Paano magbalat ng isang dorado para sa pagluluto sa hurno. Dorado-pangunahing pagproseso, teknolohiya sa pagluluto. Recipe mula kay Gordon Ramsay - Dorada na may Herbal Sauce at Tomatis

Ang magandang-maganda na pangalan ay ganap na binibigyang katwiran ang pagka-orihinal at hindi pangkaraniwang lasa ng isda mismo, na kung saan, lubos na nararapat, ay tinatawag ding "ginintuang". Ang katangiang ito ay naiugnay hindi lamang sa mataas na presyo ng isda, kundi pati na rin ng mga "ginintuang" panlabas na tampok, samakatuwid, upang hindi masira ang mahalagang produkto, kailangan mong malaman nang eksakto kung paano maayos na iprito ang dorado sa isang kawali.

Pagkatapos ng lahat, ang nasabing napakasarap na pagkain, na tinatawag ding sparus, perch, aurat at sea carp, ay dapat ihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya upang ang lasa nito ay hindi magdusa habang nagprito.

Paano maayos na maputi ang isang dorado

Napakadali upang maghanda ng isda ng delicacy ng seafood para sa pagprito. Mayroong ilang mga hakbang sa pagluluto na makakatulong sa gat ito, at bukod dito, ang mga ito ay napaka-simple na kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ang mga ito.

Panuntunan sa paglilinis ng Dorado

1. Hugasan namin ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos nito ay pinuputol namin ang mga palikpik, gills, at linisin ang kaliskis.
2. Gumagawa kami ng isang maayos na hiwa kasama ang tiyan, alisin ang lahat ng mga sulok mula rito. Subukang huwag mapinsala ang iyong gallbladder. Naglalaman ito ng isang tiyak na sangkap na, kapag nakuha ang karne, ginagawang mapait.
3. Pinutol namin ang proteksiyon na pelikula sa kahabaan ng lubak, siguraduhing linisin ito ng dugo.
4. Hugasan namin ang nalinis na bangkay sa tubig, pinatuyo ito ng mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cutting board at gumawa ng 3-4 na malalim na hiwa sa ibabaw ng isda. Ito ay kinakailangan upang ang bangkay ay hindi magpapangit sa panahon ng pagprito.

Ang Dorada ay talagang isang espesyal na isda at, sa totoo lang, hindi ito magagamit sa lahat. Gayunpaman, kung nakuha mo pa rin, pagkatapos ay bigyan mo ako ng ilang mga tip at resipe kung paano ito iprito nang masarap at mabilis sa isang kawali.

Ang unang resipe ng dorado na titingnan natin ay nagsasangkot ng pagprito ng isda sa isang kawali na may rosemary at bawang. Ang nasabing isang maliit at lubos na abot-kayang hanay ng mga sangkap ng pampalasa ay perpektong binibigyang diin ang pinong lasa ng napakasarap na pagkain, ginagawa itong mas mabago.

Mga sangkap

• Dorado - 2 pcs.;
• Lemon - 2 hiwa
• Rosemary - 1 sprig;
• Bawang - 4 na sibuyas;
• Dagat asin sa panlasa.

Pagluluto ng gilthead sa isang kawali

1. Nililinis namin ang bangkay mula sa kaliskis, viscera, hasang.
2. Asin ang malambot na karne upang tikman (maaari mong paminta nang kaunti), iwanan ito sa asin sa loob ng 10 minuto.
3. Pinagbalat namin ang bawang, gupitin sa maraming malalaking piraso.
4. Ilagay ang tinadtad na bawang kasama ang rosemary sa peeled tiyan ng isda, at idagdag ang katamtamang laki na asin sa dagat sa lasa (ngunit hindi gaanong) tikman.
5. Pinapainit namin ang kawali nang walang langis, inilalagay dito ang pinalamanan na bangkay ng aurata.
6. Iprito ang mga spar sa magkabilang panig hanggang malambot. Isang tanda ng kahandaan ang ginintuang kayumanggi kulay ng karne.
7. Budburan ang natapos na pritong isda ng dorado na may lemon juice at ihain ang mainit sa mesa kasama ang bigas, nilagang gulay, sariwang salad, pritong o pinakuluang patatas.

