KOMPOSISYON NG KEMIKAL AT PAGSUSURI NG NUTRITIONAL

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal "morel, kabute".

Ipinapakita ng talahanayan ang nilalaman ng mga sustansya (calories, protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi.

Sustansya	Dami	pamantayan**	% ng pamantayan sa 100 g	% ng pamantayan sa 100 kcal	100% normal
mga calorie	22 kcal	1684 kcal	1.3%	5.9%	7655 g
Mga ardilya	2.9 g	76 g	3.8%	17.3%	2621
Mga taba	0.4 g	56 g	0.7%	3.2%	14000 g
Carbohydrates	0.2 g	219 g	0.1%	0.5%	109500 g
hibla ng pagkain	0.7 g	20 g	3.5%	15.9%	2857
Tubig	92 g	2273	4%	18.2%	2471 g
Ash	1 g	~
bitamina
Bitamina B1, thiamine	0.01 mg	1.5 mg	0.7%	3.2%	15000 g
Bitamina B2, riboflavin	0.1 mg	1.8 mg	5.6%	25.5%	1800
Bitamina B5, pantothenic	0.44 mg	5 mg	8.8%	40%	1136
Bitamina B6, pyridoxine	0.136 mg	2 mg	6.8%	30.9%	1471
Bitamina B9, folate	9 mcg	400 mcg	2.3%	10.5%	4444 g
Bitamina C, ascorbic	8 mg	90 mg	8.9%	40.5%	1125 g
Bitamina D, calciferol	5.1 mcg	10 mcg	51%	231.8%	196 g
Bitamina PP, NE	2.252 mg	20 mg	11.3%	51.4%	888 g
Macronutrients
Potassium, K	411 mg	2500 mg	16.4%	74.5%	608 g
Kaltsyum Ca	43 mg	1000 mg	4.3%	19.5%	2326
Magnesium	19 mg	400 mg	4.8%	21.8%	2105
Sosa, Na	21 mg	1300 mg	1.6%	7.3%	6190 g
Sulfur, S	31.2 mg	1000 mg	3.1%	14.1%	3205 g
Phosphorus, Ph	194 mg	800 mg	24.3%	110.5%	412 g
mga elemento ng bakas
Bakal, Fe	12.18 mg	18 mg	67.7%	307.7%	148 g
Manganese, Mn	0.587 mg	2 mg	29.4%	133.6%	341 g
Copper, Cu	625 mcg	1000 mcg	62.5%	284.1%	160 g
Selenium, Se	2.2 mcg	55 mcg	4%	18.2%	2500 g
Sink, Zn	2.03 mg	12 mg	16.9%	76.8%	591 g
natutunaw na carbohydrates
Mono- at disaccharides (asukal)	0.2 g	max 100 g
Mga saturated fatty acid
Mga saturated fatty acid	0.065 g	max 18.7 g
Mga polyunsaturated fatty acid
Mga Omega 6 fatty acid	0.216 g	4.7 hanggang 16.8 g	4.6%	20.9%

Ang halaga ng enerhiya Morel, kabute ay 22 kcal.

Pangunahing pinagmulan: Skurikhin I.M. atbp. Kemikal na komposisyon ng mga pagkain. .

** Ipinapakita ng talahanayang ito ang average na pamantayan ng mga bitamina at mineral para sa isang may sapat na gulang. Kung gusto mong malaman ang mga pamantayan batay sa iyong kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan, pagkatapos ay gamitin ang application na My Healthy Diet.

Calculator ng Produkto

Ang halaga ng nutrisyon

Laki ng Paghahatid (g)

BALANSE NG NUTRIENTS

Karamihan sa mga pagkain ay hindi maaaring maglaman ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Kaya naman, mahalagang kumain ng iba't ibang pagkain upang matugunan ang pangangailangan ng katawan sa bitamina at mineral.

