Nakalimutang paraan ng pagluluto ng patatas. Rustic Crispy Potatoes: Recipe para sa Pagluluto sa Oven at sa isang Kawali Mga Rustic Fried Potatoes sa isang Kawali

Ang recipe na ipapakita ko sa iyo ngayon ay napaka-simple, ngunit may isang maliit na disbentaha. Noong ang aking Lola ay nagluluto ng mga rustikong patatas sa isang kawali, mayroon siyang isang malaking kawali na may diameter na halos kalahating metro, marami, kabilang ako, ay walang gayong mga pinggan.

At ang ilalim na linya ay ang ulam na ito ay inihanda sa isang kawali sa isang layer at hindi ka naglalagay ng maraming tinadtad na patatas sa isang maliit na kawali. Ngunit para sa dalawang servings ay posible na magluto sa isang ordinaryong malaking kawali.

Kahit na para sa paghahanda ng gayong ulam, ang mga batang patatas ay karaniwang ginagamit. Ngayon ay hindi ang panahon at halos hindi ka makahanap ng mga batang patatas, gamitin ang karaniwan ay napakasarap din.

PATAS NA ESTILO NG NAYON.

Mga sangkap:

Patatas (kung ilan ang kasya sa iyong kawali)
Sibuyas (malaki) - 1 pc;
Bawang - 2-3 cloves;
Mantika;
Salt, ground black pepper sa panlasa;

Proseso ng pagluluto:

Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing, alisan ng balat ang mga clove ng bawang at gupitin sa mga plato. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang preheated skillet na may vegetable oil at ipritong mabuti hanggang brownish golden.

Pagkatapos ay maingat na alisin ang pritong sibuyas at bawang, hindi na namin kailangan ang mga ito, kailangan lang namin ang langis kung saan sila pinirito para sa lasa.

Hugasan ang patatas, balatan at hiwa-hiwain gaya ng nasa larawan (kung bata pa ang patatas, hugasan lang ng mabuti at iyon na).

Ilagay ang hiniwang mga wedge ng patatas sa isang layer, sa mantika kung saan pinirito ang sibuyas at bawang, at iprito sa magkabilang panig hanggang sa maliwanag na ginintuang kayumanggi. Asin at paminta sa panlasa habang piniprito.

Ilagay ang nilutong patatas sa isang ulam, at handa na ang isang kahanga-hanga at masarap na side dish sa simpleng paraan. Masiyahan sa iyong pagkain.

Isa pang simpleng recipe ng patatas, tanging sa pamamaraang ito ay gagamit tayo ng buo at maliliit na patatas.

PATAS NA ESTILO NG NAYON.

Sa susunod na artikulo ay makakahanap ka ng maraming magagandang recipe, dito makikita mo ang masarap na inihurnong patatas sa kulay-gatas at malambot na patatas na pinakuluang sa gatas, ngunit ano ang masasabi ko, tingnan mo ang iyong sarili.

ANG PINAKAMAHUSAY NA PATATO NA ulam MULA SA MGA SLAVIA.

Ang sumusunod na recipe ay medyo hindi pangkaraniwan at sigurado akong marami ang hindi pa nakakasubok ng gayong patatas. Ipinakita ko sa iyo ang isang tunay na recipe para sa mga gourmet at matamis na mahilig.

MATAMIS NA PATAS.

Ang mga simpleng patatas sa isang kawali ay isang paborito, tradisyonal na ulam ng aming lutuin. Ang bawat tao'y maaaring magprito ng patatas, at walang kumplikado tungkol dito. Ngayon gusto kong ibunyag ang ilang mga lihim kung paano lutuin ang mga rustikong patatas na napakasarap. Ayon sa resipe na ito, ang mga patatas ay namumula, mabango, malasa at hindi nalalagas. Ang isang recipe na may sunud-sunod na larawan ay makakatulong sa iyong mag-navigate nang tama.

Mga Pamagat:
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras para sa paghahanda: 20 minuto
Kabuuang oras: 35 minuto
Lumabas: 5 servings

Mga sangkap

• Patatas - 1 kg
• Shallot - 5 mga PC
• Bawang - 6 na mga PC
• dahon ng bay - 1 pc.
• Taba ng baboy - 70 gr
• itim na paminta sa lupa - 0.25 tsp
• Asin - 0.5 tbsp. l

Isang step-by-step na recipe para sa masarap na rustikong patatas sa isang kawali

Ang mga produkto para sa recipe na ito ay matatagpuan sa bawat tahanan. Upang magluto ng mga rustikong patatas sa isang kawali, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap: patatas (mas mahusay na kumuha ng mga varieties na hindi kumukulo ng malambot), shallots o isang ordinaryong malaking sibuyas, bawang 5-6 cloves, bay leaf, asin, paminta, baboy. taba (mantika) o magprito ng 150 g ng taba. Kung ayaw mong magluto na may taba ng baboy, maaari kang magluto ng langis ng gulay (100 ml), na nasa kamay.

Gupitin ang binalatan na sibuyas sa malalaking piraso. Balatan ang bawang at durugin gamit ang kutsilyo.

Matunaw ang taba ng baboy sa isang kawali, itapon ang sibuyas, bawang, bay leaf, black pepper.

Gupitin ang patatas sa mahabang hiwa.

Iprito ang sibuyas at bawang hanggang kayumanggi. Inalis namin ang buong sibuyas, bawang, dahon ng bay. Nag-iiwan lamang kami ng mabangong taba ng baboy sa kawali.

Natutulog kami sa lahat ng inihanda na patatas.

Sumang-ayon, walang ulam na mas masarap at mas simple kaysa sa pritong patatas. At kung hindi mo lang ito iprito, ngunit lutuin ito kahit papaano sa isang espesyal na paraan, tikman ito ng mga mabangong halamang gamot, pampalasa, pampalasa - ito ay lumalabas na maluho! Iminumungkahi kong lutuin ang pinakasimpleng, pinaka-hindi kumplikado at, kasama ang lahat ng minimalism nito, kapansin-pansing masarap na patatas na istilo ng bansa sa isang kawali - malalaking hiwa ng patatas, unang bahagyang pinakuluan, pagkatapos ay pinirito hanggang maluto sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay . Iyon lang ang luto! Magdagdag tayo ng ilang mabangong halamang-gamot at pampalasa sa patatas - at kapana-panabik na ginintuang, malutong sa labas at malambot sa loob, ang mga hiwa ng patatas ay magiging napakasarap na malasa at mabango! handa na?

Mga sangkap:

• patatas (mas mabuti bata) - 0.5-1 kg,
• bawang - 1-2 cloves ng sariwa o 0.5 tsp. pulbos,
• pampalasa / pampalasa - lahat ng panlasa,
• asin - 1 tbsp. l.,
• langis ng gulay - 3-5 tbsp. l.

Paano magluto

Mas mainam na kumuha ng isang bata, hindi masyadong malaking patatas para sa pagprito sa isang simpleng paraan - ito ang pinakamadaling lutuin. Ang mga lumang patatas ay gagana rin, ngunit dapat itong ganap na alisan ng balat bago lutuin. Ang mga batang patatas ay lubusan na hugasan, mas mabuti gamit ang isang matigas na brush. Pinutol namin ang mga sirang lugar, kung mayroon man.

Pagkatapos ng mga inihandang patatas, gupitin sa mga hiwa: ang mga medium-sized na tubers ay maaaring i-cut sa 4 na bahagi, mas malaking patatas - sa 6. Ang pangunahing bagay ay ang mga hiwa ay lumabas tungkol sa parehong laki.

Pagkatapos ay mayroong dalawang pagpipilian: agad na i-deep-fry ang mga patatas o pakuluan nang kaunti, at pagkatapos ay iprito ang mga ito sa mas maliit na halaga ng mantika. Dahil ang mga patatas ay masyadong mamantika sa unang kaso, iminumungkahi kong gamitin ang pangalawa. Upang gawin ito, ilagay ang inihanda na mga wedge ng patatas sa isang kasirola. Asin gamit ang humigit-kumulang 3/4 ng iminungkahing halaga ng asin.

Ibuhos ang mga patatas na may tubig na kumukulo at ipadala ang kasirola sa kalan. Isinasara namin ito ng takip at hayaang kumulo ang mga patatas ng mga 5 minuto. Ang mga hiwa ay magiging hilaw at matigas pa rin, ngunit kapag niluto ay magbibigay sila ng kaunting almirol sa tubig, bilang isang resulta kung saan ang mga patatas ay hindi na dumikit. magkasama habang piniprito. Dagdag pa, ang mga patatas ay magprito nang mas mabilis.

Matapos ang tubig ay ganap na pinatuyo, ang mga wedge ng patatas ay itatapon pabalik sa isang salaan. Iling mabuti ang tubig, hayaang matuyo ang mga hiwa. Upang gawin ito, maaari mo lamang ikalat ang mga ito sa ibabaw ng trabaho sa isang layer - ang tubig mula sa mainit na mga hiwa ay sumingaw ang natitirang kahalumigmigan sa loob lamang ng ilang minuto. O maaari mong tuyo ang mga hiwa gamit ang isang tuwalya ng papel.

Pagprito. Pinainit namin ang langis ng gulay diretso sa usok at inilalagay ang mga patatas sa kawali upang ito ay nasa isang layer, kahit na siksik.

Pinirito namin ang mga patatas na may bukas na takip, i-on ang mga ito nang kaunti hangga't maaari kung maaari. Yung. makikita mo na ang mga hiwa ay kayumanggi sa ilalim, ibalik gamit ang isang spatula. Noong nakaraan, hindi mo kailangang hawakan ang mga patatas, dahil palaging may panganib na makapinsala sa mga malinis na hiwa. Sa isip, dapat kang makakuha ng mga browned na patatas sa lahat ng panig. Average na oras ng pagprito (bawat tinukoy na bahagi): 10-15 minuto.

Samantala, ang mga patatas ay pinirito, ihanda siya ng isang mabangong dressing mula sa isang halo ng mga pampalasa. Ginamit ko: 0.5 tsp. paprika, handa na pampalasa para sa mga pagkaing patatas at pulbos ng bawang; 0.25 tsp turmerik; 1 tsp herbes de provence at ang natitirang asin. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa sa panlasa. Ang tanging punto: Hindi ko pinapayuhan ang paggamit ng sariwang bawang sa maraming dami, dahil ang maliwanag, medyo matalim na aroma at lasa nito ay barado ang aroma ng mga pampalasa. Para sa aking panlasa, ito ang perpektong pulbos ng bawang.

Inaalis namin ang labis na langis mula sa natapos na mga hiwa ng patatas (alisin o tuyo ang mga hiwa gamit ang isang tuwalya ng papel) at iwiwisik ang isang halo ng mga pampalasa. Iling ang mga patatas upang ang mga pampalasa ay pantay na masakop ang bawat hiwa.

Tumayo tayo ng 3-5 minuto - at handa na ang mga rustikong patatas sa isang kawali!

Maaari kang maghatid ng anumang bagay: kasama ang iyong paboritong sarsa, salad ng gulay, karne, mga halamang gamot - lahat sa iyong panlasa. Para sa akin, ang gayong patatas ay napakahusay sa sarili nitong.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang pinakamasarap at pinakamabilis na gagawin sa patatas ay ang paghiwa-hiwain ito ng malalaking hiwa at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ito ang perpektong side dish para sa anumang pangunahing kurso. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay tinatawag na rustic, dahil sa pagiging simple nito at pagkakaroon ng mga sangkap. Ngunit wala pa akong nakikilalang taga-lungsod na ituturing itong walang lasa. Ang pinaka-pampagana, sa aking opinyon, ay simpleng patatas sa isang kawali. Ang recipe na may larawan ay naglalarawan sa teknolohiya ng pagluluto nang sunud-sunod, ngunit may ilang mga "trick" na hindi ko binanggit dito upang hindi ka makagambala sa pagluluto. Narito ang mga pangunahing:

• Mahalaga ang uri ng gulay. Pumili ng mga tubers na may katamtamang nilalaman ng almirol. Pagkatapos ang mga piraso ay mananatiling maayos ang kanilang hugis, lumalabas na malambot sa loob at malutong sa labas.
• Ang mga patatas sa isang kawali ay nangangailangan ng espasyo. Iyon ay, ito ay kanais-nais na magluto sa 1 run para sa higit sa 2-3 servings, upang ang mga hiwa ay ilagay sa 1 layer. Pagkatapos ang crust ay lalabas na pare-pareho, maganda, hilaw o sobrang luto na mga hiwa ay hindi makikita.
• Para mabawasan ang taba ng ulam, gumamit ng non-stick frying pan para sa pagprito.
• Magdagdag ng mga sariwang pampalasa ng ilang minuto bago lutuin. Kung hindi man, magsisimula silang magsunog at magbigay ng hindi kasiya-siyang kapaitan.

Iminumungkahi ko rin ang pagtingin sa ilang simpleng patatas sa oven. Makakatulong sila kung kailangan mong magluto ng malaking bahagi ng gintong hiwa nang sabay-sabay.

Mga sangkap (para sa 2 servings):

Paano magluto ng mapula-pula na patatas na may karne o country-style na sausage (step-by-step na recipe na may larawan):

Karaniwan, ang mga patatas sa nayon ay "kanilang sarili" - palakaibigan sa kapaligiran, lumaki sa kanilang sariling hardin. Samakatuwid, madalas itong niluto mismo sa balat. Ngunit kung ang patatas ay binili sa palengke o sa isang tindahan, mas mainam na balatan ito. Pumili ng makinis, maliliit na tubers na walang mga bahid - mga gulay, sprouts, mga bakas ng mga peste ng insekto. Maingat na alisin ang anumang mga depekto gamit ang isang kutsilyo. Hugasan ang mga patatas, kuskusin ng isang magaspang na brush (lalo na kung ang pagluluto sa isang "uniporme" ay dapat). tuyo.
Gupitin ang bawat patatas sa 4-8 piraso (depende sa kanilang laki). Gayundin, ang mga patatas para sa pagluluto sa isang simpleng istilo ay pinutol sa makapal na mga stick o bilog.
Magdagdag ng asin at pampalasa (maliban sa bawang) sa panlasa sa mga wedges ng patatas. Bilang karagdagan sa mga ipinahiwatig sa itaas, angkop: pinatuyong dill, perehil, thyme, rosemary, oragano, curry mixture, dry adjika, mustard powder o butil. Haluin.
Upang gawing mas homely at kasiya-siya ang ulam, nagdagdag ako ng ilang lutong bahay na sausage sa patatas. Sa halip na mga sausage, maaari kang maglagay ng pinausukang loin ng baboy o karne na hiniwa sa maliliit na piraso (baboy, manok, baka). Pinirito ko ang sausage sa isang maliit na halaga ng simpleng, mabango, hindi nilinis na mantika. Iprito ang produktong karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin sa kawali. Ipagpatuloy ang pagprito ng patatas na may natitirang taba. Siya nga pala: Maaari kang gumamit ng mantika sa halip na magprito ng mantika. Gupitin ang bahagyang frozen na produkto sa maliliit na piraso. Iprito sa mahinang apoy sa isang tuyong kawali para matunaw ang taba. Alisin ang mga nagresultang cracklings (maaari silang idagdag sa mga patatas sa pinakadulo ng pagprito). Gamitin ang tinunaw na mantika para magprito ng patatas.
Dahil ang mga patatas ay pinutol sa halip malaki, sa isang simpleng paraan, sa isang simpleng paraan, at kahit na sa isang alisan ng balat, dapat itong pinirito sa mababang init at sa ilalim ng takip. Sa ganitong paraan lamang magiging ganap na handa ang gitna. Ibuhos ang mga piraso ng patatas sa isang kawali na may mahusay na pinainit na gulay o taba ng hayop. Takpan ang takip. I-screw ang burner hanggang sa pinakamaliit. Magluto ng 10-15 minuto. Haluin. Iprito hanggang matapos. Upang mapanatiling buo at maganda ang mga hiwa, ipinapayong paghaluin ang ulam nang hindi hihigit sa 3 beses. Kapag ang patatas ay natatakpan ng pare-parehong crispy golden crust, subukan ito para maging handa. Malambot? Kaya ang ulam ay halos handa na. Magdagdag ng dating pritong sausage o karne sa kawali. Magdagdag ng tinadtad na bawang. Haluing malumanay. Pawis ng isa pang 1-2 minuto. handa na!
Bago ihain, maaari mong iwisik ang mga patatas na may mga tinadtad na damo - perehil, sibuyas, dill.

Sa mga nayon, ang paghahanda ng pritong patatas ay ipinagkatiwala sa mga bata. Nang umuwi ang aking mga magulang mula sa trabaho, isang magandang mainit na hapunan ang naghihintay sa kanila. Ang ulam na ito ay naging batayan para sa simpleng mesa. Sa maraming dormitoryo ng mga mag-aaral, ang amoy ng pritong patatas ay patuloy na dinadala sa lahat ng koridor. Alam ng lahat kung ano ang french fries, ngunit walang nagluto nito. Ang ligaw na labis na paggastos ng malalim na taba sa panahon ng paghahanda nito ay dayuhan sa mga taong Sobyet. Ang mga patatas ay pinirito sa anumang mantika, margarin o mantika. Bukod dito, ang mga taba ay ginamit sa kaunting halaga. Napatunayan ng panahon ang tama ng aming diskarte sa ulam na ito. Kumuha kami ng isang kilo ng sariwang patatas, hugasan at linisin ang alisan ng balat. Tinatanggal namin ang mga mata, burrows ng mga peste na wireworm at iba pang lugar na may problema.

Idinagdag namin ang pinakamalaking sibuyas sa patatas, maaari kang kumuha ng dalawa. Nililinis namin ang sibuyas. Inalis namin ang pinakamahalagang produkto mula sa freezer - rustic, maalat na mantika. Ito ay kanais-nais na magkaroon ng pinakamataas na kalidad ng mantika, sa isang strip ng karne, tulad ng sa larawan.



Ibuhos ang 2-3 tablespoons ng vegetable oil sa isang medium deep frying pan at ilagay sa apoy. Habang umiinit ang mantika, gupitin ang mantika sa katamtamang laki. Ilagay ang taba sa kawali sa isang layer.



Habang pinirito ang mantika, mabilis na gupitin ang patatas sa mga plastik. Maaaring i-cut sa mga piraso. Ang kapal ng mga plato o ang cross section ng dayami ay dapat na humigit-kumulang 0.5 cm.



Ibalik ang bawat piraso ng bacon at pagkatapos ng isang minuto ilagay ang tinadtad na patatas sa kawali. Hindi na kailangang tunawin ang masarap na bacon sa mga cracklings. Ito ang ginagawa nila sa lumang mantika, tunawin ito sa mahinang apoy, at iprito ang patatas sa tinunaw na mantika nang mag-isa. Ang mga crackling ay inihahain nang hiwalay. Sa aming recipe, ang langis ng gulay ay hindi walang kabuluhan na idinagdag, nakakatipid ito ng taba mula sa kabuuang pag-render. Paghaluin ang patatas at mantika. Patuloy kaming magprito sa katamtamang init.



Gupitin ang sibuyas sa malalaking plato at idagdag ito sa kawali. Nabubuo na ang mga inihaw na patatas doon. Pagkatapos ng pagpapakilala ng mga sibuyas, ang mga patatas ay maaaring maalat sa panlasa. Hindi ito maaaring gawin nang maaga. Patuloy kaming magprito, malumanay na pinihit ang mga layer ng patatas na may espesyal na spatula. Ang kahandaan ng ulam ay tinutukoy ng sibuyas. Dapat itong kapansin-pansing kayumanggi.



Karaniwan walang idinagdag sa pritong patatas na may mantika. Nagbabago ang mga oras, maaari kang magdagdag ng kaunting dill o iba pang mga halamang gamot. Ngunit ang iba't ibang mga additives ay maaaring makagambala sa banal, natural na lasa ng ulam na ito. Ang mga rustikong pritong patatas ay handa na.