Ano ang alak Anong uri ng alak ang, at paano din ito nakakasama at kapaki-pakinabang? Ano ang gawa sa alak
Sweet pero malakas. Ang mga liqueurs ay matamis, malakas na inuming nakalalasing na gawa sa asukal, mga ahente ng pampalasa, mga extract ng halaman at distillate, prutas at fruit juice, at mahahalagang langis. Minsan ginagamit ang honey, glucose o nasunog na asukal sa halip na asukal.
Ang mga Liqueur ay iba't ibang uri ng inumin. Ang kanilang lakas at antas ng tamis ay maaaring magkakaiba-iba. Sa ilang mga bansa, tulad ng Italya, ang alak ay ginagamit upang tumukoy sa halos lahat ng mga espiritu. Gayunpaman, ang pinakamalapit sa amin ay ang konsepto ng liqueur ng Pransya - isang malakas na inuming inumin na ginawa batay sa distilado (alak na alak mula sa iba't ibang mga hilaw na materyales) at kadalasang isinalin ng mga karagdagang sangkap.
Pag-uuri ng alkohol
Ang mga Liqueur ay medyo mahirap na uriin, sa isang banda, dahil sa kanilang pagkakaiba-iba, at sa kabilang banda, dahil sa kanilang pagkakapareho. Sa pangkalahatan, maaari silang nahahati sa tatlong pangunahing mga grupo: malakas (35-45% alak at 32-50% asukal), panghimagas (25-30% alkohol at ang parehong halaga ng asukal) at mga cream (15-23% na alkohol).
Kasama sa unang pangkat ang mga pinakaunang liqueur. Ang mga likor na ito ay nilikha ng mga monghe, alchemist, chef ng pastry o parmasyutiko mula sa mga halaman, fruit peel at aroma. Ang pangalawang pangkat ng mga likido ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga cocktail. At ang huling kategorya ng liqueurs - mga cream - lumitaw medyo kamakailan, sa unang bahagi ng 70 ng huling siglo, sa Ireland. Ang mga cream ay ginawa batay sa natural cream, nakikilala sa pamamagitan ng isang makapal, malapot na pare-pareho at isang napaka-tamis na lasa.
Ano ang absinthe?
Ang Absinthe (Absinthe) ay isang esmeralda-berdeng inumin, napaka mapait (dahil sa pagkakaroon ng absinthe) at samakatuwid ay ayon sa kaugalian na ibinuhos sa pamamagitan ng isang espesyal na kutsara na may asukal sa isang basong tubig.
Ito ay isang inuming nakalalasing na ginawa mula sa katas ng wormwood (Artemisia absinthium). Isang at kalahating libong taon bago ang kapanganakan ni Cristo, pinahahalagahan ng mga taga-Egypt ang inuming ito bilang isang mahusay na gamot. Ang sinaunang absinthe ay naiiba mula sa alak na inumin nina Verlaine at Picasso; ang mga dahon ng wormwood ay simpleng binabad sa alak o alkohol. Malamang na ang salitang absinthe ay nagmula sa salitang Greek na "apsinthion", na nangangahulugang "hindi maiinom", marahil dahil sa mapait nitong lasa. Inirekomenda ni Pythagoras ang absinthe bilang isang ahente ng pagkamayabong. Inireseta ito ni Hippocrates bilang isang lunas para sa paninilaw ng balat, rayuma, anemia, at sakit sa panregla. Tinawag ng iskolar na Romano na si Pliny the Elder na ang makulayan ay "apsinthium" noong unang siglo AD. Nabatid na ang kampeon ng karera ng karwahe ay dapat uminom ng isang tasa ng absinthe upang hindi niya makalimutan na kahit ang katanyagan ay may sariling kapaitan ...
Ang pag-inom ng purong absinthe ay hindi masyadong kaaya-aya, kaya't ang paggamit ng makulayan ay naging isang napaka-tiyak na ritwal. Una, lasing ito ng tubig at asukal. Ginagawa ito tulad ng sumusunod: isang tiyak na halaga ng absinthe ay ibinuhos sa isang baso, isang piraso ng asukal ay inilalagay sa isang espesyal na kutsara na may mga butas at tubig na yelo ay ibinuhos sa tuktok nito sa isang manipis na stream. Sa kasong ito, natutunaw ng tubig ang asukal, ang absinthe ay natutunaw sa isang katanggap-tanggap na lakas, at ang mahahalagang langis, kapag inilabas, bigyan ito ng isang maulap na kulay. Sa mga French cafe noong nakaraang siglo, ang absinthe ay hinahain sa facetang isang daang-gramo na baso. Upang maging mas epektibo, ang inumin ay sinunog, at pagkatapos ay agarang patayin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig.
- (French liqueur), mga espiritu, na kumakatawan sa isang halo ng alkohol, tubig at asukal na may iba't ibang mga katas ng halaman, mahahalagang langis, tina, atbp. Ang L ay ginawa alinman sa pamamagitan ng "malamig" na paghahalo at ... Malaking encyclopedia ng medisina
Ang pangalang ito ay nangangahulugang inumin na binubuo ng isang pinaghalong alkohol, tubig, asukal, mga katas ng iba't ibang mga halaman, berry at prutas; bilang karagdagan, kadalasang naglalaman ang L. ng isang paghahalo ng mga mabangong mahahalagang langis. Ang mga liqueur ng liqueur ng Russia ay inihanda sa pamamagitan ng pagbubuhos ... ... Encyclopedic Diksiyonaryo ng F.A. Brockhaus at I.A. Efron
Liqueurs - 25. Liqueurs Liqueurs na may lakas na 25 hanggang 45% sa pamamagitan ng mass konsentrasyon ng asukal 25 50 g / 100 cm3, na inihanda sa mga semi-tapos na produkto na may pagdaragdag ng mga sangkap Pinagmulan: GOST 20001 74: industriya ng alkohol na inumin. Pangunahing konsepto. Mga Tuntunin at ... ...
Ang pinakamataas na paglilinis ng natural na alak, asukal, mabangong pulot, kamangha-manghang prutas at berry ay ginagamit upang maghanda ng mga produktong likido vodka, na ginawa sa magkakaibang hanay, na kinabibilangan ng 45 na uri ng mga likor at krema, 31 ... ... Isang libro tungkol sa masarap at malusog na pagkain
Mga likor ng dessert - 27. Dessert liqueurs Ang mga Liqueur na may lakas na 25-30% ng mass konsentrasyon ng asukal 30-50 g / 100 cm3, na inihanda sa mga semi-tapos na produkto na may pagdaragdag ng mga sangkap Pinagmulan: GOST 20001 74: industriya ng alkohol na inumin. Pangunahing konsepto. Mga Tuntunin at ... ... Aklat na sanggunian sa diksyonaryo ng mga tuntunin ng normative at teknikal na dokumentasyon
Malakas na alak - 26. Malakas na liqueurs Ang mga Liqueurs na may lakas na 35 45% ng mass konsentrasyon ng asukal 25 50 g / 100 cm3, na inihanda sa mga semi-tapos na produkto na may pagdaragdag ng mga sangkap Pinagmulan: GOST 20001 74: industriya ng alkohol na inumin. Pangunahing konsepto. Mga Tuntunin at ... ... Aklat na sanggunian sa diksyonaryo ng mga tuntunin ng normative at teknikal na dokumentasyon
GOST 20001-74: industriya ng inuming nakalalasing. Pangunahing konsepto. Mga Tuntunin at Kahulugan - Terminology GOST 20001 74: industriya ng inuming nakalalasing. Pangunahing konsepto. Orihinal na dokumento ng mga tuntunin at kahulugan: 37. Mga produksiyon ng inuming nakalalasing Balsam ng inuming nakalalasing Mga produktong alkohol na may lakas na 40 45% maitim na kayumanggi na may ... Aklat na sanggunian sa diksyonaryo ng mga tuntunin ng normative at teknikal na dokumentasyon
- (mula sa FR. Likas na likido). Malakas na inuming nakalalasing na may mataas na alkohol at nilalaman ng asukal, na inihanda batay sa mga alkohol kasama ang pagdaragdag ng mga extract mula sa maanghang na mabangong, mga prutas at berry na halaman (ibig sabihin, mga natural na juice), pati na rin ... Mahusay na Encyclopedia of Culinary Arts
- (mula sa French liqueur likido). Malakas na inuming nakalalasing na may mataas na alkohol at nilalaman ng asukal, na inihanda batay sa mga alkohol kasama ang pagdaragdag ng mga extract mula sa maanghang na mabangong, prutas at berry na mga halaman (ibig sabihin, natural na juice), pati na rin ... Diksyonaryo sa Culinary
alak - a, m. LIKERA s, g. liqueur f. , ito Likör, lat. alak 1. Malakas, matamis, mabangong inuming nakalalasing. Ush. 1938. Isang napakatamis na bodka, halo-halong pampalasa, mga fruit juice, atbp. Dal. Mula sa paggawa ng alak at walang tungkulin mula sa kanila ... ... Makasaysayang Diksyonaryo ng Russian Gallicism
Mga libro
- Inumin mo ako! Mga homemade liqueurs, liqueurs, liqueurs, Zurabova Anastasia Mikhailovna. Ang paggawa ng liqueurs at liqueurs sa bahay ay nagsimula para kay Anastasia Zurabova na may isang simpleng eksperimento, ngunit sa paglaon ng panahon ay naging isang ganap na libangan ito. At hindi ito nakakagulat ...
