at neutrophil. Ang mga Eosinophil ay nag-detox ng mga banyagang protina. Ang mga basophil ay nagdadala ng mga sangkap na aktibong biologically at lumahok sa pamumuo ng dugo. Isinasagawa ng mga neutrophil ang phagositosis - ang pagsipsip ng mga microbes at patay na mga selyula.

Mga Agranulosit binubuo ng mga lymphocytes at monocytes. Sa laki, ang mga lymphocytes ay nahahati sa malaki, katamtaman at maliit, at sa pamamagitan ng pagpapaandar sa B-lymphocytes at T-lymphocytes. Ang mga B-lymphocytes o immunocytes ay bumubuo ng proteksiyon na mga protina - mga antibodies na nagpapawalang-bisa sa mga lason ng mga microbes at virus. Ang mga T-lymphocytes o lymphocytes na nakasalalay sa thymus ay nakakakita ng mga banyagang sangkap sa katawan at kinokontrol ang mga function ng proteksiyon sa tulong ng B-lymphocytes. Ang mga monosit ay may kakayahang phagocytosis, sumisipsip ng mga patay na selyula, microbes at mga foreign particle.

Mga platelet lumahok sa pamumuo ng dugo, lihim ang serotonin, na naghihigpit sa mga daluyan ng dugo.

Ang dugo, kasama ang lymph at tissue fluid, ay bumubuo sa panloob na kapaligiran ng katawan. Para sa normal na mga kondisyon sa pamumuhay, kinakailangan upang mapanatili ang pagpapanatili ng panloob na kapaligiran. Sa katawan, ang dami ng likido sa dugo at tisyu, osmotic pressure, reaksyon ng dugo at likido sa tisyu, temperatura ng katawan, atbp. Ay pinananatili sa isang medyo pare-pareho na antas. homeostasis... Sinusuportahan ito ng patuloy na gawain ng mga organo at tisyu ng katawan.

Naglalaman ang plasma ng mga protina, glucose, lipid, lactic at pyruvic acid, mga sangkap na hindi protina na nitrogenous, mineral asing-gamot, mga enzyme, hormon, bitamina, pigment, oxygen, carbon dioxide, nitrogen. Karamihan sa lahat sa mga protina ng plasma (6-8%) ay albumin at globulins. Ang Globulin-fibronogen ay kasangkot sa pamumuo ng dugo. Ang mga protina, na lumilikha ng oncotic pressure, ay nagpapanatili ng isang normal na dami ng dugo at isang pare-parehong dami ng tubig sa mga tisyu. Ang mga antibodies ay nabuo mula sa gamma globulins, na lumilikha ng kaligtasan sa katawan at protektahan ito mula sa bakterya at mga virus.

Ginagawa ng dugo ang mga sumusunod na pag-andar:

• masustansya - naglilipat ng mga nutrisyon (mga produkto ng pagkasira ng mga protina, karbohidrat, lipid, pati na rin mga bitamina, hormon, mineral na asing-gamot at tubig) mula sa digestive tract patungo sa mga selyula ng katawan;
• excretory - pagtanggal ng mga produktong metabolic mula sa mga cells ng katawan. Ang mga ito ay nagmula sa mga cell patungo sa tisyu ng tisyu, at mula dito sa lymph at dugo. Ang mga ito ay dinadala ng dugo sa mga organong nagpapalabas - mga bato at balat - at inalis mula sa katawan;
• panghinga - nagdadala ng oxygen mula sa baga patungo sa mga tisyu, at ang carbon dioxide na nabuo sa mga ito sa baga. Pagdaan sa mga capillary ng baga, ang dugo ay nagbibigay ng carbon dioxide at sumisipsip ng oxygen;
• pagkontrol - Nagdadala ng komunikasyon ng humoral sa pagitan ng mga organo. Ang mga endocrine glandula ay naglalabas ng mga hormone sa daluyan ng dugo. Ang mga sangkap na ito ay dinala ng dugo sa katawan, kumikilos sa mga organo, binabago ang kanilang aktibidad;
• proteksiyon... Ang mga leukosit ng dugo ay may kakayahang sumipsip ng mga microbes at iba pang mga banyagang sangkap na pumapasok sa katawan, gumagawa ng mga antibodies na nabubuo kapag ang mga microbes, ang kanilang mga lason, mga banyagang protina at iba pang mga sangkap ay pumapasok sa dugo o lymph. Ang pagkakaroon ng mga antibodies sa katawan ay tinitiyak ang kaligtasan sa sakit;
• thermoregontrol... Kinokontrol ng dugo ang thermoregulation dahil sa tuluy-tuloy na sirkulasyon at mataas na kapasidad ng init. Sa isang gumaganang organ, ang enerhiya ng init ay inilabas bilang isang resulta ng metabolismo. Ang init ay hinihigop ng dugo at dinala sa buong katawan, bilang isang resulta kung saan ang dugo ay nakakatulong upang maikalat ang init sa buong katawan at mapanatili ang isang tiyak na temperatura ng katawan.

Sa mga hayop na nagpapahinga, halos kalahati ng lahat ng dugo ang nagpapalipat-lipat sa mga daluyan ng dugo, at ang kalahati ay napanatili sa pali, atay, at balat sa depot ng dugo. Kung kinakailangan, ang suplay ng dugo ng katawan ay pumapasok sa daluyan ng dugo. Ang dami ng mga iwisik sa mga hayop ay nasa average na 8% ng timbang ng katawan. Ang pagkawala ng 1 / 3-1 / 2 ng dugo ay maaaring pumatay sa hayop.

Kung nakakita ka ng isang error, mangyaring pumili ng isang piraso ng teksto at pindutin Ctrl + Enter.

Sa pakikipag-ugnay sa

Mga kaklase

Karagdagang mga materyales sa paksa

Mga Alien na kemikal na sangkap (CCS) ay tinawag din xenobiotics (mula sa Greek. xenos - estranghero). Nagsasama sila ng mga compound na, ayon sa kanilang kalikasan at dami, ay hindi likas sa isang likas na produkto, ngunit maaaring maidagdag upang mapabuti ang teknolohiya, mapanatili o mapabuti ang kalidad ng produkto, o maaari silang mabuo sa produkto bilang isang resulta ng pagproseso ng teknolohiya at pag-iimbak, pati na rin kung ang mga kontaminante mula sa nakapalibot na Miyerkules 30-80% ng kabuuang halaga ng mga banyagang kemikal ay nagmumula sa kapaligiran sa katawan ng tao na may pagkain.

Ang mga banyagang sangkap ay maaaring maiuri ayon sa kanilang kalikasan, pagkalason at panganib.

Sa likas na katangian ng aksyon Ang PCI, na nakakain ng pagkain, ay maaaring:

· Magbigay pangkalahatang nakakalason kumilos;

· Magbigay alerdyi aksyon (sensitize ang katawan);

· Magbigay carcinogenic aksyon (maging sanhi ng mga malignant na bukol);

· Magbigay embryotoxic aksyon (impluwensya sa pag-unlad ng pagbubuntis at fetus);

· Magbigay teratogenic aksyon (malformations ng fetus at ang kapanganakan ng mga anak na may mga deformities);

· Magbigay gonadotoxic aksyon (makagambala sa pagpapaandar ng reproductive, hal. makagambala sa pagpapaandar ng pagpaparami);

Mas mababa pwersang proteksiyon organismo;

Mapabilis proseso ng pagtanda;

· Masamang nakakaapekto pantunaw at asimilasyon mga sangkap ng pagkain.

