Mga recipe ng de-latang kalabasa. Squash para sa taglamig sa mga garapon - mga recipe na may mga larawan Ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri - adobo at inasnan, caviar at salad. Adobo sa sarsa ng suka

12.02.2022

Sa panahon ng taglamig, talagang gusto mong pag-iba-ibahin ang iyong diyeta na may ilang uri ng salad, upang hindi ito masyadong mamantika, at mayroong isang bagay na mag-crunch. Ang ilang mga maybahay ay kontento na sa iba't ibang mga pipino at kamatis, at ang mga sumubok ng "round zucchini" kahit isang beses ay naghahanda ng masarap na salad ng kalabasa para sa taglamig. Iminumungkahi namin na subukang gumawa ng mga paghahanda sa taglamig ayon sa mga recipe sa ibaba.

Sa kaibahan sa paghahanda ng caviar, kung saan maaari kang kumuha ng malalaking prutas, ang mga batang kalabasa na may diameter na hanggang 5 sentimetro ay ginagamit para sa mga salad.

Appetizer ng patissons, carrots at sibuyas

Ang squash salad na ito para sa taglamig ay medyo tulad ng mga adobo na gulay, ngunit salamat sa proseso ng isterilisasyon, hindi ito nagiging maasim sa paglipas ng panahon, at maiimbak sa cellar sa buong taglamig.

Tatlong kilo ng kalabasa na hiniwa sa maliliit na cube.

Grate ang kalahating kilo ng karot.

Gupitin ang parehong dami ng sibuyas sa mga singsing. Mas mainam na gumamit ng malalaking ulo upang makagawa ng magagandang singsing.

Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang enameled bowl. Ibuhos ang suka (1 tbsp.) At langis (0.5 tbsp.). Ibuhos ang asin at asukal (2 tablespoons at 1, ayon sa pagkakabanggit), paminta. Masahin gamit ang malinis na mga kamay at hayaang tumayo ng 2-3 oras, upang ang mga gulay ay maglabas ng katas.

Ayusin ang workpiece sa mga garapon at ilagay sa isterilisasyon sa loob ng 15 minuto. I-rolyo.

Kalabasa na may bawang at sibuyas

Ang mga malulutong na gulay sa isang maanghang na atsara ay tiyak na mag-apela sa malakas na kalahati ng pamilya. Ang squash salad na may bawang ay magsisilbing isang magandang pampagana sa mesa ng Bagong Taon.

Ang kalabasa (2 kg) ay pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang hugis, at 4 na malalaking puting sibuyas - kalahating singsing.

Maghanda ng dressing:

5 pinong tinadtad na mga clove ng bawang;
50 g ng tinadtad na perehil at dill;
kalahating baso ng langis at suka;
isang kutsarang asukal at asin.

Paghaluin ang lahat ng sangkap at hayaang mag-marinate ng 3 oras.

Sa panahong ito, maghanda ng kalahating litro na garapon.

Kapag ang salad ay puspos, punan ang mga garapon ng kalabasa at ilagay sa isterilisasyon sa loob ng 15-20 minuto. Roll up at takpan ng mainit na kumot.

Salad ng kalabasa at pipino

Ang mga bilog na patisson ay mukhang napakaganda sa isang garapon laban sa background ng mahabang mga pipino. Sa kabila ng katotohanan na ang mga gulay ay medyo magkatulad sa panlasa, ang kalabasa ay may mas siksik na laman, kaya't mas maganda ang kanilang crunch.

Upang maghanda ng salad ng patissons at cucumber para sa taglamig, dapat mong:

Hugasan ang isang kilo ng mga gulay at putulin ang mga umbok sa magkabilang panig.
Maghanda ng solusyon sa asin. Ang isang litro ng tubig ay mangangailangan ng isang kutsarang asin. Magdagdag ng isang bungkos ng mga gulay, dalawang mapait na peppercorn at 4 na clove ng bawang.
Ilagay ang kalabasa at mga pipino sa inihandang brine sa loob ng 3 araw.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisan ng tubig ang brine at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, ibuhos ang mga gulay sa isang garapon at i-roll up.

Maaari mong agad na ipamahagi ang mga gulay sa mga garapon upang malaman kung gaano karaming brine ang kailangan at hindi upang makagawa ng karagdagang solusyon.

Maanghang na salad ng karne

Ang Korean squash salad ay halos hindi naiiba sa tradisyonal na Korean cuisine. Kung sa bahay mayroong isang espesyal na pampalasa at isang kudkuran na ginagamit kapag nag-aani ng mga maanghang na karot, hindi mahirap lutuin ito.

Hugasan at lagyan ng rehas ang 3 kg ng batang maliit na kalabasa at karot sa halagang 500 g sa isang espesyal na kudkuran.

Gupitin ang 5 malalaking matamis na sili at kalahating kilo ng sibuyas sa mga singsing.

Ipasa ang isang ulo ng bawang sa pamamagitan ng garlic press.

Ilagay ang mga sangkap sa isang karaniwang mangkok, magdagdag ng 1 pakete ng Korean seasoning, kinatas na bawang, isang kutsarang asukal at pinong mantika. Asin sa panlasa at ibuhos sa isang baso ng suka. Iwanan upang mag-marinate ng tatlong oras.

Ayusin ang salad sa mga lalagyan at isterilisado sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Piquant squash salad na may mga pampalasa at matamis na paminta

Kabilang sa mga recipe para sa mga salad ng kalabasa para sa taglamig, mayroong isang medyo simple at mabilis na pagpipilian. Ito ay lumalabas na napakasarap salamat sa mga pampalasa, at mabilis itong niluto, dahil ang mga gulay ay hindi kailangang i-pre-marinated.

Isang kilo ng kalabasa, 6 bawat isa at mga sibuyas, gupitin ang isang malaking lemon sa magagandang piraso. Gumiling ng isang maliit na mainit na paminta nang hiwalay.

Sa ilalim ng isang litro ng garapon, ilagay ang 2 sprigs ng perehil, isang dahon ng kintsay, basil, perehil at 1 clove bud. Pagkatapos ay ilatag ang mga layer ng mga gulay, at sa itaas - 1-2 piraso ng mainit na paminta at isang slice ng lemon.

Ang mga sangkap na ito ay dapat gumawa ng 6 na litro na garapon.

Sukatin kung gaano karaming tubig ang kailangan sa bawat garapon: punan ang garapon ng mga gulay ng tubig, at alisan ng tubig ito pabalik. Ngayon inihahanda namin ang pag-atsara:

1 litro ng tubig;
isang baso ng asukal;
kalahating baso ng suka;
2 tbsp. l. asin.

Ibuhos ang mainit na atsara sa salad at ilagay sa isterilisasyon (15 minuto). Isara. I-wrap at iwanan upang lumamig.

Squash appetizer at kamatis

Ang recipe para sa squash at tomato salad para sa taglamig ay medyo naiiba mula sa iba. Ang ganitong pampagana ay hindi adobo, ngunit agad na nilaga sa isang kaldero.

Ang mga pre-washed na kamatis (0.5 kg) at kalabasa (1 kg) ay pinutol sa mga piraso ng parehong laki at ibuhos sa isang kaldero.

Pinong tumaga ang 200 g ng sibuyas at ugat ng perehil, pati na rin ang mga gulay (sa panlasa) at ilagay ang mga ito sa mga gulay.

Ibuhos ang isang baso ng tubig sa tinadtad na masa ng gulay at kumulo sa loob ng 40 minuto.

Sa dulo, asin ang salad, magdagdag ng 0.5 tbsp. mantikilya at 4 tbsp. l. suka. Pakuluan at i-roll up.

Mabilis na salad ng mga hiwa ng kalabasa

Lalo na para sa mga walang pagkakataon na maglaan ng sapat na oras upang mapanatili ang mga stock ng taglamig, mayroong isang recipe para sa squash salad na walang isterilisasyon.

Blanch ang apat na kilo sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.

Sa isterilisadong mga garapon ng litro ay ilagay ang dill (mga payong na may mga buto), mga peppercorn, ilang mga clove ng bawang. Para sa mga mahilig sa maanghang, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng mapait na paminta.

Ibuhos ang tinadtad na kalabasa sa isang garapon at ibuhos ang suka sa itaas batay sa kapasidad ng isang litro - 40 g ng produkto.

Ihanda ang pag-atsara: para sa 4 na litro ng tubig, 300 g ng asin at asukal.

Sa sandaling kumulo ang marinade, ibuhos ang mga piraso ng kalabasa sa mga garapon at maaari mo itong igulong. Handa na ang salad!

Ang mga produkto ay ipinahiwatig para sa 6 na litro na garapon ng handa na salad.

Sari-saring kalabasa, zucchini, karot at sibuyas

Upang maghanda ng 6 na litro na garapon ng squash at zucchini salad para sa taglamig, kakailanganin mo ng isa at kalahating kilo ng makinis na tinadtad na mga gulay.

Bilang karagdagan, (500 g) gupitin sa mga singsing, at lagyan ng rehas ang mga karot (kaparehong halaga) gamit ang isang Korean salad grater.

Paghaluin ang lahat at ilagay ang tinadtad na bawang (2 medium na ulo).

Gawin ang marinade dressing:

suka - 1 tasa;
asukal - 1 baso;
langis - 0.5 tasa;
asin - 2 kutsara;
ground pepper - 1 kutsarita.

Paghaluin ang lahat ng sangkap ng marinade nang lubusan at ibuhos ang mga gulay. Iwanan ang workpiece para sa 2-3 oras upang magbabad.

Ayusin ang salad sa mga garapon, ilagay sa loob ng 15 minuto upang isterilisado. I-rolyo.

Kalabasa na may kampanilya paminta - video

Kung maaari, magtanim ng malusog at magagandang gulay bilang kalabasa sa iyong hardin sa tabi ng zucchini at cucumber. Sa pagsisimula ng panahon ng konserbasyon, posible na gumawa ng iba't ibang mga paghahanda at salad mula sa kalabasa para sa taglamig. Para sa mga walang hardin, nananatili ang pagbili ng mga kinakailangang gulay sa merkado. Ang mga ito ay hindi masyadong mahal, ngunit sa taglamig, ang nagpapasalamat na mga miyembro ng pamilya ay pahalagahan ang iyong mga pagsisikap. Magandang Appetit!

Sa mga kama ay madalas kang makakita ng medyo patag at may ribed na mga plato sa ilalim ng malalaking dahon. Ito ay mga patissons. Ginagamit ang mga ito para sa dekorasyon, ngunit mayroon din silang maliit na katanyagan sa aming kusina, at ito ay malayo sa nararapat. Ang gulay na ito ay dumating sa Europa mula sa Amerika nang ito ay natuklasan ni Columbus, at isinalin mula sa French patisson ay nangangahulugang "pie".

Alam mo ba? Ang isang tasa ng kalabasa ay naglalaman ng 38 calories, 43% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina C, 13% ng folic acid, 5 g ng fiber, at malaking halaga ng bitamina B6, magnesium, potassium, at bitamina A.

Ang mga patisson ay "mga kamag-anak" ng zucchini, kalabasa, melon, mga pipino, at maaari kang magluto ng maraming pinggan mula sa kanila sa iba't ibang paraan: nilaga, maghurno, mag-ihaw, mag-imbak, atsara, atbp. Ang mga maliliit na sariwang prutas ay hindi nakaimbak nang matagal, at hinog na mga prutas. maaaring maimbak nang mahabang panahon sa temperatura na humigit-kumulang 0 ° C.

Kabilang sa iba't ibang mga paraan na maaaring gawin mula sa kalabasa, sa partikular, at inihanda para sa taglamig, mayroong isang paraan na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay pagpapatuyo ng kalabasa. Maaari mong tuyo ang mga patisson sa bansa at maging sa apartment. Magagamit din ang electric drying, na gagawing mabilis at hindi masyadong matrabaho ang prosesong ito.

Kung saan patuyuin:

sa araw;
sa loob ng oven;
sa isang electric dryer.

Ang pamamaraang ito ay katulad ng pagpapatuyo ng zucchini. Pinipili namin ang mga prutas, hugasan ang mga ito, gupitin ang mga gilid at ang tangkay sa mga gilid. Pinutol namin ang mga singsing ng katamtamang kapal - hanggang sa 2-3 cm Parehong bata at katamtamang laki ng mga prutas ay angkop para sa pagpapatayo. Maaari mo ring patuyuin ang mga hinog na prutas, ngunit ang nasabing kalabasa ay magkakaroon ng matitigas na buto, at dapat itong alisin.

Alam mo ba? “Puplyata” ang tawag sa mga batang bunga ng kalabasa.

Ilagay ang mga singsing ng kalabasa sa isang layer sa parchment, isang baking sheet o isang lalagyan mula sa isang electric dryer. Kung magpasya kang patuyuin ang kalabasa sa araw, pagkatapos ay kailangan mong subaybayan ang pagkakapareho ng pagpapatayo ng "chips" sa pamamagitan ng pag-ikot sa kanila. Sa oven, ang proseso mismo ay tatagal ng 6-8 na oras. Patuyuin sa 50°C habang nakabukas ang pinto ng oven. Tinatayang napakaraming oras ang aabutin sa proseso at kapag gumagamit ng electric drying.

Ang mga resultang chips ay dapat na naka-imbak sa mga bag ng tela na dati nang nahugasan sa asin. Pipigilan nito ang paglitaw ng mga gamu-gamo at iba pang mga bug.

Kung magpasya kang subukang maghanda ng squash para sa taglamig, ngunit hindi nais na magulo sa mga bangko, kumukulo at seaming, subukan ang nagyeyelong kalabasa. Ang frozen na kalabasa ay maaaring maimbak nang hanggang 10 buwan

Ang pinakamaliit na pagproseso ay magse-save sa iyo hindi lamang ng oras at nerbiyos, ngunit tiyakin din ang maximum na nilalaman ng mga nutrients sa kalabasa. Ang mga maliliit na prutas ay angkop para sa pagyeyelo. Lubusan naming hinuhugasan ang mga ito, gupitin ang mga ito sa mga gilid ng 1-2 cm Maaari mong i-freeze ang buong prutas o gupitin sa mga singsing. Bago ang pagyeyelo, ang mga gulay ay blanched para sa mga 4-6 minuto.

Pagkatapos nito, ang mga blanched patissons ay isawsaw sa tubig ng yelo. Ang ganitong contrasting technique ay magpapahintulot sa pulp na hindi maghiwa-hiwalay. Bago ilagay ang kalabasa sa mga bag para sa pagyeyelo, dapat itong tuyo sa isang tuwalya o papel. Maaari mong i-freeze ang kalabasa sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang board o papag sa isang layer kung i-freeze namin ang mga buo, o gumagamit ng mga zip bag para sa hiwa ng kalabasa sa mga singsing. Ang frozen na kalabasa ay maaaring maimbak ng hanggang 10 buwan, ibig sabihin, ito ay tiyak na sapat hanggang sa susunod na ani.

Tiyak na may inasnan ka ng hindi bababa sa isang beses sa iyong buhay, mabuti, halimbawa, mga pipino, pagkatapos ay madali mong atsara ang kalabasa. Ang buong kakanyahan ng proseso ay nakasalalay sa paghahanda ng brine at ang kalabasa mismo. Maaari mong i-asin ang mga patisson sa kanilang sarili o magdagdag ng higit pang mga gulay sa kanila, na magbibigay-daan sa iyo upang kawili-wiling pag-iba-ibahin ang lasa ng mga atsara. Ang salted squash para sa taglamig ay maaaring gawin kapwa sa mga bariles at sa mga garapon, ang huling katotohanan ay lubos na malulugod sa mga gustong gumawa ng inasnan na kalabasa sa kanilang apartment.

Para sa pag-aasin, pumili kami ng mga bata, katamtamang laki at hindi hinog na prutas. Hugasan ang mga ito nang lubusan, putulin ang mga gilid. Tinutusok namin ang prutas gamit ang toothpick sa ilang lugar. Susunod, ilagay sa mga bangko. Kapag nag-aasin ng kalabasa, maaari kang magdagdag, bilang karagdagan sa pangunahing dahon ng bay, isang pares ng mga black peppercorns, bawang, dahon ng currant, seresa, kintsay, malunggay (parehong mga ugat at dahon), dill, perehil. Para sa mas malinaw na asim, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid sa mga garapon.

Sa mga garapon na may patissons, ang mga maliliit na pipino, mga kamatis at matamis na paminta ay magiging maganda. Magpasya para sa iyong sarili, at hayaan ang iyong imahinasyon ay hindi mauubos. Inilalagay namin ang kalabasa sa mga hilera sa mga garapon o iba pang mga lalagyan, na pinindot nang mahigpit ang mga ito laban sa isa't isa. Inilipat namin ang mga prutas na may mga damo at magdagdag ng mga pampalasa. Susunod, punan ang lahat ng brine. Inihahanda namin ang brine batay sa 1 litro ng tubig 2 tbsp. tablespoons ng asin, 1 kutsarita ng sitriko acid. May nagdaragdag ng suka ng mesa sa halip na sitriko acid.

Pinakuluan namin ang brine, hayaan itong lumamig, at pagkatapos ay punan ito ng kalabasa. Kung magpasya kang mag-asin sa isang malaking lalagyan (magagawa ang isang enamel pan), pagkatapos bago ibuhos ang brine sa mga gulay, natatakpan sila ng pang-aapi (kailangan mong kumuha ng isang bagay na mabigat: mga dumbbells, mga timbang, kahit isang balde ng tubig ay gagawin. ) at pagkatapos ay ibuhos ang brine.

Kung mag-asin ka ng kalabasa sa mga garapon, pagkatapos ay kailangan mong punan ang isang bagong brine araw-araw. Sa kasong ito, ang mga gulay ay dapat palaging sakop ng brine sa itaas. Sa humigit-kumulang isang linggo makakatanggap ka ng adobo na kalabasa, handa nang kainin. Ngayon ay maaari mong takpan ang mga garapon na may takip at ilagay sa isang cool na lugar.

Mga Recipe ng Adobo na Squash

Kapag lumitaw ang tanong kung paano pag-iba-ibahin ang mga pinggan ng kalabasa para sa taglamig, pagkatapos ay kabilang sa mga pagpipilian para sa paghahanda ng kalabasa, ang isang paraan tulad ng pag-aatsara ay isang tagumpay. Ang mga patisson ay maaaring i-marinate nang eksklusibo nang mag-isa, nang walang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap, o pag-eksperimento at pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, at makakakuha tayo ng isang assortment, o iba't ibang mga halamang gamot na magpapalabas ng lasa.

Well, ito ay depende sa marinade mismo kung ano ang lasa ng adobo na kalabasa para sa taglamig. Para sa marinade, mayroong isang ipinag-uutos na pangunahing hanay ng mga sangkap – asin, asukal. Maaaring magdagdag ng suka sa panlasa at pagnanais. Tulad ng para sa mga pampalasa, dito, bilang karagdagan sa karaniwang perehil, dill, kintsay, malunggay, sibuyas, bawang, paminta, maaari kang magdagdag ng mga buto ng mustasa, cloves, kanela, mint, tarragon, atbp.

Ang pagkakaroon ng marinated squash, hindi ka mabibigo, ngunit bubuksan ang susunod na garapon nang may kasiyahan.

Upang mag-atsara ng kalabasa, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap sa bawat litro ng garapon:

buong patissons - 500 g;
atsara - 400 g;
dahon ng malunggay - 2 g;
dill - 50 g;
kintsay at perehil dahon - 4 g;
capsicum pulang mainit na paminta - 1 piraso;
dahon ng bay - 1 pc .;
bawang - 1 clove.

1 litro ng tubig;
3 sining. l. asin;
2 tbsp. l. Sahara;
1 tsp suka.

Hugasan ang maliit na kalabasa, gupitin, tuyo at blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos namin itong ilabas at ibababa sa malamig na tubig na may yelo. Sa pamamagitan ng paraan, ang kalabasa ay maaari ding gawing adobo sa mga hiwa kapag mayroon kang sapat na malalaking prutas.

Paghahanda ng marinade:

Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal, paminta. Ang mga posibleng pampalasa sa isang garapon ay kanela, cloves, allspice at black hot peppers, bawang, malunggay, herbs o parsley roots, kintsay. Ibuhos ang suka at alisin sa init. Inihahanda namin ang mga gulay: hugasan, gupitin. Huwag nating kalimutan ang mga pampalasa. Ilagay ang mga spices at herbs sa mga hugasan na isterilisadong garapon sa ibaba. Mahigpit naming inilatag ang kalabasa. Punan ng mainit na pag-atsara, takpan ng mga takip at isterilisado. Pagkatapos naming gumulong at itakda upang palamig.

Mahalaga! Subukang palamigin ang inatsara patissons sa lalong madaling panahon, dahil sa matagal na paglamig nawawala ang kanilang lasa, ang laman ay nagiging malambot at malambot.

Mag-imbak ng adobo na kalabasa sa temperatura ng silid. Maaari kang kumain pagkatapos ng dalawang buwan. Ngunit tandaan, habang mas matagal ang mga patisson ay inilalagay sa mga garapon, mas masarap ang mga ito.

Kapag nag-aatsara ng kalabasa, maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng paghahanda ng isang pinggan ng gulay na may iba't ibang mga gulay mula sa iyong hardin. Sari-sari, maaari kang maglagay ng mga karot, kampanilya, pipino, zucchini, sibuyas, cherry tomatoes, cauliflower, broccoli na may kalabasa. Mula sa mga pampalasa sa garapon, maaari kang magdagdag ng bawang, malunggay na ugat, kintsay, perehil, dill, perehil, bay leaf, peppercorns, cloves.

Para sa marinade, kumuha ng tubig, asin, asukal at suka. Narito ang mga sukat para sa isang litro ng garapon: ½ kalabasa, 1 sibuyas, 4 na clove ng bawang, ½ karot, 1 malaking makapal na pader na matamis na paminta, 5-7 maliliit na pipino, 5-7 cherry tomatoes, 1 batang pipino, 10 black peppercorns , 2 dahon ng bay, 3 cloves, 2 tbsp. l. asin, 4 tbsp. l. asukal, ½ tasa 5% suka

Hugasan namin ang lahat ng mga gulay, pinutol ang mga ito sa paraang gusto namin: isang bagay sa mga hiwa, isang bagay sa mga bilog, isang bagay sa mga dayami. Sa ilalim ng garapon ay inilalagay namin ang mga damo, pampalasa, asin, asukal. Pagkatapos ay dumating ang lahat ng mga gulay. Maaari silang ilagay sa mga layer o halo-halong magkasama. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat, ilagay upang isterilisado. Isara ang takip at iwanan upang palamig.

Upang mag-pickle ng kalabasa na may mint, kailangan mong ihanda ang lahat, tulad ng para sa adobo na kalabasa. Ngunit magdagdag ng ilang sprigs ng mint sa pinaghalong mga gulay. Ang Mint ay magbibigay ng espesyal na kaaya-ayang aftertaste sa mga inatsara na patisson.

Alam mo ba? Mayroong maraming lecithin sa patisson seeds (430 mg), ang parehong halaga tulad ng sa mga itlog ng manok.

Para sa pag-aatsara, maaari kang kumuha ng mga batang maliliit na prutas o gupitin ang mga malalaking prutas. Kumuha tayo ng mga buong prutas para sa pag-aatsara - mukhang mas aesthetically kasiya-siya sa plato. Banlawan ng mabuti, putulin ang mga gilid at blanch para sa 5-8 minuto. Alisin mula sa kumukulong tubig at ilagay sa isang tuwalya ng papel. I-pack nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang mga gulay, pampalasa, mint sa ilalim. Ang mga halamang gamot at pampalasa ay babagay sa lahat ng karaniwan mong ginagamit para sa seaming at marinating. Punan ang mga garapon ng atsara, na pinakuluan at pinalamig sa 80 ° C.

Para sa pag-atsara, kumuha ng 1 litro ng tubig, 10 g ng asin at 1/2 tsp. acetic acid 70%. Pagkatapos ay tinatakpan namin ang mga takip ng naylon at ipinadala sa isang tuyo, madilim na lugar. Pagkatapos ng 2-3 linggo, maaaring kainin ang patissons.

Mga recipe para sa mga de-latang patisson

Kabilang sa mga posibleng opsyon para sa pag-aani, ang canning squash para sa taglamig ay napakapopular.

Upang maayos at mahusay na gumulong ng kalabasa para sa taglamig, mayroong ilang mga patakaran na dapat sundin:

hugasan ang bawat prutas nang lubusan;
hindi kinakailangan na alisan ng balat ang mga patisson;
tuyo ang mga prutas sa isang tuwalya o papel na tuwalya pagkatapos hugasan;
putulin sa magkabilang panig ng bawat prutas;
blanch squash bago ilagay sa mga garapon sa loob ng 5-7 minuto at pagkatapos ay ilagay sa tubig na yelo;
pagkatapos ay pahiran muli ng isang tuwalya o tela.

Isang mahusay na meryenda at isang masustansyang palamuti para sa iyong mesa - lahat ng ito ay de-latang kalabasa. Naghahanda kami ng kalabasa, naglalagay ng mga pampalasa, bawang sa ilalim ng garapon, maaari kang magdagdag ng mga gulay kung ninanais (halimbawa, ang malunggay ay magdaragdag ng pampalasa). Inilalagay namin ang mga patisson sa mga isterilisadong garapon. Natutulog kami ng asukal, asin, ibuhos ang suka at magdagdag ng tubig na kumukulo. I-roll up, baligtarin, palamigin at ipadala sa istante. Sa isang litro na garapon, ang bilang ng mga patisson ay humigit-kumulang 800 g.

Para sa marinade (bawat 1 litro ng tubig):

asukal - 1 tbsp. kutsara;
asin - 1 tbsp. isang kutsara na may slide;
pinatuyong star anise - 2 kulay;
puting paminta - 10 mga gisantes;
buto ng kumin - 0.5 tsp;
dahon ng bay - 3-4 piraso;
bawang - 3-4 cloves;
suka 70% - 1.5 tbsp. l.

Kapag nagla-lata ng mga gulay na ito, bigyang-pansin ang sarsa at pampalasa na idinaragdag mo sa mga garapon. Tukuyin ang proporsyon ng kalabasa at zucchini sa bawat garapon sa iyong sarili: maaari mong ilagay ang lahat sa garapon sa pantay na pagbabahagi, maaari kang magbigay ng kagustuhan sa isang bagay.

Bawat litro ng garapon

4 tbsp. l. 5% suka;
1 ulo ng sibuyas;
1 sibuyas ng bawang;
3 pcs. black peppercorns at clove inflorescences;
1 dahon ng bay;
sariwang damo (dill, tarragon, basil, malunggay, perehil at kintsay).

Para sa pagpuno: para sa 1 litro ng tubig - 2 tablespoons ng asin, 1 kutsara ng asukal.

Ibuhos ang suka sa ilalim ng garapon, ilatag ang mga pampalasa at halamang gamot. Mahigpit naming i-pack ang kalabasa at zucchini, na dati naming inihanda at blanched. Punan ng pagpuno at isteriliser para sa mga 5 minuto. Inalis namin, i-roll up at itakda, i-turn over, upang palamig.

Mga de-latang patisson at mga pipino

Ang ganitong uri ng pag-iingat ng kalabasa ay katulad ng lahat ng iba, tanging ang pangunahing sangkap dito ay kalabasa at mga pipino. Maaari mong gamitin ang nakaraang recipe o panatilihin ang platter na ito sa paraang maaari mong mapanatili ang mga pipino. Para sa seaming, mas mahusay na pumili ng mga bunga ng katamtamang laki at pagkahinog, pagkatapos ay magiging malutong at siksik. Tandaan na namin blanch kalabasa.

Sa iba pang mga bagay, ang mga patisson ay gumagawa ng mahusay na caviar na may mga tala ng kabute.

Ang pangunahing hanay ng mga sangkap para sa paghahanda nito ay ang mga sumusunod:

kalabasa - 3 kg;
sibuyas - 1 kg;
karot - 1 kg;
mga kamatis - 2 kg;
langis ng gulay - 250 ML;
asin - 2 tbsp. l.;
asukal - 4 tbsp. l.;
suka ng mesa / apple cider vinegar - 2 tbsp. l.;
Ugat ng celery;
bawang;
ugat ng perehil;
perehil, mga gulay.

Bukod pa rito, naglalagay sila ng mas maraming tomato paste (kung kakaunti ang mga kamatis) sa caviar para sa isang mayamang kulay at lasa.

Ang caviar ay inihanda mula sa patissons sa parehong paraan tulad ng kalabasa o talong. Para sa caviar, ang parehong mga batang prutas at medyo mature ay magkasya. Kung kukuha kami ng mga batang patisson, sapat na upang hugasan ang mga ito at putulin ang mga ito sa magkabilang panig. Kung mayroon kang mga hinog na prutas o may mga kaliskis sa alisan ng balat, kung gayon ang naturang kalabasa ay dapat linisin, at ang mga buto ay dapat alisin sa loob kung sila ay malaki.

Gupitin ang mga patisson sa mga cube at ipadala ang mga ito sa isang kasirola o kaldero upang nilaga, pagkatapos magdagdag ng langis ng gulay doon. Panatilihin ang apoy ng halos isang oras hanggang sa mawala ang katas. Samantala, i-chop ang mga karot, sibuyas, ugat ng kintsay at mga kamatis. Maaari mong i-cut sa mga piraso o cube o lagyan ng rehas na karot. Pagkatapos ay nagpapadala kami ng mga sibuyas at karot sa mga patisson. Kumulo sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mga 10-15 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis sa isang lalagyan na may nilagang gulay at panatilihin sa apoy sa loob ng 10-15 minuto. Susunod, inalis namin ang mga gulay mula sa apoy at gilingin ang masa gamit ang isang blender o gumamit ng isang pinagsama. Magdagdag ng asin, asukal at suka sa katas at dalhin sa pagiging handa sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Huwag kalimutang pukawin. Pagkatapos ihanda ang caviar, inilalagay namin ito sa mga garapon na dati nang hugasan at isterilisado, pinagsama at pinalamig.

Mga recipe ng squash salad

Kabilang sa iba't ibang posibleng paghahanda, maaari kang gumawa ng salad ng kalabasa para sa taglamig. Sa taglamig, kapag mayroong isang matinding kakulangan ng mga bitamina, ang maliwanag at masarap na mga salad ng kalabasa ay hindi lamang makatipid sa iyo ng oras, ngunit magbibigay din sa iyo ng mainit na mga alaala ng tag-araw. Ang pagluluto ng mga salad na may patissons ay hindi mahirap. Maaari mong idagdag ang lahat ng mga gulay na gusto mo sa kanila, ngunit ang isang maliit na kabute na aftertaste mula sa kalabasa ay magdaragdag ng sarap sa anumang mga pagkakaiba-iba. Ang salad na may mga paminta at kamatis ay mukhang lalong maganda sa mga garapon, at ang mga sari-saring gulay ay parang mga makukulay na paputok. Narito ang ilang napatunayang recipe ng kalabasa.

At tandaan, kapag naghahanda ng mga salad, isterilisado namin ang mga garapon: maaari mo lamang ibuhos ang tubig na kumukulo o ibabad ang mga garapon na may mga salad sa loob ng 10 hanggang 15 minuto (depende sa laki ng garapon) sa tubig na kumukulo.

Upang punan ang 1 litro ng tubig, kailangan mong kumuha ng:

50 g ng 9% na suka (mas mababa o higit pa ayon sa gusto mo);
3 g sitriko acid;
50 g ng asukal;
5 g asin.

Maglalagay kami ng mga pampalasa at gulay sa lahat ng mga salad sa mga garapon: dahon ng bay, itim at allspice peppers sa mga gisantes, cloves, cinnamon, bawang, cherry at currant dahon, malunggay, parehong dahon at ugat, kintsay, perehil, dill, ngunit walang mga payong.

Maaari mong pasayahin ang iyong mga bisita at mga mahal sa buhay na may hindi pangkaraniwang salad na may kalabasa, paminta at kamatis. Upang ihanda ang salad na ito, kailangan namin: 2 kg ng patissons, 1 kg ng matamis na paminta, 1 kg ng mga kamatis, 50 g ng bawang, pampalasa, damo, 9% na suka.

Hugasan ang lahat at tuyo ito sa isang tuwalya. Ang kalabasa at paminta ay pinutol sa mga cube o mga piraso, maaari mong lagyan ng rehas para sa mga Korean carrot. Gupitin ang mga kamatis sa mga singsing o maaari kang kumuha ng maliliit na cherry tomatoes at igulong ang mga ito nang buo sa isang salad. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Hinahalo namin ang lahat at hayaan itong tumayo ng 1-2.5 na oras. O hindi namin ihalo at pagkatapos ay ilalatag namin ang aming mga gulay sa mga layer sa isang garapon. Pagkatapos ay asin, bahagyang iwiwisik ng langis ng mirasol. Naglalagay kami ng mga pampalasa sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay mga gulay.

Ang suka ay idinagdag sa bawat garapon para sa 1 tsp. suka, ibuhos ang salad na may mainit na brine. Itinakda namin upang isterilisado: 0.5-litro - 25 minuto, 1-litro - 30 minuto. Roll up, hayaang lumamig at ilagay sa isang istante sa isang madilim, malamig na lugar.

Squash salad na may bawang at dill

Ang gayong salad ay isang mainam na pampagana at isang kahalili sa pinagsamang zucchini o mga pipino. Para sa pagluluto kailangan namin: 1kg ng patissons, 0.5 ulo ng bawang, 25 g ng asin, 25 g ng asukal, 25 g ng langis ng gulay, 25 g ng 9% na suka, 1/2 bungkos ng dill at perehil.

Hugasan at linisin ang kalabasa. Gupitin ang mga ito sa mga cube. Hugasan ang perehil at dill at makinis na tumaga. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa o dumaan sa isang pindutin. Magdagdag ng mga gulay at bawang sa kalabasa, ihalo. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay, suka doon. Haluin at hayaang tumayo ng 2.5 oras. Ayusin nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon at itakda sa loob ng 15 minuto (kung magluluto tayo sa kalahating litro na garapon) upang isterilisado.

Roll up at hayaang lumamig.

Para sa pinaghalong salad, piliin ang pinakamaliit na prutas na kasya sa garapon. Ang gayong nuance ay magdaragdag ng aesthetics sa iyong seaming, kahit na sa isang istante. Sa mga garapon, maaari mong ilatag ang buong gulay o gupitin na ang lahat. Kinukuha namin ang mga kinakailangang gulay, iyon ay, lahat ng gusto mo, kasama ang kalabasa, mga gulay na pampalasa.

Mga sangkap sa bawat litro ng garapon:½ patisson, 1 sibuyas, 4 na clove ng bawang, ½ carrot, 1 malaking makapal na pader na matamis na paminta, 5-7 maliliit na pipino, 5-7 cherry tomatoes, 1 batang zucchini, black pepper sa mga gisantes, 1 mapait na capsicum, 2 bay dahon , 3 clove bud, dill, perehil, cilantro, kintsay, 2 tbsp. l. asin, 4 tbsp. l. asukal, 5 tbsp. l. langis ng gulay, ½ tasa 5% suka.

Pinutol namin ang mga patisson sa mga hiwa, mga karot sa mga singsing, zucchini sa mga cube, ang mga paminta at mga sibuyas ay maaaring kalahating singsing o singsing. Gayundin, ang kalabasa at karot ay maaaring gadgad para sa mga Korean carrot. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tumaga ang mga gulay. Hinahalo namin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa, damo, asin, paminta, asukal, langis, suka.

Maaari mong iwanan itong tumayo nang ilang oras, o maaari mo itong agad na ilagay sa mga garapon. Mahigpit kaming naglatag sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto mula sa sandali ng kumukulo. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng broccoli o cauliflower sa salad na ito.

May isa pang hindi pangkaraniwang paraan upang maghanda ng kalabasa para sa taglamig – Ito ang paghahanda ng compote. Maaari ding lutuin ang compote sa panahon ng gulay, o maaari kang magluto at gumulong para sa taglamig upang tangkilikin ang masustansyang inumin at sorpresahin ang mga kabahayan at mga bisita.

Mahalaga! Pumili lamang ng maliliit na patisson para sa compote, na may malinis na alisan ng balat na walang mga batik. Ang balat sa prutas ay dapat magkaroon ng kahit na mapusyaw na berdeng kulay.

Upang maghanda ng compote, kailangan mong kumuha ng 1 kg ng kalabasa, 1 kg ng cherry plum, asukal at cloves (maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa - kanela, banilya, star anise), pag-iba-ibahin nito ang lasa ng compote at bibigyan ito ng kakaibang mabangong shades.

Bago mo simulan ang pag-aani, isterilisado ang mga garapon at mga takip. Ngayon ay maaari mong hugasan ang cherry plum at squash, putulin ang tuod at buntot ng kalabasa. Pagkatapos hugasan ang cherry plum at kalabasa, tuyo ng kaunti, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon. Una, kunin ang mga patisson at ilagay ang mga ito sa ilalim ng garapon. Ilagay ang cherry plum sa itaas. Walang mga espesyal na komento sa mga proporsyon, pinupuno lamang namin ang garapon sa gitna ng kalabasa, at itaas ito ng dalawang-katlo ng cherry plum. Nagdaragdag din kami ng mga pampalasa.

Natutulog kaming lahat ng ito na may dalawang baso ng asukal, ibuhos ang tubig na kumukulo. Mayroong mga pagpipilian kapag ang mga nilalaman ng garapon ay ibinuhos ng syrup, na angkop din. Punan ang garapon hanggang sa takip. Susunod, inilalagay namin ang mga garapon sa isterilisasyon sa loob ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up namin ang mga bangko, ibalik ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar, balutin ang mga ito. Kapag sila ay lumamig, dinadala namin sila sa bodega ng alak o ilagay ang mga ito sa isang madilim at malamig na lugar.

Marahil marami ang magugulat sa katotohanan na kahit na ang jam ay maaaring gawin mula sa kalabasa para sa taglamig, bagaman maaari silang tangkilikin sa buong taon. Mukhang maganda ito sa anyo ng confiture o jam. Upang makagawa ng jam, kumuha kami ng kalabasa at asukal sa isang ratio na 1: 1.

Ngunit bago iyon, inihahanda namin ang mga gulay mismo:

gupitin ang kalabasa;
alisin ang alisan ng balat at mga buto;
gupitin ang mga patisson sa mga cube. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na pagputol o pagsamahin. Ang mga cube ay dapat malaki;
magbabad sa malamig na tubig hanggang sa 5 oras;
alisan ng tubig ang likido gamit ang isang colander;
ipinapasa namin ang mga nababad na patisson sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Gagawin din ng Blender ang trabaho.

Tapos na sa paghahanda ng patissons. Ngayon nagluluto kami ng syrup: kumukuha kami ng asukal at tubig sa isang ratio ng 1: 1/2, iyon ay, ibuhos ang 1 kg ng asukal na may kalahating litro ng tubig. Dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang masa ng kalabasa at lutuin, pagpapakilos hanggang malambot. 40 minutes pa naman. Ang pagiging handa ng jam ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pagbagsak nito sa isang platito: hindi ito kumalat, na nangangahulugang handa na ito.

Mahalaga! Kailangan mong alisin ang bula mula sa tuktok ng jam, dahil maaari itong makaapekto sa lasa nito.

Ikinakalat namin ang jam sa mga inihandang garapon at pagkatapos ng paglamig ay inilalagay namin ito sa refrigerator.

Kung nais mong magdagdag ng mga tala ng citrus sa squash jam, maaari mong idagdag ang juice ng isang orange sa kumukulo na masa at pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng mga 15 minuto. At kung magdagdag ka ng lemon pulp, hindi mo lamang gagawin ang lasa ng jam na nagpapahayag, ngunit pahabain din ang shelf life nito.

– hindi lamang maganda, ngunit napakasarap din ng gulay. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang at, sa katunayan, ay isang maraming nalalaman na gulay na maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Tamang-tama ang Patisson sa pang-araw-araw na menu at mukhang maganda sa festive table. Isama ito sa iyong diyeta at tangkilikin ang masarap na iba't ibang pagkain araw-araw.

Nakatulong ba ang artikulong ito?

Salamat sa iyong opinyon!

Isulat sa mga komento kung anong mga tanong ang hindi ka nakatanggap ng sagot, tiyak na tutugon kami!

58 beses na
nakatulong

Ang Patisson ay nakaka-absorb ng lasa ng mga pampalasa at mga gulay na de-latang kasama nito. Samakatuwid, nag-eksperimento sila at gumagawa ng de-latang pagkain para sa taglamig kasama ang iba pang mga sangkap. Ang mga ito ay sarado sa kanilang dalisay na anyo na may mga pampalasa at pinagsama sa zucchini, cucumber, karot, mainit at matamis na paminta, at iba pang mga sangkap. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang gulay na ito ay isang zucchini, ngunit mula sa zucchini ay hiniram lamang niya ang isang lasa. Ito ay talagang isang uri ng kalabasa. Kung nakakita ka ng isang maliit na kalabasa at naramdaman ang lasa ng zucchini, pagkatapos ay mayroon kang isang kalabasa sa harap mo. Ang espesyal na hitsura ng gulay ay nagbibigay sa mga appetizer ng piquancy at eccentricity.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay

Ang isang hindi pangkaraniwang hitsura ay nagdala ng gulay sa mga unang hakbang sa pagluluto at pag-canning. Ito ay may kaakit-akit na hitsura at mayaman sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ay nagpapabuti ng paningin sa mga tao, ang paggana ng atay. Ang dietary fiber ay nagpapagaan ng labis na kolesterol. Ang kasaganaan ng hibla ay nagpapabuti sa paggana ng bituka, pinipigilan ang lahat ng uri ng mga pagkabigo. Ang mga butil ay nagpoprotekta laban sa labis na mga asin sa katawan at nagliligtas mula sa gout.

Ang magandang dilaw na gulay ay naglalaman ng mga bitamina - A, B, C, PP, mineral - potasa, bakal, sosa, magnesiyo. Ngunit ang pinakamalusog na ari-arian ng produkto ay ang calorie na nilalaman. Mayroong 19 kcal sa 100 gramo. Gayunpaman, dahil sa nilalaman ng hibla at karbohidrat, ang gulay ay lubos na masustansya. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak sa isang maikling panahon, pagkatapos ng dalawang linggo pagkatapos ng pamumulaklak, ang mga gulay ay mawawala ang mga ito at hindi na magagamit. Ang ganitong mga prutas ay sobrang hinog at ipinapakain sa mga baka.

Ang gulay na pinag-uusapan ay ginagamit sa karne. Ang mga adobo na patisson ay napupunta sa mga produktong protina. Mga taong nagda-diet Ang gulay ay mahalaga sa diyeta, dahil nilalabanan nito ang labis na katabaan at may slag. Sa pagluluto, ito ay inasnan, adobo, napanatili para sa taglamig, ginawang jam at ilagay sa mga salad.

Kapag naghahanda ng isang gulay para sa taglamig, maraming mga punto ang isinasaalang-alang:

Para sa natitira, manatili sa recipe, at lahat ay gagana. Isaalang-alang ang mabilis at masarap na mga recipe ng kalabasa.

Buong recipe

Ang isang maasim-maalat na lasa ng mga meryenda ay nakuha kung ang isang hakbang-hakbang na recipe ay sinusunod. Upang gawin ito, kumuha ng 1 kg ng kalabasa at isang litro ng tubig para sa brine.

Nagluluto:

Blanch hugasan ang mga batang gulay sa loob ng 5 minuto. Upang maging malutong pagkatapos ma-blanch, pinalamig din sila sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto.
Ilagay ang pampalasa sa ilalim ng kasirola. Ito ay perehil at dill, dalawang sanga bawat isa, mint at isang pares ng mga clove ng bawang. Ang isang brine ay pinakuluang, na kinabibilangan ng 2.5 tbsp. l. asin, isang dahon ng perehil, 8 mga gisantes ng itim na paminta.
Pakuluan ng 5 minuto, magdagdag ng suka 4 tbsp. l. at ilagay ang mga gulay sa brine. Patayin ang kalan, isara ang takip at itabi sa loob ng tatlong araw upang mababad.

Mga piraso ng kalabasa

Kung masyadong hinog at matitigas na gulay ang nasa kamay, ang paglalagay ng lata sa mga piraso ay nasa lugar. Upang gawin ito, kumuha ng apat na malalaking kalabasa at isang karot.

Nagluluto:

Ang mga patisson ay pinutol sa mga hiwa.
Ang mga karot ay binalatan at pinutol sa mga singsing.
Maglagay ng mga pampalasa sa isang garapon: tatlong cloves ng bawang, walong piraso ng cloves, dahon ng malunggay, dill. Ang mga gulay ay inilalagay sa itaas.
Pakuluan ang plain water at ibuhos ang mga sangkap sa isang garapon. Isara ang talukap ng mata nang maluwag at mag-iwan ng 15-20 minuto.
Ibuhos ang tubig mula sa garapon sa kawali at ibuhos ang apat na kutsara. tablespoons ng asin at dalawang tbsp. kutsara ng asukal. Ang lahat ng ito ay kumukulo.
Ang suka ay idinagdag sa proporsyon ng isang kutsara bawat litro ng dami ng garapon. Ibuhos sa kumukulong brine. Ang mga bangko ay gumulong, nag-insulate at maghintay para sa paglamig.

Pag-aani para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang pampagana ay parang mga pipino. Salamat sa mga mansanas na kasama sa recipe, maaari silang mapangalagaan nang walang isterilisasyon nang walang takot na ang mga garapon ay magiging maulap o mapunit.

Kakailanganin mong:

250 g ng mansanas;
500 g patissons;
dill, perehil, dalawang sprigs;
dalawang sibuyas ng bawang;
isang maliit na mainit na paminta.

Para sa 1 litro ng marinade kailangan mo:

60 g ng asin;
60 g ng asukal;
1 st. l. 9% suka.

Nagluluto:

Ang kalabasa at mansanas ay hugasan at pinalaya mula sa tangkay, gupitin sa 2 o 4 na bahagi.
Sa isang isterilisadong lalagyan ay nagtatapon sila ng isang clove ng peeled na bawang, herbs, peppercorns.
Ilagay ang mga gulay sa isang garapon, alternating layer na may mga prutas.
Ang mga gulay at mainit na paminta ay inilalagay sa itaas.
Ang atsara mula sa asukal at asin ay pinakuluan.
Ang suka ay idinagdag at agad na ibinuhos sa mga garapon.
Roll up lids. Magtago sa ilalim ng mainit na kumot sa gabi.

Kalabasa sa maanghang na sarsa

Ang mga mahilig sa maanghang ay magugustuhan ang recipe na ito. Para sa pagluluto, kailangan mo ng 300 g ng kalabasa, kalahating litro na garapon, pulang paminta. Ang init ay magiging kaaya-aya sa isang lasa ng mansanas, dahil ang apple cider vinegar ay ginagamit sa recipe.

Nagluluto:

Ang mga sangkap ay hugasan at inihanda: bilang karagdagan sa mga gulay, kumuha ng 50 ML ng apple cider vinegar, 5 gramo ng mainit na paminta, isang sibuyas ng bawang, isang kutsarita ng asin.
Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon, malunggay, dahon ng kurant, payong ng dill at pinutol na mainit na paminta ay idinagdag.
Magdagdag ng asin.
Ang kalabasa ay pinutol at inilagay sa isang garapon ng mga pampalasa. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo.
Ibuhos ang 9% na suka sa itaas.
Ipinadala para sa isterilisasyon, sarado na may takip. Ang pamamaraang ito ay ginagawa din sa oven sa 120 degrees sa loob ng 20 minuto.
Hilahin ang bangko. Handa na ang maanghang na meryenda.

Recipe na may mga pipino

Ang pagsasama-sama ng gulay na ito sa mga pipino ay isang mahusay na ideya. Ang produkto ay lumalabas na maganda at pampagana. Ang mga adobo na patisson na may mga pipino ay may matamis na lasa at nakaimbak nang mahabang panahon sa ilalim ng takip ng lata. Ang recipe ay tumatagal ng 1 kg ng kalabasa at 1 kg ng mga pipino. Ang mga bahagi ay magkasya sa isang tatlong-litro na garapon.

Nagluluto:

Maghanda ng mga gulay: hugasan, bunutin ang labis na mga gulay, nakapusod at tuyo.
Ang garapon ay isterilisado at ang mga pampalasa ay inilalagay sa ibaba: anim na clove ng bawang, tatlong dahon ng perehil, anim na mga gisantes ng allspice, dill, perehil, seresa at mga dahon ng currant.
Ang kalabasa at mga pipino ay inilalagay sa ibabaw ng mga pampalasa.
Magluto ng marinade mula sa dalawang tbsp. l. asukal at isa at kalahating tbsp. l. asin at isang litro ng tubig. Pakuluan at lagyan ng kalahating kutsarita ng suka. Ibuhos ang halo sa isang garapon.
Ipinadala upang isterilisado sa loob ng 10 minuto.
Roll up, overturn, wrap up. Pagkatapos magpalamig, magtago sa isang malamig na silid.

Canning na may zucchini

Upang ihanda ang pampagana na ito, kumuha ng 1.5-litro na garapon, 500 g ng kalabasa at 500 g ng zucchini, isang pares ng mga karot at dalawang matamis na paminta, mga sibuyas.

Nagluluto:

Ang garapon ay isterilisado, dalawang dahon ng cherry, dalawang payong ng dill, at tatlong clove ng bawang ay inilalagay sa loob nito.
Gupitin ang karot sa mga singsing, at ang paminta sa 4 na bahagi, bunutin ang core. Ang mga inihandang sangkap ay ipinadala sa isang garapon ng mga pampalasa. Para sa spiciness magdagdag ng isang pulang paminta.
Ang zucchini ay hindi binalatan, ngunit tiyak na pinutol sa mga singsing.
Ang mga patisson ay hinugasan. Kung ang malalaki ay pinutol. Ilagay ang mga sangkap sa isang garapon.
Para sa pag-atsara, isang litro ng tubig ang ibinuhos sa kawali. Magdagdag ng 70 gramo ng asin, tatlong tbsp. l. asukal, 70 gramo ng suka at pampalasa: 5 peppercorns at isang dahon ng perehil. Pakuluan at ibuhos ang mga gulay.
Ang mga garapon ay sarado na may mga takip at ibinaba sa isang palayok ng tubig para sa isterilisasyon. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng 30 minuto.
Inalis nila ito sa tubig, igulong ito gamit ang mga takip. Binaligtad, binalot ng mainit na tela at itabi sa isang araw. Kinabukasan ay inilagay nila ito sa pantry.

Kalabasa na may mga kamatis

Ang kalabasa na may mga kamatis ay lumalabas na hindi masyadong mainit at matamis. Para sa pagluluto, kumuha ng tatlong-litro na garapon, 1 kg ng kalabasa at 1 kg ng kamatis.

Nagluluto:

Ang mga patisson ay pinaputi at ipinadala sa isang garapon.
Ang mga hugasan na kamatis ay inilalagay din doon.
Pakuluan ang pag-atsara, na binubuo ng mga panimpla: allspice at black peppers, tatlong mga gisantes bawat isa, at asukal, asin, suka - tatlong tbsp bawat isa. l. Ang mga sangkap ay diluted na may 1.5 litro ng tubig. Magdagdag ng bay leaf.
Ang recipe ay walang isterilisasyon, kaya ibuhos lamang nila ang mainit na brine sa mga garapon at igulong ang mga takip. Balutin sa isang mainit na kumot hanggang sa lumamig.

Halo ng gulay

Ang sari-saring gulay ay isang magandang pampagana. Bilang karagdagan, ang sinumang tao ay pipili ng isang gulay na tikman. Ang lasa ng patissons ay depende sa brine at vegetable additives. Mahusay silang kasama sa lahat ng mga gulay.

Mga sangkap:

2.5 kg ng kalabasa;
2.5 kg na kamatis;
2.5 kg ng mga pipino;
1 kg ng kampanilya paminta;
15 cloves ng bawang;
tatlong sheet ng malunggay;
300 gramo ng sariwang dill;
12 black peppercorns;
12 mga gisantes ng allspice;
12 st. kutsara ng 9% na suka;
180 gramo ng asin;
tatlong litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

Paghahanda na may mint at herbs

Ito ay isang madaling recipe ng pagluluto. Matatagpuan ang mga gulay sa bawat hardin. Kahit na walang mga pampalasa, ang mga ito ay pinapalitan ng iba o tinanggal nang buo. Ang recipe ay hindi nagdaragdag ng asukal, ito ay pinalitan ng peppermint. Ang damong ito, bilang karagdagan sa matamis na lasa nito, ay nagbibigay ng pampalasa at pagkapino sa ulam. Ang masarap na pag-aasin ay mag-apela sa parehong mga bata at matatanda.

Mga sangkap:

300-400 g kalabasa;
isang litro ng tubig;
isang kutsarita ng asin;
isang sheet ng malunggay;
isang bungkos ng mga dahon ng kintsay;
isang bungkos ng mint;
isang bungkos ng dill;
tatlong dahon ng lavrushka;
limang paminta.

Nagluluto:

Ang mga batang patisson ay hinuhugasan at inilagay sa isang kasirola.
Pakuluan ang tubig at ibuhos ang mga gulay.
Mag-iwan ng 6 na minuto. Pagkatapos ay inilipat sila sa malamig na tubig.
Gumawa ng brine: ibuhos ang tubig at magdagdag ng mga damo at asin dito.
Pakuluan ang marinade.
Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng suka at alisin sa kalan.
Kumuha ng isang litrong garapon. Ang kalahati ng mga gulay ay inilalagay sa ibaba, idinagdag ang paminta.
Ang mga malalaking patisson ay pinutol, ang mga maliliit ay inilatag nang buo. Ilagay ang natitirang mga gulay sa itaas.
Ilagay ang garapon upang isterilisado sa loob ng 20 minuto.
Pagkatapos ang garapon ay tinatakan ng takip at pinalamig. Ang pag-iingat ng mga patisson para sa taglamig ay napakasarap at malusog.

Squash appetizer "sa ilalim ng mga kabute"

Ang neutral na lasa ay ginagawang posible na gumawa ng mga gulay "sa ilalim ng mga kabute." Ang paghahanda ay lumalabas na mayaman at malambot, nakapagpapaalaala sa mga kabute ng gatas sa lasa.

Mga sangkap:

1.5 kg ng kalabasa;
1-2 karot;
isang ulo ng bawang;
kalahating baso ng asukal;
isang st. kutsara ng asin;
isang kurot ng black ground pepper;
kalahating baso ng langis ng gulay;
kalahating baso ng 9% na suka;
dill at perehil.

Nagluluto:

Gupitin ang kalabasa at karot sa mga patpat.
I-chop nang manipis ang mga herbs at bawang.
Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan, na binuburan ng mga pampalasa, asin at asukal.
Ibuhos ang suka.
Marinated sa loob ng tatlong oras.
Pagkatapos ay inilatag sa mga isterilisadong garapon.
I-sterilize ang 10-15 minuto.
Pagkatapos nilang i-roll up ang mga lids, insulate at iwanan magdamag upang magpainit.

Kapag nag-iingat ng mga gulay, umaasa sila sa isang instant na resulta, at hindi lamang isang resulta, ngunit pampagana at makatas. Ang mga instant na adobo na mga recipe ng patisson ay makakatulong upang makayanan ang gawaing ito. Hindi mahirap mabilis na mabara ang mga gulay ng pamilya ng kalabasa. Ang mga gulay ay pinutol sa mga hiwa upang mas mabilis itong ibabad ng marinade. Ang mga ito ay pinakuluan din kasama ng marinade. At, sa wakas, sa anumang kaso ay hindi isama ang proseso ng blanching.

Pansin, NGAYON lang!

Mahal na mga hostesses, ipinapanukala kong maghanda ng meryenda na salad ng gulay ng kalabasa para sa taglamig "Ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri." Sa site maaari kang makahanap ng isang simpleng recipe. Ang aming pagpipilian ay pag-iba-ibahin ang iyong pantry na may mga stock para sa taglamig. Magugulat ka sa aroma ng blangko na ito.

Ang salad ay inihanda na may sariwang basil, ang lasa nito ay hindi malito sa anumang iba pang mga gulay sa tag-init. Bilang karagdagan sa squash at basil, ang salad ay naglalaman ng isang buong bungkos ng mga gulay sa tag-init.

Ang aming ulam ay sadyang walang kapantay! Nais malaman ang buong komposisyon ng mga sangkap? Ang recipe ay halos nasa iyong bulsa!

Kinukuha namin ang mga produkto mula sa listahan ng mga sangkap.

Ang kalabasa ay dapat i-cut sa mga cube, pagkatapos alisin ang balat at alisin ang mga buto.

Ang mga sibuyas ay tinadtad din sa mga cube. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay.

Magdagdag ng kalabasa at mabilis na iprito kasama ang mga sibuyas. Ang mga patisson ay dapat manatiling malutong.

Sa proseso ng pagprito, kailangan mong magdagdag ng asin, tinadtad na basil at tinadtad na bawang.

Siya ang nagbibigay sa aming ulam ng kakaibang lasa at aroma na dinilaan mo ang iyong mga daliri.

Sa isang hiwalay na kawali, igisa ang magaspang na gadgad na mga karot.

Kasama ang mga karot, kinakailangan na nilagang kampanilya na may mga kamatis. Ang paminta at mga kamatis ay paunang gupitin sa mga cube o piraso. Asin ang nilagang gulay.

Narito ang isang pagprito ng gulay sa amin.

Magdagdag ng nilagang kalabasa na may basil sa mga gulay.

Maingat na paghaluin ang lahat. Magdagdag ng suka at, kung kinakailangan, mas maraming asin.

Ang resultang salad ay dapat na nilaga para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay decomposed sa sterile glass garapon.

Paunang ipoproseso namin ang mga lalagyan ng imbakan at mga takip sa singaw.

Isara natin ang mga garapon na may nilagang kalabasa para sa taglamig sa ilalim ng mga takip ng tornilyo. I-wrap sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Ang squash salad para sa taglamig "Lick your fingers" ay handa na!

Mabangong malutong na kalabasa na sinamahan ng isang palumpon ng mga gulay sa tag-araw, at imposibleng labanan ang meryenda!

Ang pampagana ay perpektong naka-imbak sa refrigerator sa buong taglamig at napupunta sa isang putok sa mashed patatas at pasta.

Paunang salita

Ang squash spin ay hindi matatawag na kasing tanyag ng mga meryenda sa pipino at kamatis. Ngunit walang kabuluhan, dahil sa katunayan sila ay ang parehong zucchini! Ang mga ito ay lalong masarap kung niluto nang walang karagdagang isterilisasyon.

mga dilaw na pattyson

Para sa pag-iingat, kailangan lamang ng mga bata, hindi overripe na prutas, kung hindi man pagkatapos magluto ay magiging matigas sila. Kung nais mong mag-pickle ng buong gulay, pagkatapos ay kunin ang kalabasa na may diameter na mga 5 cm, madali silang dumaan sa leeg ng isang karaniwang garapon. Bago maghanda, maglaan ng sapat na oras upang hugasan ang mga gulay, lalo na para sa mga gilid na may ribed. Hindi kinakailangang alisin ang balat ng patisson, ito ay napaka manipis at malambot.

Ang tanging bagay ay kakailanganin mong alisin ang attachment point ng stem, gumawa ng isang bilog na butas na may diameter na hindi hihigit sa 2 cm, at putulin ang likod ng gulay. Kaagad bago ilagay ang mga patisson sa mga garapon, dapat itong i-blanch sa tubig na kumukulo nang hindi bababa sa 5-7 minuto, at pagkatapos ay ilubog sa malamig na tubig na may yelo para sa mas mahusay na pangangalaga ng kulay. May mga mahahalagang detalye kahit na pagkatapos ng seaming ng taglamig ani. Kaya, ang karaniwang paraan upang balutin ang mga garapon sa isang mainit na kumot pagkatapos ng isterilisasyon ay hindi angkop para sa kalabasa. Mabilis silang mag-overheat, magiging malambot at ganap na walang lasa. Bukod dito, inirerekomenda na palamig ang pangangalaga sa lalong madaling panahon sa natural na paraan, nang walang mga draft.

Ang mga recipe na hindi nangangailangan ng karagdagang oras upang isterilisado ang mga garapon ay nagiging popular. Ang pag-iingat na ito ay walang pagbubukod. Patissons, salamat sa pagdaragdag ng isang malaking halaga ng maanghang na pampalasa at mabangong dahon sa pangangalaga, ay napaka-crispy at pinong panlasa.

maliit na patissons - 6 na mga PC .;
bawang - 6 cloves;
isang pares ng dill umbrellas;
tatlong sprigs ng perehil;
isang maliit na dahon ng malunggay, currant, cherry;
dalawang bay dahon;
peppercorns - 5 mga PC .;
isang quarter ng isang sili na walang buto;
isang sprig ng tarragon, thyme, basil - opsyonal.

Ang kalabasa ay handa nang i-marinate

Para sa 1 litro ng brine:

asin - 2 tbsp. l.;
asukal - 1 tbsp;
suka 9% - 2 tbsp. l.

Hinuhugasan namin ng mabuti ang mga patisson sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos nito ay tiyak na puputulin namin ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng pitong minuto. Ipinapadala namin ang mga patisson sa isang mangkok na may yelo at maghintay hanggang sa ganap silang lumamig. Samantala, ihanda ang brine. Depende sa dami ng tubig, idinagdag namin ang nais na mga proporsyon ng asukal at asin, pagkatapos ay ipinapadala namin ang likido sa apoy kasama ang mga bulk na sangkap, naghihintay hanggang sa ganap silang matunaw. Inilalagay namin ang lahat ng mabangong sangkap sa ilalim ng isterilisadong garapon: mga dahon ng malunggay, currant, seresa, mga clove ng bawang, dill at parsley sprigs, chili peppers at peas, pati na rin ang mga sprigs ng tarragon, basil at thyme kung ninanais. Upang ang lahat ng mga sangkap na ito ay hindi kumukuha ng maraming espasyo sa garapon, maaari mong literal na pakuluan ang mga ito ng isang pares ng mga kutsara ng tubig na kumukulo upang lumiit.

Ang kalabasa ay lumamig na, kailangan nilang ma-blotter ng isang cotton towel, ilagay sa mga garapon at ibuhos ng isang handa na pag-atsara. Ang pag-iingat ay dapat pahintulutang magluto ng 10-15 minuto, na tinatakpan ang lalagyan na may maluwag na isterilisadong takip. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang brine, tikman ito para sa kapaitan at pampalasa. Kung kinakailangan, bawasan ang dami ng mainit na paminta at idagdag ang mga nawawalang pampalasa. Pakuluan muli ang pag-atsara at, pagkatapos alisin mula sa init, magdagdag ng suka ng mesa sa brine, sa rate na 2 tbsp. l. bawat litro ng likido. Habang ang marinade ay hindi pa lumalamig, punan ito ng mga nilalaman ng mga garapon hanggang sa leeg at mahigpit na igulong ang mga ito gamit ang mga sterile na takip. Nagpapadala kami ng mga blangko na may mga patisson sa isang malamig na lugar, nang hindi tinatakpan ang mga ito ng mainit na tela sa itaas.

Ang recipe na ito ay maaaring isaalang-alang hindi lamang isang paghahanda, ngunit isang tunay na salad para sa taglamig, salamat sa pagkakaroon ng hindi bababa sa dalawang gulay sa loob nito - kalabasa at cherry tomatoes. Tulad ng sa nakaraang opsyon sa pag-iingat, hindi kinakailangan na isterilisado ang mga blangko sa lalagyan.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

kalabasa (maliit) - 1.5 kg;
cherry tomatoes - 0.3 kg;
bawang - 4 cloves;
asin at asukal - 1 tbsp. l.;
suka ng mesa - 2 tbsp. l.;
mga bulaklak ng star anise - 2 mga PC.

buto ng kumin - 3 g;
peppercorns (puti) - 6 na mga PC .;
dahon ng bay - 4 na mga PC.

cherry tomatoes para sa pag-aatsara

Banlawan ang mga patisson nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig, at pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay palamig ang mga gulay sa isang lalagyan na may yelo. Banlawan ang mga kamatis ng cherry, alisin ang mga buntot at itusok ang mga ito sa lugar kung saan lumalaki ang mga tangkay ng maraming beses gamit ang isang palito. Dapat itong gawin upang ang malambot na balat ng kamatis ay hindi pumutok sa ilalim ng presyon ng tubig na kumukulo. Sa ilalim ng well-sterilized na mga garapon, ilatag ang mga bulaklak ng star anise, bawang at idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa. Pagkatapos ay mahigpit naming isinalansan ang mga maliliit na patisson, kung malaki ang mga ito, gupitin ang mga ito sa maraming bahagi, at maingat na ilagay ang mga kamatis sa itaas.

Ngayon naman ay ibuhos ang kumukulong tubig sa mabangong pinaghalong gulay na ito at iwanan ang mga gulay sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang tubig, ilagay ito sa apoy at pakuluan.

Muli, punan ang lahat ng kumukulong likido, iwanan ang mga gulay sa estado na ito para sa isa pang 15 minuto, hindi nakakalimutan na takpan ang mga garapon na may sterile na takip. Inalis namin ang tubig sa huling pagkakataon at ngayon ay idinagdag ang ipinahiwatig na halaga ng asin at asukal sa bawat litro ng likido. Pakuluan ang brine hanggang sa kumulo at patayin ang apoy. Ibuhos ang kalabasa na may mga kamatis na may natapos na pag-atsara, magdagdag ng dalawang kutsara ng suka sa isang litro ng garapon at igulong ang mga takip. Ang mga malulutong na paghahanda para sa taglamig ay handa na. Ngayon ay kailangan mong hayaan silang lumamig sa isang cool na lugar at ilagay ang mga ito sa cellar. Makakakita ka ng isang katulad na recipe sa artikulo.

Nag-aalok kami sa iyo ng mga recipe na may dalawang hindi nagbabago na pangunahing sangkap, ngunit naiiba sa lasa. Ang unang recipe ay angkop para sa pangangalaga para sa taglamig at magagalak ka sa gitna ng malamig na taglamig, ang pangalawang pagpipilian ay maaaring ihanda sa panahon ng tag-araw, gamit ang karaniwang sariwang salad bilang isang kahalili. Upang ihanda ang pangangalaga sa taglamig, kumuha ng isang kilo ng kalabasa at kalahating kilo ng sariwang mansanas, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig at alisin ang mga tangkay. Subukang pumili ng mga prutas at gulay na halos magkasing laki. Gupitin ang kalabasa sa maraming pantay na bahagi, depende sa laki, at hatiin ang mga mansanas sa kalahati, alisin ang core.

Adobong kalabasa

Maglagay ng mga mabangong sangkap sa ilalim ng mga isterilisadong garapon: tatlong clove ng bawang, isang pares ng black peppercorns, isang pares ng mga sprigs ng perehil at dill, pati na rin ang mainit na sili na walang butil, na ayusin ang dami nito ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Susunod, sinimulan naming ilatag ang mga tinadtad na sangkap sa mga layer (kalabasa-mansanas), na ginagawa sa pagitan ng mga ito ang isang manipis na layer ng mga sariwang damo at, kung ninanais, mainit na sili ng sili. Gumagawa kami ng isang brine sa rate ng dalawang tablespoons ng asin at isang kutsara ng asukal sa bawat litro ng tubig. Gaya ng dati, dalhin ang timpla sa isang pigsa, ibuhos ito sa mga garapon at magdagdag ng isang kutsara ng 9% na suka sa bawat isa sa kanila. Ang pangwakas na mga pagpindot - pinagsama namin ang mga garapon nang mahigpit at ipinadala ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Ang recipe para sa isang pang-araw-araw na meryenda na walang jarring ay babad na kalabasa na may mga mansanas. Maghanda ng maliliit na Antonovka na mansanas, maliit na kalabasa, pati na rin ang currant, tanglad at dahon ng cherry. Hugasan nang maigi ang mga gulay at prutas sa ilalim ng tubig at salit-salit na ilagay ang mga ito sa mga layer sa isang malinis na plastic barrel o balde, na ginagawang manipis na "unan" ng mabangong dahon sa pagitan ng bawat layer. Sa dulo, maghanda ng malamig na pag-atsara, kasunod ng parehong mga sukat tulad ng sa nakaraang recipe. Upang pasiglahin ang proseso ng pagbuburo sa pag-atsara, nagbubuhos din kami ng isang kutsara ng harina ng rye na walang slide. Ibuhos ang mga nilalaman ng lalagyan na may natapos na brine, takpan ito ng takip at ilagay ito sa ilalim ng pang-aapi. Ang pinakamagandang lugar para sa pagbuburo at pagluluto ay isang cellar o refrigerator. Ang panahon ng pagtanda ay 21 araw, at matitikman mo ito.

Mga katulad na artikulo: