KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "morel, seen".

Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 grammis söödava osa kohta.

Toitaine	Kogus	Norm**	% normist 100 g kohta	% normist 100 kcal	100% normaalne
kaloreid	22 kcal	1684 kcal	1.3%	5.9%	7655 g
Oravad	2,9 g	76 g	3.8%	17.3%	2621
Rasvad	0,4 g	56 g	0.7%	3.2%	14000 g
Süsivesikud	0,2 g	219 g	0.1%	0.5%	109500 g
Toidu kiud	0,7 g	20 g	3.5%	15.9%	2857
Vesi	92 g	2273	4%	18.2%	2471 g
tuhk	1 g	~
vitamiinid
Vitamiin B1, tiamiin	0,01 mg	1,5 mg	0.7%	3.2%	15000 g
B2-vitamiin, riboflaviin	0,1 mg	1,8 mg	5.6%	25.5%	1800
Vitamiin B5, pantoteen	0,44 mg	5 mg	8.8%	40%	1136
Vitamiin B6, püridoksiin	0,136 mg	2 mg	6.8%	30.9%	1471
Vitamiin B9, folaat	9 mcg	400 mcg	2.3%	10.5%	4444 g
C-vitamiin, askorbiin	8 mg	90 mg	8.9%	40.5%	1125 g
D-vitamiin, kaltsiferool	5,1 mcg	10 mcg	51%	231.8%	196 g
Vitamiin PP, NE	2,252 mg	20 mg	11.3%	51.4%	888 g
Makrotoitained
Kaalium, K	411 mg	2500 mg	16.4%	74.5%	608 g
Kaltsium Ca	43 mg	1000 mg	4.3%	19.5%	2326
Magneesium	19 mg	400 mg	4.8%	21.8%	2105
Naatrium, Na	21 mg	1300 mg	1.6%	7.3%	6190 g
Väävel, S	31,2 mg	1000 mg	3.1%	14.1%	3205 g
Fosfor, Ph	194 mg	800 mg	24.3%	110.5%	412 g
mikroelemendid
Raud, Fe	12,18 mg	18 mg	67.7%	307.7%	148 g
Mangaan, Mn	0,587 mg	2 mg	29.4%	133.6%	341 g
Vask, Cu	625 mcg	1000 mcg	62.5%	284.1%	160 g
Seleen, Se	2,2 mcg	55 mcg	4%	18.2%	2500 g
Tsink, Zn	2,03 mg	12 mg	16.9%	76.8%	591 g
seeditavad süsivesikud
Mono- ja disahhariidid (suhkrud)	0,2 g	max 100 g
Küllastunud rasvhapped
Küllastunud rasvhapped	0,065 g	max 18,7 g
Polüküllastumata rasvhapped
Omega 6 rasvhapped	0,216 g	4,7 kuni 16,8 g	4.6%	20.9%

Energia väärtus Morel, seen on 22 kcal.

Peamine allikas: Skurikhin I.M. jne Toiduainete keemiline koostis. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITAINETE TASAKAAL

Enamik toiduaineid ei sisalda kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BJU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kuidas toode või dieet vastab tervisliku toitumise standarditele või konkreetse dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloreid saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui tarnitakse, hakkab keha kasutama rasvavarusid ja kehakaal väheneb.

Proovige kohe toidupäevikut täita ilma registreerumata.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja saate üksikasjalikke soovitusi täiesti tasuta.

VÄRAVAEG

KASULIKUD OMADUSED MORLE, SEEN

Morel, seen rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: D-vitamiin - 51%, vitamiin PP - 11,3%, kaalium - 16,4%, fosfor - 24,3%, raud - 67,7%, mangaan - 29,4%, vask - 62,5%, tsink - 16,9%

Mis on kasulik Morel, seen

• D-vitamiin säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luukoe mineraliseerumisprotsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid luudes, luukoe suurenenud demineraliseerumist, mis põhjustab osteoporoosi riski suurenemist.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustamises, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise rikkumistes, sidekoe düsplaasia tekkes.
• Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

rohkem peita

Rakenduses näete täielikku kõige kasulikumate toodete kataloogi - toiduainete omaduste kogumit, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

vitamiinid, orgaanilisi aineid, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeval kuumutamisel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamise või toiduainete töötlemise käigus ebastabiilsed ja "kaovad".

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Morel on perekonda kuuluv seente perekond Morel(või Morshell), mille hulka kuulub suurte, erineva kujuga apoteekidega Pezica, mis on sageli varrel mütsi kujul. Keha on väga poorne. Värvus on enamasti pruunikas. Morelid on tinglikult söödavad seened.

Morelid on kõige varasemad kevadseened. Ilmub kohe pärast lume sulamist. Seene kübar on munajas, ebaühtlase pinnaga, tume- või helepruun, seest õõnes. Müts muutub järk-järgult jalaks (kalorisaatoriks). Jalg on sile või kergelt volditud, seest õõnes, valge, rabe. Viljaliha on valge meeldiva lõhnaga.

Värske morli kalorisisaldus

Värske morli kalorisisaldus on 27 kcal 100 grammi toote kohta.

Värske morli kasulikud omadused ja kahju

Värsked morlid sisaldavad 3% lämmastikku sisaldavaid aineid, 1% suhkrut ja palju aromaatseid aineid.

Morelid sisaldavad ainet - ühte polüsahhariididest, mis kannab tinglikult nimetust FD4. Morels mitte ainult ei tugevda silmalihaseid, vaid töötab ka otse silmaläätsega – see hoiab ära selle häguseks muutumise.

Need kuuluvad tinglikult söödavate seente hulka, see tähendab, et enne küpsetamist on soovitatav seened korralikult läbi keeta, puljong kurnata ning seened pigistada ja mitu korda loputada (kalorisaator). Veelgi enam, arvatakse, et kui morlides sisalduv mürgine orgaaniliste ainete segu lahustub vees ja läheb keetmiseks, siis mürgine aine güromitriin keetmisel ei hävine ja ainult pikaajaline keetmine tagab mürkide osalise hävimise. Seetõttu on ohtralt mürki sisaldava värske morliga ja mõnikord isegi kuivatatud mürgistusega alati oht mürgitada. Morlimürgituse vältimiseks on soovitatav iga kord korduv keetmine, kui keetmine on kurnatud.

Värsked morlid toiduvalmistamisel

Kasutatakse keedetud ja praetud kujul (pärast keetmist). Moreli võib lisada suppidele, teha pirukatäidiseid ja süüa ka iseseisva roana.

Praetud morlid rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: D-vitamiin - 34%, kaalium - 13,1%, fosfor - 18,5%, kloor - 14,8%, raud - 46,6%, koobalt - 20,3%, mangaan - 24,1%, vask - 45,3%, tsink - 14,1%

Mis on kasulik Morels praetud

• D-vitamiin säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luukoe mineraliseerumisprotsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid luudes, luukoe suurenenud demineraliseerumist, mis põhjustab osteoporoosi riski suurenemist.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustamises, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise rikkumistes, sidekoe düsplaasia tekkes.
• Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Morel on moreliliste sugukonda kuuluv seen. See mõiste viitab mitmetele seente sortidele.

Seen on pruuni värvi ja seda peetakse tinglikult söödavaks. Enne söömist on vajalik kuumtöötlemine, et seene oleks 100% söödav.

Need seened avastasid inimesed väga kaua aega tagasi, umbes 4. sajandil eKr. e. Roomlased pidasid seda seent delikatessiks ja toidu valmistamiseks kasutati professionaalseid kokkasid ning toidud, millel seeni serveeriti, olid kallid ja luksuslikud. Ja tänapäeval austavad morelesid paljud riigid, sealhulgas Ameerika, Saksamaa ja Prantsusmaa. Ja kui nendes riikides kasvatatakse neid kunstlikult, siis Venemaal kasvavad nad looduses, kuid neid võib leida ka aedades ja muruplatsidel.

Moreli omadused

Sellel seenel on tumepruun munasarnane kübar, mille pinnal on väikesed rakud. Seene jalg on hele, viljaliha valge, ahvatleva lõhna ja meeldiva maitsega.

