Alla transformationer av ämnen i kroppen sker i vattenmiljön. Vatten löser upp näringsämnena som kommer in i kroppen. Tillsammans med mineraler deltar den i konstruktionen av celler och i många metaboliska reaktioner.

Vatten är involverat i regleringen av kroppstemperaturen; avdunstar, kyler kroppen och skyddar den mot överhettning. transporterar lösta ämnen.

Vatten och mineralsalter skapar huvudsakligen kroppens inre miljö och är den huvudsakliga beståndsdelen i blodplasma, lymf- och vävnadsvätska. De är involverade i att upprätthålla osmotiskt tryck och reaktion mellan blodplasma och vävnadsvätska. Vissa salter upplösta i den flytande delen av blodet är inblandade i transporten av gaser i blodet.

Vatten och mineralsalter är en del av matsmältningssaften, vilket i hög grad avgör deras betydelse för matsmältningsprocesserna. Och även om varken vatten eller mineralsalter är energikällor i kroppen, är deras inträde i kroppen och utsöndring därifrån en förutsättning för dess normala aktivitet.

Förlust av vatten i kroppen leder till mycket allvarliga störningar. Till exempel, vid matsmältningsbesvär hos spädbarn, är det farligaste uttorkning av kroppen, vilket medför kramper, medvetslöshet etc. Det är den skarpa uttorkningen av kroppen på grund av vätskeförlust som orsakar en sådan allvarlig kurs av sådana smittsam sjukdomsom kolera. Mangel på vatten i flera dagar är dödligt för människor.

Vattenutbyte

Kroppen fylls hela tiden på med vatten på grund av dess absorption från matsmältningskanalen. En person behöver 2-2,5 liter vatten per dag med en normal diet och normal temperatur miljö... Denna mängd vatten kommer från följande källor: a) dricksvatten (cirka 1 liter); b) vatten som finns i livsmedel (cirka 1 liter); c) vatten, som bildas i kroppen under utbytet av proteiner, fetter och kolhydrater (300-350 ml).

De viktigaste organen som tar bort vatten från kroppen är njurarna, svettkörtlarna, lungorna och tarmarna. Njurarna tar bort 1,2-1,5 liter vatten från kroppen per dag som en del av urinen. Svettkörtlar genom huden i form av svett tar bort 500-700 ml vatten per dag. Vid normal temperatur och luftfuktighet per 1 cm2 hud cirka 1 mg vatten släpps ut var 10: e minut. I öknarna på den arabiska halvön förlorar en person emellertid cirka 10 liter vatten dagligen genom svett. Under intensivt arbete släpps mycket vätska ut i form av svett: till exempel, i två halvor av en intensiv fotbollsmatch förlorar en fotbollsspelare cirka 4 liter vatten.

Lungorna utsöndrar 350 ml vatten i form av vattenånga. Denna mängd ökar kraftigt med djupare och snabbare andning och 700-800 ml vatten kan sedan släppas ut per dag.

Genom tarmarna med avföring utsöndras 100-150 ml vatten per dag. Vid upprörd tarmrörelse kan avföring utsöndras ett stort antal vatten (med diarré), vilket kan leda till utarmning av kroppen i vatten. För kroppens normala funktion är det viktigt att vattenintaget helt täcker dess konsumtion.

Förhållandet mellan mängden konsumerat vatten och den tilldelade mängden är vattenbalans.

Om mer vatten avlägsnas från kroppen än det kommer in i den, uppstår en känsla törst... Som ett resultat av törst dricker en person vatten tills den normala vattenbalansen är återställd.

Saltbyte

Med uteslutning av mineralämnen från djurens kost förekommer allvarliga störningar i kroppen och till och med döden. Närvaron av mineralämnen är förknippad med fenomenet excitabilitet - en av de viktigaste egenskaperna hos levande saker. Tillväxten och utvecklingen av ben, nervelement, muskler beror på innehållet av mineraler; de bestämmer blodreaktionen (pH), bidrar till hjärtets normala funktion och nervsystem, används för att bilda hemoglobin (järn), magsyra saltsyra (klor).

Mineralsalter skapar ett visst osmotiskt tryck så nödvändigt för cellernas vitala aktivitet.

Med en blandad diet får en vuxen allt han behöver mineraler i tillräcklig mängd. Endast bordssalt tillsätts till livsmedel under dess kulinariska bearbetning. Ett växande barns kropp behöver särskilt extra intag av många mineraler.

Kroppen tappar ständigt en viss mängd mineralsalter i urinen, svett och avföring. Därför måste mineralsalter, som vatten, ständigt komma in i kroppen. Innehållet i enskilda element i människokroppen är inte detsamma (tabell 13).

Reglering av vattensaltmetabolism

Beständighet av osmotiskt tryck inre miljö kroppen, bestämd av vatten- och saltinnehållet, regleras av kroppen.

Med brist på vatten i kroppen ökar det osmotiska trycket i vävnadsvätskan. Detta leder till irritation av speciella receptorer i vävnaderna - osmoreceptorer... Impulser från dem riktas längs speciella nerver till hjärnan till centrum för reglering av vattensaltmetabolism. Därifrån riktas spänningen till den endokrina körteln - hypofysen, som utsöndrar ett särskilt hormon i blodet och orsakar urinretention. Att minska utsöndringen av vatten i urinen återställer obalansen.

Detta exempel visar tydligt samspelet mellan nervösa och humorala mekanismer för reglering av fysiologiska funktioner. Reflexen börjar nervöst med osmoreceptorer, och sedan tänds den humorala mekanismen - inträde av ett speciellt hormon i blodomloppet.

Regleringscentret för vattensaltmetabolismen kontrollerar alla sätt att transportera vatten i kroppen: dess utsöndring i urinen, svett och genom lungorna, omfördelning mellan kroppens organ, absorption från mag-tarmkanalen, utsöndring och även vattenförbrukning. Vissa områden av diencefalon är särskilt viktiga i detta avseende. Om elektroder sätts in i dessa områden till ett djur och sedan genom dem börjar irritera hjärnan med en elektrisk ström, börjar djuren girigt dricka vatten. I detta fall kan mängden druckit vatten överstiga 40% av kroppsvikt. Som ett resultat finns det tecken på vattenförgiftning i samband med en minskning av det osmotiska trycket i blodplasma och vävnadsvätska. Under naturliga förhållanden är dessa centra i diencefalon under kontrollerande inflytande från hjärnbarken.

Mekanismen för att reglera vattenbalansen är mycket viktig i det praktiska livet. I de fall du måste spara vatten ska du inte dricka det i en sval, utan alltid i mycket små klunkar. Du kommer att känna dig full, även om du drack lite vatten. Kunskap om funktionerna i regleringen av vattensaltmetabolismen är viktig i ytterligare ett fall. Vid varmt väder är du vanligtvis mycket törstig, och oavsett hur mycket vatten du dricker vill du fortfarande dricka. Men det är värt att medvetet tolerera lite, trots törstkänslan, och det passerar. Det är därför du inte ska dricka mycket i värmen, på en vandring etc. Den rätta taktiken här är denna: att veta att du kommer att ha en svår vandring eller en lång vistelse i solen, är det bättre att dricka vatten "i reserv" i förväg, vid en tidpunkt då du fortfarande inte känner för att dricka ... I det här fallet finns det ingen så stark känsla av törst som om du började dricka i värmen.

Ytterligare två praktiska tips. Innan du går på vandring måste du dricka mineral- eller saltvatten eller äta lite måttligt salt mat - fetaost, saltad ost, etc. - och dricka det väl med vatten. Faktum är att med svett går många salter förlorade, och detta leder till en ökning av trötthet, muskelsvaghet etc. Det är också nödvändigt att veta att det i värmen ofta är en "falsk törst": du vill dricka inte för att kroppen har lite vätska, men på grund av uttorkning av munslemhinnan. I det här fallet behöver du bara skölja munnen med vatten.

En vuxen konsumerar normalt cirka 2,5 liter vatten per dag. Dessutom producerar kroppen cirka 300 ml metaboliskt vatten som en av slutprodukterna för energimetabolism. I enlighet med behoven förlorar en person cirka 1,5 liter vatten i form av urin under dagen, 0,9 liter genom avdunstning genom lungorna och huden (utan att svettas) och cirka 0,1 liter med avföring. Således överstiger utbytet av vatten under normala förhållanden inte 5% av kroppsvikt per dag. En ökning av kroppstemperaturen och kaloririka livsmedel främjar utsläpp av vatten genom huden och lungorna och ökar dess intag.

Att beröva kroppen vatten och mineralsalter orsakar allvarliga störningar och dödsfall.

Vävnadens normala funktion säkerställs inte bara genom förekomsten av vissa salter i dem utan också genom deras strikt definierade kvantitativa förhållanden. Med ett alltför stort intag av mineralsalter i kroppen kan de deponeras i form av reserver. Natrium och klor avsätts i den subkutana vävnaden, kalium - i skelettmuskler, kalcium och fosfor - i ben.

Alla nödvändiga mineralämnen för kroppen kommer från mat och vatten. De flesta mineralsalter absorberas lätt i blodomloppet; deras utsöndring från kroppen sker främst med urin och svett. När det är spänt muskelaktivitet behovet av vissa mineraler ökar.

Reglering av vattenmetabolism styrs främst av hormoner i hypotalamus, hypofysen och binjurarna... Mineralsalter skapar ett visst osmotiskt tryck så nödvändigt för cellernas vitala aktivitet.

Med en blandad diet får en vuxen alla mineraler han behöver i tillräckliga mängder.

Vitaminer spelar rollen som katalysatorer i metaboliska processer... De är ämnen av kemisk natur som är nödvändiga för normal metabolism, tillväxt, kroppsutveckling, bibehållande av hög effektivitet och hälsa.

Vitaminer är uppdelade i vattenlöslig (grupp B, C, P, etc.) och.

fettlöslig (A, D, E, K).

Tillräcklig absorption av vitaminer i kroppen beror på rätt diet näring

och normal funktion matsmältningsprocesser; vissa vitaminer (K, B) syntetiseras av bakterier i tarmarna. Otillräckligt intag av vitaminer i kroppen (hypovitaminos) eller deras fullständiga frånvaro (vitaminbrist) leder till störningar i många funktioner.

Vitaminer - biologiskt aktiva ämnen av olika kemisk natur. Vi behöver dem för normal metabolism och förloppet av fysiologiska processer, utvecklingen och tillväxten av organismen, vilket ökar dess motståndskraft mot olika ogynnsamma miljöfaktorer

Vitamin A - är nödvändigt för normal tillväxt och utveckling av kroppen.

Vitamin B1 - spelar en viktig roll i matsmältningssystemet och centrala nervsystemet (CNS)

Vitamin B2 - spelar en viktig roll i kolhydrat-, protein- och fettmetabolism, vävnadsandningsprocesser, främjar energiproduktion i kroppen.

C-vitamin (Askorbinsyra) - ökar kroppens motståndskraft mot skadliga miljöfaktorer, särskilt mot smittsamma ämnen.

Vitamin D - reglerar transporten av kalcium och fosfater, deltar i syntesen av benvävnad, förbättrar dess tillväxt.

Basal metabolism, faktorer som påverkar dess värde. Definitionsvillkor. Daglig energiförbrukning kl olika typer aktiviteter.

Beroende på organismens aktivitet och miljöfaktorernas inverkan på den särskiljs tre nivåer av energimetabolism: grundläggande ämnesomsättning, energiförbrukning i vila och energiförbrukning i olika typer av arbete.

BX - energikostnaderna är associerade med att upprätthålla den lägsta nivå av oxidativa processer som är nödvändiga för cellernas liv och med aktiviteten hos organ som arbetar kontinuerligt - andningsmuskler, hjärta, njurar, lever En del av energiförbrukningen under basala metaboliska förhållanden är associerad med att upprätthålla muskeltonus. Frisättningen av värmeenergi under alla dessa processer ger den värmeproduktion som är nödvändig för att bibehålla kroppstemperaturen på en konstant nivå, vanligtvis högre än temperaturen i den yttre miljön.

