Kuidas valmistada hakkliha heeringaklassikast. Heeringa forshmak on klassikaline retsept. Kuidas valmistada heeringast forshmaki? Forshmaki keetmine heeringast: juut, Odessa, Julia Võssotskaja. Video: Forshmak heeringast

Pühapäev, 21. detsember 2014 02:44 + tsiteerida

Forshmak on juudi köögi roog, mis kuulub suupistete klassi. Valmistatakse kas hakkliha või heeringaga, serveeritakse enne pearooga.
Nii ütleb kõiketeadja Vikipeedia.

Forshmaki retsept

Nüüd räägime sellest, kuidas heeringast hakkliha valmistada. Lihtsamalt öeldes on see pasteet, mida saab määrida leivale, serveerida kartulitega või lihtsalt süüa ilma millegita.

Hakkliha valmistamise viise on palju, nii et igaüks saab valida endale meelepärase hakkliha valmistamise retsepti.

Heeringa forshmaki retsept

Koostis:

(20 portsjoni jaoks)

• 1-1,2 kg heeringat (3 tükki)
• 4 muna + üks kaunistuseks
• 1 hapu õun
• 1 suur sibul
• 2 viilu eilset pätsi
• 1/2 tassi piima
• 50-70 g võid
• sidrunimahl
• 1 st. lusikatäis äädikat
• 1 tl granuleeritud suhkrut
• Soovi korral lisatakse suhkrut ja äädikat.

Leota banaan piimas või vees.

Keedame munad.

Nüüd võtame heeringa, eemaldame naha, eraldame luudest,

leotada piimas.

Seejärel haki heeringas peeneks.

Võtame ka sibula, õuna ja munad, koorime ja lõikame tükkideks. Tükeldame ka või, et edaspidi oleks mugav hakklihaga segada.

Nüüd lisa hakklihale hakitud munad, eel pipar ja sool, sega kõik korralikult läbi.
Selle kõige kaunistamiseks võid jätta veidi munakollast.

Laotasime hakkliha tassile, kaunistame ja paneme mitmeks tunniks külmkappi paksenema.

Loodame, et teile meeldib see roog!

1 portsjon - 240 kcal

• Valgud - 6,9 gr.
• Rasvad - 12,3 gr.
• Süsivesikud - 7,6 gr.

Koostis:

(10 portsjoni jaoks)

• 300-400 gr. filee (üks heeringas),
• 2 rohelist õuna
• 100 gr. kreeka pähklid,
• 1 klaas piima
• 8 art. supilusikatäit taimeõli
• 2-3 viilu pätsi,
• 2 tl suhkrut
• 1 tl äädikat

Kõigepealt fileerige heeringas, täitke see 15-20 minutit piimaga. Kui heeringas on väga soolane, võite seda kauem hoida.

Seejärel võtame pätsi viilud ja leotame neid piimas.

Võtame piimast välja heeringa ja pätsi, pigistame need kokku.

Nüüd lülitame blendri sisse ja paneme sinna sisse pressitud pätsipuru, õunad, sibulad ja veidi kreeka pähkleid, segame saadud massi korralikult läbi, lisame äädikas, suhkur ja taimeõli.

1 portsjon - 240 kcal

Forshmak heebrea keeles

Koostis:

(10 portsjoni jaoks)

• 300-400 gr. heeringas (üks tükk),
• 2 muna,
• 1 väike sibul
• 1 õun
• 100 gr. võid,
• 2 kartulit
• roheline sibul.

Puhastame heeringa luudest ja keedame kõvaks keedetud munad.

Nüüd haki jämedalt heeringas, õun, sibul, munad, kartul ja või.

Me keerame kõik hakklihamasinas.

Seejärel sega mass ühtlaseks. Tõsta vaagnale ja kaunista rohelise sibulaga. Kartulite lisamisel säilitatakse heeringa hakkliha mitte rohkem kui kolm päeva.

1 portsjon - 192,09 kcal

Forshmaki saab küpsetada Odessa stiilis.

Koostis:
(10 portsjoni jaoks)
-300-400 gr. filee (üks heeringas)
- 2 rohelist õuna
-100 gr. kreeka pähklid,
- 1 klaas piima
-8 art. supilusikatäit taimeõli
- 2-3 pätsi viilu,
- 2 teelusikatäit suhkrut,
-1 tl äädikat
- sibul
Kõigepealt fileerige heeringas, täitke see 15-20 minutit piimaga. Kui heeringas on väga soolane, võite seda kauem hoida.
Seejärel võtame pätsi viilud ja leotame neid piimas.
Järgmisena koorime õunad "semerinka", sibula, seejärel nende režiimi osadeks.
Võtame piimast välja heeringa ja pätsi, pigistame need kokku.
Nüüd lülitame blendri sisse ja paneme sinna sisse pressitud pätsipuru, õunad, sibulad ja veidi kreeka pähkleid, segame saadud massi korralikult läbi, lisame äädikas, suhkur ja taimeõli.
1 portsjon - 240 kcal

Forshmaki retsept Yarmolnikilt

Koostis:

(20 portsjoni jaoks)

• 300-400 gr. heeringas (3 tükki),
• 1 suur sibul
• 2 õuna
• pakk võid,
• 4 muna,
• jahvatatud must pipar, sool.

Võtame kolm heeringat, puhastame, võtame kõik kondid välja, siis võtame ühe sibula ja kaks õuna, samuti puhastame ja lõikame tükkideks, et need hakklihamasinasse hästi ära mahuksid. Ärge unustage õuntelt südamikku välja lõigata. Seejärel jahvatame kõik, välja arvatud või. Valmis segule lisa õli, sool, pipar.

Forshmaki võib mikseriga läbi kloppida, et segu hästi seguneks. Seejärel saadame oma suupiste tunniks külmkappi.

1 portsjon - 145 kcal

Kuidas teha Larisa Rubalskaja hakkliha

Koostis:

(10 portsjoni jaoks)

• 300 gr. heeringafilee;
• 200 gr. võid;
• 100 gr. sulatatud juust "Sõprus";
• 1 suur magus õun, kooritud
• 1 suur sibul
• 1 tükk valge leivapuru, leotatud vees.

Haki kõik peeneks, sega korralikult läbi ja pane taldrikule.

1 portsjon - 245,6 kcal

• Valgud - 8,7 gr.
• Rasvad - 21,1 gr.
• Süsivesikud - 8,4 gr.

Klassikaline hakkliha Makarevitšilt

Koostis:

(10 portsjoni jaoks)

• 300 grammi filee (üks heeringas),
• 4 muna,
• 1 roheline õun
• 150 grammi võid,
• sibul.

Keeda mune 5-6 minutit.

Keera munad, heeringafilee, sibul ja õun läbi hakklihamasina või haki väga peeneks. Heeringat peaks olema poole rohkem kui ülejäänud massist. Seejärel klopi mikseriga hakkliha võiga läbi ja kaunista peeneks hakitud sibulaga. Me eemaldame forshmaki üheks tunniks külmkapis.

1 portsjon - 142 kcal

• Valgud - 15,8 gr.
• Rasvad - 8,5 gr.
• Süsivesikud - 7,6 gr.

Nagu näete, pole hakkliha valmistamise retseptid nii keerulised.

Head isu kõigile.

Sõnumite seeria "

Saksa keeles tähendab "forshmak" "suupiste". Seda rooga serveeritakse pühade alguses. See on mõeldud mitte niivõrd külalistele küllastumiseks, kuivõrd isu äratamiseks. Juudid "laenasid" hakkliha Ida-Preisi köögist. Esialgu serveerisid rootslased selle nime all rooga kuumalt. Rootsi versiooni põhikoostisosa oli kas heeringas või liha.

Tükeldatud põhikomponent küpsetati kartuli, sibula, paprika ja hapukoorega. Kuid just juudid tulid välja kogu maailmas tuntud forshmakiga - soolaheeringa külma eelroaga.

Forshmakit on pikka aega peetud vaeste toiduks. See valmistati madala kvaliteediga kalast - "roostes". Ebameeldiva kibeduse eemaldamiseks tulid koduperenaised välja ideega leotada heeringat piimas või tees. Kuid läks veidi aega ja vaestele mõeldud roogi hakati pakkuma kallites restoranides: gurmaanidele meeldis eelroog nii väga.

Peamise koostisosa eeliste kohta

Paljud inimesed teavad, et forshmak on maitsev suupiste. Kuid roogade eelised on sageli vaikivad. Tervise jälgijatel tasub oma dieeti lisada vahepala. Rootslased peavad heeringat maitsvaks ravimiks. Nad on kindlad: kui seda kala iga päev süüa, siis terviseprobleeme ei teki. Miks heeringas nii kasulik on, näitab tabel.

Tabel - Kasulikud ained heeringa koostises

Aine	Toime kehale
Seleen	- Võimas antioksüdant; - aeglustab vananemisprotsessi; - vähendab oksüdatsiooniproduktide kontsentratsiooni veres
D-vitamiin	- Tugevdab luid; - parandab neerude tööd
Jood	- Stimuleerib ajutegevust; - suurendab veresoonte seinte elastsust; - takistab endokriinsete haiguste teket; - aitab võidelda stressiga
Fosfor	- Tugevdab luid; - vastutab hammaste tervise eest; - parandab mälu; - toetab närvirakkude tööd
Omega 3	- Kasulik mõju südame tööle; - takistab ateroskleroosi teket; - avaldab positiivset mõju reproduktiivsüsteemile; - parandab närvisüsteemi talitlust; - takistab dermatiidi teket; - hoolitseb liigeste eest

Arstid ei soovita neeruhaiguse korral soolaheeringaga kaasa lüüa. Hüpertensiivsed patsiendid ja inimesed, kellel on kalduvus tursele, peaksid olema tootega ettevaatlikud.

Suurepärase suupiste saladused

Kuidas valmistada heeringast hakkliha, et see tõeliselt maitsev oleks? Tuleb osata mõningaid nippe ja siis saab isetehtud suupiste võistelda restorani omaga.

• Kalade valik. Keskmiselt soolatud heeringas sobib ideaalselt hakkliha kõrvale. Kui otsustate kodus heeringast hakkliha valmistada, peaksite valima rasvase rümba. Kogenud kokad ütlevad, et nii saab eelroog maitsvam. Räim peab olema võõraste lõhnade ja "roosteta".
• Koostisosade proportsioonid. Eelroa maitsvaks muutmiseks tuleb roa komponente õiges vahekorras lisada. Ideaalne variant on see, kui heeringas moodustab kolmandiku suupiste kogumassist. Muidu jääb tunda ainult heeringamaitse.
• Maitse tasakaal. Äädikat, sidrunimahla, suhkrut suupistele lisades on oluline mitte häirida maitseharmooniat. Forshmak ei tohiks olla magus, "hapukus" on lubatud, kuid ainult vaevumärgatav. Soola tavaliselt ei kasutata, sest suupiste aluseks on soolakala.
• Õige konsistents. Suupiste ei tohiks levida. Ideaalne konsistents on paks pasta või pasteet. Õige tekstuuri saavutamiseks segatakse koostisained segistis või keritakse läbi hakklihamasina. Kui teile ei meeldi õlised “siledad” tekstuurid, võib heeringa lõigata väikesteks kuubikuteks ja ülejäänud koostisosad lasta läbi hakklihamasina.

Paljud tänapäeva perenaised leotavad heeringat kanges mustas tees või piimas enne hakkliha valmistamist, nagu vanasti. Kuid mitte selleks, et varjata mitte toote esimest värskust. Kasutage seda elustiili, kui püüdsite liiga soolast kala. Jaga heeringas fileedeks, leota kaks kuni kolm tundi. Keskmiselt soolatud heeringat leotada ei pea.

Klassikaline heeringa forshmaki retsept: 2 võimalust

Forshmak on juudi köögi tunnus. Kuid roog on traditsiooniline ka odesslastele. Odessas on alati elanud suur juudi kogukond, mis tõi kohalikku kööki oma maitse. Kahte forshmaki retsepti peetakse klassikaks - juudi ja Odessa. Need erinevad täiendavate koostisosade poolest, kuid alus on sama - soolaheeringas, sibul, või. Proovige valmistada mõlemat võimalust, et mõista, kus nad maitsvamalt küpsetavad - Iisraelis või Odessas.

juut

Kirjeldus. Juudi heeringa forshmaki retsept hõlmab minimaalselt täiendavate koostisosade kasutamist. Arvatakse, et need võivad tappa roa kalamaitse. Eelroale lisatakse alati seisnud leiba, sest nii valmistati hakkliha ka siis, kui rooga nimetati “vaeste toiduks”. Juudi eelroog on tänu sooda kasutamisele lopsakas ja õhuline. Seda tuleb võtta sõna-sõnalt näputäis. Tähtis on, et snäki sisse ei jääks soodat. Parem on roog segada "vanal moel" - puulusikaga.

Komponendid:

• soolaheeringas - üks;
• vana päts - kolm tükki ilma kooreta;
• sibul - üks suur pea;
• või - 300 g;
• rafineeritud päevalilleõli - viis supilusikatäit;
• äädikas - silma peal;
• sooda - noa otsas.

Kokkamine

1. Puhasta kala, eemalda luud, lõika filee suurteks tükkideks.
2. Lõika kooritud sibul mitmeks tükiks.
3. Piserdage pätsi viljaliha väikese koguse äädikat - mitte rohkem kui kaks supilusikatäit.
4. Kerige kaks korda hakklihamasinas läbi kala, leib ja sibul.
5. Sega saadud segu võiga. See peab seisma toatemperatuuril, kuni see pehmeneb.
6. Lisage veidi taimeõli. Segage ühtlaseks ja valage seejärel ülejäänud kogus päevalilleõli ja segage kõik hoolikalt.
7. Vala näputäis soodat. Vahusta lusikaga, kuni eelroog omandab õhulise konsistentsi.

Milline hakkliharetsept võib pretendeerida “tõelise juudi” tiitlile, võivad koduperenaised vaielda lõpmatuseni. Erinevad pered valmistasid roa omal moel ja pidasid seda kanooniliseks. Kuid Iisraelis ollakse kindlad, et tõeline hakkliha on esiteks minimaalne koostis.

Odessa

Kirjeldus. Maitsva Odessa hakkliha saladus peitub hapu õuna ja munade lisamises. Need koostisosad vastutavad suupiste õrna maitse ja kerguse eest. Õun tuleb hapuks võtta: Antonovka ja Simirenko sordid on suurepärased. Odessas usuvad nad, et forshmaki, et soovite "sõrmi lakkuda", saab ainult rasvasest heeringast.

Komponendid:

• suur heeringas - üks;
• sibul - üks pea;
• hapu õun - üks suur;
• keedetud munad - kaks;
• sidrunimahl - supilusikatäis;
• või - 80 g;
• must pipar - valikuline.

Kokkamine

1. Jaga kala fileeks, eemalda luud ja nahk. Lõika filee tükkideks.
2. Lõika õunast südamik välja, eemalda koor. Lõika ettevalmistatud puuviljad suurteks kuubikuteks. Piserdage õunaviilud sidrunimahlaga, vastasel juhul tumenevad ja rikuvad suupiste värvi.
3. Lõika sibul kuubikuteks.
4. Pange toorikud segistisse. Blenderda pastalaadseks konsistentsiks.
5. Valmis massile lisa pehmendatud või. See peab esmalt seisma toatemperatuuril.
6. Eraldage munakollased valgetest. Lisa roale valgud.
7. Purusta eelroog blenderiga puruks. Soovi korral võib lisada musta jahvatatud pipart.
8. Tõsta hakkliha kaanega anumasse, hoia üleöö külmkapis. Hommikul saate nautida.

Koduperenaised muudavad sageli heeringa forshmaki retsepti "Odessas". Mõned lisavad koostisainetele hiilguse saamiseks piimas leotatud valge pätsi viljaliha, teised lisavad värskuse saamiseks veidi ingverijuurt.

Kuidas seda rooga muidu tehakse?

Forshmak on pühademenüü sagedane "külaline". Koduperenaised hindavad eriti suupisteid, mis nõuavad minimaalselt koostisosi, valmivad kiiresti ja nii maitsvad, et lendavad välkkiirelt laualt. Forshmak on just selline eelroog. Loomulikult on igal koduperenaisel oma toiduvalmistamise saladus. Pärast hakkliha klassikalise versiooni maitsmist küpsetage üks selle populaarsetest variatsioonidest - see pole vähem maitsev.

Ärge kartke eksperimenteerida. Hakklihale võib lisada kala maitseaineid, piiniaseemneid, marineeritud kurki või praetud sibulat.

Särav: sulatatud juustu ja porgandiga

Kirjeldus. Kui teile ei meeldi see, et juudi eelroog klassikalises versioonis osutub välimuselt tuhmunud, saate pidulikul laual küpsetada hakkliha porgandi ja sulatatud juustuga heeringast. Eelroog on porgandi lisamise tõttu särav. Juust vastutab õrna maitse eest. Peate võtma piimja maitsega sulatatud juustu, ilma lisanditeta: sink, seened ja muud võimalused, mida supermarketites riiulitelt leiate, ei sobi.

Komponendid:

• suur heeringas - üks;
• või - pool pakki;
• keedetud porgand - üks suur;
• sulatatud juust - kaks pulka;
• till - valikuline.

Kokkamine

1. Koorige heeringas, jahvatage see, eemaldage luud. Lõika heeringas keskmisteks kuubikuteks.
2. Lõika porgand ja sulatatud juust suurteks tükkideks.
3. Haki rohelised.
4. Asetage ettevalmistatud koostisosad blenderi kaussi. Lisa pehmendatud või.
5. Blenderda koostisained sukelmikseriga pastataoliseks konsistentsiks.

Valmistage heeringast hakkliha ilma porgandita sulatatud juustuga selle retsepti järgi. Pehmuse suurendamiseks võid lisada keedetud muna. Valides, milline variant on maitsvam, saate sellest teha oma firmaroa.

Südamlik: kartulitega

Kirjeldus. Forshmak kartuliga on südamlik. Roog valmistatakse ilma võita, lahkudes seeläbi klassikast. Selle asemel võtavad nad köögivilja - oliivi või päevalille. Äädika võib asendada sidrunimahlaga.

Komponendid:

• soolaheeringas - üks;
• keedetud kartul - kolm mugulat;
• kõvaks keedetud munad - kaks;
• sibul - üks suur sibul;
• till - väike hunnik;
• taimeõli - neli supilusikatäit;
• äädikas - teelusikatäis.

Kokkamine

1. Eemalda kaladelt nahk ja luud. Lõika suurteks tükkideks.
2. Koori kartulid, munad, sibulad. Haki ka need koostisosad.
3. Aja ettevalmistatud komponendid läbi hakklihamasina. Kasutage peent võrku.
4. Saadud pastale lisage taimeõli, äädikat, peeneks hakitud rohelisi. Sega korralikult läbi.

Kui kasutate päevalilleõli, on oluline mõista, et rafineerimata suupiste saab lisamaitset, samas kui rafineeritud on täiesti lõhnatu, mis on eelistatav.

Royal: kaaviari ja lõhega

Kirjeldus. Perenaised valmistavad ainult pühadeks hakkliha heeringast, lõhest ja kaaviarist. See ei ole igapäevane roog, sest kasutatud on maitsvaid koostisosi. Sellist hakkliha saab valmistada näiteks uusaasta pidusöögiks: külalised "ahmivad" tõeliselt kuninglikust suupistest. Munade tõttu on hakkliha konsistents ebatavaline.

Komponendid:

• heeringas - 800 g;
• kergelt soolatud lõhe - 300 g;
• või - 500 g;
• kõva juust - 400 g;
• punane kaaviar - 100 g;
• sidrunimahl - maitse järgi;
• sinep - supilusikatäis;
• till, petersell - hunnikus.

Kokkamine

1. Eemalda heeringalt nahk, tee kaks fileed, eemalda kondid.
2. Lõika heeringas ja lõhe suurteks tükkideks.
3. Sega kala, riivjuust ja sinep. Keera mass läbi hakklihamasina (vali väikeste aukudega rest).
4. Paar tundi toatemperatuuril seisnud õli hõõru hapukoore konsistentsiks.
5. Haki rohelised peeneks.
6. Kombineeri kalapasta, õli, ürdid, kaaviar. Lisa maitse järgi sidrunimahla. Sega korralikult läbi.

Kui satud heeringas kaaviariga, siis saab sellest ka hakkliha teha. Lisa see lõpus, nii et munad on tunda.

Ilja Lazersonilt

Kirjeldus. Selle eelroa retsepti pakkus välja programmi Celibacy Lunch saatejuht Ilja Lazerson. Roa peamine omadus on õli puudumine. Lazersoni Forshmak on õrn. Kokk pakub ka erilist suupistete serveerimisviisi.

Komponendid:

• heeringas - üks suur;
• õun (tingimata hapu) - üks;
• sibul - üks pea;
• kõvaks keedetud munad - kolm;
• hapukoor - silma järgi;
• päts - kolm viilu;
• "Borodino" leib - krutoonidel.

Kokkamine

1. Lõika pätsi viiludelt koorikud ära. Leota puru väikeses koguses vett.
2. Lõika kala, eemalda nahk, eemalda luud. Lõika filee tükkideks.
3. Koori õun koorest, vabasta sibul kestast. Lõika need koostisosad suurteks tükkideks.
4. Pigistage leotatud päts, saatke see segisti kaussi. Räim, õun, sibul, munavalged on ka siin. Vahusta mass pastataoliseks olekuks.
5. Tee mustast leivast krutoonid.Viilud tuleb praadida kuival pannil.
6. Määri krutoonidele hakkliha, eelroa peale - hapukoor (iga tüki kohta umbes teelusikatäis). Puista peale riivitud munakollased ja serveeri.

Kui soovite, et hakkliha oleks õhuline, võtke küpsetamiseks värsket saia. Lisa eelroale rohelisi – roog omandab koheselt värsked noodid.

Heeringast hakkliha valmistamine pole keeruline isegi algajale kokale. Traditsiooniline serveerimine on lihtne – röstsaial, krutoonidel või värskel saial. Eelroa võid serveerida salatikausis, kõrvale panna korvi erinevate leivasortidega: nii on külalistel valida. Pidage meeles, et saate katsetada mitte ainult toiduvalmistamise protsessis, vaid ka esitluse ajal. Forshmakit võib serveerida koos muretaigna “korvikeste” või munavalgepoolikutega, pannkookidesse mähituna.

Arvustused: "Eriti hea koos pannkookidega"

Ja Makarevitš ja Yarmolnik tegid seda mõnuga: 2 soolaheeringat, 5 keedetud muna, sibulat, suur hapu õun ilma nahata, või. Kõik pandi hakklihamasinasse ja siis klopiti bolendriga läbi. Ma teen seda just nii, nagu kõigile meeldib. Ja tee seda õhtul ja külmkapis ja hommikul võid viinaga, nii öeldi mõnuga.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak on meie pere lemmikroog. Mina küpsetan nii: heeringas 05-06 kg. Puhastada luudest, selgroost ja suurtest. Väikestest pole vaja puhastada nagu kasukat. Järgmiseks läheb vaja 5 muna, 1 väike sibul, 100g võid. Keera hakklihamasinas heeringas koos munade ja sibulaga, lisa pehmendatud või, sõtku korralikult läbi. Kõik, hakkliha valmis - eriti hea koos pannkookidega 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Kunagi mingis raamatus, muide, oli see ilukirjandus, lugesin retsepti läbi, proovisin - tuli päris maitsev ja ebatavaline (meie kõhu jaoks): haki keedetud liha ja kartul, jahvata samas kohas soolamata rasvane heeringas ja sega kõike paksu hapukoorega. Valage saadud "tainas" õliga määritud praepannile, tehke noaga lõiked ja saatke ahju ning küpsetage. Hoidsin seda 20 või 30 minutit. Ma muidugi ei tea, kas seda “pasteeti” võib hakklihaks nimetada, aga lohutan end sellega, et variatsioone on palju!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Minu vanaema tegi kala hakkliha sisse seda keeramata, vaid lõigates väikesteks tükkideks, pani keedumuna ja rohelise sibula. vanaema ei ole juut, aga maitsev oli. IMHO, kala on maitsvam vilditükkidena kui hakklihaks jahvatatud.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Forshmak on roog, mis valmistatakse lihtsatest toodetest: heeringas, munad, liha. Roa lisandina kasutatakse sibulat, paprikat, seeni, kartulit, hapukoort ja isegi köögivilju. Paljud inimesed küsivad endalt: kuidas valmistada heeringahakkliha kodus klassikalise retsepti järgi. See roog on suupiste, kuid väga maitsev ja rahuldav. Saksa keeles on sõna "forshmak" tõlgitud kui "suupiste".

Forshmak on asendamatu roog Rootsi, Juudi ja Preisi köökides. Küpsetusmeetodid on väga mitmekesised, kõik sõltub toodete kombinatsioonist. Paljud inimesed eelistavad klassikalist retsepti ja mõtlevad, kuidas valmistada heeringahakkliha klassikalise retsepti järgi.

Forshmaki saab küpsetada ka muud tüüpi toodetega: veiselihaga, lambaga, piimaga, hapukoore ja juustuga, kanaga, kapsaga, kohupiimamassiga, pastaga, peediga, kapsaga, majoneesiga, sinepiga , tomatipastaga – seda kõike heeringalisandiga.

Forshmaki serveeritakse lauale mis tahes kujul, nii külmalt kui kuumalt. Mõnes riigis on tavaks küpsetada roog ahjus ja serveerida seda eranditult kuumalt. Igal rahval on roogade valmistamise viis, mis sisaldab erinevaid koostisosi. Näiteks saksa hakkliha on rootslaste seas samast roast väga erinev. Traditsiooniliselt peetakse seda rooga aga juudiks.

Kuidas heeringast hakkliha valmistada: klassikaline retsept

Klassikalise retsepti järgi hakkliha valmistamiseks peate võtma väikese koguse järgmisi tooteid:

• suur heeringas - 1 tükk või 2 väikest (soolatud),
• lauamunad - 4 tk,
• Sibul - 1 tk,
• Või (margariin) - 100 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Heeringat tuleks põhjalikult pesta ja koorida, eemaldada kõik luud ja isegi väikesed. Heeringat on pintsettidega lihtsam kividest puhastada. Pakendatud heeringafileed õlis lisada ei soovita. Kui kala on väga soolane, on soovitatav panna pooleks tunniks piima või külma vette. Heeringa lõikamine võtab teatud aja, kuid heeringas lisab mahlasust ja rikkalikkust. Heeringa maitse tundmiseks kasuta käsitsi hakklihamasinat või haki see peeneks.
2. Munad on väga oluline ja asendamatu koostisosa. Riivi keedetud ja eeljahutatud munad jämedale riivile või aja koos heeringaga läbi hakklihamasina.
3. Sibul tuleb koorida ja hästi pesta, seejärel peeneks hakkida. Õunad tuleb ka pesta, koorida ja jämedale riivile riivida.

Kõik koostisained tuleb segada. Seejärel lisa pehmendatud või või margariin (soovitavalt koššer, taimeõli) ja sega kõik korralikult läbi. Roa õhulisuse ja kerguse huvides võib valmis massi mikseri või blenderiga kloppida. Forshmak osutub algul veidi vedelaks, kuid pärast mitu tundi külmkapis seismist muutub see paksuks.

Pärast roa jahtumist on valmimiseks jäänud mõni samm. Valmistatud hakkliha on vaja ilusale tassile panna ja kaunistada ürtidega, näiteks peterselliga.

Soovi korral saate retsepti mitmekesistada ja lisada kivideta oliive, jagades need pooleks. Roog on serveerimiseks valmis!

Mõnikord lisatakse forshmakile paar viilu saia, mis on eelnevalt 10 minutit koores leotatud. Seejärel pigistatakse leiba kergelt, et vabaneda liigsest vedelikust, misjärel lisatakse see põhimassile.

Mõnes valmistises lisatakse roa hapukuse saavutamiseks roheliste hapude õunte asemel õunasiidri äädikat. Õuntele võid lisada ka õunaäädikat, seegi on üks toiduvalmistamisviise.

Sellise roa üks portsjon on 192 kcal, mis sisaldab 8 grammi valku, 10 grammi rasva ja 7 grammi süsivesikuid.

Sellist roogi hoitakse mitte rohkem kui kolm päeva.

Forshmak heeringast: klassikaline juudi retsept

Juudi forshmak on hakklihapasteet. Seda serveeritakse ainult külmalt. Forshmak heeringast kuulub klassikalise juudi kööki.

Forshmaki valmistamiseks vastavalt klassikalisele juudi retseptile vajate järgmisi koostisosi:

• heeringas (suur) - 1 tk,
• kartul - 3 tk,
• Rohelised õunad (hapud) - 2 tk,
• lauamunad - 2 tk,
• Sibul - 1 tk,
• Või (margariin) - 50 grammi,
• Taimeõli,
• Sidrunimahl - 1 spl. l. (maitse),
• Vürtsid, sool, küüslauk.

Küpsetusmeetod:

1. Pese heeringas põhjalikult ja eemalda kõik luud. Kui kala on tugevalt soolatud, on soovitatav seda mitu tundi vees leotada. Jahvatage kala noaga või kasutage käsitsi hakklihamasinat, et mass oleks homogeenne.
2. Kartulid tuleb pesta, keeta ja koorida. Pärast kartulite valmimist riivige need. Kartulite kokkukleepumise vältimiseks on parem kasutada tärkliserikast tüüpi kartulit.
3. Loputage õunad hästi, koorige ja riivige jämedale riivile.
4. Munad tuleb keeta, koorida ja riivida jämedale riivile.
5. Sibul tuleb koorida, pesta, tükeldada ja praadida taimeõlis. Soovitatav on sibulat mitte liiga palju praadida, kuna roog omandab ebameeldiva maitse.

Kõik koostisained segatakse põhjalikult, seejärel lisatakse need heeringamassile. Pange pehmendatud või forshmakisse. Roa pikantsuse saamiseks võite maitse järgi lisada lusikatäie sidrunimahla, küüslauku ja vürtse. Soolaga tuleb olla ettevaatlik – oluline on mitte üle soolata! Pärast küpsetamist peate nõude mitmeks tunniks külmkappi panema.

Kuidas serveerida hakkliha - foto

Forshmak tuleks serveerida lauas heeringa kausis, kaunistatud roheliste ja purustatud munakollasega. Räimemassi võid laotada ka näiteks kalakeha kujul, puista peale riivitud munakollane, kaunistada sibularõngaste ja ürtidega. Kõik oleneb teie kujutlusvõimest.

Roa võib serveerida eelroana, kuid siiski eelistavad mõned hakklihasõbrad seda kasutada pearoana, mida võib serveerida rukki- või nisuleivaviiludega. Samuti võid serveerida rooga praetud krutoonidega.

Lihtne ja maitsev!

Forshmak: videoretsept

Forshmak on juudi köögi ammune roog, täpsemalt juudi eelroog hakitud heeringast ehk pasteet, mida serveeritakse enne pearooga.

Erinevaid hakkliha retsepte on nii palju, et neid on raske üles lugeda. Seda saab valmistada veiselihast, köögiviljadest, soolakilust, moivast või isegi küpsetada. Igaüks teist saab valida endale meelepärase hakkliha retsepti.

Farshmaki klassikaline retsept

Küpsetame juudi klassikalise retsepti järgi hakkliha. Eelroale pikantsema maitse andmiseks võite lisada sulatatud juustu, õuna, kartulit või praetud sibulat, kuid igal juhul tuleb see alati maitsev.

Hakkliha valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

Noh, alustame klassikalise juudi suupiste - hakkliha - valmistamist. Kõige peale lõika valmis heeringafilee väikesteks tükkideks.

Nüüd pane tulele munade keeduvesi. Keedame kõvaks keedetud mune. Seejärel võtame sibula, koorime selle kestast ja lõikame suurteks kuubikuteks.

Samamoodi võtame õuna, peseme, siis koorime ja tükeldame jämedalt. Samamoodi tükelda kõvaks keedetud munad.

Pärast seda võtke kauss ja segage selles kõik tükeldatud koostisosad, segage need hästi. Seejärel saadame kausi sisu segistisse ja lihvime ühtlaseks. Peaksite saama pastataolise massi.

Nüüd lisa sellele pasteetile pehme või ja sega see segu korralikult läbi. See on kõik, hakkliha on valmis!

See on tehtud, nagu näete, väga lihtsalt ja mis kõige tähtsam, see osutub üsna odavalt ja meeletult maitsvaks!

Hakkliha võid serveerida baguette’ile või pätsile määrides või lihtsalt leivale asetades ja ürtidega kaunistades. Head isu!

Farshmaki retsept kartulitega

Olles selle retsepti järgi hakkliha valmistanud, saab kohe selgeks, miks saab suupistete kategooriast kuuluvat rooga põhirooga kasutada. Lõppude lõpuks sisaldab see juba leiba ja kartulit, millest võiks heeringa lisand saada.

Kartuliga hakkliha valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• soolatud heeringas - üks tükk;
• Kana muna - kaks tükki;
• Kartul – kaks asja;
• Taimeõli - 1 supilusikatäis;
• Rohelised või lihtsalt roheline sibul - roogi kaunistamiseks.

Tõeliselt maitsva hakkliha valmistamiseks peate võtma kõige tavalisema soolaheeringa, purkides ja marineeritud ei sobi.

Niisiis, võtame heeringa, puhastame selle ja eemaldame luud, vaatame hoolikalt iga tükki, et seal poleks ühtegi luu. Seejärel lõikame saadud filee väikesteks tükkideks.

Nüüd peate keetma kartulid ja munad. Pärast munaga kartulite valmimist oodake, kuni toit on jahtunud, ja seejärel koorige need.

Võtame hakklihamasina ja laseme sellest läbi heeringas, munad ja kartulid. Nüüd võtame sügava kausi ja segame selles olevad koostisosad homogeenseks seguks.

Valmis massile lisame supilusikatäis taimeõli, nii et meie hakkliha ei oleks kuiv.

See on ehk kõik! Juudi farshmak on valmis! Seda võib määrida saiale või pätsile, kõige parem aga baguette’ile või krutoonidele, puista peale peeneks hakitud ürte.

Head isu!

Farshmak kodujuustuga

Kindlasti on paljudel meist raske uskuda, et selliseid tooteid nagu heeringas ja kodujuust saab ühes roas kokku panna. Proovige küpsetada hakkliha kodujuustuga ja veenduge ise, et see on väga maitsev!

Niisiis, kodujuustuga hakkliha valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

Noh, jätkame otse kodujuustuga hakkliha valmistamisega. Võtame heeringafilee ja lõikame väikesteks tükkideks ning laseme läbi hakklihamasina.

Nüüd võtame sibula ja koorime selle kestast ning laseme ka läbi hakklihamasina. Teeme sama õliga. Pärast seda vajame suurt kaussi. Pange kõik koostisosad kaussi ja segage hoolikalt.

Viimasena lisa kohupiim. Ja segage uuesti hästi. See on kõik. Saate seda serveerida röstsaial või lihtsalt eelroana. Head isu!

Farshmak porgandiga

See porgandiga hakkliharetsept on päris soolane, kuid meeletult maitsev suupiste. Sellel on väga õrn ja meeldiv maitse, mis kindlasti meeldib igale teie pereliikmele.

Niisiis, porgandiga hakkliha küpsetamiseks vajame järgmisi koostisosi:

Ärme palju räägi ja hakkame seda maitsvat eelrooga valmistama. Kõigepealt käsitleme kõige pikemat protsessi - toiduvalmistamist.

Võtame muna ja porgandid ning küpsetame need ühel pannil. Kuumuta keemiseni ja ca 10-12 minuti pärast võtame välja keedumuna, veel 15 minuti pärast võtame välja porgandid.

Ootame, kuni nad veidi maha jahtuvad, miks porgandeid ja muna koorest koorida. Kui teil on blender, siis jahvatage need segistis. Kui teil blenderit pole, laske lihtsalt mitu korda hakklihamasinast läbi.

Nüüd asume kalade juurde. Puhastame naha hoolikalt, võtame välja kõik siseküljed, harja ja eemaldame väga ettevaatlikult kõik luud. Nüüd lõika heeringas tükkideks ja peenesta hakklihamasinas või blenderis.

• Kui kohtate heeringas kaaviari, ärge mingil juhul visake seda minema, lisage see kindlasti koos heeringaga jahvatamiseks.
• Ärge unustage, et kui kerime koostisosad hakklihaks läbi hakklihamasina, teeme seda mitu korda.

Seejärel võtame sügava kausi ja segame selles tükeldatud muna porgandi ja heeringaga, seejärel lisame pehme, kergelt sulatatud või ja segame hoolikalt läbi. Farshmak porgandiga on valmis! Seda saab serveerida salati või võileivamäärdena.

Head isu!

Mõiste "forshmak" või "farshmak" sõnasõnaline tõlge on "ootus". Algselt oli see kuum Rootsi roog, kuid aja jooksul juurdus see Euroopas, kus see muudeti külmaks eelroaks.

Pole juhus, et see roog sellise nime sai. See äratab isu kõigil – naistel, meestel ja isegi väikelastel. Järgmisena kaaluge pakutud fotodega retsepte, mis annavad teile samm-sammult teada suupiste valmistamise kohta.

Forshmak heeringast - klassikaline retsept

Traditsiooniline heeringahakkliha valmistamise viis sisaldab muid koostisosi - õun, kaalikas, keedetud munad, või ja piimas laagerdunud saiaviilud. Nendest toodetest saadakse üllatavalt maitsev kalapasteet, millest valmistatakse pruuni leivaga.

See tuleb kasuks hommikusöögiks ja pidulikul laual saab seda serveerida originaalsel viisil, asetades kalakujulisele taldrikule.

Õpime klassikalise retsepti järgi hakkliha või foršmaki küpsetama. Samm-sammult fotodega juhised õpetavad neid, kes veel ei tea, kuidas seda ainulaadset rooga valmistada.

Traditsioonilise roa jaoks vajalik komponentide arv:

• rasvane heeringas - 1 rümp (umbes 0,5 kg);
• munad (kõvaks keedetud) - 2 tk;
• õun - 100 g (eelistatavalt hapuga sordid);
• naeris sibul;
• piim - 1/2 tassi;
• kergelt kuivatatud valge leib - 60 g;
• või - 150 g;
• sool - perenaise äranägemisel. Lisame veidi sinepit.

Kokkamine:

• Kõige pikem ja raskeim etapp on heeringa lõikamine ja küpsetamine. Sellelt eemaldatakse soomused, eemaldatakse siseküljed, viljalihast eemaldatakse luud. Keedetud rümp lõigatakse mis tahes kujuga keskmise suurusega tükkideks.

• Eemaldage õunalt ettevaatlikult nahk ja eemaldage südamik. Samuti puhastatakse sibul ja munad. Seejärel lõigatakse need komponendid tükkideks. Need peaksid olema heeringaga sama kuju ja suurusega.

• Kuivatatud leib kastetakse 10 minutiks. Oluline on mitte unustada õli - see jäetakse eelnevalt kööki, et see omandaks soojas ruumis kreemja struktuuri.

• Leia sobiv roog ja sega selles kõik koostisained, ka leib, mis tuleb eelnevalt kokku pressida. Seejärel purustatakse tulevane pasteet hakklihamasina või segistiga, kuni saadakse homogeenne tihe mass.

• Nüüd on saabunud õli kord - see asetatakse ülejäänud komponentidele ja hõõrutakse põhjalikult. Soola lisatakse maitse järgi, kuid ole ettevaatlik. Viimane etapp on forshmaki jahutamine 60 minutit.

Forshmak kartulitega

Kartul sobib suurepäraselt soolakalaga ja seda kombinatsiooni armastavad paljud. Seetõttu pole üllatav, et selle köögiviljaga valmistatakse sageli hakkliha või hakkliha. Roog osutub väga toitvaks ja rahuldab pikka aega suurepäraselt nälga.

Samm-sammult fotodega retsept aitab teil valmistada originaalset eelrooga.

Komponendid:

• kergelt soolatud heeringafilee - 0,5 kg;
• munad (kõvaks keedetud) - 3 tk;
• koos koorega keedetud kartulimugulad - 150 g;
• õun - 1 keskmine;
• valge leib - igaüks 100 g;
• piim - 1/2 tassi;
• roheline sibul - hunnik;
• granuleeritud suhkur - 2 teelusikatäit;
• sinep - 2 teelusikatäit;
• päevalilleõli - 3 spl. lusikad;
• õunasiidri äädikas - 2 spl. lusikad;
• purustatud must pipar - 3 g.

Kokkamine:

1. Soomust ja luustikust puhastatud heeringat leotatakse mitu tundi piimas ja saia - 15 minutit.
2. Munadest eemaldatakse munakollased ja jahvatatakse suhkru, sinepi, äädika, vürtside ja taimeõliga. Tulemuseks on segu, mis oma konsistentsilt meenutab majoneesi.
3. Õunad kooritakse ja seemned eemaldatakse, purustatakse hakklihamasinaga koos kaalika sibula, heeringa, kartulimugulate ja saiaga. Kõigi komponentide põhjalikuks peenestamiseks korratakse protseduuri veel 2-3 korda. Seejärel ühendatakse mass munakollase kastmega ja segatakse hoolikalt.
4. Küpsetamise lõpus saate anda roale mis tahes kuju ja valida kaunistamiseks erinevaid tooteid.

Kas teile meeldis retsept?
hääletada

Forshmak kodujuustuga

See hakkliha või hakkliha valmistamise meetod ei sarnane klassikalisele retseptile. Roog omandab aga ebatavalise õrnuse ja õhulisuse. Lisaks võib sellest saada piduliku laua tõeline esiletõst.

Vaatame samm-sammult fotodega toiduvalmistamise algoritmi ja valmistame ise suupisteid.

komponendid;

• soolatud kala - 0,4 kg;
• õun (parem on valida hapukad sordid);
• - 200 g;
• sibul naeris - 1 tk;
• kooritud kreeka pähklid - umbes 130 g;
• sool, maitseained ja päevalilleõli - perenaise äranägemisel.

Kokkamine:

• Kala puhastatakse soomustest, eemaldatakse sisemus ja luustik. Sibulalt eemaldatakse kest, õunast lõigatakse välja seemned ja koor.

• Kõik komponendid jahvatatakse kordamööda hakklihamasinaga. Seejärel segatakse mass ja lastakse veel kord läbi kodumasina.

• Pärast seda pannakse nõusse sool, maitseained ja päevalilleõli. Ladustamiseks valitakse hermeetiliselt suletud kaanega konteiner ja saadetakse külmkappi.

Forshmak porgandiga

Sel viisil valmistatud roog on palju maitsvam kui poest ostetud pasteetid. Selle võib algselt asetada pidulikule lauale tartlettidena või kaunilt laduda lokkis munavalgetesse.

Komponendid:

• heeringas - 0,6 kg;
• sulatatud või - 100 g;
• keedetud porgandid - 120 g;
• muna (kõvaks keedetud) - 1 tk.

Kokkamine:

1. Kala roogitakse, soomused eemaldatakse. Ainult rümp peaks alles jääma. Skelett eemaldatakse ettevaatlikult ja viljaliha lõigatakse suurteks tükkideks.

• Porgand ja munad kooritakse, tükeldatakse samamoodi nagu heeringat.

• Valmistatud komponendid asetatakse sisse ja pekstakse, kuni saadakse õhulise konsistentsiga homogeenne mass. Kui perenaisel sellist kodumasinat pole, siis hakklihamasinaga saab hakkama.

• Selle meetodi abil peate paigaldama kõige väiksemate aukudega resti ja kordama protseduuri 2-3 korda.

Kuidas küpsetada hakkliha heebrea keeles

Iisraeli traditsioonilisel köögil on raske konkureerida populaarsemate riikidega – Itaalia, Prantsusmaa või idamaadega. Kuid sellel on ka tunnustatud roogasid, mis paljudele meeldivad. Selles loendis on ka hakkliha või forshmak.

Selle valmistamiseks pole vaja elektrilisi kodumasinaid, seetõttu saab iga koduperenaine selle hõlpsalt valmistada vastavalt allolevale retseptile koos samm-sammult fotodega.

Komponendid:

• heeringas, kooritud soomustest, luustikust ja sisikonnast - 0,75 kg;
• kartulimugulad, keedetud koos koorega ja sulatatud või - igaüks 150 g;
• sibul ja hapud õunad - igaüks 0,2 kg;
• munad (kõvaks keedetud) - 3 tk;
• maitseained ja äädikas (sidrunimahl on vastuvõetav).

Kokkamine:

1. Valmistatud heeringas keritakse läbi käsitsi hakklihamasina või lõigatakse väga väikesteks tükkideks.
2. Tulemuseks on kerge hakkliha. Kui kalas oli palju soola, leotatakse seda kõigepealt mitu tundi.
3. Munad, kartulimugulad ja õun hõõrutakse suurte aukudega riiviga. Oluline on kartulit mitte liiga palju panna, muidu saad kalapasta asemel tavalise salati.
4. Selle juudi roa peamine nüanss on. Seda ei saa toorelt lisada.
5. Köögivili on eelnevalt võis praetud ja viimast komponenti tuleb panna nii palju, et sibul oleks sellesse täielikult sukeldunud.
6. Seejärel ühendavad nad kala, tükeldatud kartulimugulad, õuna ja muna. Sibul lisatakse koostisainetele. Üldmassi hulka valatakse ka praadimiseks kasutatav õli. Komponendid segatakse põhjalikult ja asetatakse serveerimiseks mõeldud taldrikule.

Soolaräim sobib hästi traditsioonilise vene alkohoolse joogi – viinaga. Sel põhjusel valmistatakse hakkliha tavaliselt pühadeks ja pidustusteks.

Kuid isegi tavalisel päeval sööb iga inimene selle roa kõrvale hea meelega leiba. Jääb vaid valida parim toiduvalmistamisviis, mis meeldib kõigile pereliikmetele.