Veri koosneb vereringest - erütrotsüüdid, leukotsüüdid, vereliistakud ja plasmavedelik.

Erütrotsüüdid enamikus imetajates, mis ei ole tuumarakud, elavad 30-120 päeva.

Koos hapnikuga moodustab erütrotsüütide hemoglobiin oksühemoglobiini, mis transpordib kudedesse hapniku ja kudedest kopsu süsinikdioksiidi. 1 mm 3-s on veiste saak 5-7, lammastel - 7-9, sead - 5-8, hobusel 8-10 miljonit erütrotsüüti.

Leukotsüüdid võimeline iseseisvaks liikumiseks, läbima kapillaaride seinu. Need on jagatud kahte rühma: graanulid - granulotsüüdid ja mittegraanulid - agranulotsüüdid. Granuleeritud leukotsüüdid jagunevad PA-ks: eosinofiilid, basofiilid ja neutrofiilid. Eosinofiilid võõrvalgud võõrutavad. Basofiilid transpordivad bioloogiliselt aktiivseid aineid ja osalevad vere hüübimises. Neutrofiilid viivad läbi fagotsütoosi - mikroobide ja surnud rakkude imendumist.

Agranulotsüüdid koosnevad lümfotsüütidest ja monotsüütidest. Suuruse järgi jagunevad lümfotsüüdid suurteks, keskmisteks ja väikesteks ning funktsiooni järgi B-lümfotsüütideks ja T-lümfotsüütideks. B-lümfotsüüdid või immunotsüüdid moodustavad kaitsevalgud - antikehad, mis neutraliseerivad mikroobide ja viiruste mürgid. T-lümfotsüüdid või harknäärest sõltuvad lümfotsüüdid tuvastavad kehas võõrkehasid ja reguleerivad kaitsefunktsioone B-lümfotsüütide abil. Monotsüüdid on võimelised fagotsütoosiks, neelavad surnud rakke, mikroobid ja võõrad osakesed.

Trombotsüüdid osaleda vere hüübimises, sekreteerida serotoniini, mis ahendab veresooni.

Veri koos lümfi ja koevedelikuga moodustab keha sisekeskkonna. Normaalsete elamistingimuste jaoks on vaja säilitada sisekeskkonna püsivus. Kehas hoitakse suhteliselt konstantsel tasemel vere ja kudede vedeliku kogust, osmootset rõhku, vere ja kudede vedeliku reaktsiooni, kehatemperatuuri jne.Sisekeskkonna koostise ja füüsikaliste omaduste püsivust nimetatakse homöostaas... Seda toetab keha organite ja kudede pidev töö.

Plasma sisaldab valke, glükoosi, lipiide, piimhappe- ja püruviinhappeid, valguvabu lämmastikuaineid, mineraalsooli, ensüüme, hormoone, vitamiine, pigmente, hapnikku, süsinikdioksiidi, lämmastikku. Enamik plasma valkudest (6–8%) on albumiin ja globuliinid. Globuliin-fibronogeen osaleb vere hüübimises. Valgud, luues onkootilise rõhu, säilitavad kudedes normaalse veremahu ja konstantse koguse vett. Antikehad moodustuvad gamma-globuliinidest, mis loovad kehas immuunsuse ja kaitsevad seda bakterite ja viiruste eest.

Veri täidab järgmisi funktsioone:

• toitev - kannab toitaineid (valkude, süsivesikute, lipiidide, samuti vitamiinide, hormoonide, mineraalsoolade ja vee lagunemissaadused) seedetraktist keha rakkudesse;
• eritus - ainevahetusproduktide eemaldamine keharakkudest. Need tulevad rakkudest kudede vedelikku ja sealt lümfi ja verre. Need kanduvad vere kaudu eritusorganitesse - neerudesse ja nahasse - ning eemaldatakse kehast;
• hingamisteede - transpordib kopsudest hapniku kudedesse ja neis moodustatud süsinikdioksiid kopsudesse. Kopsu kapillaare läbides eraldab veri süsihappegaasi ja imab hapnikku;
• regulatiivne - viib läbi humoraalset suhtlust elundite vahel. Endokriinnäärmed vabastavad hormoonid vereringesse. Neid aineid kannab veri keha, toimides organitele, muutes nende aktiivsust;
• kaitsev... Vere leukotsüüdid on võimelised absorbeerima kehasse sisenevaid mikroobid ja muud võõrkehad, tootma antikehi, mis moodustuvad, kui mikroobid, nende mürgid, võõrvalgud ja muud ained satuvad verre või lümfi. Antikehade olemasolu kehas tagab selle immuunsuse;
• termoregulatiivne... Veri reguleerib termoregulatsiooni pideva ringluse ja kõrge soojusmahtuvuse tõttu. Töötavas elundis eraldub ainevahetuse tagajärjel soojusenergia. Soojust neelab veri ja kannab seda kogu kehas, mille tagajärjel aitab veri levitada soojust kogu kehas ja säilitada teatud kehatemperatuuri.

Puhkeseisundis olevatel loomadel ringleb umbes pool kogu verest veresoontes ja teine \u200b\u200bpool jääb põrna, maksa ja nahasse vereloos. Vajadusel varustab keha vereringega verevarustust. Loomade piserdatav kogus on keskmiselt 8% kehakaalust. 1 / 3-1 / 2 verekaotus võib põhjustada looma surma.

Kui leiate vea, valige mõni tekst ja vajutage Ctrl + Enter.

Kokkupuutel

Klassikaaslased

Teema täiendavad materjalid

Võõrkeemilised ained (CCS) nimetatakse ka ksenobiootikumid (kreeka keelest. xenos - võõras). Nende hulka kuuluvad ühendid, mis oma olemuse ja koguse järgi ei kuulu loodusliku toote koostisesse, kuid mida saab lisada tehnoloogia täiustamiseks, toote kvaliteedi säilitamiseks või parandamiseks või neid võib tootes moodustada tehnoloogilise töötlemise ja ladustamise tulemusel, aga ka siis, kui ümbritsevast tulenevad saasteained Kolmapäev. Keskkonnast satub toiduga inimkehasse 30–80% võõrkemikaalide üldkogusest.

Võõraid aineid saab klassifitseerida nende olemuse, toksilisuse ja ohu järgi.

Hagi olemuse järgi Toiduga tarbitud PCI võib:

· Pakkuda üldine mürgine tegutsema;

· Pakkuda allergiline tegevus (keha sensibiliseerimine);

· Pakkuda kantserogeenne tegevus (põhjustada pahaloomulisi kasvajaid);

· Pakkuda embrüotoksiline tegevus (mõju raseduse ja loote arengule);

· Pakkuda teratogeenne tegevus (loote väärarengud ja deformatsioonidega järglaste sünd);

· Pakkuda gonadotoksiline tegevus (häirida reproduktiivset funktsiooni, st häirida reproduktiivset funktsiooni);

Alumine kaitsejõud organism;

Kiirendada vananemisprotsessid;

· Kahjustada seedimist ja assimilatsioon toiduained.

Toksilisus, iseloomustades aine võimet keha kahjustada, võtke arvesse kahjuliku aine annust, sagedust, tarbimisviisi ja mürgistuse pilti.

Vastavalt ohu astmele võõrad ained jagunevad äärmiselt toksilisteks, väga toksilisteks, mõõdukalt toksilisteks, vähetoksilisteks, praktiliselt mittetoksilisteks ja praktiliselt kahjututeks.

Enim uuritud on kahjulike ainete akuutne toime, millel on otsene mõju. Eriti raske on hinnata PCI kroonilisi mõjusid inimkehale ja nende pikaajalisi tagajärgi.

Keha kahjulik mõju võib olla:

· Toidulisandeid (värvaineid, säilitusaineid, antioksüdante jne) sisaldavad tooted - testimata, loata või suurtes annustes kasutatavad;

· Uue tehnoloogia abil keemilise või mikrobioloogilise sünteesi abil saadud tooted või üksikud toiduained, mida ei ole katsetatud ega toodetud tehnoloogiat rikkudes või nõuetele mittevastavatest toorainetest.

· Pestitsiidide jääkide kogused sööda või veega saadud taime- või loomakasvatussaadustes, mis on saastunud pestitsiidide kõrge kontsentratsiooniga või seoses loomade töötlemisega pestitsiididega;

· Lubamatu, loata või irratsionaalselt kasutatava väetise ja niisutusvee kasutamisel saadud taimekasvatussaadused (mineraalväetised ja muud agrokemikaalid, tööstuse ja loomakasvatuse tahked ja vedelad jäätmed, olmereoveed, puhastusrajatiste setted jne);

· Loomade ja kodulindude tooted, mis on saadud lubamatute, loata või valesti kasutatud söödalisandite ja säilitusainete (mineraalsed ja lämmastiku lisandid, kasvu stimulandid - antibiootikumid, hormoonid jne) kasutamisel. Sellesse rühma kuuluvad toidu saastumine, mis on seotud veterinaarsete profülaktiliste ja terapeutiliste meetmetega (antibiootikumid, anthelmintikumid ja muud ravimid);

· Lubamatute või loata plastide, polümeeri, kummi või muude materjalide kasutamisel migreerusid toodetest seadmed, nõud, inventar, konteinerid, pakendid;

· Toiduainetes kuumtöötlemisel, suitsetamisel, praadimisel, ensümaatilisel töötlemisel, ioniseeriva kiirgusega kokkupuutel tekkivad mürgised ained;

· Toiduained, mis sisaldavad keskkonnast migreerunud toksilisi aineid: atmosfääriõhk, pinnas, veekogud (raskmetallid, dioksiinid, polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud, radionukliidid jne). Sellesse rühma kuulub kõige rohkem HRC-sid.

Üks võimalikke viise, kuidas PCI keskkonnast toitu pääseb, on selle lisamine toiduahelasse.

"Toiduahelad"esindavad üks peamisi üksikute organismide vastastikuse sidumise vorme, millest igaüks on toiduks teistele liikidele. Sel juhul toimub järjestikune ainete muundamiste seeria järjestikuste linkide "röövloomad" kaudu. Selliste vooluahelate peamised variandid on näidatud joonisel fig. 2. Kõige lihtsamaks võib pidada ahelaid, milles taimede kastmise, pestitsiididega töötlemise jms tagajärjel kanduvad saasteained pinnasest taimsetele saadustele (seened, rohelised, köögiviljad, puuviljad, teraviljad) ja kogunevad neisse ning sisenevad seejärel koos toiduga. inimese organism.

Keerulisemad on "ahelad", milles on mitu lüli. Näiteks, rohi - taimtoidulised - inimesed või vili - linnud ja loomad - inimene... Kõige keerukamad toiduahelad on tavaliselt seotud veekeskkonnaga.

Joon. 2. Võimalused PCI sisenemiseks inimkehasse läbi toiduahela

Vees lahustatud ained ekstraheeritakse fütoplaktooniga, viimast imendab zooplankton (algloomad, koorikloomad), seejärel imenduvad "rahulikud" ja seejärel röövkalad, sisenedes nendega inimese kehasse. Kuid ahelat saab jätkata lindude ja kõigesööjate kala söömisega ning alles siis satuvad inimkehasse kahjulikud ained.

"Toiduahela" eripära on see, et igas järgnevas ahelas toimub saasteainete kumulatsioon (akumuleerumine) palju suuremas koguses kui eelmises ahelas. Seega võib seentes radioaktiivsete ainete kontsentratsioon olla 1000–10 000 korda suurem kui mullas. Seega võivad inimkehasse sisenevad toidud sisaldada PCS-i väga suures kontsentratsioonis.

Inimeste tervise kaitsmiseks toiduga kehasse sattuvate võõraste ainete kahjulike mõjude eest on kehtestatud teatavad piirnormid, mis tagavad võõrkehasid sisaldavate toodete kasutamise ohutuse.

Keskkonna ja toidu kaitseks välismaiste kemikaalide eest on järgmised põhimõtted:

· Keskkonnaobjektide (õhk, vesi, pinnas, toit) kemikaalide sisalduse hügieeniline reguleerimine ja nende alusel sanitaaralaste õigusaktide väljatöötamine (sanitaareeskirjad jne);

· Uute, keskkonda võimalikult vähe saastavate tööstusharude ja põllumajanduse arendamine (keskkonnaohtlike kemikaalide asendamine vähem toksiliste ja ebastabiilsete kemikaalidega; tootmisprotsesside tihendamine ja automatiseerimine; üleminek jäätmevabale tootmisele, suletud tsüklid jne);

· Tõhusate sanitaartehniliste seadmete kasutuselevõtt ettevõtetes, et vähendada kahjulike ainete heitkoguseid atmosfääri, neutraliseerida reovett, tahkeid jäätmeid jne;

· Keskkonnareostuse vältimiseks kavandatud meetmete väljatöötamine ja rakendamine ehituse käigus (objekti valimiseks objekti valimine, sanitaarkaitsevööndi loomine jne);

· Atmosfääriõhku, veekogusid, pinnast, toidutooraineid saastavate objektide riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve rakendamine;

· Riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve rakendamine rajatiste üle, kus ChKhV võib saastata toidutoormeid ja toiduaineid (toidutööstusettevõtted, põllumajandusettevõtted, toidulaod, toitlustusettevõtted jne).

Toidu mõju inimkehale mitmekülgsus tuleneb mitte ainult energia- ja plastmaterjalide olemasolust, vaid ka tohutust toidukogusest, sealhulgas väiksematest komponentidest, aga ka mittetoitainetest koosnevatest ühenditest. Viimasel võib olla farmakoloogiline toime või kahjulik toime.

Võõrkeelsete ainete biotransformatsiooni mõiste hõlmab ühelt poolt nende transportimise, ainevahetuse ja toksilisuse realiseerumise protsesse, teiselt poolt võimalust üksikute toitainete ja nende komplekside mõjule nendele süsteemidele, mis lõppkokkuvõttes tagab ksenobiotikumide neutraliseerimise ja kõrvaldamise. Samal ajal on mõned neist biotransformatsiooni suhtes väga vastupidavad ja tervisele kahjulikud. Selles aspektis mõiste võõrutus - kahjulike ainete neutraliseerimise protsess bioloogilises süsteemis. Praegu on võõraste ainete toksilisuse ja biotransformatsiooni üldiste mehhanismide olemasolu kohta kogunenud piisavalt mahukas teaduslik materjal, võttes arvesse nende keemilist olemust ja organismi seisundit. Enim uuritud ksenobiotikumide kahefaasilise võõrutusmehhanism.

Esimeses etapis toimuvad organismi vastusena nende metaboolsed muutused erinevateks vaheühenditeks. See etapp on seotud oksüdatsiooni, redutseerimise ja hüdrolüüsi ensümaatiliste reaktsioonide rakendamisega, mis toimuvad reeglina elutähtsates organites ja kudedes: maksas, neerudes, kopsudes, veres jne.

Oksüdeerimine ksenobiootikumid katalüüsivad maksa mikrosomaalseid ensüüme tsütokroom P-450 osavõtul. Ensüümil on palju spetsiifilisi isovorme, mis selgitab oksüdeeritavate toksiliste ainete mitmekesisust.

Taastumine viidi läbi NADON-sõltuva flavoproteiini ja tsütokroom P-450 osavõtul. Näide on nitro- ja asoühendite redutseerimisreaktsioonid amiinideks, ketoonid sekundaarseteks alkoholideks.

Hüdrolüütiline lagunemine läbivad reeglina estrid ja amiidid koos järgneva esterdamise ja deamiinimisega.

Ülaltoodud biotransformatsiooni teed põhjustavad muutusi ksenobiootilises molekulis - polaarsuse, lahustuvuse suurenemine jne. See aitab kaasa nende väljutamisele kehast, toksilise toime vähenemisele või kadumisele.

Primaarsed metaboliidid võivad siiski olla väga reageerivad ja toksilisemad kui algsed toksilised ained. Seda nähtust nimetatakse metaboolseks aktiveerimiseks. Reaktiivsed metaboliidid jõuavad sihtrakkudeni, käivitades sekundaarsete katobiokeemiliste protsesside ahela, mis põhineb hepatotoksiliste, nefrotoksiliste, kantserogeensete, mutageensete, immunogeensete toimete ja vastavate haiguste mehhanismil.

Ksenobiotikumide toksilisuse arvestamisel on eriti oluline vabade radikaalide vahepealsete oksüdatsiooniproduktide moodustumine, mis koos reaktiivsete hapniku metaboliitide tekkega põhjustab bioloogiliste membraanide lipiidide peroksüdatsiooni (LPO) esilekutsumist ja elusraku kahjustamist. Sel juhul omistatakse oluline roll keha antioksüdantide süsteemi seisundile.

Detoksikatsiooni teine \u200b\u200betapp on seotud nn konjugatsioonireaktsioonid. Näide on aktiivse -OH sidumisreaktsioon; -NH2; -ÜHIK; Ksenobiootiliste metaboliitide SH-rühmad. Võõrutusreaktsioonides osalevad kõige aktiivsemalt glutatiooni transferaaside, glükoorüültransferaaside, sulfotransferaaside, atsüültransferaaside jms perekonna ensüümid.

Joon. 6 näitab võõrkehade ainevahetuse üldist skeemi ja toksilisuse mehhanismi.

Joon. 6

Ksenobiootikumide metabolismi võivad mõjutada paljud tegurid: geneetilised, füsioloogilised, keskkonnategurid jne.

Teoreetiliselt ja praktiliselt on oluline keskenduda üksikute toidukomponentide rollile ainevahetusprotsesside reguleerimisel ja võõrkehade toksilisuse mõistmisel. Sellist osalemist saab läbi viia seedetraktis imendumise, maksa-soolestiku vereringe, veretranspordi, kudedes ja rakkudes lokaliseerimise etappides.

Ksenobiotikumide biotransformatsiooni peamiste mehhanismide hulgas on enamiku elusate rakkude peamiseks tioolikomponendiks konjugatsiooniprotsessid redutseeritud glutatiooniga - T-y-glutamüül-B-tsüsteinüülglütsiiniga (TSH). TSH on võimeline redutseerima hüdroperoksiide glutatiooni peroksüdaasi reaktsioonis ja on kofaktor formaldehüüdi dehüdrogenaasis ja glüoksülaasis. Selle kontsentratsioon rakus (rakukogumis) sõltub suuresti valkude ja väävlit sisaldavate aminohapete (tsüsteiin ja metioniin) sisaldusest dieedis, seetõttu suurendab nende toitainete defitsiit paljude ohtlike kemikaalide toksilisust.

Nagu eespool märgitud, omistatakse keha antioksüdantsele süsteemis oluline roll elusrakkude struktuuri ja funktsioonide säilitamisel, kui nad on kokku puutunud aktiivsete hapniku metaboliitide ja võõraste ainete vabade radikaalide oksüdatsiooniproduktidega. See koosneb järgmistest põhikomponentidest: superoksiiddismutaas (SOD), redutseeritud glutatioon, mõned glutatioon-B-transferaasi vormid, vitamiinid E, C, p-karoteen, mikroelemendi seleen - glutatiooni peroksüdaasi kofaktorina, aga ka mittesöödavad toidukomponendid - lai valik fütoühendeid ).

Kõigil neil ühenditel on spetsiifiline toime üldises metaboolses konveieris, mis moodustab keha antioksüdantse kaitsesüsteemi:

• SOD oma kahes vormis - tsütoplasmaatilisest Cu-Zn-SOD ja mitokondriaalsest-Mn-st sõltuval kujul - katalüüsib demodatsioonireaktsiooni 02 _ vesinikperoksiidiks ja hapnikuks;
• ESH (võttes arvesse selle ülaltoodud funktsioone) realiseerib oma tegevust mitmes suunas: see hoiab valkude sulfhüdrüülrühmi redutseeritud olekus, toimib glutatioonperoksüdaasi ja glutatioon-B-transferaasi prootonidoonorina, toimib vabade hapnikuradikaalide mittespetsiifiliseks mitteensüümseks hävitajaks, muutudes lõpuks , oksüdatiivseks glutatiooniks (TSSr). Selle redutseerimist katalüüsib lahustuv NADPH-sõltuv glutatioonreduktaas, mille koensüüm on B2-vitamiin, mis määrab viimase rolli ksenobiotikumide biotransformatsiooni ühel rajal.

E-vitamiin (osp-tokoferool). LPO regulatsioonisüsteemis on kõige olulisem roll E-vitamiinil, mis neutraliseerib rasvhapete vabu radikaale ja redutseeritud hapniku metaboliite. Tokoferooli kaitsvat rolli on näidatud mitmete lipiidide peroksüdeerumist põhjustavate keskkonnasaasteainete mõjul: osoon, NO 2, CC1 4, Cd, Pb jne.

Koos antioksüdantse aktiivsusega on E-vitamiinil ka vähivastaseid toimeid - see pärsib sekundaarsete ja tertsiaarsete amiinide N-nitrosatsiooni seedetraktis koos kantserogeensete N-nitrosamiinide moodustumisega, sellel on võime blokeerida ksenobiotikumide mutageensus ja see mõjutab monooksügenaasisüsteemi aktiivsust.

C-vitamiin Askorbiinhappe antioksüdantne toime LPO-d indutseerivate toksiliste ainete mõjul avaldub tsütokroom P-450 taseme tõusus, selle reduktaasi aktiivsuses ja substraadi hüdroksüülimise kiiruses maksa mikrosoomides.

Võõrühendite metabolismiga seotud C-vitamiini olulisemad omadused on ka:

• võime pärssida erinevate ksenobiootikumide aktiivsete vaheühendite - atsetomüonofeeni, benseeni, fenooli jne - kovalentset seondumist makromolekulidega;
• blokeerib (sarnaselt E-vitamiiniga) amiinide nitrosiseerumist ja kantserogeensete ühendite moodustumist nitritiga kokkupuutumise tingimustes.

Paljud võõrkehad, näiteks tubakasuitsu komponendid, oksüdeerivad askorbiinhapet dehüdroaskorbaadiks, vähendades sellega selle sisaldust kehas. See mehhanism on aluseks suitsetajate, organiseeritud rühmade, sealhulgas kahjulike välismaiste ainetega kokkupuutuvate tööstusettevõtete töötajate C-vitamiini pakkumise määramiseks.

Keemilise kantserogeneesi ennetamiseks soovitas Nobeli preemia laureaat L. Pauling kasutada 10-kordset või enamat korda ületavaid päevane vajadus. Selliste koguste otstarbekus ja tõhusus on endiselt vaieldavad, kuna inimkeha kudede küllastumine nendes tingimustes tagatakse askorbiinhappe 200 mg päevas tarbimisega.

Keha antioksüdantsüsteemi moodustavate mittetoitumiskomponentide hulka kuuluvad toidukiu ja bioloogiliselt aktiivsed fütoühendid.

Toidukiud. Nende hulka kuuluvad tselluloos, hemitselluloos, pektiinid ja ligniin, mis on taimset päritolu ja mida seedeensüümid ei mõjuta.

Dieetkiud võivad mõjutada võõrkehade biotransformatsiooni järgmistel viisidel:

• soolemotiilsuse mõjutamine, kiirendab sisu läbimist ja vähendab seeläbi toksiliste ainete kokkupuute aega limaskestaga;
• muuta ksenobiotikumide või nende konjugaatide metabolismis osaleva mikrofloora koostist ja mikroobsete ensüümide aktiivsust;
• omavad adsorbeerivaid ja katioonivahetusomadusi, mis võimaldab siduda keemilisi aineid, lükata edasi nende imendumist ja kiirendada organismist väljutamist. Need omadused mõjutavad ka maksa-soolestiku vereringet ja tagavad mitmesugustel viisidel kehasse sisenevate ksenobiootikumide metabolismi.

Eksperimentaalsete ja kliiniliste uuringutega on kindlaks tehtud, et tselluloosi, karrageeni, guarkummi, pektiini ja nisukliide lisamine dieedile pärsib (3-glükoronidaasi ja soolestiku mikroorganismide limaskesta toimimist). Seda mõju tuleks pidada toidukiude veel üheks võimeks võõraste ainete muundamiseks, takistades konjugaatide hüdrolüüsi. need ained, eemaldades need maksa-soolestiku vereringest ja suurendades metabolismi produktide kaudu organismist eritumist.

On tõendeid madala metoksüülitud pektiini võime kohta siduda elavhõbedat, koobaltit, pliid, niklit, kaadmiumi, mangaani ja strontsiumi. See üksikute pektiinide võime sõltub nende päritolust ja nõuab uurimist ning selektiivset kasutamist. Nii näiteks, tsitruspektiinil ei ole nähtavat adsorptsiooniefekti, see aktiveerub nõrgalt (soole mikrofloora 3-glükoronidaas, mida iseloomustab indutseeritud keemilise kartsinogeneesi ajal profülaktiliste omaduste puudumine.

Bioloogiliselt aktiivsed fütoühendid. Mürgiste ainete neutraliseerimine fütoühendite osalusel on seotud nende peamiste omadustega:

• mõjutavad ainevahetusprotsesse ja neutraliseerivad võõraid aineid;
• on võimeline siduma ksenobiootikumide vabu radikaale ja reaktiivseid metaboliite;
• pärsivad ensüüme, mis aktiveerivad võõraid aineid ja aktiveerivad võõrutusensüüme.

Paljud looduslikult esinevad fütoühendid omavad spetsiifilisi omadusi toksiliste ainete indutseerijate või inhibiitoritena. Suvikõrvitsas, lillkapsas ja rooskapsas sisalduvad orgaanilised ühendid on võimelised indutseerima võõraste ainete metabolismi, mida kinnitab fenatsetiini metabolismi kiirenemine, antipüriini poolestusaja kiirenemine vereplasmas katsealustel, kes said dieediga ristõielisi köögivilju.

Erilist tähelepanu tuleb pöörata nende ühendite, aga ka tee ja kohvi fütoühendite - katehhiinide ja diterpeenide (cafeol ja cafeestol) - omadustele, stimuleerimaks maksa ja soolte limaskesta monooksügenaasisüsteemi ning glutatiooni-S-transferaasi aktiivsust. Viimane on kantserogeenide ja vähivastase toimega kokkupuutel nende antioksüdantne toime.

Näib olevat kohane loobuda teiste vitamiinide bioloogilisest rollist võõraste ainete biotransformatsiooni protsessides, mis pole antioksüdantsüsteemiga seotud.

Paljud vitamiinid täidavad koensüümide funktsioone vahetult ksenobiootikumide vahetusega seotud ensüümsüsteemides, samuti biotransformatsioonisüsteemide komponentide biosünteesi ensüümides.

Tiamiin (B-vitamiin t). On teada, et tiamiinipuudus põhjustab monooksügenaasisüsteemi komponentide aktiivsuse ja sisalduse suurenemist, mida peetakse ebasoodsaks teguriks, mis aitab kaasa võõraste ainete metaboolsele aktiveerimisele. Seetõttu võib vitamiinide pakkumine dieedil mängida teatud rolli ksenobiootikumide, sealhulgas tööstuslike mürkide võõrutusmehhanismis.

Riboflaviin (vitamiin B 2). Riboflaviini funktsioonid võõrkehade biotransformatsiooni protsessides realiseeruvad peamiselt järgmiste ainevahetusprotsesside kaudu:

• osalemine mikrosomaalsete flavoproteiinide NADPH-tsütokroom P-450 reduktaasi, NADPH-tsütokroom-L 5 reduktaasi metabolismis;
• tagades aldehüüdoksüdaaside, aga ka glutatiooni reduktaasi toimimise läbi FAD koensüümide rolli, rakendades TSH tootmist oksüdeeritud glutatioonist.

Loomadega tehtud katses näidati, et vitamiinipuudus põhjustab maksa mikrosoomides UDP-glükoorüültransferaasi aktiivsuse langust, mis põhineb glükuroniidi konjugatsiooni kiiruse / 7-nitrofenooli ja o-aminofenooli languse indikaatoril. On tõendeid tsütokroom P-450 sisalduse suurenemise ning aminopüriini ja aniliini hüdroksüülimise kiiruse suurenemise kohta mikrosoomides, kui hiirtel on riboflaviini puudulik toit.

Kobalamiinid (vitamiin B 12) ja foolhape. Vaatlusaluste vitamiinide sünergistlikku mõju ksenobiotikumide biotransformatsiooni protsessidele selgitatakse nende toitainete kompleksi lipotroopse toimega, mille olulisim element on glutatioon-B-transferaasi aktiveerimine ja monoksügenaasisüsteemi orgaaniline esilekutsumine.

Kliiniliste uuringute käigus näidati B 12 -vitamiini puuduse tekkimist, kui keha puutus kokku dilämmastikoksiidiga, mis on seletatav COba + oksüdeerumisega kobalamiini CO e + korriinitsüklis ja selle inaktiveerimisega. Viimane põhjustab foolhappe defitsiiti, mis põhineb selle metaboolselt aktiivsete vormide regenereerimise puudumisel nendel tingimustel.

Tetrahüdrofoolhappe koensüümvormid koos vitamiin B 12 ja Z-metioniiniga on seotud formaldehüüdi oksüdeerimisega, seetõttu võib nende vitamiinide puudus põhjustada formaldehüüdi ja teiste ühe süsiniku ühendite, sealhulgas metanooli toksilisuse suurenemist.

Üldiselt võime järeldada, et toidutegur võib mängida olulist rolli võõraste ainete biotransformatsiooni protsessides ja nende kahjulike mõjude ennetamisel organismile. Selles suunas on kogunenud palju teoreetilist materjali ja faktilisi andmeid, kuid paljud küsimused on lahtised ja vajavad täiendavaid eksperimentaalseid uuringuid ja kliinilist kinnitust.

Toitumisfaktori ennetava rolli rakendamiseks võõraste ainete metabolismiprotsessides on vaja rõhutada praktiliste viiside vajadust. See hõlmab teaduslikult põhjendatud dieedi väljatöötamist teatud elanikkonnarühmadele, kus on oht, et toiduga saadakse mitmesuguseid ksenobiootikume ja nende komplekse toidulisandite, eritoitude ja dieettide kujul.

2.2.1. Toksikomeetria eksperimentaalsed parameetrid

2.2.2. Toksikomeetria tuletatud parameetrid

2.2.3. Ohtlike ainete klassifitseerimine toksikomeetriliste näitajate alusel

2.2.4. Sanitaar- ja hügieeniregulatsioonid Hügieeniregulatsiooni põhimõtted

Kahjulike ainete sisalduse reguleerimine

2.2.5. Toksikomeetriliste parameetrite määramise meetodid

2.2.6. Katseloomade funktsionaalse seisundi uurimismeetodid

2.3. Kahjulike ainete toksilise toime eripära ja mehhanism

2.3.1. Mõiste "keemiline vigastus"

2.3.2. Retseptori toksilisuse teooria

2.4. Toksikokineetika

2.4.1. Bioloogiliste membraanide struktuur ja omadused

2.4.2. Ainete vedu läbi membraanide

2.4.3. Inimkehasse kahjulike ainete tungimise viisid

Hingamisteede imendumine

Imendumine seedetraktis

Imendumine läbi naha

2.4.4. Mürgiste ainete vedu

2.4.5. Jaotus ja kumulatsioon

2.4.6. Mürgiste ainete biotransformatsioon

2.4.7. Võõrkehade kehast eemaldamise viisid

2.5. Tööstusmürkide võimalikud toimimisviisid

2.5.1. Äge ja krooniline mürgistus

2.5.2. Peamised ja täiendavad tegurid, mis määravad mürgistuse arengu

2.5.3. Toksilisus ja struktuur

2.5.4. Kumulatiivne võime ja sõltuvus mürkidest

2.5.5. Mürkide kombineeritud toime

2.5.6. Organismi bioloogiliste omaduste mõju

2.5.7. Töökeskkonna tegurite mõju

2.6. Vastumürgid

2.6.1. Füüsilise tegevuse vastumürgid

2.6.2. Keemilised antidoodid

2.6.3. Biokeemilised antidoodid

2.6.4. Füsioloogilised antidoodid

testi küsimused

3. osa. Sobivus ja kutsehaigused

3.1. Töötajate esinemissagedus ning meditsiinilised ja ennetavad meetmed selle vähendamiseks

Haigete arv × 100

3.2. Kutse- ja tööga seotud haigused, nende esinemise põhjused

3.3. Diagnostika, töövõime uurimine ja kutsehaiguste ravi

3.4. Tööstress

Emotsionaalne stress

3.6. Kutsealane sobivus

3.7. Toimimis- ja sobivuskatsed

3.8. Töötajate eel- ja perioodiline tervisekontroll

testi küsimused

Osa 4. Inimkeha reageerimine ohtlike ja kahjulike keskkonnategurite mõjule

4.1. Müra, ultraheli, infrapuna mõju inimkehale avalduvad meditsiinilised ja bioloogilised omadused

4.1.1 Müra mõju kehale

4.1.2. Müra reguleerimine

4.1.3. Ultraheli, selle mõju kehale ja normide koostamine

4.1.4. Infraheli ja selle reguleerimine

4.1.5. Müra, ultra- ja infraheli käsitlemise meetodid

4.2. Tööstuslik vibratsioon ja juhtimine

4.2.1. Vibratsiooni mõju inimkehale

4.3. Kokkupuude elektromagnetilise, elektrilisega

4.3.1. Võimsuse sageduse amp, elektrostaatilise ja magnetvälja standardimine

4.3.2. Raadiosagedusala EMI standardimine

4.3.3. Kaitse elektromagnetilise kiirguse eest

4.4. Infrapuna ja nähtav kiirgustoiming

4.4.1. Ultraviolettkiirgus ja selle mõju kehale

4.5. Laserkiirgus

4.6. Ioniseeriva löögi omadused

Radioaktiivsete elementide üldine klassifikatsioon radiotoksilisuse rühmade kaupa on esitatud tabelis. 15 Testküsimused

2.4.7. Võõrkehade kehast eemaldamise viisid

Võõrühendite kehast loodusliku eemaldamise viisid ja vahendid on erinevad. Nende praktilise olulisuse järgi asuvad need järgmiselt: neerud - sooled - kopsud - nahk.

Mürgiste ainete eritumine neerude kaudu toimub kahe peamise mehhanismi kaudu - passiivne difusioon ja aktiivne transport.

Passiivse filtreerimise tulemusel moodustub neerude glomerulites ultrafiltraat, mis sisaldab plasmas samas kontsentratsioonis palju toksilisi aineid, sealhulgas mitteelektrolüüte. Kogu nefronit võib vaadelda pika, poolläbilaskva toruna, mille seinte kaudu toimub voolav vere ja moodustuva uriini vaheline difuusne vahetus. Samaaegselt konvektiivse vooluga mööda nefronit levivad toksilised ained, järgides Ficki seadust, läbi nefroniseina tagasi verre (kuna nende kontsentratsioon nefroni sees on 3-4 korda suurem kui plasmas) piki kontsentratsioonigradienti. Aine kogus, mis kehast uriiniga väljub, sõltub pöördreabsorptsiooni intensiivsusest. Kui antud aine nefroniseina läbilaskvus on kõrge, siis on väljundis kontsentratsioon uriinis ja veres võrdsustatud. See tähendab, et eritumise kiirus on otseselt võrdeline urineerimise kiirusega ja eritunud aine kogus on võrdne mürgi vaba vormi kontsentratsiooni plasmas sisalduva korrutisega uriinierituse kiirusega

l\u003d kV m.

See on eritunud aine minimaalne väärtus.

Kui neerutuubuliku sein on mürgise aine suhtes täiesti mitteläbilaskev, siis eritunud aine kogus on maksimaalne, see ei sõltu diureesi kiirusest ja on võrdne filtreerimismahu korrutisega toksilise aine vaba vormi kontsentratsiooniga plasmas:

l\u003d kV f.

Tegelik eemaldamine on lähemal miinimumväärtustele kui maksimumile. Neerutuubuliku seina läbilaskvus vees lahustuvate elektrolüütide jaoks määratakse "mitteioonse difusiooni" mehhanismide abil, see tähendab, et see on esiteks proportsionaalne dissotsieerumata vormi kontsentratsiooniga; teiseks, aine lahustuvus lipiidides. Need kaks asjaolu võimaldavad mitte ainult prognoosida neerude kaudu eritumise tõhusust, vaid ka kontrollida, ehkki piiratud määral, reabsorptsiooni protsessi. Neerutuubulites võivad rasvades hästi lahustuvad mitteelektrolüüdid passiivse difusiooni teel tungida kahes suunas: tuubulitest verre ja verest tuubulitesse. Neerude eritumise määravaks teguriks on kontsentratsiooni indeks (K):

K \u003d C uriinis / C plasmas,

kus C on mürgise aine kontsentratsioon. K väärtus<1 свидетельствует о преимущественной диффузии веществ из плазмы в мочу, при значении К>1 - vastupidi.

Ioniseeritud orgaaniliste elektrolüütide passiivse difusiooni suund sõltub uriini pH-st: kui torukujuline uriin on leeliselisem kui plasma, tungivad nõrgad orgaanilised happed kergesti uriini; kui uriinireaktsioon on happelisem, kanduvad sinna nõrgad orgaanilised alused.

Lisaks toimub neerutuubulites tugevate orgaaniliste hapete ja endogeense päritoluga aluste (näiteks kusihape, koliin, histamiin jne) aktiivne transport, samuti samade kandjate osalusel sarnase struktuuriga võõrkehad (näiteks võõrad ühendid, mis sisaldavad aminorühm). Moodustatud paljude mürgiste ainete metabolismi ajal kontsentreeruvad aktiivse toruja transpordi tõttu ka uriiniga konjugaadid glükuroon-, väävel- ja muude hapetega.

Metallid erituvad peamiselt neerude kaudu, mitte ainult vabas olekus, kui need tsirkuleerivad ioonide kujul, vaid ka seotud kujul, orgaaniliste komplekside kujul, mis läbivad glomerulaaride ultrafiltratsiooni, ja läbivad seejärel tuubulid aktiivse transpordiga.

Suukaudselt manustatavate mürgiste ainete sekretsioon algab juba suuõõnes, kus süljes leidub palju elektrolüüte, raskemetalle jne. Kuid sülje neelamine aitab tavaliselt kaasa nende ainete tagasipöördumisele maos.

Paljud maksas moodustunud orgaanilised mürgid ja nende metaboliidid sisenevad soolestikku sapiga, osa neist eritub väljaheitega, osa imendub uuesti verre ja eritub uriiniga. Võimalik on veelgi keerukam rada, mida võib leida näiteks morfiinist, kui võõras aine soolestikust siseneb vereringesse ja naaseb maksa (mürgi intrahepaatiline vereringe).

Enamik maksas säilitatavaid metalle võib seonduda sapphapetega (mangaaniga) ja erituda sapiga läbi soolte. Sel juhul mängib olulist rolli vorm, milles see metall kudedesse ladestub. Näiteks jäävad kolloidses olekus metallid pikka aega maksasse ja erituvad peamiselt roojaga.

Seega eemaldatakse soolestiku kaudu väljaheitega järgmised tooted: 1) ained, mis ei imenenud suukaudse manustamise ajal verre; 2) eritub maksast sapiga; 3) sisenes soolestikku läbi selle seinte membraanide. Viimasel juhul on mürkide peamine transpordimeetod nende passiivne difusioon piki kontsentratsioonigradienti.

Enamik lenduvaid mitteelektrolüüte eritub kehast enamasti väljahingatava õhuga muutumatul kujul. Gaaside ja aurude algse eraldumise määr kopsude kaudu määratakse nende füüsikalis-keemiliste omaduste järgi: mida madalam on vees lahustuvuse koefitsient, seda kiiremini nad eralduvad, eriti see osa, mis asub vereringes. Nende rasvkoesse ladestunud fraktsiooni vabanemine viibib ja toimub palju aeglasemalt, eriti kuna see kogus võib olla väga oluline, kuna rasvkude võib moodustada rohkem kui 20% inimese kogumassist. Näiteks vabaneb umbes 50% sissehingatud kloroformist esimese 8–12 tunni jooksul ja ülejäänu - eritumise teises etapis, mis kestab mitu päeva.

Paljud mitteelektrolüüdid, mille kehas toimub aeglane biotransformatsioon, erituvad peamiste lagunemisproduktide kujul: vesi ja süsinikdioksiid, mis väljub koos väljahingatava õhuga. Viimane moodustub paljude orgaaniliste ühendite, sealhulgas benseeni, stüreeni, süsiniktetrakloriidi, metüülalkoholi, etüleenglükooli, atsetooni jne metabolismil.

Naha kaudu, eriti higi kaudu, väljuvad kehast paljud ained - mitteelektrolüüdid, nimelt: etüülalkohol, atsetoon, fenoolid, klooritud süsivesinikud jne. Kuid harvade eranditega (näiteks süsinikdisulfiidi kontsentratsioon higis on mitu korda suurem kui uriin), sel viisil eemaldatud toksilise aine üldkogus on väike ega mängi olulist rolli.

Imetamise ajal on oht, et rasvalahustuvad mürgised ained satuvad lapse kehasse koos piimaga, eriti pestitsiidid, orgaanilised lahustid ja nende metaboliidid.

"

TOIDUS

Võõraste keemiliste ainete hulka kuuluvad ühendid, mis ei ole loodusliku toote olemuselt ja koguselt omane, kuid mida saab lisada säilitustehnoloogia täiustamiseks või toote kvaliteedi ja selle toiteomaduste parandamiseks või neid võib tootes moodustada tehnoloogilise töötlemise (kuumutamine, praadimine, kiirgus jms) ja ladustamine, samuti saastumise tõttu sellesse sattumine või toidu sattumine.

Välismaiste teadlaste sõnul tarnitakse toidust 30–80% võõraste kemikaalide üldkogusest, mis keskkonda inimkehasse tungib (sõltuvalt kohalikest tingimustest) (K. Norn, 1976).

Toiduga kehasse siseneva PCI võimalike patogeensete mõjude spekter on väga lai. Nad saavad:

1) kahjustab toitainete seedimist ja omastamist;

2) alandab keha kaitsevõimet;

3) sensibiliseerida keha;

4) üldine toksiline toime;

5) põhjustada gonadotoksilist, embrüotoksilist, teratogeenset ja kantserogeenset toimet;

6) kiirendada vananemisprotsessi;

7) häirida reprodutseerimise funktsiooni.

Keskkonnareostuse negatiivse mõju probleem inimeste tervisele muutub üha teravamaks. See on ületanud riigipiirid ja muutunud globaalseks. Tööstuse intensiivne areng, põllumajanduse keemiline keemimine toob kaasa asjaolu, et keskkonnas on suures koguses inimkehale kahjulikke keemilisi ühendeid. On teada, et märkimisväärne osa võõrkehadest siseneb inimkehasse toiduga (näiteks raskmetallid - kuni 70%). Seetõttu on üldsuse ja spetsialistide laialdane teave toidus leiduvate saasteainete kohta suure praktilise tähtsusega. Toidus sisalduvad saasteained, millel pole toiteväärtust ega bioloogilist väärtust või mis on toksilised, ohustavad inimeste tervist. Loomulikult on see probleem, mis puudutab nii traditsioonilisi kui ka uusi toiduaineid, muutunud praegusel ajal eriti teravaks. Mõiste "võõrkeha" on muutunud keskpunktiks, mille ümber arutelud endiselt laienevad. Maailma Terviseorganisatsioon ja muud rahvusvahelised organisatsioonid on nende probleemidega intensiivselt tegelenud umbes 40 aastat ning paljude riikide tervishoiuasutused üritavad neid kontrollida ja kehtestada toidusertifikaadid. Saasteained võivad juhuslikult sattuda toidu sisse saasteainetena ja mõnikord lastakse neid konkreetselt toidu lisaainetena, kui see on väidetavalt tingitud tehnoloogilisest vajadusest. Toidus võivad saasteained teatud tingimustel põhjustada toidumürgitust, mis on ohtlik inimeste tervisele. Samal ajal muudab üldise toksikoloogilise olukorra veelgi keerukamaks muude ainete, mis pole toidutoodetega seotud, näiteks ravimite, sagedane tarbimine; võõrkehade sattumine kehasse tööstusliku ja muu inimtegevuse kõrvalsaaduste kujul õhu, vee, tarbitud toidu ja ravimite kaudu. Meie keskkonnast toidu kaudu sisenevad kemikaalid tekitavad probleeme, millega tuleb kiiresti tegeleda. Selle tulemusel on vaja hinnata nende ainete ohu bioloogilist olulisust inimeste tervisele ja paljastada selle seos inimkeha patoloogiliste nähtustega.

Üks võimalikest viisidest PCI sisenemiseks toitu on selle kaasamine nn toiduahelasse.

Seega võib inimkehasse sisenev toit sisaldada väga suuri kontsentratsioone aineid, mida nimetatakse võõrkehadeks (FCS).

Toiduahelad kujutavad endast peamist seost erinevate organismide vahel, mis on iga teise liigi söödud. Sellisel juhul toimub röövlooma - kiskja järjestikuses ahelas pidev ainete muundamine. Selliste toiduahelate peamised võimalused on näidatud joonisel. Kõige lihtsamaks võib pidada ahelaid, milles taimsed saadused: seened, vürtsikad taimed (petersell, till, seller jne), köögiviljad ja puuviljad, teraviljakultuurid - saavad taimede (veest) kastmise tagajärjel mullast saasteaineid, kui taimede töötlemine pestitsiididega kahjurite tõrjeks; registreeritakse ja mõnel juhul koguneb neisse ning siseneb seejärel koos toiduga inimkehasse, omandades võime sellele positiivset või sagedamini kahjulikku mõju avaldada.

Keerulisemad on mitme lüliga ahelad. Näiteks rohi - taimtoidulised - inimene või vili - linnud ja loomad - inimene. Kõige keerukamad toiduahelad on tavaliselt seotud veekeskkonnaga. Vees lahustunud ained ekstraheeritakse fütoplanktoniga, viimane imendub seejärel zooplanktonis (algloomad, koorikloomad), seejärel imenduvad "rahulikud" ja seejärel röövkalad, sisenedes seejärel koos nendega inimkehasse. Kuid ahelat saab jätkata lindude ja kõigesööjate loomade (sead, karud) kala söömisega ning alles seejärel inimkehasse sisenedes. Toiduahelate eripäraks on see, et igas järgnevas ahelas toimub saasteainete kumulatsioon (akumuleerumine) palju suuremas koguses kui eelmises ahelas. Seega võivad V. Eichleri \u200b\u200bsõnul seoses DDT preparaatidega vetikad veest ekstraheerides suurendada (akumuleerida) preparaadi kontsentratsiooni 3000 korda; koorikloomade kehas suureneb see kontsentratsioon veel 30 korda; kala kehas - veel 10-15 korda; ja seda kala toitvate kajakate rasvkoes - 400 korda. Muidugi võib teatud saasteainete akumuleerumise aste toiduahela lülides olla üsna erinev, sõltuvalt saastumise tüübist ja keti lüli laadist. On näiteks teada, et radioaktiivsete ainete sisaldus seentes võib olla 1000–10 000 korda suurem kui pinnases.

Võõraste ainete tarbimise võimalused