Inirerekumenda na magprito ng isang delicacy ng pagkaing-dagat nang walang langis, kaya't ang isda ay magiging malambot at hindi man lang madulas. Kung nais mong magdagdag ng isang maliit na langis, pagkatapos ay maglagay ng isang bilog na papel para sa pagluluto sa ilalim ng kaldero, mase-save nito ang crib carp mula sa nasusunog at hindi ito papayagan na tumanggap ng labis na taba.

Paano magprito ng dorado sa isang kawali na may mga gulay

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng masarap na isda sa ibang bansa, at ang isa sa mga ito ay isang recipe para sa pagprito ng gilthead na may mga gulay sa isang kawali. Ang isang medyo simpleng teknolohiya ay maipakita sa iyo ng isang nakabubusog at pino na ulam na hindi ikinahihiya na gamutin ang iyong minamahal na mga panauhin.

Mga sangkap

• Mga kamatis - 2 mga PC.;
• Puno ng Dorado - 80 g;
• Zucchini - 1 pc.;
• Lemon - 10 g ng juice;
• Mantikilya - 50 g;
• Maasim na cream - 10 g;
• Parsley - 1 bungkos.

Paano magprito ng dorado ng mga kamatis at zucchini

1. Inaalis namin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, tinatanggal ang mga buto, gupitin ang mga prutas sa maliliit na cube.
2. Tinadtad din namin ang mga fillet ng isda at zucchini.
3. Tumaga ng perehil.
4. Hiwalay na paminta ang bawat sangkap, asin, iwisik ang lemon juice, grasa ng mantikilya.
5. Iprito ang zucchini gamit ang tinadtad na fillet sa isang maliit na halaga ng mantikilya sa isang kawali.
6. Inilagay muna namin sa isang plato ang isang layer ng mga kamatis, pagkatapos ay pinirito ang dorado at zucchini, halo-halong tinadtad na perehil.
7. Lubricate ang natapos na ulam na may kulay-gatas (o ibuhos ito ng cream), ihain nang mainit sa anumang bahagi ng pinggan.

Sa pangkalahatan, ang mga tip para sa pagpili ng kalidad ng gilthead na isda ay katulad ng mga klasikong prinsipyo para sa pagpili ng anumang iba pang mga isda. Ngunit mas mahusay na ulitin ang mga patakarang ito muli, upang sa paglaon ay hindi ka pa mapait magbayad ng isang nasirang ulam o, kahit na mas masahol pa, sa iyong kalusugan.

Panuntunan 1. Bigyang pansin ang pangkalahatang kalagayan ng isda

Kapag pumipili ng isang gourmet carcass, laging bigyang-pansin ang hitsura nito. Ang mabuting sariwang isda ay may makintab na ibabaw at medyo madulas. Ang pagpindot sa iyong daliri sa bangkay, tingnan kung ang lukab ay bumalik mula sa presyon sa orihinal nitong posisyon. Kung hindi ito nangyari, kung gayon ang bangkay ay hindi sariwa.

Ang kasariwaan ng carp sea ay ipinahiwatig din ng kawalan ng mga spot at iba't ibang mga uri ng pinsala sa ibabaw nito. Huwag kalimutan din na ang de-kalidad na isda ay palaging may isang siksik na nababanat na katawan, at ang buntot at palikpik ay baluktot paitaas, ngunit sa anumang paraan sila ay natuyo.

Kung ang dorado ay sariwa at ngayon lamang lumitaw sa pagbebenta, kung gayon ang mga mata nito ay namumula at transparent. Ang mga lumubog na mata, maulap at natakpan ng isang pelikula, ay nagpapahiwatig na ang pinahihintulutang buhay ng istante ng produkto ay lumagpas.

Panuntunan 3. Suriin ang mga hasang at tiyan ng isda

Ang isang de-kalidad na isda na walang butong ay may isang patag na tiyan at light pink (o hindi bababa sa pula) na hasang. Ang napalaki na tiyan at gills ng isang kayumanggi, kupas na kulay, pati na rin ang mga hasang na may patong at puting uhog, nagsasalita lamang ng isang bagay - ang isda ay malinaw na hindi ang unang pagiging bago, bukod dito, malamang na ito ay naging bulok na.

Panuntunan 4. Sisinghot ang isda

Walang hindi gaanong mahalagang pamantayan para sa pagpili ng anumang mga isda ay amoy. Ang sariwa ay magkakaroon ng kaaya-aya na aroma ng dagat, habang ang spoiled ay amoy masakit o kahit magkaroon ng isang maasim na amoy.

Kapag nagpaplano ng isang piging ng gourmet o isang katamtamang hapunan, siguraduhing isama ang Dorado na ulam ng isda sa iyong menu. Ang piniritong sparus ay isang mahusay na ideya para sa isang mabilis, masarap na hapunan. Paano magprito ng dorado sa isang kawali - alam mo na sigurado. Matapos ang isang maikling oras sa kalan, makakatanggap ka ng isang katangi-tanging mababang calorie na gamutin na walang alinlangan na magpapasaya sa iyong pagkain.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Kapansin-pansin, ang dorado fish (sea crucian o dolphin fish) sa loob ng maraming siglo ay nanatiling pinakapopular na isda sa buong Mediterranean.

Ayon sa ebidensya sa kasaysayan, ang isda na ito ay lalong pinahahalagahan noong panahon ng Sinaunang Roma. Ang isda ay isa ring tanyag na ulam na hinahain sa mga turista sa Hawaii.

Mahalagang maunawaan na ang karne ng isda na ito ay pandiyeta - naglalaman ito ng maraming protina at halos walang taba. At gayundin ang isda na ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga tagasunod ng mga diyeta at mga mahilig sa isang malusog na pamumuhay.

Pinutol namin ang dorado

Sa pangkalahatan, ang dorado na isda ay hindi gaanong naiiba mula sa iba pang mga isda - ang istraktura nito ay medyo pamantayan. Gayunpaman, sulit na isaalang-alang na ang laki nito ay maaaring umabot sa isang metro. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso, makikipag-usap ka sa mga indibidwal na halos limampung sentimetro. Tiyak na makayanan mo ang sukat na ito, kahit na wala kang anumang karanasan sa paggupit ng isda.

Atbp simulan natin ang paggupit

1. Ang unang pamamaraan ay ang paghuhugas ng isda. Ang buhangin, maliliit na natuklap, at iba pang maliliit na labi ay maaaring makapasok dito. At kahit na ang mga naturang isda ay hugasan bago magyeyelo, mas mabuti pa ring gawin ito sa iyong sarili.

1. Nililinis namin ang mga isda mula sa kaliskis. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato sa paglilinis, ngunit maaari ka ring makadaan sa isang kutsilyo sa kusina. Mas praktikal na magsipilyo ng dorado simula sa buntot patungo sa ulo. Matapos mong malinis ang bawat panig, maaari kang magpatuloy sa tiyan at likod. Pagkatapos nito, banlawan muli ito nang lubusan.

1. Gutting... Pinutol namin ang tiyan ng isda mula sa anus hanggang sa mismong ulo. Maingat naming tinatanggal ang lahat ng loob, lalo na ang gallbladder. Kung crush mo ito, sinisira mo ang isda. Sa huli, pinaghiwalay namin ang proteksiyon na pelikula mula sa tagaytay at muling hugasan ang isda sa isang daloy ng tubig.

1. Pinuputol namin ang mga hasang. Maraming mga may karanasan na chef ang siguraduhin na kumuha ng gills, upang maaari mong sundin ang suit.

Pagkatapos ang isda ay maaaring gupitin o gawing maraming mga pagbawas sa bangkay, depende sa kung anong uri ng ulam ang iyong lutuin. Kung nais mong ihurno ang buong isda, pagkatapos ay gumawa ng maraming pagbawas sa bangkay sa isang bahagyang anggulo, tulad ng ginagawa sa mga tinapay. Pagkatapos ang karne ay magluluto nang mas mahusay sa gitna.

Ang ilang mga pinggan ay nangangailangan ng kumpletong paghihiwalay ng lubak. Maaari itong magawa nang napaka-simple. Matapos mong malinis nang kumpleto ang isda, kailangan mong paghiwalayin ang ulo at, ilagay ang isda sa likuran nito, ilakip ang isang kutsilyo mula sa dulo ng isda sa itaas ng gulugod. Pagkatapos ay pinutol namin ang pulp sa mismong buntot. Pagkatapos nito, binabaligtad namin ang isda at ginagawa ang parehong operasyon. Ngayon ang natitira lamang ay upang hilahin ang mga buto sa rib.

Wastong paghahanda ng dorado

Ang isdang dorado ay itinuturing na unibersal, iyon ay, isa na maaaring lutuin sa iba't ibang mga paraan. Palagi itong nagiging masarap at mabango. Ang lahat dito ay nakasalalay sa mga tukoy na pangyayari, pati na rin sa oras na kailangan mong maghanda.

Kung nagmamadali ka makakaya mo lutuin si dorado sa isang kawali... Ang pamamaraang pagluluto na ito ay medyo simple at tatagal lamang ng sampung minuto upang magprito. Tumatagal din ito ng kaunting oras upang singaw ito - sa average, tumatagal ng halos labinlim minuto.

Ngunit ang pagluluto sa isang grill o oven ay tatagal ng hindi bababa sa dalawampu't tatlumpung minuto. Bagaman hindi ito matatawag na isang mahabang paghahanda.

Gustung-gusto ng mga taga-Mediteraneo na magluto ng dorado sa uling buong at may isang minimum na pampalasa. Ang mga Espanyol, halimbawa, ay naghahanda ng dorado tulad nito:

• Linisin at hugasan ang isda;
• ganap na ibalot ang isda sa asin;
• ipinadala sa oven sa loob ng dalawampung minuto.

Iba pang Pagpipilian - inilalagay lamang ang isda sa isang pad ng asin at inihurno ito sa oven hanggang lumambot.

Sa Greece, mas gusto nilang i-grill ang isda na ito. Sa paggawa nito, sinubukan din nilang huwag gumamit ng anumang karagdagang pampalasa maliban sa asin. Kaya, isang maselan na isda na may isang maselan na aroma ng dagat ang nakuha.

Mga resipe ng Dorado

Tulad ng nakikita mo, ang mga klasikong recipe para sa pagluluto ng dorado ay bumaba sa simpleng litson o pag-baking ng uling. Hindi ka dapat magkaroon ng anumang mga problema sa na. At ngayon titingnan namin kung paano mo maluluto ang dorado nang kaunti nang iba kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita o miyembro ng sambahayan.

Estilo ng Dorado pizza

Para sa ulam na ito kailangan mong maghanda:

• Isang isda;
• berdeng olibo;
• matapang na keso o keso ng feta;
• bawang;
• mga kamatis sa kanilang sariling katas;
• bawang, tim.

Una sa lahat, kailangan mong banlawan at linisin ang isda. Pinutol namin ang bangkay mula sa likuran at maingat na tinanggal ang gulugod, pati na rin ang mga buto ng rib. Kinukuha namin ang lahat ng mga sulok sa pamamagitan ng nagresultang butas.

Naghuhugas kami, nagpapatuyo ng kaunti at asin. Inilagay namin ang isda sa isang pinggan na lumalaban sa init at ikinakalat sa buong ibabaw upang makagawa ng isang bagay tulad ng isang base sa pizza. Susunod, itaas sa isang sarsa na gawa sa mga kamatis, sibuyas, bawang at mga sprink ng thyme. Nangunguna sa mga hiwa ng hiniwang keso at olibo. Kapag handa na ang lahat, ipinapadala namin ang isda sa oven upang maghurno ng halos labinlimang minuto.

Dorado sa gatas ng niyog

Naglalaman ang resipe na ito ng pagpuno ng bigas, kaya bilang isang resulta nakukuha namin hindi lamang ang ulam mismo, kundi pati na rin ang isang ulam para dito sa isang "bote".

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• Isang isdang dorado;
• bigas para sa pagpuno;
• lemon zest;
• chilli;
• mga olibo;
• coconut milk;
• asin, paminta, tim.

Una, lutuin ang kanin hanggang sa kalahating luto. Pagkatapos nito, idagdag ang sarap ng kalahating limon, tim at isang maliit na asin sa bigas. Susunod, nililinis at pinapatay natin ang dorado. Punan ang lukab ng isda ng inihandang kanin at ilagay ang isda sa isang baking dish. Pagkatapos nito, takpan ang isda ng mga olibo, paminta at mga hiwa ng lemon sa lahat ng panig. Ibuhos ang lahat ng ito ng coconut milk at ipadala ito sa oven nang kalahating oras. Hinahain ang ulam na ito kasama ang sarsa kung saan inihurnong ang isda.

Dorado sa Italyano

Para sa pagluluto kailangan namin:

• Isang isda;
• isang patatas;
• sariwang dill;
• balanoy;
• Puting alak;
• langis ng oliba.

Una, inihahanda namin ang isda - malinis, banlawan, asin at paminta nang kaunti. Ilagay ang basil at dill sa loob ng bangkay. Pagkatapos nito, linisin ang patatas at gupitin ito sa napaka manipis na mga hiwa, na parang sa mga chips. Susunod, maglagay ng ilang mga hiwa ng patatas sa isang baking sheet, at ilagay ang isda sa itaas. Ilagay ang natitirang hiwa ng patatas sa isda at subukang takpan ito nang buo. Ngayon ay nananatili itong ibuhos ng alak sa lahat at maaari mong ipadala ang baking sheet sa oven sa loob ng kalahating oras.

Sopas sa Caribbean

Lutuin ang isdang dorado ng sampung minuto. Sa oras na ito, ang makinis na tinadtad na sibuyas ay gaanong pinirito sa langis ng oliba kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na bawang. Susunod, ang mga patatas ay peeled, gupitin sa maliit na cubes at idinagdag sa sabaw kasama ang mga sibuyas at bawang. Idagdag ang peeled na hipon limang minuto bago magluto.

Mas madalas na lutuin ang isda ng Dorado at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay

Tulad ng malamang na nakikita mo, ang dorado na isda ay napaka-simple upang maghanda, at hindi mo kailangang magkaroon ng anumang mga kakaibang sangkap upang maihanda ang karamihan sa mga pinggan mula rito. Samakatuwid, huwag matakot na mag-eksperimento at galak ang iyong pamilya sa mga bagong kagiliw-giliw na pinggan!

Ang mga patakaran para sa tamang pagpili at kalidad ng paggupit ay madalas na pareho para sa anumang mga isda. Ngunit ang ilang mga species ay may kani-kanilang mga palatandaan ng pagiging bago at mga katangian ng paglilinis. Halimbawa, dorado.

Kapag pumipili ng isang dorado, tingnan ang kanyang mga mata. Sa sariwang isda, ang mga ito ay transparent, matambok. Ang mga lipas ay may maputik, lumubog, na natatakpan ng isang pelikula.

Ang isang namamagang tiyan ay maaari ring sabihin tungkol sa kabastusan ng dorado.

Ang mga sariwang isda ay may maliwanag na rosas o pula, kung minsan halos mga burgundy gills. Kung ang kulay ng hasang ay kayumanggi o kupas, kung gayon ang isda ay hindi masyadong sariwa. Hindi inirerekumenda na kumuha ng isda na may puting uhog o pamumulaklak sa hasang.

Bilang karagdagan sa nabanggit, ang ibabaw ng sariwang dorado ay makintab at madulas, ang katawan ay nababanat, nang walang anumang hindi maunawaan na mga spot o pinsala, ang mga palikpik o buntot ay hindi tuyo at hindi yumuko, ang amoy ay kaaya-aya.

Gamit ang mga patakarang ito, maaari kang pumili ng sariwang isda.

Ngayon para sa ilang mga tip sa kung paano linisin ang dorado.

Banlawan ang isda sa ilalim ng umaagos na tubig. Pagkatapos ay gumamit ng isang fish scraper (o kutsilyo) upang alisin ang mga kaliskis. Ang mga kaliskis ay umaabot mula sa buntot hanggang sa ulo. Upang maiwasan ang pagkalat ng mga kaliskis ng dorado, ang kutsilyo ay dapat na gaganapin sa isang matalim na anggulo sa isda. Matapos ang isda ay malinis ng kaliskis mula sa magkabilang panig, lumipat kami sa likod, lalo na maingat na nagtatrabaho sa mga lugar na malapit sa palikpik ng dorsal. Pagkatapos ng likod, nagpapatuloy kami sa tiyan. Kung hindi ka masyadong nag-aalala tungkol sa lasa ng Dorado, kung gayon, upang ang mga kaliskis ay hindi lumipad sa paligid, maaari mong linisin ang isda sa isang mangkok ng tubig.

Ang palikpik ng dorsal ay pinutol ng gunting o kutsilyo. Posible rin ang kumpletong pagtanggal nito. Upang gawin ito, ang karne sa paligid ng palikpik ay pinutol sa loob at ang palikpik ay tinanggal kasama ng mga buto. Kung lutuin mo ang buong dorado, kung gayon ang pag-alis ng dorsal fin ay maaaring makapinsala sa balat, at ito ay lumiit habang nagluluto.

Ang natitirang mga palikpik ay aalisin sa parehong paraan kung ninanais.

Kung ang isda ay malaki, kung gayon mas mahusay na i-cut ito mula sa ulo, kung hindi man - mula sa anus. I-steam ang tiyan at gupitin ang dorado ng isang matalim na kutsilyo sa anggulo na 45 *

Ang paglabas ng mga sulok ng isda, hindi mo dapat mapinsala ang gallbladder nito. Kung hindi man, ang karne ng isda ay tikman at amoy ng viscera at apdo. Masisira ang ulam mo. Ngunit kung hindi mo pa rin nagawa ito, pagkatapos ay banlawan ang isda at iwisik ang asin sa lugar kung saan nabuhusan ng apdo.

Matapos tanggalin ang loob, dapat na banlawan ang malinis na dorado. Sa loob niya ay may isang itim na proteksiyon na pelikula, kung saan may mga daluyan ng dugo, kailangan din nilang alisin. Pinutol namin ang proteksiyon na pelikula kasama ang tagaytay at gumagamit ng isang kutsarita upang alisin ang mga daluyan ng dugo at pamumuo ng dugo. Pagkatapos ay hugasan muli namin ang isda at alisin ang proteksiyon na pelikula.

Upang magluto ng isang isda na may ulo, dapat mong alisin ang mga hasang, sapagkat lason ang mga ito. Sa kasong ito, inaalis muna namin ang mga hasang, hugasan ang dorado at pagkatapos lamang alisin ang proteksiyon na itim na film sa loob. Inaalis namin ang mga hasang gamit ang gunting o isang matalim na kutsilyo, pinuputol ito sa mga gilid.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Paano linisin ang isang isda? Kapansin-pansin, halos lahat ay sigurado na alam nila kung paano ito gawin. Karamihan ay ayos lang sa gawaing ito. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano linisin ang dorado, at kung paano ito gawin nang tama.

Ngayon ay malalaman natin kung paano ito gawin nang tama. Nakakatuwa na ang isda na ito ay maaaring umabot sa 1 metro ang haba. Pagkatapos ito ay tiyak na hindi madali upang linisin ito. Ngunit huwag mag-alala. Malamang, ang mga indibidwal na hindi hihigit sa 40-50 sentimetr ay mabebenta. Kaya't makaya ng lahat ang paglilinis nito. Sa palagay ko hindi sulit na pag-usapan ang tungkol sa mga pakinabang at kawalan ng dorado, dahil mayroon kaming magkakahiwalay na artikulo. Kaya't deretso tayo sa tanong kung paano linisin ang dorado?

Sa tuwing babanggitin ko ulit na ang isda ay napaka masarap, malusog at pandiyeta.

Kaya, kung paano linisin nang tama ang dorado:

Bago linisin, ang isda ay dapat hugasan. Bakit nagawa ito? Kahit na maingat na nakaimpake ang isda, maaaring sumakay dito ang iba't ibang mga maliit na butil. Buhangin, alikabok, bilang karagdagan, ang isda mismo ay mayroong maraming maliliit na kaliskis. Maaari silang martilyo sa anumang lugar. Ito ay mula sa mga kontaminanteng ito na ang dorado ay dapat na hugasan nang lubusan.

Matapos hugasan ang isda, maaari kang magsimulang maglinis. Paano linisin ang isang dorado? Oo, off ang buntot! Maaari mong linisin ang isda sa anumang kutsilyo, ang pangunahing bagay ay na komportable ka. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na tagalinis ng isda kung mayroon ka. Brush ang isda mula sa buntot hanggang ulo. Brush nang lubusan sa magkabilang panig. Pagkatapos nito, dapat kang maglakad nang maayos sa iyong likuran at tiyan.

Maingat na linisin ang likod at tiyan ng isda. Doon maaaring manatili ang mga hindi maruming lugar. Matapos mong malinis ang isda, dapat itong hugasan muli sa ilalim ng tubig. Dahan-dahan at malinis na maghugas.

Matapos mong hugasan ang isda, maaari mong simulan ang susunod na bahagi ng aralin na "kung paano linisin ang dorado", lalo na, magpatuloy sa pag-gat.

Upang ma-gat ang isda, kinakailangan na gumawa ng isang paghiyas mula sa anus at halos sa ulo ng isda. Ngayon ay maingat mong maaalis ang loob.

Napakahalaga na huwag mapinsala ang gallbladder, maaari itong magbigay ng hindi kanais-nais na lasa sa natapos na isda.

Itapon ang mga loob ng katawan pagkatapos ng pagtagas.

Mayroong isang proteksiyon na pelikula sa kahabaan ng lubak, dapat din itong alisin o putulin. Pagkatapos nito, ang isda ay dapat na banlawan muli ng maraming tubig.

At sa wakas - marami ang nag-aalis ng mga mata at gills ng isda. Nasa iyo pa rin kung paano linisin ang dorado, kung nais mo, maaari mong alisin ang parehong mga mata at hasang. Ang ilan ay simpleng tinatanggal ang mga hasang at iniiwan ang mga mata. Hindi ito para sa lahat, ngunit ang mga hasang ay maaari pa ring maingat na gupitin.

Pagkatapos hugasan muli ang isda. Kumpleto na ang proseso ng paglilinis!

Upang pagsamahin, uulitin namin ang mga mahahalagang hakbang:

• Hugasan nang lubusan ang isda na may maraming tubig
• Linisin nang husto ang tiyan at likod
• Ito ay kanais-nais upang i-cut ang gills, hindi kinakailangan upang i-cut ang mga mata

Ngayon na nalinis ang dorado, maaari itong ihanda para sa karagdagang pagkonsumo. Kung magprito o manigarilyo, maaari kang gumawa ng maraming pahilig na pagbawas sa karne ng isda. Ito ay upang matiyak na ang karne ay maluluto nang mas mabilis at pantay.

Kaya, ilang mga salita tungkol sa kung paano pumili at kung paano linisin ang sariwang isda ng dorado. Ang iba`t ibang mga uri ng isda ay maaaring may sariling, indibidwal, mga palatandaan ng pagiging bago, at kanilang sariling mga katangian ng paggupit at paglilinis. Ngunit sa pangkalahatan, ang mga patakaran para sa pagpili at paggupit ng isda ay pareho para sa lahat ng uri ng isda.

Pinag-uusapan natin ang tungkol sa sariwa, pinalamig (hindi frozen) na isda. Ang mga parehong prinsipyo ay maaaring sundin kapag bumibili ng live na isda.

Kaya, kapag pumipili ng mga sariwang isda sa isang tindahan o merkado, bigyang pansin ang mga mata ng isda. Ang mga mata ay dapat na malinaw, transparent at nakausli, ang mga isda na may tulad na mga mata ay dapat na sariwa. Kung ang mga isda ay may maulap, natakpan ng isang pelikula, lumubog ang mga mata, kung gayon ang gayong isda, malamang, ay nakatagal sa counter nang mahabang panahon.

Bigyang pansin ang tiyan ng isda. Sa anumang kaso hindi ito dapat namamaga at napalaki. Ang isang isda na may namamagang tiyan, malamang, ay naging bulok na.

Tingnan ang mga hasang ng isda kung maaari. Ang mga hasang ay dapat na maliwanag na rosas o pula, kung minsan ay malapit sa burgundy. Kung ang mga hasang ng isda ay kupas o kayumanggi, nangangahulugan ito na ang isda ay hindi na ang unang kasariwaan. At kung ang puting uhog o plaka ay nabuo sa mga hasang, mas mabuti na huwag na lang kumuha ng ganoong isda.

Bilang karagdagan, dapat mong bigyang-pansin ang pangkalahatang kondisyon ng isda. Ang mga sariwang isda ay dapat madulas at makintab na may isang makintab na ibabaw. Ang katawan ng isda ay dapat na matatag at nababanat, madali itong suriin sa pamamagitan ng pagpindot sa daliri, pagkatapos ng pagpindot sa ibabaw ay dapat na mabilis na bumalik sa kanyang orihinal na estado. Ang isda ay hindi dapat magkaroon ng anumang pinsala, hindi maintindihan na mga spot, atbp. Ang mga palikpik o buntot ng sariwang isda ay hindi dapat tuyo o kulutin.

Ang huling pinapansin ay ang amoy ng isda.

Ang isda ay dapat amoy sariwang isda.

Kung ang isda ay may maasim o cloying malagkit na amoy, kung gayon, malamang, ang kalidad ng isda na ito ay umalis nang labis na nais.

Sa paggabay ng mga simpleng prinsipyong ito, madaragdagan mo ang iyong mga pagkakataong bumili ng sariwa at mataas na kalidad na isda.

Mga sangkap

• Isda ng dorada - 2 mga PC.

Ang resipe para sa kung paano pumili at maglinis ng dorada fish

Kapag pumipili ng mga sariwang isda sa tindahan, dapat mong laging bigyang-pansin ang tatlong pangunahing mga palatandaan ng pagiging bago ng isda:

Ang una, ang tiyan ng isda ay hindi dapat namamaga. Ang namamaga na tiyan ay isang siguradong tanda na ang isda ay nasira.

Pangalawa, tingnan ang mga isda sa mga mata, ang mas malinaw, malinaw at nakaumbok na mga mata ng iyong isda, mas sariwa ito. Ang mapurol, natakpan ng pelikula, lumubog na mga mata ay isang tanda na ang isda ay may oras na humiga sa counter (ngunit kahit na ang isda na may mapurol na mata ay maaaring kainin).

1. 
   

   Pangatlo, tingnan ang mga hasang ng sariwang isda. Ang mga sariwang isda ay may maliliwanag na rosas o pula na gills, kung minsan mas malapit sa burgundy na kulay. Ang malabo o kayumanggi na hasang ay nagpapahiwatig ng kaduda-dudang pagka-bago ng isda.

   Kung ang puting uhog ay nabuo sa mga hasang, kung gayon mas mabuti na huwag na lang bumili ng ganoong mga isda. Bilang karagdagan, dapat mong bigyang-pansin ang pangkalahatang kondisyon ng isda. Ang sariwang isda ay dapat na walang mekanikal na pinsala at hindi maintindihan na mga batik.

   Ang isda ay dapat na amoy mabuti, kung ang isda ay may isang hindi kasiya-siya, maasim o cloying malaswang amoy, kung gayon ito ang mga palatandaan ng lipas na isda.

   Ang katawan ng isda ay dapat madulas, makintab, magkaroon ng isang siksik na nababanat na istraktura, kapag pinindot ng isang daliri, mabilis na bumalik sa orihinal na estado.

2. 
   

   Kaya, simulan na natin ang pagproseso ng isda.

   Una, hugasan ang isda sa ilalim ng tubig. Pagkatapos alisin ang mga kaliskis gamit ang isang matalim na kutsilyo o isang scraper ng isda.

   Ang mga kaliskis ay dapat na alisin mula sa buntot patungo sa ulo. Mas mahusay na panatilihin ang kutsilyo sa isang bahagyang anggulo na may kaugnayan sa isda, kung hindi man ang mga kaliskis ay magkalat sa buong kusina.

   Nililinis namin ang isda mula sa kaliskis sa magkabilang panig. Pagkatapos ay linisin namin ang likod ng isda mula sa kaliskis, lalo na bigyang-pansin ang mga lugar na malapit sa palikpik ng dorsal. Pagkatapos ay linisin namin ang tiyan ng isda mula sa kaliskis.

3. 
   

   Kung ninanais, gupitin ang palikpik ng dorsal gamit ang isang kutsilyo o gunting. Maaari mong i-cut ang karne nang medyo mas malalim sa paligid ng palikpik at alisin ang palikpik kasama ang mga buto.

   Kung magluluto ka ng buong isda, ang pag-alis ng dorsal fin ay maaaring makapinsala sa balat at maging sanhi ito ng pag-urong habang nagluluto.

4. 
   

   Kung nais, inaalis din namin ang natitirang mga palikpik mula sa isda.

5. 
   

   Pinupunit namin ang tiyan ng isda ng isang matalim na kutsilyo. Pinutol namin ang isda mula sa anus hanggang sa ulo.

   Ang kutsilyo ay dapat na nasa isang pagkahilig na hindi hihigit sa 45 *. Inirerekumenda na i-cut ang malalaking species ng isda simula sa ulo.

6. 
   

   Sa aming mga kamay (mas mabuti sa mga guwantes), maingat na alisin ang loob ng isda, ang pangunahing bagay ay hindi makapinsala (mabasag) ang gallbladder ng isda.

   Kung ang apdo ay bubo pa rin (dilaw-berdeng likido), kung gayon ang isda ay dapat na hugasan nang maayos, at ang lugar kung saan nabuhusan ng apdo ay dapat iwisik ng asin.

   Kapag pinutol mo ang isda sa kauna-unahang pagkakataon, mayroon kang pagnanais na kunin ang lahat gamit ang isang kutsilyo o isang kutsara, ngunit sa mga naturang aksyon na peligro ka sa pagbuhos ng apdo at pagyurak sa proteksiyon na pelikula ng isda. Mula dito, ang karne ng isda ay makakaipon ng mga amoy at panlasa ng viscera at apdo, at ang iyong ulam ay may panganib na masira.

7.