Kailangan ko bang pakuluan ang russula bago iprito. Paano magluto ng russula? Mga recipe para sa inasnan, pinirito at pinakuluang russula. Paano magprito ng russula na may kulay-gatas

25.01.2021

Kung mahilig ka sa mga ligaw na mushroom, dapat mong subukan ang russula. Ang mga ito ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din, pati na rin ang mababang calorie (19 calories bawat 100 gramo ng produkto). Ang bawat uri ng kabute ay kailangang lutuin nang iba, at ang russula ay walang pagbubukod.

Magkano ang lutuin ng russula mushroom?

Ang Russula ay matatagpuan sa maraming dami sa anumang kagubatan. Sa kabila ng katotohanan na itinuturing ng marami na sila ay mga ikatlong klase na kabute, sa katunayan, isang malaking halaga ang maaaring ihanda mula sa kanila. masasarap na pagkain.

Kung nais mong mapanatili ng takip ng kabute ang hugis nito kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, huwag alisin ang pelikula mula dito. Minsan ang mga kabute ay maaaring lasa ng mapait, ngunit hindi ito dahilan upang itapon ang mga ito.

Nakatutulong na Pahiwatig: Upang maalis ang kapaitan, budburan ang russula ng asin at iwanan ang mga ito sa refrigerator magdamag. Kung, kahit na pagkatapos nito, ang mga mushroom ay patuloy na lasa ng mapait, kailangan mong mapupuksa ang pelikula sa takip.

Tamang paghahanda: Bago magluto o magprito, ipinapayo namin sa iyo na ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig sa loob ng 30-40 minuto, upang maalis mo ang dumi sa kanilang ibabaw. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Kung nais mong ang russula ay hindi gumuho at panatilihin ang kanilang hugis, huwag kalimutang pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo bago lutuin.

Magkano ang lutuin ng russula mushroom? Ilagay sa tubig na may mushroom dahon ng bay at tatlong black peppercorns, asin sa panlasa, ilagay ang kawali sa apoy at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Dapat mayroong dalawang beses na mas maraming tubig kaysa sa mga kabute. Huwag kalimutang tanggalin ang anumang foam na nabubuo sa ibabaw.

Tingnan ang aming artikulo Paano lutuin nang maayos ang mga kabute sa kamalig: mga tip

Posible bang magluto ng sabaw batay sa russula? Ang mga mushroom na ito ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng sabaw, dahil ito ay lumalabas na mapait at hindi masyadong mabango.

Magkano ang russula na lutuin bago iprito?

Ang ilang mga tao ay nagpapayo na huwag pakuluan ang mga kabute bago iprito, ngunit sa katunayan, inirerekumenda namin na gawin mo ito. Bakit pa lutuin ang mga ito? Dahil sa proseso ng pagluluto, nawawala ang kapaitan, ang mga lason na maaaring nilalaman sa mga kabute ay tinanggal. Sapat na 10 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Kung hindi ka natatakot sa bahagyang kapaitan, maaari mong laktawan ang pagpapakulo ng mga mushroom bago iprito.

Paano magluto ng russula bago magyeyelo?

Kung magpasya kang i-freeze ang mga mushroom, siguraduhing pakuluan ang mga ito bago ilagay ang mga ito sa freezer. Pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig. Ilagay sa mga espesyal na bag o plastic na lalagyan. Inilalagay namin ang mga ito sa freezer. Mag-imbak ng mga mushroom sa freezer nang hindi hihigit sa 6 na buwan.

Sa anong mga pagkaing gagamitin ang russula?

Ang mga ito ay hindi angkop para sa paggawa ng sabaw, kaya hindi sila ginagamit para sa paggawa ng mga unang kurso. Ayon sa kaugalian, ang mga ito ay pinirito na may iba't ibang mga sarsa at pinakuluan at inatsara. Maaari kang magluto ng masarap na nilagang gulay na may patatas at iba pang mga gulay na may russula. Ang pinakuluang russula ay maaaring idagdag sa mga salad.

Magkano at paano magluto ng russula? Sinabi namin sa iyo ang tungkol sa mga lihim ng pagluluto ng mga ito at maaari mo na ngayong idagdag ang mga ito sa iyong mga paboritong pagkain.

Ang Russula ang pinakakaraniwang mushroom na matatagpuan sa anumang kagubatan. Bagaman sila ay nauuri bilang ikatlong baitang para sa kanilang panlasa, maraming paraan upang maghanda ng masasarap na pagkain mula sa kanila.

Ang Russula ang pinakakaraniwang mushroom na matatagpuan sa anumang kagubatan.