- Inumin ako Mga homemade liqueurs liqueurs, Zurabova A. .. Ang paggawa ng liqueurs at liqueurs sa bahay ay nagsimula para kay Anastasia Zurabova sa isang simpleng eksperimento, ngunit sa paglaon ng panahon ay naging isang ganap na libangan. At hindi ito nakakagulat ...
Ngayon, tao, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa sampung pinakamahusay na mga likido sa mundo upang maaari mong subukan ang ilan sa mga ito kasama ang iyong ginang o sa isang pangkat ng mga kaibigan. O baka wala kahit isa - anong impyerno ang hindi nagbibiro! Kung nais mong magpahinga mula sa mga nakatutuwang partido at gumastos ng isang tahimik na gabi na may kaaya-ayang pag-uusap, ang liqueur ay ang pinakamahusay na karagdagan sa iyong gabi. Ito ay inumin para sa isang sinusukat at komportableng pampalipas oras. Siyempre, ang alak ay hindi isang murang kasiyahan. Ang ilan sa kanila ay kailangang mag-fork out medyo, ang iba ay abot-kayang: ang kanilang presyo ay umaangkop sa loob ng isang libong rubles. Huwag maging sakim dude, minsan masarap magkaroon ng isang masaganang inuming mayaman!
(Grand Marnier Cuvée Espesyal na Saint Sencantenair)
Hindi nakakagulat na ang banal na elixir na ito ay nasa unang linya ng rating at nagkakahalaga ng isang kapalaran! Ang lahat ng ito sapagkat nilikha ito mula sa mga bihirang uri ng 50-taong-gulang na konyak. At ito ay hindi lamang isang uri ng walang pangalan na konyak, ngunit isang inumin mula sa pinakamahusay na lumalagong alak na rehiyon ng Pransya, Grande Champagne. Bilang karagdagan, ang komposisyon ng liqueur ay may kasamang mga esensya ng mga ligaw na tropikal na prutas at, siyempre, mga lihim na sangkap na itinatago ng tagagawa sa mahigpit na pagtitiwala. Ang lahat ng mga bahagi ng inumin ay halo-halong sa tamang sukat, pagkatapos na ang alak ay itinatago sa loob ng tatlong taon sa mga solidong bariles ng oak. At pagkatapos nito kung paano hindi magbayad ng pitong libo para sa isang marangyang!
Perpekto ang inumin para makilala ang mga dating kaibigan at nakakarelaks na pag-uusap tungkol sa buhay. Sa katunayan, hindi ka mag-aalok sa iyong ginang ng isang apatnapung degree na inumin!
2. Sovrano Limoncello
Isa sa mga pinakatanyag na fruit liqueur. Ang pangalan ay tila nagpapahiwatig na ang inumin ay may binibigkas na lemon lasa. Ang inumin na ito ay isang simbolo ng New Zealand, ang pambansang pagmamataas nito - kahit na ang orihinal na limoncello ay isang liqueur ng Italyano. Pansin, mayroong isang napakahalagang punto sa ritwal ng pag-inom: kailangan mong uminom ng pinalamig na alak. Ang mas malamig na mas mahusay - huwag matakot na labis na labis, tao! Sa pamamagitan ng tradisyon, ang limoncello ay ibinubuhos sa matangkad na maliliit na baso, na pre-frozen, kaya't ang kanilang mga dingding ay natatakpan ng isang manipis na layer ng yelo.
Ang taong ito ay maaaring pahalagahan kasama ang iyong minamahal. At ang lakas nito ay average, at ang lasa ay kaaya-aya, prutas - dapat itong magustuhan ng batang babae.
3. Chai Liqueur ng Dancing Pines Distillery
Ang liqueur na ito ay hindi masyadong karaniwan sa Russia, bro, at ganap na walang kabuluhan! Narito ang pinakasikat sa mga Dancing Pines Distillery liqueurs, at ang katanyagan na ito ay sanhi ng ang katunayan na ang lasa ng inumin ay ganap na natatangi. Ang teknolohiya ng produksyon ng liqueur na ito ay katulad ng ginamit upang lumikha ng maalamat na uri ng tsaa, na tinatawag na tsaa (Chai), huwag malito sa pun na ito. Para sa paggawa ng liqueur, ginagamit ang napiling itim na tsaa ng dahon at limang pampalasa (na, syempre, tahimik ang kumpanya ng pagmamanupaktura).
Maaari mo ring inumin ang liqueur na ito ... kasama ang iyong mga magulang! At ano, lubos na mabuti, ay magiging malulungkot na pagtitipon ng pamilya - halos kagaya ng isang family tea party, marahil ay isang maliit na hardcore.
Halos may isang tao na hindi pa naririnig ang pangalan ng alak na ito! Ito ay napakapopular: iniinom nila ito tulad lamang, ang mga cocktail ay ginawa batay dito, at kasalanan na hindi banggitin ang mainit na Katya Sambuca dito. Ngayon naiintindihan mo kung bakit kumuha siya ng isang sagisag na pangalan para sa kanyang sarili! Si Sambuca ay isang liqueur na Italyano na may anis. Mayroong maraming mga paraan upang uminom ng sambuca: maaari mo itong inumin nang pinalamig hangga't maaari, maaari mo, sa kabaligtaran, sunugin ito sa isang tumpok, bigyan ito ng oras upang masunog, at pagkatapos ay mapatay at uminom, o maaari mo itong ihatid tulad ng sa lupang tinubuan ng liqueur - sa Italya - na may tatlong mga beans ng kape sa ilalim ng tumpok, na sumasagisag sa kaligayahan, kalusugan at kayamanan.
Nagkataon lamang na ang sambuca ay perpekto para sa mga pagdiriwang. Kaya't kung sa katapusan ng linggo ikaw at ang iyong mga kaibigan ay nagpaplano na magkaroon ng isang buong pagsabog, tutulungan ka ng sambuca!
5. Crème de Pêche Peach ni Merlet
Tulad ng malamang na naintindihan mo mula sa pangalan, ang liqueur na ito ay lasa ng peach. At hindi isang kemikal na lasa ng peach, ngunit isang tunay na prutas! Bilang karagdagan, ang inumin ay may isang kaaya-aya na aroma. Pansin, napaka sweet! Samakatuwid, hindi lahat ng mga bros ay maglakas-loob na inumin ito sa dalisay na anyo nito. Ngunit ang paggawa ng mga cocktail batay dito ay isang ganap na magkakaibang bagay.
Siyempre, kailangan mong inumin ito kasama ang isang ginang: ang parehong panlasa at lakas ay angkop. O maaari mo lamang siyang ipakita sa kanya ng isang bote ng alak - hayaan siyang suriin ito sa kanyang mga kaibigan at talakayin kung gaano ka kahusay sa kanya. Bagaman ... lahat ay may kanilang mga kahinaan. Sino ang maaaring sisihin sa iyo kung nais mong uminom ng napakahusay at labis na alak paminsan-minsan?
6. Grand Marnier Cuvée du Centenaire Orange (Grand Marnier Cuvée du Sancantenaire Orange)
Noong unang panahon, noong 1880, isang tiyak na Louis-Alexander Marnier Lapostol - marahil ay isang gourmet at esthete pa rin - ang lumikha ng inuming ito batay sa isang marangal na konyak. Ipinakilala niya rito ang isang natatanging lasa - ang lasa ng ligaw na mga dalandan - at hindi ang karaniwang mga orange na prutas mula sa supermarket, ngunit mga Caribbean green citrus na prutas. Parang nakakaakit, di ba? Ang liqueur na ito, ay idinagdag sa iba't ibang mga cocktail, halimbawa, ang kilalang B-52.
Inirerekumenda namin na i-save mo ang isang seryosong bagay para sa iyong mga pag-uusap sa gabi sa iyong ama. Ito ay isang malakas at inuming lalaki para sa mga seryosong lalaking may sapat na gulang.
7. Créme C2 de Cassis Saintonge Boisée Itim na Currant ni Merlet
Ang liqueur na ito ay may binibigkas na puro lasa ng blackcurrant na may mga naka-mute na note na piney. Mayroon itong isang medyo kawili-wili at mayamang lasa, na kung saan ay masarap tikman, ililigid ang alak sa panlabas. Ang inumin ay may mahabang berry pagkatapos ng lasa. Isang kakaiba, hindi pangkaraniwang pagpipilian - marahil, nang hindi umaasa ng marami mula rito, magugulat ka kung gaano mo ito gusto.
Ang nasabing inumin ay mainam na uminom sa isang pagpupulong ng mga nagtapos: itatakda nito ang bawat isa sa isang sentimental nostalgic na kalooban, at ang gabi ay lampas sa papuri. At maaari mo ring bigyan ang isang bote ng gayong kayamanan kay lola at lolo (by the way, tandaan, sa susunod hindi mo na kailangang magdusa at mag-imbento ng kung ano ang ibibigay sa isang tao sa kanila para sa kanilang kaarawan) - hayaan silang idagdag ito sa tsaa sa taglamig.
8. Baileys Orihinal na Irish Cream
Marahil ang isa sa pinakatanyag na liqueur sa lahat ng oras, na gawa sa Irish wiski at cream na may pagdaragdag ng banilya, asukal at mga kakaw. Isang napaka-tamis ngunit kaaya-aya na inumin, isa sa mga nangunguna sa mga cream liqueur.
Ang mga kababaihan ng lahat ng edad ay masisiyahan sa Baileys: mula sa mga mag-aaral hanggang sa mga lola. Inumin mo ito kasama nila. Kung ang iyong kasintahan ay pino at sopistikado - tratuhin siya sa Baileys - at siya ay matunaw. Mahahalagahan din ng iyong ina ang inuming ito: halimbawa, sa aking sideboard palagi akong may isang bote ng Baileys, na idinagdag niya sa kape ayon sa kanyang kalooban.
Sa mga tuntunin ng kasikatan, ang inumin na ito sa Italya ay nauuna kahit na ang tanyag na "Limoncello". Mayroon itong mapait-maanghang na lasa at isang maliliwanag na pulang kulay - isang kagiliw-giliw na kumbinasyon, hindi ba? Ang lasa ng inumin ay kumplikado. Ito ay kagustuhan tulad ng mga strawberry, ubas, pulot, sitrus na prutas, mani - hindi mo agad maiintindihan. Naturally, ang recipe ng Campari ay itinatago sa mahigpit na kumpiyansa. Ang inumin ay ginawa mula sa isang makulayan ng mga mabangong halaman at mga prutas ng sitrus, kung saan idinagdag ang asukal syrup at tubig. Gaano karaming mga sangkap ang ginagamit upang gawin ito, walang siguradong nakakaalam: iba't ibang mga numero ang tinawag sa saklaw mula 40 hanggang 68.
Kailangan mong inumin ito kasama ang iyong napili, kung siya ay mapagtimpi, mapagpasyahan at hindi natatakot sa mga pakikipagsapalaran. Ang inumin ay medyo malakas, ngunit napaka-kagiliw-giliw at madamdamin - hindi nakakagulat na mahal ito sa mainit na Italya.
10. Jägermeister
Ang tanging liqueur sa aming listahan na ginawa sa pedantic na Alemanya. Ang pangalan ay literal na isinalin bilang "senior huntsman" - ito ay direktang nauugnay sa kaaya-aya na herbal na lasa ng inumin. Naglalaman ang Jägermeister ng hanggang dalawampung magkakaibang mga halaman, ugat, at bark. Bago ang inumin ay isinasaalang-alang handa nang uminom, ito ay isinalin sa loob ng isang buong taon. Ginugugol ni Jägermeister ang kalahati ng panahong ito sa mga bariles ng oak. Kailangan mong inumin ito ng malakas na pinalamig, at sa isang gulp. Ang chic na disenyo ng tatak ay nagkakahalaga ring pansinin: ang cool na usa ay hindi mag-iiwan ng sinumang walang malasakit.
Kanino dapat uminom ng kamangha-manghang liqueur na ito? Kung sino ang gusto mo! Organically siya ay magkakasya sa anumang kumpanya at pantay na tatanggapin ng pamilya at mga kaibigan.
Ang mga Liqueurs ay mabango na inumin na ayon sa kaugalian ay hinahain pagkatapos ng tanghalian o hapunan at natupok sa maliit na dosis. Ang mga liqueur ay pinangalanan sa halamang damo o berry kung saan sila ay naipasok. Ang mga homemade liqueur ay inihanda pangunahin sa dalawang paraan: ang asukal, alkohol o bodka ay idinagdag sa natapos na katas ng mga berry o prutas; ang mga berry o herbs ay ibinuhos ng vodka at iginiit.
Kapag gumagawa ng isang likido, bilang karagdagan sa mga damo, iba't ibang mga pampalasa ay idinagdag para sa aroma at tiyak na panlasa. Kasama sa saklaw ng pampalasa ang kanela, itim na paminta, sibol, sitrus zest, kape ng kape at maraming iba't ibang mga ugat na may iba't ibang mga lasa. Ang ilang mga liqueur ay nangangailangan ng higit sa dalawampung mga mabangong herbs at pampalasa upang magawa. Sa panahon ng paghahanda ng alak, ang mga sangkap ay hindi na-ferment. Ang proseso ng paggawa ng alak ay tinatawag na blending. Sa madaling salita, ang magkakaibang mga sangkap ay halo-halong sa ilang mga proporsyon ayon sa resipe. Ang mga pangunahing sangkap ay ang vodka o alkohol at tubig. Karagdagang - iba't ibang mga mabangong sangkap, sa katunayan, kung ano ang ginagawang alak ng liqueur. Sa ilalim ng naturang mga kundisyon, hindi madaling makamit ang isang mayamang lasa at aroma, kaya't ang pagpili ng mga sangkap ay tapos na maingat at maingat, kailangan mong mag-improvise. Isulat ang iyong mga improvisation upang, kung sakaling makakuha ka ng isang mahusay na alak, ang recipe nito ay hindi mawawala. Ang mga berry liqueurs ay napakapopular. Upang makagawa ng raspberry liqueur, gawin ito. Kumuha ng isang kilo ng mga raspberry at durugin ito nang lubusan, pagkatapos ay ibuhos ang masa ng raspberry na may isang litro ng alkohol at hayaan itong magluto sa loob ng labinlimang araw. Ang pagbubuhos ay dapat na inalog pana-panahon. Pagkatapos kumuha sila ng isang kilo ng asukal, ibuhos ito sa isang litro ng tubig at pakuluan ang syrup, palamig ito at ibuhos sa pagbubuhos. Hayaan itong gumawa ng serbesa para sa isang linggo. Pagkatapos nito, nasala ito at binotelya. Ang strawberry liqueur ay inihanda tulad nito. Kumuha ng isang kilo ng mga sariwang strawberry, ibuhos ito sa isang lalagyan at ibuhos ng alkohol upang masakop ang berry. Ipilit nang dalawang araw sa isang mainit at madilim na lugar, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang alkohol. Ibuhos ang parehong mga strawberry na may isang litro ng tubig at umalis sa loob ng tatlong araw, pagkatapos ay magdagdag ng dalawang kilo ng asukal at pakuluan ang syrup. Paghaluin ang alkohol sa syrup at tumayo ng sampung araw. Pagkatapos ay salain at ibuhos sa mga lalagyan.
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng alak ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa paggawa ng alak, dahil ang mga tapos na produkto ay ginagamit at, nang naaayon, ang proseso ng teknolohikal ay pinasimple.
Ang iba't ibang mga liqueurs ay bilang ng libu-libong mga pangalan, at ang recipe at komposisyon ay natatangi para sa bawat tagagawa, ngunit maaari ka pa ring gumawa ng isang pag-uuri sa pamamagitan ng pag-highlight ng pangunahing mga uri ng liqueur ayon sa maraming pamantayan: ang paraan ng paghahanda, ang pangunahing sangkap, lakas at tamis. Ang kaalamang ito ay makakatulong sa iyong mag-navigate kapag pumipili ng tamang inumin sa tindahan.
