Masarap at malusog na jam. Paano magluto (magluto) ng mga jam at jam para sa taglamig - mga recipe ng larawan sa bahay? Pulang currant jam

Ang jam ay isang prutas at berry na produkto ng confectionery na ginawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga hilaw na materyales sa asukal o sugar syrup, habang pinapanatili ang hugis ng mga berry at prutas.

Ang jam ay naiiba sa mga jam at jam sa kawalan ng isang halaya na pagkakapare-pareho. Ang syrup ng produkto ay dapat na likido. Ang mga berry at prutas ay dapat na pantay na puspos ng syrup, bumubuo ng 45-55%, hindi sila dapat matuyo at pakuluan.

Depende sa uri ng mga berry at prutas, ang pagluluto ng jam ay maaaring iisa o maramihan.

Ang jam ay isa sa mga pinakasikat na uri ng mga lutong bahay na paghahanda. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng jam na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang ani.

Ang jam ay isang paboritong delicacy ng matamis na ngipin, isang kailangang-kailangan na panghimagas sa taglamig. Napakasarap uminom ng isang tasa ng mainit na tsaa na may mabangong jam na natutunaw sa iyong bibig! Ang jam ay minamahal para sa iba't ibang panlasa at magandang tanawin - ito ang amber-honey na kagandahan ng kulay ng araw at tag-araw.

Ngunit paano kung ang karaniwang jam, strawberry, mansanas o cherry, ay pagod na at gusto mo ng bago, kawili-wili, hindi pangkaraniwan?
Tila, may nakakuha pa rin ng ideya na subukang gumawa ng jam mula sa mga hindi pangkaraniwang sangkap. Mahirap sabihin kung sino ito, ngunit, walang alinlangan, ang mga taong ito ay may orihinal na panlasa at mahilig mag-eksperimento. Ang resulta ng kanilang mga pagsisikap ay isang masayang sorpresa. Ito ay lumalabas na ang isang kumbinasyon ng mga tila hindi tugmang sangkap ay maaaring maging hindi kapani-paniwalang masarap at, bukod dito, malusog din. Mayroong gayong jam na kailangan mong maglakas-loob na tikman ito. Ngunit ang mga nangahas ay hindi magsisisi: ang hindi pangkaraniwang jam ay hindi mas mababa sa panlasa kaysa sa nakasanayan natin.

Ano ang maaaring maging jam?

Ang hindi karaniwang jam ay maaaring maging ibang-iba, mga kumbinasyon ng mga bahagi - ang pinaka hindi inaasahang. Kung isasaalang-alang natin ang mga hilaw na materyales kung saan inihanda ang jam, maaari itong nahahati sa mga sumusunod na uri:
-gulay;
- hindi karaniwang mga bahagi;
-pamilyar na mga prutas at berry, ngunit may hindi pangkaraniwang mga additives.

tamis ng gulay

Posible bang magluto ng tamis mula sa mga gulay? Bakit hindi! Hindi mahalaga kung gaano ito kakaiba, ngunit ang jam ng gulay ay hindi mas mababa kaysa sa jam ng prutas sa lasa. Bilang karagdagan, ang mga gulay ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral, kaya ang jam ng gulay ay kapaki-pakinabang din. Ang tanging bagay na dapat tandaan ay ang mga gulay, hindi katulad ng mga berry, ay karaniwang walang maasim na lasa. Samakatuwid, ang acid ay dapat idagdag sa jam ng gulay.

Anong mga jam ang ginawa mula sa mga gulay:

Kalabasa
Ang mga piraso ng pulp ay pinakuluan sa isang makapal na syrup, ang jam ay lumalabas na isang rich orange-amber na kulay, na may kaaya-ayang lasa at aroma. Para sa asim, sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng lemon o orange, maaari mong kasama ang zest. Kung gumawa ka ng jam ayon sa ibang recipe - punan ito ng asukal, at huwag ibuhos ito ng syrup - kung gayon ang mga piraso ay hindi mananatili ang kanilang hugis, at makakakuha tayo ng masarap na jam ng kalabasa.

Jam ng zucchini
Sino ang mag-aakala na ang isang ordinaryong walang lebadura na zucchini sa jam ay makakakuha ng lasa ng pinya? Nakakagulat, ito ay. Kung inaasido mo ito ng lemon o cherry plum, makakakuha ka ng isang katangi-tanging dessert - nababanat, translucent na mga cube na natutunaw lang sa iyong bibig!

Jam ng talong
Nakakagulat, ang gayong recipe ay umiiral, ito ay tradisyonal na ginagamit sa mga lutuing Georgian, Armenian at Bulgarian. Ang talong ay may isang napaka-angkop na istraktura para sa jam: naglalaman sila ng mga ahente ng gelling. Kung ang mga prutas ay pinutol sa manipis na mga petals at pinakuluan sa syrup, nakakakuha kami ng mga minatamis na prutas, na maaaring matagumpay na magamit upang gumawa ng mga pandekorasyon na rosas para sa pagluluto sa hurno. Ang lemon o citric acid, iba't ibang mga mabangong pampalasa ay idinagdag sa jam ng talong.

jam ng karot
Maganda, maliwanag, mabango, na may masaganang lasa. Maaari mong i-chop ang mga karot o gupitin sa mas malaki - mga hiwa, mga bilog. Kung ang mga piraso ay tuyo at dinidilig ng may pulbos na asukal, makakakuha ka ng masarap at natural na minatamis na prutas.

Tomato, kampanilya paminta, sibuyas jam
Ang mga uri ng jam ay mayroon ding karapatang umiral, ngunit ang kanilang lasa ay hindi pangkaraniwan na hindi mo ito maihain kasama ng tsaa. Ngunit ang mga ito ay kasuwato ng mga pagkaing karne at isda. Ang mga caramelized na sibuyas at pepper confiture ay sumasakop sa isang karapat-dapat na lugar sa modernong haute cuisine.

Matamis na nakakagaling na kakaiba

Minsan ang mga hindi pangkaraniwang sangkap ay ginagamit para sa jam na maaari itong matawag na kakaiba. Naaalala ko ang mga salita ng isang kanta mula sa cartoon tungkol sa Masha and the Bear: "Kung ano ang ipinanganak sa hardin, kung ano ang lumalaki sa isang puno, lahat ay magiging kapaki-pakinabang para sa negosyo at mahuhulog sa jam." Ang halaga ng naturang jam ay nasa pagiging kapaki-pakinabang nito. Ang tila kakaibang mga sangkap ay ginagawa itong isang tunay na nakapagpapagaling na produkto. Bilang karagdagan sa mga benepisyo nito, ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kayamanan at intensity ng lasa.

Jam ng talulot ng rosas
Kapag ang mga rosas ng tsaa at mga ligaw na rosas ay namumulaklak nang husto sa Mayo-Hunyo, nagiging posible na maghanda ng isang chic na dessert. Ang mga talulot ay kinokolekta, dinidikdik na may asukal o iniwang buo at pinakuluan sa syrup hanggang sa lumapot. Ang jam na ito ay medyo matamis, ngunit mayroon itong isang mahiwagang aroma, ang mga talulot ay gumagapang nang kawili-wili sa mga ngipin. Mayroon itong maraming mga katangian ng pagpapagaling, halimbawa, nakakatulong ito na huminahon, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, at may kapaki-pakinabang na epekto sa endocrine system.

Jam ng dandelion kilala rin bilang dandelion honey. Ito ay ginawa mula sa mga basket ng bulaklak ng halaman, pinakuluang may asukal. Sa dulo ng pagluluto, ito ay sinala at isang makapal na dilaw na syrup ay nakuha. Mayroong maraming mga recipe para sa dandelion jam: maaari kang magdagdag ng lemon, orange, pectin, ito ay magiging masarap. Ang "pulot" na ito ay mabuti para sa pag-ubo, mga sakit ng bronchopulmonary system at atay.

Hindi hinog na walnut jam
Ito ay ginawa mula sa waxy nuts kapag ang kanilang mga shell ay malambot pa at ang core ay nabuo na. Ang ganitong mga prutas ay pinakuluang buo, pinakuluan sa syrup, sila ay nagiging shriveled, katulad ng prun. Ang lasa nito ay lubhang kawili-wili, hindi para sa wala na ang jam ay pinahahalagahan ng mga pinaka-hinihingi na gourmets. Ito ay mayaman sa yodo at iba pang mga elemento ng bakas, kapaki-pakinabang para sa thyroid gland, mga daluyan ng dugo, at sumusuporta sa kaligtasan sa sakit.

Jam mula sa mga batang pine cone
Ang mga berdeng cone ay angkop para sa pag-aani, napakalambot, walang oras upang tumigas. Ang jam na ito ay may malakas na aroma ng koniperus. Sa taglamig, makakatulong ito sa pagpapagaling ng ubo at palakasin ang mga panlaban ng katawan, maaari itong ibigay sa mga bata.

Jam mula sa mga bulaklak ng puting akasya, elderberry o lilac
Inihanda mula sa mga sariwang ani na hilaw na materyales. Sa dulo ng pagluluto, ito ay sinala, walang mga bulaklak na natitira sa loob nito, ngunit ang kahulugan ay wala sa kanila - ito ay lumiliko ang isang makapal, mahalimuyak, mayaman na syrup. Ang mabulaklak na delicacy na ito ay maaaring kainin bilang isang regular na jam, o inumin bilang isang gamot: papalitan nito ang ubo syrup at muling maglagay ng mga bitamina.

Rhubarb jam- napakasarap, bahagyang maasim, na may nababanat na mga piraso. Mayroon itong napaka-mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral, mayroon itong bahagyang laxative effect.

Isang lumang recipe sa isang bagong paraan

Kung hindi mo gusto ang mga ganitong matapang na eksperimento, maaari mong gawing kakaiba ang pinakakaraniwang jam. Upang gawin ito, maaari kang magdagdag ng isang bagong sangkap sa iyong mga paboritong sangkap, kung saan ang lasa ng jam ay magbabago nang hindi nakikilala. Kapag nagluluto ng jam mula sa mga prutas at berry, ang mga vanilla stick, luya, kanela, peppercorns, citrus zest ay kamangha-manghang lilim sa kanila.

Halimbawa:
Sa pear jam maaari kang magdagdag ng poppy, luya, cardamom o banilya; Sa pear jam- kape at cognac;
Subukang pakuluan ang mga peras sa kalahati sa honey, rosemary at thyme syrup.
Magdagdag ng isang bar ng dark chocolate sa dulo ng pigsa sa plum jam, o puti - sa strawberry.
Magdagdag ng almond marzipan at dark chocolate sa cherry confiture.
Maglagay ng mga mani o kiwi.
Sa strawberry jam magtapon ng mga dahon ng mint at ilang black peppercorns.
Jam ng kwins pag-iba-ibahin gamit ang orange at cinnamon.
Hinangin Cherry jam na may mga hiwa ng karot.
Bago magluto malaking aprikot jam, maingat, nang hindi pinuputol sa kalahati, bunutin ang mga buto, i-chop ang mga ito ng martilyo, bunutin ang "mga mani" at ilagay ang mga ito sa mga aprikot.
gawin jam ng mansanas na may orange peel at nuts, vanilla at star anise.

Isang maliit na payo: kung magpasya kang magluto ng ilang orihinal na jam ayon sa isang napatunayang recipe, magluto ng higit pa, huwag matakot - walang katapusan sa mga nais sumubok ng bago at hindi pangkaraniwang bagay. Makikita mo kung gaano ito kabilis magtatapos, dahil palaging isang kasiyahan na tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay ng isang bagay na bago, kawili-wili at masarap, lalo na kung ito ay ginawa ng iyong sarili. Kaya huwag mag-atubiling mag-eksperimento!

Tulad ng naiintindihan mo, hindi namin mailalagay ang lahat ng mga recipe dito, ngunit ini-publish namin ang pinakasikat sa mga hindi pangkaraniwang:

JAM MULA SA WALNUTS

Mga sangkap:
1000 pcs. mga walnuts, 3 kg ng asukal, 10 g ground cloves, 10 g ground cinnamon, 5 pcs. cardamom.

Nagluluto:
Ang mga hindi hinog na walnut ay binalatan, ibinuhos ng malamig na tubig at iniwan sa loob ng 6 na araw, binabago ang tubig 3-4 beses sa isang araw, hanggang sa maging madilim ang kulay ng mga mani. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, at isawsaw ang mga mani sa tubig ng dayap at ibabad ito sa loob ng isang araw, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang tubig ng dayap ay inihanda mula sa 0.5 kg ng quicklime, na ibinuhos sa 5 litro ng malamig na tubig, hinalo at sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Banlawan ang mga mani nang lubusan ng malamig na tubig, pagkatapos ay ibababa ang mga ito sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng alum (75 g ng alum bawat 5 litro ng tubig). Pakuluan ang mga walnut sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang salaan, ilipat ang mga ito sa isang mangkok na may malamig na tubig at ibabad ito sa loob ng 1 oras. Maghanda ng sugar syrup. Ilagay ang mga mani sa mainit na syrup, magdagdag ng mga clove, kanela, cardamom (sa isang gauze bag), pakuluan, alisin sa init at umalis sa isang araw. Ang operasyon na ito ay dapat na paulit-ulit ng 3 beses, pagkatapos ay pakuluan ang jam hanggang malambot, alisin ang bag ng mga pampalasa.

JAM MULA SA GREEN WALNUTS NA WALANG LIME

Ang recipe na ito ay tinatawag ding Bulgarian jam. Napakadaling gawin at kamangha-mangha ang lasa at texture. Ang mga mani ay "pinatigas" sa pamamagitan ng alternating, pagkatapos ay magiging malambot sila sa loob, ngunit perpektong mapanatili ang kanilang hugis.

Mga sangkap:
1 kilo ng milky walnuts
900 gramo ng asukal
Baso ng tubig
10 gramo ng sitriko acid.

Paraan ng pagluluto:
Hugasan ang mga mani, alisan ng balat ang mga pelikula at isawsaw sa isang solusyon ng sitriko acid sa loob ng isang oras. Solusyon - 5 gramo ng lemon bawat litro ng tubig.
Pagkatapos ay pakuluan ang tubig at simulan ang pagpapatigas ng mga mani. Isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa malamig na tubig para sa parehong halaga.
Ulitin ang pagmamanipula nang hindi bababa sa pitong beses, mas marami ang mas mahusay.
Sa kahanay, maaari mong pakuluan ang syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig at asukal.
Kapag ang solusyon ay kumukulo at ang mga mani ay sapat na tumigas, ilagay ang mga ito sa syrup at lutuin ng hindi bababa sa kalahating oras.
Suriin ang kahandaan ng mga mani - dapat silang malambot sa loob. Magdagdag ng lemon juice, pakuluan.
Ibuhos ang mainit sa mga garapon at tapunan na may mga takip na bakal. Maaari mo ring alisin ito sa ilalim ng mga ordinaryong lids, pagkatapos ay ang jam sa mga garapon ay dapat na lumamig nang maayos, at pagkatapos ay maaari mo itong isara.

WALNUT JAM NA WALANG LIME WITH CINNAMON

Ang recipe na ito ay maaaring ituring na basic. Ang komposisyon ng mga pampalasa ay hindi mahigpit, maaari mong baguhin ayon sa gusto mo. Ang jam ay dapat na medyo madilim na kulay, ang mga mani mismo ay halos itim. Ang isang makapal na aromatic mass ay isang tagapagpahiwatig ng kahandaan ng isang delicacy sa hinaharap.

Mga sangkap:
100 mga walnuts ng pagkahinog ng gatas;Asukal dalawang kilo;Limang baso ng tubig;Limang piraso ng cloves at cardamom;Isang buong kutsarita ng ground cinnamon.

Paraan ng pagluluto:
Hugasan ang mga batang mani, alisan ng balat ang mga pelikula, itusok ang mga dulo ng isang makapal na karayom ​​at ibuhos ang tubig.
Panatilihin sa loob ng 10 araw, pagpapalit ng tubig dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw.
Pagkatapos ay simulan ang paggawa ng jam. Una, ihanda ang syrup: pakuluan ang asukal at tubig.
Ang bahagyang tuyo na mga mani ay inilalagay sa syrup.
Kapag kumulo ito, hawakan ng limang minuto at alisin sa init. Huminahon.
Ulitin ng dalawang beses pa. Sa pangalawang pagkakataon, ilagay ang mga pampalasa sa isang lalagyan na may jam - maaari mong ilagay sa isang bag. Hilahin sa ikatlong pagkakataon.
Pagkatapos ng huling pagluluto, ibuhos ang masa sa malinis na garapon at i-roll up. Baliktarin, iwanan na nakabalot para sa isang araw, ilagay sa malamig.

LEMON WALNUT JAM WALANG LIME

Pinag-iba ng lemon note ang tamis ng nut jam. Ayon sa recipe na ito, ito ay magiging mas makapal kaysa sa nauna, dahil mas kaunting tubig ang kinuha para sa syrup.

Mga sangkap:
Mga batang walnut 100 piraso; Asukal dalawang kilo; Dalawang baso ng tubig; 1 malaking limon; Opsyonal ang mga clove.

Paraan ng pagluluto:
Ibabad ang mga mani sa loob ng sampung araw, pagkatapos tanggalin ang balat at butasin ang bawat isa sa magkabilang panig. Huwag kalimutang palitan ng madalas ang tubig. Ginagawa ito upang mapupuksa ang likas na kapaitan ng mga walnuts.
Pakuluan ang tubig at itapon ang mga mani upang sila ay ganap na matakpan. Lutuin hanggang malambot - dapat butas ng tinidor.
Patuyuin at hayaang matuyo nang bahagya.
Samantala, gumawa ng syrup na may tubig at asukal.
Kapag kumulo ang pinaghalong, ilagay ang mga mani at pampalasa dito.
Pisilin ang juice mula sa lemon at idagdag sa hinaharap na jam.
Dalhin ang timpla sa isang pigsa sa mababang init, patayin, palamig.
Ulitin ang proseso nang paulit-ulit. Sa pangatlong beses, lutuin hanggang sa ganap na maluto ang mga mani, iyon ay, hanggang madilim ang kulay.
Pack sa garapon, roll up, panatilihing takpan para sa isang araw at ilagay sa imbakan.

JAM "HIWALAY" SA WALNUT WALANG PAGGAMIT NG LIME

Ang kakanyahan ng paghahanda ng jam na ito ay ang syrup ay niluto nang hiwalay. Ito ay lumalabas na ang masa ay napakakapal, at salamat sa mga pampalasa - lalo na mabango.

Mga sangkap:
Isang kilo ng hindi pa hinog na mga walnut; Asukal kalahating kilo o kaunti pa; Baso ng tubig; Isang kurot ng vanilla at cinnamon.

Paraan ng pagluluto:
Ihanda ang mga mani - hugasan, alisan ng balat, ibabad sa loob ng sampung araw, palitan ang tubig.
Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig.
Ilagay ang mga pampalasa sa syrup at ibuhos ang mga mani, palamig sa isang mainit na estado, ihalo.
Sa susunod na araw, pilitin ang syrup, pakuluan ito, palamig, muling kumonekta sa mga mani.
Kaya ulitin ang kabuuang apat na beses, ang syrup ay dapat na nagiging mas makapal.
Sa huling araw, ilagay ang syrup na may mga mani sa apoy, magluto ng halos sampung minuto, mabilis na ibuhos sa mga lalagyan at isara.

JAM MULA SA WALNUTS SA Ukrainian

Ang lasa ng lemon at maanghang na aroma ng clove ay pinupuno ang mga walnut na pinakuluang ayon sa recipe na ito. Inihanda ito sa ilang mga hakbang, ngunit ang pagluluto ay hindi nagiging sanhi ng anumang mga espesyal na paghihirap.

Mga sangkap:
Kilogram ng mga mani: Kilogram o bahagyang mas maraming asukal; malaking limon; 7-10 cloves; Dalawang baso ng tubig.

Paraan ng pagluluto:
Ang mga peeled na hugasan na mani ng pagkahinog ng gatas ay ibabad sa loob ng isang linggo sa malinis na tubig kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid. Baguhin ang tubig dalawang beses sa isang araw.
Banlawan ng mabuti ang mga mani, itusok ng makapal na karayom ​​at pakuluan ng 20 minuto sa tubig.
Hilahin sa malamig na tubig, palamig.
Gumawa ng syrup sa pamamagitan ng tubig na kumukulo at asukal.
Ilagay ang mga mani sa syrup, pakuluan ng limang minuto, patayin.
Pagkatapos ng paglamig, ulitin ang pamamaraan, at pagkatapos ay muli.
Sa ikaapat na pagkakataon, pakuluan ang jam, bawasan ang apoy at panatilihin hanggang handa ang mga prutas. Suriin ang mga ito gamit ang isang tinidor - dapat itong pumasa nang maayos.
Maglagay ng mainit na jam sa mga lalagyan ng imbakan, i-roll up, panatilihing mainit-init para sa isang araw at ilagay sa isang malamig na lugar.

Mga sangkap:
1 kg ng rose petals, 6 kg ng asukal, 8 g ng sitriko acid.

Nagluluto:
Ang mga tea rose petals ay ginagamit para sa jam. Gupitin ang mas mababang puting bahagi ng mga petals gamit ang gunting, alisin ang mga tuyong petals. Sa pamamagitan ng pag-alog at pagsala sa isang salaan, paghiwalayin ang pollen mula sa mga petals. Banlawan ang mga rose petals na inihanda sa ganitong paraan sa malamig na tubig, ilagay sa isang mangkok para sa pagluluto ng jam, ibuhos ang 2 litro ng malamig na tubig, pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng asukal at pakuluan ang jam hanggang malambot. Upang mapanatili ang natural na kulay ng mga petals at maiwasan ang pag-asukal, dapat idagdag ang citric acid sa panahon ng pagluluto ng jam.

Plum jam na may luya sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:
50 ML ng purong tubig; asukal - 750 g; ugat ng luya - 9 g; 900 g hinog na mga plum.

Paraan ng pagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga plum, alisin ang mga sira at hilaw na prutas, hugasan at ilagay sa isang tuwalya upang matuyo.
2. Hatiin ang bawat plum sa kalahati at alisin ang hukay.
3. Ilagay ang plum halves sa multicooker bowl. Ibuhos sa tubig at i-activate ang "Frying" mode sa loob ng pitong minuto. Magluto ng mga plum na may takip.
4. Ilipat ang malambot na mga plum at pinaghiwalay na juice sa isang mangkok. Haluin ang lahat gamit ang isang immersion blender hanggang sa purong. Kung walang blender, gilingin ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan.
5. Balatan ang ugat ng luya, i-chop sa pinakamaliit na kudkuran at idagdag sa plum puree. Magdagdag ng asukal at ihalo. I-activate ang "Steam" mode at lutuin nang sarado ang takip sa loob ng 25 minuto.
6. Sa sandaling kumulo ang masa, alisin ang bula at lutuin nang hindi isinasara ang takip at patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang mainit na jam sa mga sterile na garapon at isara nang mahigpit.

Plum jam na may pulbos ng kakaw

Mga sangkap:
2 kg plum; kilo ng asukal; 10 g vanillin; 100 g cocoa powder.

Paraan ng pagluluto:
1. Para sa jam, nababanat, hindi overripe na prutas ang kailangan. Banlawan ang mga plum nang lubusan sa ilalim ng gripo. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya at patuyuin. Hatiin ang prutas sa kalahati at alisin ang mga buto.
2. Ilipat ang mga inihandang plum sa isang palanggana at ibuhos ang lahat ng 500 g ng asukal, ihalo at iwanan para sa isang araw upang ang prutas ay maglabas ng juice.
3. Paghaluin ang natitirang asukal sa vanilla at cocoa. Pagkatapos ng isang araw, ibuhos ang mga plum na may halo na ito, ihalo at lutuin, regular na pagpapakilos, sa mababang init, apatnapung minuto.
4. Mag-pack ng mainit na jam sa mga inihandang lalagyan ng salamin, i-seal ito ng hermetically, baligtarin at palamig nang lubusan. Mag-imbak ng jam sa isang cellar o pantry.

Plum jam na may pampalasa at alak

Mga sangkap: 40 g almond; 5kg plum; 2 kg 100 g asukal; kanela - 4 g; 1 g cardamom; puting alak - 400 ML.

Paraan ng pagluluto:
1. Hugasan nang lubusan ang hinog na mga plum, hatiin ang mga ito sa kalahati at alisan ng balat ang mga ito mula sa mga bato. Ilipat ang mga halves ng plum sa isang malawak na mangkok.
2. Ibuhos ang mga nilalaman ng asukal at iwanan ng 12 oras upang hayaang dumaloy ang katas. Ibuhos ang alak at timplahan ng cinnamon.
3. Gilingin ang mga butil ng cardamom. Magdagdag ng cardamom sa pinaghalong plum. Ilagay ang palanggana sa mahinang apoy at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makapal.
4. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga buong almendras sa palanggana. Pagkatapos ng halos pitong minuto, ilagay ang jam sa isang maliit na lalagyan ng salamin. Roll up hermetically na may lids, pagkakaroon ng dati doused ang mga ito sa tubig na kumukulo, at ilagay ang mga ito sa imbakan sa cellar.

Mga raspberry na gadgad na may asukal at currant

Mga sangkap:
raspberry - 800 g; asukal - 1 kg 300 g; itim na kurant - 200 g.

Paraan ng pagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga currant, pilasin ang mga buntot, ilagay sa isang salaan at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Iwanan ang mga berry upang maubos ang lahat ng tubig.
2. Pagbukud-bukurin ang mga raspberry, alisin ang mga dahon at mga nasirang berry. Ibuhos ang mga raspberry sa isang malawak na mangkok na may tubig at mag-iwan ng ilang minuto. Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga berry sa isang salaan upang ganap na mapupuksa ang kahalumigmigan.
3. Basagin ang mga currant sa isang blender hanggang sa katas. Mash raspberries na may crush. Pagsamahin ang mga gadgad na berry sa isang mangkok, takpan ng asukal at mag-iwan ng ilang oras, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
4. Ihalo muli ang pinaghalong berry. Iimbak ang workpiece sa refrigerator, ikalat sa mga sterile, tuyong garapon.

Mga raspberry na may asukal at gulaman nang hindi niluluto

Mga sangkap:
tuyong gulaman - 7 g; kilo ng raspberry; kalahating baso ng na-filter na tubig; isa at kalahating kilo ng asukal.

Paraan ng pagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga sariwang raspberry, alisin ang mga dahon at mga nasirang berry, ibuhos ang mga ito sa isang malawak na mangkok ng tubig at mag-iwan ng ilang minuto. Maingat na alisan ng tubig ang tubig na may mga lumulutang na labi, at ilagay ang mga berry sa isang salaan. Maghintay hanggang maubos ang lahat ng tubig.
2. Ilagay ang mga raspberry sa isang kasirola at takpan ito ng asukal. Alisin ang mga pinggan na may mga berry sa refrigerator sa loob ng apat na oras. Sa panahong ito, ang mga raspberry ay magbibigay ng juice, at ang asukal ay bahagyang matutunaw.
3. Pagkatapos ay maingat na gilingin ang mga raspberry na may asukal na may isang kahoy na kutsara hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Magagawa mo ito gamit ang isang immersion blender.
4. Ibuhos ang kaunting tubig sa isang maliit na kasirola, ibuhos ang gulaman dito, ihalo at hayaang kumulo ng 20 minuto.
5. Ilagay ang kasirola sa mahinang apoy at init ang timpla nang hindi kumukulo. Ibuhos ang gelatin mixture sa raspberry puree sa isang manipis na stream at ihalo.
6. Ibuhos ang mga hugasan na garapon na may tubig na kumukulo at punasan ang tuyo. Ilagay ang mga raspberry sa inihandang lalagyan, mahigpit na isara ang mga takip at ilagay sa refrigerator para sa imbakan.

"Lasing" raspberries na may asukal para sa taglamig

Mga sangkap:
75 ML ng vodka; asukal - kilo; raspberry - kilo.

Paraan ng pagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga sariwang raspberry, alisin ang mga dahon at mga nasirang berry. Ibuhos ang mga ito sa isang malawak na palanggana at takpan ng asukal. Haluin, takpan ng tuwalya o takip upang hindi lumabas ang alikabok. Mag-iwan ng sampung oras.
2. Ang mga raspberry ay magbibigay ng juice, ngunit ang lahat ng asukal ay hindi matutunaw. Pukawin ang mga raspberry tuwing dalawang oras at iwanan upang mag-infuse pa, na natatakpan ng takip.
3. Hugasan ang mga garapon gamit ang soda, pagkatapos ay banlawan ng maigi at ilagay nang nakabaligtad sa isang malinis na tuwalya upang matuyo. Pagkatapos ay isterilisado at punasan ang mga ito nang tuyo.
4. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, ibuhos ang vodka at ihalo muli nang lubusan. Ayusin ang mga raspberry sa mga garapon hanggang sa tuktok. Hermetically roll up ang mga ito sa pinakuluang lids at ipadala ang mga ito sa cellar para sa imbakan.

Jam - sari-saring seresa na may mga berry sa hardin

Mga sangkap:
Sweet cherry - 1 kg Mix ng berries (strawberries, red currants, atbp.) - 1 kg; Asukal - 2 kg; Tubig - mga 2 tasa; Sarap ng kalahating orange

Paraan ng pagluluto:
Banlawan ang lahat ng mga berry nang maingat, una sa isang mangkok, at pagkatapos ay sa tubig na tumatakbo. Alisin ang mga buto, dahon, sanga.
Sa isang enamel pan, init ng tubig, kung saan pagkatapos ay idagdag ang asukal at tinadtad na orange zest. Painitin hanggang kumulo, patuloy na hinahalo upang maiwasang masunog ang syrup.
Ilagay ang mga berry sa isang mangkok para sa pagluluto. Ibuhos ang mga ito ng kumukulong syrup, ilagay sa katamtamang init at dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan.
Hayaang tumayo ng hindi bababa sa 6 na oras, pagkatapos ay ilagay muli sa apoy at pakuluan ang jam. Pakuluan ng 5 minuto at mag-iwan ng isa pang 6 na oras, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan.
Ayusin ang mainit pa ring jam sa mga isterilisadong garapon at isara gamit ang mga takip. Mas mainam na iimbak ang workpiece sa refrigerator.

adobo na seresa

Mga sangkap:
Cherries - mga isa at kalahating kilo (hangga't kinakailangan upang punan ang mga garapon); Asukal - 800g; Allspice - 2-3 mga gisantes; Carnation - 2-3 buds; Star anise - 1 bituin; Cinnamon - isang sentimetro na piraso ng isang stick; Acetic acid - kalahating kutsara; Tubig - 1 litro at 1 baso

Paraan ng pagluluto:
Ang mga berry ay maingat na pinagsunod-sunod at hinugasan, nililinis ng mga nakapusod.
Gilingin ang lahat ng pampalasa gamit ang iyong mga kamay o isang rolling pin at ibuhos ang mga ito sa mga garapon.
Ayusin ang mga cherry sa mga garapon.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola (mas mainam na gumamit ng enameled) at ibuhos ang asukal dito. Mas mainam na pilitin ang syrup, pagkatapos ay ibuhos ang acetic acid dito at pukawin.
Agad na ibuhos ang mga garapon na may mainit na pag-atsara, agad na ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola, ang ilalim nito ay nilagyan ng panyo, magdagdag ng mainit na tubig upang maabot nito ang "balikat" ng mga garapon, at i-pasteurize ang mga garapon na natatakpan ng mga bubong, ngunit hindi pinagsama, mga 10 (para sa sahig -litro) o 15 (para sa litro) minuto sa pinakamahinang pigsa (upang ang tubig ay nanginginig lamang ng kaunti).
Igulong ang mga garapon, baligtarin ang mga ito at takpan ng terry towel o kumot. Iwanan ito nang ganito hanggang sa ganap itong lumamig

Mga de-latang seresa sa anyo ng marmelada

Mga sangkap:
Cherries (mas mahusay na pumili ng pula o itim na varieties upang gawing mas maganda ang kulay) - 2 kg; Asukal - 1 kg; Katamtamang laki ng lemon - 1 piraso

Paraan ng pagluluto:
Ang lemon ay dapat hugasan nang lubusan gamit ang isang espesyal na brush.
Pagbukud-bukurin ang mga seresa nang mabuti, pagkatapos ay banlawan at tuyo nang lubusan.
Palayain ang mga berry mula sa mga sanga at buto (maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato upang kunin ang mga buto, o maaari mo lamang putulin ang bawat berry at kalugin ang bato gamit ang dulo ng kutsilyo).
Ibuhos ang mga berry na may isang baso ng tubig, ihalo at hayaang tumayo upang ang mga berry ay magbigay ng juice.
Ibuhos ang literal na isang pares ng mga kutsara ng tubig sa isang mangkok para sa pagluluto ng jam, ibuhos ang mga seresa at simulan ang pagluluto sa pinakamaliit na apoy, nanginginig ang mangkok paminsan-minsan o pukawin ang mga nilalaman nito gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula.
Pagkatapos ng limang minuto, katas ang mga nilalaman ng mangkok gamit ang isang blender at magdagdag ng isa pang baso ng butil na asukal. Pakuluan muli, unti-unting idagdag ang natitirang asukal.
Hiwalay na gilingin ang lemon gamit ang isang blender kasama ang alisan ng balat, ngunit mas mabuti na pitted. Ilagay ang gruel sa marmalade at pakuluan ng ilang oras hanggang sa maging medyo makapal ang marmalade.
Ayusin ang marmelada sa mga pre-sterilized na garapon at takpan ng mga isterilisadong takip.
Ang paghahanda na ito ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.

Mga de-latang seresa na may mga pampalasa

Mga sangkap:
Tubig - 1 l; Mga matamis na seresa - 1 kg (maaaring magkaroon ng iba't ibang uri, ngunit siguraduhing pumili ng malalaking berry); Sitriko acid - isang kutsarita; Asukal - 2/3 tasa (maaaring magkaroon ng higit pa ang mga mahilig sa napakatamis); Vanilla - isang ikalimang bahagi ng isang maliit na pod; Cinnamon - isang piraso tungkol sa 3 cm; Mga clove - isang pares ng mga buds; Star anise - 1 bituin

Paraan ng pagluluto:
Banlawan at tuyo ang mga cherry, libre mula sa mga sanga at hukay (maaari mo lamang i-cut at iling ang hukay).
Ayusin ang mga berry sa mga garapon, punan ang mga ito halos sa tuktok.
I-dissolve ang asukal sa tubig, ilagay ang mga pampalasa at pakuluan ng 2-3 minuto. Magdagdag ng citric acid.
Pakuluan muli ang syrup. Ibuhos ang mga berry na may kumukulong syrup, takpan (ngunit huwag isara!) Gamit ang mga takip, ilagay sa isang malaking kasirola na may napkin sa ibaba at i-pasteurize para sa 10 (kalahating litro) o 15 (litro) minuto.
I-roll up, ilagay nang baligtad at takpan ng makapal na tuwalya.

Mga matamis na seresa na walang isterilisasyon na may pulot

Upang maghanda ng cherry compote ayon sa recipe na ito, hindi mo na kailangan ng asukal. Ito ay isang kahanga-hangang kapalit para sa pulot. Nagbibigay din ito sa paghahanda ng hindi pangkaraniwang aroma at isang kaaya-ayang aftertaste. Ngunit mahalaga na ang pulot ay totoo, binili sa isang pinagkakatiwalaang lugar. Pagkalkula ng mga sangkap bawat 3 litro.

Mga sangkap:
0.35 kg ng seresa; 80 gramo ng pulot; 1 tsp mga limon.

Nagluluto:
1. Inilalagay namin ang mga hugasan na berry sa mga sterile na garapon. Maaari kang magtapon ng cinnamon stick o vanilla pod. Sa kanila, ang cherry compote ay mas mabango.
2. Pakuluan ang tubig na may pulot at lemon nang hindi bababa sa tatlong minuto upang patayin ang lahat ng mikrobyo.
3. Ibuhos ang mga inihandang berry na may tubig na kumukulo at i-seal kaagad.
4. Baliktarin, ipadala sa ilalim ng mainit na kumot.

Strawberry jam na may buong berries sa isang kawali

Mga sangkap:
Pagkalkula para sa isang baso ng mga strawberry - kalahating baso ng asukal; sitriko acid - 2 g.

Paraan ng pagluluto:
1. Ibuhos ang isang baso ng strawberry sa isang preheated wide frying pan. Nagbubuhos kami ng buhangin dito. Gumalaw palagi at maghintay hanggang ang strawberry-sugar mass ay maging mas homogenous.
2. Sa sandaling ang asukal ay nagsimulang matunaw at ang mga strawberry ay naglalabas ng katas, putulin sa loob ng 5-7 minuto. Haluin palagi at painitin ang apoy.
3. Magdagdag ng isang maliit na sitriko acid, ito ay mapahusay ang kulay ng jam at panatilihin ang kaakit-akit na hitsura ng berries.
4. Ibuhos ang nagresultang jam sa mainit-init na isterilisadong mga garapon.

French strawberry jam na may buong berries

Mga sangkap:
Mga strawberry - 2 kg; butil na asukal - 1400 g; kalahating lemon; kahel.

Paraan ng pagluluto:
1. Sa bisperas ng pagluluto, kinakailangang takpan ang mga strawberry sa isang patag na mangkok na may asukal, nang walang pagpapakilos. Iwanan ito upang mag-infuse magdamag sa temperatura ng silid upang mas maibigay nito ang mabangong katas nito.
2. Nabubuhay tayo ng lemon juice, huwag maglagay ng lemon zest sa jam. Masigla rin kaming nakaligtas sa orange. Ang pagkakaroon ng lemon ay gagawing mas siksik ang mga berry. Kung, sa panahon ng spin cycle, ang pulp ng isang orange ay nakapasok sa mangkok, huwag masiraan ng loob, hindi nito mapipinsala ang jam.
3. Ipinapadala namin ang juice sa mga berry. Maingat na iangat ang mga strawberry gamit ang isang silicone spatula upang mas madaling kunin ang asukal, at ang berry ay hindi nasira.
4. Sa cooking basin sa katamtamang init, painitin ang masa. Tulungang matunaw ang asukal sa pamamagitan ng pagtulak sa spatula nang paikot-ikot. I-regulate ang init para walang matinding pagkulo. Alisin mula sa gas pagkatapos ng 5 minuto.
5. Gamit ang isang slotted na kutsara, maingat na ilatag ang mga mainit na berry mula sa palanggana.
6. Pagkatapos kunin ang mga berry, sinindihan namin muli ang apoy at pakuluan ang syrup upang ang jam ay maging makapal. Ayusin ang oras ng pagluluto sa iyong sarili. Kung gusto mong gawing mas makapal ang jam, pagkatapos ay iwanan upang magluto ng mas mahabang panahon. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng syrup tulad nito: sa isang platito na may puting ilalim, tumulo ng isang kutsara ng jam. Kung kumalat ito, kung gayon ang syrup ay mahinang pinakuluan. Kung ang syrup ay umaabot mula sa isang kutsara sa anyo ng isang thread, ito ay nagpapahiwatig ng matinding antas ng pagkulo ng syrup, kapag ito ay maaaring maging asukal. Kung ang patak ay tumayo at hindi maubos, ang syrup ay pinakuluan.
7. Sa sandaling kumulo ang syrup, gumamit ng spatula upang ibalik ang mga berry, dahil hindi pa sila ganap na luto. Nakalimutan namin ang tungkol sa spatula, kinukuha namin ang mga gilid ng palanggana sa pagluluto gamit ang aming mga kamay at pukawin ang mga berry sa isang mainit na syrup sa isang pabilog na paggalaw.
8. Bumalik kami sa apoy at nakita ang 15 minuto.
9. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon at i-roll up.

Strawberry jam na may puting tsokolate

Mga sangkap:
sariwang kinatas na juice ng isang-kapat ng isang limon; 1 kg ng mga strawberry; 200 g non-porous na puting tsokolate; 50 g vanilla sugar;
isang bag ng gelfix; 1 kg ng butil na asukal.

Paraan ng pagluluto:
1. Pagbukud-bukurin ang mga strawberry, alisan ng balat ang mga ito mula sa mga buntot at dahon. Ilagay ang mga strawberry sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ilipat ang mga strawberry sa isang enameled na mangkok at budburan ng asukal at gelfix. Iwanan ang mga strawberry sa loob ng tatlong oras upang mailabas ang katas.
2. Dahan-dahang ihalo ang matamis na masa at ilagay ang mangkok sa isang mabagal na apoy. Dalhin ang masa sa isang pigsa at alisin ang bula.
3. Pag-iwas sa matinding pagkulo, alisin ang jam mula sa apoy at ganap na palamig. Sa susunod na araw, ilagay ang isang mangkok ng jam sa apoy at lutuin mula sa sandali ng pagkulo para sa mga 20 minuto. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng puting tsokolate na pinaghiwa-hiwa at sariwang kinatas na lemon juice.
4. I-sterilize at patuyuin ang nilabhang lalagyan ng salamin. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon, isara nang mahigpit sa mga plastic lids, palamig at iimbak sa refrigerator.

JAM MULA SA APRICOT BULAKLAK

Mga sangkap:
100 g aprikot bulaklak, 500 g asukal.

Nagluluto:
Pagbukud-bukurin ang mga bulaklak ng aprikot, banlawan at ilagay sa isang mangkok ng enamel, magdagdag ng asukal, ibuhos ang tubig upang hindi ito masakop ang mga petals, at lutuin hanggang malambot (likido na pagkakapare-pareho). Ang parehong jam ay maaaring gawin mula sa anumang mga bulaklak, ang teknolohiya ay pareho.

DANDELION JAM

Mga sangkap:
200 pcs. bulaklak ng dandelion, 1 kg ng asukal, 1 lemon, 1 litro ng tubig.

Nagluluto:
Sa maagang maaraw na umaga, kapag ang dandelion ay puno ng mabango at mahalagang nektar, kolektahin ang mga ulo ng mga halaman (nang walang pedicels), ibababa ang mga ito sa tubig, magdagdag ng isang hiniwang lemon na walang balat at kumulo ng isang oras. Pagkatapos ay pilitin ang sabaw, magdagdag ng asukal at pakuluan para sa isa pang 1-1.5 na oras. Ang natapos na jam ay dapat maging katulad ng pulot sa hitsura, panlasa at amoy.

YELLOW PLUM JAM

Mga sangkap:
1 kg ng dilaw na plum, 1.3 kg ng asukal, 200 g ng tubig.

Nagluluto:
Banlawan ang hinog ngunit hindi hinog na mga plum sa malamig na tubig, i-chop sa ilang mga lugar na may manipis na kahoy na pin, ilagay sa isang ulam, takpan ng asukal (kalahati ng pamantayan) at ilagay sa isang cool na lugar para sa 6-8 na oras. Pakuluan ang syrup mula sa natitirang asukal at tubig, ilagay ang mga plum dito (kasama ang juice) at lutuin sa mababang init sa loob ng 30-35 minuto, alisin mula sa init at mag-iwan ng 5-6 na oras. Pagkatapos nito, pakuluan ang jam hanggang malambot sa mahinang apoy. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang bula at alisin mula sa init.

GRAPE JAM

Mga sangkap:
1 kg ng ubas, 1 kg ng asukal, 2-3 g ng sitriko acid, 1 g ng vanillin.

Nagluluto:
Ibabad ang sariwang grape berries na may parehong laki sa loob ng 1-2 minuto sa mainit na tubig (80-90°C). Upang magdagdag ng lasa at isang kaaya-ayang kulay, magdagdag ng isang kutsarita ng pinatuyong mga tangkay ng cherry sa tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga berry sa sugar syrup at iwanan ito sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, dalhin sa isang pigsa, lutuin sa mababang init para sa 50-60 minuto, alisin mula sa init, mag-iwan ng ilang sandali, pagkatapos ay pakuluan, kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid at vanillin, hanggang malambot.

ORANGE JAM

Mga sangkap:
1 kg ng mga dalandan, 1.5 kg ng asukal, 700 g ng tubig.

Nagluluto:
Pakuluan ang mga dalandan sa kanilang mga balat, palamig sa ilalim ng tubig na umaagos at iwanan sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay alisin ang mga dalandan sa tubig, hatiin sa 2 o 4 na bahagi, ibuhos sa hindi masyadong mainit na sugar syrup, mag-iwan ng 6-8 na oras, pagkatapos ay pakuluan nang paulit-ulit 2-3 beses hanggang sa katamtamang kapal.

ORANGE AT PLUM JAM

Mga sangkap:
1.5 kg ng mga plum, 2 dalandan, 1.5 kg ng asukal, 500 g ng mga pasas, 250 g ng mga walnut.

Nagluluto:
Ilagay ang peeled at minced oranges na may peel, plum halves, asukal, mga pasas sa isang kasirola at lutuin, pagpapakilos, para sa mga 1.5 oras upang makakuha ng isang makapal na timpla. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na mani, ihalo at lutuin ng isa pang 20 minuto. Ayusin ang natapos na jam sa mainit na isterilisadong garapon at i-roll up.

CZECH PLUM JAM

Mga sangkap:
1 kg ng mga plum, 1 baso ng sea buckthorn juice, 300 g ng asukal, 2 tbsp. kutsara ng rum, 0.5 tbsp. tablespoons ground cinnamon, 5 g vanilla sugar.

Nagluluto:
Ito ay isang lumang recipe ng Czech. Hugasan ang mga plum, alisin ang mga tangkay, alisin ang mga buto, ibuhos ang sea buckthorn juice, ilagay sa apoy, pakuluan ng 20 minuto, magdagdag ng asukal at magluto ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang rum, kanela, vanilla sugar, ihalo nang lubusan, ibuhos ang jam sa mainit na garapon ng salamin, isterilisado (kalahating litro - 20 minuto, litro - 30 minuto) at tapunan.

LEMON JAM

Mga sangkap:
1 kg lemon, 2 kg asukal, 570 g tubig, vanilla stick

Nagluluto:
Gupitin ang balat ng mga limon gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pakuluan ang binalatan na mga limon sa kumukulong tubig sa loob ng 15-20 minuto (gumamit ng tubig upang gumawa ng syrup), banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at iwanan sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisin ito sa tubig, hatiin ito sa mga hiwa, alisin ang mga buto, maglagay ng vanilla stick, ibuhos ang hindi masyadong mainit na syrup at mag-iwan ng isang araw. Pagkatapos nito, pakuluan ang jam nang paulit-ulit hanggang maluto.

NOTE: Dahil Ang lemon zest ay kapaki-pakinabang at nagbibigay ng piquancy sa mga pinggan, mas mahusay na punasan ang zest na may isang pinong kudkuran mula sa lemon at pagkatapos ay alisan ng balat ang lemon mula sa mga puting ugat.

JAM MULA SA PHYSALIS

Mga sangkap:
1 kg ng physalis fruit, 700 g ng asukal, vanilla stick. Para sa syrup: 500 g ng tubig, 500 g ng asukal.

Nagluluto:
Bitawan ang mga prutas ng physalis mula sa mga tasa, isawsaw sa tubig na kumukulo at paputiin ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kawali at ilagay sa isang colander upang maubos ang tubig. Maghanda ng syrup, pakuluan ng 3-4 minuto, pilitin at ibuhos ang mainit na prutas sa isang kasirola. Iwanan ang mga prutas sa syrup sa loob ng 3-4 na oras, na tinatakpan ang kawali na may gasa, pagkatapos ay idagdag ang 500 g ng asukal, dahan-dahang init na may pagpapakilos hanggang ang lahat ng asukal ay ganap na matunaw at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, alisin mula sa init, tumayo ng 5 oras, magdagdag ng isa pang 200 g ng asukal, banilya at pakuluan sa pangalawang pagkakataon sa loob ng 10-15 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang isang patak ng syrup na inilagay sa isang patag na plato ay hindi dapat lumabo sa paglamig, ang syrup ay dapat dumaloy mula sa isang kutsara sa isang siksik na stream. Ibuhos ang natapos na jam pagkatapos ng paglamig sa malinis, tuyo na mga garapon, sinusubukan na ipamahagi ang mga prutas at syrup nang pantay-pantay, at itali ng foil at parchment paper.

Mga sangkap: 1 kg. hinog na buo na igos, 1 kg ng asukal, 10 mga PC. cloves, aprikot kernels, 200 g ng tubig

Paghahanda: Banlawan ang mga igos, gupitin sa maraming lugar. Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Ibuhos ang mga prutas, cloves, kernels na may kumukulong syrup at umalis, kung sa gabi, pagkatapos ay hanggang sa umaga. Pagkatapos ay lutuin sa mataas na init ng kalahating oras, alisin ang bula. Ibuhos ang mainit sa mga garapon at i-seal. Ito ay masarap!

Mga sangkap:
1 kg ng berdeng kamatis, 1.3 kg ng asukal, 400 g ng tubig, 5 mga PC. cloves, 6-8 g kanela, 2-3 buto ng cardamom.

Nagluluto:
Pagbukud-bukurin ang maliliit na berdeng kamatis, banlawan ng malamig na tubig, at pagkatapos ay ibaba sa tubig na kumukulo at lutuin ng 10-15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, palamig ang mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isang palanggana, ibuhos ang mainit na syrup ng asukal sa kanila, hayaang tumayo ng 2-3 oras, pagkatapos ay pakuluan ng 20-25 minuto, alisin sa init at ibabad sa syrup sa loob ng 2 oras. Ulitin ang pagkulo ng mga kamatis sa syrup ng tatlong beses, pagkatapos ay lutuin ang jam hanggang malambot. Upang lasa ang jam, sa dulo ng pagluluto, maglagay ng gauze bag na may mga clove, cinnamon at cardamom sa palanggana, at pagkatapos ay alisin ang bag na may mga pampalasa. Katulad ng lasa sa kiwi jam.

Mga sangkap:
1 kg ng zucchini, 1 kg ng asukal, 0.5 tasa ng tubig, 1 lemon.

Nagluluto:
I-dissolve ang asukal at kalahating baso ng tubig sa isang jam bowl. Pakuluan ang syrup, ilagay sa ito diced zucchini, peeled at buto. Pagkatapos kumulo ang zucchini syrup, idagdag ang lemon, gupitin nang napakapino kasama ang alisan ng balat, at lutuin ng 45 minuto. (Maaari ding ilagay ang lemon sa dulo ng pagluluto). Sa panlasa, ang jam na ito ay kahawig ng pinya, orange, ngunit hindi zucchini. Mag-imbak tulad ng anumang iba pang jam.

CARROT JAM NA MAY LEMON

Mga sangkap:
1 kg karot, 1 kg asukal, 1 lemon, 1 baso ng tubig.

Nagluluto:
Hugasan ang mga karot, pakuluan, alisan ng balat, makinis na tagain at iwiwisik ng asukal. Sa isang matalim na kutsilyo, alisin ang zest mula sa lemon, ibuhos ito ng tubig na kumukulo at alisan ng tubig. Gupitin ang inihandang zest at pakuluan sa tubig ng asukal sa loob ng 1 oras hanggang malambot. Lemon pulp, gupitin sa manipis na mga bilog, at pinakuluang lemon zest, ilagay sa mga inihandang karot at lutuin hanggang ang syrup ay maging makapal at ang mga karot ay transparent.

Ang pagkain ng pulp ng pakwan, hindi namin iniisip ang tungkol sa kapalaran ng mga balat ng pakwan, ngunit gumawa sila ng kamangha-manghang jam at hindi lamang jam (tumingin dito - magugulat ka!)

Mga sangkap:
1 kg ng pakwan peels, 1.2 kg ng asukal, 1.5 kutsarita ng soda, banilya sa panlasa.

Nagluluto:
Alisin ang lahat ng nakakain na sapal mula sa makapal na balat ng pakwan, alisin ang manipis na itaas na berdeng balat, gupitin sa maliliit na piraso (maaaring kulot) at butasin ang bawat piraso gamit ang isang tinidor. I-dissolve ang baking soda sa isang baso ng mainit na tubig at paghaluin ang soda solution sa 5 baso ng malamig na tubig. Ilagay ang mga inihandang piraso ng balat ng pakwan sa solusyon na ito, isara ang takip at mag-iwan ng 4 na oras. Ilagay ang 600 g ng asukal sa isang mangkok para sa jam, ibuhos ang 3 tasa ng malamig na tubig, hayaan itong kumulo at magluto ng 10-15 minuto. Samantala, alisin ang mga balat ng pakwan mula sa solusyon, banlawan ang mga ito ng maraming beses sa tubig na tumatakbo, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa kumukulong syrup, pakuluan muli, lutuin ng 15 minuto, alisin sa init at mag-iwan ng 12 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 600 g ng asukal sa syrup na may mga balat, ilagay muli sa apoy, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 3 oras. 2 oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng vanillin sa jam.

NAKAKAGANDA ORANGE PEEL JAM "CURLS"

Ang mga spiral-shaped na orange peels ay mukhang kamangha-manghang sa pagluluto sa hurno at sa isang transparent na garapon o rosette na inihain sa mesa. At siyempre, ang jam mismo ay napakasarap din!

Mga sangkap:
Orange - 3 - 4 na mga PC.; Tubig - 400 ML; Asukal - 300 g; Juice ng kalahating lemon, 6-7 na mga PC. mga clove

Nagluluto:
Hugasan nang maigi ang mga dalandan at ibuhos ng tubig na kumukulo upang hugasan ang layer ng mga preservative mula sa ibabaw. Gupitin ang mga dalandan nang pahaba sa 4 na bahagi, bawat bahagi sa kalahati muli. Kumuha ng mga hiwa ng "pakwan". Inalis namin ang pulp, at pagkatapos ay pinutol muli ang bawat hiwa ng alisan ng balat sa kalahati, bilang isang resulta, medyo manipis na mga piraso ang nakuha.
Ilagay ang mga piraso ng balat sa isang malalim na mangkok at punuin ito ng tubig. Ibabad ng 3-4 na araw, regular na palitan ang tubig. Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo, alisin ang albedo mula sa bawat strip (ang puting bahagi sa loob ng alisan ng balat). Ginagawa namin ang bawat strip sa isang spiral at itali ito sa isang sinulid na parang kuwintas. May isang opsyon na huwag tanggalin ang albedo kung ang orange ay manipis ang balat. Sa kasong ito, pinihit namin ang mga spiral bago ibabad at punan ang natapos na mga kuwintas ng tubig.
Pagkatapos magbabad, pakuluan ang zest 3-4 beses sa loob ng 15-20 minuto, sa bawat oras na pagbuhos ng tubig. Pagkatapos ng bawat kumukulo, ang mga butil mula sa zest ay ibinuhos ng malamig na tubig.
Pagkatapos ay naghanda ng mga kuwintas (ito ay lumiliko ang tungkol sa 200 g), ibuhos ang 400 ML ng tubig, magdagdag ng 300 g ng asukal, cloves at lutuin hanggang ang syrup ay lumapot nang bahagya. Hindi ito dapat magmukhang makapal na jam. Mas mainam na magluto sa dalawang dosis sa loob ng 15 minuto sa mababang init, na natatakpan ng takip. Kapag handa na ang jam, alisin ang mga thread mula sa mga crust at ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip. Iniimbak namin ang natapos na jam sa refrigerator. (recipe).

Tandaan: Ang parehong proseso ay maaaring magwelding lemon alisan ng balat jam. Sa kasong ito, sa halip na lemon juice, kumuha kami ng orange juice. Napaka-kapaki-pakinabang na jam!

(may suka)

Mga sangkap:
400 g melon, 800 g asukal, 1 baso ng tubig, suka.

Nagluluto:
Balatan ang hinog na melon mula sa balat at mga buto, gupitin sa maliliit na hiwa, ibuhos ang suka ng mesa upang masakop nito ang mga hiwa, at mag-iwan ng 2 araw. Pagkatapos ay alisin ang melon mula sa suka at pakuluan ito sa likidong syrup. Sa sandaling lumambot na ang melon, alisin ito sa syrup, ilagay sa garapon at palamig, at ipagpatuloy ang pakuluan ang syrup hanggang sa lumapot. Ibuhos ang pinalamig na melon na may mainit na syrup, ngunit huwag isara ang garapon hanggang sa lumamig ang jam.

MELON SA SYRUP

Mga sangkap:
5 kg ng melon, 4 kg ng asukal, 2 lemon.

Nagluluto:
Hugasan ang mga melon, alisan ng balat at core, gupitin sa mga hiwa na halos isang daliri ang kapal, ilagay sa tubig na may lemon juice at pakuluan. Pagkatapos ay ilagay sa isang salaan o sa isang colander upang baso ang tubig. Pakuluan ang isang makapal na syrup, isawsaw ang isang melon dito, pakuluan muli at hayaang tumayo ng isang araw. Sa susunod na araw, maingat na alisin ang mga hiwa ng melon, pakuluan ang syrup at ibuhos muli sa melon. Ulitin hanggang lumapot ang syrup. Pagkatapos ay ilagay ang melon na may syrup sa mga garapon at isara nang mahigpit.

Mga sangkap:
1 kg kalabasa, 1.4 kg ng asukal, 500 g tubig, 1 lemon.

Nagluluto:
Hugasan ang kalabasa, alisan ng balat, alisin ang mga buto at gupitin sa mga cube. I-dissolve ang 800 g ng asukal sa tubig at pakuluan ang syrup, pakuluan ito sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang inihandang kalabasa sa syrup, pakuluan at, pagkatapos kumukulo ng 5 minuto, iwanan upang mag-infuse para sa b- 8 oras. Pagkatapos ay ilagay muli ang mga pinggan na may jam sa apoy, pakuluan, idagdag ang natitirang asukal, lemon juice at zest, at pagkatapos na ganap na matunaw ang asukal, muling ilagay ito sa infuse para sa 10-12 na oras. Sa ikatlong pagkakataon, dalhin ang jam sa isang pigsa at ayusin sa mga garapon.

Mga sangkap:
1 kg ng peeled rose hips, 1.5 kg ng asukal.

Nagluluto:
Peel ang hinog na rose hips mula sa mga tangkay, hugasan sa malamig na tubig at ilagay sa isang salaan. Gupitin ang mga inihandang prutas nang pahaba sa kalahati, alisin ang mga buto at buhok, paputiin sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-10 minuto (depende sa antas ng kapanahunan), palamig ng malamig na tubig, ilagay sa isang enamel bowl at ibuhos ang 70% na konsentrasyon ng asukal sa syrup. Ihanda ang syrup sa tubig, kung saan ang mga rose hips ay na-blanched. I-dissolve ang asukal sa tubig hanggang sa ganap na mawala ang mga kristal, salain sa pamamagitan ng 3-4 na layer ng gauze, pagkatapos ay painitin hanggang sa isang pigsa at ibuhos ang mga prutas na may nagresultang syrup. Magluto ng rosehip jam sa isang hakbang nang walang paunang pagbubuhos, patuloy na inaalis ang bula. Ayusin ang pinakuluang jam na pinakuluang hanggang handa sa mga tuyong pinainit na garapon, selyuhan ng hermetically na may pinakuluang lids, baligtad at palamig.

Mga sangkap:
1 kg ng honeysuckle berries, 1 kg ng asukal, 100-120 g ng tubig.

Nagluluto:
Pakuluan ang syrup sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos. Isawsaw ang mga berry sa inihandang syrup, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init at panatilihin sa loob ng 6-8 na oras. Sa panahong ito, ang mga berry ay mahusay na puspos ng syrup ng asukal at hindi papakuluan sa hinaharap. Pagkatapos ay ilagay muli sa apoy at dalhin ang jam sa pagiging handa, pakuluan ito sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto. Sa natapos na jam, ang syrup ay dapat na malinaw at makapal. Magdagdag ng vanilla stick.
Tandaan. Ang honeysuckle jam ay may kaaya-ayang lasa, at ang kulay ay kahawig ng cherry.

SEA BUCKTHORN JAM NA MAY WALNUTS

Mga sangkap:
1 kg ng sea buckthorn, 1.5 kg ng asukal, 2 tasa ng tubig, 200 g ng tinadtad na walnut kernels.

Nagluluto:
Pakuluan ang mga butil ng walnut sa loob ng 20 minuto sa sugar syrup, palamig sa humigit-kumulang 80 ° C, pagkatapos ay ibuhos ang mga inihandang bunga ng sea buckthorn sa syrup, pakuluan sa mataas na init at dalhin sa pagiging handa sa mababang init. Palamigin ang natapos na jam at ilagay ito nang malamig sa mga isterilisadong garapon.

Mga sangkap:
1 kg ng actinidia berries, 1.2 kg ng asukal; 2 katamtamang dalandan, 10 cloves

Nagluluto:
Gupitin ang mga prutas ng actinidia sa kalahati, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng dalawang tasa ng tubig at pakuluan hanggang sa maging malambot. Pagkatapos magdagdag ng asukal, cloves, juice at durog na bilog ng mga dalandan, pakuluan nang mabilis sa isang tiyak na density, pagkatapos ay ibuhos ang jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal nang hermetically. Tandaan: Ang berry ay katulad ng kiwi.

Mga sangkap:
1 kg ng barberry, 1-1.5 kg ng asukal, 2-3 tasa ng tubig

Nagluluto:
Ibuhos ang mga hugasan na berry na may maligamgam na tubig at igiit ng 8-10 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, magluto ng sugar syrup dito, ibuhos ang mga berry sa ibabaw nito at lutuin hanggang maluto (mga 30-40 minuto). Ang natapos na jam ay dapat magkaroon ng isang maayang matamis at maasim na lasa at isang magaan na aroma.

Mga sangkap:
1 kg ng lingonberries, 1.2 kg ng asukal, 3 tasa ng tubig, 3-4 na mga PC. mga carnation.

Nagluluto:
Upang ang jam ay maging masarap at malambot, ang mga inihandang berry ay dapat munang ibuhos ng tubig na kumukulo at itago sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa isang salaan, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok para sa jam, ibuhos ang inihandang syrup at lutuin hanggang malambot. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga clove.

Mga sangkap:
1 kg ng pitted cornelian fruit, 1.5 kg ng asukal, 400 g ng tubig.

Nagluluto:
Para sa jam, mas mainam na kumuha ng mga hindi hinog na prutas ng dogwood, na dapat isawsaw sa tubig na kumukulo at hawakan ito ng 5 minuto. Sa malalaking prutas na dogwood, pagkatapos ng blanching, alisin ang mga buto.

Ibuhos ang inihandang dogwood sa kumukulong sugar syrup, lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto, hayaan itong magluto ng 6-8 na oras at lutuin muli sa loob ng 30 minuto, alisin ang bula at pukawin sa lahat ng oras.

JAM "SURPRISE"

Mga sangkap:
2 kg ng gooseberries, 1 kg ng pulot, mga walnuts (ilang berries ang kukuha).

Nagluluto:
Banlawan ang malakas, bahagyang hindi hinog na gooseberries at maingat na alisin ang mga buto gamit ang isang hairpin. Crush ang mga walnut kernels, punan ang mga tasa ng gooseberry na may nagresultang masa, ibuhos ang mga berry na may pulot at lutuin hanggang malambot. Ibuhos ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

JAM mula sa mga gooseberry na "TSARSKOE" (emerald)

Mga sangkap:
1 kg ng gooseberries, 1.5 kg ng asukal, 2 tasa ng tubig, mga dahon ng cherry.

Nagluluto:
Pumili ng mga hindi hinog, berdeng berry, banlawan ng mabuti, alisan ng balat ang mga ito mula sa mga tangkay, gumawa ng isang paghiwa sa bawat berry at alisin ang mga buto sa pamamagitan nito. Pagkatapos ay banlawan muli ang mga berry, ilagay sa isang angkop na ulam, layering na may mga dahon ng cherry (upang magbigay ng isang espesyal na lasa at mapanatili ang berdeng kulay), at ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Bago lutuin, tuyo ang mga berry sa isang salaan (colander), ibuhos ang syrup at hayaang tumayo ng hindi bababa sa 3-4 na oras. Pagkatapos ay lutuin hanggang handa sa 2-3 dosis para sa 5-7 minuto sa kumukulong syrup na may mga pahinga ng 5-6 na oras. Pagkatapos ng bawat pagluluto, ang jam ay dapat na mabilis na palamig, sa anumang kaso na sumasakop dito.

JAM "EXOTIC"

Mga sangkap:
2 matigas na peras, 2 mansanas, 1 lemon, 1 orange, 200 g ubas, 500 g plum, 1 kg ng asukal.

Nagluluto:
Hugasan ang mga peras, gupitin sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, pakuluan, alisin mula sa init, alisan ng tubig ang sabaw at pakuluan ang sugar syrup dito. Ilagay ang mga plum, ubas, hiniwang mansanas, peras sa syrup at pakuluan. Gupitin ang orange at lemon sa mga hiwa na 0.5 cm ang lapad, alisin ang mga butil, magdagdag ng tubig, pakuluan, ilagay sa syrup na may prutas, ilagay sa apoy at dalhin ang jam sa pagiging handa. (Dapat maging translucent ang prutas). Ayusin ang natapos na jam sa mga garapon ng salamin.

JAM "Araw sa isang garapon"

Mga sangkap: 1 tasa bawat tinadtad na mga aprikot, mga milokoton at dilaw na seresa, 1.5 tasa ng asukal, 1.5 tasa ng tubig, vanilla stick

Nagluluto:
Pakuluan ang syrup, ibuhos ito sa mga prutas, banilya, hayaang tumayo ng 3-4 na oras, at pagkatapos ay lutuin ang jam hanggang maluto - ang isang patak ng syrup ay hindi dapat kumalat. Ayusin ang natapos na jam sa malinis na kalahating litro na garapon at isara ang mga ito gamit ang mga takip (o itali ang mga ito ng papel na parchment).

JAM "GRAIN"

Alisin ang balat mula sa mga bunga ng sitrus (mga dalandan, tangerines, lemon o grapefruits), isawsaw ito sa tubig at ibabad sa loob ng 2-3 araw, pana-panahong binabago ang tubig upang lumabas ang kapaitan. Pagkatapos ay ipasa ito sa isang gilingan ng karne at lutuin na may asukal (1: 1), pagdaragdag ng kaunting sitriko acid.

JAM "RASPBERRY FLAVOR"

Mga sangkap:
1 kg ng raspberry, 0.5 tasa ng tubig, 2 kg ng asukal, 1 kg ng hilaw na pulp ng kalabasa.

Nagluluto:
Ibuhos ang mga raspberry na may tubig, pakuluan sa mababang init sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 5 minuto, pisilin ang juice, magdagdag ng 1 kg ng asukal at pakuluan ang syrup sa loob ng 10 minuto. Grate ang pulp ng pumpkin sa isang magaspang na kudkuran, pisilin, banlawan sa malamig na tubig at pisilin muli. Paghaluin ang inihandang sapal ng kalabasa na may natitirang asukal, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init at mag-iwan ng 10 oras. Pagkatapos ay ilagay muli sa apoy, magdagdag ng raspberry syrup, magluto ng isa pang 5-10 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga isterilisadong garapon at igulong.

BLACKBERRY JAM "YEAST"

Mga sangkap:
1.5 kg na blackberry, 2 kg na asukal, 1/2 lemon, 500 g cranberry syrup, 2 tbsp. tablespoons ng harina, 100 g ng lebadura, 1 baso ng tubig.

Nagluluto:
Patuyuin ang hugasan na mga blackberry. Gilingin ang lebadura, ibuhos ang tubig sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay idagdag sa mga berry kasama ang asukal, dalhin sa isang pigsa, alisan ng tubig at hayaang tumayo ang syrup. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na limon dito, ibuhos sa cranberry syrup, pagsamahin ang mga berry at harina at, pagkatapos kumukulo ng 1 oras, i-pack sa mga isterilisadong tuyong garapon at igulong.
Tandaan: Maaaring ihanda ang ibang mga berry sa parehong proseso.

QUINCIE JAM NA MAY WALNUTS

Mga sangkap:
4 kg ng halaman ng kwins, 1 kg ng mga walnuts, 2.5 kg ng asukal, 500 g ng tubig.

Nagluluto:
Hugasan ang halaman ng kwins at gupitin sa medium-sized na hiwa. Balatan ang mga mani mula sa mga shell at partisyon. Ilagay ang halaman ng kwins sa isang mangkok para sa jam, takpan ng asukal, ibuhos sa tubig, ilagay sa apoy, takpan ng takip at pukawin upang hindi masunog. Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng mga mani at lutuin hanggang sa ganap na maluto. Ibuhos ang bahagyang brownish jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Mga sangkap:
1 kg ng blackthorn, 1.2 kg ng asukal, 2.5 tasa ng tubig.

Nagluluto:
Pagbukud-bukurin ang mga prutas ng blackthorn, hugasan, blanch sa loob ng 5 minuto sa temperatura na 80 ° C, pagkatapos ay i-chop o gupitin ang buto. Maghanda ng syrup mula sa 800 g ng asukal at 2 baso ng tubig, ibuhos ito sa turn para sa 4 na oras, ilagay sa apoy, dalhin sa 90 ° C at panatilihin sa temperatura na ito para sa 5 minuto (nang walang kumukulo). Dalhin ang semi-tapos na jam sa isang cool na lugar at mag-iwan ng 8-10 oras upang mahawahan. Pagkatapos nito, pakuluan ang pangalawang bahagi ng syrup mula sa natitirang asukal at tubig, idagdag ang syrup na ito sa palanggana na may mga bunga ng turn, pakuluan ng 3 minuto, tumayo ng 6 na oras at pakuluan hanggang malambot na may maikling break na 10-15. minuto.

JAM MULA sa hindi hinog na Fig

Mga sangkap:
100 g maliit na berdeng igos, 400 g asukal, 1 lemon.

Nagluluto:
Ibabad ang pinili at hinugasang mga igos sa tubig ng kalamansi sa loob ng 6 na oras, pagkatapos ay banlawan ng mabuti at pakuluan sa matamis na tubig, pagdaragdag ng lemon. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, magluto ng sugar syrup dito, palamig, isawsaw ang mga igos sa syrup at lutuin ang jam hanggang malambot.

FIGS SA SUGAR SYRUP

Mga sangkap:
1 kg ng puting igos, 1 kg ng asukal, 150 g ng tubig, 2 g ng sitriko acid, 1 g ng vanillin o isang vanilla stick (ang pamantayan ay ipinahiwatig sa pakete)

Nagluluto:
Balatan ang hindi masyadong hinog na mga igos, pakuluan ng kaunti sa tubig, alisan ng tubig ang tubig. Maghanda ng sugar syrup, palamig, isawsaw ang mga igos dito at lutuin hanggang malambot sa loob ng 30 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng citric acid, vanillin at, kung ninanais, ilang mga clove.

Gawin itong jam. Hindi mo kakailanganing mag-ani ng mint para sa tsaa (tuyo). Isang kutsara ng jam na ito. ilagay sa tsaa, ay magdagdag ng lasa sa maayos na timplang tsaa. At huwag kalimutan - ang mint ay nakapapawi. Mag-relax na may mint jam!

Mga sangkap:
400 g ng dahon ng mint, 1 kg ng asukal, 1 kutsarita ng sitriko acid, tubig.

Nagluluto:
Hugasan ang mga dahon ng mint sa malamig na tubig, ilagay sa isang salaan, ilipat sa isang tuwalya at dahan-dahang i-blot. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang kasirola, pagbuhos ng 500 g ng asukal, ibuhos ang isang solusyon ng sitriko acid sa itaas, iling muli, takpan at hawakan ng 6 na oras. Ibuhos ang natitirang asukal sa 1 baso ng tubig, pakuluan ang syrup, alisin ang bula at ibuhos sa mga dahon na nagsimula na ng juice. Pagkatapos ng 6 na oras na pagkakalantad, ilagay sa isang maliit na apoy, pakuluan ng hindi hihigit sa 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na jam sa mga isterilisadong kalahating litro na garapon at igulong ang mga takip.

RAW QUINCIE JAM

Hugasan ang mga prutas ng quince, ibuhos sa tubig na kumukulo, tuyo at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran (huwag gamitin ang core ng prutas na may mga buto). Paghaluin ang nagresultang masa na may asukal sa isang ratio ng 1: 1, mabulok sa mga isterilisadong garapon ng salamin, isara sa mga takip at mag-imbak sa isang cool na lugar.
Tandaan. Ang natitirang mga core na may mga buto ay maaaring gamitin upang gumawa ng suka ng prutas o compote.

RAW JAM MULA SA VIBELLOW

Banlawan ang mga viburnum berries, hiwalay sa mga brush, masahin at ihalo sa asukal sa isang ratio ng 1: 1. Ilagay sa mga garapon na salamin, isara ang mga takip at iimbak sa isang malamig na lugar. Tandaan. Huwag tanggalin ang mga buto sa workpiece. Sa panahon ng pag-iimbak, naglalabas sila ng mga nakapagpapagaling na sangkap sa juice, at ang halaga ng jam mula dito ay tumataas lamang.

RAW GOSEBERRY JAM

Banlawan ang mga hilaw na berdeng gooseberries (kapag ang mga buto sa mga ito ay marupok pa rin), banlawan, tuyo, dumaan sa isang gilingan ng karne o matalo gamit ang isang panghalo, ihalo sa asukal sa isang ratio ng 1: 1, ilagay sa pinakuluang garapon ng salamin, isara sa mga takip at itabi sa refrigerator.

RAW CURRANT JAM

Balatan ang mga currant mula sa mga sanga, banlawan ng tubig, tuyo, dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang panghalo. Paghaluin ang masa ng currant na may asukal (pagsamahin ang 1 bahagi ng currant na may 1.5 o 2 bahagi ng asukal). I-pack ang jam sa mga isterilisadong garapon ng salamin, isara gamit ang mga sterile lids at ilagay sa isang malamig na lugar.

RAW JAM MULA SA RASPBERRY O BLACKBERRY

Alisin ang mga sepal mula sa mga raspberry at blackberry pagkatapos ng pag-aani (huwag hugasan!). Paghaluin ang mga berry na may asukal (1 bahagi ng mga berry ay pinagsama sa 1.5 o 2 bahagi ng asukal), ilagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin, isara sa mga takip at iimbak sa isang cool na lugar.

RAW JAM MULA SA ARCOYBERRY

Paghiwalayin ang chokeberry (chokeberry) berries mula sa mga sanga, banlawan, paputiin sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, tuyo at i-chop gamit ang isang panghalo o gilingan ng karne. Paghaluin ang nagresultang masa na may asukal (para sa 1 kg ng mga berry -700 g ng asukal), magdagdag ng 3 g ng sitriko acid, ilagay sa mga isterilisadong garapon ng salamin at isara sa mga takip. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

RAW JAM MULA SA PLUM AT PLUMB

Banlawan ang mga plum, ibuhos sa tubig na kumukulo, punasan ang tuyo, alisin ang mga hukay, i-chop gamit ang isang panghalo o dumaan sa isang gilingan ng karne at ihalo sa asukal sa isang ratio na 1: 1. Pack sa maliit na isterilisadong garapon, isara sa sterile lids at ilagay sa isang malamig na lugar. Sa parehong paraan, maghanda ng cherry plum jam.

RAW FEIJOA JAM WITH nuts

Banlawan ang mga prutas ng feijoa, ibuhos sa tubig na kumukulo, punasan ang tuyo at gilingin gamit ang isang panghalo o dumaan sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay ihalo sa asukal sa isang ratio na 1: 1, magdagdag ng mga tinadtad na walnut kernels o hazelnuts (100 g ng peeled nuts bawat 1 kg ng jam), ilagay sa mga isterilisadong garapon, malapit sa mga takip at mag-imbak sa isang cool na lugar.

APPLE PELT

Mga sangkap:
2 kg ng matamis na matamis na mansanas, 1.75 litro ng tubig, 1-1.7 kg ng asukal.

Nagluluto:
Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa quarters, at bawat quarter - sa kalahati. Ang mga mansanas ay hindi kailangang balatan mula sa mga buto at balat. Upang ang mga mansanas ay hindi madilim sa panahon ng pagbabalat, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig. Pakuluan ang mga inihandang prutas sa mahinang apoy. Kasabay nito, hindi ka maaaring makagambala sa kanila, kung hindi man ay pakuluan sila. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan sa isa pang mangkok, takpan ito ng isang salaan at ibuhos ang mga mansanas. Panatilihin ang mga mansanas sa salaan nang hindi bababa sa 30 minuto. . Salain muli ang naayos na sabaw sa pamamagitan ng gauze. Pagkatapos nito, kumuha ng 1 kg ng asukal para sa 1 litro ng purified sabaw, i-dissolve ito sa napakababang apoy at lutuing mabuti ang pelt sa mahinang apoy upang hindi ito matunaw, kung hindi man ay hindi lumapot ang pelt gaya ng nararapat.

PELLET RASPBERRY o BLACKBERRY

Mga sangkap:
1 litro ng raspberry o blackberry juice, 1 kg ng asukal.

Nagluluto:
Banlawan nang mabuti ang mga raspberry o blackberry, pagkatapos ay pisilin ang mga berry sa maliliit na bahagi sa pamamagitan ng double gauze, siguraduhing malinaw ang juice. Hayaang tumayo ang juice at pagkatapos, dissolving ang asukal sa loob nito sa rate na 1: 1, lutuin ang pellet tulad ng jam, pana-panahong inaalis ang bula.

SIKAT

Ito ay kawili-wili: Ang Kiev dry jam ay kahawig ng mga minatamis na prutas na alam natin. Inihanda lamang ito ayon sa isang lumang recipe. Sinabi nila na ang Austrian confectioner, ang courtier ni Catherine, ang unang nagbukas nito sa mga tao ng Kiev. Nang bumisita sila sa Kyiv, nabali ng kusinero ang kanyang binti at nanatili nang mas matagal. At upang hindi mainip, nagpasya akong turuan ang aking mga mapagpatuloy na host kung paano magluto ng ganitong matamis. Ngunit sa katunayan, alam ng mga tao ng Kiev ang recipe para sa dry jam bago pa man ang ika-18 siglo - ang gayong dessert ay inihatid sa iba't ibang lugar sa buong Europa at sa Russia. Ngunit nang maglaon, ang minatamis na jam ng prutas na ito ay nagsimulang tawaging "balabushki" - bilang parangal sa dinastiya ng mga confectioner ng Kyiv, na "naglagay ng produksyon sa stream." Dalawang pabrika at tindahan ang binuksan sa Kyiv.

Pagluluto: Pakuluan ang mga inihandang prutas (prutas o berry) sa 65% na sugar syrup (650 g ng asukal kada 1 litro ng tubig) at igiit ito sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga prutas mula sa syrup, iwiwisik ang mga ito ng asukal, ihalo nang mabuti, salain ang labis na asukal at tuyo sa isang baking sheet sa isang mainit na bukas na oven sa 35-40 * C sa loob ng 10 oras. I-pack ang natapos na tuyong jam sa isang plywood box o karton na kahon, pagkatapos lagyan ng parchment paper ang mga ito. Maaari mo ring iimbak ito sa isang garapon ng salamin. At siguraduhing iimbak ito sa isang tuyo na lugar.

Tandaan: Sa ganitong paraan, maaari kang gumawa ng tuyong jam mula sa anumang prutas, para lamang sa mga plum kailangan mong maghanda ng 70% na sugar syrup.

GLAZED APRICOTS

Pakuluan ang jam hanggang maluto (para sa 1 litro ng tubig 800 g ng asukal), ilagay ang mga prutas sa isang salaan at hayaang maubos ang syrup. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa supersaturated na sugar syrup at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa magsimulang mabuo ang mga kristal ng asukal sa ibabaw ng syrup. Pagkatapos ay kunin ang mga prutas at tuyo ang mga ito sa oven. Ang mga handa na mga aprikot ay dapat na transparent, na sakop ng isang manipis na pelikula ng asukal. TANDAAN: Ang iba pang mga prutas ay maaari ding maging glazed.

MGA BUNGA NG CANDIED(ako)

Mga sangkap:
4 lemon, 1 litro ng tubig, 750 g ng asukal.

Nagluluto:
Magluto ng syrup ng medium density mula sa asukal at tubig. Ang mga limon ay pinutol sa mga bilog na 2 cm ang kapal at pakuluan sa tubig hanggang lumambot, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin, tuyo gamit ang isang napkin, ilagay sa mainit na syrup at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ganap na lumapot. Pagkatapos nito, alisin ang jam mula sa apoy, takpan ang ulam na may takip at iling hanggang ang mga hiwa ng lemon ay lumamig at natatakpan ng isang sugar crust. Ilagay ang natapos na mga hiwa sa pergamino, bahagyang greased. mantika at tuyo. Ang mga dalandan, tangerines, grapefruits, pineapples at iba pang prutas ay maaaring maging minatamis sa parehong paraan. Mainam na magdagdag ng vanilla, cinnamon o ginger sticks sa syrup. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento!

MGA BUNGA NG CANDIED(II)

Para sa pagluluto, inirerekumenda na kumuha ng ilang mga varieties ng hinog, ngunit hindi overripe na prutas. Balatan ang mga prutas, alisin ang core (halimbawa, mula sa mga mansanas) at ilagay sa isang enamel bowl.
Maghanda ng syrup (para sa bawat 500 g ng asukal - 250 g ng tubig), dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang prutas na may syrup, takpan at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 24 na oras. Sa susunod na araw, alisan ng tubig ang syrup, pakuluan hanggang lumapot at ibuhos muli ang prutas.
Ulitin hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Ang pamamaraang ito ay dapat tumagal ng 8-10 araw. Pagkatapos nito, ikalat ang mga prutas sa pergamino, bahagyang greased na may langis ng gulay at hayaan silang matuyo. Upang mapanatiling puti ang asukal, maaari kang magbuhos ng kaunting lemon juice sa syrup (para sa 1 litro ng syrup - ang juice ng 1 lemon), at isang stick, dalawang banilya.

Ang halaya at mousse ay magpapadilim at magkakaroon ng lasa ng aluminum cookware.

Ang halaya at mousse ay hindi dapat itago sa mga sub-zero na temperatura, pinalala nito ang lasa at hitsura nito.

Ang pagpapaputi ng mga berry ay dapat gawin sa isang enameled colander sa ilalim ng takip sa tubig na kumukulo sa isang kasirola. Ang oras ng pagpapaputi para sa mga berry na may pinong balat ay 1 minuto, na may mas matigas na balat - 2 minuto.

Ang mga pinatuyong prutas at gulay na ibinabad sa mainit na pinakuluang tubig sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang oras ay matagumpay na mapapalitan ang mga compotes. Maaari din silang gamitin sa mga fruit salad at bilang mga fillings ng pie.

Ang mga pinatuyong prutas sa bahay ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga selyadong garapon ng salamin o mga bag ng papel na inilagay sa mahigpit na nakatali na mga plastic bag. Kaya ang mga prutas ay maaaring maimbak sa loob ng maraming taon.

Kung ang jam ay lumapot nang mas kaunti dahil sa kawalan ng gulang ng prutas, tulad ng inilarawan sa recipe, pakuluan ito muli at suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng bahagyang pagtulo sa isang platito.

Kapag naghahanda ng mga jam, dapat tandaan na sa pagbabago sa bigat ng mga sangkap, nagbabago din ang oras ng pagluluto.
Ang mga peach at aprikot para sa compotes ay madaling alisan ng balat. Upang gawin ito, ibabad ang prutas sa loob ng 2-3 minuto sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay alisin ang balat. Ang compote na ginawa mula sa mga binalatan na prutas ay mas malamang na masira.

Ang mga blackcurrant ay dapat munang blanched sa loob ng 2-3 minuto sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay hindi ito matutuyo sa jam.

Kung ang katas mula sa mga berry at prutas ay tumataas sa dami, at lumilitaw ang mga bula, kung gayon ito ay kagyat na tunawin ito - nagsimula ang pagbuburo dito.

Kung ikaw mismo ang pumili ng prutas, dapat mong hugasan ang mga ito nang kaunti hangga't maaari bago lutuin. Kung bumili ka sa isang tindahan, pagkatapos ay kailangan mong hugasan nang lubusan hangga't maaari. Mga strawberry at raspberry nang hindi pinupunit ang mga tangkay, pagkatapos na ito ay dapat na inilatag sa papel upang matuyo at pagkatapos ay pinagsunod-sunod.

Ang mga berry at prutas na may matitigas na balat (gooseberries at plum), mas mainam na tusukin ng isang matalim na patpat, pagkatapos ay kapag nagluluto ay mas mahusay silang sumipsip ng syrup.

Upang ang mga berry sa jam ay mapanatili ang kanilang hugis at natural na aroma, kailangan mong ibuhos ang hugasan at binalatan na mga berry sa loob ng 3-4 na oras na may mainit na berry syrup at pagkatapos ay simulan ang pagluluto.

Kung ang jam ay na-overcooked na at maaaring maging asukal, kung gayon madali itong maiiwasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1-2 gramo ng sitriko acid dito bawat 1 kg.

Mas mainam na i-cut ang mga prutas para sa compote (jam) sa magkaparehong mga hiwa, pagkatapos ay kapag nagluluto sila ay maaabot sa parehong oras.
Ang pagpapaputi ng mga berry ay dapat gawin sa isang enameled colander sa ilalim ng takip sa tubig na kumukulo sa isang kasirola. Ang oras ng pagpapaputi para sa mga berry na may maselan na balat ay 1 minuto, na may mas matigas na balat - 2 minuto.

Maaaring ihanda ang glazed candied fruit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal sa dulo ng pagluluto ng jam at pagpapakulo nito. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ito sa isang colander na may minatamis na prutas, hayaan itong maubos at pagkatapos ay tuyo ito.

Ang mga peach at aprikot para sa compotes ay madaling alisan ng balat. Upang gawin ito, ibabad ang prutas sa loob ng 3-5 minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay alisin ang balat. Ang compote na ginawa mula sa mga binalatan na prutas ay mas malamang na masira.

Ang Aronia jam ay hindi magiging sariwa kung magdagdag ka ng ilang mansanas, citric acid, o gumamit ng redcurrant juice sa halip na tubig. Bago ito, ang mga berry ay dapat na blanched para sa 5 minuto sa tubig na kumukulo.

Ang mga blackcurrant ay dapat munang blanched sa loob ng 2-3 minuto sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay hindi sila magiging tuyo sa jam.

Ang mga prutas at berry na may mantsa at may ngipin ay maaari lamang gamitin para sa paggawa ng compotes. Sa jam, mas mahusay na pumili ng buo at buo.

Ang mga plum at seresa para sa jam ay dapat na ganap na hinog, ngunit ang mga peras, mga milokoton, mga aprikot, mga strawberry at mga raspberry ay mas mahusay na hindi pa hinog - sila ay hindi gaanong pinakuluan.

Kung ikaw mismo ang pumili ng prutas, dapat mong hugasan ang mga ito nang kaunti hangga't maaari bago lutuin. Kung bumili ka sa isang tindahan, pagkatapos ay kailangan mong hugasan nang lubusan hangga't maaari. Mga strawberry at raspberry nang hindi pinupunit ang mga tangkay, pagkatapos na ito ay dapat na inilatag sa papel upang matuyo, at pagkatapos ay pinagsunod-sunod.

Kung ang jam ay hindi lumapot nang mahabang panahon, maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice o sarsa ng mansanas dito, pagkatapos ay mabilis itong makapal.

Ang tag-araw ay ang oras para sa mga paghahanda, ang isa sa mga pinakasikat na paghahanda para sa taglamig ay iba't ibang mga jam. Mayroong maraming mga recipe ng jam, narito ang aming sobrang seleksyon. Ang bawat maybahay, alinman sa kanyang ulo o sa isang makapal na talaarawan, ay may sariling alkansya ng iba't ibang mga recipe ng jam, ang mga ito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Nais naming ibahagi sa iyo ang aming seleksyon ng mga napakasarap na recipe para sa iba't ibang jam. Ang lahat ng mga recipe ay napakapopular at napatunayan ng maraming tao.

Walang labis na nakalulugod sa taglamig bilang isang garapon ng mabango at napakasarap na jam, ngunit ang garapon na ito ay maraming trabaho sa buong tag-araw, dahil ang pag-aani para sa taglamig ay karaniwang walang tulog na gabi na may isang bungkos ng mga garapon sa kusina at walang katapusang pagluluto. Ngunit dapat mong aminin, ito ay talagang katumbas ng halaga, kung ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang hiwa ng sariwang tinapay na may pagkalat ng tsaa na may makapal na layer ng jam, sigurado, wala ...

Upang gawing simple ang gawain para sa iyo, nakolekta namin sa isang artikulo ang pinakasikat at may-katuturang mga recipe ng jam para sa taglamig, upang i-bookmark mo ang artikulong ito at laging nasa kamay.

Apricot jam

Ang paboritong apricot jam ng lahat ay napakadaling ihanda at ang resulta ay hindi magtatagal. Sa katunayan, isang napaka-tanyag na jam, walang mga tao sa mundo na hindi gusto ang tamis na ito mula sa mga aprikot. Ang apricot jam ay isa sa mga unang pumupuno sa mga istante ng aming imbakan, dahil binubuksan ng mga prutas ang panahon ng paghahanda ng jam para sa taglamig. Mababasa mo kung paano gumawa ng masarap na apricot jam

Jam ng peras

Ang pear jam ay isang mahusay na paraan upang pasayahin ang iyong sarili sa taglamig, kapag may snowstorm sa labas ng bintana at ang mood ay sa impiyerno, isang kutsarang puno ng masarap na peras jam ay makakatulong sa iyo. Mayroong maraming mga recipe para sa jam na ito, kaya sa artikulong ito makikita mo hindi isang recipe, ngunit isang buong seleksyon

Pakwan alisan ng balat jam

Ang watermelon jam ay hindi pamilyar sa marami, ngunit maniwala ka sa akin, ito ay napakasarap at nagkakahalaga ng iyong pansin. Lalo na para sa mga mahilig sa pakwan, iminumungkahi naming subukang lutuin ang jam na ito. Napakadali at simple upang ihanda ito, tulad ng lahat ng mga jam, ang lasa ay kawili-wiling sorpresa sa iyo, kailangan mo lamang itong subukan nang isang beses at ikaw ay magiging naka-attach sa watermelon jam magpakailanman. Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng watermelon jam para sa taglamig.

Pitted cherry jam

Ang ganitong cherry jam ay kadalasang madalas na inihanda, dahil dahil sa katotohanan na hindi mo kailangang bunutin ang mga buto mula sa cherry, at ito ay isang napakahaba at masakit na proseso, alam ng sinumang gumawa nito na nagiging kasiyahan ang pagluluto nito. , at samakatuwid mas gusto ng mga maybahay na magluto ng cherry jam sa form na ito na may buto

Blackberry jam

Sa panahon ng blackberry, kapag ang ani ay kahanga-hanga, magiging isang kasalanan na hindi gumamit ng gayong seleksyon ng mga recipe ng blackberry jam. Oo, sa katunayan, ang artikulong ito ay naglalaman ng napaka-cool at tanyag na mga recipe para sa blackberry jam, narito ang mga recipe para sa lahat ng okasyon. Kung ikaw ay mapalad at ang iyong berry ay napakatamis at malasa, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang mahusay na jam.

Dogwood jam para sa taglamig

Dogwood jam para sa maasim na mahilig, dahil ang berry na ito ay medyo maasim at, nang naaayon, ang jam ay nagiging pareho. Bilang isang patakaran, ang dogwood jam ay hindi naka-stock sa maraming dami, ngunit ang isang pares ng mga garapon ay maaaring pinagsama, at maaari mong mahanap out kung paano gawin ito

Jam ng gooseberry

Ang sinumang hindi pa sumubok ng gooseberry jam ay nawalan ng maraming, para sa mga taong hindi humanga sa lasa ng jam na ito, binibigyan ka namin ng isang buong seleksyon ng mga napaka-cool na mga recipe mula sa berry na ito, maaari mong malaman ang higit pa tungkol sa bawat recipe

Sea buckthorn jam

Ang sea buckthorn ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ating katawan, ayon sa pagkakabanggit, kung ano ang inihanda mula dito ay napaka-kapaki-pakinabang din, kaya ang sea buckthorn jam ay nararapat na tawaging isang lunas para sa maraming mga sakit. Tiyak na nasubukan mo na ang sea buckthorn tea, iminumungkahi namin na subukan mo ang sea buckthorn jam, maaari mong malaman kung paano magluto

Peach jam

Ang peach jam ay para sa mga tunay na connoisseurs ng napakasarap na prutas na ito, napakadali at napakabilis na ihanda, ipinapayo ko sa iyo na subukang lutuin ito. Dahil hindi lahat ay may mga milokoton na lumalaki sa hardin at kailangan nilang bilhin sa merkado, at hindi sila mura kahit na sa panahon, kaya ang peach jam ay hindi gaanong sikat sa mga ordinaryong mortal, ngunit kung kaya mo ang kasiyahang ito.

Blueberry jam para sa taglamig

Ang blueberry jam ay napakasarap at malusog, palaging alam ng isang nagmamalasakit na babaing punong-abala na kailangan mong mag-stock sa jam na ito para sa buong taglamig, dahil ang blueberry jam ay ang pinakamahusay na lunas para sa mga sipon sa taglamig. Ang paghahanda ng jam ay medyo simple, kahit na ang pinaka walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang pagluluto. Paano gumawa ng blueberry jam

Apple jam

Mayroong maraming mga recipe ng mansanas at nakolekta namin ang pinakasikat sa kanila sa isang lugar, sa isang artikulo. Ang Apple jam ay minamahal ng lahat na halos lahat ng pamilya ay nagluluto nito. Hindi masamang malaman kung paano ka gumawa ng jam ng mansanas, siguraduhing sumulat sa mga komento, ngunit narito ang isang seleksyon ng aming mga recipe

Plum jam para sa taglamig

Well, saan tayo pupunta nang walang plum jam, dahil ito ay napakasarap at mabango. Ang plum jam ay napakapopular at magiging isang kasalanan na hindi sabihin sa iyo ang tungkol sa isang cool na recipe na maaari mong basahin

1. Royal gooseberry jam

Mga sangkap:

Malaking berdeng hilaw na gooseberry - 5 tasa,
Asukal - 1 kg,
dahon ng cherry - 2 tasa,
Tubig - 3 baso,
Peeled walnut - 2 tasa

Paraan ng pagluluto:

Bitawan ang mga gooseberry mula sa mga tangkay, "bulaklak", maingat na gupitin at alisin ang pulp na may mga buto mula sa nick, sinusubukang mapanatili ang integridad ng berry. Ibuhos ang 1 tasa ng dahon ng cherry na may tubig, pakuluan at pakuluan ng 3-5 minuto, siguraduhing mananatiling berde ang tubig. Salain, ibuhos ang mga berry, ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 24 na oras. Ihanda ang pangalawang baso ng mga dahon ng cherry tulad ng sumusunod - alisin ang mga magaspang na bahagi, hatiin ang bawat dahon sa 4 na bahagi. Alisan ng tubig ang sabaw ng cherry mula sa mga berry at maglagay ng isang piraso ng dahon ng cherry at isang piraso ng walnut sa bawat berry, iwiwisik ang mga berry na may vodka. Magdagdag ng asukal sa pilit na sabaw at lutuin ang syrup sa mahinang apoy sa loob ng mga 15 minuto (siguraduhin na hindi ito nagiging pink!). Ibuhos ang mga berry sa inihandang syrup at lutuin ng 15 minuto. MAHALAGA! - Magpalamig nang napakabilis! - upang manatiling berde.

2. Mint jam

‣ Unang paraan

250 g ng dahon ng mint, 1 kg ng asukal, 2 lemon, 0.5 l ng tubig.

Banlawan ang mga dahon ng mint na may mga tangkay, tuyo nang bahagya at i-chop. Pinong tumaga ang mga limon kasama ng balat. Ilagay ang lahat sa isang kasirola at pakuluan ng 10 minuto. Mag-iwan ng isang araw.
Pagkatapos nito, pisilin ang pinaghalong, i-filter ang pagbubuhos, idagdag ang asukal dito at lutuin hanggang malambot. Ibuhos ang mainit na jam sa pinakuluang garapon at agad na gumulong.

‣ Pangalawang paraan

400 g ng dahon ng mint, 1 kg ng asukal, 1 kutsarita ng sitriko acid, 1 baso ng tubig.

Hugasan ang mint sa malamig na tubig, ilagay ito sa isang colander, malumanay na pahiran ng tuwalya. Pagbuhos sa isang kasirola, kahalili ng asukal, kinuha sa halagang kalahati ng rate ng reseta. Itaas na may citric acid na hinaluan sa isang kutsarang tubig. Iling, takpan at iwanan ng 6 na oras. Samantala, mula sa natitirang asukal at isang baso ng tubig, pakuluan ang syrup, alisin ang bula at ibuhos ang mint juice dito. Pagkatapos ng iniresetang 6 na oras, ilagay ang mint sa apoy at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Mainit na ibuhos ang jam sa mga sterile na garapon at i-roll up.

mint jam

Ang mint jam ay hindi lamang hindi pangkaraniwan at napaka-kaaya-aya sa lasa, ngunit mabuti din para sa kalusugan: nakakatulong ito sa mga sipon at mga sakit sa tiyan.

200-300 gr. mint
0.5 l. tubig (ibinuhos ko pa, naisip ko lang at ginawa ko ito ng tama)
1-2 lemons (mas magandang lasa at amoy)
1 kg. asukal (kung mas maraming tubig, mas maraming asukal)

Kaya ... nakolekta mint dahon kasama twigs at stems (at ako din sa mga bulaklak), mga limon, gupitin kasama ang "balat" ibuhos tubig at magluto para sa 10 minuto. Ibuhos ang mahiwagang brew na ito sa loob ng isang araw. Pagkatapos ng isang araw, pisilin ang masa, at pilitin ang pagbubuhos. Magdagdag ng asukal at lutuin hanggang maluto. Ang salitang kahandaan ay natakot sa akin, ngunit ... Nagluto ako ng dalawang oras sa mahinang apoy, inalis ang bula. Then later... after three hours pinakuluan ko ulit at ibinuhos sa mga garapon. Mas mainam na ilagay ang pergamino sa takip upang hindi lumitaw ang amag dahil sa paghalay pagkaraan ng ilang sandali. Iyon lang ... Sa taglamig, ipinagbabawal ng Diyos na magkaroon ka ng sipon, magkakaroon ka ba ng gamot o isang matamis na "tag-init"

3. "Live jam" mula sa mga raspberry at currant

Mula sa mga raspberry:

Para sa bawat 1 kg ng raspberry: 1.5 kg ng asukal. Pagbukud-bukurin ang mga raspberry at ilagay sa isang tasa. Takpan ng asukal at iwanan ng 2 oras. Pagkatapos ay ihalo gamit ang isang kahoy na spatula sa isang direksyon. Haluin ang jam para sa isang araw hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ibuhos ang jam sa sterile at tuyo na mga garapon , isara gamit ang mga plastic na takip at iimbak sa refrigerator para sa mga 4-5 na buwan. Kung nais mong panatilihin ang jam para sa isang maikling panahon, pagkatapos ay maaari mong bawasan ang halaga ng asukal sa pamamagitan ng 500 gr.

Mula sa currant:

Para sa bawat 1 kg ng currant: 1.5 kg ng asukal. Pagbukud-bukurin ang mga currant, alisin ang mga tangkay upang magkaroon lamang ng mga berry, hugasan at ilagay sa isang salaan upang maubos ang labis na likido. Ilipat ang mga currant sa isang tasa. Takpan ng asukal at mag-iwan ng 2 oras. Paghaluin. Haluin gamit ang isang immersion blender hanggang makinis. Ibuhos ang jam sa mga sterile at tuyong garapon, isara sa mga plastic lids at iimbak sa refrigerator para sa mga 4-5 na buwan. Kung nais mong panatilihin ang jam para sa isang maikling panahon, pagkatapos ay maaari mong bawasan ang halaga ng asukal sa pamamagitan ng 500 gr.

4. Kiwi at Lemon Jam

Mga sangkap:
Kiwi 1 kg,
lemon 1 piraso,
juice ng 1 lemon,
asukal 900 g

Nagluluto:

1. Hugasan ang lemon ng mabuti gamit ang isang brush at gupitin sa manipis na mga bilog. Ilagay sa isang kasirola kasama ang 100 g ng asukal at 100 ML ng tubig. Magluto sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
2. Balatan ang kiwi, gupitin sa mga bilog at ilagay sa isang kasirola na may mga bilog na lemon. Magdagdag ng lemon juice at natitirang asukal. Pakuluan. Ibuhos sa isang ceramic dish at iwanan sa temperatura ng kuwarto magdamag.
3. Sa susunod na araw, ibalik ang jam sa kawali, pakuluan muli at lutuin ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon, hayaang lumamig. Pagkatapos ay isara at ilagay sa isang madilim, malamig na lugar.

5. Orange Peel Jam

Mga sangkap:

Orange - 3 mga PC
Tubig - 400 ML
Asukal - 300 g
Citric acid (kalahati ng isang hindi kumpletong tsp) - 0.5 tsp.
Ginger (ugat, opsyonal. Hindi ka maaaring magdagdag) - 10 g

Nagluluto:

Hugasan nang lubusan ang mga dalandan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila (upang hugasan ang waks na inilapat upang ang orange ay hindi lumala sa panahon ng transportasyon) at linisin ito sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Pinutol ko ang alisan ng balat sa gitna upang makakuha ako ng dalawang hemispheres. Pagkatapos ay pinutol niya ang bawat hemisphere sa kalahati at bawat bahagi sa tatlo pang piraso.

Kung ang orange ay manipis ang balat, ang loob ay maaaring iwan, kung ito ay makapal ang balat, alisin ng kaunti sa loob upang ang mga kulot ay mas madaling balutin at sila ay mas malinis. Ang aking mga dalandan ay manipis ang balat, kaya hindi ko inalis ang panloob na puting bahagi - kinuhanan ko ito ng litrato para sa isang sample.

Igulong ang bawat piraso ng alisan ng balat sa isang masikip na roll at string sa isang sinulid na parang kuwintas. Ang sinulid ay dapat na hilahin nang mas mahigpit upang ang mga kulot ay hindi mabuksan. Ibuhos ang orange beads na may malamig na tubig. Baguhin ang tubig dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw. Kinakailangan na ibabad ang alisan ng balat sa loob ng 3-4 na araw, hanggang sa lumambot ang mga crust at huminto sa mapait. Ito ay kahit na maginhawa - maaari mong idagdag ang balat habang kumakain ka ng mga dalandan, upang ang panahon ng pagbabad ay maaaring pahabain ng dalawa hanggang tatlong araw. Pagkatapos nito, pakuluan ang mga crust 3-4 beses sa loob ng 15-20 minuto, sa bawat oras na pinapalitan ang tubig. Pagkatapos ng bawat pagkulo, ang alisan ng balat ay dapat ibuhos ng malamig na tubig. Ginawa ko ito nang napakasimple - pinakuluan ko ang takure at nagbuhos ng malamig na tubig sa isang mangkok. Pinakuluan ko ito sa unang pagkakataon - inilagay ko ang mga butil sa isang mangkok ng malamig na tubig, nagbuhos ng sariwang mainit na tubig sa isang kasirola at ibinalik ang balat. At kaya ilang beses.

Ngayon kailangan nating timbangin ang alisan ng balat. Kumuha ako ng tatlong dalandan - eksaktong 200 gramo.
Ang mga proporsyon para sa jam ay ang mga sumusunod - 1.5 beses na mas maraming asukal, dalawang beses na mas maraming tubig. Kung wala kang mga kaliskis, nagbibigay ako ng iba pang mga proporsyon: para sa 10 mga dalandan - 1 kg ng asukal, 1-1.2 litro ng tubig at 1 tsp. citric acid (o juice ng kalahating lemon). Nabasa ko ang gayong mga proporsyon sa isa pang recipe, ngunit ginawa ko ito sa aking sarili tulad ng ipinahiwatig sa itaas.

Kaya - mga alisan ng balat mula sa 3 mga dalandan (200 g), 300 g ng asukal, 400 g ng tubig (bilang isang gag - 10 g ng ugat ng luya na pinutol sa maliliit na piraso) ilagay sa isang kasirola at lutuin hanggang bahagyang lumapot - ang syrup ay dapat na medyo likido, katulad pagkatapos ng paglamig sa napaka-likidong pulot. Magdagdag ng citric acid bago alisin mula sa init. Inalis namin ang mga thread pagkatapos lumamig ang jam. Ibuhos sa isang malinis na tuyo na garapon. Ang output ay naging isang maliit na higit sa isang 0.5 litro na garapon. Magkano ang nakaimbak - hindi ko masabi. Mayroon akong isang garapon ng jam sa temperatura ng silid sa loob lamang ng isang linggo.)) Kinain nila ito nang napakabilis.))

6. Raspberry Vanilla Jam

Mga sangkap:

250 g raspberry
Juice ng kalahating lemon
2 kutsara
500 g ng asukal
Vanilla (1 vanilla bean / 1 kutsarang vanilla)

Nagluluto:

Ilagay ang mga raspberry, juice at 2 kutsarang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Bawasan ang temperatura at hayaang magluto ng 5 minuto. Magdagdag ng asukal at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. I-scrape off ang vanilla pod at hayaan itong kumulo para sa isa pang 10 minuto. Tikman ang jam at kung hindi pa handa, hayaang maluto ng isa pang 5 minuto. Ibuhos ang jam sa isang garapon at ihain.

7. Blueberry Jam

Mga sangkap:

1kg blueberries
1.2-1 kg ng asukal
2-3 gramo ng sitriko acid

Nagluluto:

Ilipat ang mga inihandang blueberries sa isang mangkok sa pagluluto, ibuhos ang mainit na 70% na sugar syrup (700 g ng asukal sa bawat 300 ML ng tubig) at ibabad sa syrup sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, lutuin sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto, alisin ang bula. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng sitriko acid. Mag-pack ng mainit na blueberry jam sa inihanda, pinainit na mga garapon. I-pasteurize sa 95°C: kalahating litro na garapon - 10 minuto, litro - 15 minuto.

Karamihan sa mga mananaliksik ay naniniwala na ang paggawa ng homemade jam ay ang aming orihinal na pambansang tradisyon ng Russia, dahil sa Russia mula pa noong una ay kaugalian na uminom ng tsaa na may jam. Sino ang maluwalhating culinary specialist na unang gumawa ng homemade jam, tahimik ang kasaysayan. Ang mga recipe para sa homemade jam ay kinuha ng aming mga ina at lola mula sa mga cookbook, nalaman mula sa mga lola, nakipag-ugnayan sa mga kaibigan, at kung minsan ay naimbento lamang ng mga maybahay mismo.

Sa kasalukuyan, maraming mga pamilya ang nagluluto pa rin ng homemade jam ayon sa mga luma, minanang mga recipe, na naiinggit na pinoprotektahan sila mula sa mga mata ng prying. Masaya kaming magbabahagi sa iyo ng mga recipe at tip sa kung paano gumawa ng masarap na homemade jam mula sa iba't ibang mga berry na nagpapasaya sa amin sa buong tag-araw.

Bago magluto ng homemade jam, kailangan mong maghanda ng isang lalagyan (isang mangkok para sa pagluluto at mga garapon para sa imbakan), sukatin ang dami ng asukal at mga lasa, kung mayroon man, at maingat na pag-uri-uriin at linisin ang mga berry at prutas. Hugasan ang mga garapon ng mainit na tubig at baking soda at isterilisado kung kinakailangan. Banlawan ang mga prutas sa tubig na tumatakbo at tuyo, hugasan ang malambot na mga berry sa isang colander, sinusubukan na huwag durugin ang mga ito. Pagkatapos ng paghuhugas, tuyo ang mga berry sa pamamagitan ng pagsasabog sa kanila sa isang layer sa isang tuwalya. Alisin ang mga hukay mula sa mga seresa, plum at mga aprikot, paghiwalayin ang mga sepal mula sa mga strawberry at strawberry, alisin ang mga currant mula sa mga sanga, putulin ang mga tuyong buntot mula sa mga gooseberry.

Strawberry jam na may lemon at luya

Mga sangkap:
2 kg na strawberry,
1.5-2 kg ng asukal,
1 limon
10 g luya.

Nagluluto:
Pagbukud-bukurin ang mga berry at ilagay ang mga ito sa isang enamel basin, iwisik ang asukal at mag-iwan ng 8-10 oras sa isang malamig na lugar. Matapos lumipas ang oras, magdagdag ng lemon juice sa mga berry. Pagkatapos ay ilipat ang berry mass sa isang mangkok para sa pagluluto, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init, palamig nang bahagya, alisan ng tubig ang syrup at bawasan ito. Magdagdag ng mga berry sa inihandang syrup at lutuin hanggang malambot. Balatan ang ugat ng luya, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran at idagdag sa dulo ng pagluluto para sa lasa at aroma.

Blueberry jam "Mga Regalo ng tag-init"

Mga sangkap:
4 na salansan blueberries,
½ stack Sahara.

Nagluluto:
Painitin ang isang malalim na kawali at idagdag ang mga blueberries. Sa mababang init, pagpapakilos, pakuluan ang mga blueberries hanggang sa magbigay ng juice. Kapag kumulo ang mga blueberries, magdagdag ng asukal at pukawin ng 30 segundo, pagkatapos ay ibuhos ang timpla sa isang kasirola at palamig. Ibuhos ang pinalamig na jam sa mga isterilisadong garapon at iimbak sa isang tuyo at malamig na lugar.

Strawberry-blueberry jam "Friendship"

Mga sangkap:
1 kg na strawberry,
200 g blueberries
1 kg ng asukal
1 stack tubig.

Nagluluto:
Ibuhos ang asukal sa tubig at pakuluan ang syrup. Ibuhos ang hugasan at pinagsunod-sunod na mga berry na may inihandang sugar syrup at mag-iwan ng 4 na oras. Pagkatapos ay lutuin hanggang maluto.

Blueberry jam "Paghuhugas ng kagubatan"

Mga sangkap:
1 kg ng blueberries
3-4 stack. Sahara,
1.5 stack. tubig.

Nagluluto:
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at pakuluan. Alisin ang natapos na syrup mula sa init at hayaang lumamig. Pagkatapos ay punan ang mga ito ng isang berry, hayaan itong magluto ng kaunti at ilagay sa isang mabagal na apoy hanggang sa mabawasan ang berry. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng zest ng 1 lemon o isang maliit na clove. Kapag luto na ang jam, hayaan itong lumamig ng kaunti, ibuhos sa mga isterilisadong garapon, igulong, ibalik at takpan ng mainit na kumot.

jam ng blackberry

Mga sangkap:
1 kg ng blackberry,
100 g dahon ng blackberry,
1 kg ng asukal
500 ML ng tubig

Nagluluto:
Pagbukud-bukurin ang mga blackberry. Ilagay ang mga dahon ng blackberry sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin ng 20 minuto. Ibuhos ang 1 tasa ng decoction na ito sa isa pang kasirola, magdagdag ng asukal at pakuluan ang syrup. Ilagay ang mga blackberry sa nagresultang syrup at hayaang tumayo hanggang sa lumabas ang katas. Magdagdag ng ilang sitriko acid at lutuin ang jam sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang natapos na jam sa mga garapon at i-roll up.

Homemade strawberry jam

Mga sangkap:
1 kg ng berries
1.2 kg ng asukal,
citric acid sa dulo ng kutsilyo.

Nagluluto:
Ilagay ang mga berry sa mga layer sa isang kasirola at iwiwisik ng asukal. Pagkatapos nito, ilagay ang kawali sa loob ng 6 na oras sa isang cool na lugar upang ang mga strawberry ay hayaang dumaloy ang juice. Pagkatapos ay ilagay ang kawali na may mga strawberry sa isang mabagal na apoy, dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos nang mabuti at maging maingat na hindi makapinsala sa mga berry, at lutuin hanggang ang lahat ng asukal ay matunaw. Pagkatapos ay itabi ang hinaharap na strawberry jam sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ilagay muli sa apoy, magluto ng 5-6 minuto at itabi para sa isa pang 30 minuto. Sa ikatlong pagkakataon, lutuin ang jam hanggang malambot, magdagdag ng sitriko acid sa dulo ng pagluluto. Ayusin ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Jam "Raspberry mood"

Mga sangkap:
1 kg raspberry,
4 na salansan tubig,
2 kg ng asukal
2 tsp sitriko acid.

Nagluluto:
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola para sa pagluluto ng jam, magdagdag ng tubig at ihalo. Pagkatapos ay ibuhos ang mga inihandang berry doon at lutuin sa mababang init sa isang hakbang hanggang sa ganap na luto. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng citric acid sa jam. Ayusin ang natapos na raspberry jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Gooseberry jam na may banilya

Mga sangkap:
1 kg na hilaw na gooseberry,
1 stack tubig,
5 tbsp Sahara,
100 g gelatin,
vanilla - sa panlasa.

Nagluluto:
Pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan, alisan ng balat ang mga tangkay. Pakuluan ang tubig na may asukal, magdagdag ng mga inihandang gooseberries at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay palamig. Ibuhos ang gelatin sa mga pinalamig na berry, idagdag ang vanilla stick na gadgad, pakuluan at lutuin sa mataas na init para sa 4-5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ilipat ang natapos na jam sa mga garapon at agad na isara ang mga takip.

Cherry jam na may raspberries

Mga sangkap:
1 kg na seresa
1 kg raspberry,
2 kg ng asukal
2 stack tubig.

Nagluluto:
Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Isawsaw ang hugasan na pitted cherries sa kumukulong syrup, pakuluan at alisin sa init. Pagkatapos nito, bawat 30 minuto sa 5 hakbang, dalhin ang jam sa isang pigsa. Sa huling dosis, 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng mga raspberry, hayaang kumulo ang jam at alisin mula sa init. Ibuhos ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Cherry jam na may pistachios

Mga sangkap:
1 kg na seresa
1 kg ng asukal
100 ML ng tubig
300 g pistachios,
½ limon.

Nagluluto:
Banlawan ang mga pistachios, magprito ng 10 minuto sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay alisin ang balat. Alisin ang mga hukay mula sa mga seresa at punan ang mga ito ng mga mani. Gupitin ang lemon sa manipis na kalahating bilog. Paghaluin ang asukal sa tubig, pakuluan ang syrup, palamig ng kaunti, magdagdag ng mga seresa at mani dito, pakuluan at alisin ang bula. Pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaang lumamig ng 2 oras, ulitin ang proseso ng 3 beses, pagkatapos ay magdagdag ng mga hiwa ng lemon sa jam, ihalo, ayusin sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Pitted cherry jam

Mga sangkap:
1.5 kg ng seresa,
2 stack tubig,
1.5 kg ng asukal,
1 tsp sitriko acid,
vanillin - sa panlasa.

Nagluluto:
Hugasan ang mga cherry, itusok ang mga ito ng isang tinidor o isawsaw ang mga ito sa tubig na pinainit hanggang 95ºС sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay palamig ang mga ito sa malamig na tubig at ilagay ang mga ito sa isang mangkok para sa paggawa ng jam. Pakuluan ang sugar syrup, ibuhos ito sa mga seresa at lutuin sa tatlong dosis, sa bawat oras na nakatayo ang jam para sa 5 oras, pagkatapos ng bawat oras dalhin sa isang pigsa at magluto para sa 5 minuto, lutuin hanggang luto para sa huling pagkakataon. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang citric acid at vanillin. Pagkatapos ay ikalat sa malinis, tuyo na mga garapon at i-roll up gamit ang mga isterilisadong takip.

Jam "Exquisite lasa" mula sa puting seresa

Mga sangkap:
1 kg puting seresa
½ limon
vanillin - opsyonal.
Para sa syrup:
1 kg ng asukal
1 stack tubig,
10 walnut.

Nagluluto:
Hugasan ang mga seresa, alisin ang mga hukay at ilagay ang isang-kapat ng isang nut sa lugar ng hukay. Ilagay sa isang enameled container, gupitin ang mga lemon doon at ibuhos sa syrup. Pakuluan sa tatlong dosis sa loob ng 5 minuto mula sa sandali ng pagkulo at may pagbubuhos sa pagitan ng mga pigsa sa loob ng 5 oras. Sa dulo ng pagluluto, kung ninanais, magdagdag ng vanilla.

Blackcurrant jam na may chokeberry

Mga sangkap:
500 g blackcurrant,
500 g chokeberry,
1 kg ng asukal
1 stack tubig.

Nagluluto:
Ilagay ang mga inihandang berry sa isang mangkok, ihalo sa sugar syrup. Kapag ang mga berry ay natatakpan ng juice, tumayo ang mga ito para sa ilang higit pang mga araw upang sila ay puspos ng asukal, pagkatapos ay ilagay ang timpla sa isang lalagyan para sa pagluluto ng jam at lutuin hanggang malambot. Ayusin ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Currant at apple honey jam na may mga walnuts

Mga sangkap:
500 g blackcurrant,
500 g pulang kurant,
500 g mansanas
2 stack tinadtad na mga walnut,
1.5 kg ng pulot,
500 g ng asukal
1 stack tubig.

Nagluluto:
Ibuhos ang mga currant na may tubig at lutuin sa mababang init sa ilalim ng takip hanggang malambot. Pagkatapos mash at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Pagsamahin ang honey at asukal at pakuluan. Isawsaw ang hiniwang mansanas, tinadtad na mani sa honey syrup, magdagdag ng mga grated currant, ihalo at, patuloy na pagpapakilos, lutuin ng 1 oras sa mababang init. Ibuhos ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Apricot jam "Mabango"

Mga sangkap:
1 kg aprikot,
200 g na mga butil ng aprikot,
1 kg ng asukal
1 stack tubig.

Nagluluto:
Hugasan ang mga aprikot, alisin ang mga hukay at alisin ang mga butil sa kanila. Pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig, ilagay ang mga halves ng aprikot at mga butil ng aprikot dito, dalhin ang masa sa isang pigsa at patayin ang apoy. Hayaang tumayo ng 3 oras at pakuluan muli. Sa ikatlong pagkakataon, lutuin ang jam hanggang sa lumapot, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at isara ang mga takip.

Plum at apricot jam

Mga sangkap:
500 g ng mga plum,
500 g ng mga aprikot,
1.2 kg ng asukal,
2 stack tubig.

Nagluluto:
Paghiwalayin ang mga tangkay mula sa mga plum at aprikot at alisin ang mga bato. Ibuhos ang mga inihandang prutas na may syrup sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang syrup, pakuluan ito ng 5 minuto, ibuhos muli sa prutas at hayaan itong tumayo ng 12 oras. Pagkatapos ay lutuin ang jam sa loob ng 40 minuto sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos.

Jam mula sa dilaw na plum "Amber"

Mga sangkap:
1 kg na hindi pa hinog na mga plum,
1.5 kg ng asukal,
2 stack tubig.

Nagluluto:
Hugasan ang mga plum, butas sa maraming lugar gamit ang isang palito at ilagay sa isang kasirola. Ilagay ang asukal sa isang mangkok para sa pagluluto ng jam, magdagdag ng tubig, pukawin at pakuluan ang syrup. Ibuhos ang mga inihandang plum na may handa na mainit na syrup at umalis sa form na ito para sa isang araw. Sa ikalawang araw, alisan ng tubig ang syrup, pakuluan ito at ibuhos muli sa mga plum. Sa ikatlong araw, pakuluan ang mga plum sa parehong syrup hanggang malambot.

Apple jam na may mga pasas at kanela

Mga sangkap:
2 kg na mansanas,
2 kg ng asukal
100 g mga pasas,
1 tsp kanela,
1 tsp asukal sa vanilla
1 stack tubig.

Nagluluto:
Hugasan ang mga mansanas at, pagkatapos ng pagbabalat ng balat at core, gupitin sa mga hiwa. Magdagdag ng tubig at lutuin sa mahinang apoy hanggang malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, hugasan na mga pasas at kanela at lutuin ng 30 minuto. Bago alisin mula sa init, magdagdag ng vanilla sugar at pukawin. I-pack ang natapos na jam sa mga garapon, isara ang mga takip, baligtad at balutin hanggang sa ganap na lumamig.

Ranetki jam (paraiso na mansanas)

Mga sangkap:
1 kg ng mansanas
1 kg ng asukal
500 ML ng tubig.

Nagluluto:
Gumawa ng syrup mula sa tubig at asukal. Isawsaw ang buong mansanas dito kasama ang mga buntot at lutuin ng 5 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay umalis sa isang araw. Pagkatapos ay ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, magluto ng 10 minuto at mag-iwan muli para sa isang araw. Pagkatapos ng oras na ito, pakuluan muli at lutuin ng 20 minuto. I-pack ang natapos na jam sa mga isterilisadong garapon.

Pear jam na may apple juice at citric acid

Mga sangkap:
1 kg ng siksik na matamis na peras,
1 stack katas ng mansanas
1 kg ng asukal
5 g sitriko acid.

Nagluluto:
Gupitin ang mga peeled na peras sa mga hiwa at lutuin ng 5-6 minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay palamig at ilagay sa isang syrup na gawa sa asukal at apple juice. Pakuluan ang nagresultang timpla sa tatlong dosis na may pahinga ng 6 na oras. Sa huling pagkakataon, ilang minuto bago lutuin, magdagdag ng citric acid. Ayusin ang natapos na mainit na jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Rosehip jam

Mga sangkap:
1 kg ng ligaw na rosas,
1 kg ng asukal
6 na salansan tubig,
5 g sitriko acid.

Nagluluto:
Pagbukud-bukurin ang ligaw na rosas, hugasan nang lubusan, alisin ang mga tangkay, sepal, buto at buhok. Pakuluan ang 3 tasa sa isang kasirola. tubig, isawsaw ang rose hips dito at paputiin ng 2 minuto. Pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig. Magdagdag ng asukal sa natitirang tubig at pakuluan ang syrup. Pagkatapos ay idagdag ang rose hips dito at lutuin hanggang sa magsimula itong lumubog sa ilalim. Alisan ng tubig ang syrup at ilagay ang rose hips sa mga isterilisadong garapon. Pakuluan ang syrup hanggang lumapot ito. Pagkatapos nito, pilitin ito sa pamamagitan ng isang double layer ng gauze, dalhin ito sa isang pigsa muli at ibuhos ito sa rose hips sa mga garapon. Palamigin ang natapos na jam at isara ang mga takip.

Siyempre, ang proseso ng pagluluto ng jam ay matrabaho. Ngunit nasisiyahan pa rin kaming makipag-usap dito sa mainit na kusina, dahil ang homemade jam ay hindi lamang jam, ito ay isang piraso ng iyong pinakamahusay at pinakamaaraw na mga alaala sa tag-araw sa bawat garapon, at para dito hindi ito nakakaawa sa oras at pagsisikap nagastos diba?

Masarap na jam at maayang mga tea party!

Larisa Shuftaykina

Prutas na pinakuluan sa sugar syrup. Upang makagawa ng jam, kailangan mong kumuha ng mga prutas at berry hindi lamang ng magandang kalidad at walang pinsala, kundi pati na rin ng isang angkop na antas ng kapanahunan: ang mga hindi hinog na prutas ay hindi makatas at mabango, at ang mga overripe ay pinakuluang malambot. Mahalaga na ang syrup ng asukal ay magbabad sa mga prutas nang pantay-pantay - pagkatapos ay hindi sila deform at hindi lumulutang. Huwag magluto ng jam sa mataas na init: sa isang mataas na temperatura, ang juice sa loob ng prutas ay nagsisimulang kumulo, na pumipigil sa pagtagos ng sugar syrup.

Mga Lihim ng Perfect Jam

Upang gawing perpekto ang jam, mayroong isang bilang ng mga trick. Ang ilang mga prutas ay pinutol, binalatan, ang mga berry (halimbawa, gooseberries) ay tinutusok. May mga berry na pre-wisikan ng asukal at iniwan ng 8-10 oras. Minsan maraming pagluluto ang ginagamit - ngunit huwag lumampas ito: ang kabuuang tagal ng lahat ng pagluluto ay hindi hihigit sa 30 minuto. Sa kabila ng katotohanan na gusto mong magluto ng mas maraming jam, at ang tukso na kumuha ng isang malaking kawali at i-load ito nang buo ay mahusay, tandaan: hindi hihigit sa 2 kg ng mga prutas ang pinakuluang sa parehong oras!

Paano matukoy ang pagiging handa?

Upang maunawaan kung handa na ang jam o hindi, mayroong isang lumang paraan: kung ang isang patak ng jam ay hindi lumabo sa isang malamig na platito, handa na ito.

Paano mag-imbak ng jam?

Mayroong tatlong paraan: mainit na pagpuno, pasteurisasyon at malamig na pagpuno. Ang bawat paraan ng pag-iimbak ng jam ay may mga pakinabang nito - ngunit alinman ang pipiliin mo, magkaroon ng kamalayan sa mga panganib na naghihintay sa iyong jam.

Paano mo masisira si jam?

Kung ang jam ay mali ang pagkaluto o ang garapon ay hindi sterile, ang jam ay magiging masama. Kung kumuha ka ng kaunting asukal o ang garapon ay naging basa sa panahon ng packaging, ang jam ay maaaring magkaroon ng amag. Kung ang jam ay sobrang luto, maaari itong maging matamis, ngunit ito ay maaaring ayusin: ilagay ang minatamis na jam sa isang kawali, magdagdag ng 1 tbsp. l. ng tubig sa bawat 1 kg ng jam, init sa isang pigsa at ilagay mainit sa garapon.

Itim na kurant

BLACKCURRANT JAM RECIPE

KAILANGAN:

1 kg itim na currant
1.5 kg ng asukal
4 na basong tubig

PAANO MAGLUTO:

1. Blanch ang mga berry sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto.

2. Salain ang tubig kung saan na-blanch ang mga berry, pagkatapos ay gamitin upang gumawa ng syrup.

3. Ibuhos ang mga berry sa kumukulong syrup.

4. Pakuluan ang jam sa 3-4 na dosis sa loob ng 5-7 minuto, sinusukat ang oras mula sa sandali ng pagkulo. Iwanan ang jam para sa 6-8 na oras sa pagitan ng mga pigsa.

plum jam

PLUM JAM RECIPE

KAILANGAN:

1 kg na plum
1.5 kg ng asukal
1 baso ng tubig

PAANO MAGLUTO:

1. Kumuha ng hinog ngunit matatag na mga plum. Hatiin sa kalahati at alisin ang mga buto.

2. Pakuluan ang sugar syrup.

3. Ibuhos ang plum sa syrup. Ang plum ay dapat na ganap na sakop ng syrup, para dito, iling ang mga pinggan kung saan ang jam ay niluto paminsan-minsan sa isang pabilog na paggalaw.

4. Pakuluan ang jam, pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.

5. Itabi ang jam at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay lutuin hanggang maluto.

6. Maglagay ng mainit na jam sa mga garapon.

jam ng mansanas

RECIPE NG APPLE JAM

KAILANGAN:

1 kg na mansanas
1 kg ng asukal
2 basong tubig
2-3 g sitriko acid
Isang kurot ng vanilla sugar
Lemon zest ng 1-2 lemons

PAANO MAGLUTO:

1. Maghanda ng sugar syrup. Pakuluan ang syrup hanggang sa mabuo ang makapal na patak.

2. Balatan ang mga mansanas at gupitin ang core. Gupitin sa maliit na cubes at ilagay sa syrup.

3. Pakuluan ang mga mansanas sa syrup sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon zest at vanilla sugar.

SIYA NGA PALA: mas makapal ang jam, mas mabuti ito. Ang jam ay dapat manatiling magaan - ito ay isang senyales na ito ay luto nang tama.