Pagsusuri ng calorie ng produkto

IBAHAGI NG BJU SA CALORIES

Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:

Alam ang kontribusyon ng mga protina, taba at carbohydrates sa caloric na nilalaman, mauunawaan mo kung paano natutugunan ng isang produkto o diyeta ang mga pamantayan ng isang malusog na diyeta o ang mga kinakailangan ng isang partikular na diyeta. Halimbawa, inirerekomenda ng US at Russian Department of Health ang 10-12% ng mga calorie mula sa protina, 30% mula sa taba, at 58-60% mula sa carbohydrates. Inirerekomenda ng diyeta ng Atkins ang mababang paggamit ng karbohidrat, bagaman ang ibang mga diyeta ay nakatuon sa paggamit ng mababang taba.

Kung mas maraming enerhiya ang ginugol kaysa sa ibinibigay, ang katawan ay nagsisimulang gumamit ng mga reserbang taba, at bumababa ang timbang ng katawan.

Subukang punan ang isang talaarawan ng pagkain ngayon nang hindi nagrerehistro.

Alamin ang iyong karagdagang calorie expenditure para sa pagsasanay at makakuha ng mga detalyadong rekomendasyon na libre.

GOAL TIME

MGA KAKINABANG MAG-AARI MORLE, MUSHROOM

Morel, kabute mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina D - 51%, bitamina PP - 11.3%, potasa - 16.4%, posporus - 24.3%, bakal - 67.7%, mangganeso - 29.4%, tanso - 62.5%, sink - 16.9%

Ano ang kapaki-pakinabang Morel, mushroom

• Bitamina D nagpapanatili ng homeostasis ng calcium at phosphorus, nagsasagawa ng mga proseso ng mineralization ng bone tissue. Ang kakulangan ng bitamina D ay humahantong sa kapansanan sa metabolismo ng calcium at phosphorus sa mga buto, nadagdagan ang demineralization ng bone tissue, na humahantong sa mas mataas na panganib ng osteoporosis.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at electrolyte balanse, ay kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng regulasyon.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
• bakal ay isang bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron, oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagan ang pagkapagod, myocardiopathy, atrophic gastritis.
• Manganese nakikilahok sa pagbuo ng buto at nag-uugnay na tisyu, ay bahagi ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay sinamahan ng pagpapahina ng paglago, mga karamdaman sa reproductive system, nadagdagan ang pagkasira ng tissue ng buto, mga karamdaman ng karbohidrat at metabolismo ng lipid.
• tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng mga tisyu ng katawan ng tao na may oxygen. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga paglabag sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
• Zinc ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, ay kasangkot sa synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acids at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

itago pa

Maaari mong makita ang isang kumpletong direktoryo ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na produkto sa application - isang hanay ng mga katangian ng isang produkto ng pagkain, sa pagkakaroon ng kung saan ang mga pangangailangan ng physiological ng isang tao para sa mga kinakailangang sangkap at enerhiya ay nasiyahan.

bitamina, mga organikong sangkap na kailangan sa maliit na halaga sa pagkain ng mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang synthesis ng mga bitamina ay karaniwang isinasagawa ng mga halaman, hindi mga hayop. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina ay ilang milligrams o micrograms lamang. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak sa pamamagitan ng malakas na pag-init. Maraming mga bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.

Mga calorie, kcal:

Mga protina, g:

Carbohydrates, g:

Ang Morel ay isang genus ng mga mushroom ng pamilya Morel(o Morshell), na kinabibilangan ng Pezica na may malaki, iba't ibang hugis apothecia, madalas sa anyo ng isang sumbrero sa isang tangkay. Sobrang buhaghag ang katawan. Ang kulay ay kadalasang brownish. Ang Morels ay isang may kondisyon na nakakain na kabute.

Ang Morels ay ang pinakamaagang spring mushroom. Lumitaw kaagad pagkatapos magsimulang matunaw ang niyebe. Ang takip ng kabute ay hugis-itlog, na may hindi pantay na ibabaw, madilim o mapusyaw na kayumanggi, guwang sa loob. Ang sumbrero ay unti-unting nagiging binti (calorizator). Ang binti ay makinis o bahagyang nakatiklop, guwang sa loob, puti, malutong. Ang pulp ay puti na may kaaya-ayang amoy.

Calorie na nilalaman ng sariwang morels

Ang calorie na nilalaman ng sariwang morels ay 27 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala ng mga sariwang morel

Ang mga sariwang morel ay naglalaman ng 3% nitrogenous substance, 1% na asukal at maraming aromatic substance.

Ang mga morel ay naglalaman ng isang sangkap - isa sa mga polysaccharides, na may kondisyong pinangalanang FD4. Ang mga morel ay hindi lamang nagpapalakas sa mga kalamnan ng mata, ngunit gumagana din nang direkta sa lens ng mata - pinipigilan nito na maging maulap.

Nabibilang sila sa mga kondisyon na nakakain na kabute, iyon ay, bago lutuin, inirerekumenda na pakuluan ang mga kabute nang lubusan, alisan ng tubig ang sabaw, at pisilin ang mga kabute at banlawan ng maraming beses (kalorizator). Bukod dito, pinaniniwalaan na kung ang nakakalason na halo ng mga organikong sangkap na nilalaman ng morels ay natutunaw sa tubig at pumasa sa isang decoction, kung gayon ang lason na sangkap na gyromitrin ay hindi nawasak sa pamamagitan ng pagkulo, at ang matagal na pagluluto lamang ay nagbibigay ng bahagyang pagkasira ng mga lason. Samakatuwid, palaging may panganib ng pagkalason sa mga sariwang morel at kung minsan kahit na tuyo kung naglalaman ang mga ito ng maraming lason. Upang maiwasan ang pagkalason ng morel, ang paulit-ulit na pagpapakulo ay inirerekomenda sa bawat oras na ang decoction ay pinatuyo.

Mga sariwang morel sa pagluluto

Ginamit sa pinakuluang at pinirito na anyo (pagkatapos kumukulo). Ang mga morel ay maaaring idagdag sa mga sopas, gumawa ng mga palaman para sa mga pie, at kinakain din bilang isang malayang ulam.

Pritong morel mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina D - 34%, potasa - 13.1%, posporus - 18.5%, klorin - 14.8%, bakal - 46.6%, cobalt - 20.3%, mangganeso - 24.1%, tanso - 45.3%, sink - 14.1%

Ano ang kapaki-pakinabang na Morels pritong

• Bitamina D nagpapanatili ng homeostasis ng calcium at phosphorus, nagsasagawa ng mga proseso ng mineralization ng bone tissue. Ang kakulangan ng bitamina D ay humahantong sa kapansanan sa metabolismo ng calcium at phosphorus sa mga buto, nadagdagan ang demineralization ng bone tissue, na humahantong sa mas mataas na panganib ng osteoporosis.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at electrolyte balanse, ay kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng regulasyon.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
• Chlorine kinakailangan para sa pagbuo at pagtatago ng hydrochloric acid sa katawan.
• bakal ay isang bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron, oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagan ang pagkapagod, myocardiopathy, atrophic gastritis.
• kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.
• Manganese nakikilahok sa pagbuo ng buto at nag-uugnay na tisyu, ay bahagi ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay sinamahan ng pagpapahina ng paglago, mga karamdaman sa reproductive system, nadagdagan ang pagkasira ng tissue ng buto, mga karamdaman ng karbohidrat at metabolismo ng lipid.
• tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng mga tisyu ng katawan ng tao na may oxygen. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga paglabag sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
• Zinc ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, ay kasangkot sa synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acids at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

itago pa

Isang kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto na makikita mo sa application

Ang Morel ay isang kabute ng pamilyang morel. Ang konseptong ito ay tumutukoy sa ilang uri ng mushroom.

Ang kabute ay may kayumangging kulay at itinuturing na may kondisyon na nakakain. Bago kumain, kailangan ang heat treatment para maging 100% nakakain ang mushroom.

Ang mga mushroom na ito ay natuklasan ng mga tao sa napakatagal na panahon ang nakalipas, noong ika-4 na siglo BC. e. Itinuring ng mga Romano ang kabute na ito na isang delicacy, at ang mga propesyonal na chef ay ginagamit para sa pagluluto, at ang mga pagkaing pinaghain ng mga kabute ay mahal at maluho. At ngayon ang mga morel ay iginagalang ng maraming bansa, kabilang ang America, Germany at France. At kung sa mga bansang ito sila ay lumaki nang artipisyal, kung gayon sa Russia sila ay lumalaki sa ligaw, ngunit maaari rin silang matagpuan sa mga hardin at damuhan.