Definitionsvillkor basal metabolisk hastighet: patienten bör vara

1) i ett tillstånd av muskulös vila (ligger med avslappnade muskler), utan att utsättas för irritationer som orsakar emotionell stress;

2) på fastande mage, det vill säga 12-16 timmar efter att ha ätit;

3) vid en yttre temperatur av "komfort" (18-20 ° C), som inte orsakar en känsla av kyla eller värme.

BX bestäm i vakningstillstånd. Under sömnen är nivån på oxidativa processer och därmed kroppens energiförbrukning 8-10% lägre än i vila när den är vaken. Majoritetskurs vuxna friska människor genomsnitt cirka 1 800-2100 Kcal. Med aktiv muskelaktivitet ökar energiförbrukningen mycket snabbt: och ju hårdare detta muskulösa arbete är, desto mer energi spenderar en person.

Människokroppen är 60% vatten. Fettvävnad innehåller 20% vatten (av dess massa), ben - 25%, lever - 70%, skelettmuskler - 75%, blod - 80%, hjärna - 85%.

För att en organism ska fungera normalt i en föränderlig miljö är beständigheten i organismens inre miljö mycket viktig. Det skapas av blodplasma, vävnadsvätska, lymf, vars huvudsakliga del är vatten, proteiner och mineralsalter. Vatten och mineralsalter fungerar inte som näringsämnen eller energikällor. Men utan vatten kan metaboliska processer inte fortsätta. Vatten har följande viktigaste funktioner i kroppen: 1) fungerar som ett lösningsmedel för mat och ämnesomsättning; 2) överför ämnen lösta i den; 3) minskar friktionen mellan kontaktytor i människokroppen; 4) deltar i regleringen av kroppstemperatur på grund av hög värmeledningsförmåga, hög avdunstningsvärme.

En person kan inte leva mer än 7-10 dagar utan vatten, medan utan mat 30-40 dagar. Vatten avlägsnas tillsammans med urin genom njurarna (1700 ml), med svett genom huden (500 ml) och med luft utandad genom lungorna (300 ml).

Förhållandet mellan den totala mängden vätska som förbrukas och den totala mängden vätska som frigörs kallas vattenbalans .

Vatten kommer in i människokroppen i "ren form" och som en del av olika produkter, med vilka han också tar emot de element han behöver. det dagliga mänskliga behovet av vatten är 2,0 - 2,5 liter. Människokroppens dagliga behov av vissa spårämnen är som följer: kalium 2,7 - 5,9 g, natrium 4-5 g, kalcium 0,5 g, magnesium 70-80 mg, järn 10-15 mg, mangan - upp till 100 mg, klor 2-4 g, jod 100 - 150 mg.

Det är vanligt att dela upp vatten i intracellulär, intracellulär (72%) och extracellulär, extracellulär (28%). Extracellulärt vatten ligger inne i kärlbädden (som en del av blod, lymf, cerebrospinalvätska) och i det intercellulära utrymmet.

Med ett överskott av vatten i kroppen observeras allmän överhydrering (vattenförgiftning), med brist på vatten störs ämnesomsättningen. Förlust av 10% vatten leder till ett tillstånd av uttorkning (uttorkning), med en förlust på 20% vatten uppstår dödsfall.

Mineraler är en del av skelettet, i strukturen av proteiner, hormoner, enzymer. Den totala mängden av alla mineraler i kroppen är cirka 4-5% av kroppsvikt. Huvuddelen av mineraler tas emot av en person med mat och vatten. Men deras innehåll i mat är inte alltid tillräckligt. De flesta måste till exempel tillsätta natriumklorid (NaCL - bordssalt) till maten 10 - 12 g per dag. En kronisk brist på mineraler i maten kan leda till en störning i kroppsfunktionerna.

Natrium säkerställer beständigheten av det osmotiska trycket i den extracellulära vätskan, deltar i skapandet av bioelektrisk membranpotential, i regleringen av syrabas-tillståndet.

