Buffet sa cottage. Festive appetizer para sa buffet. Mga meryenda ng malamig na isda

salita" buffet "nagmula sa Pranses fourchettena ang ibig sabihin ay vila.

Ang buffet ay isang uri ng kaganapan at organisasyon ng isang mesa na may maliliit na meryenda, kapag ang bawat bisita ay malayang pumipili ng mga pagkain at inumin.

Sa ganitong mga kaganapan, ang mga tinidor ay pangunahing ginagamit bilang kubyertos, kaya ang pangalan nito.

Isa pang basic tampok na nakikilala buffet table - ang kawalan ng mga upuan at mesa na may mga lugar na pininturahan.

Ang tradisyon ng nakatayong pagkain ay nagmula sa France noong ika-19 na siglo. Nakaugalian na ng mga pulitikong nakaupo sa Parliament na magmeryenda sa alas-5 ng hapon, nakatayo malapit sa mesa na may tinidor.

Ang Imperyo ng Russia ay nagpatibay ng maraming tradisyon mula sa France, kabilang ang tradisyon ng isang buffet table. Nag-ugat ang tradisyon, ngunit nabago.

Kaya nakakuha kami ng buffet table - malamig na meryenda at inumin sa kaunting oras.

Sa buong mundo, ang buffet ay tinatawag na buffet - buffet.

Mayroong dalawang magkatulad na tradisyon sa mundo - ang buffet (smorgasbord) at ang buffet (buffet).

Kasama sa dalawang opsyon ang mga appetizer. Kasabay nito, sa buffet table mayroong mga malamig na pinggan, ang tinatawag na "mga meryenda sa daliri", na maaaring kunin gamit ang iyong mga kamay o sa pamamagitan ng isang skewer, at sa buffet - malamig at mainit na pinggan.

Ang buffet table ay nangangailangan ng kaunting oras. Ang buffet ay isang mas seryosong pagkain.

Maging na ito ay maaaring, pareho ay isang maginhawang format para sa pag-aayos ng isang pulong, isang kaganapan kapag ang isang malaking bilang ng mga bisita at isang maliit na halaga ng oras at espasyo ay binalak.

Bilang isang patakaran, ang mga pagtanggap ay nakakuha ng pag-ibig at katanyagan sa kultura ng korporasyon. Ito ay isang maginhawang paraan upang gumugol ng oras sa mga kasamahan sa pakikisalamuha, magagaang meryenda at inumin.

Maaaring mag-ayos ng buffet table sa bahay. Ito ay isang maganda at eleganteng bersyon ng holiday, kapag ang pangunahing layunin ng kaganapan ay komunikasyon, at hindi isang nakabubusog na pagkain.

Tama ba ang buffet para sa iyo?

– oo, kung nagpaplano kang magkaroon ng maraming bisita at limitado ang espasyo;

– oo, kung ikaw ay limitado sa oras;

– oo, kung ang pangunahing layunin ay komunikasyon o isang pampakay na kaganapan at libangan.

Sa kasalukuyan, may mga catering company na nag-aayos ng mga turnkey reception. Ngunit, maaari kang mag-ayos ng buffet table nang mag-isa, na pinag-isipan ang lahat nang maaga, gumawa ng menu at listahan ng pamimili.

Ano ang kailangan mo upang ayusin ang isang buffet table?

- tablecloth sa mesa, mas mabuti na mahaba ("sa sahig") o "palda";

- mga plato para sa meryenda - ay pinagsama sa mga tambak na 6-10 piraso;

- baso at baso - gamitin iba't-ibang paraan pagpapangkat at pagsasaayos - sa mga hilera, grupo, "ahas", "herringbone".

- mga tinidor - walang papel sa kung aling bahagi ng mga plato o sa anong bahagi ng mesa sila matatagpuan, ang pangunahing bagay ay maginhawa para sa mga bisita na gamitin ang mga ito.

- mga napkin ng papel;

- mga skewer - kakailanganin ang mga ito para sa paghahatid ng mga meryenda;

- portioned cups-cremanka, kung plano mong maghatid ng mga meryenda sa kanila;

- naghahain ng mga pinggan, tray, board, multi-tiered coaster;

- spatula, culinary tong at iba pang mga device para sa mga layout;

- ang isang pag-aayos ng bulaklak ay magiging maganda sa gitna ng mesa.

Ang pangunahing tuntunin ng isang fcrshet ay ang lahat ng kinakailangang appliances, napkin, pinggan at inumin ay dapat nasa isang maginhawang paraan upang madaling makuha ng bisita ang mga ito!

Mas mainam na maglagay ng mga mababang bagay sa gilid ng mesa (halimbawa, baso), matataas na mas malapit sa gitna (halimbawa, mga baso ng alak sa isang mataas na binti), ang parehong panuntunan ay nalalapat sa mga meryenda.

Pag-set up ng buffet table.

- Inilalagay ang mga de-boteng inumin sa gilid ng mesa, na may label na "out".

- Compotes, juices, fruit drinks - sa mga jug sa mga plato.

- Ang mga meryenda sa mga serving plate ay inilalagay sa isang lugar na walang mga kubyertos.

Ang mga oval at square dish ay inilalagay sa isang anggulo ng 45 degrees.

Una sa lahat, ang mga meryenda na iyon ay inilalagay sa mesa na hindi nawawala ang kanilang mga katangian at hitsura mula sa mga epekto ng temperatura.

Panghuli sa lahat, naglalagay sila ng mga aspic, meryenda sa ilalim ng mayonesa, mantikilya at caviar.

Kasama sa buffet table menu ang 10-15 cold appetizer, 1-3 maiinit na inumin.

Kalkulahin ang oras para sa paghahanda ng mga meryenda - suriin ito nang may layunin at dalhin ito nang may margin! Sa kabila ng maliit na sukat ng meryenda, nangangailangan sila ng maingat na trabaho.

Mga pagpipilian sa buffet snack - ang dagat! Maaari mong ikonekta ang iyong imahinasyon at makabuo ng hindi kapani-paniwalang masarap at orihinal na mga ideya, o maaari mong gamitin ang mga klasikong opsyon para sa isang buffet table. Dahil sa iba't ibang mga produkto na ginagamit at mga paraan ng paghahatid ng meryenda, ang buffet table ay maaaring magmukhang mayaman, masarap at maganda!

Mga halimbawa ng buffet snack.

Ang pinakakaraniwang uri ng buffet cold appetizer - canape- mga mini sandwich Bilang isang patakaran, inihahain sila ng isang skewer.

Ngayon ay may mga espesyal na cutting form para sa pagputol ng tinapay at iba pang sangkap para sa canapés. Ngunit maaari kang makayanan gamit ang isang ordinaryong kutsilyo o figured cuttings. Ang pangunahing bagay ay upang ipakita ang imahinasyon at katumpakan sa pagpapatupad!

Maaaring pag-isipan nang maaga ang mga opsyon sa Canape, o maaari kang kumilos nang intuitive, nangongolekta ng iba't ibang sangkap sa isang skewer:

- puting tinapay / itim / crackers;

- sausage / ham / pinakuluang baboy / mga sausage sa pangangaso;

- mga keso / mini mozzarella;

- mahinang maalat na isda / herring / hipon;

- cherry tomatoes / cucumber / radish / avocado / lettuce / greens;

- gherkins / adobo na beets / mushroom / mini na sibuyas / mini corn cobs na naka-kahong, atbp.

Huwag limitahan ang iyong imahinasyon, maaari kang maghatid ng mga meryenda hindi lamang sa tinapay, gumamit ng mga crackers, chips, mga hiwa ng pipino!

Avocado appetizer na inihain sa crackers

Ang kanilang malalaking "kapatid" ay maaari ding sumuporta sa mga canape sa buffet table - at bruschetta.

Ang mga tradisyonal na Italian appetizer na ito sa isang slice ng toasted bread ay madaling gawin at may iba't ibang uri.

Crostini na may mga ubas

Bruschetta ay isang maliit na toast ng inihaw na tinapay na may iba't ibang mga spread at pulbos. Ang pinakasimpleng bersyon ng bruschetta ay ang toasted bread na nilagyan ng olive oil at ginadgad ng isang clove ng bawang.

Para sa isang pagbabago, maaari kang maglagay ng mga toppings sa isang hiwa ng tinapay - mga kamatis, sibuyas, basil, keso (parmesan, mozzarella, feta), hipon, ham o sausage.

Halimbawa, maaari kang magsumite bruschetta na may parma ham at igos.

O gumawa ng pagpipiliang vegetarian - bruschetta na may mga kamatis at talong.

Isa pang pagpipilian para sa buffet snack - .

Mga pinalamanan na itlog

Narito ang mga halimbawa ng napatunayang masarap na kumbinasyon:

1. Keso, pula ng itlog, bawang, mayonesa

2. Caviar (walang yolk)

3. Keso, mga walnut, bawang, mayonesa

4. Cod liver, yolk

5. Pate na may yolk

6. Abukado, karne ng alimango, mayonesa

7. Green peas, yolk, mayonesa

Pinalamanan na mga kamatis na cherry

Mainit na pampagana dapat matugunan ang parehong mga pangunahing kinakailangan ng buffet table - kaginhawahan para sa mga bisita kapag pumipili sa kanila.

Kung plano mo, hayaan itong nasa maliliit na bahagi ng cocotte.

Kung, hayaan ang bawat isa na nilagyan ng isang skewer o isaalang-alang nang maaga ang pagkakaroon ng isang spatula o sipit, kung saan ito ay magiging maginhawa para sa panauhin na maglingkod sa kanyang sarili.

Maaari kang maghanda, buksan o iba pang mga produkto mula sa, na maaaring kunin ng bisita gamit ang kanyang mga kamay.

Kapag naghahain ng buffet table, subukang magpalit ng mga meryenda mula sa karne, isda, gulay. Halimbawa, hindi ka dapat maglagay ng dalawang meryenda ng karne sa tabi ng bawat isa.

Mga bote na may mineral na tubig, ang juice ay binubuksan 5-10 minuto bago mag-imbita ng mga bisita sa mesa, at bahagi lamang ng mga bote ang hindi natapon, at ang iba ay binuksan na sa proseso.

Ang mga bote ng espiritu ay hindi natapon sa kusina, maliban sa champagne.

Ang isang bote ng champagne ay maaaring ilagay sa isang ice bucket at ilagay sa gilid ng mesa. Magsimula dito, bilang aperitif, at simulan ang iyong kaganapan sa pamamagitan ng pagtaas ng iyong salamin!

Para sa dessert, maaari kang maghain ng mga portioned bowl na may mga dessert, mini-cake, matamis na canape, prutas sa mga skewer, at inumin - kape, cognac at liqueur.

Masaya at masarap na pista opisyal!

Christina Belko

Kamusta! Christina ang pangalan ko. Noong ako ay isang maliit na babae, mahilig akong tumingin sa mga cookbook ng aking ina at nililok ang mga pagkaing plasticine para sa aking mga manika. Ngayon ako mismo ay isang ina ng dalawang anak at gustung-gusto na palayawin sila ng iba't ibang mga goodies. Ang paghahanap ng mga kawili-wiling recipe at pagbabahagi ng karunungan sa pagluluto ay naging isang kapana-panabik na libangan para sa akin. Kumuha ako ng inspirasyon mula sa aking pamilya, mga libro at paglalakad sa paligid ng magandang lungsod ng St. Petersburg. Para sa aking pamilya, pinipili ko ang masarap at masustansyang pagkain. Kapag nagluluto, gumagamit ako ng simple at abot-kayang sangkap, kadalasang gumagamit ng tulong ng double boiler. Gustung-gusto ko ang lutuing Ruso, sa tingin ko ito ay bahagi ng ating kasaysayan at kultura. Gayundin, sa aming menu, madalas na lumilitaw ang mga pinggan ng mga pambansang lutuin na napatunayan ang kanilang sarili sa buong mundo. Ang mga recipe na inaalok ko sa iyo ay minamahal ng aking pamilya at mga kaibigan. Sana ay masiyahan ka rin sa kanila! Ikalulugod kong sagutin ang iyong mga katanungan, tanggapin ang mga komento at mungkahi! Iwanan ang iyong mga komento sa site o mag-email sa akin [email protected] at @kristinabelko sa Instagram.

