Oras para sa koleksyon ng chokeberry. Kapag nag-aani ng chokeberry. Benepisyo para sa kalusugan

28.11.2019

Ang mga maliliit na berry na hinog sa taglagas sa chokeberry ay may medyo tiyak na lasa upang hindi maakit ang atensyon ng mga bata na gustong kumain ng masarap na pagkain. Ngunit ang mga matatanda ay nakakahanap ng maraming gamit para sa mga simpleng prutas na ito: nagluluto sila ng jam, pinatuyo at pinapalamig ang mga ito, at gumagawa din ng mga masasarap na alak at alak. Salamat sa isang natatanging hanay ng mga bitamina at microelement, ang chokeberry ay sumasakop sa isang hiwalay na angkop na lugar katutubong gamot, pagiging isang kinikilalang lunas para sa iba't ibang nagpapasiklab na proseso, hypertension, labis na katabaan, allergy, sakit thyroid gland at pagtulong sa pag-alis ng radionuclides at mga asing-gamot ng mabibigat na metal mula sa katawan. Kapag kailangan mong anihin ang tulad ng isang kapaki-pakinabang na chokeberry, maaari mong malaman mula sa aming artikulo.

Kailan inaani ang chokeberry para sa jam?

Ang mga berry ng chokeberry ay nagsisimulang ibuhos sa pagtatapos ng tag-araw - ang simula ng taglagas. Ngunit ang pagkolekta ng mga ito sa oras na ito para sa paggawa ng jam ay hindi ang pinaka pinakamahusay na ideya- mayroon silang napaka-asim at astringent na lasa sa panahong ito. Samakatuwid, kung plano mong magluto ng jam o jam mula sa mga berry ng blackberry lamang, mas mahusay na itago muna ang mga ito sa mga sanga hanggang sa unang hamog na nagyelo (kalagitnaan ng katapusan ng Oktubre). Ngunit bilang accent ng lasa para sa mga jam mula sa zucchini, peras o mansanas, maaari silang magamit sa katapusan ng Agosto. Ang isang maliit na dakot ng chokeberry berries ay magbibigay sa anumang jam ng isang maanghang na pungency at lasa, pati na rin ang kulay nito sa isang kawili-wiling kulay.

Kailan mag-aani ng chokeberry para sa pagyeyelo?

Kung mas gusto mo ang isang freezer ng lahat ng mga paraan upang iimbak ang iyong pananim, kung gayon ang chokeberry ang pinakaangkop para dito. Sa proseso ng pagyeyelo, hindi lamang nawawala ang pagiging kapaki-pakinabang nito, ngunit nagiging mas mahusay, ganap na inilalantad ang aroma at lasa. Samakatuwid, posible na kolektahin ito para sa pagyeyelo na noong Setyembre, sa lalong madaling makuha ng mga berry ang isang mayaman na madilim na kulay.

Kailan inaani ang chokeberry para sa alak?

Para sa paghahanda ng mga lutong bahay na alak at matapang na alak, ang mga ganap na hinog na berry lamang na pumasok sa yugto ng paglambot ay angkop. Ang oras upang anihin ang mga ito ay darating sa Oktubre, at ang mga may karanasan na mga winemaker ay mas gusto na gawin ito kaagad pagkatapos ng ulan, na nag-aalis sa halaman ng mga sira at tuyong berry. Kasabay nito, dapat itong alalahanin na ang chokeberry na nakolekta pagkatapos ng simula ng hamog na nagyelo ay hindi angkop para sa alak - naglalaman na ito ng maraming tannin na nagpapabagal sa mga proseso ng pagbuburo, at pagkatapos ng pagyeyelo, ang intensity ng huli sa pangkalahatan ay nagsisimulang lumaki. sa zero.

Paano mag-ani ng itim na chokeberry?