Sa kabila ng pangalan ng mga kabute, ang mga hilaw na prutas ay maaari lamang kainin sa ilan sa higit sa tatlong dosenang uri na magagamit. Karaniwan ang mga fruiting body ay nangangailangan ng heat treatment.

Paano maayos na linisin at ihanda ang russula para sa pagluluto

Ang paglilinis ng russula ay kapareho ng pagproseso ng iba pang nakakain na miyembro ng kaharian ng kabute. Ang pag-alis ng mga nasirang katawan ng prutas at mga labi ng kagubatan ay dapat gawin sa proseso ng pangongolekta.

Ang pananim na nananatili sa basket ay dapat ibabad sa bahay sa malamig na tubig. Ang lahat ng mga insekto na nananatili sa loob ng prutas ay dapat umalis sa kanila. Pagkatapos ay dapat mong alisin ang balat mula sa mga takip at gupitin ang mga nasira o madilim na lugar. Dahil ang russula ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, dapat itong iproseso sa loob ng 5 oras.

Sa huling yugto ng paghahanda ng mga kabute, kailangan nilang hugasan. Sa kaganapan na ang mga russules ay binalak na tuyo, kung gayon hindi sila dapat hugasan.

Paano linisin ang russula (video)

Paano magprito ng russula ng maayos

Ang pinakakaraniwang paraan ng pagluluto ng russula sa mga maybahay ay ang pagprito. Ang mga peeled mushroom ay hugasan sa malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang mga binti ay ihiwalay mula sa mga takip at gupitin sa mga piraso. Kung ninanais, ang mga sumbrero ay maaaring i-cut sa manipis na singsing. Kung ang sumbrero ay malaki (higit sa 7 cm), para sa kaginhawahan kailangan itong i-cut sa dalawang bahagi, at pagkatapos ay pahaba sa mga plato. Inirerekomenda na i-cut ang mga mushroom sa isang cutting board, itabi ito sa mga hiwa pababa. Upang hindi masira ang ulam, hindi mo kailangang iprito ang alikabok mula sa mga plato, dapat itong itapon.

Ang produkto, handa na para sa Pagprito, ay itinapon sa isang kawali na pinainit ng mantika. Sa sandaling magsimulang matuyo ang mga piraso ng prutas, patayin ang apoy.

Bago ang pagprito ng russules ay hugasan sa malamig na tubig

Gaano katagal at kung paano magluto ng russula

Ang wastong paghawak ng mushroom ay nangangahulugan ng pag-alis ng taglay na kapaitan. Una sa lahat, ang mga prutas ay dapat na ibabad, at pagkatapos ay pinagsunod-sunod, pagpili ng malusog na mga specimen na may isang malakas na istraktura para sa pagluluto.

Ilagay ang binalatan na russula sa isang mangkok, magdagdag ng sariwang tubig, at ilagay sa apoy. Ang komposisyon ay dapat na pinakuluan sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, dapat idagdag ang asin at pampalasa. Pagkatapos ay pilitin gamit ang isang colander. Ang ganitong uri ng kabute ay nagbibigay sa sabaw ng kapaitan, kaya hindi sila ginagamit para sa paggawa ng mga sopas.

Ano ang pinakamahusay na lutuin sa russula

Mayroong iba't ibang mga paraan upang maghanda ng mga karaniwang mushroom. Ang pinakasikat sa kanila ay ang pag-aasin at pagprito, ngunit pinipili ng bawat maybahay ayon sa kanyang panlasa.

Sa panahon ng proseso, mahalagang sundin ang ilang mga patakaran upang hindi masira ang lasa ng ulam. Ang mga Russula ay halos hindi ginagamit sa paghahanda ng mga unang kurso at para sa pagpapatayo. Ngunit maraming mga recipe na maaaring pag-iba-ibahin ang talahanayan.

Ang pinakakaraniwang paraan ng pagluluto ng russula sa mga maybahay ay ang pagprito

Ang pinakamahusay na russula dish

Ang dami ng protina sa mga prutas ay maihahambing sa karne, kaya madalas silang pinipili bilang alternatibo ng mga vegetarian. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman lamang ng 19 kcal, pati na rin ang mga bitamina, mga elemento ng bakas at isang maliit na porsyento ng mga taba at carbohydrates. Dahil dito, ang mga mushroom ay kasama sa diyeta. Kasama ang mataas halaga ng nutrisyon, ang isang russula dish ay hindi nagpapabigat sa katawan.

Paano magluto ng russula na masarap sa isang kawali

Mayroong ilang mga paraan upang magluto ng mushroom sa isang kawali. Mas gusto ng ilang tao na iprito sila ng patatas, ang iba ay may kulay-gatas. Ang bawat maybahay ay may sariling espesyalidad. Upang magprito ng isang produkto ng kagubatan sa kulay-gatas, kakailanganin mo:

3/4 tasa ng kulay-gatas;
2 sibuyas;
mantika.

Kasama sa teknolohiya ng pagluluto ang:

Pakuluan ang pinagsunod-sunod at hugasan na mga kabute na may pagdaragdag ng asin sa loob ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang colander.
Gupitin ang prutas sa mga piraso at iprito. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, timplahan ng asin at kulay-gatas.
Paghaluin ang buong nilalaman ng kawali at pakuluan. Budburan ng tinadtad na damo bago ihain.

Ito ay lumalabas na napakasarap na inihaw na may patatas, na kahit na ang isang walang karanasan na tagapagluto ay maaaring hawakan. Kailangan mong mag-stock up:

patatas (6 na mga PC.);
mushroom (200 g);
bombilya.

Hakbang sa hakbang na gabay:

Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube at takpan ng tubig.
Gupitin ang mga hinugasang prutas sa mga plastik.
Init ang mantika sa isang malalim na lalagyan at iprito ang tinadtad na sibuyas na may mga kabute sa loob ng 8 - 10 minuto, hindi nakakalimutang pukawin. Timplahan ng asin at paminta.
Isawsaw ang mga patatas sa isang mangkok na may mga kabute, magdagdag ng tubig upang masakop nito ang lahat ng nilalaman.
Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at kumulo sa ikatlong bahagi ng isang oras hanggang sa lumambot ang patatas.

Paano gumawa ng russula na sopas (video)

Paano mag-asin ng russula para sa taglamig

Depende sa layunin ng pag-aasin (para sa taglamig o para sa mabilis na pagluluto), ang isang paraan ay pinili na maaaring malamig, mainit o mabilis.

Para sa isang mabilis na malamig na pag-aasin, kinakailangang maglagay ng 0.5 kg ng mga kabute sa isang lalagyan, magdagdag ng 5 cloves ng bawang, pampalasa (mint, perehil, dill at iba pa sa panlasa), asin (2 kutsara bawat 1 litro ng tubig) at punan. may tubig. Pagkatapos ng 12 oras, handa na ang produkto para magamit.

Ang malamig na pag-aasin ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng mga regalo sa kagubatan para magamit sa hinaharap. Kinakailangan na matunaw ang asin (50 o 100 g bawat 1 litro ng tubig, depende sa temperatura ng imbakan: hanggang 5 ° C o mas mataas) at ibuhos ang solusyon ng russula. Ilagay ang pang-aapi sa itaas. Upang alisin ang kapaitan, inirerekumenda na baguhin ang tubig araw-araw sa unang 3 araw. Budburan ng mga pampalasa upang magdagdag ng lasa. Ang tagal ng pag-aasin ay 1.5 buwan.

Maaari mo ring asin ito nang mainit, na naiiba sa malamig na pre-heat treatment. Dahil dito, nagiging mas nababanat ang malutong na pulp. Ang mga ibinabad na prutas ay dapat ilagay sa isang lalagyan ng enamel, puno ng tubig at pinakuluan. Para sa 1 kg ng ani, 1.5 litro ng tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa (peppercorns, cloves) at ihalo. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng katotohanan na ang mga kabute ay tumira sa ilalim.

Depende sa layunin ng pag-aasin, ang isang paraan ay pinili na maaaring malamig, mainit o mabilis.

Recipe ng sopas na Russula

Ang paggawa ng sopas ay isang iglap. Ang recipe ay mangangailangan ng mga sumusunod na produkto:

250 g ng mga kabute;
1 sibuyas;
3 patatas;
1 karot;
paminta;
dahon ng bay.

Pamamahala:

Pinong tumaga ang produkto ng kagubatan. Balatan at gupitin ang mga patatas sa mga cube.
Pakuluan ang tubig at isawsaw ang mga patatas na may mga mushroom at pampalasa doon.
Magprito mantikilya tinadtad na gulay sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag sa isang kasirola at timplahan ng dill. Pagkatapos ng 10 minuto, handa na ang sopas.

Ang sopas ng Russula ay sikat sa mga maybahay

Masarap na russula salad

Gustung-gusto ng mga eksperto sa pagluluto ang kabute na ito para sa kadalian ng paghahanda nito. Ito ay hindi lamang inasnan, pinirito o adobo, ngunit ginagamit din bilang karagdagan sa mga salad. Para sa 300 gramo ng russula kailangan mong kunin:

300 g ng karne ng manok;
100 g ng mga walnuts;
itlog;
isang pares ng mga atsara;
1 pakete ng naprosesong keso;
1 piraso. mga sibuyas at karot.

