Mida saab valmistada kukeseene seentest. Huvitavad ja maitsvad kukeseenetoidud. Kukeseened õlis

03.12.2019

Koostis:

Sibul - ½ pead

Punane sibul - 1 pea

Selleri vars - 1 tükk

Kana puljong - 1,5 l

Kukeseened - 300 g

Küüslauk - 4 nelki

Petersell - 20 g

Kreem - 100 ml

Või - \u200b\u200b100 g

Oliiviõli - 50 ml

Soola maitse järgi

Valmistamine:

Prae hakitud sibul ja seller kergelt oliiviõli ja või segus. Lisage 200 g hakitud kukeseened ja praege, kuni kukeseened on õrnad. Lisage praepannile riis ja praege koos seente ja köögiviljadega paar minutit, nii et riis imendub seene, köögiviljamahlad ja õli. Seejärel valage kolmandik puljongist, sool, pipar ja jätke madalal kuumusel, pidevalt segades ja vajadusel lisades väikeste portsjonitena puljongit.

Prae teises pannil oliiviõli ja või segus ülejäänud 100 g terveid kukeseeni. Kui kukeseened hakkavad praadima, lisage neile peeneks hakitud küüslauk, sool, pipar ja hoidke paar minutit tulel, keerake välja ja puistake peeneks hakitud peterselliga.

Kui riis on veidi "hambul", lülitage kuumus välja ja valage koor, segades neid spaatliga riisimassi. Enne risoto serveerimist kaunista praetud kukeseentega.

Hapukoores hautatud kukeseened

Koostis:

Kukeseened - 600 g

Hapukoor - 200 g

Sibula sibul - 1 tükk

Või - \u200b\u200bmaitse järgi

Soola maitse järgi

Valmistamine:

Peske kukeseened, jätke väikesed puutumata ja lõigake suured. Sulatage sügavas praepannis või ja praege sibul kergelt kuni kuldpruunini. Lisage seened ja sool. Prae, aeg-ajalt segades umbes 20-25 minutit. Pärast vee peaaegu aurustumist vähendage kuumus madalaks, lisage hapukoor ja segage. Hauta madalal kuumusel 10–12 minutit.

Küpsetatud noor kartul porgandi ja kukeseentega

Koostis:

Noored kartulid - 10 tükki

Noored porgandid - 10 tükki

Kukeseened - 1 klaas

Värske tüümian - maitse järgi

Värske rosmariin - maitse järgi

Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Meresool - maitse järgi

Oliiviõli - maitse järgi

Valmistamine:

Jahvatage uhmris tüümian, rosmariin, sool, must pipar ja lisage oliiviõli. Maitsesta kartul, porgand ja kukeseened ettevalmistatud seguga. Sega kõik korralikult läbi, pane vormi ja kata fooliumiga. Pange 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel eemaldage foolium ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni kartulid ja porgandid on keedetud.

Polenta kukeseentega

Koostis:

Värske mais - 50 g

Maisi tangud - 100 g

Piim - 300 g

Riivitud parmesan - 20 g

Kukeseened - 120 g

Või - \u200b\u200b15 g

Vürtsid maitse järgi

Valmistamine:

Vala piim sügavale praepannile või hautis ja keetke, valades piima sisse teravilja. Lisage vürtsid ja värske maisi terad. Keetke aeg-ajalt segades, kuni teravili on õrn (umbes 15 minutit). Maitsesta palanta Parmesaniga.

Prae kukeseened võiga, lisades terve küüslauguküünt, mis tuleb pärast praadimist välja visata. Pange valmis polenta taldrikule, kaunistage kukeseentega ja valage üle oliiviõliga.

Pirukas kukeseente ja kartulitega

Koostis:

Piim - 100 g

Keefir - 200 g

Margariin - 100 g

Kana muna - 2 tükki

Nisujahu - 300 g

Küpsetuspulber - 1 kotike

Kartul - 3 tükki

Sibul - 1 tükk

Kukeseened -1 kg

Soola maitse järgi

Suhkur maitse järgi

Valmistamine:

Segage piim ja keefir sulatatud margariiniga, lisage 1 muna, 0,5 tl soola, sama kogus suhkrut, pakk küpsetuspulbrit, segage kõik hästi, lisage sõelutud jahu ja sõtkuge tainast, kuni see jääb seinte taha. Rulli taignast pall, keera see kotti ja pane 1 tunniks külmkappi.

Lõika kartulid kuubikuteks ja prae kuni pool on taimeõlis keedetud, maitsesta soolaga. Tükelda kukeseened keskmise suurusega ja prae sibulaga 15 minutit, nii et kogu vedelik väljub. Riivi juust keskmisel riivil.

Jagage tainas kaheks ebaühtlaseks osaks (kaks kolmandikku ja üks kolmandik), rullige üks osa välja nii, et taigna servad kattuksid küpsetusnõu äärega. Laota täidis kihtidesse: kartulid (eelistatavalt klaasõli), seejärel seened sibulaga ja puista juust ühtlaselt peale. Rulli tainast teine \u200b\u200bosa välja ja kata sellega kook, sulge servad, tee keskele auk. Pintselda kook kergelt lahtiklopitud munaga. Küpseta 15 minutit 200 kraadi juures, siis veel 20 kraadi 180 kraadi juures.

Soe kukeseente salat, feta ja pasta

Koostis:

Kukeseened - 500 g

Oliiviõli - 9 spl. l

Küüslauk - 2 nelki

Salotikad - 170 g

Tükeldatud värske tüümian - 2 tl

Sidrunid - 1 tükk

Spagetid pasta - 500 g

Soola maitse järgi

Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi

Valge veiniäädikas - 3 supilusikatäit

Hakitud petersell - 15 g

Feta juust - 200 g

Murulauk - 30 g

Valmistamine:

Lõika seened väikesteks tükkideks. Haki šalottsibul ja küüslauk peeneks ning tõsta oliiviõlis pehmeks. Suurendage kuumust ja lisage seened, tüümian ja riivitud sidrunikoor. Keetke, kuni seened on pehmed ja vedelik peaaegu aurustub. Samal ajal keetke pasta soolaga maitsestatud vees koos oliiviõliga, tühjendage vesi ja kuivatage hästi. Lisage seentele äädikat, seejärel soola ja pipart. Segage õrnalt kuum pasta, feta, petersell ja hakitud murulauk. Serveeri kohe. Salatit saab serveerida külmana.

Kukeseened krõbeda salaamiga punase veini kastmes köömne seemnete ja koriandriga

Koostis:

Kukeseened - 800 g

Küüslauk - 2 pead

Oliiviõli - 2 supilusikatäit

Või - \u200b\u200b40 g

Värsked pune lehed - ½ kamp

Salami - 200 g

Magus punane vein - 300 ml

Kuiv punane vein - 600 ml

Kana puljong - 500 ml

Jahvatatud koriander - 1 tl

Murulauk - maitse järgi

Jahvatatud köömen - 1 tl

Soola maitse järgi

Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Meresool - maitse järgi

Valmistamine:

Laota salaami viilud ühtlaselt küpsetusplaadile ja aseta 2–3 tunniks eelkuumutatud 80 kraadisesse ahju, kuni salaam on kuiv ja krõbe.

Kastme jaoks ühendage veinid kastrulis ja kuumutage mõõdukal kuumusel siirupise konsistentsini. Vala kana puljong eraldi kastrulisse ja kuumuta kuni paksem ja täidlasem. Sega ühes kausis vein ja puljong, lisa köömned ja koriander.

Prae seened oliiviõlis vedeliku aurustumiseks. Koguge need kraanikaussi ja laske 2 minutit kuivada. Kombineeri küüslauk, õli ja seened ning pruunista segu veel 30 sekundit kõrgel kuumusel. Maitsesta vürtsidega ja lisa sibul.

Serveeri seened nõude keskosas, viilud salaami peal. Maitsesta roog meresoola ja pune lehtedega. Puista kaste üle peale.

Kukeseene supp

Koostis:

Kukeseened - 600 g

Porgand - 1 tk

Sibul - ½ pead

Ingver - ½ tl

Puljongi kuubik - 1 tükk

Oliiviõli - 100 ml

Cheddari juust - 30 g

Värske tüümian - 1 kamp

Valmistamine:

Lahustage 1 kuup puljongit (köögivilja või veiseliha) liitris keeva veega, võite kasutada looduslikku puljongit. Riivi porgandid jämedale riivile. Tükeldage pool sibulast peeneks. Kuumutage praepannil oliiviõli ja praege sibulat ja porgandit kuni kuldpruunini. kuldne värv. Asetage köögiviljad puljongisse ja vähendage kuumust pooleks. Prae kukeseened samal pannil, kus praeti sibulat ja porgandit. Piserdage maitse järgi meresoolaga. Hõõru värsket ingverit peenele riivile (pool teelusikatäit), lisa seentele, hauta 5-7 minutit.

Pange seened puljongisse ja keetke 10 minutit keskmisel kuumusel (vesi peaks keema poole võrra) ja 10 minutit madalal kuumusel. Lisage keeva supi hulka juustu ja segage, kuni see lahustub. Lülitage kuumus välja, jahutage ja jahvatage kõik segistis. Enne serveerimist lisage kuum koor ja kaunistage tüümianilehtedega.

Marineeritud kukeseened rosinatega

Koostis:

Kukeseened - 1 kg

Köögiviljad - 5 tükki

Küüslauk - 5 nelki

Koriandri seemned - 1 supilusikatäis

Mustad pipraterad - 1 supilusikatäis

Kerged rosinad - ½ tassi

Õunasiidri äädikas - 1 klaas

Oliiviõli - 1 klaas

Jäme sool - 1 tl

Valmistamine:

Kasutage oma kätega suuri seeni pikuti väikesteks tükkideks rebimiseks, nii et need näeksid välja nagu kroonlehed. Keetke suur pott vett, lisage seened ja keetke 1 minut. Eemaldage kuumusest ja lusikaga aukudega, viige seened nõusse. Loputage külma veega, kuni seened on soojad ja nõrutage.

Pruunista koriandri seemned hästi kuumutatud pannil. Pange mustad pipraterad uhmrisse ja jahvatage.

Kuumutage teises kastrulis keskmise kuumusega väike kogus oliiviõli ja lisage tükeldatud küüslauk ja sibul. Keetke keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni sibulad on poolläbipaistvad ega pruunistu. Lisage koriander, must pipar, rosinad, äädikas, ülejäänud oliiviõli ja sool. Segage ja keetke keemiseni.

Lisage seened, segage ja eemaldage tulelt. Viige purkidesse või plastmahutitesse, sulgege tihedalt ja jahutage 24 tundi.

Sink kukeseente ja kreemja sinepikastmega

Koostis:

Sink - 400 g

Kukeseened - 300 g

Šampinjonid - 200 g

Või - \u200b\u200b20 g

Šalott - 3 tükki

Dijoni sinep - maitse järgi

Petersell - ⅓ kamp

Kana puljong - ½ l

Soola maitse järgi

Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kreem 35% - maitse järgi

Oliiviõli - 20 ml

Kuiv valge vein - ¼ klaasi

Nisujahu - 1 supilusikatäis

Valmistamine:

Kuumuta sügaval praepannil väike kogus võid ja oliiviõli, lisa peeneks hakitud šalottsibul, viilutatud šampinjonid ja prae kuni pehme. Lisage kukeseened, segage ja tolmuge kergelt jahuga. Valage puljong ja keetke, kuni see on kergelt paksenenud. Maitsesta soola, koore ja sinepiga maitse järgi.

Kuumuta praepannil veidi oliiviõli ja lisa õhukeselt viilutatud sink. Pruunista mõlemalt poolt ja vala veidi valget veini. keetke, kuni vein on aurustunud.

Serveeri sink kuumalt, puista peale kaste ja puista peterselliga. Võib serveerida riisiga.

Kuskosepuder kukeseente, kõrvitsa ja männipähklitega

Koostis:

Kukeseened - 500 g

Kõrvits - 300 g

Feta juust - 150 g

Männipähklid - 2 supilusikatäit

Kuivatatud rosmariin - näputäis

Värske tüümian - näputäis

Kuskuss - 400 g

Valmistamine:

Prae rosmariin või ja oliiviõlis kohe, kui see hakkab aroomi eraldama - pane kukeseened. Kaanega katmiseks. Pange madalal kuumusel. Ärge laske vedel üle keeda ja lisage vastavalt vajadusele keeva veega.

Koorige värske kõrvits ja riivige jämedale riivile. Lisage oliiviõli keskmise suurusega praepannile. Lisage kõrvits, puistage tüümiani lehtedega 2-3 oksale ja katke. Küpseta madalal kuumusel, kuni kõrvits on pehme, umbes 10 minutit.Pruudusta fetajuust kahvli ja veega tassi.

Kui kukeseened on peaaegu valmis (15-20 minuti pärast), lisage neile kõrvits ja kaste. Piserdage männipähklitega. Soola maitse järgi. Soovitav on kasutada meresoola. Valmista kuskuss ja sega kukeseente, kõrvitsakastme ja fetaga.

Seenesupp gremolata kastmega

Koostis:

Kuivatatud portsu seened - 150 g

Või - \u200b\u200b4 supilusikatäit

Köögiviljapuljong - 1 l

Oliiviõli - 100 ml

Sarapuupähklid - 50 g

Küüslauk - 1 nelk

Kukeseened - 700 g

Keev vesi - 1 klaas

Sibul - 200 g

Porgand - 1 tükk

Tükeldatud petersell - ½ tassi

Riivitud sidrunikoor - 1 supilusikatäis

Šampinjonid - 400 g

Riivitud apelsinikoore - 1 supilusikatäis

Valmistamine:

Valage portsu seeni kuuma veega 20 minutit. Kurna ja lõika suurteks tükkideks. Sulata suures kastrulis keskmisel kuumusel 2 spl võid. Lisage sibul ja porgand ning pruunistage pehmeks, umbes 5 minutit. Lisage 400 grammi šampinjone, puistake soolaga. Prae seened kuni pehme ja pruun, umbes 5 minutit. Lisage porcini seened ja praege 3 minutit. Lisage seentele pool köögiviljavarust ja laske keema tõusta. Keetke madalal kuumusel 20 minutit. Jahutage ja asetage kõik segistisse (lisades ülejäänud puljongi).

Gremolata kaste. Tükeldage petersell peeneks, lisage pigistatud küüslauk, hakitud pähklid ja seejärel riivitud sidruni ja apelsini koor. Sega kõik oliiviõliga. Maitsesta pipra ja soolaga. Jätke nõusse kõrvale.

Sulata ülejäänud 2 sl õli pannil ja lisa värsked seened. Prae koos sibulaga 10 minutit madalal kuumusel. Serveeri supp kaussides, kaunista praetud seente ja gremolata kastmega.

Kukeseeneõli

Koostis:

Või - \u200b\u200b12 supilusikatäit

Kukeseened - 350 g

Tomatipasta - 1 supilusikatäis

Küüslauk - 1 nelk

Cayenne'i pipar - näputäis

Soola maitse järgi

Valmistamine:

Sulata või keskmisel kuumusel pannil. Lisage peeneks hakitud kukeseened ja keetke 10 minutit, kuni seened hakkavad pruunikaks muutuma ja õli selge. Lisage tomatipasta, peeneks hakitud küüslauk, cayenne'i pipar ja sool. Keetke veel 3-4 minutit, kuni seened on pehmed ja või on kuldpruun.

Viige mass segistisse ja jahvatage pastaks. Seejärel viige see väikesesse serveerimisnõusse, katke kilemähisega ja jahutage kuni tahkeks.

Lasanje seentega

Koostis:

Kukeseened - 500 g

Šampinjonid - 300 g

Taimeõli - 40 ml

Toorjuust - 45 g

Piim - 400 ml

Tomatid - 350 g

Kuivatatud basiilik - 1 tl

Küüslauk - 3 nelki

Sool -1 tl

Nisujahu - 40 g

Pune - 1 tl

Lasagne lehed

Roheline sibul - 2 kimp

Valmistamine:

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, tükelda küüslauk ja prae kõik vähese õliga kuni pehmeks. Lisage tükeldatud šampinjone ja keetke aeg-ajalt segades 10 minutit, kuni liigne vedelik aurustub. Seejärel lisage kukeseened, sool ja keetke keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.

Valmistage béchameli kaste. Sulatage praepannil või madalal kuumusel, lisage jahu, segage, keetke keemiseni ja eemaldage tulelt, lisades kuumale segule järk-järgult külma piima, segades väga põhjalikult, nii et ei tekiks tükke.

Pange segu madalal kuumusel ja keetke pidevalt segades (eriti panni nurkades) kuni pakseneb. Lisage näputäis muskaatpähklit ja soola. Kaste ei tohiks olla liiga paks, voolav.

Koorige tomatid ja püreestage saumikseriga, lisage teelusikatäis aromaatseid kuivatatud ürte.

Küpseta lasanjelehti vastavalt juhistele. Määri pann võiga, seejärel laota lasanje kihtide kaupa. Esimene kiht on lehed. Top koos 3-4 supilusikatäis béchameliga, seejärel seened ja kolmandik tomatikastmega. Kata lehtedega ja korda sama järjekorras veel kolm korda. Viimane kiht on béchamel ja riivitud juust. Lasanje ülaosa saab kaunistada seentega, mis on lõigatud pikuti 3-4 plaadiks.

Küpseta ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 190 kraadi 35–40 minutit.

Seene salat ürtidega

Koostis:

Kukeseened - 200 g

Kirsstomatid - 100 g

Roheline salat - 1 kamp

Pune - ½ tl

Basiilik - ½ tl

Küüslauk - 2 nelki

Palsamiäädikas - 1 supilusikatäis

Oliiviõli - 1 supilusikatäis

Suhkur - näputäis

Riivitud juust - 2 supilusikatäit

Männipähklid - 1 supilusikatäis

Soola maitse järgi

Mustad pipraterad - maitse järgi

Valge veiniäädikas - ½ tl

Valmistamine:

Prae seeni taimeõlis 2 minutit. Lisage pune, hakitud küüslauguküüs ja praege kuni pakkumine on pehme. Lõika tomatid pooleks või veeranditeks. Pange taldrikutele salatilehed, tomatid ja seened. Maitsesta soola, pipraga, puista peale basiilikut.

Sega palsamiäädikas veini, oliiviõli ja suhkruga. Vala kaste salati peale, puista peale juustu ja pähkleid.

Metsaseened on enamiku inimeste jaoks populaarne maiuspala. Eriti maitsvaks ja tervislikuks peetakse aga kukeseened. Neid puuviljakehasid kasutatakse salatite, suppide, kastmete, külgroogade valmistamiseks, aga ka pitsade ja pirukate täitmiseks. Mida teha kukeseene seentega pärast saagikoristust, et neid kõiki päästa kasulikud omadused pikaks talveperioodiks?

Selles artiklis kaalutakse mitmeid viise, mis aitavad igal koduperenaisel otsustada, mida saab kukeseene seentega talveks teha.

Keedetud või praetud kartul seentega, aga ka rikkalik supp või salat on pikka aega juurdunud paljude perede lauale. Kuid need pole kõik nõud, kus neid puuviljakehi kasutatakse. Mida nad teevad kukeseentega talveks, et oma perele rõõmu pakkuda ja igapäevast menüüd mitmekesistada?

Alustuseks peavad seened esmatöötlema.

Puhastage metsa praht, lõigake jalgade otsad ära ja puhastage korgid.

Vala palju vett ja jäta 20-30 minutiks, segades massi aeg-ajalt kätega. Teatavat tüüpi kukeseened, näiteks mustad, tuleks leotada 12–24 tundi.

Asetage traatraamile ja laske mõni minut nõrguda.

Edasi, vastavalt valitud retseptidele ja sammhaaval kirjeldustele teab iga kokk, mida kukeseentega teha. Lõpptulemuseks on maitsev, toitev ja aromaatne seenepreparaat, mis on suurepärane lisand kõigile lisanditele.

Mida teha mustade kukeseentega: soolamine talveks

Kukeseened peetakse maitsvaks seeneks, ehkki tinglikult söödavaks. Mida nad nendega teevad ja kuidas valmistatakse mustad kukeseened talveks? Nende puuviljakehade soolamise protsess ei tekita raskusi, nii et isegi algaja koduperenaine saab seda korrata.

2 kg leotatud seeni;
100 g soola;
10 küüslauguküünt;
Sõstra lehed;
6 tilli vihmavarju.

Soolamiseks on palju võimalusi, kuid mida teevad selle liigi kukeseened seentega? Mõelge täpsem kirjeldus kuum meetod kukeseente soolamiseks.

Pärast leotamist keedetakse seened soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud ¼ tl. sidrunhape Nõruta kurn, loputa külma veega ja lase nõrguda.

Alumine emailitud pajaroog on kaetud sõstralehtedega, mis tuleb esmalt keeva veega ära keetma.

Valage peal kiht soola ja jagage kukeseened korgiga allapoole kogu pinnale.

Igale seenekihile valatakse kiht soola, samuti kuubikuteks lõigatud küüslauk ja tilli vihmavarjud.

Vajutage tagurpidi ülaosaga allapoole ja pange koormus nii, et seened laseksid mahlale.Võtke see jahedasse keldrisse ja jätke 20-30 päevaks, et seened oleksid hästi soolatud.

Mida on kukeseentega parem teha: praetud seente retsept

Näiteks praetud seened on suurepärane töötlemisviis, mis kaunistavad iga pearoogi oma välimusega välimusena.

3 kg leotatud kukeseened;
1 kg sibulat;
Sool maitse järgi;
1 tl jahvatatud must pipar;
3 spl. taimeõli;
Näputäis kaneeli.

Lõika leotatud kukeseened ja aseta kuiva praepannile.
Prae keskmisel kuumusel, kuni kogu seente vedelik on aurustunud.
Vala õli ja prae kuni kuldpruun.
Lõika sibul poolrõngasteks ja prae kuni pehme, lisa seentele.
Maitsesta soola, pipraga ja lisa kaneel, sega ja jätka praepannil madalal kuumusel 40 minutit. Kui õli on jäänud vähe, lisage veel ja jätkake praadimist 15 minutit.
Asetage steriliseeritud kuivadesse purkidesse, lisage õli ja rullige üles.

Kukeseene seente marineerimine

On veel üks populaarne talveks koristamisviis, mis ütleb teile, mida saate kukeseene seentega teha - see on marineerimine.

2 kg kukeseened;
1 liiter vett;
100 ml äädikat 9%;
1,5 spl. l. sool;
100 g suhkrut;
5 nelki;
4 tk loorberileht ja suvikõrvits.

Sellised seened täiendavad nii igapäevaseid kui ka pidulaud... Marineeritud kukeseened pole üldse keeruline valmistada, eriti kuna valmis suupiste maitse rõõmustab kõiki, kes seda söövad.

Koorige seened, lõigake jalgade otsad ära ja loputage.
Keetke 30 minutit ja laske kurnil nõrguda.
Valmista marinaad ette: ühenda kõik vürtsid vees ja lase keema tõusta.
Lisage seened keevale marinaadile ja hautage 20 minutit.
Pange marineeritud kukeseened steriilsetesse kuivadesse purkidesse, suruge lusikaga "õhu" taskute eemaldamiseks.
Vala marinaad ülaosale, sulgege tihedate plastkatetega.

Mida teha külmutatud kukeseentega: toiduvõimalused

Paljude koduperenaiste jaoks peetakse külmutamist suurepäraseks kodutööks. Seeni saab värskena külmutada, keeta ja isegi praetud.

Kukeseened on konkreetne seen. Keegi, nagu mina, armastab neid, keegi mitte väga. Need on hapukurkides väga head - nad näevad suurepärased, maitsvad ja tugevad.

Täna teen ettepaneku kaaluda 2 lihtsat, kuid samal ajal väga maitsvat kulinaarset rooga, mis põhinevad nendel kollastel lamellar-seentel. Pange tähele, et me kasutame külmutatud kukeseeni. Suvel, kui on muidugi, küpsetame värskete seentega.

Praetud kukeseened pannil hapukoorega

Lihtsaim ja kiireim viis seente praadimiseks hapukoorega. See retsept oli kunagi minu vanaema allkirjaroog.

Vajame:

Kukeseened - 1,2 kg;
hapukoor - 250 g;
sibul - 150 g;
till - 4 haru;
rafineeritud taimeõli - 50 ml;
kivisool - 1-2 näputäis;

Keetmisviis:

Sulatame kukeseened üles ja loputame neid voolava vee all. Sulatamise asemel leotatakse värskeid seeni 2 tundi vees.
Valage kastrulisse vett ja lisage sellele soola kiirusega iga 1 liitri vedeliku kohta - 1 spl. l. sool. Me panime tule põlema. Vahetult pärast keetmise algust pange meie seened selle sisse. Soovitav on lõigata suured kukeseened mitmeks osaks.
Niipea, kui seened uppuvad, lülitage gaas välja ja tühjendage vesi läbi kurni. On oluline, et vesi oleks seentest maksimaalselt ära kasutatud. See võib võtta mõnda aega.
Pange ettevalmistatud kukeseened ühtlaselt eelkuumutatud pannile praeroosa päevalilleõliga ja praege neid aeg-ajalt segades 7 minutit.
Ärge eemaldage panni kuumusest, lisage kompositsioonile peeneks hakitud sibul. Prae umbes 1 minut, seejärel lisa hapukoor, peeneks hakitud till, sool ja pipar. Katke seened kaanega ja laske neil veel 2-3 minutit higistada.

Soovitav on roog serveerida suurtel tasastel taldrikutel värske musta leivaga.

Kukeseene supp

Tavaliselt valmistame suppi barakkidest, valgest, porgandist ja mee-agarikust, kuid mõnikord valmistame suppi kukeseentest. Selle ettevalmistamiseks peaksite varuma järgmiste koostisosadega:

Kukeseened - 700 g;
vesi - 2,5 l;
kartul - 450 g;
porgandid - 110 g;
sibul - 110 g;
küüslauguküünt - 1 tk;
koor või hapukoor rasvasisaldusega 25% - 155 ml;
või - 45 g;
rafineeritud päevalilleõli - 20 ml;
till - 4 haru;
kivisool - 1-2 näputäis;
jahvatatud must pipar - 1 näputäis.

Keetmisviis:

Sulatage kukeseened ja loputage hoolikalt voolava vee all. Lõika suured seened mitmeks osaks.
Vala vesi kastrulisse ja pane gaasile.
Puhastame ja peseme kartuleid, lõikame need väikesteks kuubikuteks ja paneme kastrulisse niipea, kui vesi selles keeb.
Puhastame, peseme ja peeneks hakime sibulad ja porgandid ning pruunistame neid pannil taimeõli ja või segus, vältides praadimist.
Prae pannil, kus hautatud köögivilju, prae kukeseened kergelt läbi, nii et neist aurustuks liigne niiskus ja nad veidi pruunistuksid.
Niipea kui kartulid on keedetud, saadame pannile pruunistatud köögiviljad. seened ja koor.
Lõika küüslauk väikesteks tükkideks ja prae need pannil kergelt läbi, seejärel lisa keevale supile.
Lisage maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart, maitsestage peeneks hakitud tilliga, lülitage kuumus välja ja jätke supp umbes 10 minutiks kaane alla hauduma.

See osutub nii maitsvaks, et lakud lihtsalt sõrmi!

olen sees viimastel aegadel Püüan igal võimalusel tervislikku eluviisi juhtida, söön natuke praetud, kuid ei suuda sellisele retseptile vastu panna. Noh, supp maalähedase hapukoore ja värske krõbeda leivaga (koorik) on lihtsalt muinasjutt!

Tavaliselt kerkib seenihooaja keskel küsimus: kuidas lisaks marineerimisele ja külmutamisele ka kukeseened küpsetada. Ja muidugi esiteks hakkavad paljud inimesed puuviljakehi praadima köögiviljade, hapukoore ja koore lisamisega.

Kuidas saate kukeseened küpsetada, et roog üllataks ja rõõmustaks teie majapidamist selle maitsega? Tasub öelda, et nendest viljakehadest saab valmistada hautisi, salateid, suppe, julienne ja pajaroogasid. Seene võib kasutada mis tahes kujul: värske, kuivatatud, külmutatud ja isegi marineeritud kujul.

Soovitatud omatehtud retseptid aitavad koduperenaistel valida valiku, kus näidatakse, kuidas kukeseene seeni valmistada. Peaasi, et oleks olemas kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad ja soov teha kulinaarne meistriteos.

Kuidas süüa praetud kukeseene seeni ja kuidas oma peret toita? Kasutage lihtsat retsepti ja olge üllatunud, kui maitsev see osutub.

Kukeseened - 1 kg;
Taimeõli - 100 ml;
Küüslauguküünt - 3 tk.

Kodus kukeseente küpsetamise retsepti kirjeldatakse etappide kaupa.

Koorige kukeseened, peske ja pange keevasse vette.
Keeda 15 minutit. pärast keetmist ja lase korraks nõrguda.
Lõika kuubikuteks, aseta kuiva pannile ja prae kuni vedelik aurustub.
Valage õli, segage ja jätkake praadimist kuni kuldpruunini.
Maitsesta soola, pipraga ja lisa noaga hakitud küüslauk.
Segage ja praege veel 5 minutit madalal kuumusel.

Nüüd, kui teate praetud kukeseente küpsetamist, saate katsetada ja luua oma kulinaarseid retsepte.

Kuidas saab majoneesiga musti kukeseeni küpsetada

See vähetuntud söödav seen maitse ei erine lihtsast kukeseenest. Kuidas korralikult mustad kukeseened praadida?

Mustad kukeseened - 600 g;
Kartul - 300 g;
Majonees - 3 spl. l .;
Või - \u200b\u200b100 g;
Sool maitse järgi;
Provencal ürdid - 1 tl

Kukeseene seente küpsetamise mõistmise retsepti kirjeldatakse etappide kaupa.

Koorige seened, peske ja pange keevasse soolaga maitsestatud vette.
Keeda 15 minutit, lase jahtuda ja nõruta, lõika viiludeks.
Pange praepannile, kus osa võid on juba sulanud, praege 20 minutit.
Lisage veidi soola, lisage Provenceali ürte ja segage.
Koorige kartulid, peske ja lõigake õhukesteks kuubikuteks.
Maitsesta maitse järgi soolaga ja pane eraldi pannile, prae teises õlis õli keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
Ühendage praepannil seened ja kartulid, lisage majonees, segage.
Katke ja hautage 5-7 minutit.

Kuidas valmistada kukeseene seeni, praetud hapukoores veiniga

Praetud seened hapukoorega on paljude jaoks üks populaarsemaid roogi. Kuidas valmistada hapukoores praetud kukeseene seeni, et see oleks maitsev ja tervislik kogu perele?

Kukeseened - 1 kg;
Poolkuiv valge vein - 1,5 spl .;
Hapukoor - 1,5 spl .;
Või - \u200b\u200b3 spl. l .;
Kõva juust - 200 g;
Jahvatatud punane ja must pipar - ½ tl;
Soola maitse järgi.

Kuidas kukeseened hapukoorega korralikult küpsetada, kirjeldatakse retsepti järkjärgulises kirjelduses.

Loputage seened, lõigake väikesteks tükkideks ja asetage sulavõiga kuuma pannile.
Prae keskmisel kuumusel 10 minutit, vala valge vein, sega ja keeda 5 minutit.
Soola maitse järgi, lisage pipar, lisage jämedale riivile riivitud juust ja valage hapukoor.
Segage, vähendage kuumust madalaks ja keetke kuni vedelik aurustub.
Serveeri võiga määritud saiakrutoonidega.

Võimalus, kuidas küpsetada kukeseened sibulaga

Järgmisel variandil, kuidas kukeseened sibulaga küpsetada, on oma eelised: köögivili lisab rooga veidi pikantsust ja magusust. Lisaks on nauding praetud kukeseente sibulaga keetmine; peate need lihtsalt tükeldama ja praadima.

Marineeritud kukeseened - 700 g;
Sibul - 4 pead;
Sool maitse järgi;
Sidrunimahl - 3 spl. l .;
Roheline sibul - 1 kamp.

Kuidas õigesti küpsetada kukeseened sibulaga, räägib samm-sammult.

Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, pange pool kuumutatud taimeõlisse ja praege kuni meeldiva kollaka värvuseni.
Loputage marineeritud seened, lõigake tükkideks ja lisage sibulale.
Seadke tuli keskmisele režiimile, praege seeni 10 minutit.
Puista vajadusel soola, siis pipart ja lisa ülejäänud sibul.
Segage, katke, vähendage kuumust madalaks ja praege 5-7 minutit.
Lisage tükeldatud roheline sibul, valage sidrunimahla, segage ja jätke 5 minutiks suletud kaane alla.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt tomatipastaga värskeid kukeseeni küpsetada

Kuidas korralikult värskeid kukeseeni küpsetada, et saada lõhnav, maitsev ja rahuldust pakkuv roog? Sellistest puuviljakehadest saate teha hämmastavat delikatessi, praadides neid köögiviljadega.

Värsked kukeseened - 700 g;
Bulgaaria pipar ja sibul - igaüks 200 g;
Vesi - 2 spl .;
Tomatipasta - 200 ml;
Küüslauguküünt - 2 tk;
Oliiviõli - 5 spl. l .;
Kuiv punane vein - 3 spl. l .;
Maisijahu - 1,5 spl. l .;
Peterselli rohelised - 1 kimp;
Soola maitse järgi.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt kukeseened küpsetada, kirjeldatakse selles retseptis.

Sibul, küüslauguküünt ja paprika kooritakse, kuubikuteks ja praetakse õlis 10 minutit. üle keskmise kuumuse.
Pärast eelpuhastust lõigatakse seened tükkideks, pannakse köögiviljadesse ja praetakse 10 minutit. üle madala kuumuse.
Lisatakse vein, 1 spl. vesi, tomatipasta ja sool, segage, lülitage keskmine kuumus sisse ja hautage 10 minutit.
Ülejäänud vesi segatakse jahuga, vahustatakse ja valatakse seente hulka.
Prae 10 minutit pidevalt segades. madalal kuumusel lisatakse peeneks hakitud petersell.
Tuli kustub, sült jäetakse veel 5-7 minutiks pliidile ligunema.

Kuidas kukeseened aeglases pliidis küpsetada: retsept koos samm-sammult fotodega

Seente keetmisel kasutavad paljud koduperenaised koduabilist - aeglast pliiti. Kuidas valmistada kukeseened aeglases pliidis, nii et kõik teie leibkonnaliikmed oleksid rooga rahul?

Värsked kukeseened - 700 g;
Seene puljong - 500 ml;
Tatar tangud - 300 g;
Sibul - 4 pead;
Küüslauguküünt - 5 tk;
Või - \u200b\u200b50 g;
Soola maitse järgi.

Pakume retsepti koos samm-sammult fotodega, mis näitavad selgelt, kuidas kukeseened aeglases pliidis küpsetada.

Keetke eelnevalt kooritud seeni 15 minutit, nõrutage hästi ja lõigake tükkideks.

Kuumutage või multikookeri kausis, lisage tükeldatud seened.

Lülitage režiim "Praadimine" sisse ja praadige avatud kaanega 10 minutit.

Vala sisse poolrõngasteks lõigatud sibul, prae veel 5 minutit.

Sorteerige tangud hoolikalt, loputage mitu korda ja lisage seentele ja sibulale.

Valage maitse järgi seenepuljongi, soolaga, segage ja lülitage režiim "Tatar" sisse, määrates aja 30 minutiks.

10 minutiga kuni helisignaalini, avage multikoogi kaas ja lisage tükeldatud küüslauguküünt.

Segage ja sulgege kaas uuesti, oodake, kuni õrn.

Kuidas küpsetada külmutatud kukeseeni: salati retsept

Kuidas küpsetada maitsvalt kukeseene seeni salati kujul, et kaunistada pidulikku pidu? Selle valiku jaoks on parem võtta külmutatud puuviljakehad. Salati ettevalmistamine on üsna lihtne ja kiire, peamine on, et kõik koostisosad oleksid käepärast.

Külmutatud kukeseened - 700 g;
Kartul - 6 tk;
Või - \u200b\u200bpraadimiseks;
Munad - 5 tk;
Punane sibul - 2 pead;
Marineeritud kurgid - 3 tk;
Majonees - 200-250 ml;
Peterselli rohelised - 1 kamp.

Kuidas külmutatud kukeseened korralikult küpsetada, kirjeldatakse üksikasjalikult retseptis.

Kartulid keedetakse "nende vormiriietuses", jahutatakse ja hõõrutakse suurte vaheseintega riivile.
Pärast sulatamist lõigatakse seened tükkideks, pannakse kuiva praepannile ja praetakse, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
Tutvustati 2 spl. l. võid, soola ja segu praaditakse edasi kuni kuldpruun.
Kõvaks keedetud munad kooritakse, hakkitakse, punane sibul ja kurgid lõigatakse kuubikuteks.
Sügavas salatikausis laotatakse kõik ettevalmistatud koostisosad kihiti, mis määritakse majoneesiga.
Toidukihid on juhuslikult paigutatud, kuid pealmine kiht peaks olema munad.
Salat pannakse külmkappi ja enne serveerimist kaunistatakse hakitud peterselliga.

Kuidas valmistada värskeid või kuivatatud kukeseeni lihapallid hakklihaga

Kukeseened võib praadida hakklihaga, mis lisab roale täidlust ja toiteväärtust. Teades, kuidas küpsetada praetud kukeseeni seeni hakkliha lisamisega, saate pereõhtusöögiks valmistada maitsvaid lihapallikesi.

Kukeseened - (värsked - 500 g, kuivatatud - 150 g);
Hakkliha - 400 g;
Värsked tomatid - 2 tk;
Sibul - 2 tk;
Kõva juust - 100 g;
Majonees - 150 ml;
Sool ja must pipar maitse järgi;
Taimeõli.

Kuidas kukeseened hakklihaga korralikult küpsetada, saate õppida järgmisest samm-sammult retseptist.

Pärast puhastamist peske ja tükeldage värsked seened, koorige ja tükeldage sibul. Kuivatatud seente kasutamisel tuleb neid leotada, kuni need paisuvad, siis pigistatakse välja ja jätkatakse vastavalt retseptile.
Prae seeni taimeõlis kuni kuldpruunini, seejärel lisage pool sibulat ja jätkake praadimist 10 minutit.
Lisage hakitud sibula teine \u200b\u200bosa hakklihale, sool, pipar, segage.
Vormi kätega igas suuruses lihapallid, prae õlis mõlemalt poolt kuni kuldpruunini.
Asetage määritud küpsetusplaadile, kõige peale viilutatud värsked tomatid.
Top koos seente ja sibulaga, klopi munad majoneesiga, lisa sool ja vala üle lihapallide ja seentega.
Piserdage riivitud juustuga jämedale riivile ja saatke eelsoojendatud ahju.
Küpseta 200 ° C juures 30–40 minutit.
Serveeri kartulipüree, pasta, bulguri ja muude teraviljadega.

Kuidas valmistada kuiva kukeseenesuppi kartuli ja sibulaga

Kuivatatud seenesupi maitsvaks muutmiseks tuleb seda kompetentselt keeta. Kuidas valmistada kuivi kukeseeni, nii et kõik teie leibkonna liikmed saaksid maitsvat ja rahuldavat esimest kursust.

Kukeseened - 70 g;
Kartul - 7 tk;
Sibul - 2 tk;
Porgandid - 1 tk;
Taimeõli - praadimiseks;
Vesi - 2 l;
Hapukoor - serveerimiseks;
Till ja / või petersell;
Soola maitse järgi.

Kuidas kukeseene seeni korralikult küpsetada, on kirjeldatud lisatud retseptis.

Kukeseened pestakse hästi ja täidetakse 20 minutit sooja veega.
Vesi tühjendatakse, seened pestakse ja täidetakse uuesti veega nii, et see katab neid.
Kartulid kooritakse, pestakse ja kuubikuteks valatakse ning valatakse 2 liitrit vett.
Hauta kuni pakkumiseni, lisa lõpus maitse järgi.
Sibul tükeldatakse, praetakse õlis kuni kuldpruunini, lisatakse hakitud porgandid ja praetakse uuesti.
Seened pigistatakse käsitsi (vett ei valata), lisatakse köögiviljadele ja praaditakse mõni minut minimaalsel kuumusel.
Valatakse 1 spl. ülejäänud vesi seentest ja hautatud 15 minutit. kuni vedelik täielikult aurustub.
Praepanni sisu pannakse kastrulisse, lisatakse ja keedetakse.
Tuli kustutatakse, lisatakse hakitud rohelised ja 20 minuti pärast. serveeritakse hapukoorega.

Kuidas teha kuivatatud kukeseenesuppi nuudlite ja juustuga

Selle supi jaoks on parem kasutada ka kuivatatud kukeseened. Kuidas valmistada kuivatatud kukeseeni maitsvaks ja aromaatseks esmakursuseks?

Kuivatatud kukeseened - 70 g;
1 tk sibul ja porgand;
Küüslauguküünt - 2 tk;
Vermicelli - 50 g;
Töödeldud toorjuust - 100 g;
Taimeõli - praadimiseks;
Vesi - 2 l;
Sool maitse järgi;
Loorberileht - 1 tk .;
Mustad pipraterad - 5 tk;
Petersell ja / või till.

Kuivatatud kukeseente õigesti küpsetamist kirjeldatakse allpool etappide kaupa.

Loputage seeni hoolikalt ja leotage öö läbi külmas vees.
Pange seened samasse vette (umbes 2 l) 20 minutiks keetma.
Prae porgandid ja sibulad taimeõlis.
Lisage köögiviljad seentele, keetke 5 minutit.
Prae õlis, kus köögivilju praeti, prae nuudlid, lisa supile.
Lase keeda 5–7 minutit ja lisa tükkideks lõigatud sulatatud toorjuust.
Segage ja laske keeda, kuni see on täielikult sulanud.
Tutvustage noaga hakitud küüslauguküünt, loorberileht ja pipraterad.
Lase keeda 3-5 minutit. ja lülitage kuumus välja, jättes suppi pliidile ligunema.
Serveerimisel lisage igale plaadile kaunistuseks hakitud ürte.

Teades, kuidas kukeseened õigesti küpsetada, saate korraldada terve pere söögikorra.

Kuidas valmistada kukeseened munades ja koores

Kuidas valmistada kukeseened koores, et saaksite piduliku laua taga külalisi ravida?

Kukeseened - 1 kg;
Kreem - 300 ml;
Munad - 2 tk;
Küüslauguküünt - 5 tk;
Jahvatatud must pipar - 1 tl;
Sool maitse järgi;
Taimeõli;
Tilli rohelised - 10 haru.

Retsept koos fotoga näitab teile, kuidas kukeseened koorega valmistada.

maitsvad road kukeseentest "data-essbishovercontainer \u003d" "\u003e

Kukeseentest saab soovi korral valmistada palju erinevaid roogasid. Kuid selleks, et muuta need tõeliselt maitsvaks, peate teadma ja järgima mõnda reeglit ning kasutama kulinaarseid trikke.

Kuidas teha valik?

Et kukeseened maitsvad oleksid, peavad need esialgu olema kvaliteetsed. Kui kogute neid ise, pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

Selliseid seeni ei tohiks kuival aastaajal valida, sel juhul on need mõrkjad, sitked ja kuivad.
Koguge kukeseened teedest, tehastest ja vabrikutest kaugel asuvates metsades, kuna need absorbeerivad mullast kõiki kahjulikke aineid.
Okasmetsadesse kogutud seentel võib olla spetsiifiline maitse ja pisut kibe maitse, kuna puude eralduv vaik imendub maapinnast.

Kui otsustate seeni poest osta, siis leidke pakendilt nende kogumise kuupäev (kõige maitsvamad on värsked kukeseened). Hinda ka välimus: korkidel ja jalgadel ei tohiks olla kahjustusi ega plekke. Optimaalne suurus on keskmine.

Kukeseente koostis ja eelised

Kukeseened sisaldavad toidukiudaineid, aminohappeid, valke, tsinki, vaske, mangaani, samuti vitamiine PP, C, A ja B-rühma.

Selliste seente kasulikud omadused:

Üllataval kombel ei alga ussid kukeseentes, mis on tingitud koostises ainete olemasolust, mis neid eemale peletavad. Ja seetõttu võivad need seened olla suurepärane looduslik antihelmintikum.
See on hõlpsasti seeditavate valkude täielik allikas.
Väärib märkimist selle põletikuvastaste omaduste kohta.
Dieetkiud parandavad seedimist ja eemaldavad sooltest toksiine ja toksiine.
Kukeseened aitavad tänu A-vitamiini sisaldusele säilitada nägemisteravust ning parandada limaskestade ja naha seisundit.
B-vitamiinid võimaldavad normaliseerida kõiki ainevahetusprotsesse kehas.
Kukeseenetooteid kasutatakse selliste maksahaiguste nagu hepatiit vastu.

Kuidas süüa teha?

Kuidas valmistada kukeseene seeni maitsvalt ja kiiresti? Seal on palju retsepte, parimaid arutatakse allpool.

Esimene retsept

Lihtsaim võimalus on kukeseened lihtsalt pannil praadida. Selleks vajate:

kilogramm kukeseened;
suur sibulate pea;
paar küüslauguküünt;
petersell või till;
praeõli (võite kasutada nii võid kui ka mis tahes taimeõli);
sool pipar.

Protsessi kirjeldus:

Kõigepealt valmistage seened ise. Neid tuleb pesta, seejärel koorida ja lõigata näiteks viiludeks.
Haki sibul pärast koorimist. Küüslauk tuleb koorida ja hakitud küüslaugupressi või noaga. Haki lihtsalt petersell või till, pese ja kuivata.
Sulata ja kuumuta või hästi läbi. Kõigepealt prae sellel sibul, seejärel lisa kukeseened. Prae mõlemad koostisosad kuni pakkumiseni.
Lisage küüslauk ja ürdid, maitsestage soola ja pipraga. Ligikaudu ühe minuti pärast lülitage kuumus välja.
Praetud kukeseened on valmis!

Teine retsept

Kukeseentest saate teha hämmastavat julienne. Koostisosade loend:

pool kilogrammi kukeseeni;
üsna suur sibul;
kolmandik klaasist rasket koort;
kaks supilusikatäit jahu;
100 grammi kõva juustu;
väike tükk võid;
sool.

Valmistamine:

Alustuseks võite kohe kõik komponendid ette valmistada, nii et teil oleks hiljem lihtsam roogi valmistada. Lõika kukeseened pärast pesemist ja puhastamist mis tahes viisil. Sibul tuleb koorida ja eelistatult lõigata õhukesteks poolrõngasteks (lubatud on ka purustamine). Riivi juust ja jahuta.
Sulata või, kuumuta pannil. Prae sibul üsna kõrgel kuumusel vaid minut. Järgmisena lisage kukeseened, neid tuleb praadida kuni kuldpruunini. Seejärel vähendage kuumust ja keetke roog umbes kakskümmend minutit.
Vala koor pannile. Viie või seitsme minuti pärast lisage jahu ja veel mõne minuti pärast soolage koostisosad soola ja eemaldage anum tulelt.
Pange sisu pottidesse või kookospähklite valmistajatele, puistake juustuga ja saatke 10 või 15 minutiks 170 kraadi kuumutatud ahju.

Kolmas retsept

Valmista kukeseened kartuli ja hapukoorega. Koostisosad on järgmised:

kilogramm kukeseened;
umbes 700-800 g kartulit;
suur sibul või kaks väikest;
porgandid (te ei saa lisada);
klaas hapukoort;
õli (määrake kogus ise küpsetusprotsessi ajal);
kõik rohelised;
pipar, sool.

Üksikasjalikud juhised:

Valmistage ja jahvatage koostisosad kohe oma mugavuse huvides. Pärast koorimist lõigake sibul näiteks poolrõngasteks. Parim on porgandid riivida, pidades meeles pesta. Lõika kukeseened igal sobival viisil. Rohelised tuleks korjata või tükeldada.
Prae võiga praepannil mitu minutit porgandit ja sibulat, seejärel lisa kartulid. Kui see omandab hele kuldse värvi, saate lisada kukeseened. Järgmisena peate praadima kõik koos, kuni koostisosad on täielikult valmis.
Vala sisse hapukoor, lisa valitud ürdid, sega kõik läbi. Nüüd saate panni kaanega katta ja tassi hautada vähemalt kolm kuni viis minutit.
Lisage pipar ja sool, segage sisu uuesti ja eemaldage mahuti ohutult tulelt.

Märkus perenaistele:

Paljud on huvitatud sellest, mida teha, et kukeseened poleks kummist. Pärast kuumtöötlemist võivad sellised seened tõesti osutuda sitkeks ja omandada ebameeldiva konsistentsi. Kuid seda saab vältida. Kukeseened tuleks keeta ainult värskelt. Ideaalis alustage toiduvalmistamist kohe pärast värskelt koristatud seente korjamist või ostmist. Ja kui nad valetavad isegi päeva, kaotavad nad oma esialgse helluse.
Teine võimalik probleem on kibedus. Selle põhjuseks võivad olla mitmesugused põhjused, kuid selle kõrvaldamiseks võite kukeseened mitu tundi külmas vees leotada. Kui plaanite neid hapukapsa või koorega hautada, võite leotamiseks kasutada piima, see kõrvaldab ebameeldiva järelmaitse ja muudab tekstuuri õrnemaks.
Mõni soovitab kukeseened eelnevalt keeta, et tappa neis elavad patogeensed mikroorganismid ja tagada desinfitseerimine. Kuid selline töötlemine võib muuta seente maitset, näiteks muuta need sitkeks, seetõttu on parem see etapp vahele jätta, eriti kui kukeseened ostetakse poest (tõenäoliselt kasvatati neid kunstlikult spetsiaalselt ettevalmistatud pinnases). Kui olete neid ise kogunud ja olete mures, valage lihtsalt nende peale keeva veega või pakkuge küpsetusprotsessi ajal täielikku kuumtöötlust.
Kukeseened on poorsed, seetõttu on väga oluline loputada neid korralikult voolavas vees ja enne keetmist puhastada, et eemaldada lisandid.

Kui te ei tea, mida kukeseentega teha, siis nüüd saate kindlasti neist valmistada mitu huvitavat rooga.

Sarnased artiklid: