Pagpainit ng moonshine hanggang 70 degrees. Temperatura ng rehimen at teknolohiya ng proseso ng mash fermentation. Mga kinakailangan sa kalidad ng tubig at temperatura

Sa anong temperatura upang magmaneho ng moonshine sa bahay at mula sa kung ano ang mas mahusay na i-distill ito? Ang dalisay na materyal ay maaaring maging ganap na anuman - jam, pulot, prutas, butil at berry, kahit na patatas. Ang paunang wort na pipiliin mo bilang panimulang materyal para sa distillation ng moonshine ay tutukuyin ang lasa. Gayundin, ang isang mahusay na produkto ng pagtatapos ay nakasalalay sa oras ng pagkakalantad at mga kondisyon ng temperatura. Maaari kang makakuha ng ganap na magkakaibang mga inuming may alkohol, na magkakaiba hindi lamang sa kulay at lasa, kundi pati na rin sa mga degree. At kung kailangan mong i-sublimate ang isang likidong naglalaman ng alkohol, dapat din nating pag-usapan ang kalidad ng panghuling alkohol, at, bilang nagpapakita ng kasanayan, maaari itong magkakaiba. Maaari mong, siyempre, kumuha ng fermented jam at magtapon ng isang dakot ng lebadura dito, ngunit may mga simpleng kamangha-manghang mga produkto na maaaring magbigay ng isang kamangha-manghang epekto kapag distilled.

Sa timog ng Russia, ang chacha ay sikat - isang inumin na ang mga ugat ng kultura ay nagmula sa Georgia. Walang maihahambing sa ginawa mula sa pomace ng ubas na iyong dinurog ng iyong sariling mga kamay. At kung pinamamahalaan mong makahanap ng mulberry sa isang lugar at kahit papaano ay pinamamahalaan mong gilingin ito - alinman sa isang mortar, o muli sa pamamagitan ng kamay, kung gayon ang epekto ay hindi mailarawan ng isip. Ang kamangha-manghang feijoa chacha ay lumabas, napakadaling inumin, may masarap na hanay ng ethereal at hindi pangkaraniwang mga katangian ng lasa. Ito ay magiging isang kawili-wiling karanasan kung idagdag mo sa recipe:

• halaman ng kwins;
• peras.

Ang mga Armenian, halimbawa, ay distilled mula sa mga mulberry at igos, na tiyak na nagdaragdag ng halaga sa panghuling produkto. Kaya, ang proseso ng distillation ay isang malikhaing bagay, na limitado lamang ng iyong imahinasyon.

Proseso ng distillation at kinakailangang temperatura

Upang makakuha ng crystal clear moonshine nang walang mapaminsalang dumi at hindi kasiya-siyang amoy, hindi sapat na bumili pa rin ng de-kalidad na moonshine. Ang mga bagay tulad ng tamang pagkakasunud-sunod ng mga operasyon at pagpapanatili ng pinakamainam na temperatura ay napakahalaga dito. Ito ang pinakamahalagang yugto ng paggawa ng serbesa sa bahay. Maaari kang mag-eksperimento, ngunit nang hindi sinusunod ang teknolohiya ng distillation, kahit na ang pinakamahusay na paunang wort (mash) ay magiging masamang moonshine.

Kaya, isaalang-alang ang pamamaraan na kinakailangan para sa mataas na kalidad na paglilinis ng alkohol.

Una sa lahat, upang simulan ang pagkuha ng moonshine, kailangan mong ihanda ang mash. Mayroong hindi mabilang na mga recipe para sa paggawa ng mash. Ang lahat ay depende sa lasa na gusto mong makuha sa dulo. At ang recipe mismo ay depende sa kung ano ang iyong napagpasyahan na mag-distill ng moonshine. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay kung magpasya kang gumamit ng mga natural na remedyo na maaaring mag-ferment sa kanilang sarili - minatamis na jam, pulot, mansanas - kung gayon ang lebadura ay hindi kinakailangan. Kung magpasya kang pumunta sa tradisyonal na paraan sa paggamit ng asukal at lebadura, dapat mong maingat na obserbahan ang mga kinakailangang proporsyon at mga recipe.

Napakahalaga ng pagpili ng tubig - hindi inirerekomenda na gumamit ng tap liquid: ni ang balanse ng hydro-alkaline, o ang katigasan nito, o ang pagkakaroon ng mga mineral at kemikal dito, na maaaring makaapekto sa proseso ng pagbuburo, ay hindi kilala. Sa anumang kaso huwag pakuluan ang tubig - aalisin mo ang lahat ng oxygen mula dito, na kinakailangan para sa pagbuburo.

Tip: bumili ng anumang malinis, mas mainam na tubig sa tagsibol o artesian, pati na rin ang tubig mula sa mga balon.

Sa kabutihang palad, mayroon na ngayong isang malaking bilang ng mga supplier at maaari kang palaging pumili ng isang pagpipilian ng tubig para sa anumang badyet sa pinakamalapit na tindahan.

Ang pinakamadaling mash recipe

Kakailanganin namin ang:

1. 1 kg ng asukal;
2. 5 litro ng tubig (temperatura na hindi hihigit sa 40 ° C),
3. pinindot na lebadura 100 g o tuyo - 20 g

Maaari mong dagdagan ang halaga ng nais na produkto, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga proporsyon.

Proseso ng pagluluto

Una kailangan mong matunaw ang asukal sa tubig: kung hindi mo gagawin ito, pagkatapos ay tumira ito sa ilalim, hindi matunaw at hindi magpapasigla sa proseso ng pagbuburo.

Sa ibang lalagyan, paghaluin ang tubig, lebadura at 2 tbsp. l. asukal, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2 oras, pagpapakilos ng sourdough paminsan-minsan.

Kapag nabuhay ang lebadura, dapat mong ihalo ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan kung saan magaganap ang buong proseso ng pagbuburo.

Maipapayo na kumuha ng garapon ng salamin, dahil ang salamin ay ang pinaka-neutral na materyal sa mga tuntunin ng mga katangian.

Pagkatapos pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, maglagay ng isang ordinaryong medikal na guwantes sa garapon, pagkatapos mabutas ang mga dulo ng kanyang mga daliri gamit ang isang karayom.

Ano ang susunod na gagawin?

Kailangan mong pumili ng angkop na mainit at madilim na lugar. Ang temperatura ng distillation ng moonshine ay dapat nasa hanay sa pagitan ng 20-35 °C.

Mahalaga na patuloy na subaybayan ang proseso ng pagbuburo - kapag sobrang init, may posibilidad na mawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Pagkatapos ng 3-10 araw, ang mash ay magiging handa para sa karagdagang paglilinis sa moonshine. Napakasimple upang matukoy ang kahandaan ng mash - sa pamamagitan ng guwantes: kung ito ay napalaki pa, pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo ay isinasagawa, kung ito ay tinatangay ng hangin, ang mash ay handa na.

Matapos matanggap ang natapos na mash, nagpapatuloy kami sa paglilinis nito.

Ang proseso ng distillation ay batay sa pagkakaiba sa mga punto ng kumukulo ng alkohol, tubig at mga fusel na langis. Ang kumukulo na punto ng tubig ay 100°C, ngunit kumukulo ang alkohol sa 78.3°C. Alinsunod dito, ang kumukulo na punto ng pinaghalong alkohol at tubig ay magiging average ng saklaw na ito, ang lahat ay nakasalalay sa ratio ng mga bahagi. Upang matunaw ang mataas na kalidad na moonshine, ang proseso ng pag-init ay dapat na isagawa sa mga yugto, at mahalagang sundin ito.

Ang unang hakbang ay ang pag-init ng mash sa kumukulong punto ng mga light impurities, lalo na 65-68 ° C. Ang pagkontrol sa temperatura ay dapat gawin gamit ang isang thermometer, ngunit kung ang aparatong ito ay hindi magagamit, maaari mong matukoy ito sa iyong sarili: isang bahagyang amoy ng alkohol ay lilitaw, ang condensation ay maaaring makita sa mga dingding ng refrigerator, at ang mga unang patak ng moonshine ay lilitaw. mula sa exit point. Sa yugtong ito, ang proseso ng pag-init ay hindi limitado sa anumang bagay, dahil ang natanggap natin sa sandaling ito ay ang tinatawag na pervach - ang pinaka-nakakalason at hindi angkop na produkto para sa pagkonsumo.

Ngunit huwag magmadali upang itapon ito, dahil ang pervach ay isang mahusay na alternatibo sa acetone, at maaari itong magamit, halimbawa, bilang isang degreaser sa kusina.

Ang paglipat mula sa unang yugto hanggang sa pangalawa ay ang pinakamahalaga, dahil pagkatapos na maubos ang pervac, nagsisimula ang isang masinsinang pagpapalabas ng mga impurities ng ilaw. Mula sa puntong ito, kinakailangan na painitin ang pinaghalong nang maayos hangga't maaari hanggang sa ikalawang kritikal na sandali ng 78 ° C, na tumutugma sa kumukulong punto ng alkohol. Ang mahusay na pagbabalanse ng rate ng pag-init sa medyo maliit na hanay ng temperatura sa pagitan ng 78-83 °C ay kinakailangan sa buong panahon ng distillation. Kung hindi, ang pagbuga ng mash ay magaganap, o ang mga connecting tubes ay barado ng cake.

Mahalagang maunawaan na habang tumataas ang temperatura, ang halaga ng alkohol ay patuloy na bababa dahil sa mababang punto ng kumukulo, ayon sa pagkakabanggit, magkakaroon ng mas maraming tubig, at ang buong timpla ay magsisimulang kumulo nang mas mabilis. Pagkatapos ay lalapit tayo sa ikatlong yugto, na dapat na iwasan nang buo - sa mga temperatura sa itaas 85 ° C, nagsisimula ang isang masinsinang pagpapalabas ng mga fusel oil - labis na hindi kanais-nais na mga sangkap sa moonshine na nagpapalala sa kalidad nito sa mga tuntunin ng lasa at kaligtasan para sa katawan.

Maaari mong malaman na ang moonshine ay handa na sa tulong ng isang piraso ng papel - kailangan mong magbasa-basa at sunugin ito. Kung ito ay nasusunog na may asul na apoy, ipagpatuloy ang paglilinis. Kung huminto ito sa pag-flash, maaari mong tapusin ang proseso.

Kung ginawa mo ang lahat ng tama - mula sa pagpili ng mga paunang hilaw na materyales hanggang sa pagmamasid sa rehimen ng temperatura sa panahon ng distillation, kung gayon ang moonshine ay handa na.

At kung ano ang gagawin sa handa na moonshine ay nasa iyo. Maaari mo itong gamitin sa dalisay nitong anyo - ang inuming ito ay sikat na tinatawag na "maliit na puti". Maaari mong igiit ito sa mga barrels, kung saan magkakaroon ka ng pagkakataon na maglinis ng iyong sariling cognac, rum at kahit whisky. At maaari mong simulan ang proseso ng pagwawasto, kung saan makakakuha ka ng purong alkohol. Totoo, nangangailangan ito ng mas kumplikado at mamahaling kagamitan.

Ang distilling moonshine ay isang kapana-panabik at malikhaing aktibidad. Ngunit sa parehong oras, mahalaga na kumuha ng isang responsableng diskarte sa paggamit nito. Tandaan na ang labis na pagkagumon sa alkohol ay humahantong sa malungkot na mga kahihinatnan.

Ang pagsunod sa rehimen ng temperatura ay isa sa pinakamahalagang tuntunin para sa paggawa ng serbesa sa bahay, na tinitiyak ang kaligtasan ng kagamitan at ang kaligtasan ng distiller. Ang kadalisayan ng distillate at ang lakas nito ay nakasalalay din sa temperatura kung saan kailangan mong magmaneho ng moonshine. Maaari mong piliin ang pinakamainam na mode sa iyong sarili, pang-eksperimento, o gumamit ng mga handa na rekomendasyon.

Ang rehimen ng temperatura sa panahon ng distillation ng mash ay kinakailangan upang paghiwalayin ito sa magkakahiwalay na mga fraction. Mula sa punto ng view ng kimika, ang wort ay isang hanay ng ilang mga bahagi:

• ethyl alcohol;
• tubig;
• mahahalagang langis;
• aldehydes at iba pang mga compound.

Ang mga katangian ng physicochemical ng mga sangkap na ito ay iba. Ang kumukulong punto ng tubig, halimbawa, ay 100 degrees, at ang ethanol ay 78–83. Ang mga fusel oil at iba pang hindi kanais-nais na elemento ng distillate ay karaniwang nahahati sa dalawang grupo: ang isa ay kumukulo sa 60-70 degrees, ang isa sa 90-95. Kaya, ang tamang itinakda na temperatura ng mash sa panahon ng distillation ay magbibigay-daan sa iyo upang i-highlight ang "ulo", "katawan", "buntot" at makuha ang pinakadalisay at pinakamataas na kalidad ng inumin.

Ang teknolohiya ng paghihiwalay ng fraction ay dapat isagawa ayon sa mga sumusunod na prinsipyo:

1. Ang unang bahagi ng napiling produkto ay kailangan upang putulin ang "mga ulo". Dapat itong katumbas ng humigit-kumulang 10% ng kabuuang dami ng likido. Sa yugtong ito, napili ang isang pervak, na angkop lamang para sa teknikal na paggamit.
2. Ang pangalawang bahagi ay ang "katawan" ng inumin, isang mataas na kalidad at purong distillate. Maaari itong lasing gaya ng dati o gamitin bilang batayan para sa mga kumplikadong recipe.
3. Ang ikatlong bahagi ay "tails", o fusel oil at impurities. Ang isang maliit na halaga ay maaaring ibuhos sa distillate upang madagdagan ang lakas at katatagan ng inumin.

Saklaw sa mga degree

Mula sa punto ng view ng temperatura ng rehimen, ang proseso ng paglilinis ay nahahati sa mga sumusunod na yugto.

Temperatura 0–68 °C

Sa paunang yugto, ang mash ay pinainit sa 63 degrees, at pagkatapos ay maayos na nababagay sa 65-68. Ang pagbabago sa temperatura ay dapat na unti-unti upang ang mga hindi kinakailangang compound ay may oras na kumulo.

Sa hanay na ito, ang produkto ay na-clear ng mga naturang kemikal na compound:

• acetaldehyde;
• formic ethyl ester;
• formic methyl ester;
• methyl alcohol.

Ang mga fraction na ito ang bumubuo sa tinatawag na distillate heads. Pagkatapos ng kanilang pagpili, ang bapor ay dapat palitan o linisin.

Temperatura 78–85 °С

Sa yugto ng pagkolekta ng "katawan", ang temperatura ay unti-unting tumaas sa 78 degrees. Ang rehimen ay dapat sundin hangga't maaari upang mangolekta ng maximum na halaga ng ethyl alcohol. Ang isang mabagal na pagtaas sa temperatura sa 85 degrees ay pinapayagan, ngunit hindi na.

Temperatura sa itaas 85 ° С

Ang pagpili ng mga fraction ng "buntot" ay ang pinakamabilis na yugto. Maaaring tumaas ang pag-init sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura sa itaas ng 85 degrees. Sa pagtatapos ng distillation, ang isang maliit na halaga ng alkohol ay nananatili pa rin sa still, ngunit ito ay hinaluan ng formic acid, butyric ethyl ether, at amyl alcohol. Ang mga nakakapinsalang compound na ito ay may boiling point na higit sa 100 degrees.

Paano gawin nang walang thermometer?

Hindi lahat ng moonshine still ay nilagyan ng built-in na thermometer. Sa kasong ito, maaari mong malaman kung ano ang temperatura ng moonshine, gamit ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

Makinig sa amoy na nagmumula sa distillate. Ang dulo ng output ng mga fraction ng "ulo" ay palaging sinamahan ng isang matalim na tiyak na amoy, ito ay kung paano nakakapinsalang impurities amoy.

Gumamit ng metro ng alkohol. Ang mga fraction ng "buntot" ay may mas mababang lakas kaysa sa "katawan" ng inumin. Ang mga pagbabasa ng Alcoholometer sa ibaba 40 degrees ay nagpapahiwatig ng ani ng fusel oil.

Sundin ang proseso ng distillate exit. Kung bumaba ito sa zero, kung gayon ang temperatura ay lumampas sa 83 degrees.

Maaari ka ring gumamit ng mas orihinal na paraan ng katutubong: basain ang papel sa papalabas na distillate at sunugin ito. Kung ang apoy ay nag-aatubili na sumiklab, oras na upang ihinto ang pagpili ng produkto.

Ang pagmamasid sa rehimen ng temperatura kapag naglilinis ng moonshine, makakakuha ka ng mahusay na alkohol.

Ang proseso ng paggawa ng moonshine sa bahay ay, kung masasabi ko, pagkamalikhain. Kahit na mayroon kang pinakamahusay na apparatus na may mga device upang gawing mataas ang kalidad ng moonshine, walang garantiya na magiging gayon ito nang walang mga kasanayan at kaalaman kung paano mag-distill ng mash. Upang malaman, ito ay kinakailangan, una sa lahat, upang malaman kung gaano karaming mga degree upang humimok ng moonshine.

Ang proseso ng paggawa ng serbesa sa bahay ay nagsisimula sa katotohanan na ang isang espesyal na likido na tinatawag na home brew ay inilalagay sa pagbuburo. Ito ay inihanda mula sa asukal o asukal, mga produktong naglalaman ng starch. Ang pinakasimpleng recipe ng mash ay ang maghalo ng isang kg ng asukal at 100 gramo ng pinindot na lebadura sa limang litro ng tubig. Ang lahat ng ito ay halo-halong at inilagay sa isang lalagyan ng salamin sa isang mainit na lugar upang makuha ang asukal at alkohol.

Pagsukat ng antas ng moonshine gamit ang isang alcoholometer

Ito ay nagkakahalaga na tandaan na sa mga temperatura sa ibaba 18 degrees, ang proseso ng pagbuburo ay maaaring hindi magsimula. Ang pinakamainam na temperatura ay mula 28 hanggang 30, ito ay pinakamahusay na kontrolin ito, dahil sa panahon ng proseso ng pagbuburo ang temperatura ay tumataas, at sa higit sa 30 degrees ang kahusayan ng proseso ay bumaba nang malaki. Napakahalaga din na ang mash ay hindi nakikipag-ugnayan sa hangin. Upang maiwasang mangyari ito, alinman sa isang espesyal na selyo ng tubig o isang ordinaryong guwantes na goma na may butas na mga daliri ay ginagamit.

Ang sugar mash ay lumalabas na medyo matigas, ngunit sa kasong ito napakahirap na palayawin ang produkto. Para sa mga mahilig sa homemade fruit alcohol, makakahanap ka ng maraming recipe sa Internet kung paano ito lutuin ng maayos. Ngunit gaano man kahirap subukan, kakailanganin ng ilang oras at karanasan upang makakuha ng isang talagang mataas na kalidad na produkto.

Pagkatapos naming matukoy na handa na ang mash, maaari mong simulan ang proseso mismo ng distillation gamit ang moonshine pa rin. Siyempre, para sa layuning ito kakailanganin mo ang isang aparato na may hindi bababa sa isang minimum na hanay ng mga pag-andar. Dapat itong nilagyan ng distillation cube, refrigerator na may coil at receiving container.

Upang pag-usapan ang anumang partikular na mga parameter, ito ay lubhang kanais-nais na magkaroon ng mga karagdagang device tulad ng isang alcoholometer o isang hydrometer at isang thermometer. Sa isang thermometer, ang lahat ay malinaw, ito ay dinisenyo upang sukatin ang temperatura ng mash. Ang thermometer ay naka-install sa itaas na bahagi ng distillation cube. Ito ay kadalasang ginawa mula sa ilang uri ng pabahay na lumalaban sa init at ang sensor mismo.

Ang sensor ay mas mabuti na isang bimetal o isang sensor ng paglaban. Minsan, kung hindi na kailangang makakuha ng mataas na katumpakan ng pagsukat at walang posibilidad na direktang kontakin ang likido, maaaring gumamit ng infrared thermometer. At pinapayagan din ang likido, napapailalim sa mga pag-iingat sa kaligtasan.

Ang mga biniling moonshine still mula sa murang segment ay madalas na nilagyan ng mababang kalidad na metro ng alkohol. Maaaring ikaw mismo ang bumili ng hydrometer. Ito ay isang espesyal na aparato para sa pagsukat ng lakas ng alkohol.

Sa mga baguhang moonshiners, ang isang mahalagang tanong ay madalas na tunog, ito ba ay nagkakahalaga ng pag-filter o pagtatanggol sa mash? Kaya, tiyak na sulit ito. Una, gagawin nitong mas magaan ang panghuling produkto, at pangalawa, maiiwasan mo ang katotohanan na ang mga particle ng mash ay magbara sa butas sa moonshine at magiging sanhi ng pagkasira nito. Maaari mong linisin ang mash sa pamamagitan ng pag-filter o sa pamamagitan ng isang naylon tube ayon sa prinsipyo ng pakikipag-usap sa mga sisidlan.

Matapos mailagay ang mash sa distillation cube, pinainit ito sa temperatura na 65-70 degrees at maghintay hanggang sa humigit-kumulang 5% ng kinalkula na halaga ng moonshine ay lumabas o hanggang sa mawala ang amoy ng acetone sa likido sa labasan. Ang nagresultang likido ay tinatawag na "pervak", o "mga ulo", at hindi nakikilahok sa karagdagang paggawa ng moonshine, ngunit medyo katanggap-tanggap na gamitin ito para sa mga teknikal na layunin.

Pagkatapos mong tapusin ang pagputol ng "mga ulo", maaari mong unti-unting itaas ang temperatura. Kung may pag-aalinlangan kung kailan ititigil ang paghihiwalay ng "mga ulo", pagkatapos ay sa unang paglilinis, ginagawa ito sa average na 60 ml bawat kilo ng asukal, sa kondisyon na ito ang batayan ng mash. Unti-unti, ang temperatura ay tumataas sa 85 degrees, ito ang temperatura kung saan nangyayari ang pinakamalaking pagsingaw ng ethanol. Kasabay nito, ang karamihan sa mga magaan na bahagi ay kumukulo din, habang ang mga mabibigat, lalo na, ang tubig at mga fusel na langis, ay halos hindi pa rin sumingaw.

Kung ang moonshine ay nilagyan ng dry steamer o ang distillation ay uulitin, ang temperatura ay maaaring agad na itaas sa 92 degrees upang mapabilis ang proseso. Dagdag pa, ang pagpili ng pangunahing bahagi ay isinasagawa, sa mga moonshiners mayroon pa ring mga termino tulad ng "katawan", o "puso" ng moonshine. Ang pagpili ay ginawa hanggang ang lakas ng produkto ay bumaba sa 40 degrees. Sa kasong ito, ang ibig naming sabihin ay ang kasalukuyang lakas, at hindi ang buong inumin. Samakatuwid, habang ang temperatura ay nagsisimulang lumalapit sa 95 degrees, iniiwan namin ang pangunahing lalagyan para sa moonshine at kinokolekta ito sa maliit na lalagyan para makontrol.

Ang pamamaraang ito ng pagtukoy sa sandali ng pagputol ng "mga ulo" ay ang pinaka-tumpak. Ang tanging bagay na dapat isaalang-alang ay ang sandaling ito: para sa pinakatumpak na operasyon ng alcoholmeter, kinakailangan na ang temperatura ng likidong sinusukat ay mga 20 degrees. At nangangahulugan ito na ang kahusayan ng refrigerator ay dapat sapat upang matiyak na ang output ay may moonshine sa temperatura ng silid.

Kapag muling nililinis ang nagresultang produkto, maaari mong simulan ang pagputol ng "mga ulo" sa 30 degrees. Kung nangyari na walang paraan upang suriin ang lakas sa isang metro ng alkohol, pagkatapos ay suriin nila ito sa isang paraan ng sambahayan. Ang katotohanan ay ang alkohol na may lakas na lumampas sa 40 degrees ay nasusunog na may asul na apoy. Sa isang mas mababang konsentrasyon, ang likido ay hindi nag-aapoy, ngunit bahagyang kumikislap. Kaya, sa karaniwan, napapailalim sa lahat ng mga teknolohiya, ang lakas ng moonshine ay humigit-kumulang 55.

Ang ilan ay gumagamit ng "mga buntot" upang muling i-distill ang mash. Posible ang pagpipiliang ito, ngunit hindi kanais-nais na gawin ito, pagkatapos ng lahat, ang kanilang pangunahing bahagi ay mga fusel oil, na lubhang nakakapinsala sa katawan.

Ang re-distillation ng moonshine ay ginagamit upang matiyak na ang produkto ay malinis hangga't maaari, malasa at walang hindi kanais-nais na amoy. Sa pangalawang distillation, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay pareho sa una. Bilang karagdagan, kadalasan, bago ang distillation, ang karagdagang paglilinis ay isinasagawa sa tulong ng mga kemikal. Bago ang pangalawang distillation, ang moonshine ay natunaw sa isang lakas ng produkto na 20-25 degrees.

Ang lakas ng inumin pagkatapos ng paulit-ulit na paglilinis ay maaaring umabot sa 65-70 degrees. Ang pagiging angkop ng pagsasagawa ng proseso ay tinalakay nang higit sa dalawang beses ng maraming moonshiners sa mga forum. Ang ilan ay naniniwala na ang mas maraming beses na inumin ang inumin sa pamamagitan ng moonshine pa rin, mas mabuti. Ang iba ay mas may pag-aalinlangan, na naniniwala na ang paglilinis ng higit sa dalawang beses ay hindi magbibigay ng makabuluhang pagkakaiba.

Sa anumang kaso, upang makakuha ng isang mas mataas na kalidad na produkto na may mataas na lakas, kinakailangan na gumamit ng isang haligi ng distillation. Hindi pa gaanong katagal, ang kagamitan na ito ay hindi malawak na magagamit ng sinuman, ngayon ay may pagkakataon na bumili ng moonshine na may isang haligi ng distillation sa isang tindahan at hindi masyadong mahirap gawin ito sa iyong sarili. Kaya, pinipili ng bawat isa para sa kanyang sarili kung ano ang eksaktong kailangan niya.

Mga karagdagang kagamitan at teknolohiya ng distillation

Mayroong maraming mga accessories para sa moonshine pa rin upang mapabuti ang kalidad ng produkto na may mas kaunting oras na ginugol. Halimbawa, tulad ng isang bapor, na isang sisidlan kung saan namumuo ang moonshine. Pagkatapos nito, sa ilalim ng impluwensya ng iba pang mga singaw, ito ay kumukulo muli, ngunit mas malumanay, kaya ang mga bahagi ng mga fusel oil ay nananatili sa bapor.

Kapansin-pansin, maaari kang gumawa ng gayong bapor gamit lamang ang isang garapon. Ang laki ng napiling lalagyan ay hindi dapat lumampas sa 10% ng dami ng distillation cube. Kasama rin sa sukhoparnik ang dalawang tubo: pumapasok at labasan. Ito ay mas mahusay na ang aparato ay collapsible at perpektong may drain fitting. Ang inlet tube ay matatagpuan sa ibaba ng outlet sa dryer housing.

Ang buong aparato ay naka-install sa pagitan ng distillation cube at ng coil. Sa ilang mga kaso, higit sa isang dry steamer ang naka-install. Ito ay itinuturing na pinakamainam na bilang ng sunud-sunod na pag-install ng tatlong naturang mga aparato sa isang kaskad. Ang disenyo na ito ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang de-kalidad na produkto pagkatapos ng unang paglilinis, sa kondisyon na ang "mga buntot" at "mga ulo" ay pinutol nang tama.

Ang vacuum distillation ay isang espesyal na teknolohiya na nagpapahintulot sa iyo na magmaneho ng alkohol mula sa mash gamit ang mas mababang temperatura. Ang kumukulo na punto ng alkohol ay itinaas sa pamamagitan ng pagpapababa ng presyon. Ang output na produkto ay may mas mahusay na kalidad, na may mas mababang nilalaman ng fusel oil. Nangyayari ito dahil sa paggamit ng isang espesyal na bomba na lumilikha ng vacuum sa distillation cube. Maaari mong putulin ang katawan ng moonshine sa temperatura na 60 degrees. Ang ganitong pag-install ay maaaring mabili ng handa, o maaari mong subukang gawin ito sa iyong sarili.

Fractional distillation

Ang bahagyang gradation sa "mga ulo at buntot" sa pamamagitan ng temperatura o porsyento ay ginagamit para sa distillation ng ordinaryong mash. Kung ang distillate ay ginawang butil o prutas, at pagkatapos ay pinlano na palakihin ito sa pagtanda, ginagamit ang fractional distillation. Upang magsimula, ang hilaw na alkohol ay nakuha nang hindi pinuputol ang "mga ulo" at "mga buntot". Mga paghabol mula sa mga unang patak hanggang sa isang kuta na 30 degrees. Ang muling paglilinis ay ginagawa bilang mga sumusunod, na nakatuon sa mga volume mula sa orihinal na komposisyon:

• 5% ay "mga ulo", siyempre sila ay pinutol.
• Dagdag pa, 10% ang unang "katawan".
• 20% - ang pangalawang "katawan".
• 5% porsyento - mabangong "katawan". Bilang isang reference point para sa simula ng mabangong "katawan", maaari kang gumamit ng isang metro ng alkohol, na dapat magpakita ng 60 degrees ng lakas ng alkohol.
• Ang isa pang 2.5% ay isang mabigat na "katawan".
• Ang natitira ay mga buntot.

Halimbawa, mula sa 10 litro ng 30% na hilaw na alkohol, 500 ML ng mga ulo ay nakuha, isang litro ng unang "katawan", dalawang litro ng pangalawang "katawan", 500 ML ng mabango, at 250 ML ng mabigat. Kung ang lahat ng mga proporsyon ay naobserbahan nang tama at ang lakas ng orihinal na produkto ay 30 degrees, ang mga praksyon ayon sa lakas ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:

• ang una ay may 78.5 porsiyentong nilalamang alkohol;
• ang pangalawa - 71.5%;
• mabangong "katawan" - 53.5%;
• mabigat na "katawan" - 43%.

Pagkatapos ay maaari kang gumawa ng iba't ibang mga bagay depende sa kung ano ang iyong makukuha sa output. Kung plano mong gamitin pagkatapos ng pag-aayos, pagpino gamit ang mga oak chips o pagtanda sa isang bariles nang mas mababa sa anim na buwan, pagkatapos ay ihalo sa mga sumusunod na proporsyon: tatlong bahagi ng unang "katawan", anim - sa pangalawa, tatlo - mabango at isa - mabigat. Kung plano mong makakuha ng isang marangal na inumin, ang pag-iipon ng kung saan ay higit sa dalawang taon, pagkatapos ay ang mga sumusunod na proporsyon ay kinuha: 0.8 / 0.5 / 0.7 / 1. Tulad ng nabanggit, ang naturang fractional distillation ay may katuturan lamang kung, bilang pangunahing raw materyal na ginamit ay butil o prutas mash.

Kung ang moonshine ay nagiging maulap

Ang mga dahilan kung bakit nagiging maulap ang moonshine ay maaaring ibang-iba. Ang pinakakaraniwan ay spray. Nangyayari ito kapag, kapag pinainit ng masyadong mabilis, ang kumukulong mash na foam at ang mainit na foam ay pumapasok sa coil at naroroon kasama ng distillate, pagkatapos nito ay naghahalo at namumuo. Lumilitaw kaagad ang labo. Kung ang alembic ay sarado at malabo, tulad ng sa karamihan ng mga kaso, imposibleng matukoy ang tamang sandali. Samakatuwid, kung biglang umalis ang maputik na moonshine, kailangan mong agad na bawasan ang init, ihinto ang paglilinis at linisin ang istraktura.

Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong:

• punan ang club ng maximum na 2/3 ng volume;
• ayusin ang intensity ng pag-init;
• mag-install ng dryer;
• linisin ang apparatus pagkatapos ng bawat distillation.

Ang isa pang dahilan ay ang pagkakaroon ng fusel oil. Ang lahat ay malinaw dito, ang pangunahing bagay ay ang tama na putulin ang mga fraction sa panahon ng distillation. Ang isa pang dahilan ay maaaring ang makina ay gawa sa mahinang materyal, na nangyayari kung ang materyal ay tumutugon sa alkohol at nag-oxidize. Kadalasan ay lilitaw kaagad o pagkatapos ng ilang oras.

Kung ang moonshine ay nagiging maulap kaagad pagkatapos ng dilution sa tubig o pagkatapos ng ilang oras pagkatapos nito, matigas na tubig ang dahilan. Ang nasabing tubig ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga impurities, sa partikular, mga asing-gamot, kaya inirerekomenda na gumamit ng purified water na may isang minimum na nilalaman ng mga ito. Bilang karagdagan, ang mga likido ay pinakamahusay na halo-halong sa isang temperatura ng tungkol sa 7-10 degrees.

At ang huling, pinakakaraniwang dahilan ay ang maling lalagyan ng imbakan o hindi maayos na nahugasan. Ang inumin ay maaaring maging maulap kung ang mga nakakalason na sangkap ay inilabas kapag nakikipag-ugnayan sa mga pinggan. Karaniwang nangyayari ito kung ang alkohol ay nasa isang plastik na bote. Sa isang bote ng salamin, ang moonshine ay nagbabago ng kulay kung ito ay dati nang hindi nahugasan.

Ang distillation ng mash ay isa sa pinakamahirap na yugto sa paghahanda ng mga lutong bahay na inuming nakalalasing. Kung ginawa nang hindi tama, hindi lamang ang produkto ay makakasama, ngunit ang proseso mismo ay maaaring mauwi sa isang aksidente. Samakatuwid, ito ay dapat gawin nang dahan-dahan, bilang pagsunod sa lahat ng mga kondisyon ng temperatura at ang sapilitan na pagputol ng mga ulo at buntot, pati na rin ang pagsuri sa aparato para sa operability bago simulan ang distillation.

Kamusta kayong lahat!

Kamakailan, madalas akong tanungin ng mga tanong tungkol sa sumusunod na plano - sa anong temperatura para magmaneho ng moonshine? O, kung paano magmaneho ng moonshine ayon sa isang thermometer na naka-install sa isang distillation cube? At ang katulad.

Sa katunayan, ang mga naturang katanungan ay lumitaw sa karamihan ng mga baguhan na distiller. Ngayon ay susubukan kong sagutin ang mga tanong na ito at sasabihin sa iyo kung kailangan ng thermometer sa isang moonshine at kung ano ang ibinibigay nito sa atin.

Una sa lahat, nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang artikulong ito ay nakatuon sa pagtatrabaho sa isang klasikong moonshine pa rin, na binubuo ng isang tangke at isang palamigan. Kung hindi sukhoparnik sa pagitan ng tangke at distiller. Ang thermometer ay naka-install sa distillation cube.

Para sa mas kumplikadong kagamitan, mayroong iba't ibang mga patakaran. Halimbawa, upang magtrabaho sa isang haligi ng pelikula, mayroon ako hiwalay na artikulo.

Ano ang ibinibigay ng thermometer sa moonshine

Ngayon ay maikli kong ilista ang mga pakinabang ng device na ito, at sa susunod na seksyon ay ipapaliwanag ko kung paano isasagawa ang mga ito.

1. Ang kakayahang tumpak na matukoy ang simula ng distillation, samakatuwid, makatipid sa tubig sa pamamagitan ng pag-on lamang ng supply nito kung kinakailangan.
2. Tukuyin ang paunang lakas ng mash.
3. Tukuyin ang kasalukuyang lakas ng moonshine sa labasan ng refrigerator, samakatuwid, hindi na kailangang gumamit ng mga hydrometer sa panahon ng distillation.
4. Sa oras na lumipat mula sa pagpili ng katawan sa pagpili ng mga buntot.
5. Tapusin ang pagpili ng mga tailing at ang buong paglilinis sa oras.
6. Kalkulahin ang natitirang alkohol sa kubo.

Paano kontrolin ang proseso ng distillation sa pamamagitan ng temperatura

Tulad ng alam mo, ang ethyl alcohol ay kumukulo sa temperatura na 78.4 ° C (sa atmospheric pressure na 760 mm Hg). Ngunit ang mash o hilaw na alkohol ay isang solusyon sa tubig-alkohol ( mga dumi napabayaan), at samakatuwid ang kumukulong punto ng solusyon na ito ay iba at depende sa nilalaman ng ethanol dito. Bukod dito, ang isang tiyak na halaga ng alkohol sa hugasan ay tumutugma sa isang tiyak na halaga ng alkohol sa singaw na pumapasok sa palamigan.

Nasa ibaba ang isang talahanayan ng pag-asa ng kumukulo na punto ng mash (o hilaw) sa nilalaman ng alkohol dito.

Simple lang ang plato, pero ipapaliwanag ko pa rin kung paano ito gamitin.

• Kapag nag-distill ng mash

1. Sabihin nating nagbuhos ka ng 10 litro ng mash.
2. Ang Braga ay pinakuluan at ang pagpili ay napunta sa 92 degrees, samakatuwid ang lakas ng likido ay humigit-kumulang 12%. Tanging ito ay kinakailangan upang tumutok hindi sa pinakaunang mga patak, ngunit kapag ang isang masayang patak ay napupunta at ang temperatura ay nagpapatatag. Kahapon ang aking mga unang patak ay lumitaw sa 88-89 degrees, ngunit ang temperatura ay napakabilis na umabot sa 93 at pagkatapos ay nagsimulang tumaas nang napakabagal - sa pamamagitan ng 0.1 degrees. Ito ang numerong kailangan mong pagtuunan ng pansin.
3. Nagdadala kami ng moonshine sa 98-99 ° C, depende sa iyong kasakiman at pasensya. Karaniwan akong nagmamaneho ng hanggang 98. Hindi pa rin ako nagpapayo ng hanggang 100 degrees - ang mga pagkalugi ng produkto ay magiging hindi gaanong mahalaga, at gugugol ka ng maraming oras at sa parehong oras ay mangolekta ng maraming hindi kinakailangang mga impurities.

• Sa panahon ng distillation ng hilaw na alkohol

1. Napuno, sabihin, 20% pag-uuri.
2. Ayon sa talahanayan, tinutukoy namin na ang kumukulo na punto ng pinaghalong ay 88-89 degrees. Samakatuwid, bago ang 80 ° C, hindi na kailangang i-on ang tubig at maaari itong mai-save.
3. Sa karamihan ng mga pamamaraan, at sa aking artikulo sa distillation, inirerekumenda na dalhin ang katawan hanggang sa 40% sa jet (o habang nasusunog). Ito ay tumutugma sa isang temperatura na 95-96 °C. Yung. na may tulad na pag-init, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng mga tailing. Sa hinaharap, gusto kong sabihin na ayon sa aking pinakabagong data, mas mahusay na lumipat sa mga buntot sa 93-94 ° C. Oo, ito ay kung paano kami magpadala ng isang malaking halaga ng alkohol sa mga tailing, ngunit pagkatapos ay magiging posible na mag-ipit ng isang disenteng halaga ng magandang kalidad ng moonshine mula sa mga tailing na ito. Bakit kailangang tapusin ang pagpili ng katawan sa 93 ° C, sasabihin ko sa isa sa mga sumusunod na artikulo, kapag inayos ko ang impormasyong natanggap.
4. Pinipili namin ang mga buntot hanggang sa 98-99 degrees.

Para sa lahat na interesado sa paksa ng moonshine, sa unang lugar ang tanong ay lumitaw kung paano maghanda ng isang kalidad na inumin. Kailangan mong malaman nang eksakto kung gaano karaming mga degree upang humimok ng moonshine at kung paano matukoy ang lakas nito. Ang paggamit ng pinakamahusay na home brewing machine ay hindi ginagarantiyahan ang isang malakas at mataas na kalidad na produkto.

Paggawa ng moonshine - saan magsisimula?

Home brew

Braga para sa moonshine

Ang proseso mismo ay nagsisimula sa paghahanda ng mash. Karaniwan itong binubuo ng malinis na inuming tubig, asukal at compressed nutritional yeast. Ang isang halo ng mga sangkap na ito ay inilalagay sa isang saradong enameled o glass dish, lubusan na hinalo at iniwan sa isang mainit na lugar upang mapahusay ang epekto ng pagbuburo. Ang temperatura ng mash ay dapat na subaybayan - hindi ito dapat mas mababa sa 18 degrees at hindi mas mataas kaysa sa 30 degrees, dahil kung ang mga kundisyong ito ay hindi natutugunan, alinman sa pagbuburo ay maaaring hindi magsimula sa lahat, o ang epekto nito ay makabuluhang bababa. Kinakailangan din na protektahan ang pinaghalong mula sa pag-access sa hangin gamit ang isang nabutas na guwantes na goma ng sambahayan o selyo ng tubig.

Pagkatapos ng isang linggo, ang mash ay naiwan nang mag-isa sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay maingat na ibinuhos sa isang distillation cube. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang tubo o isang manipis na hose. Ang isang lalagyan na may mash ay inilalagay sa itaas ng antas ng kubo at ang likido ay ibinubuhos sa parehong paraan na ang gasolina ay karaniwang pinatuyo mula sa isang tangke ng gas.

Ang Braga ay distilled sa moonshine gamit ang moonshine pa rin. Maaari itong maging lutong bahay o binili na handa. Dapat ay mayroon siyang cooling coil, isang distillation cube at isang lalagyan para sa pagtanggap ng likido. Kakailanganin mo ring bumili ng thermometer upang sukatin ang temperatura ng mash at isang alcoholometer upang matukoy ang lakas ng natapos na inuming may alkohol.

Bago ang distillation, ang mash ay dapat na salain upang maiwasan ang pag-ulap ng likido at kontaminasyon ng ilang bahagi at openings ng apparatus.

Ang Braga ay direktang inilagay sa distillation cube, kung saan ito ay pinainit sa halos 70 degrees, at pagkatapos ng lahat ng likido na may masangsang na amoy ng acetone, sikat na tinatawag na "pervak", ay inilabas, ang temperatura ay unti-unting itinaas sa 85-95 0 C. "Pervak", gaya ng karaniwang ibinubuhos o ginagamit para sa mga teknikal na layunin.

Pagkatapos ay sinimulan nilang linisin ang "ulo" - ang pangunahing bahagi ng moonshine. Ito ay humigit-kumulang 70-80% ng kabuuang nakaplanong dami ng distillate. Ang ethanol ay unti-unting sumingaw, habang ang tubig at fusel oil ay nananatili. Ang pangunahing bahagi ng moonshine ay iguguhit sa receiver hanggang ang kasalukuyang lakas ng likido ay bumaba sa ika-400 na antas. Ngayon ang "buntot" ay magsisimulang tumayo. Maaari itong magamit upang palabnawin ang nagresultang inuming may alkohol sa karaniwang 40-45 0.

Ang kuta ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng mga sumusunod na pamamaraan

• paggamit ng metro ng alkohol;
• pagpapasiya ng temperatura sa isang kubo;
• biswal;
• sa pamamagitan ng pagtimbang;
• panlasa

Maaari mong matukoy ang lakas ng moonshine gamit ang isang metro ng alkohol

Moonshine kung gaano karaming mga degree ang lumabas ay maaaring matukoy gamit ang isang alcoholometer.

Maaari mong gawin ito sa iyong sarili. Para dito kailangan mong kunin

• dalawang transparent tubes o laboratory flasks;
• napatunayang vodka na may lakas na eksaktong 40 0;
• medikal na alkohol na may lakas na 97 0;
• scotch;
• pananda;
• isang metal bearing ball o anumang iba pang maliit na piraso ng metal na maaaring gamitin bilang isang timbang;
• maliliit na seal.

Ang mga tubo ay konektado sa malagkit na tape, ang kanilang mga ilalim ay sarado na may mga corks. Ang isang timbang ay inilalagay sa isa sa mga prasko at ang sukat ay kinakalkula. Una, ang manufactured device ay inilalagay sa vodka. Kung saan huminto ang mga tubo kapag bumababa, minarkahan nila ang isang marker - ito ang klasikong 40 degrees. Pagkatapos ang parehong pagmamanipula ay isinasagawa sa isang lalagyan na may medikal na alkohol at ang susunod na marka ay nakatakda - 97 degrees. Kalkulahin sa matematika ang natitirang mga dibisyon sa iskalang ito.

Siyempre, ang aparato na nakuha sa paraang ito ay hindi maaaring ituring na isang pamantayan, dahil maaari itong payagan ang mga makabuluhang paglihis mula sa aktwal na mga halaga.

Tinutukoy namin ang kuta depende sa temperatura sa kubo

Ang temperatura ng mash sa kubo ng pang-industriyang produksyon ay kinokontrol ng isang thermometer. Sa 85-90 degrees, ang "pervak" ay magsisimulang tumayo. Ang pagkakaroon ng napili tungkol sa 10% ng hinulaang dami ng huling produkto, sinimulan nilang kolektahin ang "ulo". Kapag ang thermometer ay nagpapakita ng 95 degrees, nangangahulugan ito na ang lakas ng moonshine ay humigit-kumulang 40 degrees. Pagkatapos ay pupunta ang "mga buntot".

Visual na pamamaraan para sa pagtukoy ng kuta

Visual na pagpapasiya ng lakas ng moonshine

Maaari mong biswal na matukoy ang lakas ng moonshine sa pamamagitan ng pagsusuri sa kadalisayan at transparency ng likido. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi itinuturing na partikular na maaasahan, dahil ang tubig ay may parehong pagganap.

Ang paraan ng pagtukoy ng lakas sa pamamagitan ng pagsunog ay napatunayang mabuti din ang sarili nito. Kung ang alkohol ay mas malakas kaysa sa 20 0, pagkatapos ito ay nasusunog. Maglagay ng apoy sa 10 patak ng alkohol sa isang hiwalay na lalagyan at, pagkatapos masunog, bilangin ang bilang ng mga patak sa natitira. Kung mananatili ang limang patak, ang kuta ay humigit-kumulang 50 0.

Kung ang likido ay nasusunog nang halos ganap, at ang kulay ng apoy ay asul, kung gayon ang kuta ay magiging mga 80 0. Ngunit kung may mga pulang pagmuni-muni sa apoy, ito ay magiging 60-70 0 .

Kung ang apoy ay hindi pinananatili nang matagal kapag ang apoy ay itinatago sa ilalim ng lalagyan, kung gayon ang kuta ay humigit-kumulang 30 degrees, at kung ito ay sumiklab at namatay, pagkatapos ay hindi hihigit sa 20 0.

Maaari mo ring matukoy ang lasa sa kung anong antas ang pagmamaneho. Ang proseso ng paggawa ng serbesa sa bahay ay dapat palaging sinamahan ng isang pagtikim. Kung ang likido ay kaaya-aya na nagpapainit sa larynx, kung gayon ang moonshine ay malakas.

Pagsukat sa pamamagitan ng pagtimbang

Kapag ginagamit ang pagpapasiya ng lakas sa pamamagitan ng pagtimbang, ang paggamit ng mga elektronikong kaliskis ay isang paunang kinakailangan. Ang pagkakaroon ng dati na timbangin ang lalagyan nang hiwalay, kinakailangan na ibuhos ang isang litro ng moonshine dito at i-install ito sa mga kaliskis. Dapat pansinin na ang isang reference na litro ng vodka na may lakas na 40 degrees ay tumitimbang ng eksaktong 953 gramo. Batay dito, maaari mong kalkulahin kung gaano karaming mga antas ng lakas sa isang partikular na produkto.

Bago sukatin kung gaano karaming antas ng lakas ang naabot ng produktong moonshine, ang likido ay dapat ibuhos sa isang pinahabang lalagyan o sa isang garapon, maingat na ibababa ang alcoholometer dito at pansinin kung anong dibisyon ng sukat nito ang titigil ng moonshine. Siguraduhing palamigin ang resultang substance sa 20 0 C upang linawin ang mga pagbasa ng alcoholometer. Ang Moonshine na may lakas na 45 - 55 0 ay itinuturing na mabuti.

Fractional na paraan ng distillation

Fractional distillation na mga produkto

Sa paggawa ng home brew gamit ang mga prutas o cereal, at ang kasunod na pagkakalantad ng distillate ay binalak, pagkatapos ay ginagamit ang fractional distillation.

Ang kakanyahan nito ay nakasalalay sa katotohanan na sa proseso ng paglilinis, ang "mga ulo" at "mga buntot" ay hindi pinutol, ang moonshine ay nakolekta sa isang lalagyan simula sa mga unang patak at hanggang sa ang antas ng kuta ay bumaba sa 30 0. At pagkatapos ay muling ginawa:

• 5% ng "ulo" ay pinutol;
• Kunin ang unang "ulo", ito ay humigit-kumulang 10%;
• Kumuha ng 20% ​​ng pangalawang "ulo"
• Kapag ang kuta ay umabot sa 60 degrees, ang isang mabangong "ulo" ay nakuha sa halagang halos 5% ng nakaplanong dami ng nagresultang produkto;
• Putulin ang mabigat na "ulo" at "buntot".

Dahil ang antas ng lakas sa moonshine na nakuha ng pamamaraang ito ay nag-iiba mula 43 hanggang 80%, kinokontrol mismo ng tagagawa ang pangwakas na lakas ng inumin.

Muling paglilinis ng mash

Upang mapabuti ang kalidad, mapahusay ang transparency ng pagtaas sa antas ng nagresultang alkohol, ang paraan ng muling paglilinis ay ginagamit. Ito rin ay makabuluhang mapabuti ang lasa ng produkto.