Detalyadong proseso ng paghahanda ng salad:

Pakuluan ang mga kabute at gupitin sa mga piraso, sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot.
Ilagay ang mga gulay na may mushroom sa kawali.
Gupitin ang karne at mga pipino sa mga cube. Grate o i-chop ang pinakuluang itlog at keso.
Pagsamahin ang lahat ng mga inihandang pagkain, magdagdag ng mga pampalasa, mayonesa at magdagdag ng mga mani.

Pagluluto ng russula sa oven

Ang pag-aani ng kagubatan ay maaaring gamitin bilang pagpuno ng pie.

Gumawa ng batter mula sa 2 itlog at 100 g harina, pagdaragdag ng asin at paminta.
Gupitin ang 300 g ng mga mushroom sa mga cube, na pagkatapos ay isawsaw sa batter.
Magprito ng 200 g leeks hanggang malambot.
Gupitin ang isang bilog mula sa puff pastry at ilagay ito sa paraang nabuo ang mga bota. Ikalat ang pritong sibuyas at mushroom sa ibabaw.
Para sa sarsa, ihalo ang kulay-gatas (150 g) na may mga itlog (3 mga PC.), Magdagdag ng asin, paminta at pampalasa ng kabute. Ibuhos ito sa cake.

Maghurno ng halos isang oras sa oven na preheated sa 180 degrees. Ang kuwarta ay dapat na kayumanggi. Recipe para sa masarap na mushroom russula caviar

1.5 kg ng sariwang hilaw na materyales;
200 g bawat kamatis, matamis na paminta at karot;
300 g mga sibuyas;
25 ML ng suka 9%;
300 ML mantika.

Proseso ng pagluluto:

Pakuluan ang hugasan na russula sa loob ng 30 minuto, regular na inaalis ang bula. Pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang colander.
Pagkatapos alisin ang kahalumigmigan, mag-scroll sa isang gilingan ng karne.
Iprito ang mga gulay, gupitin sa mga piraso.
Iprito ang mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, karot at kampanilya.
Gilingin ang mga natapos na gulay gamit ang isang gilingan ng karne. Ihalo sa mushroom.
Kumuha ng lalagyan na may makapal na ilalim. Magdagdag ng mantika. Ilipat ang mga mushroom na may mga gulay dito, magdagdag ng asukal (15 g o sa panlasa), asin at itim na paminta.
Pakuluan ang pinaghalong sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, kung hindi man ito ay masusunog.
Sa huling yugto, magdagdag ng suka at ihalo.

Paano magluto ng russula sa batter (video)

Ang mga pinagsamang garapon ay dapat itago sa isang malamig, madilim na lugar. Alam ang mga kakaiba ng paghahanda ng russula, maaari kang makabuo ng iyong sariling mga recipe. Ang mga kabute ay gumagawa ng masasarap na sopas, piniritong pagkain, sarsa at pie fillings.

Mga Pagtingin sa Post: 464

Ang mga kabute ay napaka kapaki-pakinabang na produkto... Tinatawag sila ng maraming eksperto sa culinary na karne ng kagubatan. At ito ay hindi nakakagulat sa lahat. Naglalaman ang mga kabute malaking bilang ng protina at bitamina. Ang Russula, halimbawa, ay napakayaman sa bitamina B1 at B2, E at C, pati na rin ang PP. Ngunit upang mapanatili ang mga ito kapaki-pakinabang na mga katangian, ito ay kinakailangan upang maayos na ihanda ang produktong ito. Kaya gaano karaming russula ang lutuin? Ang lahat ay depende sa kung ano ang iyong lulutuin mula sa kanila.

Sabaw (sopas ng kabute)

Maraming mga maybahay ang nagtataka kung gaano katagal ang pagluluto ng russula upang makakuha ng masarap na sopas? Kailan ka dapat magdagdag ng mga karagdagang sangkap at pampalasa?

Upang mapakinabangan ang mga benepisyo ng mga kabute at gumawa ng masarap na sabaw, lutuin ang sopas ng kalahating oras. Una kailangan mong banlawan ang russula sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, ilagay ang produkto sa isang kasirola, punan ito ng tubig at lutuin. Kapag kumulo ang tubig, asin ito at idagdag ang mga kinakailangang pampalasa. Pagkatapos kumukulo ng 10 minuto, maaari kang magdagdag ng patatas, karot, sibuyas, at iba pang paboritong gulay na nakalista sa recipe.

Magluto ng sopas para sa isa pang 20 minuto. Sa panahong ito, ang lahat ng mga gulay ay lulutuin, at ang russula ay handa nang kainin.

Pritong (nilagang) mushroom

Ang mga mushroom ay isang mahusay na pangalawang kurso. Mahusay silang kasama ng mga cereal tulad ng bakwit, bigas, perlas barley, at mahusay din sa pasta. Gayunpaman, bago nilaga o magprito, kailangan mong pakuluan sila ng kaunti. Paano at magkano ang lutuin ng russula bago iprito?

Kumuha ng mga mushroom at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang pagkain sa isang palayok ng tubig at lutuin. Pagkatapos kumukulo, maghintay ng 10 minuto at alisan ng tubig ang likido. Palamigin ang mga naprosesong mushroom at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa direktang pagproseso.

Ang naproseso na Russulas sa ganitong paraan ay maaaring nilaga sa sarsa ng kulay-gatas na may mga sibuyas, o maaari kang magprito ng patatas sa isang kawali. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga hangarin at imahinasyon.

Inihurnong mushroom

Gustung-gusto ng maraming tao ang gayong ulam bilang julienne, o simpleng inihurnong russula na may karne at keso. Ngunit kahit na bago ihanda ang ulam na ito, kinakailangan na pakuluan ang mga kabute. Gaano karaming russula ang lutuin kung ikaw ay nagbabalak na lutuin ang mga ito?

Ang pre-treatment na ito ay nangangailangan ng average na halos 15 minuto ng pagluluto. Kung saan 10 gulay ang dapat pakuluan. Ilagay ang binalatan na buong mushroom sa isang palayok ng tubig at pakuluan. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisan ng tubig ang tubig at magpatuloy sa karagdagang pagproseso ng produkto.

Mga lutong kabute

Ang mga mahilig sa eksperimento at iba't-ibang ay maaaring maghurno ng russula pie. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay dapat na halos kalahating oras mula sa sandali ng pagkulo. Huwag kalimutang i-asin ang produkto at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at damo. Mabuti rin sa kasong ito na magdagdag ng mga piniritong sibuyas o berdeng sibuyas sa mga kabute.

Pagkatapos magluto, palamig ang mga kabute, gupitin sa maliliit na hiwa, pagkatapos ay maaari mong idagdag sa kuwarta bilang isang pagpuno. Subukang ikalat ang pagkain nang pantay-pantay sa kuwarta. Susunod, lutuin ang pie ayon sa itinuro sa recipe.

Kapag naghahanda ng anumang ulam ng kabute, kinakailangan na pakuluan muna ang produkto. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga naipon na nakakapinsalang sangkap ay inilabas mula sa mga kabute. Kung magkano ang lutuin ng russula ay depende sa kung anong uri ng ulam ang inaasahan mong makuha bilang isang resulta. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang malalaking kabute ay tumatagal ng kaunti pa upang lutuin kaysa sa maliliit. Iyon ang dahilan kung bakit ang oras ng pagluluto ay depende sa kanilang laki.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa kung gaano karaming russula ang lutuin. Galugarin ang bawat isa at magpasya sa isa na pinakaangkop sa iyong paglalarawan ng recipe. Magluto nang may pagmamahal, at pagkatapos ay ang iyong mga obra maestra ay pahalagahan.

Ang Russula ay karaniwang mga kabute. Mayroong maraming mga uri ng mga ito, at ang ilan sa mga ito ay hindi nakakain. Ang mas kaunting pula sa ulo ng kabute at mas maraming asul, dilaw at berde, mas masarap ito. Ang mga tao ay naghahanda ng russula sa mahabang panahon iba't ibang paraan, ngunit pinaniniwalaan na ang mga ito ay pinakamasarap kapag inasnan.

Paano mag-asin ng russula?

Ang Russula, tulad ng boletus, ay isa sa mga pinakakaraniwang mushroom. Lumalaki sila sa maraming lugar at hindi mapagpanggap sa bagay na ito. Ang mga ito ay tuyo at ganap na nag-atsara, ngunit ang pinakamahusay na paraan ay ang asin ang mga ito!

Recipe para sa pag-aasin ng russula na may blueberry sprig

Komposisyon:

Mga kabute - 2 kg
Bawang - 5 cloves
Asin - 1 kutsara
Blueberry - isang maliit na sanga

Paghahanda:

Ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok at alisan ng balat gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin din ang dumi at mga labi.
Pagkatapos linisin ang russula, banlawan nang lubusan, ilipat sa isa pang mangkok at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ang tubig ay dapat na pinatuyo at ilipat sa russula sa isang kasirola.
Sa ibabaw ng mga mushroom, ilagay ang peeled at kalahating mga clove ng bawang, magdagdag ng asin at isang sirang sprig ng blueberries.
Matapos makumpleto ang lahat ng mga hakbang na ito, takpan ang kawali at iwanan ng 12 oras.
Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng mga sibuyas at langis ng gulay sa mga kabute. Iyon lang - handa na ang russula!

Recipe para sa pag-aatsara ng russula na may mga dahon ng cherry

Komposisyon:

Russula - 2 kg
Black peppercorns - 6 na mga PC.
Mga dahon ng cherry - 6 na mga PC.
Asin - 3 kutsara

Paghahanda:

Hugasan ang mga mushroom, alisan ng balat at ilagay sa isang kasirola, takpan ang mga ito ng asin, magdagdag ng mga dahon ng cherry at peppercorns. Haluin, takpan.
Pagkatapos ng 2 oras, ang mga mushroom ay dapat ilagay sa ilalim ng isang pindutin at iwanan sa isang cool na lugar para sa isang linggo.
Ang isang pampagana na ginawa ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napakasarap!

Recipe para sa pag-aasin ng russula na may mga dahon ng kurant

Komposisyon:

Mga kabute - 2 kg
Mga dahon ng currant - 10 mga PC.
Bawang - 5 cloves
Malunggay - 1 sheet
Asin - 3 kutsara

Paghahanda:

Balatan ang mga kabute, hugasan, ilipat sa isang kasirola, takpan ng asin, magdagdag ng mga dahon ng malunggay, dahon ng currant at mga peeled na clove ng bawang, pindutin ang lahat ng bagay gamit ang isang plato at ilagay sa ilalim ng isang pindutin.
Ang tuktok na layer ay dapat na regular na subaybayan - dapat itong ganap na sakop ng brine, hindi ito dapat pahintulutang matuyo.
Tuwing 2 araw, ang isang solusyon ng asin at tubig ay dapat idagdag sa mga kabute. Dapat itong gawin sa loob ng 40 araw.
Pagkatapos ng oras na ito, ang mga kabute ay dapat ilipat sa mga garapon ng salamin, na natatakpan ng mga takip at nakaimbak sa isang malamig na basement.
Bago ihain, ang mga mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat hugasan, iwisik ng mga sibuyas at ibuhos ng langis ng gulay.

Paano magprito ng russula: mga paraan

Nagsisimulang lumitaw ang Russula noong Hunyo, ngunit ipinapayo ng mga nakaranasang mushroom picker na huwag kunin ang mga ito nang mas maaga kaysa Agosto. Dahil sa pangalan, maaaring mukhang ang mga mushroom na ito ay maaaring kainin nang hilaw, ngunit malayo dito! Ang mga ito ay angkop para sa halos anumang paggamot sa init, kabilang ang pagprito. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong lutuin ang mga ito sa ganitong paraan sa maraming paraan.

Paraan 1. Balatan ang mga mushroom, banlawan at paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti. Ilagay ang mga sumbrero sa tubig na asin sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga ito, ilipat ang mga ito sa isang colander upang ang lahat ng likido ay maubos mula sa kanila. Pagkatapos ay dapat kang gumawa ng anumang batter na may harina, isawsaw ang mga takip ng kabute doon at ilagay sa isang mainit na kawali, kailangan mong lutuin ang mga ito hanggang sa sila ay kayumanggi.

Gawin ang parehong sa mga binti. Pagkatapos ng pagprito, ang mga mushroom ay kailangang ilipat sa kawali, puno ng natitirang batter at dalhin sa kahandaan sa apoy. Maaari mong ihain ang gayong ulam bilang isang side dish o bilang isang meryenda.

Paraan 2. Peel 1 sibuyas at 2 cloves ng bawang, i-chop lahat at iprito hanggang malambot sa mantikilya. Lubusan alisan ng balat 300 g russula, banlawan at gupitin sa mga piraso, at pagkatapos ay ilagay sa sibuyas na may bawang at magdagdag ng 1 tbsp. l. lemon juice na may mga pampalasa. Paghaluin ang lahat at iprito sa mataas na apoy hanggang malambot. Ang mga mushroom na ito ay maaaring ihain kasama ng karne, kanin, patatas o kahit pasta.