Nakakalason, nailalarawan ang kakayahan ng isang sangkap na makapinsala sa katawan, isinasaalang-alang ang dosis, dalas, paraan ng pag-inom ng nakakapinsalang sangkap at ang larawan ng pagkalason.

Ayon sa antas ng panganib ang mga banyagang sangkap ay nahahati sa labis na nakakalason, labis na nakakalason, katamtamang nakakalason, mababang nakakalason, praktikal na hindi nakakalason at praktikal na hindi nakakapinsala.

Ang pinakapag-aralan ay ang matinding epekto ng mga nakakapinsalang sangkap na mayroong direktang epekto. Lalo na mahirap suriin ang mga malalang epekto ng PCI sa katawan ng tao at ang kanilang pangmatagalang kahihinatnan.

Ang isang nakakapinsalang epekto sa katawan ay maaaring magkaroon:

· Mga produktong naglalaman ng mga additives sa pagkain (tina, preservatives, antioxidants, atbp.) - hindi nasubukan, hindi awtorisado o ginamit sa mataas na dosis;

· Ang mga produkto o indibidwal na sangkap ng pagkain na nakuha gamit ang isang bagong teknolohiya, sa pamamagitan ng synthetic ng kemikal o microbiological, hindi naaprubahan o ginawa na lumalabag sa teknolohiya o mula sa mga substandard na hilaw na materyales;

· Mga natitirang dami ng mga pestisidyo na nilalaman ng mga produktong ani o hayop na nakuha gamit ang feed o tubig, na nahawahan ng mataas na konsentrasyon ng mga pestisidyo o kaugnay sa paggamot ng mga hayop na may mga pestisidyo;

· I-crop ang mga produktong nakuha sa paggamit ng hindi naaprubahan, hindi pinahintulutan o hindi sinasadyang inilapat na mga pataba at tubig ng patubig (mga mineral na pataba at iba pang agrochemicals, solid at likidong basura mula sa industriya at pag-aalaga ng hayop, domestic wastewater, basura mula sa mga pasilidad sa paggamot, atbp.);

· Mga produktong hayop at manok na nakuha sa paggamit ng hindi naaprubahan, hindi awtorisado o maling paggamit ng feed additives at preservatives (mineral at nitrogenous additives, paglaki ng stimulant - antibiotics, hormon, atbp.). Kasama sa pangkat na ito ang kontaminasyon sa pagkain na nauugnay sa mga hakbang sa pag-iwas sa beterinaryo at therapeutic (antibiotics, anthelmintic at iba pang mga gamot);

· Nakakalason ang mga nakakalason sa mga produkto mula sa kagamitan, kagamitan, imbentaryo, lalagyan, pag-iimpake kapag gumagamit ng hindi naaprubahan o hindi awtorisadong plastik, polimer, goma o iba pang mga materyales;

· Nakakalason na sangkap na nabuo sa pagkain sa panahon ng paggamot sa init, paninigarilyo, pagprito, paggamot sa enzymatic, pagkakalantad sa ionizing radiation, atbp.

· Mga produktong pagkain na naglalaman ng mga nakakalason na sangkap na lumipat mula sa kapaligiran: himpapawid ng hangin, lupa, mga katawang tubig (mabibigat na riles, dioxins, polycyclic aromatic hydrocarbons, radionuclides, atbp.). Kasama sa pangkat na ito ang pinakamalaking bilang ng mga HRC.

Ang isa sa mga posibleng ruta para sa pagpasok ng PCI mula sa kapaligiran sa pagkain ay ang pagsasama nito sa "chain ng pagkain".

"Mga chain ng pagkain"kumakatawan sa isa sa mga pangunahing anyo ng pagkakaugnay sa pagitan ng mga indibidwal na organismo, na ang bawat isa ay nagsisilbing pagkain para sa iba pang mga species. Sa kasong ito, mayroong isang tuloy-tuloy na serye ng mga pagbabago ng mga sangkap sa sunud-sunod na mga link na "biktima-maninila". Ang mga pangunahing pagkakaiba-iba ng naturang mga circuit ay ipinapakita sa Fig. 2. Ang pinakasimpleng ay maaaring isaalang-alang ang mga tanikala kung saan ang mga pollutant ay inililipat mula sa lupa patungo sa mga produktong halaman (mga kabute, gulay, gulay, prutas, cereal) bilang resulta ng mga halaman sa pagtutubig, paggamot sa mga pestisidyo, atbp. organismo ng tao.

Mas kumplikado ang "mga kadena" kung saan maraming mga link. Halimbawa, damo - mga halamang gamot - mga tao o butil - mga ibon at hayop - tao... Ang pinaka-kumplikadong mga kadena ng pagkain ay karaniwang nauugnay sa kapaligiran sa tubig.

Larawan: 2. Mga pagpipilian para sa pagpasok ng PCI sa katawan ng tao sa pamamagitan ng chain ng pagkain

Ang mga sangkap na natunaw sa tubig ay nakuha ng phytoplactone, ang huli ay hinihigop ng zooplankton (protozoa, crustaceans), pagkatapos ay hinihigop ng "mapayapa" at pagkatapos ay mandaragit na isda, na pumapasok sa katawan ng tao kasama nila. Ngunit ang kadena ay maaaring ipagpatuloy sa pamamagitan ng pagkain ng mga isda ng mga ibon at omnivores, at pagkatapos lamang mapasok ang mga mapanganib na sangkap sa katawan ng tao.

Ang isang tampok ng "chain ng pagkain" ay sa bawat kasunod na link ay mayroong isang pagsasama-sama (akumulasyon) ng mga pollutant sa isang mas malaking halaga kaysa sa nakaraang link. Sa gayon, sa mga kabute, ang konsentrasyon ng mga sangkap na radioactive ay maaaring maging 1000-10,000 beses na mas mataas kaysa sa lupa. Kaya, ang mga pagkain na pumapasok sa katawan ng tao ay maaaring maglaman ng napakataas na konsentrasyon ng PCS.

Upang maprotektahan ang kalusugan ng tao mula sa mapanganib na mga epekto ng mga banyagang sangkap na pumapasok sa katawan na may pagkain, ang ilang mga limitasyon ay itinatag upang matiyak ang kaligtasan ng paggamit ng mga produkto kung saan naroroon ang mga banyagang sangkap.

Ang mga pangunahing prinsipyo ng pagprotekta sa kapaligiran at pagkain mula sa mga banyagang kemikal ay kasama ang:

· Kalinisan na regulasyon ng nilalaman ng mga kemikal sa mga bagay sa kapaligiran (hangin, tubig, lupa, pagkain) at pagbuo ng batas sa kalinisan batay sa kanilang batayan (mga panuntunan sa kalusugan, atbp.);

· Pagpapaunlad ng mga bagong teknolohiya sa iba`t ibang industriya at agrikultura, maliit na nagpaparumi sa kalikasan (kapalit ng mga lubhang mapanganib na kemikal na may hindi gaanong nakakalason at hindi matatag sa kapaligiran; pagbubuklod at pag-aautomat ng mga proseso ng produksyon; paglipat sa produksyon na walang basura, mga siradong siklo, atbp.)

· Panimula ng mahusay na mga sanitary at teknikal na aparato sa mga negosyo upang mabawasan ang pagpapalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa himpapawid, i-neutralize ang wastewater, solidong basura, atbp.

· Pag-unlad at pagpapatupad sa panahon ng pagtatayo ng mga nakaplanong hakbang upang maiwasan ang polusyon sa kapaligiran (pagpili ng isang site para sa pagtatayo ng isang bagay, paglikha ng isang sanitary protection zone, atbp.);

· Pagpapatupad ng kalinisan ng estado at pangangasiwa ng epidemiological sa mga bagay na dumudumi sa himpapawid na hangin, mga katawang tubig, lupa, mga hilaw na materyales sa pagkain;

· Pagpapatupad ng kalinisan ng estado at pangangasiwa ng epidemiological sa mga pasilidad kung saan maaaring mangyari ang kontaminasyon ng mga hilaw na materyales at pagkain ng ChKhV (mga negosyo sa industriya ng pagkain, mga negosyong pang-agrikultura, mga warehouse ng pagkain, mga negosyo sa pag-catering, atbp.).

Ang kagalingan ng maraming tao ang epekto ng pagkain sa katawan ng tao ay sanhi hindi lamang sa pagkakaroon ng enerhiya at mga plastik na materyales, kundi pati na rin ang isang malaking halaga ng pagkain, kabilang ang mga menor de edad na bahagi, pati na rin ang mga hindi nutritional compound. Ang huli ay maaaring magkaroon ng aktibidad na gamot o magkaroon ng hindi kanais-nais na epekto.

Ang konsepto ng biotransformation ng mga banyagang sangkap ay may kasamang, sa isang banda, ang mga proseso ng kanilang pagdadala, metabolismo at pagsasakatuparan ng pagkalason, sa kabilang banda, ang posibilidad ng impluwensya ng mga indibidwal na nutrisyon at ang kanilang mga kumplikado sa mga sistemang ito, na sa wakas ay tinitiyak ang pag-neutralize at pag-aalis ng xenobiotics. Sa parehong oras, ang ilan sa mga ito ay lubos na lumalaban sa biotransformation at nakakapinsala sa kalusugan. Sa aspetong ito, ang term detoxification - ang proseso ng pag-neutralize ng mga nakakapinsalang sangkap sa loob ng biological system. Sa kasalukuyan, isang sapat na malalaking materyal na pang-agham ang naipon sa pagkakaroon ng mga pangkalahatang mekanismo ng pagkalason at biotransformation ng mga banyagang sangkap, isinasaalang-alang ang kanilang likas na kemikal at ang estado ng organismo. Pinag-aralan ang karamihan mekanismo ng two-phase detoxification ng xenobiotics.

Sa unang yugto, bilang isang tugon ng organismo, naganap ang kanilang mga pagbabago sa metabolic sa iba't ibang mga intermediate compound. Ang yugto na ito ay nauugnay sa pagpapatupad ng mga reaksiyong enzymatic ng oksihenasyon, pagbawas at hydrolysis, na, bilang panuntunan, ay nangyayari sa mahahalagang bahagi ng katawan at tisyu: atay, bato, baga, dugo, atbp.

Oksihenasyon Ang xenobiotics ay nagpapalitan ng microsomal na mga enzyme sa atay na may paglahok ng cytochrome P-450. Ang enzyme ay may isang malaking bilang ng mga tukoy na isoform, na nagpapaliwanag ng iba't ibang mga nakakalason na sumasailalim sa oksihenasyon.

Paggaling natupad sa paglahok ng NADON-dependant na flavoprotein at cytochrome P-450. Ang isang halimbawa ay ang pagbawas ng mga reaksyon ng nitro at azo compound sa amines, ketones sa pangalawang alkohol.

Pagkabulok ng hydrolytic sumailalim, bilang panuntunan, mga ester at amide na may kasunod na deesterification at deamination.

Ang mga landas sa itaas ng biotransformation ay humahantong sa mga pagbabago sa xenobiotic Molekyul - pagtaas sa polarity, solubility, atbp Nag-aambag ito sa kanilang paglabas mula sa katawan, pagbawas o pagkawala ng nakakalason na epekto.

Gayunpaman, ang pangunahing metabolites ay maaaring maging lubos na reaktibo at mas nakakalason kaysa sa orihinal na nakakalason na sangkap. Ang kababalaghang ito ay tinatawag na metabolic activation. Ang mga reaktibo na metabolite ay umabot sa mga target na cell, nagpapalitaw ng isang kadena ng pangalawang proseso ng catobiochemical na pinagbabatayan ng mekanismo ng hepatotoxic, nephrotoxic, carcinogenic, mutagenic, mga pagkilos na imyunerogeniko at mga kaukulang sakit.

Ang partikular na kahalagahan kapag isinasaalang-alang ang pagkalason ng xenobiotics ay ang pagbuo ng mga libreng radical intermediate oxidation na mga produkto, na, kasama ang paggawa ng mga reaktibo na oxygen metabolite, ay humahantong sa induction ng lipid peroxidation (LPO) ng mga biological membrane at pinsala sa buhay na cell. Sa kasong ito, ang isang mahalagang papel ay itinalaga sa estado ng sistema ng antioxidant ng katawan.

Ang pangalawang yugto ng detoxification ay nauugnay sa tinatawag na reaksyon ng pagkakaugnay. Ang isang halimbawa ay ang reaksyon ng pagkabit ng aktibo —OH; -NH 2; -UNIT; Mga pangkat ng SH ng mga xenobiotic metabolite. Ang mga enzyme ng pamilya ng glutathione transferases, glucoronyl transferases, sulfotransferases, acyl transferases, atbp ay pinaka-aktibong kasangkot sa mga detoxification reaksyon.

Sa igos Ipinapakita ng 6 ang pangkalahatang pamamaraan ng metabolismo at ang mekanismo ng pagkalason ng mga banyagang sangkap.

Larawan: 6.

Ang metabolismo ng xenobiotics ay maaaring maimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan: genetiko, pisyolohikal, mga kadahilanan sa kapaligiran, atbp.

Ito ay panteorya at praktikal na interes na pansinin ang papel na ginagampanan ng mga indibidwal na sangkap ng pagkain sa regulasyon ng mga proseso ng metabolic at ang pagpapatupad ng pagkalason ng mga banyagang sangkap. Ang nasabing paglahok ay maaaring isagawa sa mga yugto ng pagsipsip sa gastrointestinal tract, sirkulasyon ng hepatic-bituka, transportasyon ng dugo, lokalisasyon sa mga tisyu at selula.

Kabilang sa mga pangunahing mekanismo ng biotransformation ng xenobiotics, ang mga proseso ng conjugation na may nabawasan na glutathione - T-y-glutamyl-B-cysteinyl glycine (TSH) - ang pangunahing sangkap ng thiol ng karamihan sa mga nabubuhay na mga cell. Ang TSH ay may kakayahang bawasan ang hydroperoxides sa reaksyon ng glutathione peroxidase at isang cofactor sa formaldehyde dehydrogenase at glyoxylase. Ang konsentrasyon nito sa cell (cell pool) ay higit na nakasalalay sa nilalaman ng protina at sulfur-naglalaman ng mga amino acid (cysteine \u200b\u200bat methionine) sa pagdidiyeta; samakatuwid, ang kakulangan ng mga nutrient na ito ay nagdaragdag ng pagkalason ng isang malawak na hanay ng mga mapanganib na kemikal.