Mga katangian ng morel

Ang mushroom na ito ay may dark brown na egg-like cap na may maliliit na cell sa ibabaw. Ang binti ng kabute ay magaan, ang laman ay puti, ito ay may kaakit-akit na amoy at isang kaaya-ayang lasa.

Ang mga morel ay nahahati sa tatlong uri:

Ang mga mushroom na ito ay lumalaki hindi lamang sa kagubatan: maaari din silang matagpuan sa parke at sa hardin. Kapansin-pansin na ang kasaganaan ng morels ay matatagpuan 3-4 na taon pagkatapos ng sunog sa kagubatan, eksakto sa mga lugar kung saan nagkaroon ng sakuna sa kagubatan dati.

Minsan ang mga mushroom pickers, dahil sa kanilang kawalan ng karanasan, ay maaaring malito ang isang tunay na morel at isang huwad. Ang ganitong pagkakamali ay nagbabanta sa malungkot na mga kahihinatnan, dahil ang mga huwad na mushroom ay medyo lason. Gayunpaman, medyo madaling paghiwalayin sila. Ito ay sapat na upang i-cut ang kabute sa kalahati patayo. Kung ang takip at tangkay ay hindi nakatali sa isa't isa, at ang tangkay mismo ay medyo siksik, kung gayon ang fungus ay hindi totoo. Ngunit kung ang takip at tangkay ay iisa, at walang anuman sa loob ng tangkay (iyon ay, ito ay guwang), kung gayon ang kabute ay totoo.

Ang calorie na nilalaman ng morel ay mababa: 22 kcal lamang bawat 100 g.

Ang mga benepisyo ng morel

Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng ilang mga bitamina nang sabay-sabay: A, D, C, PP, B1 at B2, pati na rin ang mga mineral. Mayroong maraming posporus sa kanila, at lalo na ang mga morel ay pinahahalagahan para sa pagkakaroon ng FD4 polysaccharide sa komposisyon nito, na may isang mahusay na pag-aari na nagpapabuti ng paningin.

Mula noong sinaunang panahon, alam na ng mga tao ang mga benepisyo ng morel. Pagkatapos ay ginamit nila ang mga ito upang gamutin ang iba't ibang mga sakit sa mata: myopia, hyperopia at maging ang mga katarata. Matapos ang pagsasaliksik ng mga siyentipiko, napag-alaman na salamat sa ilang mga sangkap na bumubuo ng morels, ang mga kalamnan ng mata ay pinalakas, at mayroon ding positibong epekto sa lens ng mata, kung saan hindi ito nagiging maulap.

Kaya maaari kang makahanap ng mga gamot na naglalaman ng mga sangkap ng morel.

Ang isang makulayan ng mga takip ng mga mushroom na ito ay kapaki-pakinabang din: hindi ito natupok sa loob, ngunit ginagamit upang kuskusin ang mga lugar na nagdurusa sa rayuma at magkasanib na sakit. Ngunit ang isang decoction ng mushroom ay ginagamit nang pasalita upang mapabuti ang paggana ng digestive tract at pasiglahin ang gana.

Ang paggamit ng morel

Ang mga morel ay ginagamit para sa mga layuning panggamot tulad ng sumusunod:

• upang paunang linisin ang mga kabute;
• magbabad ng isang oras sa tubig;
• pigsa;
• banlawan ng tubig.

Pagkatapos ay maaaring kainin ang mga kabute, ngunit mahalagang gawin ito sa isang kurso. Para sa anim na buwan, mahalagang gamitin ang mga ito nang regular. Siyanga pala, palalakasin din nito ang immune system.

Para sa mga layunin sa pagluluto, ginagamit ang mga ito sa parehong paraan tulad ng iba pang mga nakakain na mushroom. Gayunpaman, upang maging nakakain din ang morels, dapat na isagawa ang paunang paghahanda. Sa una, ang mga mushroom ay dapat na pinakuluan, at ang buong sabaw ay dapat na pinatuyo. Sa ibang pagkakataon, ang mga morel ay maaaring lutuin sa anumang nais na paraan: idagdag sa sopas, nilaga o magprito. Ginagamit din ang mga ito bilang isang ulam sa kanilang sarili. Mula sa morels, maaari kang gumawa ng isang pagpuno para sa mga pie.

Kapansin-pansin na ang mga morel ay hindi dapat adobo o inasnan, at kung gusto mo ng mga tuyong morel, maaari mo itong kainin 3 buwan lamang pagkatapos matuyo. Kailangan mong mag-imbak ng mga tuyong kabute sa isang tuyo na lugar upang hindi sila magkaroon ng kontak sa kahalumigmigan, kung hindi man ay magiging amag.

Morel pinsala

Ang mga morel ay itinuturing na may kondisyon na nakakain dahil naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng mga lason. Samakatuwid, nang walang wastong pre-treatment, maaari mong mapinsala ang iyong katawan.

Hindi ka maaaring gumamit ng mga mushroom na may indibidwal na hindi pagpaparaan.

Pinagmulan http://medoops.ru/foodstuffs/smorchok/

Ang Morels ay mga mushroom na may porous na katawan na kabilang sa pamilya Morel. Ang mga ito ay kasama sa listahan ng mga kondisyon na nakakain na kabute, dahil maaari silang magamit bilang pagkain pagkatapos ng matagal na paggamot sa init.

Hitsura at paglalarawan

Ang mga takip ng kabute ay hugis-itlog ang hugis at dilaw-kayumanggi ang kulay. Nag-iiba sila sa isang cellular na istraktura, lumalaki mula sa ibaba hanggang sa binti at guwang sa loob.

Ang mga binti ng morel ay cylindrical, bahagyang lumalawak pababa. Ang kanilang kulay ay mula puti hanggang dilaw-kayumanggi. Ang pulp ng kabute ay puti, medyo malutong, ay may aroma ng kabute at isang kaaya-ayang lasa. Ang mga morel ay guwang sa loob.

Mayroong mga ganitong uri ng morel:

Ordinaryo

Ito ay tinatawag ding tunay at nakakain. Ang ganitong mga kabute ay may isang spherical na sumbrero hanggang sa 8 cm ang lapad, kayumanggi ang kulay na may malalaking selula. Nagsisimula silang pahinugin noong Mayo, namumunga hanggang kalagitnaan ng Hunyo. Mayroong mga morel sa mga gilid, mga damuhan na may damo, sa mga koniperus na kagubatan, sa isang clearing, sa ilalim ng mga palumpong, sa mga nangungulag na kagubatan at mga parke.

Ang ganitong mga morel ay may makitid na conical na sumbrero hanggang sa 10 cm ang taas, na natatakpan ng mga patayong fold, na matatagpuan sa mataas na mga binti (taas mula 5 hanggang 15 cm). Lumalaki sila mula Abril hanggang Hunyo sa mga kagubatan, glades at mga gilid ng kagubatan, sa mga hardin, sa mga hardin ng kusina.

Cap na korteng kono

Ang iba pang pangalan nito ay cap at morel cap. Ang isang tampok ng ganitong uri ng morels ay ang hugis ng kampanilya na korteng kono ng takip na may mababaw na kulubot. Madalang silang matagpuan sa tabi ng isang birch, aspen o willow.

Saan ito lumalaki

Ang Morels ay isang malawak na species ng mushroom sa Russia. Maaari silang matagpuan sa lahat ng dako sa halo-halong at nangungulag na kagubatan. Lumilitaw ang mga kabute sa mga gilid, mga clearing, sa mga lumot na kanal. Ang mga morel ay matatagpuan din sa mga hardin at parke. Lumalaki sila sa malaking bilang sa lugar ng mga sunog. Sa katimugang bahagi ng bansa, ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa mga hardin ng gulay at sa mga damuhan.

Kailan Mangolekta

Ang pagkolekta ng morels ay nagsisimula sa Marso, dahil ang mga ito ay lilitaw kaagad pagkatapos matunaw ang niyebe. Ang mga unang morel ay medyo matubig, kaya ang koleksyon ay mas madalas na nakadirekta sa May morels, na nagiging mas malakas at mas mabango. Kadalasan ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa mga grupo. Pumunta sila upang hanapin ang mga ito sa mga glades, sa mga bangin, sa mga gilid, mga clearing, sa mga lugar kung saan may mga sunog sa kagubatan.

Paano makilala ang morels mula sa mga linya

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang mushroom na ito ay:

• Haba ng binti. Sa morels, ang mga binti ay pinahaba (praktikal silang tumutugma sa haba ng mga sumbrero), at sa mga linya ay pinaikli sila.
• Panloob na istraktura. Ang morel ay guwang sa loob, at mayroong isang paikot-ikot na pulp sa mga linya.
• Ang hitsura ng sumbrero. Sa mga linya, ang mga ito ay mas walang hugis at katulad ng utak, habang sa morels ay mas katulad sila ng mga pulot-pukyutan.

Pinagmulan http://www.eda-land.ru/griby/smorchki/

Morel real (lat. Morchella) - isang maliit na kabute ng morel family (morellaceae) na may porous na kulubot na sumbrero, na nagpapaliwanag ng pangalan nito. Ang Morel ay isang conditional edible mushroom ng ikatlong kategorya. Ito ay isa sa mga pinakaunang fungi na matatagpuan sa temperate zone.

Lumilitaw kaagad ang mga morel pagkatapos matunaw ang niyebe sa mga kagubatan, sa latian o mabuhanging lupa. Madalas silang matatagpuan at tumubo sa apoy. Lumalaki sila sa Northern Hemisphere - sa tundra, sa paanan ng mga bundok, sa kagubatan at copses.

Ano ang hitsura ng morels

Ang sumbrero ng isang tunay na morel ay hugis-itlog, makitid, matulis, tulad ng isang takip, pinahaba paitaas, na may mga bilugan na mga selula ng pulot-pukyutan. Ang kulay ay kadalasang brownish brown. Ang tangkay, bilang panuntunan, ay may kulay abong-maputi-puti, guwang sa loob, nagiging dilaw sa edad. Ang laman nito ay puti, marupok, na may napakagandang amoy ng kabute at pinong lasa. Ang mga morel ay isa sa mga kabute na lalong mabuti kapag sila ay sariwa. Ang mga napakabata na mushroom lamang ang dapat kainin - ang pinsala ng morels ay na sa edad ay nag-iipon sila ng mga nakakalason na sangkap.

Mayroong ilang mga uri ng morel, kabilang ang tulad ng totoong morel, conical, cap. Ang lahat ng mga mushroom na ito ay naiiba lalo na sa hugis ng takip, at halos kapareho sa kanilang mga katangian ng panlasa. Sa maraming bansa, nag-eeksperimento sila sa paglilinang ng mga kabute na ito.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang kemikal na komposisyon ng morels ay napaka-pangkaraniwan para sa mga kabute - naglalaman ang mga ito ng mga protina, taba at carbohydrates, dietary fiber, tubig, ash compound, monosaccharides, disaccharides, B bitamina (riboflavin, thiamine, niacin katumbas), bitamina C8 (perfluorooctanoic acid). Morels, ang komposisyon kung saan, tulad ng iba pang mga kabute, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mababang calorie na nilalaman - 16 kcal lamang bawat 100 gramo ng produkto, ay maaaring ituring na isang pandiyeta na produkto.

Posible bang malason ng morels

Ang mga morel ay inuri bilang conditionally edible mushroom dahil naglalaman ang mga ito ng gelvellic acid, isang mapanganib na toxic compound. Sa koneksyon na ito, ang mga mushroom na ito ay maaaring kainin lamang pagkatapos ng maingat na pre-treatment.

Paano iproseso ang morels bago lutuin ng tama? Dapat silang pakuluan ng 10 minuto sa kumukulong tubig na inasnan, o patuyuin muna, at ibabad ng ilang oras sa solusyon ng asin bago lutuin. Kaya, ang mga nakakalason na compound ay lalabas sa pulp ng mga mushroom at hindi magdulot ng panganib sa kalusugan ng tao.

Ang mga morel noong sinaunang panahon ay itinuturing na isang tunay na delicacy. Ang mga pagkaing kasama nila ay may mahusay na pinong lasa; inihanda nila ang mga ito ayon sa maraming mga recipe: pinakuluang, pinirito, inihurnong, niluto na mga sopas at mga cereal kasama nila. Ang isang espesyal na paraan ng pagluluto - pritong morel sa kulay-gatas - ay palaging inihahain sa mesa kapag pista opisyal.

