Rustic crispy patatas: isang recipe para sa pagluluto sa oven at sa isang kawali. Paano magluto ng simpleng patatas na may malutong na crust Potato wedges sa isang pan recipe

Tiyak na gustung-gusto ng lahat kapag ang ulam ay hindi lamang masarap, ngunit mukhang pampagana. Samakatuwid, ang malutong na istilo ng bansa sa anyo ng mga pahaba na hiwa ay matagal nang naging klasikong ulam na nagsisilbing side dish sa maraming restaurant. Sikat na sikat din ito sa iba't ibang fast food cafe. Subukang magprito ng parehong masarap na rustikong patatas sa bahay. medyo simpleng ipatupad. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga pagpipilian.

Rustic Potatoes: Recipe"Tulad ng McDonald's"

Limang katamtamang patatas;

Tatlong mesa. kutsara ng langis ng oliba;

Kalahating tsaa. mga kutsara ng turmerik, matamis na paprika, kari, marjoram, ground coriander at isang pinaghalong peppers;

Isang kutsarita ng asin.

Nagluluto

Rustic pritong patatas: isang recipe para sa pagluluto sa isang kawali

Ang ulam na inilarawan sa itaas ay maaaring ihanda na may halos parehong tagumpay nang hindi gumagamit ng oven. Napakahalaga na matuyo nang lubusan ang mga piraso bago isawsaw sa mga pampalasa, habang binabawasan ang dami ng langis ng kalahati. Kumuha ng malalim na kawali na may matataas na gilid para sa pagprito. Ilagay ang mga patatas sa pinainit na mantika sa maliliit na bahagi at ihalo palagi. Ilagay ang natapos na namumula na mga piraso na may slotted na kutsara sa isang tuwalya ng papel.

rustic: isang recipe para sa pagluluto na may mga damo at bawang sa oven

Sampung maliliit na batang patatas;

Tatlong cloves ng bawang;

Isang bungkos ng dill, perehil, berdeng mga sibuyas;

Dalawang sprigs ng basil;

Tsina. isang kutsarang puno ng asin;

Dalawang mesa. tablespoons ng langis ng gulay.

Nagluluto

Paano magluto sa simpleng paraan?

Dahil mas matagal maluto ang karne kaysa sa patatas, dapat mo muna itong iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi nang hiwalay sa isang kawali. Pagkatapos ay ihalo ito sa mga pampalasa at asin at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa itaas. Pagkatapos maghurno ng kalahating oras, iwisik ang ulam na may mga pampalasa at halamang gamot at lutuin ng isa pang sampu hanggang labinlimang minuto. Ang mga rustikong patatas sa estilo ng bansa na may karne ay handa na! Ihain nang mainit kasama ang salad ng gulay.

Isa ito sa pinakamahalagang sandali! Kung nais mong makakuha ng isang tunay na masarap na ulam, maingat na suriin ang mga sumusunod na kadahilanan.

almirol

Sabi ng celebrity chef na si Heston Blumenthal Ang 10 trick ni Heston Blumenthal sa perpektong inihaw na patatas na ang pinaka-masarap na country-style na patatas ay nakuha mula sa mga tuyo, karamihan sa mga uri ng starchy - ang mga madali. Bilang isang tuntunin, ang gayong mga pananim na ugat ay may matingkad na kayumangging balat at halos puting laman. Ang starchyness ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang pinaka-kahanga-hangang kaibahan sa pagitan ng malutong na crust at sa gitna ng tapos na ulam, na literal na natutunaw sa iyong bibig.

Ngunit ang isang malinaw na madilaw-dilaw, basa-basa, siksik, tulad ng wax na patatas ay dapat na itabi para sa iba.

Form

Ang maliliit na bilog na patatas ay hindi ang iyong pagpipilian. Ang mga ito ay mahirap i-cut sa paraang makakakuha ka ng maraming mga patag na gilid hangga't maaari. Ngunit ang pritong malutong na gilid sa simpleng patatas ay ang susi, marahil ang pinaka masarap na sandali!

Mas mainam na pumili ng mga pinahabang patatas na halos kasing laki ng isang medium-sized na abukado. Madaling gupitin sa walong piraso, bawat isa ay magkakaroon ng tatlong malalaking patag na gilid.

Mayroong iba't ibang mga diskarte dito. Ngunit sila ay nagkakaisa sa pamamagitan ng isang layunin: ang pagpapanatili ng balat at ang nakikilalang tatsulok na hugis na mahalaga para sa mga patatas sa simpleng paraan, upang makagawa ng maraming mga patag na gilid hangga't maaari.

Ang lahat ng parehong culinary master na si Heston Blumenthal, halimbawa, ay nagmumungkahi ng pagputol ng patatas nang crosswise. Una - kasama sa dalawang halves. Pagkatapos, i-on ang mga patatas 90 degrees, muli kasama - makakakuha ka ng apat na magkaparehong pinahabang "mga hiwa". At pagkatapos ay sa isang galaw - sa kabila.

Ito ay talagang simple at mabilis, ngunit hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga mag-aaral sa Unibersidad ng Essex ay gumawa ng isang simpleng geometric na pagsusuri ng mga patatas at naisip kung paano i-cut ang root crop upang makuha ang pinakamataas na crispy surface area.

Ang unang hakbang sa kanilang konsepto ay kasunod ng pagsasanay ni Blumenthal sa pagputol ng patatas sa kalahating pahaba. Ngunit pagkatapos ay kailangan mong i-on ang mga patatas 90 degrees at i-cut sa isang fan.

Ang cutting technique na ito ay tinatawag na edge cut. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga kalkulasyon sa matematika at paggawa ng kutsilyo sa isang video na inihanda ng mga mag-aaral.

Sabi ng mga estudyante, mas masarap daw ang patatas sa ganitong paraan. At sila ay hindi walang batayan. Ang mga eksperimento ay hindi masyadong tamad na magluto ng ilang daang servings ng country-style na patatas sa tradisyonal at bagong hiwa. At pagkatapos ay ipinadala nila ang mga resultang pagkain para sa pagtikim sa mga kasama sa campus at sa ilang kalapit na mga restawran. Ganap na libre, hinihiling lang sa mga kumakain na ihambing at i-rate ang mga bahagi ng patatas sa iba't ibang hiwa.

Resulta: mas nagustuhan ng mga tagatikim ang edge cut na patatas. Kaya gamitin ang mga pinakamahusay na kasanayan at huwag magpasalamat!

Paano magluto ng patatas na istilo ng bansa

1. Tanggalin ang labis na almirol

Sa kabila ng katotohanan na sa una ay mas mahusay na pumili ng mga uri ng starchy dahil mas malambot ang mga ito, kailangan pa ring alisin ang ilan sa mga almirol. Una, ito ay magpapahintulot sa mga patatas na mas mapanatili ang kanilang hugis sa panahon ng paggamot sa init. At pangalawa, ang almirol ay labis na glucose, na hindi kailangan ng lahat. Siyempre, una sa lahat ay pinag-uusapan natin ang mga sumusunod sa pigura o nagdurusa.

Ang isang mahusay na paraan upang mapupuksa ang labis na almirol ay ilagay ang binalatan at tinadtad na patatas sa isang kasirola at ilagay ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo sa loob ng 5 minuto.

2. Hinangin

Dalhin ang tubig sa isang pigsa at ilagay ang inihandang patatas wedges sa ito upang ang likido ay sumasakop sa kanila ng hindi bababa sa 1 cm Maaari mong asin ang tubig, ngunit ito ay hindi kinakailangan. Kung ikaw ay isang fan ng sopistikadong lasa, magdagdag ng isang maliit na bungkos ng thyme at ilang lemon zest.

Ilagay sa kumukulong tubig, ito ay mahalaga. Kung mas mahaba ang mga tubers sa tubig, mas maraming sustansya ang nawawala sa kanila, kaya ang aming gawain ay pakuluan ang mga ito sa lalong madaling panahon.

Hanggang sa handa na. Ito ay sapat na ang mga patatas ay maging malambot at madaling mabutas, halimbawa, gamit ang isang kutsilyo o isang palito. Aabutin ito ng 7-10 minuto.

Huwag hayaang kumulo ang mga gulay! Kailangan mo ng buong hiwa.

3. Patuyuin ang patatas

Itapon ang pinakuluang patatas sa isang colander. Kung natatakot kang malaglag ang mga patatas, gumamit ng slotted na kutsara. Gamit ito, maingat na ilipat ang mga hiwa sa isang colander o sa isang handa na tuwalya. Mag-ingat, subukang huwag masunog.

Maghintay hanggang ang tubig ay ganap na maubos at ang mga hiwa ay lumamig.

4. Suriin ang Mahahalagang Bitak

Kung gagawin mo ang lahat ng tama, kapag lumalamig, ang mga patag na gilid ng patatas ay mapupunta sa maliliit, mababaw na bitak. Sa susunod na hakbang, ang mga bitak na ito ay makakatulong sa mga patatas na ibabad ang taba at maging malutong.

Kung wala sila roon, maingat na magtrabaho gamit ang isang tinidor: gumawa ng mababaw na mga butas sa mga patag na gilid ng bawat hiwa.

5. Iprito sa paborito mong mantika

Mas gusto ng isang tao ang likidong mani, may gusto ng olibo, ang isang tao ay hindi mas matalino at namamahala sa ordinaryong mirasol. Walang iisang patnubay para sa pagpili.

Ang proseso ng pag-ihaw ay maaaring mag-iba depende sa kung saan eksaktong lulutuin ang patatas.

Ang kawali ay dapat na malalim at sapat na lapad upang magkasya ang isang bahagi ng patatas sa isang solong layer. Maaari kang makatipid ng kaunti sa langis: sapat na ang 0.5-0.7 cm.

Pakuluan ang mantika sa mataas na init, ikalat ang mga hiwa ng patatas sa buong ibabaw at iwanan upang magprito ng 5 minuto. Huwag i-turn over upang hindi masira ang mga hiwa bago nila makuha ang crust! At mag-ingat na huwag masunog ang mga patatas.

Pagkatapos ng ipinahiwatig na oras, baligtarin ang patatas upang mahawakan nito ang ilalim na hindi pa pinirito ang mga gilid.

Magprito sa mataas na init, paminsan-minsan at nakakamit ang isang pantay na ginintuang kulay sa lahat ng panig. Subukang huwag mag-overcook, kung hindi man ang mga patatas ay makakakuha ng isang katangian na nasunog na aftertaste.

Rustic patatas sa oven

Kakailanganin mo ang isang malalim at malawak na anyo upang ang lahat ng mga hiwa ay magkasya dito sa isang layer. Ang langis ay dapat ibuhos nang higit pa upang hindi matuyo ang mga patatas.

Painitin ang hurno sa 180°C, maglagay ng baking dish na may mantika dito at maghintay ng 15 minuto. Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang mga hiwa ng patatas dito, ihalo nang malumanay at ibalik ang kawali sa oven. Hayaang umupo ng 60-75 minuto, paikutin bawat 20 minuto hanggang sa pantay na kayumanggi sa lahat ng panig.

Babalaan ka namin kaagad na hindi ka makakakuha ng parehong malutong na crust, dahil ang temperatura sa slow cooker ay maliit at ang mga patatas ay kumukulo sa halip na magprito. Gayunpaman, ang crust - kahit na hindi perpekto - ay magiging, at ang ulam ay magiging masarap pa rin.

Ibuhos ang piniling mantika sa mangkok ng multicooker upang tumaas ito ng humigit-kumulang 1 cm sa itaas ng ibaba. Piliin ang mode na "Multi-cook" o "Baking" na may temperatura na hindi bababa sa 125–130 ° C at pakuluan ang mantika. Maingat na ilagay ang mga patatas sa mangkok at, nang hindi binabaan ang temperatura at nang hindi pinihit ang mga hiwa, umalis ng 20 minuto. Kung maaari, iwanan ang takip upang ang mga patatas ay mapupuksa ang labis na kahalumigmigan.

Pagkatapos ay ibalik ang mga hiwa at iwanan muli sa loob ng 20 minuto. Depende sa nais na antas ng pagiging handa at pagiging handa, maaari mong ibalik muli at iwanan upang magprito sa loob ng 10-15 minuto.

6. Magdagdag ng lasa sa ulam

Durugin ang ilang cloves, ihalo sa pinong tinadtad na rosemary at idagdag sa patatas 3-5 minuto bago matapos. Maaari ka ring magdagdag ng ilang buong clove ng bawang at tinadtad na mga singsing ng sibuyas. Huwag kalimutang pukawin!

7. Ihain ang Patatas na Mainit

goodfood.com.au

Kung hindi ka nagdagdag ng asin sa tubig habang nagluluto, iwisik ang patatas na may magaspang na asin sa panlasa bago ihain. Palamutihan ang bawat paghahatid ng isang sprig ng rosemary.

Ang mga simpleng patatas sa isang kawali ay isang paboritong, tradisyonal na ulam ng aming lutuin. Ang bawat tao'y maaaring magprito ng patatas, at walang kumplikado tungkol dito. Ngayon gusto kong ibunyag ang ilang mga lihim kung paano lutuin ang mga rustikong patatas na napakasarap. Ayon sa resipe na ito, ang mga patatas ay namumula, mabango, malasa at hindi nalalagas. Ang isang recipe na may sunud-sunod na larawan ay makakatulong sa iyong mag-navigate nang tama.

Mga Pamagat:
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 20 minuto
Kabuuang oras: 35 minuto
Lumabas: 5 servings

Mga sangkap

• Patatas - 1 kg
• Shallot - 5 mga PC
• Bawang - 6 na mga PC
• dahon ng bay - 1 pc.
• Taba ng baboy - 70 gr
• itim na paminta sa lupa - 0.25 tsp
• asin - 0.5 tbsp. l

Isang hakbang-hakbang na recipe para sa masarap na rustikong patatas sa isang kawali

Ang mga produkto para sa recipe na ito ay matatagpuan sa bawat tahanan. Upang magluto ng mga rustikong patatas sa isang kawali, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap: patatas (mas mahusay na kumuha ng mga varieties na hindi kumukulo ng malambot), shallots o isang ordinaryong malaking sibuyas, bawang 5-6 cloves, bay leaf, asin, paminta, baboy. taba (mantika) o magprito ng 150 g ng taba. Kung ayaw mong magluto ng taba ng baboy, maaari kang magluto ng langis ng gulay (100 ml), na nasa kamay.

Gupitin ang binalatan na sibuyas sa malalaking piraso. Balatan ang bawang at durugin gamit ang kutsilyo.

Matunaw ang taba ng baboy sa isang kawali, itapon ang sibuyas, bawang, bay leaf, black pepper.

Gupitin ang patatas sa mahabang hiwa.

Iprito ang sibuyas at bawang hanggang kayumanggi. Inalis namin ang buong sibuyas, bawang, dahon ng bay. Nag-iiwan lamang kami ng mabangong taba ng baboy sa kawali.

Natutulog kami sa lahat ng inihanda na patatas.

Ang mga rustikong patatas sa isang kawali ay madaling ihanda, ngunit napakasarap na ulam na tiyak na magugustuhan ng lahat: kapwa matatanda at bata.

Mayroong ilang mga paraan upang magluto ng simpleng patatas. May nag-iisip na ito ay pinakamahusay na nakuha na pinirito. Para sa ilan, ang pinaka masarap ay ang lutuin ito sa oven.

Ngunit ano ang gagawin kung, halimbawa, walang oven, ngunit hindi mo nais na i-load ang iyong katawan ng labis na kolesterol mula sa malalim na taba? May isang paraan out - upang magluto ng patatas sa isang simpleng paraan sa isang kawali.

Na may mabangong crispy crust sa labas at sa parehong oras ay napaka malambot sa loob - ang mga patatas na inihanda sa ganitong paraan ay angkop na angkop bilang isang side dish para sa karne o isda. Ito ay magiging mas mahusay bilang isang independiyenteng ulam. At bilang meryenda para sa beer, ito ay palaging patok sa mga kalalakihan. Lalo na kung idagdag mo ito sa orihinal na sarsa.

Oras ng pagluluto:

Mga 10 minuto upang ihanda ang lahat ng mga sangkap;
- isa pang 10 minuto ay kinakailangan upang masahin ang sarsa;
- mga 30 minuto - pagluluto ng patatas;
- at isa pang 5-10 minuto ay kinakailangan upang palamutihan ang ulam.

Ang kabuuang kabuuang oras ng pagluluto ay hindi hihigit sa 60 minuto.

Servings:

Ang dami ng sangkap na ito ay gagawa ng humigit-kumulang 2 servings. Kung ang mga patatas ay inihanda bilang meryenda ng serbesa, mas mahusay na dagdagan ang dami ng mga sangkap ng 3 beses.

Inihanda: sa kalan

Mga sangkap:

Para sa patatas:

• Mga batang patatas - 5-6 piraso ng katamtamang laki
• harina - 50g
• Bawang - 2-3 cloves
• Isang halo ng mga paminta (itim, pula at puti) - sa panlasa
• Asin - 0.5 tsp
• Langis ng gulay para sa Pagprito - 5-6 tbsp.

Para sa sarsa:

• Mayonnaise - 100 g
• Matigas na keso - 50g
• Parsley (o anumang iba pang mga gulay) - 50 g
• Bawang - 2 cloves

Mga simpleng patatas sa isang kawali na recipe ng hakbang-hakbang na may larawan

Paghahanda ng pagkain.

Hugasan ng mabuti ang patatas. Pinakamainam na gumamit ng mga batang tubers na may napakanipis na pinong balat, dahil kapag niluluto ang ulam na ito, hindi ito nababalat sa mga patatas. Kung ang mga batang patatas ay hindi matagpuan, maaari mong kunin ang luma. Ngunit ito ay kailangang balatan.