Tulad ng nabanggit sa itaas, isang mahalagang papel sa pagpapanatili ng istraktura at mga pag-andar ng isang buhay na cell sa ilalim ng impluwensya ng mga aktibong oxygen metabolite at libreng mga produktong radikal na oksihenasyon ng mga banyagang sangkap ay nakatalaga sa antioxidant system ng katawan. Binubuo ito ng mga sumusunod na pangunahing sangkap: superoxide dismutase (SOD), nabawasan ang glutathione, ilang mga anyo ng glutathione B-transferase, bitamina E, C, p-carotene, ang microelement selenium - bilang isang cofactor ng glutathione peroxidase, pati na rin ang mga hindi sangkap na nutritional sangkap - isang malawak na hanay ng mga phytocompounds (bioflavonoids ).

Ang bawat isa sa mga compound na ito ay may isang tiyak na aksyon sa pangkalahatang metabolic conveyor na bumubuo ng sistema ng pagtatanggol na antioxidant ng katawan:

• Ang SOD, sa dalawang anyo - cytoplasmic Cu-Zn-SOD at mitochondria-Mn-depend, na-catalyze ang pagkasira ng reaksyon 0 2 _ sa hydrogen peroxide at oxygen;
• Ang ESH (isinasaalang-alang ang mga pag-andar sa itaas) ay napagtanto ang aksyon nito sa maraming direksyon: pinapanatili nito ang mga grupo ng mga protina ng sulfhydryl sa isang nabawasan na estado, nagsisilbing isang donor ng proton para sa glutathione peroxidase at glutathione B-transferase, kumikilos bilang isang hindi partikular na di-tumutukoy na scavenger ng mga libreng oxygen radical, na sa huli ay nagiging , sa oxidative glutathione (TSSr). Ang pagbawas nito ay na-catalyze ng natutunaw na NADPH na nakasalalay sa glutathione reductase, ang coenzyme na kung saan ay bitamina B2, na tumutukoy sa papel ng huli sa isa sa mga landas ng biotransformation ng xenobiotics.

Bitamina E (osp-tocopherol). Ang pinaka-makabuluhang papel sa sistema ng regulasyon ng LPO ay nabibilang sa bitamina E, na pinapag-neutralize ang mga libreng radical ng fatty acid at nabawasan ang oxygen metabolite. Ang proteksiyon na papel ng tocopherol ay ipinakita kapag nahantad sa isang bilang ng mga pollutant sa kapaligiran na nagdudulot ng lipid peroxidation: osono, NO 2, CC1 4, Cd, Pb, atbp.

Kasabay ng aktibidad na antioxidant, ang bitamina E ay may mga katangian ng anticarcinogenic - pinipigilan nito ang N-nitrosation ng pangalawa at tertiary na mga amin sa gastrointestinal tract na may pagbuo ng carcinogenic N-nitrosamines, may kakayahang harangan ang mutagenicity ng xenobiotics, at nakakaapekto sa aktibidad ng monooxygenase system.

Bitamina C. Ang epekto ng antioxidant ng ascorbic acid sa ilalim ng impluwensya ng mga nakakalason na sangkap na nagpapahiwatig ng LPO ay nagpapakita ng pagtaas sa antas ng cytochrome P-450, ang aktibidad ng reductase nito at ang rate ng substrate hydroxylation sa mga microsome ng atay.

Ang pinakamahalagang mga katangian ng bitamina C na nauugnay sa metabolismo ng mga banyagang compound ay:

• ang kakayahang hadlangan ang covalent binding sa macromolecules ng mga aktibong intermediate compound ng iba't ibang xenobiotics - acetomyonophene, benzene, phenol, atbp.
• block (katulad ng bitamina E) nitrosation ng mga amin at pagbuo ng mga carcinogenic compound sa ilalim ng mga kondisyon ng pagkakalantad sa nitrite.

Maraming mga banyagang sangkap, tulad ng mga bahagi ng usok ng tabako, na-oxidize ang ascorbic acid sa dehydroascorbate, sa gayon binabawasan ang nilalaman nito sa katawan. Ang mekanismong ito ang batayan para matukoy ang supply ng bitamina C sa mga naninigarilyo, organisadong mga grupo, kabilang ang mga manggagawa ng mga pang-industriya na negosyo, na nakikipag-ugnay sa mga nakakapinsalang banyagang sangkap.

Para sa pag-iwas sa carcinogenesis ng kemikal, inirekomenda ng Nobel Prize laureate na si L. Pauling ang paggamit ng megadoses na lumalagpas sa pang-araw-araw na kinakailangan ng 10 o higit pang beses. Ang pagiging madali at pagiging epektibo ng naturang dami ay nananatiling kontrobersyal, dahil ang saturation ng mga tisyu ng katawan ng tao sa ilalim ng mga kundisyong ito ay ibinibigay ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng 200 mg ascorbic acid.

Ang mga bahagi ng hindi pang-nutrisyon na pagkain na bumubuo sa sistema ng antioxidant ng katawan ay may kasamang pandiyeta hibla at mga biological na aktibong phytocompound.

Pambansang hibla. Kabilang dito ang cellulose, hemicellulose, pectins at lignin, na pinagmulan ng halaman at hindi apektado ng mga digestive enzyme.

Ang hibla ng pandiyeta ay maaaring maka-impluwensya sa biotransformation ng mga banyagang sangkap sa mga sumusunod na paraan:

• nakakaimpluwensya sa paggalaw ng bituka, mapabilis ang pagdaan ng mga nilalaman at sa gayon mabawasan ang oras ng pakikipag-ugnay ng mga nakakalason na sangkap na may mauhog lamad;
• baguhin ang komposisyon ng microflora at ang aktibidad ng mga microbial enzyme na kasangkot sa metabolismo ng xenobiotics o kanilang mga conjugate;
• nagtataglay ng mga adsorptive at cation-exchange na mga katangian, na ginagawang posible na magbigkis ng mga ahente ng kemikal, maantala ang kanilang pagsipsip at mapabilis ang paglabas mula sa katawan. Ang mga pag-aari na ito ay nakakaapekto rin sa sirkulasyon ng hepatic-bituka at tinitiyak ang metabolismo ng xenobiotics na pumapasok sa katawan sa iba't ibang paraan.

Ang mga pang-eksperimentong at klinikal na pag-aaral ay nagtatag na ang pagsasama ng cellulose, carrageenin, guar gum, pectin, trigo bran sa diyeta ay humahantong sa pagsugpo ng (3-glucoronidase at mucinase ng mga bituka microorganism. Ang epektong ito ay dapat isaalang-alang bilang isa pang kakayahan ng pandiyeta hibla upang ibahin ang anyo ang mga banyagang sangkap sa pamamagitan ng pag-iwas sa hydrolysis ng mga conjugate ang mga sangkap na ito, inaalis ang mga ito mula sa sirkulasyon ng hepatic-bituka at pinahuhusay ang paglabas mula sa katawan na may mga produktong metabolic.

Mayroong katibayan ng kakayahan ng mababang methoxylated pectin upang magbigkis ng mercury, cobalt, lead, nickel, cadmium, manganese at strontium. Gayunpaman, ang kakayahang ito ng mga indibidwal na pectins ay nakasalalay sa kanilang pinagmulan at nangangailangan ng pag-aaral at mapiling paggamit. Kaya, halimbawa, ang citrus pectin ay hindi nagpapakita ng isang nakikitang epekto ng adsorption, mahina na pinapagana (3-glucoronidase ng bituka microflora, ay nailalarawan sa kawalan ng mga prophylactic na katangian sa panahon ng sapilitan kemikal na karsinogenesis.

Mga aktibong biyolohikal na phytocompound. Ang pag-neutralize ng mga nakakalason na sangkap na may paglahok ng mga phytocompound ay nauugnay sa kanilang pangunahing mga katangian:

• nakakaapekto sa mga proseso ng metabolic at i-neutralize ang mga banyagang sangkap;
• may kakayahang magbigkis ng mga libreng radical at reaktibo na metabolite ng xenobiotics;
• pagbawalan ang mga enzyme na nagpapagana ng mga banyagang sangkap at nagpapagana ng mga detoxification na enzyme.

Marami sa mga natural na nagaganap na phytocompound ay may mga tukoy na pag-aari bilang inducers o inhibitors ng mga nakakalason na ahente. Ang mga organikong compound na nilalaman ng zucchini, cauliflower at Brussels sprouts, ang broccoli ay nakapagpahiwatig ng metabolismo ng mga banyagang sangkap, na kinumpirma ng pagpabilis ng metabolismo ng phenacetin, pagpabilis ng kalahating buhay ng antipyrine sa plasma ng dugo ng mga paksa na tumanggap ng mga krusyal na gulay na may diyeta.

Ang partikular na pansin ay iginuhit sa mga katangian ng mga compound na ito, pati na rin ang mga phytocompound ng tsaa at kape - catechins at diterpenes (cafeol at cafeestol) upang pasiglahin ang aktibidad ng monooxygenase system at glutathione-S-transferase ng atay at bituka mucosa. Ang huli ay pinagbabatayan ng kanilang epekto sa antioxidant kapag nahantad sa mga carcinogens at aktibidad ng anticancer.

Tila angkop na pansinin ang biological na papel ng iba pang mga bitamina sa mga proseso ng biotransformation ng mga banyagang sangkap na hindi nauugnay sa sistema ng antioxidant.

Maraming mga bitamina ang gumaganap ng mga pag-andar ng coenzymes nang direkta sa mga sistema ng enzyme na nauugnay sa pagpapalitan ng xenobiotics, pati na rin sa mga enzyme ng biosynthesis ng mga bahagi ng mga biotransformation system.

Thiamin (bitamina B t). Nabatid na ang kakulangan ng thiamine ang sanhi ng pagtaas ng aktibidad at nilalaman ng mga bahagi ng monooxygenase system, na itinuturing na isang hindi kanais-nais na salik na nag-aambag sa metabolic activation ng mga banyagang sangkap. Samakatuwid, ang pagkakaloob ng diyeta na may mga bitamina ay maaaring maglaro ng isang tiyak na papel sa mekanismo ng detoxification ng xenobiotics, kabilang ang mga lason sa industriya.

Riboflavin (bitamina B 2). Ang mga pag-andar ng riboflavin sa mga proseso ng biotransformation ng mga banyagang sangkap ay pangunahing natanto sa pamamagitan ng mga sumusunod na proseso ng metabolic:

• pakikilahok sa metabolismo ng microsomal flavoproteins NADPH-cytochrome P-450 reductase, NADPH-cytochrome-L 5 reductase;
• tinitiyak ang gawain ng aldehyde oxidases, pati na rin ang glutathione reductase sa pamamagitan ng coenzyme role ng FAD sa pagpapatupad ng henerasyon ng TSH mula sa oxidized glutathione.

Sa isang eksperimento sa mga hayop, ipinakita na ang kakulangan sa bitamina ay humahantong sa isang pagbawas sa aktibidad ng UDP-glucoronyltransferase sa mga microsome sa atay batay sa tagapagpahiwatig ng pagbaba sa rate ng pagsasama-sama ng glucuronide / 7-nitrophenol at o-aminophenol. Mayroong katibayan ng isang pagtaas sa nilalaman ng cytochrome P-450 at ang rate ng hydroxylation ng aminopyrine at aniline sa microsome sa kaso ng kakulangan sa nutritional riboflavin sa mga daga.

Cobalamins (bitamina B 12) at folic acid. Ang synergistic na epekto ng mga bitamina na isinasaalang-alang sa mga proseso ng biotransformation ng xenobiotics ay ipinaliwanag ng pagkilos ng lipotropic ng kumplikadong mga nutrisyon na ito, ang pinakamahalagang elemento na kung saan ay ang pag-aktibo ng glutathione-B-transferase at organikong induction ng monoxygenase system.

Sa mga klinikal na pagsubok, ang pag-unlad ng kakulangan ng bitamina B 12 ay ipinakita nang ang katawan ay nakalantad sa nitrous oxide, na ipinaliwanag ng oksihenasyon ng CO 2+ sa CO e + corrin ring ng cobalamin at ang hindi aktibo nito. Ang huli ay nagdudulot ng kakulangan ng folic acid, na batay sa kakulangan ng pagbabagong-buhay ng mga metabolikong aktibong form nito sa ilalim ng mga kondisyong ito.

Ang mga form ng coenzyme ng tetrahydrofolic acid, kasama ang bitamina B 12 at Z-methionine, ay kasangkot sa oksihenasyon ng formaldehyde; samakatuwid, ang kakulangan ng mga bitamina na ito ay maaaring humantong sa nadagdagan na pagkalason ng formaldehyde at iba pang mga isang-carbon compound, kabilang ang methanol.

Sa pangkalahatan, maaari nating tapusin na ang kadahilanan ng pagkain ay maaaring may mahalagang papel sa mga proseso ng biotransformation ng mga banyagang sangkap at pag-iwas sa kanilang masamang epekto sa katawan. Ang isang mahusay na pakikitungo ng teoretikal na materyal at katotohanan na data ay naipon sa direksyon na ito, ngunit maraming mga katanungan ang mananatiling bukas at nangangailangan ng karagdagang pang-eksperimentong pananaliksik at kumpirmasyong klinikal.

Kinakailangan na bigyang-diin ang pangangailangan para sa mga praktikal na paraan upang maipatupad ang pang-iwas na papel ng nutritional factor sa mga proseso ng metabolismo ng mga banyagang sangkap. Kasama dito ang pagbuo ng mga diyeta na nakabatay sa agham para sa ilang mga pangkat ng populasyon, kung saan may panganib na malantad sa katawan ng iba`t ibang mga xenobiotics ng pagkain at kanilang mga kumplikadong anyo ng pandagdag sa pandiyeta, mga dalubhasang pagkain at diyeta.

2.2.1. Pang-eksperimentong mga parameter ng toxicometry

2.2.2. Nagmula ng mga parameter ng toxicometry

2.2.3. Pag-uuri ng mga mapanganib na sangkap na isinasaalang-alang ang mga tagapagpahiwatig ng lasonometro

2.2.4. Pagkontrol sa kalinisan at kalinisan Mga prinsipyo ng regulasyon sa kalinisan

Regulasyon ng nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap

2.2.5. Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng mga parameter ng toxikometry

2.2.6. Mga pamamaraan sa pagsasaliksik ng pagganap na estado ng mga pang-eksperimentong hayop

2.3. Kahalagahan at mekanismo ng nakakalason na pagkilos ng mga nakakapinsalang sangkap

2.3.1. Ang konsepto ng "pinsala sa kemikal"

2.3.2. Teorya ng toxicity ng receptor

2.4. Toxicokinetics

2.4.1. Istraktura at mga katangian ng mga biological membrane

2.4.2. Ang pagdadala ng mga sangkap sa pamamagitan ng lamad

2.4.3. Mga paraan ng pagtagos ng mga nakakapinsalang sangkap sa katawan ng tao

Pagsipsip ng respiratory

Pagsipsip sa gastrointestinal tract

Pagsipsip sa pamamagitan ng balat

2.4.4. Transport ng mga nakakalason na sangkap

2.4.5. Pamamahagi at pagsasama-sama

2.4.6. Biotransformation ng mga nakakalason na sangkap

2.4.7. Mga paraan ng pag-alis ng mga banyagang sangkap mula sa katawan

2.5. Mga uri ng posibleng pagkilos ng mga lason sa industriya

2.5.1. Talamak at talamak na pagkalason

2.5.2. Ang pangunahing at karagdagang mga kadahilanan na tumutukoy sa pag-unlad ng pagkalason

2.5.3. Nakakalason at istraktura

2.5.4. Cumulative kakayahan at pagkagumon sa mga lason

2.5.5. Pinagsamang aksyon ng mga lason

2.5.6. Impluwensiya ng mga biological na katangian ng organismo

2.5.7. Impluwensiya ng mga kadahilanan ng kapaligiran sa pagtatrabaho

2.6. Mga Antidote

2.6.1. Mga antidote sa pisikal na aksyon

2.6.2. Mga antidote ng kemikal

2.6.3. Mga antidote na biochemical

2.6.4. Mga antidote ng pisyolohikal

mga katanungan sa pagsubok

Bahagi 3. Aptitude at mga sakit sa trabaho

3.1. Ang insidente ng mga manggagawa at mga hakbang sa pag-iwas sa medisina upang mabawasan ito

Bilang ng mga taong may sakit × 100

3.2. Ang mga sakit na nauugnay sa trabaho at trabaho, sanhi ng paglitaw nito

3.3. Diagnostics, pagsusuri ng kakayahan sa trabaho at paggamot ng mga sakit sa trabaho

3.4. Stress sa trabaho

Emosyonal na diin

3.6. Propesyonal na pagiging angkop

3.7. Mga pagsubok sa pagganap at pagiging angkop

3.8. Pauna at pana-panahong medikal na pagsusuri ng mga empleyado

mga katanungan sa pagsubok

Bahagi 4. Mga reaksyon ng katawan ng tao sa epekto ng mapanganib at nakakapinsalang mga kadahilanan sa kapaligiran

4.1. Mga tampok na medikal at biological ng epekto sa katawan ng tao ng ingay, ultrasound, imprastraktura

4.1.1 Mga epekto ng ingay sa katawan

4.1.2. Regulasyon ng ingay

4.1.3. Ang ultrasound, ang epekto nito sa katawan at rasyon

4.1.4. Infrasound at ang regulasyon nito

4.1.5. Mga pamamaraan ng pagharap sa ingay, ultra- at imprastraktura

4.2. Panginginig ng boses at kontrol

4.2.1. Ang epekto ng panginginig sa katawan ng tao

4.3. Pagkakalantad sa electromagnetic, electrical

4.3.1. Pamantayan ng dalas ng kuryente amp, electrostatic at magnetikong mga patlang

4.3.2. Ang standardisasyon ng EMI ng saklaw ng dalas ng radyo

4.3.3. Proteksyon laban sa electromagnetic radiation

4.4. Infrared at nakikita ang pagkilos ng radiation

4.4.1. Ultraviolet radiation at mga epekto nito sa katawan

4.5. Laser radiation

4.6. Mga tampok ng epekto ng ionizing

Ang pangkalahatang pag-uuri ng mga elemento ng radioactive sa pamamagitan ng mga pangkat ng radiotoxicity ay ibinibigay sa talahanayan. 15 Mga katanungan sa pagsubok

2.4.7. Mga paraan ng pag-alis ng mga banyagang sangkap mula sa katawan

Ang mga paraan at paraan ng natural na pag-aalis ng mga banyagang compound mula sa katawan ay magkakaiba. Ayon sa kanilang praktikal na kahalagahan, matatagpuan ang mga ito tulad ng sumusunod: bato - bituka - baga - balat.

Ang pagdumi ng mga nakakalason na sangkap sa pamamagitan ng mga bato ay nangyayari sa pamamagitan ng dalawang pangunahing mekanismo - pasibo pagsasabog at aktibong transportasyon.

Bilang isang resulta ng passive filtration, isang ultrafiltrate ay nabuo sa glomeruli ng bato, na naglalaman ng maraming mga nakakalason na sangkap, kabilang ang mga nonelectrolytes, sa parehong konsentrasyon tulad ng sa plasma. Ang buong nephron ay maaaring matingnan bilang isang mahaba, semi-permeable tube sa pamamagitan ng mga dingding kung saan mayroong nagkakalat na palitan sa pagitan ng dumadaloy na dugo at ng bumubuo ng ihi. Kasabay ng dumadaloy na convective kasama ang nephron, nagkakalat ang mga nakakalason na sangkap, pagsunod sa batas ni Fick, sa pamamagitan ng nephron wall pabalik sa dugo (dahil ang kanilang konsentrasyon sa loob ng nephron ay 3-4 na mas mataas kaysa sa plasma) kasama ang gradient ng konsentrasyon. Ang dami ng sangkap na maiiwan sa katawan na may ihi ay nakasalalay sa tindi ng reverse reabsorption. Kung ang pagkamatagusin ng nephron wall para sa isang naibigay na sangkap ay mataas, pagkatapos ay sa labasan ang mga konsentrasyon sa ihi at sa dugo ay pinapantay. Nangangahulugan ito na ang rate ng paglabas ay direktang proporsyonal sa rate ng pag-ihi, at ang halaga ng excreted na sangkap ay magiging katumbas ng produkto ng konsentrasyon ng libreng form ng lason sa plasma ng rate ng ihi output

l\u003d kV m.

Ito ang minimum na halaga ng inalis na sangkap.

Kung ang pader ng tubo ng bato ay ganap na hindi masusukat sa isang nakakalason na sangkap, kung gayon ang dami ng pinakawalan na sangkap ay maximum, hindi nakasalalay sa rate ng diuresis at katumbas ng produkto ng dami ng pagsasala sa pamamagitan ng konsentrasyon ng libreng anyo ng nakakalason na sangkap sa plasma:

l\u003d kV f.

Ang aktwal na pag-aalis ay mas malapit sa mga minimum na halaga kaysa sa maximum. Ang pagkamatagusin ng pader ng tubule ng bato para sa mga electrolytes na natutunaw sa tubig ay natutukoy ng mga mekanismo ng "hindi ionic diffusion", iyon ay, proporsyonal ito, una, sa konsentrasyon ng hindi naiugnay na form; pangalawa, ang antas ng solubility ng sangkap sa lipids. Ang dalawang pangyayaring ito ay nagpapahintulot hindi lamang upang mahulaan ang kahusayan ng paglabas ng bato, ngunit din upang makontrol, kahit na sa isang limitadong lawak, ang proseso ng reabsorption. Sa mga tubule ng bato, ang mga di-electrolyte, na lubos na natutunaw sa mga taba, ay maaaring tumagos sa pamamagitan ng passive diffusion sa dalawang direksyon: mula sa mga tubule patungo sa dugo at mula sa dugo papunta sa tubules. Ang tumutukoy na kadahilanan sa paglabas ng bato ay ang konsentrasyon index (K):

K \u003d C sa ihi / C sa plasma,

kung saan ang C ay ang konsentrasyon ng nakakalason na sangkap. K halaga<1 свидетельствует о преимущественной диффузии веществ из плазмы в мочу, при значении К>1 - kabaligtaran.

Ang direksyon ng passive tubular diffusion ng ionized organic electrolytes ay nakasalalay sa ihi pH: kung ang tubular ihi ay higit na alkalina kaysa sa plasma, ang mahina na mga acid na organikong madaling tumagos sa ihi; kung ang reaksyon ng ihi ay mas acidic, ang mga mahihinang baseng organikong dumadaan dito.

Bilang karagdagan, sa mga tubule ng bato, aktibong pagdadala ng malakas na mga organikong acid at base ng endogenous na pinagmulan (halimbawa, uric acid, choline, histamine, atbp.), Pati na rin ang mga banyagang compound ng isang katulad na istraktura na may paglahok ng parehong mga carrier (halimbawa, mga banyagang compound na naglalaman ng pangkat na amino). Nabuo sa proseso ng metabolismo ng maraming mga nakakalason na sangkap, ang mga conjugate na may glucuronic, sulfuric at iba pang mga acid ay nakatuon din sa ihi dahil sa aktibong tubular transport.

Ang mga metal ay pinalalabas pangunahin ng mga bato, hindi lamang sa isang libreng estado, kung nagpapalipat-lipat ito sa anyo ng mga ions, kundi pati na rin sa isang hangganan, sa anyo ng mga organikong complex, na sumasailalim sa glomerular ultrafiltration, at pagkatapos ay dumaan sa mga tubo sa pamamagitan ng aktibong transportasyon.

Ang pagtatago ng mga nakakalason na sangkap na natanggap nang pasalita ay nagsisimula na sa oral cavity, kung saan maraming mga electrolyte, mabibigat na metal, atbp. Ang matatagpuan sa laway. Gayunpaman, ang paglunok ng laway ay karaniwang nag-aambag sa pagbabalik ng mga sangkap na ito sa tiyan.

Maraming mga organikong lason at ang kanilang mga metabolite na nabuo sa atay ang pumapasok sa mga bituka na may apdo, ang ilan sa mga ito ay pinapalabas sa mga dumi, at ang ilan ay muling hinihigop sa dugo at pinapalabas sa ihi. Ang isang mas kumplikadong landas ay posible, matatagpuan, halimbawa, sa morphine, kapag ang isang banyagang sangkap mula sa bituka ay pumapasok sa daluyan ng dugo at bumalik sa atay (intrahepatic sirkulasyon ng lason).

Karamihan sa mga metal na napanatili sa atay ay maaaring magbuklod ng mga bile acid (mangganeso) at mapapalabas ng apdo sa pamamagitan ng mga bituka. Sa kasong ito, ang form na kung saan ang metal na ito ay idineposito sa mga tisyu ay may mahalagang papel. Halimbawa, ang mga metal sa isang koloidal na estado ay mananatili sa atay ng mahabang panahon at naibubuga pangunahin sa mga dumi.

Kaya, ang mga sumusunod ay tinanggal sa pamamagitan ng mga bituka na may dumi: 1) mga sangkap na hindi hinihigop sa daluyan ng dugo sa panahon ng kanilang oral na paggamit; 2) excreted na may apdo mula sa atay; 3) pumasok sa bituka sa pamamagitan ng lamad ng mga pader nito. Sa huling kaso, ang pangunahing paraan ng pagdadala ng mga lason ay ang kanilang passive diffusion kasama ang gradient ng konsentrasyon.

Karamihan sa mga pabagu-bago na hindi electrolytes ay pinapalabas mula sa katawan na halos hindi nagbabago ng hininga ng hangin. Ang paunang rate ng paglabas ng mga gas at singaw sa pamamagitan ng baga ay natutukoy ng kanilang mga katangiang physicochemical: mas mababa ang koepisyent ng solubility sa tubig, mas mabilis silang pinakawalan, lalo na ang bahagi na nasa gumagala na dugo. Ang paghihiwalay ng kanilang maliit na bahagi na idineposito sa adipose tissue ay naantala at nangyayari nang mas mabagal, lalo na't ang halagang ito ay maaaring maging napakahalaga, dahil ang adipose tissue ay maaaring bumuo ng higit sa 20% ng kabuuang masa ng isang tao. Halimbawa, humigit-kumulang 50% ng mga inhaled na chloroform ang pinakawalan sa panahon ng unang 8-12 na oras, at ang natitira - sa pangalawang yugto ng paglabas, na tumatagal ng ilang araw.

Maraming mga di-electrolyte, na sumasailalim sa mabagal na biotransformation sa katawan, ay naipalabas sa anyo ng mga pangunahing produkto ng pagkabulok: tubig at carbon dioxide, na lumalabas na may hininga na hangin. Ang huli ay nabuo sa panahon ng metabolismo ng maraming mga organikong compound, kabilang ang benzene, styrene, carbon tetrachloride, methyl alkohol, ethylene glycol, acetone, atbp.

Sa pamamagitan ng balat, lalo na sa pawis, maraming mga sangkap ang iniiwan ang katawan - mga di-electrolyte, lalo: etil alkohol, acetone, phenol, klorinadong hydrocarbons, atbp. Gayunpaman, na may mga bihirang pagbubukod (halimbawa, ang konsentrasyon ng carbon disulfide sa pawis ay maraming beses na mas mataas kaysa sa ihi), ang kabuuang halaga ng nakakalason na sangkap na tinanggal sa ganitong paraan ay maliit at hindi gampanan ang isang makabuluhang papel.

Kapag nagpapasuso, may peligro ng ilang natutunaw na sangkap na nakakalason sa taba na pumapasok sa katawan ng sanggol na may gatas, lalo na ang mga pestisidyo, mga organikong solvents at kanilang mga metabolite.

"

SA PAGKAIN

Ang mga dayuhang kemikal na sangkap ay nagsasama ng mga compound na hindi likas sa isang likas na produkto sa pamamagitan ng kanilang kalikasan at dami, ngunit maaaring idagdag upang mapabuti ang teknolohiya ng pangangalaga o mapabuti ang kalidad ng produkto at mga nutritional na katangian, o maaari silang mabuo sa produkto bilang isang resulta ng teknolohikal na pagproseso (pagpainit, pagprito, radiation, atbp.) at pag-iimbak, pati na rin makapasok dito o sa pagkain dahil sa kontaminasyon.

Ayon sa mga dayuhang mananaliksik, sa kabuuang halaga ng mga banyagang kemikal na tumagos mula sa kapaligiran patungo sa katawan ng tao, depende sa mga lokal na kondisyon, 30-80% o higit pa ay nagmula sa pagkain (K. Horn, 1976).

Ang spectrum ng mga posibleng epekto ng pathogenic ng pagpasok ng PCI sa katawan na may pagkain ay napakalawak. Kaya nila:

1) masamang nakakaapekto sa panunaw at paglagom ng mga nutrisyon;

2) babaan ang mga panlaban sa katawan;

3) sensitize ang katawan;

4) magkaroon ng pangkalahatang nakakalason na epekto;

5) maging sanhi ng gonadotoxic, embryotoxic, teratogenic at carcinogenic effects;

6) mapabilis ang proseso ng pagtanda;

7) makagambala sa pagpapaandar ng pagpaparami.

Ang problema ng negatibong epekto ng polusyon sa kapaligiran sa kalusugan ng tao ay nagiging mas matindi. Lumalagpas ito sa mga pambansang hangganan at naging pandaigdigan. Ang masinsinang pag-unlad ng industriya at ang paggawa ng kemikal ng agrikultura ay humahantong sa hitsura ng kapaligiran sa maraming dami ng mga compound ng kemikal na nakakasama sa katawan ng tao. Alam na ang isang makabuluhang bahagi ng mga banyagang sangkap ay pumapasok sa katawan ng tao na may pagkain (halimbawa, mabibigat na riles - hanggang sa 70%). Samakatuwid, ang malawak na impormasyon ng populasyon at mga dalubhasa tungkol sa mga kontaminante sa pagkain ay may malaking praktikal na kahalagahan. Ang pagkakaroon ng pagkain ng mga kontaminant na walang nutritional at biological na halaga o nakakalason ay nagbabanta sa kalusugan ng tao. Naturally, ang problemang ito, patungkol sa parehong tradisyonal at bagong mga produktong pagkain, ay naging matindi lalo na sa kasalukuyang panahon. Ang konsepto ng "dayuhang bagay" ay naging sentro kung saan naglalabasan pa rin ang mga talakayan. Ang World Health Organization at iba pang mga organisasyong pang-internasyonal ay masinsinang nakikipagtulungan sa mga problemang ito sa loob ng 40 taon, at sinusubukan ng mga awtoridad sa kalusugan ng maraming mga bansa na kontrolin sila at ipakilala ang sertipikasyon ng pagkain. Ang mga kontaminant ay maaaring hindi sinasadyang makapasok sa pagkain sa anyo ng mga kontaminant na kontaminante, at kung minsan ay partikular silang ipinakilala sa anyo ng mga additives ng pagkain kapag ito ay sinasabing dahil sa teknolohikal na pangangailangan. Sa pagkain, ang mga kontaminante ay maaaring, sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ay maaaring maging sanhi ng pagkalasing sa pagkain, na isang panganib sa kalusugan ng tao. Sa parehong oras, ang pangkalahatang sitwasyon na nakakalason ay karagdagang kumplikado ng madalas na paggamit ng iba pang mga hindi pang-pagkain na sangkap, halimbawa, mga gamot; ang paglunok ng mga banyagang sangkap sa katawan sa anyo ng mga by-produkto ng pang-industriya at iba pang mga aktibidad ng tao sa pamamagitan ng hangin, tubig, natupok na pagkain at mga gamot. Ang mga kemikal na pumapasok sa pagkain mula sa ating kapaligiran ay lumilikha ng mga problemang dapat tugunan. Bilang isang resulta, kinakailangan upang masuri ang biological na kahalagahan ng banta ng mga sangkap na ito sa kalusugan ng tao at upang ipakita ang koneksyon nito sa mga pathological phenomena sa katawan ng tao.

Ang isa sa mga posibleng ruta para sa pagpasok ng PCI sa pagkain ay ang pagsasama nito sa tinatawag na food chain.

Kaya, ang pagkain na pumapasok sa katawan ng tao ay maaaring maglaman ng napakataas na konsentrasyon ng mga sangkap na tinatawag na dayuhang sangkap (FCS).

Ang mga food chain ay kumakatawan sa isa sa mga pangunahing anyo ng pagkakaugnay sa pagitan ng iba`t ibang mga organismo, na ang bawat isa ay kinain ng iba pang mga species. Sa kasong ito, mayroong isang tuloy-tuloy na serye ng mga pagbabago ng mga sangkap sa sunud-sunod na mga link ng biktima - maninila. Ang mga pangunahing pagpipilian para sa mga naturang chain ng pagkain ay ipinapakita sa figure. Ang pinakasimpleng ay maaaring isaalang-alang na mga tanikala kung saan ang mga produkto ng halaman: mga kabute, maanghang na halaman (perehil, dill, kintsay, atbp.), Mga gulay at prutas, mga pananim ng palay - ang mga kontaminante ay pumapasok sa lupa bilang resulta ng pagtutubig ng mga halaman (mula sa tubig), kapag paggamot sa mga halaman na may pestisidyo upang makontrol ang mga peste; ay naitala at sa ilang mga kaso naipon sa kanila at pagkatapos, kasama ang pagkain, pumasok sa katawan ng tao, nagtamo ng kakayahang magkaroon ng positibo o, mas madalas, masamang epekto dito.

Mas kumplikado ang mga tanikala na may maraming mga link. Halimbawa, damo - mga halamang-hayop - tao o butil - mga ibon at hayop - tao. Ang pinaka-kumplikadong mga kadena ng pagkain ay karaniwang nauugnay sa kapaligiran sa tubig. Ang mga sangkap na natunaw sa tubig ay nakuha ng phytoplankton, ang huli ay hinihigop ng zooplankton (protozoa, crustaceans), pagkatapos ay hinihigop ng "mapayapa" at pagkatapos ay mandaragit na isda, pagkatapos ay papasok sa katawan ng tao kasama nila. Ngunit ang kadena ay maaaring ipagpatuloy sa pamamagitan ng pagkain ng mga isda ng mga ibon at lahat ng mga hayop (mga baboy, oso) at pagkatapos lamang ipasok ang katawan ng tao. Ang isang tampok ng mga chain ng pagkain ay sa bawat kasunod na link ay mayroong isang pagsasama-sama (akumulasyon) ng mga pollutant sa isang mas malaking halaga kaysa sa nakaraang link. Kaya, ayon kay V. Eichler, na may kaugnayan sa paghahanda ng DDT, ang algae, kapag nakuha mula sa tubig, ay maaaring dagdagan (maipon) ang konsentrasyon ng paghahanda ng 3000 beses; sa katawan ng mga crustacean, ang konsentrasyong ito ay tumataas ng isa pang 30 beses; sa katawan ng isda - isa pang 10-15 beses; at sa tisyu ng adipose ng mga seagull na nagpapakain sa isda na ito - 400 beses. Siyempre, ang antas ng akumulasyon ng ilang mga kontaminant sa mga link ng kadena ng pagkain ay maaaring magkakaiba nang malaki depende sa uri ng kontaminasyon at likas na katangian ng link sa tanikala. Alam, halimbawa, na ang konsentrasyon ng mga sangkap na radioactive sa mga kabute ay maaaring 1000-10,000 beses na mas mataas kaysa sa lupa.

Mga pagpipilian para sa paggamit ng mga banyagang sangkap