Paraan 3. Hindi na kakailanganin ang mga binti ng kabute. Ang mga sumbrero ay dapat na paghiwalayin, banlawan at linisin, pagkatapos ay ilipat sa isang tuwalya, at pagkatapos na maubos ang lahat ng likido, dapat silang maalat at iwanan nang ilang sandali. Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang batter. Upang gawin ito, ihalo ang pula ng itlog at 100 g ng harina, unti-unting ibuhos ang gatas dito. Ang batter ay hindi dapat maging makapal, ngunit hindi rin maging likido. Pagkatapos ng gatas, kailangang idagdag dito ang mga pampalasa at damo. Sa isang hiwalay na lalagyan, kailangan mong talunin ang protina gamit ang isang panghalo at pagkatapos ay unti-unting ipasok ito sa batter. Ngayon ang bawat takip ng kabute ay dapat na isawsaw sa batter at iprito sa mainit na langis ng gulay hanggang malambot.

Bilang karagdagan sa mga pamamaraang ito, ang russula ay maaaring pinirito ng mga sibuyas, patatas, nilaga sa kulay-gatas. At ang mga inihurnong mushroom ay hindi gaanong masarap.

Magkano ang lutuin ng russula?

Maraming mga maybahay ang nagtatanong sa kanilang sarili kung paano at gaano karaming mga mushroom tulad ng russula ang dapat lutuin? Sa pangkalahatan, upang lutuin ang mga ito, una sa lahat, kinakailangan upang alisin ang kapaitan mula sa mga kabute, na likas sa kanila, para dito, dapat silang ibabad bago lutuin. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod at napili para sa pagluluto lamang ng malusog at malakas, at pagkatapos ay hugasan ang mga ito ng mabuti sa tubig na tumatakbo.

Ngayon ay oras na upang ilagay ang russula sa malinis na tubig at ilagay ito sa apoy. Matapos kumulo ang tubig, ang mga kabute ay dapat pakuluan para sa isa pang kalahating oras, habang asin ang mga ito at magdagdag ng mga pampalasa. Ang foam na mabubuo sa panahon ng pagluluto ay dapat alisin. Matapos maluto ang mga kabute, dapat silang itapon sa isang colander at maaaring ihain! Karaniwan, ang mga sopas ay hindi ginawa mula sa russula, dahil ang kanilang kapaitan ay maaaring masira ang sabaw. Ngunit, sa kabila nito, mayroong isang recipe para sa isang sopas na may russula, ang lasa nito ay mahusay at walang kapaitan ang nararamdaman!

Russula na sopas: recipe

Komposisyon:

Russula - 250 g
Mga sibuyas - 1 pc.
Patatas - 3 mga PC.
Mga karot - 1 pc.
dahon ng bay - 2 mga PC.
Black peppercorns - sa panlasa
Dry dill - 1 tbsp
Mantikilya - 2 tablespoons
Tubig - 1 l

Paghahanda:

Hugasan ang mga mushroom at i-chop ng makinis.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Ang mga mushroom at peeled at tinadtad na patatas ay dapat isawsaw sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay idagdag ang mga peppercorn at dahon ng bay.
Pinong tumaga ang sibuyas at magprito sa mantikilya na may gadgad na mga karot sa loob ng 5 minuto.
Pagkatapos ng litson, ilipat ang mga gulay sa mga mushroom at idagdag ang dill.
Ang lahat ng ito ay dapat na lutuin ng mga 10 minuto at iyon na - handa na ang sopas!

Ang Russula ay mahusay na mga kabute, lalo na ang mga ito ay mabuti kapag inasnan! Ngunit sa kanila nakakakuha ka ng hindi gaanong masarap na pinirito, pinakuluang at inihurnong pinggan. Naniniwala ang ilang mga maybahay na ang russula ay hindi angkop para sa paggawa ng sopas, ngunit hindi ito ang kaso. Kung pinili mo ang tamang recipe, kung gayon ang una sa mga mushroom na ito ay magiging mabango at magaan.

Pagkolekta at paghahanda ng mga hilaw na materyales

Alam ng mga nakaranasang mahilig sa tahimik na pangangaso na ang russula ay dapat kolektahin sa isang hiwalay na lalagyan o bag. Ang mga lamellar cap, manipis na mga binti ay mabilis na masira, na nakontamina ang buong pananim. Dahil sa kanilang kahinaan, ang mga kabute ay dapat na maingat na hugasan, nang hindi kinakailangang alisin ang ibabaw na pelikula - tinitiyak nito ang integridad ng mga katawan ng prutas.

Kailangan mo ba ng russula, ang mga ito ay nasa isang kawali upang ang mga mushroom ay lumulutang nang kaaya-aya, mangyaring may juiciness at mayaman na lasa?

Pritong russula

Hindi mo kailangang pakuluan ang mga peeled at hugasan na mushroom - hindi sila nangangailangan ng matagal na paggamot sa init, at bukod pa, pagkatapos ng pagluluto, ang inihaw ay hindi magiging napakasarap. Kung natatakot ka sa kapaitan, paghiwalayin ang mga pulang takip mula sa iba at pakuluan ang mga ito sa loob ng 20 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay iprito kasama ang natitirang bahagi ng russula.

Bilang kahalili, ang mga pulang takip ay maaaring itago sa inasnan na tubig (25 g bawat 2 L) sa loob ng 4-5 oras, banlawan sa isang colander at pagkatapos ay iprito.

Upang gawing mas makatas ang ulam para sa isang kalahating kilong kabute, kumuha ng ilang malalaking sibuyas, i-chop sa kalahating singsing at igisa na may dalawang kutsarang mantikilya.

Gupitin ang russula sa maliliit na piraso, ihalo sa sibuyas at isang kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice. Timplahan ng asin sa panlasa at iprito ang mga kabute sa loob ng 15 minuto na walang takip sa katamtamang init.

Nilagang russula na may mga damo

Maaari kang magluto ng russula mushroom na may mga damo - ito ay isang nakabubusog na ulam sa sarili nito at isang mahusay na karagdagan sa mga patatas. Dalhin ang 600 g ng purified raw na materyales sa isang pigsa sa inasnan na tubig, banlawan ng cool na tubig sa isang colander at kumulo na may dalawang kutsara ng langis ng mirasol hanggang sa kumulo ang katas. Pagsamahin sa tinadtad na sariwang dill at ihain.

Kung gusto mong subukan ang nilagang russula sa taglamig, pagluluto paghahanda sa bahay ay magkakaiba lamang sa maliliit na paraan. Huwag maglagay ng mga gulay; ilagay ang mga bagong lutong mushroom na mainit sa isang isterilisadong lalagyan at takpan ng langis ng mirasol upang ito ay bumuo ng dalawang sentimetro na layer sa itaas ng russula. I-roll up ang mga lata at ilagay sa malamig sa loob ng anim na buwan.

Paano mabilis mag-asin ng russula

Ang mga mahilig sa inasnan na kabute ay maaaring tamasahin ang isang makatas na meryenda na isang buwan pagkatapos ng paghahanda. Upang gawin ito, ang isang kilo ng russula ay dapat na malinis at maingat na hugasan, at hayaang maubos ang tubig. Ilagay ang mga mushroom sa isang enamel bowl, pagwiwisik ng magaspang na asin (apat na kutsara sa kabuuan).

Magdagdag ng 4 na peeled at tinadtad na mga clove ng bawang, takpan ng mga cherry, currant o blueberries. Panatilihing malamig at madilim sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay ihalo ang russula na may tinadtad na sibuyas at tatlong kutsara ng langis ng gulay, ilipat sa mga isterilisadong garapon. Isara nang mahigpit gamit ang mga plastic cap sa loob ng isang buwan.

Adobong russula

Ang mga marupok na lamellar na mushroom ay napakasarap sa mga marinade, tanging ang mga hilaw na materyales para sa gayong pag-aani ay dapat na maingat na iproseso. Alisin ang foil mula sa lahat ng mga sumbrero at lutuin ang russula sa loob ng 20 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay itapon sa isang colander.

Ang isang litro ng malamig na tubig ay sapat na upang mag-marinate ng ilang kilo ng mga kabute. Maglagay ng 10 g ng butil na asukal at 40 g ng magaspang na asin, kalahating peeled na sibuyas, 3-4 bay dahon, isang dosenang allspice peas at 5-6 clove buds sa loob nito. Pakuluan ang marinade at pakuluan ng 5 minuto.

Ibuhos ang 0.4 litro ng 9% na suka, pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang russula sa isang mangkok na may atsara at panatilihing sunog para sa isa pang 5 minuto. Maglagay ng ilang mga sibuyas, gupitin sa mga singsing, sa kumukulong timpla.

Alisin ang mga mushroom na may slotted na kutsara, ilagay sa isang isterilisadong lalagyan, at pakuluan ang marinade para sa karagdagang 15 minuto at ibuhos sa mga garapon. I-roll up ang mga lalagyan, panatilihin sa madilim at malamig hanggang sa simula ng panahon ng taglamig.

Ngayon na alam mo na kung paano magluto ng russula mushroom, maaari kang mag-eksperimento at makabuo ng iyong sariling mga specialty. Ang mga regalong ito ng kagubatan ay gumagawa ng mahusay na mga pagpuno ng pie, mga sopas ng kabute at mga sarsa. Magandang Appetit!

Mga katulad na artikulo: