Ang pangalawang ulam ng pusit. Paano magluto ng frozen na pusit? Calamari na may keso

Ang mga pusit ay kilala sa kanilang maselan na lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, yodo, posporus at iba pang mga elemento na mayaman sa lahat ng marine life. Ngunit hindi tulad ng mga ito, ang mga pusit ay walang tiyak na "malansa" na amoy.

Ang karne ng mga pagkaing-dagat na ito ay maselan at napakabilis na niluto, sapat na upang ma-overexpose ang mga ito sa kalan nang hindi bababa sa isang minuto, upang ang pusit ay lumiliko mula sa isang pinong delicacy sa isang goma na solong. Samakatuwid, marami ang hindi nangahas na magluto ng pusit na sariwa o frozen, mas pinipili ang hindi gaanong malusog, de-latang at tuyo na pagkain. Gayunpaman, ang mga pagkaing ginawa mula sa sariwa at frozen na pusit ay may pinaka-pinong lasa, ay napaka-nakapagpapalusog at malusog.

Ang mga pagkaing-dagat na ito ay idinagdag sa mga salad, maaari silang magamit upang maghanda ng iba't ibang meryenda, sopas at iba pang mga pagkaing pandiyeta, pangunahin sa mga lutuing Mediterranean at Asian.

Paghahanda ng pagkain

Upang gawing malambot at makatas ang pusit, kailangan mong piliin ang tamang produkto at ihanda ito para sa karagdagang pagproseso. Kailangan mong gawin ito tulad ng sumusunod:

• lasawin ang mga nakapirming bangkay sa ilalim na istante ng refrigerator o sa temperatura ng silid;
• ilagay ang seafood sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito;
• maghintay hanggang ang balat ay kulot, at ihiwalay ito sa bangkay;
• alisin ang mga lamang-loob at gulugod (transparent partition sa loob ng pusit);
• banlawan sa ilalim ng tubig;
• marinate sa lemon juice at pampalasa, kung ninanais;
• magpatuloy sa karagdagang pagluluto.

Mga paraan ng pagluluto

Ang pangunahing paraan na ginagamit ng mga culinary specialist sa paghahanda ng mga seafood na ito ay ang pagpapakulo. Bilang karagdagan, sila ay inihurnong, nilaga, pinirito sa kalan, sa oven o sa isang mabagal na kusinilya.

Upang hindi masira ang produkto, kailangan mong tandaan na ang karne ng pusit ay niluto nang hindi hihigit sa 3 minuto. Kung na-overexposed mo ang mga ito sa tubig, at ang karne ay naging matigas, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 30 minuto, kaya ang seafood ay magiging malambot, ngunit mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Nagluluto

Mayroong ilang mga paraan na magpapahintulot sa iyo na magluto ng pusit nang tama, mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at pinong lasa:

1. Ang pinakamadaling opsyon ay ang pakuluan ng tubig na may pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang mga dahon ng bay, black peppercorn at maraming iba pang pampalasa ay angkop sa pusit. Ilagay ang seafood sa kumukulong tubig at lutuin ng 2-3 minuto. Alisin at alisan ng tubig sa isang colander o salaan upang maubos ang tubig.
2. Dalhin ang tubig na may mga pampalasa sa isang pigsa, patayin ang apoy at ilagay ang mga peeled squids sa kawali, panatilihing takpan ng 10 minuto.
3. Isa pang paraan upang makakuha ng malambot at malambot na karne ng pusit. Ilagay ang mga bangkay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo upang ganap itong masakop ang mga ito. Isara ang takip at maghintay ng isang minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ibuhos muli ang kumukulong tubig, maghintay ng isa pang minuto at ilagay ang mga pusit sa lambat upang ang tubig ay salamin.
4. Gayundin, ang pusit ay maaaring lutuin sa isang double boiler - oras ng pagluluto 7 minuto at isang microwave oven sa buong lakas para sa 1-3 minuto.

Ang mga pusit na inihanda sa ganitong paraan ay ginagamit bilang isang hiwalay na ulam, gaanong lasa na may mga pampalasa at lemon juice, sila ay pinalamanan at idinagdag sa mga salad.

Pinapatay

Ang nilagang pusit ay maaaring lutuin nang mag-isa o pagsamahin sa iba't ibang sangkap - gulay, iba pang pagkaing-dagat, karne o isda. Kaya, maaari mong mabilis na maghanda ng magaan na malusog na pagkain para sa hapunan.

Mahalagang tandaan na ang mga pusit ay idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto, kung hindi, ang karne ay magiging matigas at walang lasa.

pagluluto sa hurno

Ang mga pagkaing-dagat na ito ay inihurnong sa kanilang sarili o bilang bahagi ng mas kumplikadong mga pinggan - mga palaman para sa mga pie, roll, cutlet. Ngunit kadalasan, ang mga pinalamanan na pusit na may sarsa ay niluto sa oven.

Oras ng pagluluto 20-30 minuto depende sa laki ng bangkay at ang ginamit na pagpuno. Maghanda ng mga pinggan sa grill, wire rack, at sa foil.

pagprito

Ang mga pusit ay pinirito sa iba't ibang paraan: sa malutong na breadcrumbs, sa beer o egg batter, na may mga sibuyas at itlog, mushroom, na may kulay-gatas, bawang o toyo. Para sa Pagprito, ginagamit ang gulay o mantikilya, ang oras ng pagluluto ay hindi hihigit sa 3 minuto. Pagkatapos magprito, takpan ang kawali na may takip, alisin mula sa init at mag-iwan ng 15 minuto.

Siguraduhing ilagay ang pritong pusit sa isang tuwalya ng papel, na sumisipsip ng lahat ng labis na taba. Hinahain ang ulam na may iba't ibang maanghang na sarsa at damo. Bago iprito, ang mga pusit ay maaaring bahagyang paluin ng martilyo at gupitin sa mga singsing.

Sa isang mabagal na kusinilya

Napakadaling magluto ng seafood sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mo lamang na maayos na ihanda at linisin ang mga bangkay at piliin ang nais na mode. Gamit ang kalan na ito, ang mga pusit ay maaaring iprito, nilaga, pakuluan at lutuin. Upang gawin ito, gumamit ng mga mode tulad ng "Pagluluto", "Pilaf", "Pagprito". Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba mula 2 hanggang 10 minuto at depende sa ulam at laki ng pusit.

Masarap na ulam ng pusit

Ang mga pinakuluang pusit ay inihahain bilang isang hiwalay na ulam, para dito sapat na upang iwiwisik ang mga ito ng langis ng gulay at lemon juice. Ang mga ito ay idinagdag din sa mga salad at pagpuno para sa mga tartlet, pie, pancake. Ang pritong o breaded squid ring ay mainam na low-calorie beer snack.

Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na pangunahing pagkain ay inihanda mula sa pusit:

• nilagang seafood na may mga mushroom, gulay, olibo sa kulay-gatas, cream, alak o tomato sauce;
• mga cutlet, tinadtad na karne kung saan ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, bawang, itlog at pampalasa, pinirito sa oven o sa isang kawali;
• pinalamanan na mga pusit na inihurnong sa sarsa na may keso - bigas, mushroom, iba pang pagkaing-dagat, mousses ng isda, gulay, keso, avocado ay ginagamit bilang isang pagpuno;
• mga singsing ng pusit na pinirito sa mga sibuyas;
• mga sopas - gulay, isda, mashed na sopas na may cream;
• risotto - maaari kang magluto lamang ng pusit o magdagdag ng anumang iba pang pagkaing-dagat sa panlasa.

Ang mga salad ay isang hiwalay at marahil ang pinakasikat na kategorya ng mga pagkaing may pagdaragdag ng pusit. Maraming mga recipe para sa mga salad ng pusit. Oo, at ikaw mismo ay madaling makabuo ng iyong sariling recipe ng lagda, dahil ang pusit ay pinagsama sa isang malaking bilang ng iba't ibang mga produkto - litsugas, sariwang gulay, pulang sibuyas, bawang, pinirito at adobo na mushroom, abukado, anumang pagkaing-dagat, itlog, keso at marami pang iba. Ang kulay-gatas, natural na yogurt, langis ng oliba, mayonesa, lemon juice at toyo ay ginagamit bilang mga dressing.

Ang mga subtleties ng pagluluto ng pusit

Ang karne ng pusit ay nangangailangan ng isang napaka-pinong saloobin. Marami ang natatakot na lutuin ito, sa sandaling masira ang produktong ito. Madaling matunaw o mag-iwan ng hilaw, sa anumang kaso, ang resulta ay magiging negatibo. Upang maiwasang mangyari ito, tandaan lamang ang ilang kapaki-pakinabang na trick:

• kung ang pusit ay luto ng higit sa tatlong minuto, ito ay magiging matigas. Sa kasong ito, patuloy nilang niluluto ito ng isa pang 30 minuto, ang karne ay magiging malambot, ngunit ang karamihan sa mga bitamina ay mawawala;
• kailangan mong iprito ang seafood na ito nang hindi hihigit sa 2 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ito sa ilalim ng takip para sa isa pang 5 minuto;
• ang karne ng pusit ay panandaliang inatsara sa lemon juice bago lutuin;
• pritong pinakuluang o hilaw;
• hindi na kailangang magluto ng pusit ng mahabang panahon bago iprito, hintayin lamang na kumulo muli ang tubig at patayin ang apoy;
• sa maliliit na pusit, ang karne ay mas malambot;
• Ang mga pie na pinalamanan ng mga marine life na ito ay pinakamainam na ihain nang malamig upang magkaroon sila ng oras upang magbabad ng mabuti;
• Ang karne ng pusit ay madaling sumisipsip ng mga lasa ng mga kalapit na sangkap, kaya kailangan mong mag-ingat sa dami ng pampalasa.

Kung ikaw ay isang malaking tagahanga ng pagkaing-dagat, malamang na pamilyar ka sa maraming masasarap na pagkaing pusit na maaaring ihanda nang napakabilis at simple. Ngunit maraming mga baguhan na maybahay na gustong magluto ng pusit, na nakatagpo sa kanila, ay madalas na nabigo sa kanilang mga katangian sa pagluluto. At ang punto dito ay hindi gaanong sa mga pusit mismo, ngunit sa kakulangan ng karanasan sa pagluluto ng mga banayad, ngunit pabagu-bagong mga kinatawan ng kaharian ng dagat. Ang mga lutong pusit ay palaging nagiging napakalambot, ang kanilang lasa ay banayad at pinong, at ang aroma ay magaan at hindi nakakagambala. Ngunit sa sandaling magkamali ka, sa halip na isang malambot, malasa at malusog na ulam, makakakuha ka ng isang bagay na matigas, goma, nakakatakot sa kakaibang amoy nito. Ang ganitong kabiguan ay hindi lamang maaaring magalit sa isang baguhan na lutuin, ngunit gagawin mo ring ganap na ibukod ang pusit mula sa iyong pang-araw-araw na menu. Upang matulungan kang maiwasan ang gayong mga pagkakamali, ngayon gusto naming anyayahan ka na malaman sa amin kung paano magluto ng pusit na masarap at madali.

Sa kasaysayan, ang hitsura ng mga pagkaing pusit ay nauugnay sa mga bansang Mediterranean. Tunay na kilala na sa Sinaunang Greece ang mga pusit ay nahuli at kinakain, gayunpaman, ito ay sa halip ay pagkain para sa mga mahihirap, ngunit sa Imperyo ng Roma, na may kamangha-manghang pagnanasa ng mga Romano para sa masaganang mga kapistahan, ang mga pusit ay inihain na sa mga mesa ng ang aristokrasya. Sa ngayon, sikat ang mga pusit sa halos lahat ng sulok ng ating mundo. At hindi lamang sa mga bansang iyon kung saan ang pag-ibig sa pagkaing-dagat ay dahil sa kalapitan ng mga dagat, tulad ng sa Asya, kundi pati na rin sa mga bansa, na karamihan ay matatagpuan sa loob ng bansa. Ang mga pusit ay malawak ding minamahal at sikat sa Russia. Kamakailan lamang, masisiyahan lamang tayo sa masarap na mollusk na ito sa pamamagitan ng pagkuha ng isang garapon ng de-latang pusit, ngunit ngayon ay madali nating mabibili ang delicacy na ito sa halos anumang kalapit na supermarket. Para sa pagluluto ng mga ulam ng pusit, karaniwang ginagamit ang bangkay at galamay. Gayunpaman, ang mga galamay ng pusit ay hindi masyadong sikat sa pagluluto sa bahay; kadalasang ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga pinatuyong singsing o mag-marinate bilang bahagi ng mga cocktail sa dagat. Ngunit ang pusit na bangkay para sa home menu ay pinakaangkop.

Ano lamang ang mga pagkaing hindi inihanda mula sa pusit! Simula sa pinakasimpleng kilalang mga salad at appetizer at nagtatapos sa mga pinaka-hindi maisip na kumplikadong mga pagkain, kabilang ang pagprito, pag-stewing o mahabang pagbe-bake na may mga gulay, halamang gamot at mabangong pampalasa. Gayunpaman, ang lahat ng napakalaking iba't ibang mga paraan ng pagluluto ay madaling maibaba sa pangunahing lihim ng isang matagumpay na ulam ng pusit: kailangan mong magluto ng pusit alinman nang napakabilis (hindi hihigit sa tatlo hanggang limang minuto), o medyo mahabang panahon (higit sa 40). minuto). Ito ang oras ng pagluluto na magpapahintulot sa iyo na gawing malambot, makatas at malambot ang karne ng mga mollusk na ito. At ang masarap na lasa at aroma ng pusit, na ginagawang madali upang pagsamahin ang mga ito sa halos anumang iba pang produkto, ay maaaring pukawin ang iyong imahinasyon at pagnanais na magluto ng higit pa at higit pang mga bagong pagkain mula sa mga masasarap na shellfish na ito, na nagpapaiba sa iyong home menu.

Ngayon ang site ay naghanda para sa iyo ng isang seleksyon ng mga pinakamahalagang tip at maliit na culinary trick na tiyak na makakatulong kahit na medyo walang karanasan na mga maybahay at madaling sabihin sa iyo kung paano magluto ng pusit na masarap at madali.

1. Kapag bumibili ng pusit sa isang tindahan, tandaan na ang mga residente lamang ng Malayong Silangan ang makakain ng sariwang pinalamig na pusit. Sa kontinental Russia, ang mga pusit ay dumarating lamang sa frozen na anyo. At kung nakatira ka sa malayo sa Karagatang Pasipiko o sa Dagat Bering, at inaalok kang bumili ng pinalamig na bangkay ng pusit, dapat kang mag-ingat, dahil malamang na ikaw ay nilinlang, nagpapasa ng defrosted (marahil higit sa isang beses) na pusit bilang pinalamig. .

2. Ang frozen squid ay ibinebenta nang nakabalot na o ayon sa timbang. Ang pagbili ng naka-package na pusit, siyempre, ay mas ligtas. Pagkatapos ng lahat, sa packaging maaari mong makita agad ang petsa at lugar ng pangingisda ng tulya at madaling masuri ang kanilang pagiging bago. Siguraduhin lamang na ang pusit na inialay sa iyo ay hindi na-defrost at ni-refrozen. Napakadaling gawin ito. Maingat na suriin ang bag ng pusit: ang mga tulya ay hindi dapat magkadikit, ang bawat pusit ay dapat na sakop ng isang manipis na transparent na crust ng yelo. Kung ang mga pusit sa bag ay magkakadikit, at ang yelo ay naging isang uri ng niyebe, kung gayon ang mga kondisyon ng imbakan ay nilabag, ang mga pusit ay na-defrost na at maaaring lumala.

3. Kapag bumibili ng frozen na pusit ayon sa timbang, bigyang-pansin din ang kapal at transparency ng layer ng yelo na sumasakop sa bangkay. Tandaan na ang yelo ay dapat na manipis at transparent! Dagdag pa, siguraduhing suriin ang bangkay ng pusit mismo, na binibigyang pansin ang kulay nito. Ang magandang sariwang pusit ay dapat magkaroon ng kulay rosas na kulay ng balat na may bahagyang lilang kulay, at ang laman ay dapat na ganap na puti. Kung ang mga mollusk na inaalok sa iyo ay may dilaw, kulay abo o kahit na lilang karne, tumanggi na bumili: ang mga pusit na ito ay natunaw at nagyelo muli nang higit sa isang beses, nawala na ang karamihan sa kanilang panlasa at mga katangian sa pagluluto. Hindi posible na magluto ng masarap na ulam mula sa gayong mga pusit.

4. Kapag dinala mo ang frozen na pusit sa bahay, agad itong ilagay sa freezer ng iyong refrigerator at iwanan ito doon hanggang sa sandali ng paghahanda. Hindi kinakailangan na i-pre-thaw ang mga pusit, ito ay magpapalubha lamang sa kanilang paglilinis. Ngunit ang mga frozen na pusit ay napakadaling balatan! Isawsaw lamang ang bawat bangkay sa kumukulong tubig sa loob ng isa hanggang dalawang segundo, at agad na kukulot ang balat at lalayo sa karne. Ang kailangan mo lang gawin ay banlawan ang pusit sa ilalim ng tubig na umaagos at bahagyang kiskisan ng matalim na kutsilyo ang mga lugar na hindi pa ganap na naghihiwalay ang balat. Gayundin, sa ilalim ng tubig na tumatakbo, dahan-dahang alisin ang panloob na transparent chord, na kahawig ng isang piraso ng manipis na plastik, gamit ang iyong mga daliri. Banlawan ang iyong pusit at magpatuloy sa susunod na hakbang ng paghahanda.

5. Hindi lihim na ang mga bangkay ng malalaking pusit sa mahabang pagluluto, lalo na ang nilaga, ay maaaring makakuha ng hindi kasiya-siyang amoy ng ammonia, at kung nangyari na ang problemang ito, hindi ito maitama, ang ulam ay kailangang itapon. Maiiwasan ang pagkalito sa dalawang paraan:

• Bumili lamang ng maliit na "baby" na pusit para sa mahabang pagluluto ng mga pinggan. Ang ganitong mga pusit ay hindi kailanman masisira ang iyong ulam na may hindi kanais-nais na amoy. Gayunpaman, hindi lahat ay kayang bayaran ang halaga ng naturang mga mollusk.
• Upang maiwasan ang paglitaw ng isang hindi kanais-nais na amoy sa malalaking pusit, maaari kang gumamit ng isang simpleng pagbabad. Bago mo simulan ang pagluluto ng nabalatan na mga pusit, punuin ang mga ito ng malamig na tubig at mag-iwan ng isa hanggang dalawang oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, at banlawan ang mga kabibe sa tubig na umaagos. Handa na! Ang mga pusit na inihanda sa ganitong paraan ay hindi kailanman masisira ang iyong ulam at hindi magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy kahit na may matagal na pagluluto.

6. Ngayon na ang iyong mga pusit ay ganap na handa para sa karagdagang pagluluto, oras na upang magluto ng masarap mula sa kanila. Nasubukan mo na ba ang squid rings sa garlic sauce? Napakadaling ihanda ang mga ito! Magsimula sa paggawa ng simpleng sarsa ng bawang. Gamit ang isang pindutin, pisilin ang limang clove ng bawang sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin at isang kutsara ng langis ng oliba. Ibuhos ang lahat ng tatlong kutsara ng kumukulong sabaw ng manok o tubig, ihalo nang lubusan at hayaan itong magluto ng 10 - 15 minuto. Samantala, gupitin ang dalawang bangkay ng pusit sa mga singsing, pakuluan ang mga ito ng isang minuto sa tubig na kumukulo at alisan ng tubig sa isang colander. Sa isang kawali, init 2 tbsp. kutsara ng baboy o panloob na taba ng manok at iprito ang mga singsing ng pusit sa loob ng isang minuto sa pinakamataas na init. Alisin ang kawali mula sa apoy, ilipat ang pusit sa isang colander sa lalong madaling panahon at hayaang maubos ang natitirang taba. Sa isang hiwalay na kasirola, init 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, magdagdag ng isang pakurot ng itim at mainit na pulang paminta, ihalo nang mabilis at alisin mula sa init. Ilipat ang mga pusit sa isang kasirola na may mainit na mantika, ibuhos ang sarsa ng bawang at ihalo nang maigi. Handa na ang masarap na meryenda!

7. Napakasarap ng pritong pusit na may maanghang na sarsa ng mayonesa. Una sa lahat, ihanda ang sarsa. Paghaluin ang 100 gr. mayonesa, apat na durog o dumaan sa isang pindutin ang cloves ng bawang at 1 tbsp. isang kutsarang puno ng iyong mga paboritong damo, pinong tinadtad. Hayaan itong magluto sa isang malamig na lugar sa loob ng kalahating oras. Ngayon lutuin ang pusit. Gupitin ang tatlong binalatan at hinugasang bangkay sa malalaking singsing. Ibuhos ang 2 tbsp sa isang plastic bag. kutsara ng almirol, 4 tbsp. tablespoons ng harina, 1 kutsarita ng paprika at 1 kutsarita ng asin. Pagkatapos ay ilagay ang mga singsing ng pusit, kurutin ang leeg ng bag at kalugin nang malakas upang ang lahat ng singsing ng pusit ay pantay na nababalutan ng pinaghalong tinapay. Sa isang malalim na kawali, init ang langis ng gulay upang ang mga singsing ng pusit na nahuhulog dito ay ganap na natatakpan ng mantika. Kunin ang mga singsing ng pusit mula sa bag, kalugin ang labis na tinapay at isawsaw sa maliliit na bahagi sa mainit na mantika sa loob ng isa hanggang dalawang minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga nilutong pusit sa mga tuwalya ng papel upang maalis ang labis na mantika. Ihain sa isang pinainit na pinggan, ang sarsa ay inihain nang hiwalay.

8. Kahit na mas madali at mas mabilis na magluto ng masarap na pritong pusit. Balatan, banlawan at gupitin sa hindi masyadong makapal na kalahating singsing 500 gr. pusit. Ilagay ang pusit sa isang malalim na mangkok, idagdag ang katas ng isang limon, tatlong tinadtad na sibuyas ng bawang, at isang maliit, makinis na tinadtad, walang binhi na sili (maaaring mapalitan ng isang kurot ng giniling na pulang paminta sa taglamig). Haluin at iwanan ng 10 minuto. Sa isang kawali, init 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya, idagdag ang iyong pusit at magprito sa katamtamang init, pagpapakilos patuloy, para sa tatlong minuto hanggang maluto. Alisin mula sa init at ihain kaagad, pinalamutian ng pinakuluang kanin at mga sariwang o adobo na gulay.

9. Hindi masyadong mabilis, ngunit medyo madaling lutuin ang orihinal na Greek-style squid stew. Balatan, banlawan at gupitin sa maliliit na piraso ang isang kilo ng pusit. Ilagay ang calamari sa isang malalim na kawali, magdagdag ng dalawang tinadtad na pulang sibuyas, kalahating cinnamon stick, tatlong clove buds at dalawang bay dahon. Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa medium heat sa loob ng 10 minuto. Sa panahong ito, ilalabas ng pusit at sibuyas ang kanilang katas. Pagkatapos ay tanggalin ang talukap ng mata at hayaang sumingaw ang halos lahat ng likido. Alisin ang buong pampalasa. Ibuhos sa dalawang baso ng dry red wine, 4 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 2 tbsp. tablespoons ng red wine suka, magdagdag ng isang pakurot ng itim na paminta at asin sa panlasa. Takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang pusit sa loob ng isang oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Alisin ang takip at hayaang lumapot ang sarsa ng 10 minuto. Ihain sa pinakuluang kanin.

10. Napakasimple at mabilis na magluto ng masarap na Provencal squid. Linisin, banlawan at gupitin sa mga singsing na kalahating sentimetro ang lapad na 500 gr. pusit. Ihanda ang lemon dressing nang maaga: paghaluin ang 2 tbsp. tablespoons ng olive oil, zest at juice ng isang lemon, isang pakurot ng asin at paminta. Sa isang malalim na kawali, init 4 tbsp. tablespoons ng langis ng oliba, magdagdag ng apat na tinadtad na bawang cloves at magprito hanggang translucent. Pagkatapos ay magdagdag ng 200 gr. buong cherry tomatoes, ¼ kutsarita ng pulang paminta, tig-isang kurot ng asin at itim na paminta. Kumulo sa katamtamang init, madalas na pagpapakilos, sa loob ng tatlong minuto. Itaas ang apoy sa mataas, ilagay ang pusit at kaunting asin at paminta. Lutuin, pagpapakilos, sa loob ng tatlo hanggang limang minuto, hanggang sa maging translucent ang mga pusit. Sa sandaling handa na ang mga pusit, alisan ng tubig ang halos lahat ng nagresultang likido, ibuhos ang lemon dressing, magdagdag ng isang kutsara ng tinadtad na perehil at mint, ihalo at ihain kaagad. Maaari kang maghain ng pinakuluang patatas at sariwang gulay bilang side dish.

At ang website ng Culinary Eden sa mga pahina nito ay palaging masaya na mag-alok sa iyo ng mas kawili-wiling mga ideya: kung ano ang lutuin at napatunayan na mga recipe na tiyak na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng pusit na masarap at madali.

Ang lutuing Mediterranean ay hindi na bago para sa amin, at ang mga pusit ay isang mahalagang bahagi nito, tulad ng iba pang pagkaing-dagat. Ang mga ito ay hindi lamang masarap, ngunit napaka-kapaki-pakinabang din, lalo na para sa mga nagmamalasakit sa kanilang figure. Ang bawat babaing punong-abala ay may ilang mga recipe para sa mga pagkaing mula sa seafood na ito. Ngunit alam ba natin kung paano magluto ng pusit nang tama? Narito ang ilang mga tip na makakatulong sa iyo nang madali at walang mga error upang makayanan ang gawaing ito.

Mga panuntunan sa pagpili at paghahanda ng pusit para sa pagluluto

Ang pusit ngayon ay mabibili sa halos anumang supermarket. Kadalasan ang mga ito ay ibinebenta nang frozen, mayroon o walang mga galamay na gusto mo. Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga bangkay ng pusit ay hindi maaaring lasawin at palamig muli, kung hindi, ang produkto ay walang pag-asa na masira: magkakaroon ito ng mapait na lasa at isang hindi kasiya-siyang amoy ng isda. Bilang karagdagan, sa panahon ng pagluluto, ang mga pusit ay kakalat, at bula kapag naluto.

Kung ang pusit ay naimbak nang maayos, ang bangkay nito ay magiging siksik, ang karne ay magiging puti, at ang itaas na balat ay magiging pink-brown o grayish-purple.

Kapag naimbak nang maayos, ang bangkay ng pusit ay may ganitong kulay

Mangyaring tandaan: kapag pumipili ng pusit sa isang tindahan, bigyan ng kagustuhan ang mga bangkay na hindi nababalatan. Ito ay sa pamamagitan ng balat na matutukoy mo ang pagiging bago ng produkto at ang kawastuhan ng imbakan nito. Ang isang kulay-abo o dilaw na balat, mula sa ilalim kung saan nakikita ang karne na may maling lilim, ay isang tanda ng isang lipas na pusit.

Kung tiwala ka sa pagiging bago at magandang kalidad ng pusit, maaari kang bumili ng mga binalatan na bangkay. Halos walang problema sa kanila: hindi mo kailangang alisan ng balat, na nangangahulugan na ang proseso ng pagluluto ay hindi magtatagal ng maraming oras.

Ang pinakamadaling paraan upang linisin ang frozen na pusit ay tubig na kumukulo. Punan lamang ang mga bangkay ng tubig na kumukulo o ibaba ang mga ito sa loob ng literal na 1-2 segundo. Ang pelikula na sumasaklaw sa bangkay ay agad na kulutin, at madali mong alisin ito, at ang mga labi ay maaaring hugasan sa malamig na tubig. Tanggalin din ang mga pakpak. Kailangan ding tanggalin ang mga chitinous plate sa loob ng pusit.

Ang pagbabalat ng pusit ay kinakailangan kung plano mong gamitin ang kanilang karne para sa isang salad. Gayunpaman, ito ay kapaki-pakinabang din para sa iba pang mga pinggan: ang balat ay maaaring magbigay ng isang mapait na lasa at paninigas, at ang mga plato ay karaniwang labis.

Mga tampok ng pagluluto

Ang pangunahing bagay na dapat tandaan sa panahon ng proseso ng pagluluto ay ang pusit ay dapat na lutuin nang hindi hihigit sa 2-3 minuto. Kung hindi, ang karne ay maaaring makakuha ng isang "goma" na texture at mawalan ng maraming lasa. Kapag ang pusit ay naging ganap na puti sa kumukulong tubig, ito ay itinuturing na handa na.

Ito ay pinaka-maginhawa upang magluto ng mga bangkay ng pusit sa maliliit na bahagi. Isawsaw ang 1-2 bangkay sa isang palayok ng tubig na kumukulo, alisin at ilagay ang mga susunod. Kasabay nito, sa panahon ng pagluluto, maaari mong gamitin, bilang karagdagan sa asin, anumang mga panimpla at pampalasa: paminta, dill, perehil, cloves, basil.

Ang natapos na pusit na bangkay ay nagiging puti

Mayroong ilang mga simpleng paraan upang magluto ng pusit.

1. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa isang mataas na apoy, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa, pakuluan. Itapon ang isang pares ng mga bangkay sa tubig na kumukulo at hawakan nang hindi hihigit sa 3 minuto. Hilahin gamit ang isang slotted na kutsara.
2. Pakuluan ang 1-1.5 litro ng tubig, magdagdag ng asin, pampalasa. Ibaba ang natunaw at inihanda na mga bangkay. Takpan ang palayok na may takip at alisin mula sa init. Pagkatapos ng 10 minuto, ang karne ay mag-infuse at handa na. Sa unti-unting paglamig ng tubig, hindi magiging matigas ang mga bangkay ng pusit.
3. Kung marami kang karne ng pusit, gamitin ang pamamaraang ito. Ibuhos ang mas maraming tubig sa kawali kung kinakailangan upang magkasya ang lahat ng karne, asin at magdagdag ng mga pampalasa. Kapag kumulo ang tubig sa sobrang init, ibaba ang mga inihandang pusit dito. Hintaying kumulo muli ang tubig, takpan ng takip ang kawali, alisin sa apoy at hayaang magluto ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay maaaring maubos.
4. Hindi ka maaaring mag-defrost ng pusit bago lutuin. Sa kasong ito, ang mga bangkay ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at ibuhos sa tubig sa loob ng 3-4 minuto.
5. Kung ayaw mong linisin ang pusit bago lutuin, maaari mong ihagis ang mga ito sa kumukulong tubig nang direkta mula sa pakete nang hindi pinuputol. Ang mga frozen na unpeeled na bangkay ay pinakuluang para sa mga 7 minuto, lasaw - hindi hihigit sa 3 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang mga ito sa malamig na tubig, at madali mong alisan ng balat ang karne mula sa balat.

Ang mga patakarang ito ay nalalapat nang pantay-pantay sa buong mga bangkay, singsing at mga fillet ng pusit.

Ang ilang mga nuances

Maaari kang magluto ng maraming ulam mula sa pinakuluang pusit. Maaari itong maging salad, toppings para sa mga pie o pizza, sopas at marami pang iba. At bilang isang hiwalay na ulam, ang pusit ay kukuha ng nararapat na lugar sa iyong mesa.

Para sa salad, lutuin ang karne ng pusit sa loob ng 7-10 minuto hanggang maluto (puti), at hindi mo ito ma-defrost bago lutuin. Kung gusto mong gumawa ng stuffed squid o iprito pagkatapos maluto, itago lang ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto at ilabas. Ang huling pagluluto ng karne ay aabot sa proseso ng pag-stewing o pagprito.

Kadalasan, ang mga pinakuluang pusit ay ginagamit upang gumawa ng mga salad.

Maaari kang magluto ng mga pusit hindi lamang sa isang palayok ng tubig, dahil ngayon ay napakaraming mga aparato na ginagawang mas madali para sa babaing punong-abala! Oras ng pagluluto para sa karne ng pusit sa iba't ibang mga aparato:

• sa isang mabagal na kusinilya - 2 minuto;
• sa isang double boiler - 5 minuto;
• sa isang pressure cooker - 1 minuto;
• sa microwave - 1 minuto sa maximum na mode, pagkatapos magdagdag ng langis, lemon juice at pampalasa.

Sa huling paraan, makakakuha ka ng mga pusit sa kanilang sariling katas. Ang mga ito ay perpekto para sa isang salad o bilang isang hiwalay na ulam, halimbawa, mga meryenda ng beer.

Video: kung paano magluto ng pusit

Pagwawasto ng mga pagkakamali: pagwawasto ng ating sariling mga pagkakamali

Kadalasan ang unang pancake ay lumalabas na bukol-bukol, at kung wala ka pang karanasan sa pagluluto ng pusit, hindi maiiwasan ang mga pagkakamali. Ang pinakakaraniwang istorbo ay ang karne ay nasa tubig na kumukulo sa loob ng mahabang panahon, na nangangahulugang ito ay naging matigas. Ito ay lumiliko out ito ay isang madaling ayusin. Ilagay muli ang mga bangkay sa kumukulong tubig at lutuin hangga't maaari, hindi bababa sa kalahating oras. Ang karne ay magiging malambot muli, gayunpaman, ito ay halos kalahati sa dami. Maaari rin itong mawalan ng lasa.

Pusit- isang mollusk na ibinigay sa amin sa tabi ng dagat. Ang malambot na karne nito ay nakikilala sa pamamagitan ng lambot at natatanging lasa. Bilang karagdagan sa panlasa, ito ay mayaman sa potasa, posporus, yodo, magnesiyo. Gamit ito, maaari mong pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na diyeta, na ginagawang hindi lamang katangi-tangi ang menu, ngunit kapaki-pakinabang din. Ngayon, lahat ay maaaring bumili ng frozen na bangkay ng pusit sa isang tindahan, ngunit hindi alam ng lahat kung paano ito lutuin nang tama. Tingnan natin kung gaano kasarap at madaling magluto ng mga pagkaing karne ng pusit at tandaan ang mga masasarap na recipe para sa mga simpleng pagkain mula sa mollusk na ito.

Ang pangunahing bagay sa artikulo

Ano ang maaaring lutuin mula sa pusit?

Maraming ulam na pusit. Mula sa mga simpleng salad at appetizer hanggang sa mga gourmet dish na kinabibilangan ng paggisa, pag-marinate sa mga herbs, baking, atbp.

Anuman ang ulam na pinili mo, ang pangunahing panuntunan ay: kailangan mong magluto nang mabilis (hanggang sa 3-5 minuto) o sa loob ng mahabang panahon - higit sa 40 minuto.

Ang masarap na lasa ng shellfish na ito ay ginagawang madali upang pagsamahin ito sa halos lahat ng mga produkto na kilala sa amin. Samakatuwid, maaari kang magluto mula sa pusit:

• mga salad at pampagana;
• pangunahing pagkain mainit o malamig;
• mga unang kurso at higit pa.

Ang pagkakaroon ng pagpapakita ng imahinasyon at paggamit ng mga recipe sa ibaba, madali mong pag-iba-ibahin ang iyong home menu gamit ang mga bagong gourmet dish.

Paano magluto ng pusit na masarap at madali: kapaki-pakinabang na mga tip

Ang bawat ulam ay may sariling mga lihim, at ang naturang produkto bilang pusit ay walang pagbubukod. Upang lutuin ito nang masarap, kailangan mong malaman ang ilang mga nuances:

• Ang palikpik ng pusit ay mas matigas kaysa sa karne ng natitirang bangkay. Dapat itong isaalang-alang kapag naghahanda.
• Ang lasa nito ay depende sa laki ng bangkay ng pusit. Kung mas maliit ito, mas malambot ang karne.
• Maayos na lutuin ang karne ng pusit nang hindi hihigit sa 3 minuto. Kung nangyari na ang karne ay natunaw at naging matigas, ang karagdagang pagluluto ng hanggang 30 minuto ay makakapagtipid nito. Sa panahong ito, maibabalik ng bangkay ang dating lambot, gayunpaman, ang mga sustansya sa loob nito ay bababa.
• Ang mga pusit ay pinirito nang hindi hihigit sa 1-2 minuto, pagkatapos ay iniwan sila sa isang mainit na kawali sa ilalim ng takip upang "maabot".
• Ang mga pusit ay "mahilig sa asin", ngunit hindi ka dapat mag-oversalt, dahil maaaring mawala ang lasa ng karne.

Frozen squid: paano magluto?

Ngayon sa tindahan maaari kang makahanap ng tuyo, pinausukan, de-latang pusit. Ngunit mas gusto ng mga hostes ang frozen na seafood.

Bago pag-usapan ang tungkol sa frozen na pusit, kailangan mong piliin ang tama sa tindahan at i-defrost ito.

Kapag pumipili ng frozen na pusit sa tindahan, bigyang-pansin ang mga bangkay. Hindi sila dapat nakadikit, ngunit malayang nakahiwalay sa bawat isa. Kung ang mga bangkay ay nakadikit at may hindi likas na kulay-abo na kulay, kung gayon hindi sila nagyelo sa unang pagkakataon.

Tulad ng para sa defrosting, mayroong dalawang pangunahing pamamaraan na hindi gaanong "traumatiko" para sa istraktura ng karne at pinapayagan ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na hindi mawala ang kanilang mga katangian.

1. Ang frozen na pusit ay inilalagay sa ilalim na istante ng refrigerator sa loob ng 12-18 oras. Ang pamamaraang ito ay mahusay kung ang pagluluto ay binalak bukas - pagkatapos ay ang frozen na produkto ay naiwan sa refrigerator sa magdamag.
2. Kung kinakailangan ang mas mabilis na pag-defrost, pagkatapos ay punan ang mga nakapirming bangkay ng malamig na tubig at umalis sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng 4-6 na oras, maaari silang malinis at lutuin.

Pagkatapos ng defrosting, ang mga bangkay ay dapat na malinis. Tingnan kung paano ito gawin sa video sa ibaba.

Maraming paraan ng pagluluto ng pusit. Magbahagi tayo ng dalawang pagpipilian kung paano lutuin ang pusit nang maayos upang malambot ang karne at magkaroon ng masarap na lasa.

1. Isawsaw ang binalatan na pusit sa kumukulong tubig at lutuin ng hanggang 3 minuto. Kung mas maliit ang bangkay, mas maikli ang oras ng pagluluto.
2. Ilagay ang bangkay ng pusit sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo 2-3 daliri sa itaas ng produkto. Ibabad ang pusit sa mainit na tubig sa loob ng isang minuto at ulitin ang mga hakbang.

Ang karne ng pusit na inihanda sa isa sa mga paraan ay handa nang gamitin sa mga salad, pampagana, una o pangalawang kurso.

Mga Salad ng Pusit: Masarap at Madaling Recipe

Salad- isang ulam na naroroon kapwa sa maligaya at sa pang-araw-araw na diyeta ng isang tao. Isaalang-alang ang masarap na mga recipe para sa ulam na ito gamit ang isang mollusk tulad ng pusit.

Salad "Para sa holiday"

Ang salad ay inihanda mula sa tila hindi tugmang mga produkto, ngunit ang resulta ay tiyak na humanga sa lahat ng mga bisita. Para sa ulam kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Bangkay ng pusit - 200 g.
• Ham - 200 g.
• Pipino - 1-2 piraso (100 g).
• Matigas na keso - 100 g.
• Dalawang itlog.
• Matamis na paminta - 1 pc.
• Mga sibuyas - 0.5 ulo.
• Mga gisantes (naka-kahong) - 150 g.
• Mayonnaise - 2-4 tbsp.

Inihahanda namin ang salad tulad ng sumusunod:

Pakuluan ang mga itlog at bangkay ng pusit. Tulad ng para sa pagluluto ng pusit, pagkatapos ng paglilinis ay dapat itong ibababa sa tubig na kumukulo at mabilang sa 10-15. Hilahin ang bangkay at hayaang lumamig. Linisin ang mga itlog.


Gupitin ang pinalamig na bangkay ng pusit at ham sa mga cube. Gupitin ang mga itlog sa mga cube.

Mga sibuyas - sa kalahating singsing, matamis na paminta - sa mga cube.


Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at magdagdag ng berdeng mga gisantes.


Doon din magpadala ng pipino, gupitin sa isang bar. Grate ang keso sa salad at timplahan ng mayonesa. Siguraduhing asin at paminta sa panlasa.


Haluin at ihain.


Bon appetit!

Simpleng salad na may pusit

Para sa isang simpleng squid salad, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Pusit - 0.5 kg.
• Dalawang itlog.
• Mga sibuyas - 0.5 ulo.
• Mga olibo at damo para sa dekorasyon.
• Mayonnaise.

Pakuluan ang mga itlog. Grate, mas mainam na gumamit ng isang magaspang na kudkuran. Ito ang unang layer ng lettuce.


Pakuluan ang mga pusit sa inasnan na tubig ng mga 3 minuto. Gupitin ang mga ito sa mga singsing.


Lubricate ang mga itlog na may mayonesa at ilagay ang mga tinadtad na pusit sa ibabaw.


Asin, paminta at tuktok na may sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes.

Takpan ang sibuyas na may mayonesa at lagyan ng rehas ang itlog sa ibabaw. Palamutihan ng mga damo at olibo bago ihain.
Ang salad na ito ay pahalagahan ng anumang gourmet.

Pangalawang hot squid dishes

Mula sa mga mollusk, na tinatawag na squids, nakuha ang napaka orihinal at masarap na mainit na pinggan. Subukan nating sorpresahin ka at ipakita ang sumusunod na recipe.

Mga dumplings ng pusit

Ang hindi karaniwang paggamit ng karne ng pusit ay ginagawang kakaiba ang ulam na ito, na lumalabag sa lahat ng pamantayan.

Para sa ulam, ang masa ay minasa mula sa mga sumusunod na sangkap:

• Harina ng trigo - 2 tbsp, maaaring kailangan mo ng kaunti pa.
• tubig na kumukulo - 0.5 tbsp.
• Langis (maaaring olive o sunflower) - 2 tsp.
• Asin - 1/2 tsp.

Para sa pagpupuno ay dapat ihanda:

• Mga sariwang-frozen na pusit - 600 g.
• Yumuko ang ulo.
• Bawang - 3 cloves.
• Salt pepper.

Unang masahin ang kuwarta:

Magdagdag ng asin sa harina at unti-unting ibuhos sa tubig na kumukulo.


Paghahalo ng kuwarta gamit ang isang kutsara, idagdag ang mantika.


Masahin ang custard dough. Kung walang sapat na harina, dapat mong idagdag ito.


Pagulungin ang kuwarta at gumamit ng baso upang makagawa ng mga bilog na piraso.


Linisin ang mga pusit mula sa balat, lamang-loob at tagaytay. Hugasan. Gilingin ang hilaw na pusit at sibuyas sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng bawang, asin, paminta. Mix lahat.


Ilagay ang tinadtad na karne sa mga blangko at gumawa ng dumplings.


Pakuluan sa mainit na tubig. Kapag lumutang sila, makukuha mo.


Ang delicacy na ito ay inihahain nang mainit, na may toyo, kulay-gatas o mayonesa.

Korean pusit

Para sa pagluluto kailangan mo:

• Isang bangkay ng pusit.
• 2 cm ugat ng luya.
• 2 cloves ng bawang.
• Isang maliit na toyo.
• 2 kutsarang sili.
• 2 tsp honey.
• 1 tsp mustasa.

Linisin ang pusit, hugasan. Gupitin tulad ng ipinapakita sa larawan.


Paghaluin ang gadgad na luya, bawang, sili, pulot, mustasa at toyo.


Ihawin ang pusit sa isang kawali sa magkabilang gilid sa loob ng 30 segundo.


Sa turn, balutin ang isa at ang kabilang panig ng pusit ng sarsa at iprito ang bawat isa para sa isa pang 30 segundo.


Palamutihan ang mainit na pusit na may mga gulay at maaari mong subukan.

Paano magluto ng pusit sa isang kawali?

Pusit na nilaga sa kulay-gatas: isang simpleng recipe na may larawan

Mga kinakailangang sangkap:

• Dalawang malalaking bangkay ng pusit.
• Maasim na cream - 150-200 ML.
• Matigas na keso - 100 g.
• Mantikilya - 1-2 tbsp.
• Mga pampalasa: asin, paminta, zira.

Linisin ang mga pusit at gupitin sa mga singsing. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at ilatag ang mga singsing ng pusit.


Pakuluan ang mga singsing sa loob ng 2 minuto at magdagdag ng mga pampalasa.


Ibuhos sa kulay-gatas, ihalo at hawakan ang kawali sa kalan para sa isa pang 2 minuto.


Subukan ito, kung kailangan mo pa rin ng pampalasa - magdagdag, at maaari kang maglingkod.

Paano at kung ano ang lutuin ng pinalamanan na mga pusit?

Ang mga pinalamanan na pusit ay inihanda nang simple. Ang mga ito ay nililinis, pinalamanan at inihurnong sa oven na may kulay-gatas o sarsa. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal mula 5 hanggang 20 minuto. Ang pangunahing bagay ay piliin ang pagpuno sa panlasa. Nag-aalok kami ng dalawang pagpipilian para sa pagpupuno para sa pusit. Ang proporsyon ay ibinibigay para sa 3 malalaking bangkay.

Pagpupuno Recipe No1

• 120 g ng bigas.
• 4 na itlog.
• Isang grupo ng iyong mga paboritong gulay.

Pakuluan ang bigas at palamig.


Pakuluan ang tatlong itlog at gupitin sa mga cube. Pinutol din ang mga gulay.


Paghaluin ang lahat, talunin sa isang hilaw na itlog.

Maaari kang magpalaman ng pusit.

Pagpupuno recipe No2

• Isang bombilya.
• 200 g ng champignon mushroom.
• 200 g pinakuluang bigas.

Balatan ang mga kabute at sibuyas, gupitin sa mga cube. Iprito sa kawali hanggang maluto.


Paghaluin ang piniritong gulay sa kanin. Magdagdag ng mga pampalasa at maaari kang maglaman.


Dahil ang pusit ay isang regalo mula sa dagat, na sinamahan ng maraming mga produkto, maaari kang pumili ng iba't ibang mga pagpipilian bilang isang pagpuno.

Mga singsing ng pusit: photo-recipe ng pusit sa batter

Upang maghanda ng gayong orihinal na meryenda kakailanganin mo:

• 400 g pusit.
• 1 kutsarang harina.
• 200–250 ml light beer.
• Isang itlog.

Nagluluto:
Paghaluin ang itlog na may beer at harina, asin.


Paghaluin ang lahat.


Balatan ang mga pusit, pakuluan ng 1-2 minuto. Gupitin sa mga singsing. Budburan ng mga pampalasa ang pusit.


Isawsaw ang bawat piraso sa batter at iprito sa isang kasirola sa kumukulong mantika.


Alisin sa tuwalya ng papel upang maubos ang labis na mantika.

Mga Pagkaing Pusit: Mga Masarap na Video Recipe