Morelid jagunevad kolme tüüpi:

Need seened ei kasva mitte ainult metsades: neid võib leida ka pargist ja aiast. Tähelepanuväärne on see, et morlide rohkust võib kohata 3-4 aastat pärast metsapõlengut, täpselt nendes kohtades, kus varem oli metsakatastroof.

Mõnikord võivad seenekorjajad oma kogenematuse tõttu segi ajada tõelise morli ja vale. Selline viga ähvardab kurbade tagajärgedega, sest valeseened on üsna mürgised. Siiski on neid üsna lihtne eristada. Piisab, kui lõigata seene vertikaalselt pooleks. Kui kübar ja vars ei ole üksteisega seotud ja vars ise on üsna tihe, on seen vale. Aga kui kübar ja vars on üks ja varre sees pole midagi (st see on õõnes), siis on seen ehtne.

Moreli kalorisisaldus on madal: ainult 22 kcal 100 g kohta.

Moreli eelised

Need seened sisaldavad korraga mitut vitamiini: A, D, C, PP, B1 ja B2, samuti mineraalaineid. Fosforit on neis üsna palju ja eriti hinnatakse morliid selle poolest, et nende koostises on FD4 polüsahhariid, millel on suurepärane nägemist parandav omadus.

Iidsetest aegadest on inimesed teadnud morli eeliseid. Seejärel kasutasid nad neid mitmesuguste silmahaiguste raviks: lühinägelikkus, hüperoopia ja isegi katarakt. Pärast teadlaste uuringuid selgus, et tänu mitmetele morli moodustavatele komponentidele tugevnevad silmalihased, samuti on positiivne mõju silmaläätsele, millest see ei hägune.

Nii võite isegi leida ravimeid, mis sisaldavad moreli komponente.

Kasulik on ka nende seente kübarate tinktuur: seda ei võeta seespidiselt, vaid kasutatakse reuma- ja liigesehaiguste all kannatavate piirkondade hõõrumiseks. Kuid seente keetmist kasutatakse suu kaudu seedetrakti töö parandamiseks ja söögiisu stimuleerimiseks.

Moreli kasutamine

Moreli kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel järgmiselt:

• seente eelpuhastamiseks;
• leotage tund aega vees;
• keema;
• loputa veega.

Siis võib seeni tarbida, kuid oluline on seda teha kuuri käigus. Kuue kuu jooksul on oluline neid regulaarselt kasutada. Muide, see tugevdab ka immuunsüsteemi.

Kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse neid samamoodi nagu teisi söögiseeni. Et aga morlid ka söödavaks saaksid, tuleb teha eelnev ettevalmistus. Alguses tuleb seened keeta ja kogu puljong kurnata. Hiljem saab morleid keeta suvalisel viisil: lisada supile, hautada või praadida. Neid kasutatakse ka eraldi roana. Morelidest saad valmistada pirukate täidise.

Tasub teada, et morli ei tohi marineerida ega soolata ning kui soovid kuivatatud morli, siis võib neid süüa alles 3 kuud pärast kuivatamist. Kuivatatud seeni tuleb hoida kuivas kohas, et need ei puutuks kokku niiskusega, muidu lähevad need lihtsalt hallitama.

Morel kahju

Morelid peetakse tinglikult söödavaks, kuna need sisaldavad suures koguses toksiine. Seetõttu võite ilma korraliku eeltöötluseta oma keha kahjustada.

Individuaalse talumatuse korral ei saa seeni kasutada.

Allikas http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Morelid on poorse kehaga seened, mis kuuluvad Moreli perekonda. Need on kantud tinglikult söödavate seente loetellu, kuna neid saab pärast pikaajalist kuumtöötlust kasutada toiduna.

Välimus ja kirjeldus

Seene kübarad on munaja ümara kujuga ja kollakaspruuni värvusega. Need erinevad rakulise struktuuri poolest, kasvavad altpoolt jalani ja on seest õõnsad.

Moreli jalad on silindrilised, veidi allapoole laienevad. Nende värvus on valgest kollakaspruunini. Seene viljaliha on valge, üsna rabe, seenearoomiga ja meeldiva maitsega. Morelid on seest õõnsad.