Kalium ger osmotiskt tryck av intracellulär vätska, stimulerar bildandet av acetylkolin. Brist på kaliumjoner hämmar anabola processer i kroppen.

Klor är också den viktigaste anjonen av den extracellulära vätskan, vilket ger ett konstant osmotiskt tryck.

Kalcium och fosfor finns främst i benvävnad (över 90%). Innehållet av kalcium i plasma och blod är en av de biologiska konstanterna, eftersom även små förändringar i nivån av denna jon kan leda till allvarliga konsekvenser för kroppen. En minskning av kalciumnivån i blodet orsakar ofrivilliga muskelsammandragningar, kramper och död uppstår som ett resultat av andningsstopp. En ökning av innehållet av kalcium i blodet åtföljs av en minskning av nervös och muskelvävnadens excitabilitet, uppkomsten av pares, förlamning och bildandet av njursten. Kalcium är viktigt för att bygga ben, så det måste levereras i tillräckliga mängder till kroppen genom mat.

Fosfor deltar i metabolismen av många ämnen, eftersom det är en del av högenergiföreningar (till exempel ATP). Avsättningen av fosfor i ben är av stor betydelse.

Järn är en del av hemoglobin, myoglobin, som ansvarar för andning av vävnader, samt en del av enzymer som är involverade i redoxreaktioner. Otillräckligt intag av järn i kroppen stör syntesen av hemoglobin. En minskning av hemoglobinsyntesen leder till anemi (anemi). Det dagliga järnbehovet hos en vuxen är 10-30 mcg.

Jod i kroppen finns i en liten mängd. Men dess betydelse är stor. Detta beror på det faktum att jod är en del av hormonerna sköldkörtel, som har en uttalad effekt på alla metaboliska processer, tillväxt och utveckling av kroppen.

Vitaminer (Latin Vita - liv). Viktigheten av vitaminer ligger i det faktum att när de finns i kroppen i spårmängder reglerar de metaboliska reaktioner. Med brist på vitaminer i kroppen utvecklas ett tillstånd som kallas hypovitaminos.

En sjukdom som uppstår i frånvaro av ett eller annat vitamin kallas vitaminbrist.

Hittills har mer än 20 ämnen upptäckts som tillhör vitaminer:

Vitamin AMed avitaminos A fördröjs kroppens tillväxt, metabolism störs och en speciell ögonsjukdom som kallas xerophthalmia (nattblindhet) observeras också.

Vitamin Dkallas ett anti-rachitiskt vitamin. Dess brist leder till en störning av fosfor och kalciummetabolism.

Vitamin BBrist på dessa vitaminer leder till metaboliska störningar, störningar i centrala nervsystemet. Samtidigt minskar kroppens motståndskraft mot smittsamma sjukdomar.

C-vitamin kallas antiskorbutisk. Med brist på mat (och mest av allt finns det i färsk frukt och grönsaker) utvecklas en specifik sjukdom - skörbjugg, där tandköttet blöder och tänderna lossnar och faller ut. Fysisk svaghet, trötthet, nervositet utvecklas.

Vitamin E och K - är väsentliga för kroppen och tillhör de kända vitaminerna.

Kroppen behöver en konstant tillförsel av inte bara vatten utan också mineral salt... De kommer in i kroppen med mat och vatten, med undantag av bordssalt, som tillsätts speciellt till maten. Totalt har cirka 70 kemiska element hittats i kroppen hos djur och människor, varav 43 anses vara oersättliga (väsentliga; Latin essentia - essens).

Kroppens behov av olika mineraler är inte detsamma. Några av elementen kallas makronäringsämnen, införs i kroppen i betydande mängder (i gram och tiondels gram per dag). Makronäringsämnen inkluderar natrium, magnesium, kalium, kalcium, fosfor, klor. Andra element - spårelement (järn, mangan, kobolt, zink, fluor, jod etc.) behövs av kroppen i extremt små mängder (i mikrogram - tusendels milligram).

Funktioner av mineralsalter:

1) är biologiska konstanter av homeostas;

2) skapa och bibehålla osmotiskt tryck i blod och vävnader (osmotisk balans);

3) bibehålla konstanten vid en aktiv blodreaktion

(pH \u003d 7,36 - 7,42);

4) delta i enzymatiska reaktioner;

5) delta i vattensaltmetabolismen;

6) joner av natrium, kalium, kalcium, klor spelar en viktig roll i processerna för excitation och hämning, muskelsammandragning, blodkoagulation;

7) är en integrerad del av ben (fosfor, kalcium), hemoglobin (järn), tyroxinhormon (jod), magsaft (saltsyra), etc.

8) är de ingående komponenterna i alla matsmältningsjuicer som utsöndras i stora mängder.

Låt oss kort överväga utbytet av natrium, kalium, klor, kalcium, fosfor, järn och jod.

1) Natrium kommer in i kroppen främst i form av bordssalt. Det är det enda mineralsaltet som tillsätts till maten. Vegetabilisk mat är dålig i bordssalt. Det dagliga behovet av bordssalt för en vuxen är 10-15 g. Natrium är aktivt involverat i att upprätthålla osmotisk balans och vätskevolymen i kroppen påverkar kroppens tillväxt. Tillsammans med kalium reglerar natrium hjärtmuskelns aktivitet och förändrar dess upphetsning avsevärt. Symtom på natriumbrist: svaghet, apati, muskelryckningar, förlust av kontraktilitet i muskelvävnader.

2) Kaliumkommer in i kroppen med grönsaker, kött, frukt. Dess dagliga norm är 1 g. Tillsammans med natrium deltar det i skapandet av en bioelektrisk membranpotential (kalium-natriumpump), bibehåller det osmotiska trycket i den intracellulära vätskan och stimulerar bildandet av acetylkolin. Med brist på kalium observeras hämning av assimileringsprocesser (anabolism), svaghet, sömnighet, hyporeflexi (minskade reflexer).

3) Klor träder in i kroppen i form av bordssalt. Kloranjoner, tillsammans med natriumkatjoner, är inblandade i att skapa det osmotiska trycket i blodplasma och andra kroppsvätskor. Klor är också en del av saltsyran i magsaften. Klorbristsymptom har inte hittats hos människor.

4) Kalcium träder in i kroppen med mejeriprodukter, grönsaker (gröna blad). Det finns i ben tillsammans med fosfor och är en av de viktigaste biologiska konstanterna i blodet. Kalciumhalten i humant blod är normalt 2,25-2,75 mmol / l (9-11 mg%). En minskning av kalcium leder till ofrivilliga muskelsammandragningar (kalciumtetany) och dödsfall på grund av andningsstopp. Kalcium är viktigt för blodproppar. Det dagliga behovet av kalcium är 0,8 g.

5) Fosforträder in i kroppen med mejeriprodukter, kött, spannmål. Det dagliga behovet av det är 1,5 g. Tillsammans med kalcium ingår det i ben och tänder och är en del av högenergiföreningar (ATP, kreatinfosfat, etc.). Deponering av fosfor i ben är endast möjlig i närvaro av vitamin D. Med brist på fosfor i kroppen observeras benavmineralisering.

6) Järn träder in i kroppen med kött, lever, bönor, torkad frukt. Det dagliga behovet är 12-15 mg. Det är en integrerad del av blodhemoglobin och andningsenzymer. Människokroppen innehåller 3 g järn, varav 2,5 g är i erytrocyter som en integrerad del av hemoglobin, de återstående 0,5 g är en del av kroppens celler. Järnbrist stör syntesen av hemoglobin och leder till anemi.

7) Jodkommer med dricksvatten berikat med det när det strömmar genom stenar eller med bordssalt med tillsats av jod. Det dagliga behovet är 0,03 mg. Deltar i syntesen av sköldkörtelhormoner. Brist på jod i kroppen leder till uppkomsten av endemisk struma - en utvidgning av sköldkörteln (vissa regioner i Ural, Kaukasus, Pamirs, etc.).

Brott mot mineralmetabolism kan leda till en sjukdom där stenar i olika storlekar, strukturer och strukturer bildas i njurbägare, bäcken och urinledare. kemisk sammansättning (njursjukdom - nefrolithiasis). Det kan också bidra till bildandet av stenar i gallblåsan och gallgångar (kolelithiasis).

KapitelIV.13.

Mineralbyte

Mineralmetabolism är en uppsättning processer för absorption, distribution, assimilering och frisättning av mineralämnen som finns i kroppen främst i form av oorganiska föreningar.

Totalt över 70 delar av D.I. Mendeleev, 47 av dem är ständigt närvarande och kallas biogena. Mineralsubstanser spelar en viktig roll för att upprätthålla syra-basbalans, osmotiskt tryck, blodkoagulationssystem, reglering av många enzymsystem etc. är kritiska för att skapa och upprätthålla homeostas.

Genom sitt kvantitativa innehåll i kroppen är de uppdelade i makronäringsämnenom det finns mer än 0,01% kroppsvikt (K, Ca, Mg, Na, P, Cl) och spårelement (Mn, Zn, Cr, Cu, Fe, Co, Al, Se). Huvuddelen av kroppens mineralämnen är klorid-, fosfat- och karbonatsalter av natrium, kalcium, kalium, magnesium. Salter i kroppsvätskor är delvis eller helt dissocierade, därför finns mineraler i form av joner - katjoner och anjoner.

Minerals funktioner:

1) plast (kalcium, fosfor, magnesium);

2) upprätthållande av osmotiskt tryck (kalium, natrium, klor);

3) bibehållande av buffrande förmåga hos biologiska vätskor (fosfor, kalium, natrium);

4) upprätthållande av de kolloidala egenskaperna hos vävnader (alla element);

5) avgiftning (järn i cytokrom P-450, svavel i glutation);

6) ledning av en nervimpuls (natrium, kalium);

7) deltagande i enzymatisk katalys som en kofaktor eller hämmare;

8) deltagande i hormonell reglering (jod, zink och kobolt är en del av hormonerna).

Mellan- och slutmetabolism av mineralämnen

Mineralsubstanser kommer in i kroppen i fri eller bunden form. Joner absorberas redan i magen, huvuddelen av mineraler - i tarmarna genom aktiv transport med deltagande av bärarproteiner. Från mag-tarmkanalen kommer de in i blodet och lymfan, där de binder till specifika transportproteiner. Mineralsubstanser frigörs huvudsakligen i form av salter och joner.

Med urin: natrium, kalium, kalcium, magnesium, klor, kobolt, jod, brom, fluor.

Med avföring: järn, kalcium, koppar, zink, mangan, molybden och tungmetaller.

Egenskaper för enskilda element

Natrium - den huvudsakliga katjonen från den extracellulära avdelningen. Det är 0,08% av kroppsvikt. Spelar en viktig roll för att upprätthålla osmotiskt tryck. I avsaknad eller begränsning av natriumintaget i kroppen slutar utsöndringen i urinen nästan helt. Det absorberas i den övre delen av tunntarmen med deltagande av bärarproteiner och kräver konsumtion av ATP. Det dagliga behovet varierar beroende på kroppens dräneringssaltförsörjning. Det deponeras i huden och musklerna. Intestinal natriumförlust inträffar med diarré.

1) deltar i framväxten och upprätthållandet av elektrokemisk potential på plasmamembranen i celler;

2) reglerar tillståndet för vattensaltmetabolism;

3) deltar i regleringen av enzymer;

4) komponent K + - Na + pump.

Klor - den viktigaste anjonen i det extracellulära utrymmet. Det är 0,06% av kroppsvikt. Det mesta finns i magsaft. Deltar i att upprätthålla osmotisk balans. Aktiverar amylas och peptidas. Absorberas i övre tarmarna, utsöndras huvudsakligen i urinen. Klor- och natriumkoncentrationer varierar vanligtvis parallellt.

Kalium - är 0,25% av kroppsvikt. Det extracellulära utrymmet innehåller endast 2% av totalen, och resten finns i celler, där det är förknippat med kolhydratföreningar. Absorberas genom hela mag-tarmkanalen. En del av kaliumet deponeras i levern och huden, medan resten går i den allmänna cirkulationen. Utbytet sker mycket snabbt i muskler, tarmar, njurar och lever. I erytrocyter och nervceller, ett långsammare utbyte av kalium. Spelar en ledande roll i nerv- impulsens ursprung och uppförande. Det är nödvändigt för syntes av proteiner (för 1 g protein - 20 mg kaliumjoner), ATP, glykogen, deltar i bildandet av vilopotential. Det utsöndras främst i urinen och mindre i avföringen.

Kalcium - extracellulär katjon. Det står för 1,9% av kroppsvikt. Innehållet stiger under tillväxt eller graviditet. Den fungerar som en integrerad del av stödjande vävnader eller membran, deltar i ledningen av en nervimpuls och initieringen av muskelsammandragning och är en av faktorerna för hemokoagulation. Säkerställer membranens integritet (påverkar permeabiliteten), eftersom det främjar tät packning av membranproteiner. Kalcium är begränsat involverat i att upprätthålla osmotisk balans. Tillsammans med insulin aktiverar det penetrering av glukos i celler. Absorberas i övre tarmen. Graden av dess assimilering beror på mediumets pH (kalciumsalter är olösliga i ett surt medium). Fetter och fosfater stör kalciumabsorptionen. För fullständig absorption från tarmarna krävs närvaron av en aktiv form av vitamin D3

Det mesta av kalciumet finns i benvävnad (99%) i sammansättningen av mikrokristaller av karbonatapatit 3Ca2 (PO 4) 2· CaCO3 och hydroxylapatit 3Ca2 (PO4) 2· SaON. Totalt kalcium i blodet innehåller tre fraktioner: proteinbunden, joniserad och icke-joniserad (som finns i citrat, fosfat och sulfat).

Magnesium - är 0,05% av kroppsvikt. Det finns i celler 10 gånger mer än i extracellulär vätska. Det finns mycket magnesium i muskel- och benvävnad, liksom i nervsystemet och levern. Bildar komplex med ATP, citrat, ett antal proteiner.

1) ingår i nästan 300 enzymer;

2) komplex av magnesium med fosfolipider minskar cellmembranets flytbarhet;

3) deltar i att upprätthålla normal kroppstemperatur;

4) deltar i den neuromuskulära apparatens arbete.

Oorganisk fosfor - finns främst i benvävnad. Det står för 1% av kroppsvikt. I blodplasma vid fysiologiskt pH är fosfor 80% bivalent och 20% monovalent fosforsyraanjon. Fosfor är en del av koenzymer, nukleinsyror, fosfoproteiner, fosfolipider. Tillsammans med kalcium bildar fosfor apatit - basen för benvävnad.

Koppar är en del av många enzymer och biologiskt aktiva metalloproteiner. Deltar i syntesen av kollagen och elastin. Är en komponent cytokrom c elektron transport kedja.

Svavel - är 0,08%. Det kommer in i kroppen i bunden form i sammansättningen av AA och sulfatjoner. Det är en del av gallsyror och hormoner. Som en del av glutation deltar i biotransformationen av gifter.

Järn är en del av järninnehållande proteiner och hemoglobinhem, cytokromer, peroxidas.

Zink - är en medfaktor av ett antal enzymer.

Kobolt är en del av vitamin B 12.

Utbyte av vatten och elektrolyter

Vattenelektrolytmetabolism är en uppsättning processer för intag, absorption, distribution och utsöndring av vatten och elektrolyter från kroppen. Det säkerställer konstanten hos den joniska kompositionen, syrabasbalansen och vätskevolymen i kroppens inre miljö. Vatten spelar en ledande roll i det.

Vattenfunktioner:

1) kroppens inre miljö

2) strukturell;

3) absorption och transport av ämnen;

4) deltagande i biokemiska reaktioner (hydrolys, dissociation, hydrering, uttorkning);

5) slutprodukten av utbytet

6) utsöndring av metabolismens slutprodukter med njurarnas deltagande.

Vatten som kommer i ett matsmältningsmedel (med mat) kallas exogent, och det som bildas som en produkt av biokemiska transformationer är endogent.