Mga produkto ng pagawaan ng gatas - natural at pekeng: paano makilala? Pag-aaral sa kalidad ng gatas sa bahay Bakit idinagdag ang almirol sa gatas

Kapag bumibili ng mga produkto sa isang tindahan, hindi tayo laging nakakasigurado sa kalidad ng mga ito. Lalo na pagdating sa dairy at dairy products. Matagal nang alam na ang biniling gatas ay hindi gaanong nagagamit, mas mababa pa ang expire. Maraming mga tao, sa kabila ng katotohanang ito, ay hindi tumitigil sa pagmamahal at pagluluto ng mga pinggan batay dito. May mga pangunahing opsyon para sa pagtatasa ng kalidad ng gatas at ang pagiging angkop nito para sa pagkonsumo.

Paano matukoy ang pagiging bago ng gatas

Ang komposisyon ng gatas ng baka at kambing ay may ilang mga pagkakaiba, ngunit ang pagiging bago ng produktong ito ay napapailalim sa parehong pagsubok. Ang gatas ng baka ay naglalaman ng casein, hindi tulad ng kambing, maaari itong maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Para sa kadahilanang ito, hindi lahat ng tao ay madaling kapitan sa ganitong uri ng produkto. Dalawang uri ang kilala na naglalaman ng purong protina.

Sa mga lumang araw, ang pagiging bago ng gatas ay nasuri tulad ng sumusunod: ang mga maybahay ay kumuha ng isang hindi naiilawan na posporo at inihagis ito sa isang baso. Kung hindi siya nalunod, ang gatas ay sariwa at maiinom. Isaalang-alang ang ilang mga paraan upang suriin ang produkto para sa pagiging bago.

Paraan numero 1. Soda
Ibuhos ang kalahating baso ng gatas, ibuhos ang 10 gr. soda, panoorin ang reaksyon. Ang hitsura ng foam ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto.

Paraan numero 2. Isang patak
Hindi tulad ng gatas na binili sa tindahan, ang lutong bahay na gatas ay sikat sa mataas na taba ng nilalaman nito. Ang pagsuri sa mga tagapagpahiwatig ay medyo simple. Isawsaw ang toothpick sa lalagyan ng gatas. Maglagay ng produkto ng pagawaan ng gatas sa iyong kuko. Kung ang patak ay hindi kumalat, ang likido ay maaaring ituring na sariwa.

Pamamaraan numero 3. kumukulo
Ibuhos ang isang maliit na halaga ng gatas sa isang lalagyan na lumalaban sa init. Ilagay sa kalan at hintaying lumitaw ang mga unang bula. Kung ang likido ay nagsimulang kumulo, siguraduhin na ang produkto ng pagawaan ng gatas ay sira. Huwag kalimutan ang tungkol sa iyong sariling pang-amoy, dahil ito ay isang simple at siguradong paraan upang matukoy ang pagiging bago ng gatas. Hindi ito dapat maglaman ng masangsang na amoy at maging pare-pareho (walang clots).

Sinusuri ang taba ng nilalaman ng gatas

Upang subukan ang gatas para sa taba ng nilalaman, kakailanganin mo ng anumang mga pagsubok sa nilalaman ng tubig. Kung ang produkto ay natunaw, ang taba ng nilalaman ay makabuluhang nabawasan. May isa pang napatunayang pamamaraan.

Kumuha ng dalawang lalagyan, punan ang isa ng gatas. Ibuhos ang likido mula sa unang mangkok sa pangalawa. Suriin ang resulta. Kung ang gatas ay mataba, hindi ito mag-iiwan ng mga marka sa mga dingding ng sisidlan. Ang isang diluted na produkto, sa kabaligtaran, ay kumakalat sa buong ibabaw ng lalagyan, na nagpapahiwatig ng nilalaman ng tubig o palm oil sa komposisyon.

Pagtatasa ng kalidad ng gatas: mahahalagang aspeto

Maraming mga tao na hindi sineseryoso ang binili sa tindahan na gatas ay madalas na nagsasalita ng negatibo tungkol sa kalidad ng ibinibigay na produkto. Naniniwala sila na ang cottage cheese, kefir, fermented baked milk at, siyempre, gatas, ay inihanda ng eksklusibo mula sa pulbos.

Ang isang epektibong paraan upang masuri ang kalidad ng gatas ay itinuturing na isang visual na pagtatasa ng lilim. Kung ang komposisyon ay dilaw, mayroon kang magandang gatas ng kambing o baka. Kasabay nito, ang isang snow-white o white na may asul na tint ay nagpapahiwatig ng pakikilahok ng mga impurities ng kemikal.

Ang mga walang prinsipyong kumpanya sa pagmamanupaktura ay nagbibigay ng kanilang mga produkto ng almirol (patatas, mais), kalamansi, harina o chalk. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa aesthetic na pagganap ng natapos na komposisyon.

Nagpapakita ng mga palatandaan ng almirol

Kadalasan, ang almirol ay idinagdag sa paggawa ng skimmed milk, kaya ang produkto ay nagiging mas makapal. Upang matukoy ang pagkakaroon ng sangkap na ito, kailangan ang yodo. Ibuhos ang isang hindi kumpletong baso ng gatas, magdagdag ng ilang patak ng yodo. Obserbahan ang reaksyon: kung ang asul na kulay ay nangingibabaw sa likido, ang gatas ay naglalaman ng almirol. Kung hindi man, ang pagkakaroon ng mga madilaw na bilog ay nagpapahiwatig ng kawalan ng mga additives sa gatas.

Pagtuklas ng tubig sa gatas

Ang ilang mga pabrika at magsasaka, dahil sa kanilang kahinaan sa pera, ay gumagawa ng mga produktong mababa ang kalidad. Kaya, gumagamit sila ng nakakainis na lansihin, iyon ay, dilute nila ang gatas ng tubig.

Paraan numero 1. Alak
Ang pagpipiliang pagsubok na ito ay angkop lamang para sa gatas ng baka, dahil kabilang dito ang casein. Paghaluin ang medikal (ethyl) na alkohol at gatas sa isang ratio na 2:1. Maaari mong palitan ang alkohol ng kalidad ng vodka. Iling ang inihandang timpla sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman sa isang patag na plato. Kung ang gatas ay may magandang kalidad, ang mga natuklap ay mabubuo sa ibabaw ng platito sa loob ng unang pitong segundo. Kung kakaunti ang mga natuklap at mas maraming oras ang ginugugol sa kanilang pagbuo, nangangahulugan ito na ang gatas ay naglalaman ng maraming tubig.

Paraan numero 2. Mainit na tubig
Ang pamamaraan ay binuo para sa anumang uri ng gatas (kambing, baka). Ibuhos ang isang baso ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng gatas. Bilang isang resulta, kapag ang paghahalo ng dalawang likido, ang mataas na kalidad na gatas ay makukulot, at ang diluted na gatas ay ihahalo sa tubig.

pagsubok sa karumihan

Kadalasan ang mga produkto ng tindahan ay hindi mataas ang kalidad. Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay naglalagay ng gatas ng mga pampahusay ng lasa at iba pang mga dumi na maaaring magpapataas sa buhay ng istante ng komposisyon. Upang ibukod ang mga nakakapinsalang epekto ng gatas sa katawan ng tao, kinakailangang magsagawa ng masusing pagsusuri.

Pagtatasa ng Availability ng Antibiotic

Para sa pangmatagalang imbakan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, idinagdag ang mga antibiotic. Ang paghahanap ng pagkakaroon ng mga gamot na ito ay hindi mahirap. Ito ay sapat na upang iwanan ang likido sa isang lalagyan na may bukas na takip sa temperatura na 25 degrees. Kung ang gatas ay may mataas na kalidad, ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula (ang komposisyon ay magiging katulad ng isang halaya na masa). Kung walang ganito ang mangyayari sa likido, ang kundisyong ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga antibiotic sa produkto. Sila naman ay nagpapabagal sa pagkalat ng lactic acid bacteria.

Pagtatasa ng nilalaman ng acetylsalicylic acid at soda

Ang pagtugis ng pagpapahaba ng buhay ng istante ay humahantong sa katotohanan na ang mga tagagawa ay naglalagay ng gatas na may acetylsalicylic acid at soda. Ang pagtukoy sa pagkakaroon ng naturang mga sangkap ay hindi mahirap, isaalang-alang ang mga pangunahing pamamaraan.

1. Litmus paper. Una sa lahat, isawsaw ang plato sa gatas, pagkatapos ay suriin ang resulta. Ang nilalaman ng soda ay nailalarawan sa asul, at ang pagkakaroon ng acid sa pula.
2. Kakanyahan ng suka. Kumuha ng isang baso ng gatas at magdagdag ng ilang patak ng essence. Maaaring mabuo ang mga bula bilang resulta ng proseso ng kemikal. Ang epektong ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga impurities. Kung walang nangyari, makakasigurado ka sa kalidad ng produkto.
3. Nitrous acid. Maraming mga tagagawa ang naghahanda ng gatas mula sa isang mababang-taba na pulbos. Ang pagiging natural ng produkto ay maaaring suriin sa nitrous acid (ibinebenta sa mga tindahan ng sambahayan). Ibuhos ang gatas sa isang lalagyan, gumamit ng pipette upang magdagdag ng acid nang paisa-isa. Sa kaso ng pagdidilaw at pagdidilim, ang produkto ay hindi natural.
4. visual na inspeksyon. Hindi palaging kinakailangan na gumamit ng mga eksperimento sa kemikal. Minsan sapat na upang iling ang gatas at matukoy ang pagiging natural nito sa pamamagitan ng mata. Sa isang lalagyan ng salamin, ang mga opaque na butil ng produkto ay mananatili sa mga dingding.

Madaling masuri ang kalidad ng gatas kung mayroon kang sapat na kaalaman tungkol sa mga posibleng pamamaraan. Suriin ang mga produkto ng tindahan kung may mga dumi, bigyang-pansin ang nilalaman ng taba at pagiging bago. Gumamit ng mga epektibong pamamaraan, huwag lumabag sa mga tagubilin.

Video: kung paano suriin ang kalidad ng gatas sa bahay

Ang bawat customer ay umaasa na bumili ng mataas na kalidad na gatas na walang mga additives sa tindahan. Pagkatapos ay maaari kang umasa sa katotohanan na ang masarap at malusog na produktong ito ay hindi makakasama. Hindi lihim na ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga antibiotics, palm oil, acetylsalicylic acid dito, na, siyempre, ay hindi kanais-nais. Ang almirol, soda, tisa ay hindi mapanganib sa kalusugan, ngunit ang kanilang presensya ay nangangahulugan na ang tagagawa ay may isang bagay na itatago. Mayroon bang mga paraan upang suriin ang mga produkto ng naturang walang prinsipyong mga kumpanya para sa pagiging natural sa bahay?

