Konserveerimiseks on parimad õuekurgid. Parimad kurgi sordid marineerimiseks ja konserveerimiseks. Venemaa lõunapiirkonnad

Krõbedad hapukurgid pole alati õnnestunud retsepti tulemus. Kõigepealt on kavandatud eesmärgi saavutamine võimalik, kui valite marineerimiseks ja konserveerimiseks sobivad kurgisordid. Millised kurgid sobivad talveks koristamiseks kõige paremini? Kasvatajad on loonud eraldi marineerimiskultuurid, sordid muudeks saagikoristusteks ja universaalsed sordid.

Kuidas valida toorikute jaoks hinne

Kõik võib jagada kolme kategooriasse, millest igaüks on mõeldud konkreetsetel eesmärkidel:

1. Salativiljad. Värskeks tarbimiseks mõeldud kurgid ei ole kohandatud järsule temperatuurilangusele. Säilitus muudab need pehmeks. Sellisel juhul satub soolvee tiheda naha kaudu halvasti lootele.
2. Soolatud isendid seevastu pole parimad salatite jaoks. Liiga tihe konsistents, paks koor kahjustab roa maitset. Ja soolases vormis omandavad nad krõmpsuvuse, on täielikult soolveega küllastunud.
3. Hübriidsed puuviljad sobivad koristamiseks ja värskete köögiviljade suupisteteks. Sellised köögiviljad on loodud, võttes arvesse temperatuuri, mulla koostist teatud piirkondades. Nad on haiguste ja kahjurite vastu võitlemisel edukamad. Ainus puudus on see, et seemneid ei saa ise koristada oma saagist.

Kaks viimast kategooriat sobivad toorikute jaoks. Seemnetootjad märgivad pakendil tavaliselt sordi omadused. Nende ostmisel peate pöörama tähelepanu köögiviljade kasvatamise alale, kuna kohandatud isendid toovad rohkem saaki, suudavad vastu pidada konkreetsete territooriumide looduslikele omadustele.

Soolatud isendite tunnused

Soolatud sorte saab tuvastada isegi silma järgi. Neil on silindri kuju, nad ei erine hiiglaslike mõõtmete poolest. Nahavärv - roheline tumeda varjundiga, lahjendatud heledate triipudega. Puudutades täis muhke ja okkaid.

Mustad okkad näitavad, et vili on küps ja valmis soolvee sisse laskma. Valged okkad näitavad, et see on kurk salatiks, mitte konserveerimiseks. Ülekasvanud viljadel on pehme saba väljastpoolt ja kõvad suured seemned seestpoolt. Sellised isendid ei erine soolases vormis kõrge maitsega.

Köögiviljade valimisel tuleks erilist tähelepanu pöörata koorele. Liiga õhuke ei säilita küpsetamisel krõbedust. Vana, liiga paks, jääb konserveerimisel karmiks. Populaarne viis soovitud kurgi määramiseks: kui see on väikese vaevaga sõrmeküünega läbi torgatud, sobib see kindlasti koristamiseks.

Märge!

Soolamisel eristab parimat maitset keskvalmimine, samuti hilisvalmivad sordid, mis valmivad avatud ruumis. Kasvuhoonest pärit varajased köögiviljad on maitselt õrnemad, kuid pärast kuumtöötlust säilitavad need oma krõbeduse ja esitusviisi halvemini. Tavaliselt lähevad need kurgid salatitesse, viilud lauale.

Parimad sordid marineerimiseks

Suures osas võib soolata mis tahes kurki. Varajast küpset saab kätte ühe päevaga. Pikk tükkideks lõigatud. Üleküpsenud kasutamiseks talvesalatites. Kuid sellegipoolest on parem juba seemnete ostmise etapis eelistada selliseks kasutamiseks loodud sorte.

Nezhinsky

Nezhinsky kasvab avatud mullas, mesilased tolmeldavad. Viljakasv kuivates suvetingimustes, isegi kehva kastmise korral: soojades piirkondades valmib vili 48–56 päeva, raskemates tingimustes - paar nädalat hiljem. See ulatub kuni 11-12 cm. Kaalu järgi võib Nezhinsky ulatuda 130 grammini, kuid soovitatav on see eemaldada 70 grammi. Saak on parem koristada vahetult enne soolamist, kuna see ei talu pikka ladustamist.

Muromsky

Muromsky saab ripsmest kitkuda 35 päeva pärast pärislehtede ilmumist. Koristamine on mugav: Muromsky lehestikku on vähe, ripsmete kõrgus on tähtsusetu. Kurgi pikkus on 6 kuni 8 sentimeetrit. Heledate triipudega roheline ellips kaalub vähem kui 80 grammi. Taime kompaktsuse tõttu talub sort temperatuuri langust hästi. Muromsky on populaarne Venemaa loodepiirkondades.

Kaug-Ida

Nagu kaks esimest, tolmeldavad seda sorti mesilased, mis on oluline esitluse säilitamiseks konserveerimise ajal. Kaug-Ida kuulub keskvarajastesse sortidesse. Tehniline küpsemine toimub 43–55 päeva. 120-grammise massiga on selle pikkus 12–14 sentimeetrit. Ühes sõlmes võib kasvada kuni kolm vilja.

Pariisi kornišon

Väikeste kurkide pikkus ei ületa 11 sentimeetrit. Aktiivse kasvu periood on 40 päeva. Soolamiseks valitakse 50 grammi puuvilju. Kui neid ei eemaldata õigel ajal ripsmest, võivad nad koguda 120 g. Erkroheline nahk on soolveega hästi küllastunud, ei maitse kibe.

Nõuanne!

Taime intensiivsema vilja stimuleerimiseks tuleks küpsed isendid iga paari päeva tagant eemaldada. Köögivili ületamine aias viib naha kollaseks ja kõvenemiseni. See mõjutab negatiivselt hapukurgi maitset ja esitlust.

Vjaznikovski

Varaküpsete kurkide pikkus on 42–56 päeva 11 cm ja kaal 125–130 g. Vilja sees pole tühje kohti, viljaliha on üsna tihe. Ruutmeeter Vjaznikovski istutusi hooajal võib anda üle 3 kg saaki. Tugevad lühikesed võrsed võimaldavad sordi kasvatamist piiratud ruumides.

Suurepärane F1

Seda on avatud mullas kasvatatud Venemaa kuues piirkonnas alates eelmise sajandi 70. aastatest. Puuvilja parameetrid: pikkus 11-12 sentimeetrit, kaal - 90-120 grammi. Soolamise jaoks võite koguda isendeid 44–49 päeva pärast lehtede ilmumist. Ruutmeetri kohta saate koguda 2,5–5 kg köögivilju.

Beregovoy

Mahlane roheline 12-sentimeetrine köögivili kaalub küpsena 108–120 grammi. Tavaliselt saavutatakse see mass 41–51 päeva pärast idanemist. Korraliku hoolduse korral on saagikuse näitajad kolm ja pool kilogrammi ruutmeetri kohta. Nagu varasemad taimed, tolmeldavad seda ka mesilased.

Karge

60 päeva on periood, mil taim küpseb, see on soolamiseks valmis. 10–14-sentimeetrised viljad joonistatakse 100–125 g kohta. Ühte sõlme saab koondada kuni kolm munasarja. Saak pole konservides kibe. See on edukalt vastu enamusele haigustele: jahukaste, laik, bakterioos jt.

Toorikute jaoks populaarsed sordid

Talveks säilinud salatid, letšod, marineeritud aktsiaoptsioonid osutuvad edukamaks, kui kasutate spetsiaalselt selleks loodud. Siin pole mesilaste tolmlemine nii tähtis, õige kuju pole samuti standard. Toorikute saagikoristust saab eemaldada kasvuhoonetes või küttekolletes, samuti õues.

Hermann

Varased kurgid on söömiseks valmis 36. kasvupäeval. Nad kasvavad kuni 10 sentimeetrit ja kaaluvad kuni 100 grammi. Tootjad tagavad kasvutingimustele vastava saagi kuni 24 kg ruutmeetri kohta.

Hector

Esimesed Hectori kurgid saab põõsast eemaldada 30 päeva. 10-, maksimaalselt 12-sentimeetriste isendite mass on umbes 95 g. Roheline valkja varjundiga, magusa maitsega, ilma liigse kibeduseta. Kasvatajad väidavad, et on realistlik eemaldada 1 ruutmeetrist M rohkem kui 4 kg saaki.

Zozulya

Soovitatav plastiku all kasvatamiseks. Valmisoleku tingimused - 43-47 päeva. Muljetavaldav suurus (24 cm) õigustab kaalu, mis on umbes 280–300 g. Ühele ruutmeetrile mahub 20 kg saaki. Zozulya säilib pärast koristamist hästi vähemalt nädala.

Nõuanne!

Kui sordi istutatakse esimest korda, pidage meeles, et enne marineerimist lõigake üks puuvili. Tselluloos peaks olema ühtlase koostisega, ilma tühjade kandeteta, väikeste seemnetega.

Julgus

Courage'i küpsemisperiood on vabas õhus 50 päeva, kasvuhoones 10 päeva vähem. 125g kurgid säilitavad pärast konserveerimist oma krõbeduse. Ruutmeetriselt alalt saab koristada kuni 22 kg puuvilju.

Phoenix

Phoenix on ette nähtud kasvatamiseks avatud aladel, vars ulatub kuni 2,5-3 m. Valmimisnäitaja - 60 päeva. Toote kaal - 150-155 g, pikkus - 14-15 cm. Erineb pikematel viljaperioodidel. Tootlikkus - 3 kilogrammi ruutmeetri kohta.

Veevalaja

Mesilased tolmeldavad, mis tähendab, et see sobib lisaks salatitele ka soolamiseks. Valmisoleku periood on 42–47 päeva. Üks vili seotakse ripsmel sõlme. Mahlane roheline köögivilja suurte tuberkullitega kasvab kuni 11-12 sentimeetrit.

Mäng

Uluk küpseb 48–53 päeva, kannab vilja üle kuu. 10–11-sentimeetrised kurgid venitatakse 75–80 grammini. Mäng seisab jahukaste kergelt vastu. Nahk on tumerohelist värvi, tuberkulli.

Moskva ööd

12–13-sentimeetrised köidavad aednikke sellega, et viljumine toimub kõigil ripsmetel üheaegselt 43–45 päeva pärast esimesi võrseid. Kultuur juurdub hästi varjus, pole tundlik jahukaste ja viiruste suhtes.

Marinda

Hollandi päritolu hübriidi, mida kasvatatakse avatud mullas ja ka kasvuhoonetes, kasvatatakse enamikus Venemaa piirkondades. Valmib 41–51 päevaga, selle aja jooksul jõuab see 9–10 cm-ni kaaluga 70–75 g.

Hapukurkide hübriidid

Hübriidsortidel on lühike valmimisperiood, muljetavaldavad saaginäitajad. Tänu valikutööle kannavad nad vilja mõeldamatutes ilmastikutingimustes. Samal ajal õnnestub neil mitte haigestuda ega kahjurite poolt mõjutada.

Tabel "Hapukurkide hübriidsordid"

Sort / omadused	Valmisoleku tingimused, päevad	Kurgi suurus, cm	Kaal, g	Munasarjade arv sõlme kohta
Bochkova	40-45	10-11	82-95	vahemikus 1 kuni 2
Naljakad poisid	43-45	8-10	85-90	vahemikus 1 kuni 3
Hermann	40-45	9-11	80-100	6. – 7
Soolamine	55-60	10-13	105-117	vahemikus 1 kuni 2
Buran	44-46	10-11	90-100	vahemikus 1 kuni 3

Tähtis!

Hübriidide istutatud seemnetest ei tohiks oodata imesid. Selliste kurkide hämmastavaid omadusi säilitatakse ühe tolmlemisega, neid ei ilmne järglastele. Hübriidi saate ise saada ainult õietolmu käsitsi teisaldades ühe sordi õitest teise. Pealegi tuleb viimasest õiest eemaldada kõik tolmukad.

Universaalsed kurgid

Viimase põlvkonna hübriidsorte nimetatakse universaalseteks. Nad on kõiges head: kasvades on nad vähenõudlikud, kergesti hooldatavad, haigustele vastupidavad ja suure saagikusega.

Tabel "Parimad universaalsed sordid"

Sort / omadused	Valmisoleku tingimused, päevad	Kurgi suurus, cm	Kaal, g	Munasarjade arv sõlme kohta
Fontanelle	52-57	10-12	100-110	2 kuni 3
Bush	45-48	9-10	90-100	vahemikus 1 kuni 2
Laps	40-44	8-9	60-70	vahemikus 1 kuni 3
Sõrmepoiss	42-47	11-12	110-120	2 kuni 3
Maša	36-40	9-10	80-90	3 kuni 5
Konkurent	45-50	11-12	95-126	4 kuni 5

Marineeritud kurkide hooldamise ja kogumise reeglid

Kurgide jaoks ettenähtud kurkide nõuetekohane hooldus hõlmab järgmiste punktide selget rakendamist:

• puuviljad ei tohiks lamada maas, need peaksid olema seotud toega;
• kastmist tuleks regulaarselt teha, et vältida toote kibedust;
• jootmine ja väetamine on vajalik ainult taime juured;
• kastmisvett kasutatakse eranditult soojana. Külm temperatuur mõjutab saaki;
• tehnilised küpsuskurgid tuleks eemaldada iga kahe päeva tagant: see stimuleerib uute munasarjade ilmnemist;
• enne koristamist peate kurgipeenraid rikkalikult sooja veega kastma;
• saak on soovitatav soolata kohe pärast koristamist, et säiliks värskete köögiviljade aroom ja maitse;
• puuvilju kitkudes peaksite ripsmetega olema äärmiselt ettevaatlik. Iga kahjustus võib põhjustada taimehaigust või vilja kadu.

Järeldus

Lõhnava hapukurgi serveerimiseks talvel peate selle eest hoolitsema varakevadel. Valige marineerimiseks ja konserveerimiseks erinevaid kurke, istutage seemneid, kasvatage põllukultuure. Meie soovitused aitavad teil mõista, millised kurgid sobivad paremini talviseks koristamiseks, kui palju jõupingutusi tuleb saagi saamiseks kulutada, kui palju rohelisi võite sügisel loota.

Marineeritud kurkide fänniuuringu käigus uuriti 48 järgmise kaubamärgiga toote kvaliteeti ja ohutust: 6 aari, Aro, ASSORTEL, BILLA, Bonduelle, Clever, EKO, FINE LIFE, Gartenz, GLOBUS, Green Ray, Hengstenberg, ISKA, Kühne, Lorado , LUTIK, Stollenwerk, SunFeel, VITALAND, Boyarin, Valday Cellar, Veres, õnne voodi, D, iga päev, Ogorodnikov, esiteks ristmik, Pikanta, viies hooaeg, ise kokku pandud laudlina, aitäh ostu eest, Marinaadov, uus hooaeg, tsaar -köögiviljad, lihtsalt, sametine hooaeg, ajalugu, punane hind, küps-küps, Kasvik, kinnisvara, maitsev!, Stoev, hapukurkide moosid, Solon, onu Vanja. Enamik tooteid toodeti Venemaal ja Indias. Lisaks esitati fänniuuringus Saksamaa, Valgevene ja Vietnami proovid. Jaekettide enda kaubamärkide all toodeti üheksa proovi. Kõiki tooteid on testitud 29 kvaliteedi ja ohutuse parameetri järgi. Valitud proovide maksumus oli ostmise ajal vahemikus 60 kuni 290 rubla purki kohta.

Venemaa kvaliteedisüsteemi standard

Venemaa marineeritud kurkide kvaliteedisüsteemi standard seab võrreldes praeguse GOSTiga rangemad nõuded toodete maitsele, värvile ja lõhnale. Riikliku standardi nõuete kohaselt võib vähendatud äädikasisaldusega proove ja purgi kurkide suuruse täpset kalibreerimist pidada kvaliteetseteks toodeteks. Roskachestvo standard, erinevalt GOST-ist, uurib lisaks marineeritud kurke vürtsikate-aromaatsete koostisosade sisalduse suhtes nende looduslikus vormis, ei luba suhkruasendajate sisaldust. Venemaa kvaliteedimärgi saamiseks vajaliku tootmise lokaliseerimise tase on vähemalt 75% kaupade maksumusest.

Roheliseks olemisest ei piisa

Köögiviljade lõhna, maitset, värvi, konsistentsi ja isegi meie riigis purgis oleva marinaadi läbipaistvust reguleerib praegune GOST. Kvaliteetseks pidamiseks ei piisa, kui tootel on lihtsalt roheline värv, iseloomulik lõhn ja maitse. Toodete organoleptilisi omadusi hinnatakse selgelt sõnastatud kvaliteedinäitajate jäiga loetelu alusel. Samal ajal seab Roskachestvo standard peaaegu alati GOSTiga võrreldes rangemad nõuded.

Nii et näiteks peaks marineeritud kurkide maitse ja lõhn olema GOSTi järgi “meeldiv, kergelt happeline või hapukas, magushapu, mõõdukalt soolane, vürtsika aroomiga”. Roskachestvo standard ei võimalda toodete ausalt haput maitset ja lõhna. Vastavalt nende konsistentsile peaksid kurgid vastavalt GOST-ile olema tihedad, elastsed, krõmpsuva paberimassita, ilma vähearenenud seemnetega tühjadest. Samal ajal ei ole GOST vähese tiheda viljalihaga kurkide väikese koguse olemasolu vastu ja Roskachestvo standardis sellist "tolerantsust" pole. Täidis, see tähendab marinaad, vastavalt GOST-ile peaks olema "värvitu või iseloomuliku varjundiga, vürtsiosakestega või ilma". Siin lubab GOST väikeses koguses suspendeeritud paberimassi osakesi, põhjustades kopsu täidise hägusus, kuid Roskachestvo standard mitte. Lõpuks on kurgi värvi osas mõlemad standardid ühel meelel. Kvaliteetsed marineeritud kurgid peaksid olema ühtlase värvusega, värvitoonid varieeruvad rohelisest kuni oliivini, plekideta, haljastamata ja põletuseta.

Vaatamata nende nõuete rangusele suutsid absoluutselt kõik uuritud tooted näidata oma maitse, värvi, lõhna ja konsistentsi kõrget kvaliteeti.

Tähtis!

Rulluuringu käigus uuriti kõiki esitatud tooteid sünteetiliste värvainete kasutamiseks. Üldiselt on värvainete kasutamine paljude ettevõtete jaoks üsna tavaline praktika. Selle võtsid vastu Venemaa ja välismaised ettevõtted, mis tegelevad India või Vietnami kurkide ümberpakkimisega. See väga soolatud ja sügavalt säilinud toode tuleb Aasiast meie riiki suurtes tünnides. Kurkide säilitusjälgedest puhastamiseks leotatakse köögivilju päeva jooksul põhjalikult veega või pestakse neid. Koos lahusega eralduvad toodetelt kasulikud ained ja värv. Kurgid omandavad turustamatu valkja välimuse. Loodusliku varju taastamiseks toonivad tootjad köögivilja. Looduslike värvainete kasutamist lubavad kehtivad tehnilised normid (tingimusel, et tootja teavitab tarbijaid nende kasutamisest toote etiketi abil), sünteetiliste värvainete kasutamine on keelatud. Laboratoorsete testide käigus ei leitud ühestki esitatud proovist sünteetika jälgi.

Marineeritud kurk ...

Marineeritud kurk kuulub hapukurkide kategooriasse. Seetõttu on loogiline, et naatriumkloriidi protsent tootes sisaldus nii GOSTi kui ka Venemaa kvaliteedisüsteemi standardi nõuetes. Nende dokumentide kohaselt peaks kvaliteetne soolatud toode sisaldama 1 kuni 2% soola. Oluline on märkida, et need piirid kehtestati venelaste maitse-eelistuste põhjal - meie riigis eelistavad tarbijad suhteliselt soolast toodet. Samal ajal muutub marinaadi tugev soolamine looduslikuks säilitusainena, see mõjutab positiivselt toote säilivusaega, mis on tootjale kasulik. Laboratoorsete testide käigus kinnitati, et peaaegu kõik esitletud tooted, välja arvatud harvad erandid, olid soolatud vastavalt kõigile standardite nõuetele. Eksperdid leidsid kaubamärgi alt purgist kõige rohkem soola EKO- 3,51% toote kogumassist. Kolmes tootes leiti ebaolulisi kõrvalekaldeid kloriidisisalduse kõrgematest kvaliteedistandarditest. Pealegi kurgid Loradomärgiti kui "valmistatud vastavalt GOSTile", mida nad ei suutnud täita. See rikub tarbijate õigusi saada usaldusväärset teavet toodete märgistamisel.

Tähtis!

Lisaks hapule ja magusale maitsele on igas kurgipurgis toodetel oma, individuaalne maitse- ja aroomibukett. Selle eest vastutavad tootmisel kasutatud vürtsikad-aromaatsed koostisosad: sibulatükid, küüslauk, pipar, till ja muud ürdid. Nende sisu ei ole standarditud ei kehtivate tehniliste eeskirjade ega GOSTi poolt. Roskachestvo standard kehtestas nõuded selliste ainete sisaldusele vähemalt 1,5 massiprotsenti toote massist. Kõrvalekalle sellest normist alumisele küljele võib põhjustada asjaolu, et kurkidel on kas mahe, halb maitse või toote lõhna pakuvad erinevad kontsentraadid ja essentsid. Suhteliselt madal lisakomponentide sisaldus leiti 13 tootest. Kõige rohkem vürtse, ligi 12%, lisas purki kurgitootja Valdai kelder.

... ja armas

Magusat maitset pakkuvat suhkrut võib igas marineeritud kurgi purgis leida erinevates proportsioonides, olenemata erinevate vürtside retseptist, kogusest ja saadavusest. Tänapäeval kasutavad mõned ettevõtted oma tootmisel suhkru asemel magusaineid. Seda ei keela ei kehtivad tehnilised normid ega GOSTid. Kuid tarbija seisukohast on kallim looduslik suhkur parem kui kunstlik suhkur: see on kindlasti ohutu. Roskachestvo kõrgendatud standard ei luba tootes sisaldada ühtegi magusainet. Laboratoorsetes testides leiti magustajaid 13 tootest. On oluline, et neid kaupu ei saaks nimetada ebakvaliteetseks ega ohtlikuks: kõik need tootjad hoiatasid oma tooteid sildistades, et kaupade tootmisel kasutati magusaineid.

Kurkide Aro, Green Ray, VITALAND, Ogorodnikov, kõigepealt ristmik, tänan teid ostu eest, lihtsalt, samethooaeg, Kasvik, hapukurkide moosid uurides selgus ebameeldivamaid fakte. Nende toodete märgistamisel „unustasid” tootjad, et tootes kasutati magusaineid, ja ei märkinud neid koostises, või valetasid nad avalikult, teatades oma etiketiga, et toote valmistamisel kasutatakse looduslikku suhkrut. Neid fakte võib pidada tarbijate õiguste rikkumiseks sildil märgitud usaldusväärsele teabele.

Viide:

Kõigist esitatud proovidest uuriti ka raskmetallide (plii, arseen, kaadmium ja elavhõbe) sisaldust. Nende kontsentratsioon toodetes ei ületanud ohtlikke väärtusi. Eksperdid otsisid toodetest ka ohtlike pestitsiidide - DDT ja selle metaboliitide ning HCHC isomeeride - jääke. Neid ei leitud.

Palju üllatusi

Nagu laboriuuringud on näidanud, võib tavaline marineeritud kurkide purk pakkuda tarbijatele palju erinevaid üllatusi. Ja see kehtib ka puhta toote massi kohta. Iga tootja peab oma kauba etiketil märkima kurgi kaalu otse purgi mahu või kaalu suhtes. Kõik fänniuuringus osalejad olid selles osas hoolsad, kuid mõned polnud päris ausad. GOSTi ja Venemaa kvaliteedisüsteemi standardid sisaldavad nõuet, et kvaliteetses tootes peab kurkide osakaal olema vähemalt 50% purgi kogumassist. Pärast iga proovi kontrollkaalumist leiti tootest kõige rohkem köögivilju. Veres- see purk oli 78% kurke täis. 9 kaubamärgi tooted ei vastanud kõrgendatud nõuetele. Tuleb märkida, et kaupade tootjad ASSORTEL, Nutikas, Ogorodnikov, Marinaadov, Ajalugunende pakenditel oli kas toote vale tegelik kaal või teave GOST-i järgimise kohta, mida eksperdid ei kinnitanud.

Tähtis!

Kõiki uuringus esitatud proove uuriti paljude tööstusliku steriilsuse kohustuslike nõuete osas. Lisaks on tooteid põhjalikult uuritud mikrobioloogilise toimivuse osas. Laboratoorsete uuringute käigus leiti, et kurkides puudusid ohtlikud hallitusseened ja bakterid. Botulismi provotseerivaid mikroorganismide eoseid ei tuvastatud ka üheski uuringus esitatud proovis.

Äädikas põleb

Selle valtsimisuuringu käigus tiitritavate hapete massiosa parameetrit uuriti Venemaal kõige populaarsema hapukurkide happe - äädikhappe - osas. Tegelikult määrati laboratoorsetes tingimustes äädika sisaldus igas uuritud proovis. See näitaja, nagu ka soolasisaldus marinaadis, määrati venelaste maitse-eelistuste ja happe säilitusomaduste põhjal. GOST-i seisukohast peaks toote optimaalne happesisaldus olema 0,5–0,7%. Roskachestvo standard kehtestas need nõuded koridoris 0,4–0,6%. Tuleb märkida, et teistes riikides on suhtumine marinaadi happesusse täiesti erinev. Näiteks võivad prantsuse marineeritud kurgid sisaldada kuni 3,5% tiitritavaid happeid. Venelaste maitsemeeled pole selliseks "jõuliseks" maitseks tavaliselt lihtsalt valmis. Toote kõrge happesus võib viidata selle võimalikule ebaturvalisusele: suur kogus äädikat mõjutab negatiivselt inimese seedesüsteemi toimimist. Teisalt võib alahinnatud happesisaldus provotseerida purgis oleva mikrofloora rikkumise, mis võib põhjustada köögiviljade bakterite kasvu. Uuringu tulemuste kohaselt ei suutnud 17 proovi täita Roskachestvo kõrgendatud nõudeid. GOST-märgisel märgitud kaubad tiitritavate hapete sisalduse osas ei vastanud Marinaadov, uus hooaeg, Stoev, mis tähendab, et nende kaupade tootjad on rikkunud tarbijate õigusi märgistusel märgitud usaldusväärsele teabele.

Tähtis!

Fännide uuringus esitatud 31 marineeritud kurki märgistati kui “Venemaal valmistatud”. Samal ajal teavitasid 17 toote etiketid, see tähendab enam kui pool sellest loendist, tarbijat toodete valmistamise kuupäevast, mis pole meie kliimalaiustele lai. Tööstuslikus plaanis on meie riigis võimalik kasvatada ja korjata marineeritud kurke maist oktoobrini. Seetõttu on näiteks novembris või veebruaris toodetud “kodumaised” kurgid suure tõenäosusega ümberpakendatud tooted, mis tulid Venemaale Lõuna-Aasia riikidest.

Suure kaliibriga

Kurgi suurus purgis iga tarbija jaoks muutub toote valimisel üheks kõige ilmsemaks kriteeriumiks. Tõepoolest, sõltuvalt selle pikkusest kasutatakse köögivilja täiesti erinevate kulinaarsete ülesannete lahendamiseks. Väike kurk on omaette suurepärane suupiste. Suuremat viilutatud tükki kasutatakse väga erinevates roogades, alates suppidest ja lõpetades burgeritega. Usutakse, et roogade kaunistamiseks sobivad 1–3 cm pikkused kurgid, 3–6 cm pikkused köögiviljad on „suupistebatoonid“, üle 9 cm - „salatid“. Juhud, kui ühes purgis on 1–12 cm pikkuseid isendeid, põhjustavad tarbija vaate ähmastumist.

Riigis tegutsev GOST nimetab kõige kõrgema klassi toodeteks kurke, mille pikkus ei ületa 9 cm. Roskachestvo standard on kehtestanud jäigema mõõtmetega võre, mille kohaselt peavad kurgid pikkusega 3–7 cm või 5–9 cm (kaasa arvatud) olema ühes purgis. Just see klassifikatsioon fikseerib toote suuruse üsna täpselt, sõltuvalt selle tarbimise eesmärgist. Kurkide kaliibrites täheldati 13 toodet üsna suurt erinevust. Samuti tuvastati 7 tootenäidises kõrvalekalded pakendil märgitud mõõtmetest. LUTIK, Ogorodnikov, esiteks Pikanta, tänan teid ostu eest, uus hooaeg, viies hooaeg, mis on tarbija õiguste rikkumine.

HUVITAV! Kuidas eristada India kurki venelasest, võite lugeda

Kogenud koduperenaised ei kujuta enam ette talvist pidusööki ilma krõbedate aromaatsete hapukurkideta. Samal ajal on igal retseptis oleval oma eriline ja lemmik retsept marineeritud või marineeritud kurkide valmistamiseks koos lisanditega ja ilma, vürtsikas ja mitte väga. Enne köögiviljade marineerimist peaksite mõistma, millised kurgi sordid konserveerimiseks sobivad - see aitab vältida probleeme konservi edasise säilitamise ja maitsmisega.

Roheliste köögiviljade erinevaid sorte

Kogenud aednikud teavad, et kurk on köögivilja, millel on suur sortide ja sortide sortiment.

Kulinaariaeksperdid jagavad tavapäraselt olemasolevad sordid kolme põhirühma:

1. Marineeritud kurgid: neid kasutatakse marineerimiseks tünnides, purkides. See liik on eriti vastupidav pikaajaline ladustamine ja taluvad edukalt pikka talve.
2. Salatköögiviljad: neid kurke süüakse värskelt ja salatites.
3. Kornišonid: need on universaalsed sordid, neid kasutatakse talviseks soolamiseks, konserveeritakse äädikaga, tehakse kergelt soolatud ja kasutatakse ka salatite valmistamiseks.

Sel juhul jagatakse marineerimiseks kasutatud kurgid omakorda ka kasvuhoones kasvatatud või peenardes küpsenud köögiviljadeks. Esimesi peetakse produktiivsemaks, seetõttu on kurgi aktiivse korjamise perioodil neid palju turgudel ja supermarketites. Teised on aromaatsemad ja maitsvamad, sest paljud koduperenaised eelistavad säilitada "jahvatatud" kurke.

Parimad marineerimise sordid - need, mis valmivad varakult, kuuluvad lihtsate marineerivate kurkide kategooriasse ja neid iseloomustab puuviljas kibeduse puudumine. Lisaks erinevad sellised puuviljad teistest kõrge saagikusega.

Kvaliteetse marineerimissordi tunnused

Kogemustega koduperenaised on juba ammu õppinud eristama konserveerimiseks kõige sobivamaid kurke välimuse järgi.

Isegi sordi nime teadmata saate kindlaks teha, kas vili sobib talveks koristamiseks või mitte:

• vistrikuline (auklik) väikeste mustade okastega kate, mis on täielikult küpsena kergesti eemaldatav;
• väike kogus seemneid;
• kindel, krõbe liha ilma tühjade sisemiste õõnsusteta;
• küpse vilja pikkus ei ületa 15 cm;
• küpse kurgi koor on tumeroheline, rikkaliku värvusega;
• soolamisel ei kaota sellised kurgid oma algset värvi.

Kaitsmiseks sobivad ka universaalsed kurgisordid, marineerimiseks on soovitatav valida väikese suurusega puuviljad.

Kornišone peetakse delikatessiks - mitte rohkem kui 3-4 cm suurused, soolatud vürtside ja tillidega väikestest purkidest.

Külma soolamise retsept

Külmmeetodit purkides on pikka aega peetud kurkide marineerimise klassikaliseks retseptiks. Selle säilitamise jaoks pole puuvilju keeruline valida, pealegi sobivad kõige tavalisemad: Lemmik, Voronež, Nižinski, Phoenix. Peamine on valida õiged puuviljad: need peavad olema küpsed ja mitte õõnsad.

Külmade hapukurkide valmistamiseks valmistage ette:

• 1,5–2 kilogrammi kurke;
• puhas filtreeritud vesi - 1,5 liitrit;
• 3 küüslauguküünt;
• 90 g lauasoola;
• mitu tilli õisikut;
• paar lehte aed mädarõigast;
• 7 tükki kirssi, mustsõstart, tammelehti.

Hapukurgid valmistatakse järgmisel viisil:

1. Valmistatud puhtad puuviljad valatakse külma jooksva veega ja jäetakse 5-6 tunniks.
2. Sabad lõigatakse puuviljadest mõlemalt küljelt, pangad pestakse puhtalt sooda lahusega, kaltsineeritakse ahjus või auru kohal.
3. Valmistatud mahutite põhjas asetage osa hästi pestud vürtside komplektist, samuti ürdid ja küüslauk.
4. Puuviljad pakitakse tihedalt purki, kihistatakse ülejäänud lehtedega.
5. Sool lisatakse puhtale veele, segatakse hoolikalt puulusikaga ja lastakse mitu minutit seista.
6. Saadud lahus filtreeritakse läbi topeltkihi marli, valatakse sellega kurgid purkidesse.
7. Purgid suletakse kuumade nailonist kaantega ja viiakse jahedasse kohta.

Sel viisil korralikult valmistatud kurke hoitakse väga kaua, tingimusel et hoitakse hoiutemperatuuri. Sool on pikka aega tuntud kui looduslik antibakteriaalne looduslik mineraal, mistõttu sellised puuviljad on soolased ja krõbedad.

Kuum soolamine

Kuumad marineeritud kurgid osutuvad mitte vähem maitsvaks ja krõbedaks ning marineerimiseks vajalikke puuvilju pole vaja hoolikalt valida. Meetod ise hõlmab köögiviljade kuumtöötlemist, seetõttu sobivad kuumaks soolamiseks paljud sordid: Nezhinsky, Rodnichok, Phoenix, Voronež, Favorit, Altai.

Kvaliteetse säilitamise peamine tingimus: te ei saa kasutada kloorivett ja puuviljad on soovitatav säilitada peaaegu kohe pärast nende aiast kogumist.

Kuumade kurkide marineerimiseks valmistage:

• 2 kg puuvilju;
• 2 tükki: loorberileht, kirsileht, must sõstar, tamm, viinamari, tilli vihmavari;
• 5-6 küüslauguküünt;
• mõned herned musta pipart;
• 5-6 cm mädarõika juur.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Valmistatud puhtalt pestud purkides asetatakse põhjale vürtsid, puuviljad surutakse tihedalt kokku, nihutades tühja ruumi rohelistega.
2. Valage purkide sisu keeva veega, katke metallkaantega, mähkige need mitu minutit üles.
3. Vesi tühjendatakse purkidest, pannakse uuesti tulele ja keedetakse.
4. Puuviljad valatakse uuesti keeva veega, pakitakse.
5. Pärast vedeliku vähest jahtumist tühjendatakse vesi viimast korda ja puuviljad valatakse keeva soolveega, mis on valmistatud kiirusega 30-35 g soola liitri vee kohta.
6. Kokkupandud purgid pööratakse jahutamiseks ümber, viiakse ladustamiseks välja.

Vürtsikas soolamine

Mõnikord soovivad koduperenaised üllatada külalisi või naabreid koduse säilitamise ebatavalise maitsega, kuid samal ajal on vaja, et köögiviljad jääksid loomulikuks ja säilitaksid kõik kasulikud ained. Sellisteks juhtumiteks sobivad spetsiaalse retsepti järgi marineeritud kurgid, mida koduperenaised nimetavad "vürtsikaks" retseptiks.

Selle säilitamise jaoks peaksite ette valmistama:

• 2 kg kurki;
• tillivarjud - 2 tk;
• 5 tükki: mustsõstraleht, kirss;
• küüslauguküünt;
• 20 g lehe- või mädarõikajuurt;
• 8 musta pipratera;
• 75 g soola;
• 50 g viina;
• 1,5 liitrit vett.

Selline eelroog valmistatakse järgmise skeemi järgi:

1. Kurgid pestakse põhjalikult, valatakse keeva veega ja asetatakse kohe külma vette.
2. Puuvilju leotatakse vees 3 tundi.
3. Vürtsid, maitsetaimed ja kurgid segatakse puhtates ja steriilsetes purkides, valatakse valmistatud külma soola lahusega (50 g soola liitri vee kohta).
4. Puuviljadega anumasse lisage 50 g viina ja sulgege see kuuma plastist kaanega.
5. Kurgid asetatakse külma ruumi, kus neid hoitakse.

Sellistest kurkidest saadud hapukurki kasutatakse küpsetamiseks, hodgepodge'i ja hapukurgi jaoks. Soolvee ise on selles sisalduvate mineraalide tõttu väga kasulik.

Milliseid kurke ei saa konserveerida

Konserveeritud kurgid rõõmustavad talvel kõiki, on hea lisand lisandiks või suurepäraseks suupisteks. Kuid kahjuks pole kõik kurgid konserveerimiseks sobivad.

Millised kurgid ei sobi soolamiseks:

• Sile;
• kollane;
• ilma muhkudeta;
• suur;
• tühi;
• paksenahaline;
• üleküpsenud;
• räpane;
• ärahellitatud.

Nõuanded:

1. Kurgi puuviljade valimisel pöörake tähelepanu vistrike olemasolule. Kui seal on okkaid või vistrikke, olenemata sellest, kas need on valged või mustad, tähendab see, et teie hapukurk ei plahvata, juhul kui loomulikult korgistate kõigi reeglite kohaselt. Valge vistrikuga kurgid ei krõbise.
2. Kollased, üleküpsenud, suured kurgid on vanad puuviljad, mis ei sobi säilitamiseks. Need jäävad seest tühjaks, täidetud õhuga. Seetõttu põhjustab see purgi konserveerimisel ka paisumist ja plahvatamist.
3. Rikutud, paksunahalisi puuvilju ei tohiks säilitada. Lisaks sellele, et purgid võivad õhku paisata, ei ole säilitamine maitsev ega paku mingit naudingut.
4. Enne rullimist peske kurgid kindlasti põhjalikult, nii et neil poleks jälgi mustusest, rohust ega putukamunadest.
5. Siledad kurgid on salativiljad ja konserveerimisel pehmendavad ja plahvatavad.

Peate valima vistrikuga tihedad puuviljad, terved, väikesed ja pestud.

Millised kurgid sobivad marineerimiseks kõige paremini (video)

Kurkide talveks valimise ja ettevalmistamise protsess on lihtne, oluline on teada ainult puuviljade valimise reegleid ja järgida soolamise ettevalmistamise skeemi. See ei tähenda, et kurk on kapriisne vili, peate lihtsalt talveks koristama õigesti.

Paljud aiapidajad püüavad kasvatada rikkalikku kurgisaaki mitte ainult suviste salatite jaoks, vaid ka järgneva talvise koristamise jaoks. Selleks, et konserveeritud kurgid osutuksid maitsvaks ja krõbedaks ning hapukurki saaks külalistele kiidelda, tuleb eelnevalt otsustada kasvatamiseks mõeldud sordid. Õige korjamissort on toorikute loomisel pool edu. Selles artiklis me vaatame parimad sordid kurgid marineerimiseks ja konserveerimiseks ning annavad kasulikke nõuandeid nende valikul.

Kuidas valida marineerimiseks sobivad kurgiseemned

Valmimisaja järgi eristatakse kolme sorti sorte: varajane, keskvalmiv ja hiline. Rakenduse tüübi järgi saab neid jagada ka salatiks, universaalseks ja marineerimiseks.

Salatites kasutamiseks sobivaid kurke kasvatatakse tavaliselt kasvuhoonetes, siseruumides. "Salati" sorte võib pigem seostada varajastega, need valmivad enne ja annavad varajase saagi. Kuid soovitame siiralt kasvatada sorte marineerimiseks ja säilitamiseks peamiselt avatud pinnasel. Need koristatakse hiljem, kui viljad saavutavad keskmise suuruse. On oluline, et kurgid ei "välja kasvanud"vastasel juhul on nende säilitamine tulevikus ebamugav.

Üldiselt on kõiki soolamiseks mõeldud sorte kerge eristada õhukese naha ja mitte lahtise, tiheda viljaliha järgi. Enamikul neist kurkidest on ka iseloomulikud mustad konarlikud okkad.

Kuidas mitte eksida kurgiseemneid valides? Kui teil pole aednikuna rikkalikku kogemust ja kahtlete teatud seemnete idanevuses, vaadake allolevaid soovitusi:

Välised erinevused

Niisiis andsid teie poolt armastatult kasvatatud seemikud lopsaka saagi, kuid kuidas väliste märkide järgi ära tunda, milliseid kurke saab salatiks lõigata ja millised on parem marineerimiseks ja marineerimiseks kõrvale jätta?

• Otsige üles keskmise suurusega, keskmise suurusega puuviljad või spetsiaalsed tumeda, õhukese naha ja mustade okastega kornišonid. Soovitav on, et marineeritud kurgi pikkus ei ületaks 15 cm.
• Pöörake tähelepanu kurgi naha pinnale: see peaks olema konarlik, tihe, kaetud okastega (mustade okastega puuviljad)
• Toorikute jaoks on soovitatav võtta ühtlase silindrikujulise kujuga kurgid, ilma tugevate paindumiste ja kumerusteta.
• Hapendamiseks ja konserveerimiseks mõeldud kurkide sordid sisaldavad väikest kogust seemneid, puuvilja sees pole tühje kohti, viljaliha on kindel ja mahlane.
• Sellised kurgid on maitselt magusad, ilma ebameeldiva mõru järelmaitseta.

Ülevaade konserveerimiseks kõige sobivamatest sortidest

Proovime välja mõelda, milline sort sobib kõige paremini konserveerimiseks ja marineerimiseks. Tuleb märkida, et nende vajaduste jaoks saab kurke kasvatada nii maa sees kui ka kasvuhoones... Tulemused võivad veidi erineda, kuid üldiselt annavad mõlemad kasvatamismeetodid korraliku hoolduse korral häid tulemusi:

1. ... Hoolimata sellisest kummalisest nimest sobivad puuviljad looduskaitseks suurepäraselt. Aednike ülevaated sordist on valdavalt positiivsed. Nižini kurgid annavad häid saaginäitajaid. Sort on mesilast tolmlev. Seda saab kasvatada nii väljaspool kasvuhoonet kui ka kasvuhoones. Nende zelendid on väikesed, ovaalsed, maitsvad, krõmpsuvad, ilma liigse veeta. Nahk on kaetud mustade täppidega. Põõsas hargneb üsna tugevalt.
   
   
2. ... Milline sort sobib marineerimiseks kõige paremini? Ehk see. Sordi tolmeldavad mesilased ja seda saab soolata mitmel viisil. Tal on pikk ripsmevärv, segatud õitega. Zelenetid võivad olla kaetud heledate triipudega ja kogu pikkuses väikeste okastega tuberkullid. Vili pole kõige suurem, umbes 8-11 cm, on ovaalse kujuga. Nende kurkide eeliseks on see, et nad läbivad kergesti purgi suud. Kiidetakse ka hea haiguste ja kahjuritele vastupidavuse eest.
   
3. Need kurgid on marineeritud, kuid neid saab kasutada ka säilitamiseks. Sisuliselt on see hübriid-partenokarpiit. See on kõrge saagikusega, suudab ühelt põõsalt tuua kuni 7 kg. See kasvab nii aias kui ka kasvuhoones. Ta on veidi haige, talub temperatuuri muutusi. Selle sordi vili on väike, tuberkulli. Muraška on eriti hinnatud oma ereda maitse, krõmpsuva struktuuri tõttu, mida saab säilitada ka pärast konserveerimist või marineerimist.
   
   
4. Kurgid marineerimiseks ja konserveerimiseks. Sellel sordil on rikkalik ajalugu. Selle eeliseks on see, et see ei vaja tolmeldamist. Selle saagikus on suur, esimesi tulemusi saab juba 40. päeval pärast mulda istutamist. Puu näeb välja väga kena, piklik ja sileda struktuuriga. Seda sorti võib soovitada ka neile, kellele meeldivad värsked salatid. Isegi pärast töötlemist säilitavad puuviljad oma maitse pikka aega.
   
5. Kui otsite marineerimiseks parimaid kurgisorte, siis sobib teile kindlasti Siberi marineerimine. See on üsna uus ja, järgides aretuse viimaseid suundumusi, ei vaja mesilaste tolmeldamist. See kannab häid vilju juba 40. päeval pärast laevalt lahkumist, kuigi selleks peate järgima kõiki hoolduse jaoks vajalikke tingimusi. Kurk ise on lühike, mitte üle 8 cm, kerge (kuni 60 g). Neil on meeldejääv maitse, nad ei maitse kibedalt ja on üsna tiheda struktuuriga. Need kurgid sobivad kõige paremini marineerimiseks ja marineerimiseks, mistõttu paljud aednikud kasvatavad neid selleks otstarbeks. Puuvilju on lihtne purki panna, need näevad suurepärased välja, maitse säilib pikka aega. Teine oluline eelis on selle vastupidavus kahjuritele ja haigustele.
   
6. Millised on parimad kurgisordid salatite jaoks? Võib-olla on see "Zjatek". Lisaks sobivad puuviljad suurepäraselt marineerimiseks ja säilitamiseks. Sort on isetolmlev, mis lihtsustab oluliselt selle hooldamist. Kurk võib kasvada kuni 11-13 cm pikkuseks. Nahal on valged okkad ja punnid. Vili näeb ise väga kena välja, sellel on selgelt näha valged triibud. Mõõdukalt vastupidav haigustele. Aednikke kasvatatakse peamiselt soolamiseks.
   
7. Karnak F1. See hübriid valmib varakult. Mesilased tolmlevad ja selle taimed on peamiselt naissoost. Esimesed viljad võivad ilmneda 40 päeva pärast. See kasvab nii avamaal kui ka kasvuhoones. Vili maitseb väga õrnalt, magusalt, ilma veeta. Pikkus võib ulatuda 20 cm-ni. Neil on väljendunud kurgi aroom. Hea värskete salatite jaoks. Tal on keskmine resistentsus haigustele.
   
   
8. "Smaragdi voog F1". Varaküps kasvuhoone kurk. Esimesed kurgid võivad ilmneda 45 päeva pärast istutamist. See kasvab hästi ülespoole, kuid see ei hargne eriti. Vili on piklik, nahal tuberkullid. Pikkus võib ulatuda 50 cm-ni, kaal kuni 250 g. Neil on meeldejääv maitse ja iseloomulik aroom. Peamine omadus see hübriid on jahukaste suhtes vastupidav. Samuti talub ta pakast üsna kindlalt. Varju tolerantne. Seda sorti kasvatatakse peamiselt salatite lisamiseks.
   
9. "Pariisi kornišon". Parimad kurgid koduseks marineerimiseks. See sort on mesilast tolmeldav. Ideaalne istutamiseks avatud maa peal, samuti kasvuhoonete ja kasvuhoonete jaoks. Keskmine kasv, ripsmed on halvasti arenenud. Puuviljal on tihe koor ja üsna suured tuberkullid. Pikkus kuni 10 cm, kaal kuni 100 grammi. Maitse on mõõdukalt väljendunud, kibeduseta. Kasvatatud peamiselt marineerimiseks ja konserveerimiseks.
   

Et te ei eksiks tulevaste toorikute jaoks sordi valimisel, juhime teie tähelepanu veel mõnele aedniku nipile:

1. Soolamiseks ei sobi paksu koorega ebaühtlase kujuga sordid. Mustade okastega kurgid on väga populaarsed. On olemas arvamus, et selliste viljadega pangad ei plahvata. Valged okkad on iseloomulikud kasvuhoonesortide kurkidele, enamasti kulutatakse selliseid tüüpe suvistele salatitele, okroshkale jms.
2. Elastne ja tihe saba näitab ka sordi sobivust konserveerimiseks.
3. Puuvilja nahal ei tohiks olla pragusid, rebendeid ega kahjustusi.
4. On hädavajalik, et kvaliteetse marineerimissordi viljaliha oleks kibeduseta.
5. Otsige mitmekülgseid sorte, mis kasvavad võrdselt hästi nii kasvuhoones või kasvuhoones kui ka väljas. Selliste kurkide suurus on keskmine, kuid tavaliselt mitte üle 10 cm. Nende nahk on ka õhuke ja imendub hästi soolalahus, vürtse või marinaadi.

Järeldus

Sortide valik marineerimiseks on suur, sinna on lihtne eksida. Parim variant oleks istutada mitu liiki korraga ja vaadata, milline neist kohaneb teie saidi mullaga paremini. Lisaks ärge unustage kurkide maitseomadusi. Igal sordil on oma maitse ja aroom, nii et sel juhul on kõige parem valida individuaalselt. Oluline on meeles pidada, et kõik hübriidsed kurgiliigid vajavad erineval määral hoolt. On täiesti pretensioonituid ja on ka neid, kes vajavad ranget hoolt, kuid annavad ka saaki kiiremini ja rikkalikumalt. Soovime teile puhtaid ja hoolitsetud voodeid, kus kasvab teie maitsele optimaalne kurgi marineerimine!

Kellele meist ei meeldi krõbedad kurgid: värsked, kergelt soolatud, konserveeritud, soolatud. Enamikku neist kasutame soolatud kujul. Mitte hea pidulik laud ei ole täielik ilma sellise suupisteta nagu hapukurk. Neid on peaaegu kõigis salatites sügisest kevadeni, ilma nendeta ja vinegreti või vinegretita.

Kuid kogenud koduperenaised teavad seda mitte iga kurgi sort ei sobi säilitamiseks... Võite katta erinevad kurgid sama retsepti järgi ja tulemus on täiesti erinev. Kurgid ei osutu alati täidlasteks ja krõbedateks, põhjus peitub marineerimiseks valitud sordi õigsuses. Selles ülevaates räägime sellest, milliseid kurgi sorte tuleks marineerimiseks kasutada avatud maa sisse.

Marineeritud kurkide valiku kriteeriumid

Kurkidel on kolm eesmärki:

• Salateid kasutati ainult värskelt.Sellistel kurkidel on väikesed valged okkad või neid pole absoluutselt siledal lihaval nahal (mis ei lase hapukurkil viljadesse hästi tungida), nende koor on valgest tumeroheliseks. Säilitamisel muutuvad need pehmeks ja maitsetuks;
• Soolatud, väikese suurusega. Need sobivad tarbimiseks ja värsked, kuid nende koor on tihe, võib öelda karm, kuid soolvees on need hämmastavad, kõvad, krõmpsuvad, parimate sortide nimed on toodud allpool;
• Universaalne, nende hulka kuuluvad peamiselt uusima põlvkonna hübriidid. Kuni 100 mm suuruseid kurke kasutatakse nii värske söömiseks kui ka marineerimiseks, eelistatavalt marineerimiseks.

Marineerimiseks vali keskmise tihedusega kuni 15 cm pikkused kurgid. Puuvilju küünega vajutades peaks koor olema hõlpsasti läbistatav. Mustade okkade olemasolu viljal on kohustuslik. Just nende olemasolu rohelistel tagab tiheda koore poorsuse ja aitab soolveel paremini kurku tungida, andes puuviljadeks soola kõigile nii armastatud krõmpsuvuse.

Milliseid parimaid marineerimissorte kirjeldada?

Parimad marineeritud kurgid, mis on ajaproovile vastu pidanud, on vanad vene sordid, kirjeldus ja omadused on toodud allpool:

Nezhinsky

Kurk Nezhinsky

Vana Ukraina sort Nezhinsky pole oma kõrge maitse, saagikuse, põuakindluse tõttu veel oma populaarsust kaotanud. Keskmise varajase valmimisajaga (47–55 päeva) köögivili. Erinevalt hübriididest saate sellest oma seemneid koristada. Selle põhjal töötati välja nn "Nezhinsky dünastia" sordid, mis sobivad hästi ka soolamiseks: Nezhinsky-12, Nezhinsky Kuban, Era, Nosovsky, Nezhinka.

Karge

Krõbe kurk

Keskmise küpsusega mesilaste tolmeldatud hübriid (50 päeva)... Terve suve kannab rikkalikult vilja, zelentide suurus on kuni 100 mm.

Beregovoy

Ranniku kurk

Keskmise varajase küpsusega saagikas kurk (47–51 päeva), puuvilja pinnal on suured tuberkullid ja nende pikkus on kuni 120 mm.

Muromsky

Kurk Murom

Üks vanimaid vene sorte, mis algselt pärines Muromi linnast. Varajane valmimine, tolmeldavad väga varakult valmivad mesilased (32–42 päeva).

Kaug-Ida

Kaug-Ida kurk

Valmimine keskmises perspektiivis (40–55 päeva), mesilaste tolmeldatud, viljad on keskmiselt tükilised, kuni 15 cm.

Suurepärane

Kurk Suurepärane

Keskmise varajase suurte mugulatega hübriid, kuni 12 cm pikkused kurgid, saagi sõbraliku tagasitulekuga.

Pariisi kornišon

Pariisi kurgi kurk

Varajane (40–45 päeva) mesilastolmlev hübriidne Pariisi kornišon. Suured muguljad rohelised on maitselt kibedad, kuni 11 cm suurused.

Vjaznikovski

Kurk Vjaznikovski

Mesilastolmlev, varajane sort (40–55 päeva), väikesed tükilised kurgid kuni 11 cm vastupidav lühiajalisele külma snapile.

Need sordid on ajaliselt testitud ja peaaegu kunagi viljasaagiga läbi kukuvad. Uut valikut kohapeal katsetades on neil aiapidajate vanaaegsetel inimestel siiski igaks juhuks oma koht. Need sobivad ideaalselt soolamiseks nii suuruse kui ka maitse järgi.

Kõik marineerimise sordid on altid viljade kiirele kollakale muutumisele, seetõttu vajavad nad regulaarset koristamist (iga 2 päeva tagant), mis stimuleerib ka uute kurgi munasarjade moodustumist.

Kõige populaarsemad kurgid talviseks koristamiseks

Kõige populaarsemad kurgisordid on:

Hermann

Kurgid Herman

Herman - varajane (41–47 päeva) partenokarpne kimpude hübriidne munasari, kuni 10 cm pikkused keskmise mugulaga rohelised, maitselt magus ja kibeduseta.

Hector

Kurgid Hector

Üli varajasel hübriidil (30–36 päeva) on kompaktsed põõsad, kimpukujuline munasari. Suuremugulised 10–12 cm suurused kurgid Hector on tumedat värvi ja väljendunud kurgi aroom.

Zozulya

Zozulya kurgid

Varajane (46–48 päeva) isetolmlev hübriid, suured tükilised piklikud viljad, mille suurus on 14–22 cm... Ebapiisava jootmise korral ilmub Zozuli kurkides kibedus.

Julgus

Kurkide julgus

Julgus on varakult valmiv hübriid (38–44 päeva), mis ei vaja tolmeldamist ja vajab kasvamisel minimaalset tähelepanu. Kuni 15 cm suurused viljad.

Phoenix

Kurgid Phoenix

Hiline (55–65 päeva) mesilast tolmeldav Phoenixi hübriid viljadega kuni 16 cm, paks nahk. Taim on hästi kohanenud äärmuslike temperatuuride, kuumuse ja põuaga. Viljad ei muutu pikka aega kollaseks.

Veevalaja

Kurgid Veevalaja

Keskmiselt vara (43–48 päeva), mis vajab tolmlemist, ühetüüpi munasari. Suured tükilised viljad, kuni 12 cm suurused, suurepärase maitsega.

Mäng

Kurkide mäng

Mesilaste tolmeldatud, valmimise poolest kuulub see hooaja keskele (48–52 päeva), on kuni 11 cm suurused tükilised viljad.

Moskva ööd

Kurgid Moskva õhtud

Keskmise küpsusega (42–45 päeva) isetolmlev hübriid, tükilised viljad kuni 14 cm suurused.

Marinda

Marinda kurgid

Keskmise (40-55 päeva) küpsemisperioodiga Marinda isetolmlev suure saagisega hübriid. Puuviljad - suured kuni 10 cm pikkused tükilised kornišonid on ühtlase kujuga, neis pole absoluutselt mingit kibestumist.

Parimad universaalsed sordid: nimed ja omadused

Parimad universaalse kasutamise sordid hõlmavad järgmist:

Fontanelle

Kurkide kevad

Mesilaste tolmeldatud hübriidne kevadkeskmine valmimine (48–55 päeva), kuni 12 cm pikkused väikeste oksadega viljad haiguste kompleksile vastupidav.

Bush

Kurkide sort Bush

Mesilased tolmlevad varakult, munakujulise pikliku kujuga viljad, pikkus 9–12 cm... Neil on pikk säilivusaeg.

Laps

Kurgid Kid

Beebi - varaküps (40–43 päeva) mesilastolmleja,kuni 9 cm pikkuste ellipsoidsete suurte mugulviljadega.

Bushi kurgisordid on väikesed, kompaktsed põõsad, mis on ette nähtud ainult välikasvatamiseks. Peamine saak antakse koos vilja esimese 3 nädala jooksul.

Tom Thumb

Kurgipoiss pöidlaga

Varaküps (39–41 päeva) kornišonist poiss, kellel on sõrmega munarakud, kuni 11 cm pikkused väikesed muguljad rohelised tselluloosis pole tühimikke.

Maša

Kurgid Masha

Väga varajane (35-39 päeva) isetolmlev hübriid Maša koos kimbu tüüpi munasarjadega ja pikaajaline viljakasvatus. Suuremugulised, kibeduseta ja suurepärase maitsega kornišonid.

Delpina

Delpini kurgid

Varajane (40–45 päeva) kõrge saagikusega hübriid viljadega kuni 12 cmvastupidav kõrged temperatuuridseetõttu soovitatakse suvel uuesti kasvatada.

Konkurent

Kurkide võistleja

Võistleja on keskmise varajase sordiga (43–53 päeva), viljakas. Suured kuni 12 cm pikkused tükilised viljad.

Marineeritud kurk - parim sort massiliseks marineerimiseks

Soolamine on ainulaadne sort, mida puuviljamassi optimaalse tiheduse ja maitse tõttu peetakse parimaks soolamiseks. Käivitati Volgogradi katsejaamas VNIIR im. N.I. Vavilov.

See on keskvarajane sort, koristust saab teha 40-45 päeva pärast idanemist, mesilastest tolmeldatud, sobib kõige paremini välitingimustes kasvatamiseks.

Marineeritud kurk

Põõsad on keskmise suurusega, võrsetel on piiramatu kasvujõud, seetõttu tuleb neid külgvõrse paremaks moodustamiseks näpistada.

Tumerohelised mustade okastega õhukese koore valgete triipudega suurrohelised kurgid nende pikkus on 9–14 cm ja kaal kuni 120 g... Zelentsyl on väljendunud kurgi aroom, neis pole kibedust. Soolatult on need tihedad, krõbedad ja suurepärase maitsega.

Põllumajandustehnoloogiale vastav tootlikkus - 4-5 kg \u200b\u200b/ m2.

Soolamine on enamiku haiguste, sealhulgas jahukaste suhtes üsna vastupidav, nii et see ei tekita kasvatamisel probleeme.

Seda kasvatatakse nii seemikute kaudu kui ka seemnete otsese külvamise teel mulda. Kasvatamiseks on parem kasutada sooja voodit. Selleks pannakse sügisel 0,6 m sügavuse kaevatud kaeviku põhja oksad, umbrohud, tomatite ja paprikate tipud, maapinna kihi peale valatakse mahakukkunud õunad ja lehestik, seejärel huumus või kompost, jälle maa. Kevadel, niipea kui ilm lubab, kaetakse peenar mulla kiireks soojendamiseks kilega (eelistatult mustaga), saate peenra esmalt keeva veega üle valada. Aprilli lõpus tehakse kilele ristikujulised lõiked, istutatakse seemned või seemikud, mis kaetakse paigaldatud kaarele kile või agrokiu abil. Istutusauke tehakse iga 0,5-0,6 m järel.

Kurkide istutamiseks sooja voodi ettevalmistamine

Kui külmaoht on möödas, eemaldatakse varjualune. Edasine hooldus seisneb kastmises, väetamises, kasvavate ripsmete sidumisega väljakujunenud võre külge ja korrapärase koristamisega.

Kurgi kasvatamine Marineerimine ei too pettumusi - see on maitsev ja usaldusväärne.

Marineerimiseks on palju kurke, samuti valget kapsast, igal sordil on omad + ja -. Teie maitsele ja puuvilja suurusele sobiva sordi valimine pole nii keeruline, parem on muidugi alustada vanadest tõestatud sortidest ja paralleelselt proovida uusi. Kasvata, saab ja üllatada oma hapukurkidega!

Konserveeritud kurkide kvaliteet sõltub mitte ainult marinaadi koostisest ja töötlemisviisist. Sordi valikul on suur tähtsus, sest nagu teate, on koristamiseks sobimatuid kurke. Krõbe tihe paberimass, tühimike ja kibeduse puudumine, väljendunud maitse ja aroom - seda kõike saab ainult marineeritud tüüpide kasutamisel. Sordi sort on väga suur, nii et siin räägime ainult parimatest ja tõestatud kurgi sortidest marineerimiseks ja konserveerimiseks.

Parimad kurgi sordid marineerimiseks ja konserveerimiseks

Sordivaliku kriteeriumid

Kõigepealt peate teadma, et kõik sordid jagunevad tüüpideks sõltuvalt nende eesmärgist. Salati kurgid on mõeldud värskeks tarbimiseks, kuumtöötluse käigus kaotavad need krõbedad omadused ja muutuvad maitsetuks. Tunnete ära nende õhuke, sile nahk, tumeroheline värv ja okaste puudumine. Lisaks on salatisortide viljad üsna pikad.

Monsieur Olivier salat

Soolatud sordid on head värsked ja pärast kuumtöötlust jääb nende viljaliha sama krõbe ja maitsev. Need kurgid sobivad ideaalselt nii marineerimiseks kui ka konserveerimiseks. Hapendamissortide eristavad tunnused: silindrikujuline, lühikese pikkusega, rohelise värvusega valkjate triipudega, tihe muguljas nahk, millel on arvukalt musti okasetäppe.

Valitud rohelised marineerimiseks

Kolmas tüüp ühendab kahe esimese peamised omadused. Universaalset sorti kasutatakse marineerimiseks, soolamiseks, konserveerimiseks ja loomulikult värskeks tarbimiseks. Need kurgid ei erine palju marineeritud kurkidest: nende kuju on spindlikujuline, mõnikord kergelt sooneline, nahk on väikese mugulaga ja heleda varjundiga.

Parimad kurgid säilitamiseks ja marineerimiseks

Lisaks sordi otstarbele tuleks tähelepanu pöörata ka teistele kriteeriumidele:

• küpsemise tingimused;
• vastupanuvõime haigustele ja ebasoodsatele tingimustele;
• saagis;
• varjutaluvus;
• roheluses kibeduse puudumine koos niiskuse puudumisega.

Parima kvaliteediga kurgid

Eelistada tuleks teie piirkonnas vabanenud sorte, kuna need sobivad kõige paremini kohaliku kliima ja pinnase tingimustega. Väikeste konserveeritud kurkide austajad peaksid lähemalt uurima kornišonitüüpi sorte, mille viljad ei kasva välja ja neil on vähe seemneid. seal on marineeritud kurgid hunniku munasarjaga, sobib kasvatamiseks siseruumides. Muidugi ei saa sellistest põõsastest palju säilitada, kuid talvepuhkuseks piisab sellest.

Erilist tähelepanu väärivad soolamine ja universaalsed hübriidid. Need on produktiivsemad, haigused mõjutavad neid harva, eristuvad puuviljade sõbraliku küpsemisega, millel on säilitamisperioodil oluline roll. Neil on ainult üks miinus - igal aastal tuleb uuesti seemneid osta.

Parimad marineerimissordid

Nezhinsky	Vanadest mesilastest tolmeldatud sortidest parim. Erinevad põuakindlusest ja tootlikkusest. Valmimise ajaks kuulub ta keskmisse hilja. Lõunapoolsetes piirkondades toimub tehniline küpsus 47–55, keskmisel real 55–70 päeva. Puuviljad kasvavad kuni 10–12 cm, nende nahk on suur muguljas, intensiivselt rohelise värvusega, mustade okastega. Kurkide mass on 70–130 g. Soolatud puuviljad säilitavad väga pikka aega suurepärase maitse, viljaliha tiheduse ja krõmpsuvad omadused. Värskel puuviljal ei ole suurt säilivusaega, kurgid kaotavad oma esitluse kiiresti. Nezhinsky on pikaõieline sort, seetõttu on soovitatav seda kasvatada võre peal
Muromsky	Teine vana mesilastest tolmeldatud sort. Eriti varajane valmimine - tehniline küpsus toimub 35 päeva pärast idanemist. Lühikeste ripsmetega, tugevalt leheroheline, väikeste viljadega (6–8 cm), pikliku elliptilise kujuga põõsas. Kurkide mass on 50–70 g, värvus on roheline ja valkjate triipudega. Sort on külma ilmaga väga vastupidav, sellel on väljendunud aroom ja suurepärane maitse. Soolatud ja konserveeritud kujul jäävad kurgid krõbedaks ja tihedaks, puuviljades pole tühimikke. See on laialdaselt tsoneeritud riigi keskosas ja loodeosas. Peamine puudus on puuviljade kiire üleküpsemine aias.
Beregovoy	Väga populaarne ja suure saagikusega sort. Mesilased tolmeldavad, hooaja keskel - valmimisaeg on 40-50 päeva. Kurgid on silindrikujulised, õhukese suure mugulaga, rikkaliku rohelise värvusega. Kurkide kaal on 107–120 g, pikkus kuni 12 cm, kibedust pole. Keskmise kõrgusega taim, kimbu munasarjaga, jahukaste harva mõjutatud. Soodsates tingimustes ulatub saagikus 3,6 kg ruutmeetri kohta
Pariisi kornišon	Sort, mida iseloomustavad maitsvad väikesed rohelised ja varajane valmimine. Esimese kurgi saab koristada 40–45 päeva pärast. Puuviljad ei kasva välja, jõuavad pikkuseni 6-10 cm, keskmine kaal 80 g. Maitse on väga väljendunud, ilma kibeduseta, on iseloomulik aroom. Nahk on õhuke, väike tükiline, rikkaliku rohelise värvusega. Haigused mõjutavad seda nõrgalt, vilja kannab hästi külma ja kuiva ilmaga
Voronež	Väga produktiivne. Idanemisest esimeste viljadeni 50 päeva. Puuviljad on tasandatud, kergelt soonelised, kaaluga umbes 100 g. Nahk on kollakasjoontega roheline, kaetud tuberkullitega. Konserveeritud puuviljade liha jääb kindel ja krõbe, väljendunud aroomi ja meeldiva maitsega. Taim on keskmise suurusega, tihedalt leheroheline, talub hästi põuda ja lühiajalist jahutamist
Karge	Partenokarpne sort, mida peetakse õigustatult marineerimiseks parimaks. Fusiform-viljad on soolveega ühtlaselt küllastunud, püsivad pikka aega krõbedad, neil pole sisemisi tühimikke ja nad ei maitse kibedalt. Nende nahk on suur muguljas, tumerohelise värvusega, vaevumärgatavate heledate triipudega. Tehniline küpsus toimub 60 päeva pärast idanemist
Soolamine	Samuti väga populaarne sort. Esimesed viljad saab koristada 40–45 päeva jooksul. Kurgid on tumerohelised, suure mugulakoorega, kuni 14 cm pikkuste mustade okastega, keskmine kaal 100 g, viljaliha on pehme, tugeva aroomiga ja krõbe. Vili ei maitse kibedalt isegi kuivades tingimustes. Taim on keskmise kasvuga, ülekaalus on munasarjade kimbu tüüp

Universaalse kasutamise sordid

Mitmekülgsed sordid muutuvad üha populaarsemaks, eriti põõsasliigid. Nende vilju saab kauem värskena säilitada, nad küpsevad aias vähem ja nad ei jää maitselt salatisortidele alla.

Konkurent	Tehniline küpsus toimub 40-45 päeva jooksul. Sorti eristab puuviljade massiline valmimine ja suurepärane saagikus - keskmiselt 3,5 kg ruutmeetri kohta. Zelentsy on fusiform, rikkaliku värvusega. Kurkide pikkus on kuni 12 cm, kaal 120 g. Põõsas on pikaõieline, munasari moodustub kimpudena. Sort on laialt jaotatud keskmise vöö ja Musta Maa piirkonnas.
	Külmakindel, varajane ja väga produktiivne. See kasvab võrdselt hästi kasvuhoonegaaside tingimustes ja avatud pinnasel. Kurgid on piklikud-ovaalsed, kergelt väljendunud soonikuga, ühevärvilised. Puuviljade pikkus ei ületa 10 cm, keskmine kaal on 80 g. Mass säilitab soolamisel ja konserveerimisel täiuslikult oma krõbeduse, ei maitse kibedalt, pole tühje kohti. Keskmise pikkusega võrsed, tihedalt lehed, haigused peaaegu ei mõjuta
Bush	Tootlik sort, mida iseloomustab kompaktne põõsa kuju. Idandamisest esimese saagikoristuseni 48 päeva. Zelentsi on piklikud, tumerohelised, arvukate mustade okastega. Kurkide pikkus on umbes 10 cm, keskmine kaal 100 g. See on enamiku haiguste suhtes vastupidav, areneb normaalselt isegi ebasoodsates tingimustes. Värskeid kurke hoitakse pikka aega turustatavate omaduste kadumiseta, soolamisel ja pärast kuumtöötlemist jääb paberimass krõbedaks ja maitsvaks
	See kuulub põõsatüübi kõige varem valmivate sortide hulka. Esimene saak annab 40–43 päeva, rohelised valmivad väga sõbralikult. Tumedate viljade pikkus on 9 cm, keskmine kaal umbes 70 g. Nahk on suur tükiline, valge pubekas. Sort on viljakas, vastupidav enamike haiguste vastu, talub hästi lühikest põuda
Tilk	Varajane, põõsatüüp. Zelentsy on joondatud, 9–11 cm pikad, spindlikujulised. Nahavärv on erkroheline, okkad mustad. Värsked kurgid püsivad kaua elastsed ega muutu kollakaks, on transporditavad, soolatud ja konserveeritud kujul säilitavad nad karge ja meeldiva maitse
	Varajane valmimine, mesilased tolmlevad. Seda hinnatakse maitsva, krõbeda liha ja pikaajalise vilja tõttu. Zelentsy on suured muguljad, tasased, kuni 12 cm pikad. Nahavärv on heleroheline, vaevumärgatavate valkjate triipudega. Kurgid hoitakse suurepäraselt värskena, säilitades soolamisel suurepärase maitse. Taim on võimas, ronib, nõuab võre peal kasvatamist. See kannab vilja hästi Tšernozemi piirkonnas, Kesk-tsoonis, loodeosades

Populaarsed hübriidid talveks ettevalmistuseks

Hübriidide saagikus katab rohkem kui seemnete kulud ja seetõttu eelistavad paljud suvised elanikud neid traditsioonilistele sortidele. Allpool on parimad kurgihübriidid talviseks koristamiseks.

Goosebump F1	Varajane, isetolmlev tüüp. Viljad on väga künklikud, tumerohelise värvusega, pikkusega kuni 15 cm, keskmine saagikus on umbes 7 kg ruutmeetri kohta. Tselluloosil puudub kibedus, pärast kuumtöötlust jääb see krõbe, piisavalt tihe, tühjadeta, meeldiva maitse ja aroomiga
Kevad F1	Üks populaarsemaid mesilast tolmeldavaid hübriide. Viljad valmivad 50 päeva pärast idanemist. Seda hinnatakse tagasihoidlikkuse, haiguskindluse, produktiivsuse ja rikkaliku maitse poolest. Lõhnav Zelentsy, pikkus 12 cm, kaal umbes 100 g. Tühjadeta, kibeduseta, soolases ja konserveeritud massis säilivad krõbedad omadused
Tabel F1	Mesilastest tolmeldatud, kasvuhoonetes kasvanud. Kurgid on silindrikujulised, rohelised, valgete triipudega ja kerge vahase õitega. Keskmine kaal 100 g, pikkus 12 cm. Ruutmeetrilt saate koguda kuni 20 kg kvaliteetseid puuvilju. Hea maitsega viljaliha, krõbe, kibeduseta, ideaalne soolamiseks
	Varjutaluv ja külmakindel. Saab kasvatada siseruumides. Küpsemisperiood 43-45 päeva. Fusiformsed kurgid, pikkusega kuni 11 cm, kaaluga 100 g, rikkalik roheline toon. Konserveerimisel maitseb see suurepäraselt, tühimikke pole ja kibedust pole ka. Heades tingimustes annab see ruutmeetri kohta umbes 10 kg puuvilju
	Varajane küps ja viljakas. Korvitsatüüpi puuviljad, pikkusega 8–12 cm, erkroheline värv. Nahk on õhuke, kergelt tükiline, mustade okastega. Värsked rohelised taluvad hästi transporti, ei muutu pikka aega kollaseks. Konservidena säilitavad need krõmpsuvad omadused ja suurepärase maitse. Omab suurt vastupanu enamusele haigustele, põudale, lühikesele külmale

Kõiki kirjeldatud sorte ja hübriide on aeg juba katsetanud ja neid on kõige rohkem positiivseid ülevaateid... Nõuetekohase hoolduse ja istutamiskuupäevade järgimise korral pakub mõni neist teile maitsvaid puuvilju mitte ainult suveks kasutamiseks, vaid ka talveks koristamiseks.

Mida peate teadma seemnete ostmisel

Video - parimad kurgi sordid marineerimiseks ja konserveerimiseks

Õige sortide valik on heade toorikute võti. Uurige, kuidas erinevad kurkide konserveerimine ja marineerimine salatisortidest.

Konserveeritud kurkide maitsvaks ja krõmpsuks muutmiseks on oluline mitte ainult järgida retsepti, vaid ka valida õige kurkide sort. Pakume populaarseimaid konservimissorte, mida tasub osta ja kasvatada.

Marineeritud kurgid - mis need on?

On mitmeid kriteeriume, mille alusel saate kindlaks teha, kas kurgid sobivad marineerimiseks ja konserveerimiseks:

1. kooriv värv;
2. muhke või okkaid;
3. puuvilja suurus;
4. maitse ja koore paksus.

Värv kurk määratakse selle sordi ja vanuse järgi. Marineerimiseks ja konserveerimiseks sobivad kõige paremini tumerohelise koorega sordid. Parem on mitte võtta üleküpsenud ja kollaseid kurke, kuna nende koor ja seemned on väga jämedad ja kõvad.

Olenevalt sordist okkad kurgid võivad olla valged või mustad. Mustade okastega kurgid sobivad toorikute jaoks ideaalselt - nad läbivad soolvee hästi. Valgetoruga kurgid on tavaliselt salatisordid. Muidugi saab neid konserveerida, kuid need ei ole krõbedad ja elastsed, kuna nende paks koor ei lase soolalahusel ja marinaadil hästi läbi minna.

Purgides konserveerimiseks sobivad kõige paremini väikesed puuviljad - kuni 10 cm pikkused, neid on mugav kokku rullida ja need näevad purkides väga atraktiivsed välja.

Kurgid õhukestega nülitud... Aga kui seda on raske küünega läbi torgata, võite sellised julgelt võtta. Ja loomulikult ei sobi konserveerimiseks ja marineerimiseks need kibedad kurgid.

Elastne saba räägib puuvilja värskusest. Need kurgid sobivad ideaalselt toorikute jaoks.

On ka universaalsed sordid kurgid, mida saab kasvatada nii kasvuhoonetes kui ka avamaal. Nende viljad on piklikud, pikkusega 8–11 cm. Selliste kurkide koor ja viljaliha on keskmise tihedusega ning seetõttu võib neid süüa värskelt ja konserveeritult. Kuid sellised kurgid ei toimi eriti karge.

Pakume ülevaadet 11 kõige populaarsemast kurgi sordist marineerimiseks ja konserveerimiseks.

Tünni marineerimine F1

Kõrge saagikusega varakult küpsev mesilastolmlev hübriid tüüpi kornišon. Vastupidav antraknoosile ja teistele kurkide haigustele. Puuviljad on rohelised, valgete triipudega, suured tükilised, krõmpsud ja maitsele meeldivad, kibeduseta.

Lõbusad poisid F1

Kõrge saagikusega varaküps partenokarpide hübriid. Resistentne kurgi mosaiikviirusele, jahukaste, mitte hallitusele. Puuviljad on rohelised, lühikeste triipudega, tükilised, suurepärase maitsega, kibeduseta.

Herman F1

Kõrge saagikusega varaküps partenokarpide hübriid. Vastupidav kladosporiale, halli- ja jahukastele, samuti mosaiikviirusele. Viljad on rohelised, tükilised, maitselt meeldivad, kibeduseta.

Kaug-Ida

Kõrge saagikusega varajane mesilastest tolmeldatud sort. Resistentne hallitusele. Puuviljad on helerohelised, heledate triipudega, suure tükilise, lõhnava viljalihaga, kibeduseta.

F1 soolamine

Suure saagikusega hilise valmimisega mesilaste tolmeldatud hübriid. Vastupidav jahukastele ja hallitusele. Puuviljad on rohelised, valgete triipudega, tükilised, meeldiva maitsega, kibeduseta.

Zozulya F1

Produktiivne varajase valmimisega mesilaste tolmeldatud hübriid osalise partenokarpiga. Vastupidav paljudele kurgiviirustele. Puuviljad on rohelised, keskmiselt tükilised, suurepärase maitsega.

Julgus F1

Kõrge saagikusega varaküps partenokarpide hübriid. Resistentne oliivilaigule, hallitusele, kurgi mosaiikviirusele. Viljad on rohelised, sageli tükilised, valkjad, aromaatsed ja krõmpsuvad, kibeduseta.

Pariisi kornišon

Suure saagikusega hooaja keskel mesilast tolmeldav sort. Resistentne jahukaste ja mitmesugustele laikudele, mosaiikviiruse suhtes immuunne kladosporiumi haigusele. Puuviljad on tumerohelised, tükilised, maitsvad ja krõmpsud, kibeduseta.

Kevad F1

Kõrge saagikusega keskmise varajase mesilastega tolmlev hübriid. Resistentne jahukaste ja hallitusele, pruunile laikule ja askohitoosile. Viljad on rohelised, valgete triipudega, mis ulatuvad vilja keskele, kergelt tükilised, hea maitsega, kibeduseta.

Phoenix

Kõrge saagikusega hilise valmimisega mesilastest tolmeldatud sort. Vastupidav kõigile kurkide haigustele. Hahkhallitus praktiliselt ei mõjuta. Puuviljad on rohelised, suured tükilised, hea maitsega, kibeduseta.

Karge

Kõrge saagikusega keskaegne partenokarpne sort. Vastupidav päris- ja hahkhallitusele, antraknoosile, bakterioosile, oliivilaigule, kurgi mosaiikviirusele. Puuviljad on rohelised, tugevalt künklikud, maitsvad, kibeduseta.

Kui soovite, et hülged oleksid alati maitsvad ja hästi hoitud, valige hoolikalt oma kurgisordid.

Kurgid jagunevad rühmadesse vastavalt nende kavandatud kasutusele või säilitamismeetodile. Salatikurgid, marineerimiseks ja konserveerimiseks mõeldud kurgid, samuti mitmekülgsed, sobivad kõigeks korraga.

Esimesed on kõige varem, neil on õhuke nahk ja neutraalne maitse. Neid kasvatatakse kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes. Need on tavaliselt õhukesed ja pikliku kujuga. Kui sellised kurgid istutatakse avatud pinnasesse, on need paksemad ja lühemad ning nahk on palju karmim. Varased kurgid ei sobi konserveerimiseks.

Millised kurgid sobivad marineerimiseks Parimad salati kurgi hübriidid: kirjeldus, foto, ülevaated

Kurgid Karnak F1, omadused

Varakult valmiv mesilastolmlev hübriid, peamiselt naissoost õitsemistüüp. Idanemisest viljani möödub 42–45 päeva. Mõeldud kasvama õues ja kasvuhoonetes.

Taimed on keskmise suurusega, keskmise hargnemisega. Naiste sõlmedes on 2-3 munasarja stabiilselt munenud. Kurgid on rohelised, siledad, kergelt soonelised, silindrikujulised, umbes 17-18 cm pikad ja 3,5-4 cm läbimõõduga, okkade värvus on valge. Maitse on õrn, tugeva kurgi aroomiga.

Karnaki hübriid sobib ideaalselt värskete salatite valmistamiseks. Vastupidav haigustele.

Saagikus 12–14 kg maandumiste ruutmeetri kohta.

Kurkide smaragdivoog F1

Varajase küpsemisega (44–48 päeva enne vilja kandmist) partenokarpide hübriid kasvamiseks avamaal ja kilevarjualustes.

Taim on jõuline, nõrgalt põimitud, peamiselt naissoost õitsemistüübiga. Kurk on pikliku silindrikujuline, muguljas, tumeroheline, õrna õhukese nahaga, 30–50 cm pikk, kaaluga 150–200 grammi. Neil on suurepärane maitse ja aroom. Emerald Streami hübriidi väärtus on vastupidavus jahukastele, külmakindlus, varjutaluvus, pikk ja pidev viljaperiood. Sobib suurepäraselt salatitesse.

Marineerimiseks ja konserveerimiseks mõeldud kurke kasvatatakse nii avamaal kui ka kasvuhoonetes. Keskmised kurgid korjatakse ainult marineerimiseks ja konserveerimiseks kogutakse väga väikesi kurke, mille pikkus on 8–10 cm.

Parimad kurkide sortid marineerimiseks ja konserveerimiseks: kirjeldus, ülevaated, fotod, omadused

Kurgid Siberi soolamine F1

Uus varajane küpsemine, partenokarpne hübriid, mis valmib 42–46 päevaga. Taim on keskmise kasvuga, munasarjade kimpude paigutusega.

Kurgid on lühikesed, 6–8 cm, silindrilised, kornišonitüüpi, kaaluga 55–65 grammi, väikesed tuberkullid, valged okkad, hea konsistentsi ja tihedusega, geneetiliselt ilma kibeduseta ei kasva välja. Maitse on suurepärane. Hübriid on mõeldud soolamiseks.

Hübriidi väärtus puuviljade sõbralikul moodustamisel aastal varased kuupäevad ja vastupidavus ebasoodsatele ilmastikutingimustele. Omab head maitset.

Kurgid Goosebump F1

Varakult valmiv partenokarpne hübriid, naissoost õitsemistüüp, igas siinuses moodustub 4-6 munasarja. Hübriid valmib idanemisest alates 43–48 päeva.

Kurgid on lühikesed, suurte laiade tuberkulli ja mustade okastega. Puuviljadel on kõrge soolamisomadus. Hübriid F1 Goosebumps kasvatatakse nii kaitstud kui ka avatud maa-alal. Vastupidav haigustele.

Saagikus: 6 - 7 kg põõsa kohta. Istutustihedus: 3 taime ruutmeetri kohta.

Kurk Nezhinsky 12

Üks parimatest marineerimissortidest. Seda kasvatatakse avatud maa-alal ja kilekodudes. Sort on vähenõudlik ja haigustele vastupidav. Hooaja keskel, mesilased tolmlevad.

Pika lehega põõsas. Kurgid on lühikesed, piklikud munajad, suured mugulad, mustade okastega, 10–12 cm pikad, kaaluvad 80–110 grammi. Viljaliha on krõbe, suurepärase maitsega. Sort on vastupidav oliivilaigule ja bakterioosile.

Kasvavad omadused: seemned istutatakse mai lõpus kasvuhoonetes ja maa sees või 20–25 päeva vanad seemikud. Istutustihedus - 3 taime 1 ruutmeetri M kohta. Külvisügavus on 1,5–2 cm, muld peaks olema kõrge õhutamisega viljakas (lisada võib saepuru, lehti).

Kurgid Pariisi kornišon

Varajane valmimine (46–50 päeva), mesilastest tolmeldatud sort avatud maa- ja kilevarjude jaoks. Taim on keskmise suurusega, keskmise kasvuga.

Kurgid on suuremugulased, must-turris, pikkusega 6–10 cm, kaaluga 60–90 grammi, kibeduseta. Sort on väga jahukaste ja määrdumisvastane. Kasutatakse konserveerimiseks ja soolamiseks. Kurgid maitsevad suurepäraselt.

Marineeritud kurgid

Varajase valmimisega (41–46 päeva) mesilastest tolmeldatud sort avatud maa jaoks.

Taim on pika lehega, keskmise suurusega, keskmise haruga, segatüüpi õitega. Kurgid on pikliku silindrikujulised, suured tükilised, rohelised, keskmise pikkusega heledate triipudega, musta puberteediga, 10–11 cm pikad, kaaluga 100–125 g hfvv.

Sordi väärtus on vastupidavus hallitusele, stabiilne saagikus, turustatav vorm ja head soolamisomadused. Sordi soovitatakse marineerimiseks.

Populaarsed kurkide sordid universaalseks kasutamiseks

Selliseid kurke kasvatatakse nii kasvuhoonetes kui ka avamaal.

Kurgid Zakuson F1, iseloomulik

Uus ülivarajane küpsemisega partenokarpne hübriid. Idanemisest kuni vilja alguseni on 40–45 päeva.

Keskmise hargnemisega taim. Munasarjad on rühmad, ühes sõlmes saab korraga seada kuni 4 vilja. Kurgid on silindrikujulised, 8–9 cm pikad, väikesed tükilised, mustade okastega, tihedad, geneetiliselt kibeduseta. Neil on suurepärane maitse. Soovitatav välitingimustes kasvatamiseks ja igat tüüpi kasvuhoonetes. Kasutatakse värskelt, marineerimiseks ja soolamiseks hapukurgi ja kornišoni faasis.

Hübriidne väärtus varaküpsuses kõrge tootlikkus, vastupidavus ebasoodsatele ilmastikutingimustele. Zelentsy ei kasva välja, ei muutu kollaseks. Suurepärane maitse värsketes ja töödeldud toodetes.

Kurkide tilk, kirjeldus

Varaküps sort õuekasvatamiseks. Idanemisest koristamise alguseni 43–45 päeva. Puuviljad on must-okkad, geneetiliselt kibeduseta, 9–11 cm pikad, säilitavad rohelise värvi pikka aega. Mõeldud värskeks tarbimiseks, soolamiseks ja konserveerimiseks.

Sordi väärtus püsivalt kõrge saagikusega, hea esitusviisiga, võime pärast puuviljade koristamist turustatavate omaduste pikaajalist säilitamist.

Kurgid Ira F1, kirjeldus, foto

Eriti varajane valmimine mesilast tolmlev hübriid, valdavalt emane õitsemistüüp. Idanemisest vilja alguseni möödub 45-50 päeva. Taim on keskmise kasvuga, ühes sõlmes on 2-3 munasarja.

Kurgid on silindrikujulised, 12–15 cm pikad, kaaluvad 55–85 grammi, tumerohelised, suured tuberkullid, valge pubekas. Kurgi liha on tihe ja krõbe.

Hübriidi eristab kõrge stabiilne saagikus, keeruline resistentsus haigustele, nii värskete kui ka konserveeritud puuviljade suurepärased maitseomadused. Ira F1 hübriid on mõeldud välitingimustes kasvatamiseks.

Kuidas valmistada maitsvaid marineeritud vaadi kurke, video

Kui teate mõnda head marineerimise ja konserveerimise sorti, siis kirjutage nende nimed kommentaaridesse. Palun märkige, kuidas teile see kurgi sort meeldis, milline on selle saagikus ja vastupidavus haigustele. Kui võimalik, lisage nende kurkide foto.

Teie tagasiside kurgisortide kohta aitab paljudel aednikel valida istutamiseks ainult parimad, hea saagikusega ja haigustele vastupidavad sordid. Suur soov nimetada harimispiirkond ja kirjutada kurgid avatud maa või kasvuhoone jaoks. Aitäh!