Ayon sa mga pamantayang pang-internasyonal, ang liqueur ay isang inuming nakalalasing na may lakas na hindi bababa sa 15%, na ginawa sa isa sa tatlong paraan. Sa unang pamamaraan, ang mga berry, prutas, halamang gamot at iba pang mga sangkap ay ibinabad sa purong alkohol sa loob ng ilang oras (iginigiit), pagkatapos ang nagresultang likido ay dalisay sa isang espesyal na patakaran ng paglilinis - alambik o haligi. Upang mabawasan ang lakas, ang tubig at asukal ay idinagdag sa tapos na inumin. Kung hindi ka gagamit ng tina, magiging transparent ang alak. Halimbawa, ganito ang paggawa ng sikat na Italian sambuca.
Ang pangalawang pamamaraan ng produksyon ay binubuo sa pagbabad (macerating) ang base ng liqueur sa alkohol o matapang na alkohol (wiski, cognac, gin, atbp.) Sa loob ng maraming buwan, na sinusundan ng pagsala at pagdaragdag ng iba pang mga sangkap na inilaan sa resipe. Halos lahat ng mga fruit liqueur ay nahuhulog sa grupong ito. Sa katunayan, ito ang mga ordinaryong tincture na may asukal. Ang pangatlong paraan ay isang kumbinasyon ng dalawang nauna. Dahil sa pagiging kumplikado ng teknolohiya, mataas na gastos, at kawalan ng malinaw na mga pakinabang sa panlasa at aroma, ang pinagsamang pamamaraan ay bihirang ginagamit.
Ang Sambuca ay isang halimbawa ng isang malinaw na alak (muling paglilinis ng tisure ng anis) Komposisyon ng liqueurs
Sinusubukan ng bawat tagagawa na lumikha ng isang natatanging komposisyon na nakikilala ang tatak nito mula sa mga kakumpitensya, ngunit may mga pangunahing sangkap na kasama sa bawat likido:
- base sa alkohol - sa karamihan ng mga kaso ito ay brandy (fruit distillate) o butil na alkohol;
- kunin - lumilikha ng isang pangunahing lasa, ang anumang mga prutas at berry ay angkop para sa pagkuha ng isang katas, salamat sa kung saan ang assortment ng liqueurs ay magkakaiba-iba; may mga pagpipilian sa inumin na hindi gumagamit ng fruit extract, tulad ng egg liqueur ng Advocate o Baileys milk liqueur;
- lasa - herbs, pampalasa, ugat ng halaman o kanilang mga synthetic substitutes, ang ilang mga liqueurs ay naglalaman ng mga halamang gamot (Becherovka, Jägermeister, Bitner), ngunit ngayon ito ay isang bagay na pambihira;
- iba pang mga sangkap - responsable para sa lasa o ganap na nabuo ang lasa, kasama sa pangkat na ito ang: kakaw, itlog ng itlog, tsaa, kape, cream, banilya, atbp.
- dalisay na tubig - kinakailangan upang ayusin ang lakas at pagkakapare-pareho;
- sweeteners - asukal, purong glucose, o honey.
Mga uri ng liqueurs
Nakasalalay sa lakas at nilalaman ng asukal, mayroong:
- Malakas (35-45% alkohol, 32-50% asukal) - sa dalisay na form na iniinom nila sa maliliit na paghigop mula sa maliliit na baso, ang malalakas na liqueur ay idinagdag din sa tsaa at kape. Mga sikat na tatak: Benedictine, Cointreau, Sambuca, Becherovka, Vana Tallinn.
- Dessert (25-30% alkohol, asukal hanggang 50%) - magkaroon ng isang binibigkas na aroma, na hinahain sa pagtatapos ng hapunan bilang isang digestif kasama ang mga matamis na pinggan (ice cream, tsokolate, prutas). Kasama sa mga likido ng dessert ang: Amaretto, Chambord, Advocate, Curacao.
- Mga cream liqueur (alkohol 15-28%, asukal - 50-60%) - dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, ang species na ito ay may isang tukoy na lasa ng asukal. Ang mga liqueur ng cream ay lasing ng yelo mula sa mga baso ng whisky. Ang mga inumin ay kinakatawan ng mga naturang tatak tulad ng Baileys, Sheridans, Millwood, na isang mahusay na pagpipilian para sa isang romantikong gabi o mga cocktail.
Ang Baileys ay ang pinakatanyag na cream at whisky liqueur May isa pa, intuitive na pag-uuri, kung saan ang sangkap na bumubuo ng panlasa ay kinuha bilang isang batayan. Halimbawa, orange, raspberry, apple, mint coffee, itlog, atbp.