Ano ang dapat kong bigyang pansin kapag bumibili?

Una sa lahat, tingnan ang petsa ng paglabas. Ang mas sariwang gatas, mas mabuti. Siyempre, hindi ito ginagarantiyahan na ito ay natural at walang anumang mga additives, ngunit ito ay medyo nakapagpapatibay pa rin. Kung ang unang kahon o bote na makikita mo ay lipas na, maaari mong subukang maghanap ng mas bago sa pamamagitan ng pagtingin sa istante sa malayo. Pagkatapos ng lahat, kadalasan, ang mga produkto na dumating nang matagal na ang nakalipas ay inilalagay sa mga istante nang mas malapit, upang ang mga hindi partikular na mapipiling mamimili ay magkaroon ng oras upang ayusin ang mga ito bago lumipas ang petsa ng pag-expire. At siyempre, hindi ka dapat kumuha ng gatas sa isang pakete, ang integridad nito ay nasira.

Kung ang gatas ay nasa isang transparent na bote, maaari mo munang masuri ang kalidad sa hitsura. Ang isang magandang produkto ay puti na may bahagyang madilaw-dilaw na tint, habang diluted o may mga additives ito ay mala-bughaw. Ang mataas na kalidad na gatas ay bumubuo ng cream sa itaas, at may bahagyang pag-alog, matutukoy mo kung ito ay gawa sa buo o pinulbos na hilaw na materyales. Sa pangalawang kaso, ang maliliit na butil ay mananatili sa mga dingding.

Ang malakas na diluted na gatas na may pagdaragdag ng palm oil ay mag-iiwan ng isang pare-parehong pelikula sa mga dingding. Ngunit posible na ganap na ibukod ang presensya nito lamang sa laboratoryo.

Unang pagsusuri ng kalidad nang walang mga kemikal

Ang pagtukoy kung ang gatas ay maasim o mataas ang lasa ay madali nang hindi gumagamit ng mga kemikal na pamamaraan. Masinghot mo lang. Ang maasim na amoy ay magbibigay ng lipas na produkto. Matitikman mo ito. Maasim magiging maasim. Isawsaw ang toothpick sa gatas at ilapat sa iyong kuko. Kung ang patak ay hindi kumalat, ito ay sariwa at hindi natunaw.

Ibuhos ang ilang gatas sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Makukulot ang lipas na gatas. Kung ang produkto ay may mataas na kalidad, pagkatapos ay isang manipis na pelikula ang bumubuo dito kapag ito ay lumalamig. Ang mabigat na diluted ay mananatiling "kalbo" na walang foam. Maaari mo ring malaman kung ang almirol ay naidagdag. Ginagawa ito ng mga walang prinsipyong tagagawa upang gawing mas makapal ang gatas na natunaw sa tubig. Kapag pinalamig, ito ay magiging mas makapal kaysa sa bago ang pag-init.

May isang maaasahang paraan upang malaman kung ang gatas ay natunaw, at kahit na higit pa o mas kaunti kung gaano karaming tubig ang naidagdag dito. Naglubog kami ng isang manipis na stick dito at tumulo ito sa isang napkin ng papel. Kung mas malawak ang basang gilid sa paligid ng patak, mas maraming tubig ang idinagdag. Kasabay nito, ang oras ng pagpapatayo ng hangganan na ito ay nakasalalay din sa antas ng pagbabanto. Para sa isang mataas na diluted na produkto, mabilis itong natutuyo, para sa isang buong produkto ay mas matagal.

• Kung ang gatas ay hindi natunaw, kung gayon ang patak ay hindi kumakalat, at sa paligid nito sa papel ay magkakaroon ng isang napaka manipis na hangganan na hindi hihigit sa dalawang milimetro ang lapad, at ito ay matutuyo lamang pagkatapos ng 2 oras.
• Kung ang hangganan ay mas malawak at dries sa isang oras, pagkatapos ay mayroong tungkol sa 10% labis na tubig.
• Ang singsing na ito sa paligid ng drop ay matutuyo lamang pagkatapos ng kalahating oras kung ang gatas ay natunaw ng 30%.
• Kung ito ay natunaw ng tubig sa kalahati, kung gayon ang proseso ng pagpapatayo ay hindi tatagal ng higit sa 15-20 minuto.

Upang makilala ang diluted na gatas mula sa buong gatas, maaari mo itong ibuhos sa isang manipis na stream sa maligamgam na tubig. Ang isang mataas na kalidad ay lulutang sa anyo ng isang puting clot, at ang isang mataas na diluted ay mabilis na ihalo sa tubig.

Kung ang isang pusa ay nakatira sa bahay, maaari mo munang mag-alok sa kanya. Tatalikod siya sa hindi magandang kalidad ng gatas, ngunit hindi mo siya mahatak sa mga tainga mula sa magandang gatas. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi masyadong maaasahan. Baka makakuha ka ng mapiling pusa. O baka ang tagagawa ay lumalabas na napaka tuso na magagawa niyang linlangin kahit na ang maselan na pabango ng pusa.

Well, iyon lang marahil ang magagawa natin nang hindi gumagamit ng mga kemikal na pamamaraan para sa tulong.

Ang pinakasimpleng mga eksperimento

Soda

Ibuhos ang 50-100 g ng gatas sa isang baso at magdagdag ng isang quarter na kutsarita ng soda. Kung nagsisimula itong maasim, lilitaw ang mga bula sa ibabaw.

Suka

Sa tulong ng suka, madaling makilala ang pagdaragdag ng soda o chalk. Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay nagdaragdag ng soda upang ang gatas ay hindi maasim nang mas matagal. Ang ganitong additive ay maaaring makapinsala sa tiyan at masira ang lasa ng produkto. Ang tisa ay idinagdag upang itago ang katotohanan na ang gatas ay natunaw nang husto. Ang additive na ito ay sinusubukang ibalik sa kanya ang isang "natural" na kulay. Kung ang tisa o soda ay naroroon sa gatas, pagkatapos ito ay "kukuluan" mula sa pagdaragdag ng suka. Ang mga bula ay lulutang sa ibabaw. Kung mayroong maraming mga bula, pagkatapos ay ang soda o chalk ay idinagdag din ng marami.

yodo

Ang reagent na ito ay nasa halos lahat ng first aid kit sa bahay. Maaari itong maging kapaki-pakinabang kung gusto nating malaman kung mayroong almirol sa gatas. Maaari itong lumitaw doon kung sinubukan ng tagagawa na itago ang katotohanan na ang produkto ay labis na natunaw bago ibenta. Ang almirol ay nagbibigay ng mataas na diluted na gatas ng isang makapal na pagkakapare-pareho. Posibleng ilantad ang gayong manloloko sa tulong ng yodo.

Kumuha ng ilang gatas, ibuhos ito sa isang transparent na baso at ihulog ang literal na 2-3 patak ng yodo dito. Iling ito. Kung mayroong isang malaking halaga ng almirol sa produkto, kung gayon ang gatas ay magiging asul, at kung ito ay idinagdag ng kaunti, ang isang mala-bughaw na tint ay lilitaw. Kung walang ganoong additive, ang gatas ay magiging madilaw-dilaw.

Alak

Siyempre, hindi lahat ng bahay ay makakahanap ng medikal na alak, ngunit sa matinding mga kaso, maaari mong palitan ito ng mataas na kalidad na vodka. Sa tulong ng mga ito, maaari mong tumpak na malaman kung ang tubig ay idinagdag, at kung ito ay, pagkatapos ay tinatayang tantiyahin ang antas ng pagbabanto.

Ibuhos ang 50 g ng gatas sa isang lalagyan at magdagdag ng 100 g ng alkohol dito. Iling ng isa hanggang dalawang minuto at pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman sa isang malinaw na tasa.

Kung ang gatas ay buo, pagkatapos pagkatapos ng 7 segundo posible na makita ang mga natuklap ng casein dito. Kung ang gayong mga natuklap ay nagsimulang tumayo nang huli, pagkatapos ito ay natunaw. Sa oras na lumitaw ang casein, madaling tantiyahin kung gaano karaming tubig ang naidagdag. Kung lumipas ang halos isang minuto, pagkatapos ay 20% ng extraneous na tubig ang naroroon sa produkto, ang pagkaantala ng kalahating oras ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng 40% na tubig, at kung ang gatas ay natunaw ng tubig sa kalahati, ang proseso ng flaking ay maaantala. sa loob ng 40 minuto o higit pa.

Ang pamamaraan ay naaangkop lamang sa gatas ng baka, dahil walang casein sa gatas ng kambing.

Litmus paper

Ito ay matatagpuan sa mga tindahan ng alagang hayop. Ito ay ginagamit upang matukoy ang kaasiman ng tubig sa mga aquarium. Ngunit kahit na sa aming kaso, maaari itong maging lubhang kapaki-pakinabang, halimbawa, upang makita ang pagkakaroon ng acetylsalicylic acid o soda sa produkto. Ang parehong mga extraneous na sangkap na ito para sa gatas ay idinagdag upang hindi ito maasim nang mas matagal. Kung mayroong soda sa loob nito, ang papel na litmus ay magiging asul, at kung ito ay nagiging pula, kung gayon ang isa sa dalawang bagay: alinman sa aspirin (acetylsalicylic acid) ay idinagdag, o ang produkto ay nagsimula nang maasim. Sa normal na gatas, hindi magbabago ang kulay ng papel.

Sa halip na litmus, maaari kang kumuha ng unibersal na papel na tagapagpahiwatig, kung ang isa ay matatagpuan. Sa tulong nito, maaari mong suriin ang acidity o alkalinity ng produkto nang mas partikular. Kung mas maraming soda ang idinagdag, mas magiging alkalinity at magiging mas asul ang papel kapag ibinaba sa gatas, at mas maraming acidity, mas magiging pula ang papel. Kaya idinagdag dito ang alinman sa aspirin, o boric acid, o acid-based bleach.

Ang pagkakaroon ng antibiotics

Ang mga antibiotic ay maaaring lumitaw sa gatas para sa ilang mga kadahilanan. Maaari silang idagdag na partikular upang pabagalin ang aktibidad ng lactic acid bacteria at sa gayon ay maiwasan ang pag-aasim. Maaaring mayroon din ang mga ito sa produkto kung ang baka ay nagamot kamakailan ng antibiotics. Naiintindihan mo mismo na may kaunting pakinabang mula sa gatas ng isang may sakit na baka, at kung minsan ang gayong produkto ay maaaring maging ganap na mapanganib.

Ang mga sopistikadong pagsusuri sa laboratoryo ay kinakailangan upang matukoy ang kanilang presensya. Ngunit, sa kabutihang palad, mayroong isang ganap na abot-kayang paraan. Kailangan mo lamang magbuhos ng gatas at ilagay ito sa isang mainit na lugar na may temperatura na hindi bababa sa 23-25 ​​​​° C. Kung sa isang araw ay wala itong oras upang maging maasim, kung gayon mayroon kang lahat ng dahilan upang maghinala sa pagkakaroon ng mga antibiotics dito. Siyempre, kung malalaman mo ito sa isang araw, malabong may maitama. Ngunit sa susunod na pagkakataon ay seryoso mong iisipin kung sulit na kunin muli ang mga produkto ng tagagawa na ito.

Bilang karagdagan, ang prosesong ito ay maaaring lubos na mapabilis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting kulay-gatas o yogurt sa gatas. Pagkatapos ang aming karanasan ay tatagal ng hindi hihigit sa 4 na oras.

Paano matukoy ang kalidad ng pulbos ng gatas?

• Ang isang kalidad na produkto ay dapat na puti na may bahagyang madilaw-dilaw na kulay. Ang isang brownish na kulay ay nagpapahiwatig na ang gatas ay nasunog sa panahon ng pagpapatayo.
• Dapat ay walang mga bukol sa powdered milk, at ang mga iyon ay dapat na madaling gumuho kapag pinindot ng isang daliri. Kung hindi, mauunawaan mo na ang produkto ay basa sa panahon ng pag-iimbak.
• Sa wakas, kapag natunaw, ang isang produkto ng pare-parehong pagkakapare-pareho ay dapat makuha.

Upang malaman kung gaano kadaling suriin ang kalidad ng gatas sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.

Ang gatas ay isang produkto na natatangi sa komposisyon nito, na kapaki-pakinabang para sa isang tao sa anumang edad.

Ang pagiging bago ng gatas ng baka at kambing ay sinuri sa parehong paraan, sa kabila ng katotohanan na ang komposisyon ng mga produktong ito ay bahagyang naiiba. Sa kambing, hindi tulad ng baka, walang mga casein na nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi. Gayunpaman, mahalaga para sa pagsubok na ang parehong mga species na ito ay naglalaman ng mga protina.

Posible upang matukoy ang eksaktong dami ng komposisyon ng mga protina sa gatas lamang sa mga kondisyon ng laboratoryo.

Ang pamamaraan ng soda

1. Ibuhos ang kalahating baso ng gatas.


2. Ibuhos ang ½ tsp. soda.


3. Tingnan natin ang reaksyon. Kung lumilitaw ang bula, ang gatas ay hindi sariwa.

Pamamaraan ng pigsa

1. Ibuhos ang ilang gatas sa isang kasirola.


2. Inilalagay namin ito sa apoy at hintayin itong kumulo.


3. Kung ang likido ay kumulo, ang gatas ay nasisira.

Pagtukoy sa pagiging bago sa pamamagitan ng patak

Ang gatas na gawa sa bahay ay may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman, at salamat dito, maaari mong suriin ang pagiging bago nito sa sumusunod na paraan:

1. Naglalagay kami ng toothpick sa isang lalagyan na may gatas.


2. Tumutulo kami ng likido sa kuko.


3. Kung ang patak ay hindi kumalat, ang produkto ay sariwa. At kung ito ay kumalat, kung gayon mayroong tubig sa gayong gatas, at hindi ito sariwa.

Ang pinakatiyak na tool para sa pagtukoy kung ang gatas ay maasim ay ang ilong. Ang matalim na maasim na amoy ay isang malinaw na tanda ng isang produkto na hindi sariwa. Kailangan mo ring tingnan ang pagkakapare-pareho at pagkakapareho ng likido. Ang hindi pantay na pampalapot o ang hitsura ng mga puting flake-like inclusions ay nagpapahiwatig na ang gatas ay lumala.

Mga mabisang paraan upang suriin ang pagiging natural at kalidad

Upang matukoy ang kalidad at pagiging natural ng gatas, kailangan mo lamang ng isang baso ng inumin.

Ito ay kawili-wili. Ang isang napaka-hindi mapagkakatiwalaan ngunit nakakatuwang paraan upang masuri kung natural ang gatas ay ang pagbibigay nito sa isang pusa. Ang hayop ay tatalikod sa inumin na may mga additives. Totoo, mayroong isang malaking pagkakataon ng pagkakamali: una, ang isang pusa ay maaaring hindi mapagpanggap, at pangalawa, ang mga tagagawa ay maaaring maging napaka-maparaan sa mga additives.

Ang mga antagonist ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na binili sa tindahan ay nagkakaisa na sumigaw na ang lahat ng mga kefir, curds at, siyempre, ang gatas sa mga istante ay gawa sa pulbos, iyon ay, mula sa gatas na pulbos. Marahil ang sitwasyon ay hindi masyadong malinaw, ngunit kung magpasya kang bumili ng mga produkto sa isang supermarket o pumili lamang ng isang supplier ng sariwang gatas, magiging kapaki-pakinabang na malaman ang tungkol sa ilang mga paraan upang suriin ang kalidad ng isang natural na produkto. . Ang pinakaunang paraan upang matukoy ang pagiging natural ng gatas ay upang suriin ang kulay nito. Kung ang produkto ay madilaw-dilaw, kung gayon ito ang resulta ng gawain ng mga glandula ng mammary ng isang baka o kambing. Ngunit ang puti o puti na may asul na kulay ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga impurities. Ang mga mapagkukunang tagagawa ay nagdaragdag ng dayap, chalk, harina, almirol sa gatas upang mapabuti ang panlabas na pagganap ng produkto.

Pagtuklas ng pagkakaroon ng almirol

Ang pinakatiyak na paraan upang matukoy kung mayroong almirol sa gatas ay ang pagbagsak ng yodo sa isang malusog na produkto.

Sa paggawa ng mga produkto, hindi karaniwan na magdagdag ng almirol sa sinagap na gatas upang magbigay ng kapal sa ganitong paraan. Ang yodo ay kinakailangan upang matukoy ang additive na ito sa isang inumin.

Tagubilin:

1. Ibuhos ang ilang gatas sa isang baso.


2. Tumutulo kami ng yodo.


3. Tingnan natin ang reaksyon. Kung ang likido ay nakakuha ng isang mala-bughaw na tint, pagkatapos ay mayroong almirol sa gatas. Kung ang mga madilaw na bilog ay nawala, kung gayon ikaw ay mapalad - walang mga additives sa naturang gatas.

Tukuyin kung may tubig sa gatas

Bilang karagdagan sa pamamaraan na inilarawan sa itaas para sa pagtukoy ng pagiging bago at pagkakaroon ng tubig sa isang natural na inumin, mayroong isa pang napatunayang opsyon - ang paggamit ng alkohol. Ngunit ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa gatas ng baka, dahil ang casein na nakapaloob dito ay kinakailangan para sa reaksyon.

Tagubilin:

Maaari mo ring suriin kung mayroong anumang dayuhang likido sa gatas gamit ang maligamgam na tubig. Ang pamamaraan na ito ay maaaring gamitin para sa parehong gatas ng baka at kambing.

Tagubilin:

1. Ibuhos ang mainit na tubig sa isang baso.


2. Nagsisimula kaming dahan-dahang ibuhos sa gatas.


3. Kung ang stream ay agad na humahalo sa tubig, pagkatapos ay ang produkto ay diluted, at kung ito ay nagtitipon sa isang namuong dugo sa tuktok ng baso, pagkatapos ito ay natural.

Antibiotic at iba pang dumi

Ang tunay na gatas ay may siksik na texture

Upang ang gatas ay maiimbak nang mas matagal, ang mga antibiotic ay idinagdag dito. Napakadaling suriin ang kanilang presensya sa biniling produkto.

Tagubilin:

1. Iniiwan namin ang inumin sa isang lalagyan na may maluwag na takip para sa isang araw sa isang mainit na lugar.


2. Ang mataas na kalidad na gatas ay magsisimulang mag-ferment at magsisimulang maging katulad ng halaya. Ngunit ang inumin na may mga additives ay mananatiling hindi nagbabago. Ito ay dahil ang mga antibiotic ay nagpapabagal sa paglaki ng lactic acid bacteria na nakapaloob sa natural na produkto.

Sinusubukan ng mga tagagawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa lahat ng paraan na palawigin ang buhay ng istante ng gatas ng kambing at baka. Upang gawin ito, kadalasang idinagdag dito ang soda o salicylic acid. Maaari mong matukoy ang pagkakaroon ng mga impurities na ito gamit ang litmus paper:

Sa prinsipyo, posible na makita ang pagkakaroon ng anumang mga impurities gamit ang acetic acid:

Ang mga walang prinsipyong tagapagtustos ng gatas kung minsan ay nagtatago sa mga mamimili ng katotohanan na ito ay ginawa mula sa skimmed milk powder. Sa kasong ito, maaari mong subukan ang inumin para sa pagiging natural na may nitric acid (ito ay ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan ng reagent ng kemikal).

Tagubilin:

1. Ibuhos ang gatas sa isang baso.


2. Idagdag ang acid drop sa pamamagitan ng drop mula sa test tube.


3. Kung ang produkto ay nagsimulang maging dilaw at pagkatapos ay nagiging orange, kung gayon ito ay hindi natural.

Ngunit kung minsan ay hindi na kailangang bumili ng isang reagent, posible na matukoy ang katotohanan ng pagbawi ng gatas mula sa pulbos sa pamamagitan ng mata. Kapag nanginginig sa mga babasagin, ang mga opaque na particle ay nananatili sa mga dingding.

Paano suriin ang taba ng nilalaman ng isang produkto

Upang suriin ang nilalaman ng taba, ang alinman sa mga pagsubok para sa pagkakaroon ng tubig ay angkop. Pagkatapos ng lahat, kung ang produkto ay natunaw, kung gayon ang taba ng nilalaman nito ay makabuluhang nabawasan. Ngunit may isa pang pagsubok:

1. Kumuha kami ng dalawang baso, ibuhos ang gatas sa isa.


2. Nagbubuhos kami ng likido mula sa isa't isa.


3. Sinusuri namin ang resulta - ang mataba na gatas ay hindi mag-iiwan ng mga streak at marka sa mga dingding ng mga pinggan, ngunit ang diluted na gatas ay mapapahid sa isang baso. Ang parehong reaksyon ay magiging sa gatas, kung saan idinagdag ang palm oil.

Tatlong pamantayan para sa pagtatasa ng kalidad ng gatas na pulbos

Ang pulbos na gatas ay hindi mas mababa sa husay na komposisyon nito sa natural, kung ito ay ginawa nang maayos

Alam nating lahat na ang gatas ay maaaring maging natural at muling nabuo, iyon ay, nakuha sa pamamagitan ng pagtunaw ng tuyong gatas sa tubig. Nakipag-usap kami sa kahulugan ng kalidad ng unang uri, ngayon ay oras na upang pag-usapan kung paano masuri ang tuyo na kondisyon. Upang gawin ito, kailangan mong suriin ang pulbos ayon sa 3 pamantayan.

Maaari mong suriin ang kalidad ng gatas sa bahay. Upang gawin ito, hindi mo kailangang magsagawa ng mga kumplikadong pag-aaral sa laboratoryo, sapat na na palagi kang nasa kamay.

Litmus

Malamang na hindi lahat ng bahay ay may tagapagpahiwatig ng papel, ngunit kung itinakda mo upang suriin ang kalidad ng pagkain, madali itong bilhin sa isang parmasya.

Kaya, may mga piraso ng litmus paper. Anong susunod? At pagkatapos ay magbasa-basa ng isang strip ng indicator na papel sa gatas na dinala mula sa isang tindahan o merkado, maghintay ng 1-2 minuto at maingat na suriin ang isang strip ng litmus.

Ang pangkulay ng litmus paper na asul ay magsasaad ng pagkakaroon ng soda o iba pang alkalis sa gatas, ang pulang litmus ay tutugon sa isang acidic na kapaligiran na nagreresulta mula sa pagdaragdag ng acid-based bleaches sa gatas.

Kung ang kulay ng litmus strip ng papel ay hindi nagbago, maaari kang tahimik na magalak - walang nagdagdag ng soda, boric at salicylic acid sa gatas na binili mo.

yodo

Ang pagkakaroon ng almirol, na idinagdag sa gatas upang bigyan ito ng kapal, ay madaling at mabilis na matukoy gamit ang ordinaryong mula.

Sa isang maliit na halaga ng gatas, mag-drop ng ilang patak ng isang alkohol na solusyon ng yodo. Kung ang gatas ay nagiging asul, pagkatapos ay ihalo ang almirol dito, at ang isang madilaw-dilaw na kulay ay nagpapahiwatig ng kawalan nito sa gatas.

Alak

Gamit ito, maaari mong tumpak na matukoy kung ang gatas ay natunaw ng tubig, kung ang 2 bahagi ng alkohol ay idinagdag sa 1 bahagi ng gatas, at pagkatapos ay ang nagresultang timpla ay aktibong inalog sa loob ng 1 minuto.

Pagkatapos ng pag-alog, agad na ibuhos ang pinaghalong gatas at alkohol sa isang plato o platito, maingat na obserbahan ang estado ng pinaghalong, pag-aayos ng oras pagkatapos na lumitaw ang mga puting natuklap dito.

Ang mabilis (sa loob ng 5-6 na segundo) na pagbuo ng mga natuklap na kasein na inilabas mula sa whey ng alkohol ay magsasaad ng mataas na kalidad ng gatas, ngunit kung ang mga natuklap ay lilitaw nang may makabuluhang pagkaantala, dapat mong malaman na ang gatas ay natunaw ng tubig.

Sa oras ng pagbuo ng mga casein flakes, maaaring hatulan ng isa ang antas ng pagbabanto ng gatas sa tubig. Kung tumagal ng halos isang minuto upang mabuo ang mga natuklap, 20% ng dami ng gatas ay pinalitan ng tubig, ang isang agwat ng oras na 25-30 minuto ay nagpapahiwatig ng nilalaman ng gatas na 40% ng tubig, at kung ang mga natuklap ng casein ay nagsimulang lumitaw lamang pagkatapos ng 40 minuto, ang naturang gatas ay natunaw ng tubig sa kalahati.

maligamgam na tubig

Sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang maliit na halaga ng gatas sa isang baso na may mainit na manipis na stream, posible na matukoy na may mataas na antas ng posibilidad kung dati itong natunaw ng tubig.

Ang mataas na kalidad na gatas sa anyo ng isang puting namuong dugo ay magtitipon sa tuktok ng baso, ang diluted na gatas ay kumilos nang iba - halos ganap itong matunaw sa tubig, pangkulay ito sa isang puting kulay.

Pangsalang papel

Ang isa pang paraan upang matukoy ang antas ng pagbabanto ng gatas sa tubig. Sa kawalan ng filter na papel, maaari kang gumamit ng isang papel na napkin o toilet paper, ang pangunahing kinakailangan ay ang mga ito ay dapat na may sapat na mataas na kalidad.

Pagkatapos magsawsaw ng manipis na stick, toothpick o posporo sa gatas, maglagay ng maliit na patak ng gatas sa ibabaw ng filter na papel. Napakahalaga na ito ay maliit hangga't maaari at sa parehong oras ay matambok hangga't maaari, na kahawig ng isang hemisphere. Para sa pagiging maaasahan ng resulta ng naturang mga patak, mas mahusay na maglagay ng ilang.

Dahil ang filter na papel ay may makinis na buhaghag na istraktura sa ibabaw, magsisimula itong sumipsip ng tubig na nakapaloob sa gatas. Sa kasong ito, ang isang basang singsing ay lilitaw sa ibabaw ng papel sa paligid ng patak, ang lapad ng singsing ay magiging mas malaki, mas malaki ang nilalaman ng tubig sa gatas.

Ang isang patak ng undiluted na gatas ay lilikha sa paligid ng isang basang singsing na hindi hihigit sa 1 mm ang kapal, na matutuyo sa temperatura ng silid sa loob ng halos 2 oras. Ang singsing ng tubig sa paligid ng isang patak ng gatas na diluted na may tubig sa pamamagitan ng 10% ay magiging kapansin-pansing mas malawak at matutuyo nang mas mabilis - sa halos isang oras.

Sa kalahating oras, ang singsing sa paligid ng isang patak ng gatas na natunaw ng 30% ay matutuyo, at aabutin lamang ng 10-15 minuto upang matuyo ang singsing na naiwan ng isang patak ng gatas na natunaw sa kalahati ng tubig.

Sa kasamaang palad, sa bahay imposibleng suriin kung ang biniling produkto ay natural o gawa sa gatas na pulbos. Ngunit ang pagsuri sa gatas para sa pagkakaroon ng mga antibiotic at iba't ibang mga sangkap na nagpapabagal sa paglaki ng bakterya ay napakasimple.

Natural at walang mga additives, ang gatas na natitira sa temperatura ng kuwarto ay dapat isang araw. Kung hindi ito nangyari, kung gayon ang kimika sa loob nito ay hindi nasusukat.

Hayaan ang gatas na binili mo ay palaging may mataas na kalidad, buo at natural!

Upang suriin ang kalidad ng gatas sa bahay ay hindi nangangailangan ng anumang kumplikadong pananaliksik, magagamit lamang sa mga laboratoryo. Ito ay magiging sapat at kung ano ang nasa kamay.

Pagsusuri sa yodo

Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng almirol sa gatas upang bigyan ang mahalagang inumin na ito ng mas makapal na pagkakapare-pareho. Ang pinakakaraniwang yodo ay makakatulong upang makilala ang naturang additive. Upang gawin ito, maglagay lamang ng kaunting yodo sa isang maliit na halaga ng gatas at maghintay. Kung ang isang kemikal na reaksyon ay naganap at ang gatas ay naging asul, nangangahulugan ito na ang almirol ay nahalo dito. At kabaliktaran: ang madilaw na kulay ng inumin ay isang garantiya ng kawalan ng almirol.

Pagsusuri gamit ang alkohol

Sa paggamit ng alkohol, posible na tumpak na matukoy kung ang gatas ay natunaw ng tubig. Una, magdagdag ng 2 bahagi ng alkohol sa isang bahagi ng gatas, at pagkatapos ay iling ang nagresultang timpla nang lubusan para sa mga 1 minuto. Kaagad pagkatapos nito, ibuhos ang pinaghalong alkohol at gatas sa isang platito o plato at pagkatapos ay maingat na sundin kung paano ito kumikilos. Ito ay kinakailangan upang ayusin ang agwat ng oras pagkatapos kung saan ang mga puting natuklap ay nagsisimulang lumitaw dito.

Kung ang mga natuklap ng casein ay mabilis na nabuo, kung gayon ito ay nagpapahiwatig ng mataas na kalidad ng gatas. Ang hitsura ng mga natuklap lamang pagkatapos ng ilang oras ay nagpapahiwatig na ang gatas ay natunaw ng tubig. Halimbawa, ang isang minuto bago ang flaking ay maaaring katumbas ng 20% ​​na pagbabanto ng gatas sa tubig, ang agwat ng oras na 25-30 minuto ay nagpapahiwatig ng 40% ng tubig na nilalaman ng gatas. Kung ang mga natuklap ay nagsisimulang lumitaw lamang pagkatapos ng 40 minuto mula sa simula ng eksperimento, kung gayon ang gatas ay natunaw ng tubig sa pantay na sukat.

Makakatulong ang maligamgam na tubig

Kung ang isang maliit na gatas ay ibinuhos sa isang baso ng maligamgam na tubig na may manipis na stream, pagkatapos ay posible na malaman na may mataas na antas ng posibilidad kung ito ay natunaw o hindi. Ang mataas na kalidad ng gatas ay kinokolekta sa itaas na bahagi ng ulam sa anyo ng isang puting namuong dugo. Ang diluted na gatas ay halos ganap at ganap na natunaw sa maligamgam na tubig, na nagbibigay ito ng maruming maputi-puti na kulay.

Sa kasamaang palad, sa bahay ay walang paraan upang suriin kung ang natural na gatas ay binili o kung ito ay muling nabuo mula sa isang tuyong produkto. Para sa pagkakaroon ng mga antibiotic o iba pang katulad na mga sangkap, maaari mong gawin ang pagsusuring ito sa bahay: iwanan ang gatas na nakaimbak sa temperatura ng silid. Kung ito ay nagiging maasim pagkatapos ng isang araw, nangangahulugan ito na ito ay isang natural na produkto, kung hindi man ay hindi ka dapat magtiwala sa tagagawa.