Table "a la buffet table" ... Bagong Taon ng mga ideya para sa talahanayan ng bakasyon

Kung ang iyong bahay sa oras ng Bisperas ng Bagong Taon ay nagiging "assembly point" para sa isang malaking bilang mga kaibigan na, bilang panuntunan, alam ang iyong mabuting pakikitungo, ay magdadala sa kanilang iba pang mga kaibigan sa kanila, at ipaalam sa iyo ang tungkol dito sa araw bago ang holiday, kung gayon ang pinakamahusay na solusyon para sa iyong New Year's party ay mesa "a la buffet"- ito ay sakop para sa mga reception na may malaking bilang ng mga bisita.

Sa una, ang reception a la buffet ay naimbento sa France. Ang pamamaraang ito ng pag-aayos ng isang ceremonial table ay may ilang mga pakinabang. Ang buffet table ay isang paraan ng pagtanggap ng mga bisita, na nag-aalis ng pangangailangan na bumili ng karagdagang mga piraso ng muwebles, dahil ang pangunahing layunin ng pagtanggap ay komunikasyon, hindi isang kapistahan.

Sa karamihan ng mga kaso, ang buffet table ay nauugnay sa pangangailangan na ayusin ang pagtanggap ng mga bisita sa maikling panahon. Ang pangalan mismo ay maaaring literal na isalin mula sa Pranses bilang "sa isang tinidor", na nagpapakilala sa buong proseso ng pagkain.

Ang bentahe ng isang buffet table ay ang bilang ng mga bisita ay hindi nauugnay sa dami ng mga kasangkapan sa bahay. Ang isang karagdagang plus para sa babaing punong-abala ay hindi niya kailangang mag-alala tungkol sa paghahatid ng mga pinggan, ang antas ng kanilang init at ang pagpuno ng mga plato ng mga bisita.

Ang mga bisita ay malayang gumagalaw sa paligid ng silid, nagtitipon ayon sa mga grupo ng interes, malayang nakikipag-usap, pinipili ang mga meryenda sa mesa na higit sa kanilang panlasa. Ang mga meryenda ay dapat na medyo magkakaibang: iba't-ibang ay ang susi sa isang magandang buffet!

Maraming mga kapaki-pakinabang na recipe

Palaging nag-aalok ang mga buffet ng hanggang tatlong opsyon para sa mga dish. Halimbawa, side dishes: pinakuluang patatas na may perehil, dill at sibuyas, mga gulay, kanin na may safron; mga pagkaing karne at isda: kebab, pulang isda steak, dibdib ng manok sa sarsa. At para sa mga salad, tartlets, puff sandwich at canapes - maaari silang ihanda nang hindi mabilang.

Huwag kalimutan ang pinggan ng keso. Keso- mataas na calorie at napakasarap na produkto. At ngayon mayroong napakaraming uri ng keso na ibinebenta na maaari mong madaling ilatag ang ilang mga plato ng matigas at malambot na mga varieties. At higit pa rito, magsilbi sa iyong mga bisitang vegetarian. Ang keso ay pinutol sa mga piraso ng 25-40 gr. Ang mga varieties ay hindi masyadong malapit sa isa't isa sa isang direksyon sa orasan, halimbawa: una sa masarap na asul na keso, pagkatapos ay malambot na Camembert-type na keso na may penicillin crust, pagkatapos ay matigas, banayad at hiniwang maanghang. Ang klasikong karagdagan sa keso ay ubas. Ang mga hiwa ng peras at melon ay pinagsama sa keso.

Kahit na ang babaing punong-abala ay hindi dapat kalimutan ang tungkol sa mga adobo na pipino, kamatis, corn cobs, champignon, kampanilya paminta, cauliflower, pati na rin ang mga olibo at maanghang na salted herring.

Ang mga pampagana, ilang uri ng hiniwang tinapay, mga salad ay inilalagay nang mas malapit sa gilid. Ang pangalawang tier sa lalim ay matamis na pagkain, pastry, prutas. Ang bawat ulam na may pagkain ay dapat may angkop na kagamitan kung saan maaari kang maglagay ng bahagi sa iyong plato.

Buffet serving depende, bukod sa iba pang mga bagay, sa posisyon ng talahanayan: kung maaari mong lapitan ito mula sa lahat ng panig, pagkatapos ay kailangan mong ihatid ang buffet table sa isang bilog.

Ang mga pampalasa ay tradisyonal - asin at paminta. Kung kinakailangan ang mga sarsa para sa mga pinggan, inilalagay ang mga ito sa tabi ng kaukulang mga pinggan.

Ang mga soft drink kapag inihahain ay ibinubuhos sa mga baso o inihahain sa mga jug. Mga inuming may alkohol ilagay sa mga bukas na bote sa mga grupo sa iba't ibang dulo ng mesa, sa tabi ng mga baso. Para sa mga ginamit na pinggan, isang karagdagang, maliit na mesa ay inilalagay sa tabi ng pangunahing mesa, kung saan ilalagay ng mga bisita ang mga walang laman na pinggan.

Walang mga paghihigpit para sa buffet menu. Ang tanging kinakailangan ay tungkol sa kaginhawahan ng mga pinggan. Para sa karamihan, ito ay iba't ibang meryenda na madaling ilagay sa plato at kainin.

Dahil ang parehong mga aparato ay ginagamit para sa table setting tulad ng para sa isang regular na kapistahan, ang mga pagkain ay maaaring iba-iba. Ang tanging kinakailangan ay ang mga buffet dish ay dapat na ihain na hiwa na at nahahati sa mga bahagi - dapat sila sa paraang ito ay pinaka-maginhawa para sa mga bisita na ilagay ang mga ito sa isang indibidwal na plato at tratuhin ang kanilang sarili, tulad ng sinasabi nila, "sa pumunta ka”. Kung ito ay isang isda, pagkatapos ay sa anyo ng isang fillet, kung ito ay mga piraso ng manok, pagkatapos ay walang mga buto.

Volovans - mga snack bar (basket) mula sa biniling puff pastry

Mga tartlet

Ang mga tartlet ay maliliit na tasa na ginawa mula sa masa na inihanda ayon sa isang tiyak na recipe, na puno ng iba't ibang mga pagpuno - karne, isda, kabute, gulay. Sa ilang mga recipe, ang mga pinalamanan na tartlet ay puno ng sarsa at pagkatapos ay iniiwan sa oven sa loob ng maikling panahon upang lumapot ang sarsa. Para sa mga tartlet, ang shortbread dough na may pagdaragdag ng isang itlog o pula ng itlog ay pinakamainam.

Mga tartlet na may caviar. Masarap, maganda, mabilis.

Ang recipe para sa isang hindi maunahan na panghimagas sa gabi - kaakit-akit na mga tartlet na gawa sa caviar, kanin, abukado at cream cheese.

Mga produkto:

Rice - mas magandang gatas o bigas para sa sushi
hinog na abukado
Salmon caviar
Cream cheese

asin
Paminta
Lemon juice

Nagluluto:

Pakuluan ang kanin, palamigin. Balatan ang avocado, tanggalin ang hukay, i-mash ang laman gamit ang tinidor, timplahan ng asin, paminta, magdagdag ng kaunting lemon juice upang mapanatili ang kulay.

Sa basang mga kamay ay bumubuo ng mga bola ng bigas, pindutin ang mga ito pababa. Sa itaas, sa susunod na layer, ilatag ang avocado mass, pagkatapos ay isang layer ng cheese mass, upang ang ulam ay mukhang puff cake. Ilagay ang pulang caviar sa huling layer.

Kung maaari, ang mga layer ay dapat na pantay sa dami. Ang laki ay maaaring maging anuman. Ang mga maliliit na cake ay maaaring kainin tulad ng mga canapé, ang malalaki ay maaaring kainin gamit ang kutsilyo at tinidor. Maaari mong palamutihan ng halaman.

Sa prinsipyo, ang mga basket ng kuwarta ay maaaring pinalamanan ng anumang mga salad. Ang tanging kinakailangan ay ang mga salad ay hindi dapat maging masyadong likido upang ang kuwarta ay hindi mabasa. Para sa kadahilanang ito, ang mga salad ng gulay na nagbibigay ng juice ay hindi inilalagay sa mga tartlet.

• Maaari kang gumawa ng salad ng pinakuluang hipon, berdeng mga gisantes at sariwang pipino na may sarsa ng mayonesa. Itaas ang salad na may gadgad na keso at palamutihan ng mga sprigs ng perehil o dill.

• Ang isa pang pagpipilian ay sariwang pineapple salad na may pinausukang fillet ng manok, mga ubas na walang binhi at gadgad na keso. Bilang isang dressing, maaari mong gamitin hindi lamang ang mayonesa, kundi pati na rin ang matamis na yogurt. Depende sa napiling sarsa, magkakaiba ang lasa ng salad.

canape

Sa mga meryenda, ang mga canape ang pinakamadaling ihanda at pinakamabisa. Ang mga ito ay inihanda sa parehong paraan: ang isang mahabang tinapay o itim na tinapay ay binalatan at pinutol nang pahaba sa mga piraso na humigit-kumulang 5-6 mm ang kapal, pagkatapos ay ang tinapay ay pinutol sa maliliit na piraso (mga piraso ay maaaring bilog, parisukat, hugis-parihaba, tatsulok, atbp. ). Pagkatapos ang bawat piraso ng tinapay ay pinahiran ng isang manipis na layer ng mantikilya o mayonesa (maliban sa mga canape na inihanda ng mataba na pagkain), isang dahon ng litsugas ay inilalagay, pinalamutian at pinalamutian ayon sa panlasa.

Canape na may bacon at kamatis

biskwit - 1 piraso
bacon - 20g.
kamatis - 1 pc.
sarsa sa panlasa
berdeng sibuyas

Paraan ng pagluluto:

Para sa pagpuno: gupitin ang bacon at kamatis sa maliliit na piraso, ihalo sa sarsa.
Gupitin ang pancake sa tatlong piraso. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng isa sa mga bahagi, tipunin ang mga gilid at i-secure ng berdeng mga sibuyas. Handa na ang canape.

Lavash roll

Ang isang manipis na layer ng pita bread ay pinahiran ng mayonesa, string cheese at Korean carrots ay inilatag sa ibabaw nito sa isang gilid. Ang roll ay nakabalot nang mahigpit at pinutol sa mga bahaging roll ng nais na laki. Ang pagpuno ay maaaring iba-iba - ang mga roll na may pinausukang isda at sariwang mga pipino o may ham at mushroom ay hindi gaanong masarap.

Kakailanganin mong:
Abukado
Kamatis
Mga sariwang pipino
Bell pepper
Lavash o manipis na pancake
Curd cream o keso
dahon ng litsugas
Mga pampalasa ng asin

Salmon roll

Para sa paghahanda nito, kailangan ang malawak na manipis na mga layer ng salmon, na nakatiklop na hugis-kono at inilatag sa isang ulam na may malawak na bahagi pataas. Sa loob ng bawat kono ay inilalagay ang isang maliit na piraso ng mantikilya at isang slice ng lemon. Para mas madaling maputol ang mantikilya, kailangan muna itong palamigin sa freezer.

Avocado mousse na may caviar

1 abukado
- 1 itlog /* manok, isang pares ng pugo ay maaaring pakuluan nang husto */
- 1 tbsp. l. kulay-gatas
- dill
- asin, paminta sa panlasa, idinagdag ko nang disente ang dalawa, ang avocado kahit papaano ay sumisipsip ng lahat ng pampalasa
- caviar

Gilingin ang abukado at itlog sa isang blender. Paghaluin, magdagdag ng kulay-gatas, asin, paminta at makinis na tinadtad na dill, gilingin hanggang makinis.

Patuyuin ang mga hiwa ng tinapay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali na walang mantika. Sa tinapay - mousse, caviar sa itaas.

Trout roll

Ito ay karaniwang napaka-simple.
daing na isda, cottage cheese paminta, ihain sa mga hiwa ng pipino. Maaari kang gumamit ng cream cheese sa halip na cottage cheese, at maaari ka ring magdagdag ng kaunting asul na keso sa pagpuno, at budburan ng lemon bago ihain. Sa pangkalahatan, silid para sa imahinasyon.
Simple, ngunit napaka, napakasarap.

Curd mousse na may pulang isda at caviar

200 g low-fat cottage cheese
- 5 g gelatin
- 60 ML ng gatas o cream
- 100 g inasnan na pulang isda
- 0.5 tsp bawat isa asin at asukal
- isang kurot ng itim na paminta
- dill
- caviar

Ibabad ang gelatin sa gatas, pagkatapos ng pamamaga, init sa microwave o sa kalan, matunaw.
Talunin ang cottage cheese, pagdaragdag ng asin, asukal, paminta at makinis na tinadtad na dill.
Dahan-dahang pagsamahin ang cottage cheese na may gulaman. Gumalaw sa makinis na tinadtad na isda at caviar (hindi ako nagdagdag ng caviar sa mousse, pinalamutian ko lang ito sa itaas).
Hatiin ang masa ng curd sa mga hulma. Inilagay ko ito sa mga silicone molds para sa mga cupcake, pagkatapos ay lumabas ang lahat nang perpekto. Ilagay sa refrigerator ng ilang oras para tumigas.

Ang ideya na ayusin ang isang mesa na may mga orihinal na pagkain, kung saan pinipili ng lahat kung ano ang kakainin, ay lumitaw noong ika-19 na siglo sa France. Ngunit ngayon, ang paghahanda ng iba't ibang meryenda para sa isang buffet table ay isang pagkakataon hindi lamang upang sorpresahin ang mga bisita, kundi pati na rin upang ipakita ang iyong mga kasanayan sa pagluluto. Ang salitang "buffet" ay literal na isinasalin bilang isang tinidor, na nagpapahiwatig ng isang magaan na meryenda, hindi isang masaganang pagkain. Salamat dito, ang mga bisita ay may pagkakataon na subukan ang maraming pagkain at tangkilikin ang magiliw na komunikasyon.

Nakakatamis na egg roll

ito kawili-wiling ulam medyo madalas na umaakit sa mga bisita na may maliwanag na kulay at kaaya-ayang aroma.
Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga simpleng sangkap:

• ilang piraso ng itlog ng manok;
• naprosesong keso;
• ham;
• bawang;
• isang sprig ng sariwang damo (perehil, dill,);
• asin;
• mayonesa.

Kapag handa na ang mga produkto, simulan ang paggawa ng cute na buffet appetizer na ito.

Ang mga hilaw na itlog ng manok ay pinaghiwa-hiwalay sa isang basong plato.

Idagdag sa kanila ang dalawang buong kutsara ng mayonesa.

Paghaluin ang pinaghalong gamit ang isang hand whisk o gumamit ng blender.

Ang mga pancake na may bahaging itlog ay inihurnong sa isang mainit na kawali.

Para sa pagpuno, ang naprosesong keso ay gadgad.

Ang ham ay tinadtad sa maliliit na cubes, ito ay kanais-nais na gawin ang mga ito sa parehong laki.

Ang bawang ay pinutol sa maliliit na piraso upang ito ay naglalabas ng katas at aroma.

Ang mga inihandang produkto ay pinagsama sa isang mangkok, halo-halong at tinimplahan ng mayonesa.

Ang natapos na pancake ng itlog ay inilatag sa isang plato. Gawin itong mabuti upang hindi ito masira.

Sa ikatlong bahagi nito ilagay ang pagpuno at malumanay na balutin ito sa isang roll. Handa na ang appetizer para sa buffet table.

Ang base ng itlog ay hindi kailangang iprito. Upang lumikha ng isang pagpipilian sa pandiyeta na meryenda, ang pancake ay inihurnong sa oven.

Mga sandwich ng keso na may mga kamatis

Ang unang inaabot ng iyong kamay kapag bumisita ka ay isang sandwich. At kung talagang kaakit-akit ang hitsura niya, tiyak na makakaakit siya ng atensyon. Kahit na ang mga walang karanasan na chef ay maaaring maghanda ng isang maliwanag na pampagana para sa isang buffet table sa anyo ng isang sandwich. Upang gawin ito, kumuha ng isang simpleng listahan ng mga produkto:

• hiniwang tinapay o tinapay;
• matigas na keso;
• bawang;
• kamatis;
• mayonesa;
• sariwang perehil.

Upang magsimula, ilatag ang mga piraso ng tinapay o isang tinapay sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng ilang minuto.
Kapag lumitaw ang isang gintong crust sa produkto, ito ay kinuha at pinalamig. Pagkatapos ang keso ay giling sa isang magaspang na kudkuran at tinimplahan ng bawang na dumaan sa isang pindutin. Magdagdag ng mayonesa, ihalo.

Ang mga kamatis ay pinutol sa magagandang bilog upang magkasya sila sa sandwich sa orihinal na paraan. Ang mga pinalamig na piraso ng tinapay ay ikinakalat na may manipis na layer ng mayonesa. Ang gadgad na keso na may bawang ay ikinakalat sa itaas, na natatakpan ng isang hiwa ng kamatis. Ang ganitong pampagana ay inihahain sa isang festive buffet table kasama ng isang sanga ng mga gulay.

Ang highlight ng buffet table - mga tartlet na may isda

AT kamakailang mga panahon pinaliit na mga basket, sa loob kung saan mayroong masarap na pagkain, ay kinuha ang kanilang lugar ng karangalan sa maligaya talahanayan. Humigit-kumulang kalahating siglo na ang nakalilipas, nauugnay lamang sila sa mga matamis na dessert, ngunit ngayon ang mga ito ay kailangang-kailangan na mga mini-meryenda para sa isang buffet table. Upang maghanda ng mga tartlet na may isda, kakailanganin mo ng mga produkto:

• naprosesong keso;
• pinakuluang itlog ng manok;
• inasnan na karne ng salmon;
• pipino;
• Pulang caviar;
• mga tartlet na gawa sa shortcrust pastry;
• mayonesa.

Ang tradisyonal na bersyon ng paggawa ng buffet raisin ay binubuo ng mga sumusunod na proseso:

1. Alisin ang balat mula sa isang sariwang pipino na may matalim na kutsilyo o pang-alis ng gulay. Gupitin sa maliliit na piraso.
2. Ang mga pinakuluang itlog ay binalatan at tinadtad sa magkaparehong mga cube.
3. Ang karne ng pulang isda ay pinutol sa maliliit na piraso. Kasabay nito, sinusubukan nilang alisin ang lahat ng mga buto.
4. Ang naprosesong keso ay gadgad na may malaking base.
5. Ang mga tinadtad na sangkap ay pinaghalo at tinimplahan ng 67% na mayonesa.
6. Ang halo ay inilapat sa mga tartlet, pinalamutian ng mga butil ng pulang caviar (kung mayroon man).

Mas gusto ng maraming lutuin na gumawa ng mayonesa sa bahay. Upang gawin ito, gumamit sila ng isang tradisyonal na recipe, na kinabibilangan ng isang itlog, mustasa at langis ng gulay.

Mga orihinal na basket na may cookies

Ang iba't ibang mga recipe na may mga larawan ng mga meryenda sa buffet table ay tumutulong sa pag-iba-iba ng festive menu para sa mga masisipag na chef. Sa pamamagitan ng maingat na pagbabasa ng naturang manwal, lumikha sila ng mga kamangha-manghang pinggan gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang mga basket na may bakalaw na atay ay naiiba sa mahusay na lasa.
Para sa meryenda kakailanganin mo:

• de-latang bakalaw na atay;
• mga basket na inihurnong mula sa shortcrust pastry;
• itlog ng manok;
• berdeng sibuyas;
• mayonesa;
• asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Unang pakuluan ang mga itlog sa inasnan na tubig.
2. Maingat na alisan ng tubig ang langis mula sa bakalaw na atay at masahin gamit ang isang metal na tinidor.
3. Ang mga balahibo ng berdeng sibuyas ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo, pagkatapos ay pinutol sila sa maliliit na piraso.
4. Paghaluin ang mga gulay at atay. Haluin.
5. Ang mga pinakuluang itlog ay pinutol sa maliliit na cubes. Pagsamahin sa atay at timplahan ng mayonesa.
6. Maglagay ng isang piraso ng lettuce sa bawat basket. Ang palaman ay inilalagay sa itaas, maganda ang pagsilbi at nagsisilbing buffet appetizer. Ang kanyang orihinal hitsura siguradong makakaakit ng mga mahal na bisita.

Noong panahon ng Sobyet, ang gayong ulam ay itinuturing na isang delicacy. Ngayon, halos kahit sino ay kayang bayaran ang ganoong treat. Ang pangunahing bagay ay hindi matakot na mag-eksperimento.

Mga pinalamanan na bagel - isang paboritong ulam ng mas lumang henerasyon

Minsan isang culinary critic ang humiling sa akin na maghanda ng isang ulam na maghahatid sa kanya ng kumpletong kasiyahan. Ang matalinong tagapagluto, sa ilalim ng patnubay ng maliit na daga, ay nagsilbi sa kanya ng Ratatouille. Ang ulam na ito ay nagpapaalala sa kritiko ng kanyang walang ulap na pagkabata, at siya ay naging mas mabait. Sikat na kuwento ng cartoon. Katulad nito, ang mga pinalamanan na bagel ay nagpapaalala sa maraming tao ng pagkain mula noong nakaraang siglo. Ngunit kahit ngayon sila ang paboritong pagkain ng mga tunay na gourmets. Samakatuwid, hindi nakakagulat na kasama ito sa listahan ng mga recipe para sa meryenda para sa isang buffet table. Upang lumikha ng isang ulam, kailangan mong mangolekta ng isang hanay ng mga produkto:

• tinadtad na karne (tulad ng para sa mga cutlet);
• bagel ng katamtamang laki;
• itlog;
• sibuyas;
• gatas;
• cream;
• ketchup;
• matigas na keso;
• perehil;
• paminta;
• asin.

Upang bigyan ang pampagana ng hindi pangkaraniwang lasa, maaari mong gamitin ang matamis na hitsura ng mga bagel.

Ang teknolohiya ng paghahanda ay binubuo ng mga sumusunod na gawa:

Gourmet delicacy

Ang mga kamangha-manghang recipe na may mga larawan ng mga appetizer para sa isang buffet table ay hindi tumitigil sa pag-akit ng atensyon ng mga tagahanga ng gourmet na pagkain. Isa sa pinakasikat ay ang stuffed squid.
Para sa ulam na kailangan mong kunin:

• itlog ng manok;
• matigas na keso;
• mga pusit;
• hipon;
• cream;
• mantika;
• bombilya;
• asin.

Ang teknolohiya ng paghahanda ng delicacy ay binubuo ng mga sumusunod na operasyon:

Ang ulam ay inihahain bilang delicacy roll, pinalamutian ng mga sanga ng halaman.

Maraming chef ang matagal nang gumagamit ng mga sikat na recipe para sa mga buffet snack para magtakda ng orihinal na mesa sa opisina o sa bahay. Hindi sila natatakot na tratuhin ang mga taong mahal sa kanilang mga puso ng mga orihinal na pagkain, kahit na sa isang maliit na apartment. Nagbabahagi sila ng napakahalagang karanasan at nais ang lahat ng bon appetit.

5 ideya sa buffet appetizer - video

Kapag nag-aayos ng mga kaganapan, maraming tao ang interesado sa paggastos ng isang minimum na pera sa mesa ng maligaya. Ang pinakamurang at pinaka-demokratikong paraan upang itakda ang talahanayan ay ang pag-aayos ng buffet table. Sa kasong ito, dapat mong ipagkatiwala ang lahat sa mga propesyonal. Ang aming kumpanya na "Catering Banquet" ay nag-aayos ng kaganapan sa isang disenteng antas. Ang buffet menu ay pag-iisipang mabuti at aaprubahan ng customer. Matagal na kaming nagtatrabaho sa lugar na ito, kaya alam namin ang lahat ng mga detalye ng organisasyon at pagpili ng mga pagkain.

Kailan nakaayos ang buffet table at sa mga tampok nito

Sa Russia, ang festive buffet table ay naging popular kamakailan. Marami pa rin ang may opinyon na imposibleng kumain sa naturang kaganapan. Ngunit tulad ng ipinapakita ng kasanayan, hindi ito ganap na totoo. Ang isang mahusay na pinag-isipang buffet menu ay hindi magpapahintulot sa mga bisita na umalis sa holiday na gutom.

Kadalasan, ang isang buffet table ay nakaayos sa mga sumusunod na kaso:

• kapag medyo maraming bisita sa holiday, at walang sapat na libreng espasyo sa silid;
• kapag gusto nilang gawing kakaiba ang mga kasal o anibersaryo at may mga limitasyon sa oras;
• kapag ang layunin ay hindi magdaos ng isang kapistahan, ngunit ang pagkakataong makipag-usap sa isang komportableng kapaligiran.

Mga panuntunan sa compilation

Bago ka magsimulang mag-compile ng buffet menu, kailangan mong malaman ang mga feature at panuntunan para sa pagpili ng mga pagkain. Ang pinakamahalaga ay ang mga sumusunod:

1. Ang isang buffet table ay nakaayos lamang sa mga kaso kung saan ang kaganapan ay tatagal sa loob ng 2-3 oras.
2. Dapat kasama sa buffet menu ang mga sumusunod na pagkain: malamig at mainit na pampagana, salad, dessert at inumin. Sa kasong ito, ang lahat ng mga pinggan ay hindi ilalatag sa mga bahagi, ngunit sa mga karaniwang plato.
3. Sa karaniwan, 500 gramo ng meryenda ang dapat kalkulahin bawat tao. Hindi kasama dito ang mga inumin.
4. Ang mga malamig na meryenda sa anyo ng mga canape, mga rolyo ay dapat na may ilang uri, ngunit hanggang sa 7 mga item.
5. Para sa isang karaniwang buffet, mas mainam na pumili ng 2 o 3 salad.
6. Ang mga mainit na pampagana ng karne o isda ay maaaring iharap sa 2-4 na kurso.
7. Ang mga dessert ay maaaring 3-4 na uri.
8. Ang bilang at pangalan ng mga inumin ay pinili depende sa bilang ng mga tao, ang panahon at ang mga kagustuhan ng mga bisita.
9. Ang isang napakahalagang kadahilanan ay ang pag-aayos ng isang mesa para sa mga attendant. Dapat ding pakainin ang mga photographer, waiter, artist at presenter sa naturang mga kaganapan.

Mga pagkaing dapat nasa buffet table?

Ang aming kumpanyang "Catering Banquet" ay sineseryoso ang bawat order. Ang buffet menu ay pinag-isipan sa pinakamaliit na detalye. Sa kasong ito, ang mga pinggan ay tinalakay sa customer at pagkatapos lamang na ito ay naaprubahan. Sa lahat ng oras ng aming trabaho, napansin namin na ang ilang mga uri ng pinggan ay itinuturing na klasiko at pamantayan, na, siyempre, ay naroroon sa menu. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• meryenda sa mga skewer - praktikal at madaling gamitin ang mga ito. Bilang isang patakaran, ang mga yari na piraso ng pagkaing-dagat ay naka-strung sa mga skewer, halimbawa, mga mussel, hipon, talaba. Ang karne ay binibitbit din, at sa ilang mga kaso kahit na ang mga ham at sausage ay ginagamit. Mahalaga rin na maghain ng mga gulay sa mga skewer;
• mainit na meryenda sa anyo ng lutong karne, pagkaing-dagat at maging ang mga hinampas na gulay. Ang ganitong mga pinggan ay madalas na hinihiling. Ang mga ito ay maliit sa laki at sa parehong oras ay medyo masustansya, maganda ang hitsura nila sa isang karaniwang plato sa buffet table;
• meryenda sa anyo ng mga bola na gawa sa mashed patatas at keso. Ang mga ito ay pinagsama sa iba't ibang pampalasa, na nagreresulta sa isang produkto na mukhang kamangha-manghang sa mesa at masarap ang lasa;
• madalas sa buffet table ay makikita mo ang mga pagkaing may chips, at posible rin ang pizza. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng customer;
• ang tradisyonal na inumin para sa isang buffet table ay suntok. Ito ay ibinuhos sa baso ng mga bisita mismo.

Nahaharap ka sa gawain ng pag-aayos ng isang buffet table, at hindi mo alam kung ano ang lutuin para sa isang buffet table? Malugod kang tinatanggap sa thematic na seksyon ng site na may mga ideya at masasarap na recipe para sa buffet table. Para sa iyo, nakolekta ko ang orihinal, masarap at abot-kayang mga recipe para sa buffet table, upang makapaghanda ka ng mga meryenda para sa buffet table sa isang espesyal na okasyon.

Ang lahat ng ipinakitang buffet snack sa site ay sinamahan ng hakbang-hakbang na mga larawan at Detalyadong Paglalarawan paghahanda ng recipe. At hindi mahalaga kung naghahanda ka ng buffet table para sa isang kasal, isang buffet table sa trabaho, o isang buffet table para sa isang kaarawan - ang buffet menu (mga recipe na may mga larawan) mula sa website ng Home Restaurant ay tiyak na papasok madaling gamitin para sa iyo.

Tingnan ang mga buffet snack sa festive table (mga recipe na may mga larawan) at mauunawaan mo na maaari kang magluto ng mga buffet dish sa bahay nang walang gaanong abala. Salamat sa mga recipe na ipinakita sa site, maaari kang lumikha ng isang menu para sa buffet table, at ang mga pinggan para sa buffet table (mga recipe na may mga larawan) na nakalista sa site ay makakatulong sa iyo na gumawa ng tamang pagpipilian.

Pagbati, mahal na mga kaibigan! Hindi pa masyadong maaga upang simulan ang paghahanda para sa mga pista opisyal, kaya ngayon ay tatalakayin natin ang mga pampagana sa mga tartlet na may pulang isda. At kung nagdududa ka pa kung magluto o hindi, narito ang tatlong dahilan kung bakit dapat kang magluto ng mga tartlet na may ...

Pagbati, mahal na mga kaibigan! Ang paghahanda para sa mga pista opisyal ng Bagong Taon ay darating sa lalong madaling panahon, at dinadala ko sa iyong pansin ang isang kagiliw-giliw na seleksyon ng mga recipe para sa mga tartlet na may pulang caviar. Ang produkto, siyempre, ay hindi para sa bawat araw, ngunit dapat kang sumang-ayon, bahagyang dahil sa mga mahahalagang bagay tulad ng pulang caviar, ...

Ang mga canape ay maliliit, malinis na sandwich na kadalasang ginagawa sa mga skewer: upang ito ay maginhawang kunin gamit ang iyong mga kamay at kumain kaagad. Ito ay isang kailangang-kailangan na pampagana para sa buffet table: maganda, pampagana at, higit sa lahat, maliit. Mayroong hindi mabilang na mga pagpipilian para sa mga canapé: pagkatapos ng lahat, maaari mong pagsamahin ang mga sangkap sa maraming paraan. Ang pangunahing bagay, …

Napakasarap at katakam-takam na mga tartlet na may bahagyang inasnan na salmon at matapang na keso ay perpekto para sa isang festive table o isang buffet table. Ang kamangha-manghang hitsura ng pampagana ay walang alinlangan na maakit ang atensyon ng mga bisita. Bilang isang pagpuno para sa mga tartlet, gagamitin namin ang masa ng keso na may bawang at sariwang damo. …

Ang mga meryenda profiteroles ay isang mahusay na pagpipilian upang maghatid ng ilang uri ng salad sa isang malikhain at hindi karaniwang paraan. Ito ay totoo lalo na para sa mga buffet - pagkatapos ng lahat, kaugalian na maghatid ng gayong pagkain na maginhawang kunin gamit ang iyong mga kamay. Kaya ang isang salad lamang sa isang mangkok ng salad sa isang buffet table ay hindi para sa mga bisita ...

Ang bakalaw na caviar mismo ay napakasarap, bagaman medyo maalat. Ngunit ito ay napupunta nang maayos sa iba, mas neutral na sangkap - keso, itlog ... Ito ang "komonwelt" na ginamit ko bilang isang pagpuno noong nagpasya akong gumawa ng mga interesanteng profiteroles ng meryenda para sa festive table. …

Sa palagay ko alam ng lahat ang isang salad ng naprosesong keso, itlog, karot at bawang na may mayonesa. Marami siya iba't ibang pangalan: "Keso", "Hudyo", "Mag-aaral", "Ardilya" ... Maraming tao ang gusto nito, kaya madalas itong niluluto ng mga hostes - kapwa para sa pang-araw-araw na buhay at para sa mga pista opisyal. Sa regular…

Ano ang profiteroles? Ito ay maliliit na buns. choux pastry may mga walang laman sa loob. Mas pamilyar kami sa kanila mula sa pagkabata bilang mga eclair na may custard, ngunit kamakailan lamang ay madalas mong matugunan ang gayong mga bun na may masarap na pagpuno bilang malamig na mga pampagana ...

Ang mga filled tartlets ay isang orihinal na paraan upang maghatid ng iba't ibang salad, pates, mousses, juliennes at kahit casseroles. Ngayon sa menu ay mga tartlet na may sausage at Korean carrot salad. Ang kasaganaan ng mga gulay at sariwang gulay ay nagbibigay sa pampagana na ito ng nakakapreskong lasa at natatanging aroma. Simple…

Ang isang mahusay na meryenda - masarap at maganda - ay magiging profiteroles na may masarap na pagpuno. Ang mga ito ay pareho para sa isang karaniwang festive feast at pinalamutian ng buffet style. Ang pinakamahalagang bagay ay isang kawili-wili at masarap na pagpuno para sa mga profiteroles ng meryenda. At mayroong maraming mga pagpipilian dito. …