Grate ng keso sa isang pinong kudkuran.

I-squeeze ang bawang sa pamamagitan ng garlic press at hatiin ito sa kalahati - hiwalay para sa sauce, hiwalay para sa patatas.

Pinong tumaga ang perehil.

Upang maayos na hugasan ang mga tubers, maginhawang gumamit ng metal na espongha para sa mga pinggan.

Paghahanda ng sarsa.

Ito ay kasama ang sarsa na kailangan mong simulan ang pagluluto ng patatas sa isang simpleng paraan. Dahil kailangan niyang mag-infuse, ang bawang at perehil ay dapat magbigay ng kanilang lasa at "makipagkaibigan"

Pinagsasama namin ang mayonesa, gadgad na keso, bawang at tinadtad na perehil. Haluing mabuti ang lahat at itabi sa panlasa.

Ang mga hugasan na patatas ay pinutol sa malalaking hiwa.

Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa.

Ikinakalat namin ang mga patatas sa tubig na kumukulo at pakuluan ang mga ito ng mga 5-7 minuto pagkatapos kumukulo muli. Kailangan itong bahagyang luto ngunit hilaw pa rin.

Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga patatas sa isang napkin o paper towel upang matuyo at lumamig nang bahagya.

Bahagyang iwisik ang patatas na may harina, ihalo.

Ang recipe na ipapakita ko sa iyo ngayon ay napaka-simple, ngunit may isang maliit na disbentaha. Noong ang aking Lola ay nagluluto ng mga rustikong patatas sa isang kawali, mayroon siyang isang malaking kawali na may diameter na halos kalahating metro, marami, kabilang ako, ay walang gayong mga pinggan.

At ang ilalim na linya ay ang ulam na ito ay inihanda sa isang kawali sa isang layer at hindi ka naglalagay ng maraming tinadtad na patatas sa isang maliit na kawali. Ngunit para sa dalawang servings, posible na magluto sa isang ordinaryong malaking kawali.

Kahit na para sa paghahanda ng gayong ulam, ang mga batang patatas ay karaniwang ginagamit. Ngayon ay hindi panahon at halos hindi ka makahanap ng mga batang patatas, gamitin ang karaniwan ay napakasarap din.

PATAS NA ESTILO NG NAYON.

Mga sangkap:

Patatas (kung ilan ang kasya sa iyong kawali)
Sibuyas (malaki) - 1 pc;
Bawang - 2-3 cloves;
Mantika;
Salt, ground black pepper sa panlasa;

Proseso ng pagluluto:

Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing, alisan ng balat ang mga clove ng bawang at gupitin sa mga plato. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang preheated skillet na may vegetable oil at iprito ng mabuti hanggang brownish golden.

Pagkatapos ay maingat na alisin ang pritong sibuyas at bawang, hindi na namin kailangan ang mga ito, kailangan lang namin ang langis kung saan sila pinirito para sa lasa.

Hugasan ang patatas, balatan at hiwa-hiwain gaya ng nasa larawan (kung bata pa ang patatas, hugasan mo lang ng mabuti at iyon na).

Ilagay ang tinadtad na mga wedge ng patatas sa isang layer, sa mantika kung saan pinirito ang sibuyas at bawang, at iprito sa magkabilang panig hanggang sa maliwanag na ginintuang kayumanggi. Asin at paminta sa panlasa habang piniprito.

Ilagay ang nilutong patatas sa isang ulam, at handa na ang isang kahanga-hanga at masarap na side dish sa simpleng paraan. Magandang Appetit.

Isa pang simpleng recipe ng patatas, tanging sa pamamaraang ito ay gagamit tayo ng buo at maliliit na patatas.

PATAS NA ESTILO NG NAYON.

Sa susunod na artikulo ay makakahanap ka ng maraming magagandang recipe, dito makikita mo ang masarap na inihurnong patatas sa kulay-gatas at malambot na patatas na pinakuluang sa gatas, ngunit ano ang masasabi ko, tingnan para sa iyong sarili.

ANG PINAKAMAHUSAY NA PATATO NA ulam MULA SA MGA SLAVIA.

Ang sumusunod na recipe ay medyo hindi pangkaraniwan at sigurado akong marami ang hindi pa nakakasubok ng mga naturang patatas. Ipinakita ko sa iyo ang isang tunay na recipe para sa mga gourmets at matamis na mahilig.

MATAMIS NA PATAS.