On olemas sellist tüüpi morle:

Tavaline

Seda nimetatakse ka päriseks ja söödavaks. Sellistel seentel on kuni 8 cm läbimõõduga sfääriline kübar, pruuni värvi suurte rakkudega. Nad hakkavad valmima mais, kannavad vilja kuni juuni keskpaigani. Selliseid morleid leidub servades, muruplatsidel, okasmetsades, lagendikul, põõsaste all, lehtmetsades ja parkides.

Sellistel morlidel on kuni 10 cm kõrgused kitsad koonilised kübarad, mis on kaetud vertikaalsete voldikutega, mis asuvad kõrgetel jalgadel (kõrgus 5–15 cm). Nad kasvavad aprillist juunini metsades, lagendikel ja metsaservades, aedades, köögiaedades.

Kork kooniline

Selle teised nimed on cap ja morel cap. Seda tüüpi morlide eripäraks on madalate kortsudega mütsi kellukesekujuline kooniline kuju. Harva võib neid leida kase, haava või paju kõrval.

Kus see kasvab

Morels on Venemaal laialt levinud seeneliik. Neid võib kohata kõikjal sega- ja lehtmetsades. Seened ilmuvad servadele, raiesmikele, sammaldunud kraavidesse. Morelle leidub ka aedades ja parkides. Neid kasvab tulekahjude kohas suurel hulgal. Riigi lõunapoolsetes osades kasvavad need seened juurviljaaedades ja muruplatsidel.

Millal koguda

Moraalide kogumine algab märtsis, kuna need ilmuvad kohe pärast lume sulamist. Esimesed morlid on mõnevõrra vesised, mistõttu on kollektsioon sagedamini suunatud maikuudele, mis muutuvad tugevamaks ja lõhnavamaks. Sageli kasvavad need seened rühmadena. Neid minnakse otsima lagendikel, kuristikes, servadel, lagendikel, kohtades, kus oli metsatulekahju.

Kuidas eristada morleid joontest

Nende kahe seene erinevused on järgmised:

• Jala pikkus. Morlides on jalad piklikud (need vastavad pikkuselt praktiliselt mütsidele) ja joontes on need lühendatud.
• Sisemine struktuur. Morel on seest õõnes ja joontes on looklev viljaliha.
• Mütsi välimus. Joonelt on nad vormitumad ja sarnased ajule, morlidel aga mesilaste kärgedele.

Allikas http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Morel real (lat. Morchella) on morelliliste (morellaceae) sugukonda kuuluv poorse kortsulise kübaraga väike seen, mis seletab selle nime. Morel on tinglikult kolmanda kategooria söögiseen. See on üks varasemaid parasvöötme seeni.

Morelid ilmuvad kohe pärast lume sulamist metsadesse, soisele või liivasele pinnasele. Neid leidub sageli ja need idanevad tulekahjudes. Nad kasvavad põhjapoolkeral - tundras, mägede jalamil, metsades ja metsades.

Kuidas morlid välja näevad

Tõelise morli müts on munajas, kitsas, terav, nagu müts, ülespoole piklik, ümarate kärgstruktuuridega. Värvus on kõige sagedamini pruunikaspruun. Vars on reeglina halli-valkja tooniga, seest õõnes, muutub vanusega kollaseks. Selle viljaliha on valge, habras, väga meeldiva seenelõhna ja õrna maitsega. Morels on üks neist seentest, mis on eriti head, kui nad on väga värsked. Süüa tuleks ainult väga noori seeni - morlite kahju on see, et vanusega kogunevad neisse mürgised ained.

Morelide tüüpe on mitut tüüpi, sealhulgas ehtne morel, kooniline, kork. Kõik need seened erinevad eelkõige kübara kuju poolest ja on maitseomadustelt väga sarnased. Paljudes riikides katsetatakse nende seente kasvatamist.

Koostis ja kasulikud omadused

Morli keemiline koostis on seente puhul väga levinud – need sisaldavad valke, rasvu ja süsivesikuid, kiudaineid, vett, tuhaühendeid, monosahhariide, disahhariide, B-vitamiine (riboflaviin, tiamiin, niatsiini ekvivalent), C8-vitamiini (perfluorooktaanhape). Dieettooteks võib pidada morleid, mille koostist, nagu ka teisi seeni, iseloomustab madal kalorsus - ainult 16 kcal 100 grammi toote kohta.

Kas morlitest on võimalik mürgitada

Morelid liigitatakse tinglikult söögiseenteks, kuna need sisaldavad ohtlikku mürgist ühendit gelvelliinhapet. Sellega seoses võib neid seeni süüa alles pärast hoolikat eeltöötlust.

Kuidas morleid enne toiduvalmistamist õigesti töödelda? Neid tuleb kas 10 minutit keevas soolaga maitsestatud vees keeta või kõigepealt kuivatada ja enne keetmist mitu tundi soolalahuses leotada. Seega väljuvad seente viljalihast mürgised ühendid ega kujuta endast ohtu inimeste tervisele.

Iidsetel aegadel peeti morleid tõeliseks delikatessiks. Nendega valmistatud roogadel on suurepärane õrn maitse; nad valmistasid neid paljude retseptide järgi: keedeti, praaditi, küpsetati, keedeti nendega suppe ja teravilju. Erilist toiduvalmistamisviisi - praetud morlid hapukoores - serveeriti alati pühade ajal lauale.

Allikas http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Moreli omadused

Kui palju morel maksab (keskmine hind 1 kg kohta)?

Mis seenega on tegu? Valusalt ei näe ta välja nagu kärbseseen. Võtta – mitte võtta... Täpselt nii mõtlevad paljud, kui satuvad metsa imele – seenele nimega “morel”.

Morelid on inimkonnale teada olnud väga pikka aega. Esimesed mainimised pärinevad Vana-Rooma aegadest, mil neid seeni peeti suurepäraseks delikatessiks ja neid serveeriti eranditult kallitel roogadel. Paljudes maailma riikides suhtutakse morlidesse endiselt suure austusega. Peale trühvli on see kõige kallim seen ja kulinaariatundjatele tõeline teemant.

Morelid on seente pioneerid, kuna nad sünnivad aprillis, palju varem kui teised seened. Fännidel soovitatakse koguda ainult noori seeni ja süüa neid pärast kuivatamist või põhjalikku kuumtöötlemist, sest morlid liigitatakse tinglikult söögiseenteks.

Morli kasulikud omadused ilmnevad värskelt: need sisaldavad 1% suhkrut, 3% lämmastikku ja suures koguses aromaatseid aineid. Kalorite poolest sarnanevad morlid paljude teiste seente tüüpidega: 100 grammi tootega on see 22,7 kcal. Toiduvalmistamisel kasutatakse neid ebatavalise välimusega seeni nii praetult kui ka keedetud kujul.

Moreli eelised

Moreli peamiseks eeliseks võib pidada ainet nimega FD4, mis on teatud tüüpi polüsahhariid ja tugevdab silmalihaseid, töötades samal ajal otse silmaläätsega (hoiab ära selle hägustumise). Morelide baasil loodud ravim läbis arvukalt kliinilisi uuringuid, kuid selle efektiivsus ületas kõik ootused: nägemine paranes 60% patsientidest 20-30% ja katarakti risk vähenes 80%! Lisaks esines silmaläätse heledamaks muutmise juhtumeid.

Uue ravimi ainsaks puuduseks võib nimetada üsna pikaajalist kasutamist (vähemalt kuus kuud).

Suurima kuulsuse sai ta aga lümfi ja verd puhastava vahendina. Moreli eelised on suurepärased immuunsüsteemi haiguste ja verehaiguste ravis.

Morel kahju

Morelid on väga tervislikud ja maitsvad, kuid ärge unustage, et enne nendest seentest roogade valmistamist tuleb need keeta ja kurnata.

Süües on veel üks oht – neid võib segi ajada joontega, mis on tõeliselt mürgised. Võime öelda, et morlide kahju on joonte tegevusega võrreldes peaaegu märkamatu.

Üldiselt olge nende "tulnukatega" kohtudes eriti ettevaatlik ja tähelepanelik ning kui kahtlusi on endiselt tunda, on parem see jätta või sellest mööda minna.

Moreli kalorisisaldus 22,7 kcal

Moreli energiaväärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe - bzhu):

Energiasuhe (b|g|y): 51%|16%|35%