Pinagmulan http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/smorchok

Mga katangian ng morel

Magkano ang halaga ng morel (average na presyo kada 1 kg.)?

Anong klaseng kabute ito? Ang masakit, hindi siya mukhang toadstool. Ang kumuha - hindi kumuha ... Ito mismo ang iniisip ng maraming tao kapag natitisod sila sa isang himala ng kagubatan - isang kabute na tinatawag na "morel".

Ang mga morel ay kilala sa sangkatauhan sa napakatagal na panahon. Ang mga unang pagbanggit ay nagmula sa mga panahon ng Sinaunang Roma, nang ang mga mushroom na ito ay itinuturing na isang katangi-tanging delicacy at eksklusibong inihain sa mga mamahaling pinggan. Sa maraming bansa sa mundo, ang mga morel ay ginagalang pa rin nang may malaking paggalang. Pagkatapos ng truffle, ito ang pinakamahal na kabute at isang tunay na brilyante para sa mga eksperto sa pagluluto.

Ang mga morel ay mga pioneer ng kabute, dahil ipinanganak sila noong Abril, mas maaga kaysa sa iba pang mga kabute. Ang mga tagahanga ay pinapayuhan na mangolekta lamang ng mga batang kabute, at kainin ang mga ito pagkatapos ng pagpapatuyo o masusing paggamot sa init, dahil ang mga morel ay nauuri bilang may kondisyon na nakakain na mga kabute.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng morels ay halata kapag sariwa: naglalaman ang mga ito ng 1% na asukal, 3% na nitrogenous at isang malaking halaga ng mga mabangong sangkap. Sa mga tuntunin ng calories, ang mga morel ay katulad ng maraming iba pang mga uri ng mushroom: na may 100 gramo ng produkto, ito ay 22.7 kcal. Sa pagluluto, ang mga mushroom na ito na may hindi pangkaraniwang hitsura ay ginagamit kapwa pinirito at pinakuluang.

Ang mga benepisyo ng morel

Ang pangunahing benepisyo ng morel ay maaaring isaalang-alang ang pagkakaroon ng isang sangkap na tinatawag na FD4, na isang uri ng polysaccharide at nagpapalakas sa mga kalamnan ng mata, habang direktang gumagana sa lens ng mata (pinipigilan itong maging maulap). Ang nilikhang gamot batay sa morels ay pumasa sa maraming klinikal na pagsubok, ngunit ang pagiging epektibo nito ay lumampas sa lahat ng inaasahan: ang paningin ay bumuti ng 20-30% sa 60% ng mga pasyente, at ang panganib ng katarata ay bumaba ng 80%! Bilang karagdagan, may mga kaso ng lightening ng lens ng mata.

Ang tanging disbentaha ng bagong gamot ay maaaring tawaging medyo pangmatagalang paggamit (hindi bababa sa anim na buwan).

Ngunit natanggap niya ang pinakadakilang katanyagan bilang isang lunas na naglilinis ng lymph at dugo. Ang mga benepisyo ng morel ay mahusay sa paggamot ng mga sakit ng immune system at mga sakit sa dugo.

Morel pinsala

Ang mga morel ay napaka-malusog at masarap, ngunit huwag kalimutan na bago lutuin ang mga pinggan mula sa mga mushroom na ito, dapat silang pinakuluan at pinatuyo.

Kapag kinakain, may isa pang panganib - maaari silang malito sa mga linya na talagang nakakalason. Maaari nating sabihin na ang pinsala ng morels, kung ihahambing sa pagkilos ng mga linya, ay halos hindi mahahalata.

Sa pangkalahatan, maging maingat at matulungin kapag nakikipagkita sa mga "dayuhan" na ito at, kung mayroon pa ring pahiwatig ng pagdududa, mas mahusay na iwanan ito o laktawan ito.

Morel calorie na nilalaman 22.7 kcal

Ang halaga ng enerhiya ng morel (Ang ratio ng mga protina, taba, carbohydrates - bzhu):

Ratio ng enerhiya (b|g|y): 51%|16%|35%