Ang mga taong walang dating karanasan sa "komunikasyon" sa chokeberry ay kadalasang hindi alam kung saang panig ito lapitan. Halimbawa, hindi nila alam kung ano ang tamang gawin - pumili ng mga berry nang paisa-isa o gupitin ang mga ito sa buong bungkos? Sa katunayan, walang kumplikado sa pagkolekta ng chokeberry. Upang gawin ito, kailangan mong maging matiyaga at magkaroon ng isang matalim na pruner. Upang ang puno ay hindi maging biktima ng mga fungal disease at taun-taon ay nakalulugod sa isang mahusay na ani ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na berry, dapat silang i-cut sa mga bungkos ng mga payong, at pagkatapos lamang, kung kinakailangan, alisin ang mga tangkay. At kapag nagluluto, posible na gawin nang wala ang operasyong ito, gamit ang mga berry kasama ang mga tangkay. Ang isang puno na napalaya mula sa pag-aani ay mabilis na maibabalik ang lakas nito at taglamig nang walang pagkawala. Ngunit kung pumili ka ng mga berry nang paisa-isa, kung gayon hindi lamang ang prosesong ito ay tatagal ng maraming oras, kundi pati na rin ang ilan sa kanila ay mananatiling overwintering sa isang puno, na nagiging isang mahusay na lugar ng pag-aanak para sa mga peste at fungal disease.

Dahil sa malawak na pamamahagi nito, ang abo ng bundok ay itinuturing ng marami bilang isang mababang halaga at hindi masyadong kapaki-pakinabang na berry. Samantala, ang hindi maunahang mga katangian ng pagpapagaling nito ay kilala sa ating mga ninuno, na nagbigay ng malaking pansin sa pag-aani ng berry na ito. Ngayon ay matututunan natin ang ilang mga simpleng recipe.

Ang mga salamangkero at mangkukulam ay gumamit ng abo ng bundok para sa iba't ibang mga ritwal mula pa noong unang panahon. Ang Rowan groves ay itinuturing na isang sagradong lugar, at ang pinsala sa mga ito ay tila hindi maiisip na kalapastanganan. Gumamit ang mga mangkukulam ng abo ng bundok upang pagalingin ang maraming karamdaman, at hindi pinalampas ng mga maybahay ang pagkakataon na palayawin ang kanilang sambahayan ng iba't ibang mga delicacy na inihanda mula sa berry na ito.

Paano mangolekta ng rowan?

Mayroong dalawang yugto ng koleksyon - consumer at prefabricated. Ang yugto ng koleksyon ay nagsisimula sa Setyembre, kapag ang mga berry ay nakakuha ng kulay at laki na katangian ng iba't. Hindi nakalantad sa malamig, mayroon silang mababang lasa (ang mga prutas ay medyo mapait), ngunit ang mga ito ay mahusay para sa pangmatagalang imbakan sariwa (ang mga kalasag ng abo ng bundok ay isinasabit sa isang malamig na silid). Ang yugto ng consumer ay nagsisimula sa Nobyembre, pagkatapos ng unang frosts. Sa oras na ito, ang kapaitan ay halos wala na, at ang mga berry ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang matamis na lasa. Ang Rowan sa panahong ito ay napakadaling ihiwalay sa mga tangkay at nagiging mas makatas. Sa kasamaang palad, ang mga berry na nakolekta sa oras na ito ay hindi maiimbak na sariwa - mabilis silang nawalan ng juice at lumala. Ngunit ang iba't ibang mga blangko mula sa frozen na abo ng bundok ay maaaring gawin.

Sa proseso ng pagpili ng mga berry, sinusubukan nilang protektahan ang mga ito mula sa pinsala sa makina. Sa panahon ng koleksyon, ang abo ng bundok ay pinupulot kasama ng mga kalasag kung saan matatagpuan ang mga berry (maliban sa chokeberry), ngunit noong Nobyembre, ang pinaka-makatwiran ay ang koleksyon ng mga berry mismo (madali silang ihiwalay mula sa halaman ng ina at gumuho).

Ang Rowan ay ani sa tuyong panahon, mas mabuti sa umaga (sa oras na ito ang mga berry ay pinakamahalaga). Ang ani ay nakasalansan sa mababaw na mga basket at mga kahon.

tuyong rowan

Ang rowan ay pinagsunod-sunod, hinugasan, pinahihintulutang matuyo, inilatag sa mga baking sheet sa isang layer at inilagay sa isang oven na pinainit sa temperatura na 70-75º C (ang ilang mga maybahay ay binabawasan ang temperatura ng pagpapatayo sa 40-60 º C). Ang abo ng bundok ay malumanay na hinahalo at ang proseso ay nakumpleto sa sandaling ang mga berry ay huminto sa pagdikit kapag pinipisil sa iyong palad. Ang mga tuyong berry ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng harina, idinaragdag ito sa iba't ibang pinggan at pastry.

Pinatuyong rowan

Para sa syrup:

Asukal - 400 g
Tubig - 350 ML

Para sa paraan ng pag-aani na ito, ang mga berry na nalantad sa malamig ay pinakaangkop. Ang mga ito ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos nito ibinabad sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras (papalitan ito ng maraming beses). Ang mga pinatuyong berry ay dinidilig ng asukal (250 g), pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng 20 oras, ang nagresultang katas ay pinatuyo at magdagdag muli ng asukal(250 g). Pagkatapos ng 20 oras, ang juice ay pinatuyo, at ang mga berry ay ibinuhos mainit asukal syrup , pinainit hanggang 85 º C at iniwan sa apoy nang eksaktong 7 minuto. Ang pinalamig na masa ay sinala, ang mga berry ay inilalagay sa isang baking sheet at pinatuyo sa temperatura na 65-70 ° C (dalawang beses sa loob ng 25-30 minuto). Ang mga pinalamig na berry ay inilatag sa isang salaan at pinatuyo ng halos anim na oras sa temperatura na 30 ° C. Ang natapos na produkto ay nakaimbak sa isang lalagyan ng salamin.

nakapirming rowan

Ang abo ng bundok ay hinuhugasan, pinahihintulutang matuyo mula sa kahalumigmigan, inilagay sa mga lalagyan o mga bag, sarado (hinangin, itinali) at nagyelo. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang lasa ng mga berry ay kapansin-pansing nagpapabuti, at ang halaga ng karotina ay bahagyang tumataas.

katas ng rowan

Asukal - 500 g
Tubig - 1 l
Rowan - 1 kg

Ang mga purong berry ay ibinuhos ng tubig, pinakuluan hanggang sa lumambot, pinunasan sa isang salaan, idinagdag ang asukal, pinakuluang at ibinuhos sa mga garapon. Ang tapos na produkto ay tinapon at nakabalot para sa self-sterilization.

Rowan jam

Asukal - 1.5 kg
Tubig - 2 tbsp.
Rowan - 1 kg

Ang pinagsunod-sunod at lubusang hugasan na mga berry ay inilatag pinalamig na syrup, hayaang tumayo ng 24 na oras, pagkatapos ay sinasala ang mga ito. Ang syrup ay dinadala sa isang pigsa, ang mga berry ay muling ibinaba dito at pinakuluan hanggang sa ganap na luto. Ang jam ay inilatag sa mga garapon at tinapon.

Pastila from rowan

Asukal - 2 kg
May pulbos na asukal - 2 tbsp.
Rowan - 1 kg

Ang mga berry ay pinakuluan sa loob ng 10 minuto, pilitin at gilingin sa pamamagitan ng isang salaan. Ang asukal ay idinagdag sa katas, halo-halong mabuti, pinakuluan sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas at kumalat sa greased mantika kahoy na tabla. tuyo sa araw o sa oven, gupitin, binudburan ng asukal sa pulbos at nakaimbak sa isang karton na kahon.

Rowan jam

Asukal - 500 g
Tubig - 1 tbsp.
Rowan - 1 kg

Ang mga purong rowan berries ay pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig, pinunasan at pinakuluang may asukal sa density. Ang tapos na produkto ay inilatag sa mga inihandang garapon at pinagsama.

basang abo ng bundok

Asukal - 1 tbsp.
Tubig - 1 l
Asin - 5 g
kanela - 1 g
Mga clove - 0.5 g

Inilatag ang mga inihandang rowan berries enamelware(balde, garapon, batya), ibuhos ang pinakuluang at pinalamig na pagpuno at iwanan ng 2-3 araw sa temperatura ng silid para sa pagbuburo (ang ilan ay nagdaragdag ng mga mansanas na hiniwa sa kalahati at pinalaya mula sa kahon ng binhi sa abo ng bundok). Ang tapos na produkto ay naka-imbak sa cellar at nagsilbi sa mga pagkaing gulay, cereal at karne.

Adobong rowan

Asukal - 1 kg
Tubig - 1.5 l
Suka 9% (batay sa 1 garapon) - 25 ml

Ang mga Rowan berries ay pinaputi sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, inilagay sa mga garapon, ibinuhos ng syrup, suka at anumang pampalasa ay idinagdag. Ang adobo na abo ng bundok ay dapat na pasteurized (0.5 at 1 l - 20 at 25 minuto, ayon sa pagkakabanggit).

Rowan tincture

Vodka - 2 l
Rowan - 1 kg
Asukal - sa panlasa

Ang rowan ay inilalagay sa isang bote, ibinuhos ng vodka, pinahihintulutang tumayo ng 3 buwan sa isang mainit na silid o sa araw. Pagkatapos nito, ang tincture ay sinala, diluted na may syrup, ibinuhos sa mga bote at mahigpit na sarado na may mga corks.

Hindi lahat ay gusto ang lasa ng sariwang rowan, ngunit ang mga paghahanda na may pakikilahok ng berry na ito ay palaging popular. Sana ay masiyahan ka rin sa kanila.

Marami akong gustong sabihin tungkol sa kapatid na may kayumangging mata ng karaniwang pulang abo ng bundok - chokeberry. Siya ay nagmula sa North America at mabilis na nakuha ang aming mga simpatiya. Una sa lahat, ang kanilang hindi pangkaraniwang tanawin, panlasa, paglaban sa mga sakit, peste at hamog na nagyelo.

Binigyan siya ni I.V. Michurin ng panimula sa buhay sa ating bansa, na lumikha ng interspecific hybrid na may mountain ash noong mga taon ng digmaan sa Altai. Pagkatapos ay naging interesado ang mga tao: kung kailan mangolekta, kung paano mangolekta, kung ano ang kapaki-pakinabang. Bago ito, ang chokeberry ay lumago bilang isang ornamental shrub.

Karaniwan ang chokeberry ay lumalaki bilang isang nababagsak na bush hanggang dalawa o dalawa at kalahating metro ang taas, mahilig sa basa-basa, maliwanag na mga lugar. ginagarantiyahan nito ang magandang ani. Nagsisimula ang pamumunga nang maaga, 3-4 na taon. Propagated sa pamamagitan ng paghati sa bush, root shoots. Maganda ang survival rate.

Kapag ang bush ay napuyat dahil sa isang malaking bilang mga putot, kinakailangang putulin ang mga matatanda sa antas ng lupa. mas mainam na gawin ito sa unang bahagi ng tagsibol.

Pinapakain ko ng kaunti ang aking "chokeberry" at madalas na nakakalimutan ito hanggang sa taglagas, pagdating ng oras upang kolektahin ito. Karaniwan kong hinihintay ang petsa ng Setyembre 15, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa panahon, kung ano ang tag-araw. Halimbawa, ang taglagas na ito, ang chokeberry na hinog sa simula ng Setyembre, ay naging matamis na may bahagyang astringency. Ito ay kadalasang nangyayari tulad nito pagkatapos ng mga unang hamog na nagyelo, ngunit narito ... Marahil isang dalawang linggong tagtuyot ang apektado at ang bush ay hindi natubigan sa oras? Unti-unti, ang mga berry ay nagsimulang matuyo mismo sa bush. Para sa mga gustong gumawa ng jam, halos hindi sulit na maghintay para dito.

Kung magpasya kang panatilihing mas mahaba ang chokeberry, maaari mong iwanan ito sa mga sanga hanggang Oktubre, at pagkatapos ay direktang kolektahin ito gamit ang mga kalasag, ilipat ito sa isang malamig na lugar. Sa mga kahon, na may linya na may tuyong lumot, maaari itong magsinungaling sa buong taglamig. Bakit may katuturan? - Oo, dahil maraming benepisyo ang chokeberry. Kahit na ang salitang "aronia" sa Greek ay nangangahulugang "tulong".

Mayroong maraming mga bitamina B, ascorbic acid, bitamina E at K sa chokeberry. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang malaking nilalaman ng bitamina P, na nagpapalakas sa mga dingding. mga daluyan ng dugo, binabawasan ang kanilang pagkamatagusin. Araw-araw na dosis Ang bitamina na ito ay matatagpuan lamang sa isang dosenang makatas na tart berries. Sa Enero, ang halaga ng bitamina P ay mababawas sa kalahati, ngunit nangangahulugan lamang ito na kailangan mong kumain ng higit pang mga berry.

Mayroong dalawang "ngunit" dito: kinakailangang obserbahan ang panukala kung mayroong gastritis at nadagdagan na pamumuo ng dugo.

Ang chokeberry ay mayaman din sa yodo, bakal, molibdenum, tanso, mangganeso. Para sa mga taong naninirahan sa gitnang Russia, ito ay napakahalaga. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng yodo na ang mga rowan berries ay nagpapabuti sa paggana ng thyroid gland.
Ginagamit ang mga ito para sa pag-iwas, paggamot altapresyon, mapabuti ang panunaw, ay isang choleretic agent.

Bawat taon nagluluto ako ng jam mula sa black mountain ash at Antonov apples. Ito ay napaka-masarap, maganda, malusog. Mukhang kakaiba, lalo na kung sa dulo ng pagluluto magdagdag ng mga piraso ng binalatan walnut. Ang mga piraso ng mansanas at mani ay ibinabad sa kulay ng cherry ng chokeberry - mahusay! Upang makagawa ng jam, ang mga berry ay kailangang mapili nang maaga, sa unang bahagi ng kalagitnaan ng Setyembre.

Maaari kang gumawa ng hilaw na honey jam para sa tsaa: ipasa ang itim na ashberry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa pulot sa pantay na halaga - na kung saan ang mga benepisyo ay!

Ngunit tandaan - mabuti - dalawang kutsarita, mabuti, o tatlo! Ang natural na astringency ng mountain ash mismo ay nagbabala sa atin at nililimitahan ang dami ng isang dosis.

Ang iba't ibang mga berry ay ripen sa iba't ibang oras, at ito ay mabuti, dahil mayroon kaming pagkakataon na tamasahin ang mga malusog na prutas hanggang sa huli na taglagas. Ito ang oras upang mangolekta chokeberry.

Kapag ang chokeberry ay hinog na

Ang Aronia (ito ang siyentipikong pangalan ng halaman) ay namumulaklak sa kalagitnaan ng tag-araw, ang mga unang bunga ay lilitaw sa pagtatapos ng tag-araw at nagiging itim sa Setyembre. Ngunit sa panahong ito sila ay masyadong maasim, lalo na sa Siberia at sa Urals, sa St. Petersburg at maging sa rehiyon ng Moscow. Tanging sa Ukraine at sa rehiyon ng Rostov, kung saan ang klima ay mas mainit at ang tag-araw ay dumating nang kaunti nang mas maaga, posible na anihin na sa unang bahagi ng taglagas. Sa gitnang daanan, lumilitaw ang mga unang hamog na nagyelo sa katapusan ng Oktubre, kaya dapat mong isaalang-alang ang mga kakaibang likas na kondisyon kapag nag-aani ng mga berry. Ang oras kung kailan maaari kang pumili ng chokeberry berries ay depende sa simula ng pamumulaklak at ripening. Sa pagitan ng mga prosesong ito, hindi bababa sa 2.5 buwan ang dapat lumipas - iyon ay kung gaano karaming oras ang kailangan ng chokeberry upang ganap na pahinugin:

pamumulaklak - Hunyo-Hulyo;
ripening - katapusan ng Agosto - kalagitnaan ng Oktubre.

Kung ito ay naging isang napakainit na tag-araw, kung gayon sa hilagang mga rehiyon maaari kang pumili ng mga berry ng aronia sa unang bahagi ng taglagas. Ang isang tanda ng ripening ay ang kawalan ng labis na astringency at ang pagkakaroon ng matamis-matamis na lasa sa mga prutas. Nangangahulugan ito na sila ay pumasok sa yugto ng kapanahunan at nagsimulang makaipon ng fructose.

Kailan mag-aani ng chokeberry

Sa ilalim iba't ibang uri pag-aani, kailangan mong maghintay para sa isang tiyak na oras kung kailan ang mga bunga ng chokeberry ay pinakaangkop para sa pag-aani.

Para sa alak

Ang mga berry ng Aronia ay walang mataas na nilalaman ng asukal, kaya isang malaking halaga ng asukal ang idinagdag sa proseso ng pagluluto. Kailangan lang nila ng juice, kaya ang panahon ng ikalawang kalagitnaan ng Setyembre, sa mainit, tuyo na panahon, ay angkop para sa koleksyon. Sa puntong ito, nakakakuha sila ng pinakamataas na antas ng kapanahunan.

Para sa jam

Upang maghanda ng iba't ibang mga jam mula sa mga berry sa pinakuluang sugar syrup, kailangan mong maghintay para sa panahon ng pinakamalaking juiciness ng mga prutas at ang pagkakaroon ng sapat na fructose sa kanila. Ang ikalawang kalahati ng Setyembre at ang unang dekada ng Oktubre bago ang simula ng hamog na nagyelo - pinakamahusay na oras kapag kailangan mong mangolekta ng itim na rowan.

Para sa tincture

Ang mga matamis na inumin na may pagdaragdag ng asukal at alkohol ay nangangailangan ng mataas na juiciness mula sa mga berry ayon sa recipe. Mainit na tuyo na panahon sa huling bahagi ng Setyembre at unang dekada ng Oktubre - mas magandang araw kapag maaari kang mangolekta ng aronia berries para sa paggawa ng mga homemade tincture at liqueur.

Para sa compote

Para sa inumin na ito, mahalaga na ang mga prutas ay napaka-makatas at madilim, kung gayon ito ay magiging hindi lamang masarap, ngunit maganda rin ang kulay. Ang pinakamainam na oras kung kailan mas mahusay na kolektahin ang mga ito para sa compote ay ang katapusan ng Setyembre at ang simula ng Oktubre, hanggang sa kalagitnaan ng taglagas at ang unang frosts.

Para sa pagyeyelo

Ang oras para sa pag-aani ng chokeberry berries para sa pagyeyelo ay tuyo na panahon sa ikalawang kalahati ng Oktubre, kapag naabot nila ang pinakamataas na kapanahunan. Hindi mo dapat palampasin ang sandali kung kailan tama na tanggalin ang mga ito mula sa mga sanga - bago ang simula ng malubhang frosts.

Para sa tsaa

Para sa inumin na ito, ang mga prutas ay tuyo at samakatuwid ay ani mula sa mga sanga sa ikalawang kalahati ng Oktubre. Bahagyang mag-freeze ang mga ito sa unang hamog na nagyelo at magiging matamis.

Para sa pagpapatuyo

Matapos ihanda ang mga prutas sa oven, maaari silang maiimbak ng mahabang panahon, at magamit bilang mga dahon ng tsaa, at bilang batayan para sa paggawa ng harina ng abo ng bundok. Para sa pagpapatayo, mahalaga na ang mga prutas ay tuyo hangga't maaari, kaya't sila ay tinanggal mula sa mga bungkos pagkatapos ng simula ng unang hamog na nagyelo - sa katapusan ng Oktubre.

Mga katulad na artikulo: