15 användbara egenskaper hos kefir. Vilken kefir ska man välja?

02.10.2021

Artikeln kommer att berätta hur kefir är användbart, och i vilka fall det kan vara skadligt, lär dig hur du dricker kefir korrekt, lagar det själv och väljer den bästa kefiren i butiken.

Det verkar som en enastående och välbekant drink sedan barndomen, kefir är fylld med många överraskningar och mysterier.

Kefir är en av de fermenterade mjölkprodukterna gjorda av pastöriserad mjölk. Med användning av surdeg på kefirsvampar startar jäsningsprocessen. Resultatet är en drink med en unik mikroflora, som innehåller bakterier, mjölksyra, antibakteriella ämnen, alkohol, vitaminer, mineraler samt proteiner, kolhydrater och fetter.

Beroende på mognadstiden särskiljs de:

daglig kefir (svag)
tvådagars eller medium kefir
tre dagars stark kefir

VIKTIGT: Ju längre kefir mognar, desto mer etanol innehåller den. Till exempel, i en-dags kefir - i genomsnitt 0,2% alkohol, i tre dagar - upp till 0,6%.

Hälsofördelar och skador av kefir

Mestadels positiva recensioner om kefir och dess positiva effekter på hälsan hörs, vilket inte är en slump, listan över användbara egenskaper hos kefir är imponerande:

är en källa till kalcium
förbättrar tarm- och magfunktion
hjälper till vid behandling och förebyggande av gastrit, diabetes, beriberi, dysbakterios, hjärt- och mag-tarmsjukdomar, åderförkalkning, allergier och till och med cancer
påskyndar absorptionen av järn (förebyggande av anemi)
rik på B-vitaminer
stärker hjärtsystemet
fungerar som ett antidepressivt medel
lättsmält
tonar upp nervsystemet
återställer störd ämnesomsättning
främjar viktminskning
ökar immuniteten
saktar ner hudens åldrande, har en gynnsam effekt på tillståndet för naglar, hår, ben
skyddar mot tarminfektioner
normaliserar avföring

VIKTIGT: Endagskefir har en laxerande effekt, tre dagars, tvärtom, hjälper mot diarré.

Läkare runt om i världen delar dock inte åsikten om den absoluta användbarheten av denna dryck.
Användningen av kefir kan vara skadlig och är kontraindicerad:

personer som lider av kronisk gastrit, magsår, pankreatit
med individuell inkompatibilitet
barn upp till 9 månader -1 år
med diarré är svag kefir kontraindicerad, med förstoppning - stark (tre dagar).

Dessutom uttrycker vissa forskare allvarlig oro över innehållet av alkohol i kefir. Beroende på beredningstekniken och mognadstiden kan andelen etanol nå 0,88.

Kan gravida kvinnor dricka kefir?

Kefir är inte kontraindicerat under graviditet och amning. Tvärtom rekommenderar många läkare att dricka 500-600 gram per dag.

Det finns inga avgörande bevis för att kefir, på grund av dess alkoholhalt, kan skada ett ofött barn. Kanske täcker närvaron av ett stort antal fördelar med användningen av kefir den obetydliga risken som är förknippad med närvaron av en obetydlig dos alkohol.

Ändå fattar ett antal blivande mammor ett beslut för sig själva och vägrar kefir helt och hållet. Att tro att de gör rätt, liksom att döma för överdriven försiktighet, vore orimligt.

Kefir mot gallstenssjukdom

Stagnation av galla och bildning av stenar i gallblåsan och (eller) gallgångarna är en sjukdom som kräver strikta dietrestriktioner.

Mat bör inte irritera sjuka organ. Kefir klarar denna uppgift perfekt och främjar utflödet av galla. Av denna anledning upptar kefir en viktig plats i terapeutiska dieter för kolelithiasis.

Kefir för magsjukdomar

Kefir har en positiv effekt på miljön i mag-tarmkanalen, behandlar dysbakterios, tar bort toxiner och förhindrar tillväxten av patogena bakterier.
Dessutom returnerar kefir aptitlösheten och återställer magens arbete.

Kefir för leversjukdomar

Felaktig kost och olämplig livsstil leder ofta till leversjukdom. Regelbunden konsumtion av kefir kan ge en läkande effekt och förhindra leversvikt i framtiden.
Kefir minskar också avsevärt sannolikheten för fettlever, vilket ofta leder till levercirros.
I händelse av en förvärring av leversjukdom kommer en kefirdiet att hjälpa till att återställa dess funktionalitet, där du bör dricka cirka fem glas kefir per dag

Vilken kefir ska man välja? Skadan av fettfri kefir

På hyllorna i butikerna - ett brett utbud av fermenterade mjölkprodukter, inklusive olika typer av kefir:

skummade 0,01-1 %
låg fetthalt upp till 2,5 %
fetthalt 3,2-7 %
berikad (med tillsats av vitamin C, A, F, etc.)
med fruktfyllningar
biokefir (med bifidobakterier)

När du väljer kefir bör du vara uppmärksam på följande kriterier:

Förening
Det ska inte finnas något överflödigt, bara mjölk och surdeg. Det är bättre att avstå från att köpa kefir från mjölkpulver och torrmjölksurdeg.
Bäst före datum
Ju längre kefir får lagras, desto mindre användbar är den.

VIKTIGT: Kefir med en hållbarhet på cirka 1 månad innehåller sannolikt konserveringsmedel och icke-levande bakterier.

Paket
Företräde bör ges till glasflaskor eller kartonger. I plast lagras kefir sämre. Var uppmärksam på frånvaron av svullnad av förpackningen

Antal mjölksyramikroorganismer
Innehållet av mjölksyrabakterier i 1 g av produkten måste vara minst 1x10^7 CFU. Denna information finns på förpackningen.
Färg och konsistens
Kefir ska vara vit med en krämig nyans och en homogen konsistens utan en grumlig vätska på toppen, det ska inte finnas några gasbubblor
Fettprocent
Den optimala fetthalten är 2,5-3,2 %

Du bör inte engagera dig i kefir med låg fetthalt av flera skäl:

en sådan dryck kan innehålla konserveringsmedel, smakämnen, konsumtionsmedel, socker, stärkelse och andra förtjockningsmedel
absorberas sämre av kroppen
innehåller färre vitaminer och mikroorganismer
fetter spelar en viktig roll i människokroppen

Är det möjligt att dricka kefir på fastande mage?

För att uppnå maximal effekt för att förbättra tarmens mikroflora är det bättre att dricka kefir före måltider, när magen ännu inte är full av mat, d.v.s. på en tom mage Dessutom hjälper kefir till att återställa magen på morgonen efter en alkoholbaksmälla.

Kan jag dricka kefir före sänggåendet?

Användningen av kefir på natten är inte bara möjlig, utan också rekommenderad. Faktum är att mjölksyrabakterier i kefir innehåller en stor mängd av aminosyran tryptofan. Tack vare denna aminosyra har kefir en avslappnande effekt, hjälper mot sömnstörningar, lindrar stress och ger en lugn, ostörd sömn.

Dessutom, i kampen mot övervikt, är det svårast att motstå att äta på kvällen. Efter att ha druckit ett glas yoghurt på natten kommer du att tillfredsställa din hunger utan att skada figuren.

VIKTIGT: På natten blir det bättre upptag av kalcium, som är så rikt på kefir.

Hur gör man hemlagad kefir? Video

Kefir, tillagad av dig själv, kommer att vara tio gånger mer värdefull än köpt i en butik. Och att göra detta är ganska lätt.
RECEPT #1(från mjölk och torr surdeg)

Koka upp mjölken och kyl sedan till 40-50 °C
Blanda mjölk med torr surdeg med en hastighet av 1 g per 1 liter mjölk
Sätt behållaren med den resulterande blandningen i värme (du kan hälla den i en termos eller använda en yoghurtmaskin) i 12 timmar

RECEPT #2(från mjölk och kefir med ett innehåll av levande bakterier på minst 1x10^7 CFU/g)

Koka upp 3 liter mjölk, kyl till 40-50°C
Tillsätt 15 tsk till mjölken. kefir
Rör om och sätt i värme i 10-12 timmar

VIKTIGT: Förvara den färdiga kefiren i kylskåpet i högst två till tre dagar.

Video: Hur man gör hemlagad kefir?

Vad ska man göra med sur kefir?

Möjligheten att använda kefir även efter att den har blivit sur och inte är lämplig för konsumtion i sin ursprungliga form är en annan fantastisk egenskap hos denna dryck. Sur kefir används ofta för att baka pannkakor, dumplings, manna, etc. Det är lätt att laga, det visar sig gott, medan kefir inte försvinner.

RECEPT: För att förbereda munkar måste du blanda 0,5 liter sur kefir, cirka 40 g socker, 2 kycklingägg, 2 msk. vegetabilisk olja. I slutet, tillsätt 1 tsk. bakpulver och 2 dl mjöl. Forma degbollar och grädda på plåt i 180 grader i ca 20 minuter.

Fördelarna och skadorna med en fastedag på kefir

Kefir är, på grund av sitt näringsvärde vid ett lågt kaloriinnehåll, ofta grunden för dietnäring. Fastedagen innebär att man bara äter 1,5-2 liter kefir under dagen.
Bland fördelarna:

relativt lätt att bära
inte alla, men en betydande del av näringsämnena kommer in i kroppen
låter dig gå ner upp till 1 kg
kroppen är ren

Denna diet bör dock inte missbrukas. Ordna inte mer än en lossningsdag per vecka. Dessutom kan sådana fastedagar endast utövas av friska människor. Och kom ihåg att det är omöjligt att uppnå riktig fettförbränning på så kort tid.

Vad kan man dricka kefir med?

För att förbättra de fördelaktiga egenskaperna hos kefir och mer effektiv användning av denna dryck för att gå ner i vikt och rena kroppen från gifter, kan du använda kefir tillsammans med:

honung
kanel
kli
solrosolja
bovetemjöl
salt osv.

Fördelarna och skadorna av kefir med honung

Honung är känd för sina unika egenskaper och är, trots den höga sockerhalten, en mycket hälsosam produkt.
Att kombinera honung med kefir kan vara ett bra val av mat före sänggåendet om du vill gå ner i vikt, men hungerkänslan är outhärdlig. En sked honung kommer snabbt att öka blodsockret och eliminera känslan av hunger.
På grund av den stora mängden vitaminer och näringsämnen utgör honung och kefir grunden för vissa viktminskningsdieter.
Du kan använda honung och kefir separat, eller så kan du göra en näringsrik cocktail

RECEPT: Tillsätt 1 tsk till ett glas kefir. honung och rör om.
Vi kan prata om farorna med att använda dessa produkter om det finns:

långvarig mono-diet på honung och kefir
allergisk reaktion på honung

Kanel med kefir på natten för viktminskning

Kanel har egenskapen att påskynda ämnesomsättningen och stimulera matsmältningen. Tillsammans med kefir får du en underbar drink för viktminskning.

RECEPT: Häll en halv tesked kanel, lite hackad ingefära, lite röd paprika i ett glas kefir.
Den resulterande blandningen dricks bäst på natten.

Är det möjligt att dricka kefir med salt? Fördelarna och skadorna med kefir med salt

Saltar man kefir får man en drink som i smaken ligger nära det de dricker i Kaukasus. Du kan experimentera och leta efter den smak du gillar. När man blandar kefir med salt finns det ingen speciell användbar egenskap. Dessutom är överdriven konsumtion av salt skadligt för kroppen. Så det är inte värt att ryckas med. Det är bättre att göra en stärkande hårmask av kefir och salt.

Kefir med bovetemjöl. Dra nytta

Då och då rekommenderas det att rengöra kroppen från ackumulerade gifter och giftiga ämnen. Detta kan göras med kefir och bovetemjöl.
RECEPT: Blanda 1 kopp kefir med 1 msk. sked bovetemjöl, insistera i kylen över natten.
Konsumera på morgonen på fastande mage.
Kefirdrink med bovetemjöl bidrar till:

öka uthålligheten
minska det onda kolesterolet
förbättra ämnesomsättningen etc.

Varför dricka kefir med vegetabilisk olja?

Om det är nödvändigt att återställa tarmarnas normala funktion kan du tillgripa hjälp av kefir med vegetabilisk olja. Kombinationen av dessa produkter har en utmärkt laxerande effekt.

RECEPT: Tillsätt 1 tsk till ett glas kefir. olja och blanda noga. Det rekommenderas att dricka regelbundet på natten.

Kli med kefir: hur man tar?

På grund av det höga fiberinnehållet smälts kli under lång tid och behåller en mättnadskänsla under lång tid. Denna egenskap gör att du framgångsrikt kan använda kli i kostnäring för viktminskning. Kli uppvisar sina egenskaper bäst när det sväller, så det är vanligt att använda det med vätska. Kefir i detta avseende är ett utmärkt tillägg.

RECEPT: Blanda ett glas kefir med 1 msk. kli sked. Låt svälla i 15 minuter. Ät före måltider. Öka gradvis mängden till tre matskedar.