Kääritatud piimatoodete hinnang kasulikkuse järgi. Mitte ainult keefir ... Mis kasu on kääritatud piimatoodetest? Kääritatud piimatoodete tüübid

Peaaegu iga inimese igapäevane dieet sisaldab piimatooteid. On vaid väike osa inimesi, kellel on piimavalgu suhtes allergiline reaktsioon või kellel on diagnoositud laktaasi puudus (võimetus laktoosi imada). Nendel põhjustel jätavad nad piima ja piimatooted oma menüüst välja. Kuid valdav enamus maailma elanikkonnast ei kannata selliste vaevuste all, seetõttu oskab ta kõiki eeliseid täielikult mõista piimatoit.

Piimatoodete eelised

Piimapõhised tooted kuuluvad terviklikku komplekssesse toitu, tänu millele on rasvad (2,7–6,0%), valgud (2,5–4,8%) ja süsivesikud (4,0– 5,6%). Näiteks pakub liitri purjus piim keha päevanorm loomset päritolu aminohapped. Eriti olulised on mikroorganismid, mis säilitavad soolestiku normaalset mikrofloorat. Piimhappe ja propioonhappebakterite kasuliku aktiivsuse tulemusel suureneb keha immuunkaitse, optimeeritakse elundite tööd seedetrakti. Piimatoodete koostis hõlmab peaaegu kõiki olemasolevaid vitamiine, samuti immuunsüsteemi kehasid, mis pärsivad arengut patogeenne mikrofloor. Piimatoit soodustab taasasustamist mineraalained, millest märkimisväärse osa moodustavad kergesti omastatavas vormis kaltsium ja fosfor.

Tervislikud piimatooted naistele

Täispiim - 500 ml.
Või - \u200b\u200b15 gr.
Juust - 18 gr.
Kodujuust - 20 gr.
Hapukoor - 18 gr.

Kui kunagi arvati, et täiskasvanud peaksid piimatooteid piimatoodetega asendades piimatooteid piirama, siis nüüd on see müüt täielikult ladestunud. Individuaalne laktoositalumatus kandub üle geneetilisel tasandil ja sellel pole midagi pistmist inimese vanusega. Kui olete lapsepõlves sageli ilma ühegita negatiivsed tagajärjed kui olete piima tarbinud, võite selle maitsva ja toiteväärtusega joogi järele jätkata. Arvukad uuringud, mis hõlmavad: piimatoit, kinnitage ainult sellise dieedi eeliseid. Näiteks on Bostoni ülikooli teadlased leidnud seose piimatoodete igapäevase laua taga olemise ja emaka fibroidide tekke vähenenud riski vahel. Seda haigust leitakse sageli üle 30-aastastel naistel.

Eelkõige katseliselt leiti, et naistel, kes sõid päevas rohkem kui 4 portsjonit piimatooteid, vähenes healoomulise kasvaja tekke risk 30%. Kuigi selle nähtuse mehhanismi ei ole täpselt selgitatud, on tõestatud, et kaitse naiste tervis toodetakse rakkude proliferatsiooniprotsesside aktiivsuse (kasvajarakkude jagunemine) vähendamise kaudu. Kas pole põhjust täiendada tavamenüüd piimapõhise toiduga? Igal naisel on midagi mõelda, sest piimatooted on tõelised abilised keha ilu hoidmisel. Madala rasvasisaldusega jogurtid, keefir, kääritatud küpsetatud piim aitavad võitluses liigse kehakaalu vastu ja seedetrakti normaliseerimisel. Juust on kaltsiumi allikas, mis on vajalik juuste, hammaste ja luude jaoks. Ja kodujuust hoiab ära maksahaigused ja parandab närvisüsteemi tööd.

Ärge unustage, et kõigil piimhappetoodetel on vaieldamatu tõhusus, kui neid kasutatakse nahale ja juustele mõeldud maskide kujul. Antiikaja kuulsad kaunitarid Nefertiti ja Cleopatra käisid regulaarselt imelise joogiga täidetud vannis. Kitsepiim Paljud toitumisspetsialistid peavad neid kõige soodsamateks võimalusteks. Teda tunnustatakse raviomadustega ja sellel väitel on tugev teaduslik alus... Näiteks sisse kitsepiim sisaldab rohkem kaaliumi ja koobaltit (6 korda) kui lehm. Esimene element on vajalik kardiovaskulaarsüsteemi normaalseks toimimiseks, teine \u200b\u200bosaleb vereloome protsessides ja reguleerib ainevahetust. Juba iidsetest aegadest on toodet kasutatud tarbimise, sapikivitõve, mitmesuguste liigese- ja nahahaiguste raviks, samuti naha tugevdamiseks immuunsussüsteem... Lisaks on see hädavajalik inimestele, kellel on allergiline reaktsioon lehmapiimavalkude kohta.

Tervislikud piimatooted meestele

Mehed vajavad mitte vähem kui naised piima toitumine... Ja sageli on meeste vajadus piimatoodete järele veelgi suurem. Näiteks on neis sisalduv riboflaviin hädavajalik sportlastele ja inimestele, kellel on regulaarselt raskeid raskusi füüsiline koormus... Loomsed valgud, mis on hõlmatud piimatoodete koostis on suurepärane "ehitusmaterjal" lihaskude... Ja kaalium hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste arengu, millele inimkonna tugeva poole esindajad on palju vastuvõtlikumad kui naised. Piim aitab vähendada vererõhkja juust, kodujuust, hapukoor ja või saavad kaltsiumi allikateks, mis on seotud luude tugevuse kujunemise ja säilimisega.

Piimatoodetes leiduvad vitamiinid

Vitamiinid, mis sisalduvad piimatoodete koostis, kõiki olemasolevaid sorte. Nende hulka kuuluvad vees lahustuvad ja rasvlahustuvad liigid. Piimas ja selle derivaatides varieerub erinevate vitamiinide hulk. Näiteks leidub kõige rohkem A-, E- ja C-vitamiini kõvade juustude, või ja koore koostises, mille rasvasisaldus on 20%. Vitamiinid B1, B2 ja B3 on ülekaalus piimapulbris, B6 ja B9 aga rasvases kodujuustus. Valdav enamus H- ja D-vitamiine leidub tavalises piimas. PP-vitamiini saamiseks peate jooma ka tavalist piima.

Dieetpiimatooted

Dieettoidu menüüs on kõik kääritatud piimatooted. Soodne mõju kehale tuleneb otseselt piimatoodete koostis, aga ka mikroorganismide kultuurides, mida kasutatakse kääritatud küpsetatud piima, keefiri, jogurti, hapukoore, juustu jne valmistamisel. Mikroorganismide tüüp määrab toote maitse. Piimhappetoodete kääritamiseks kasutatakse piimhappe streptokokke, acidophilus või Bulgaaria bacillust, keefiri seeni. Mikroskoopilised bakterid ja kasulikud seened normaliseerivad soolestiku mikrofloorat, surudes alla patogeensete bakterite aktiivsust.

Kuid dieettoitu võib pidada ainult madala rasvasisaldusega. Seetõttu tuleks eelistada vähendatud rasvasisaldusega või täielikult rasvavabu piimhappetooteid. Selleks, et mitte kahelda toote toitumisalases eesmärgis, peate hoolikalt uurima piimatoodete koostismis on märgistusel märgitud. On selge, et nimetatud komponentide hulgas ei tohiks olla säilitusaineid, keemilisi värvaineid ja maitseaineid, samuti muid tervisliku toitumise põhimõtetega kokkusobimatuid toidulisandeid.

Piimatoit mis tahes kujul näidatud. Arvatakse, et kääritatud piimatooted on kõige kasulikumad ja imenduvad kehas paremini. Igasugune piimapõhine toit on tasakaalus toitainete kokteil, mida inimene vajab. Näiteks leidub kõiki piimatooteid nende kõrge kaltsiumisisalduse tõttu vaevavate patsientide dieedis arteriaalne hüpertensioon... Piimaklaasis sisalduv kaaliumi, fosfori ja muude mikroelementide sisaldus vastab keha igapäevasele vajadusele. Haige piimaga lubatakse juua suhkurtõbi... Ettevaatlikult on lubatud kasutada kitsepiima, mis on rasvasem kui lehmapiim.

Dieet erinevate patoloogiatega patsientidele kuseteede hõlmab ka piimatooteid (välja arvatud kõvad juustud). Piim eemaldab aktiivselt toksiine, nii et kui toidumürgitus raskmetallid, leelised, happed, alkohol aitavad sooja täispiima, mis on purjus, purjus mahus 1,0-1,5 liitrit. Stenokardia raviks kasutatakse soojendatud piima. Parim terapeutiline toime saavutatakse mee ja või lisamisega sellele. Klaas sooja piima aitab peavaluga toime tulla ning keefiril ja vadakul on kasulikud omadused, mille eesmärk on vabaneda alkohoolse pohmelli mõjust.

Kaasaegsete inimeste seas on üha suurem soov tervislikku eluviisi järgida. See on lahutamatult seotud õige ja tervisliku toitumisega. Nõuded toidule, mis meie lauale ilmuvad, on muutunud kõrgemaks.

Kõik, kes soovivad oma noorusaega pikendada, kes mõtlevad oma tervise peale, on alati huvitatud - mis on kõige kasulikum toode maailmas?

Siin on kõige tervislikumad toidud maailmas.

Kõige tervislikum toit maailmas on avokaado. Avokaado sisaldab tohutul hulgal B-vitamiini, antioksüdante, rasvhappeid. Seetõttu takistab see loode edukalt ateroskleroosi, vähki. Avokaado vähendab, parandab südame ja närvisüsteemi tööd, mõjutab punaste vereliblede teket. Luteiinil, mis on osa avokaadost, on nägemisele kasulik mõju. Lisaks on see vili kasulik immuunsüsteemile, parandab keha toonust.

Teise koha võtab kindlasti brokkoli. See on vaieldamatu liider C-vitamiini ja proteiinisisalduse osas. Selle köögivilja söömine parandab nägemist ja mõjub nahale soodsalt tänu beetakaroteenile. Metaniin toimib seedesüsteemiga haavandite ja muude haiguste ennetamisel. Toksiinide eemaldamist soodustab kiudainete suur sisaldus, mis puhastab kogu keha. Brokkoli valgud sisaldavad väga olulisi aminohappeid. Brokkoli on eriti hinnatud foolhappe sisalduse poolest. See bioloogiline materjal on lastele ülitähtis koolieelne vanus ja naised, eriti need, kes plaanivad lähiajal emaks saada. Foolhape see laguneb kuumtöötlemise ajal, nii et spargelkapsas on kõige parem süüa toorelt või aurutatult.

Harilik kapsas jätkab tervisliku toidu tippu. Sellel on mahukad B-, C-, K-, U-vitamiini, kiudainete, valkude ja mineraalide hoiused. Kapsas on suurepärane abi seedimisel ja võitleb maohaavandite vastu. Valge kapsas soovitatav ülekaalulistele inimestele, kuna see eemaldab ideaalselt kolesterooli. Kapsas hoiab ära ateroskleroosi arengu. Köögiviljad sobivad hästi patsientidele, kuna sisaldavad äärmiselt vähesel määral suhkrut ja tärklist. Kapsa kiudainetel on soolestikule kasulik toime, hoiab ära hemorroidid ja kõhukinnisus. Valge kapsas on eriti kasulik toores, hapukapsas või hautatud.

Spinat ... See on populaarne viimastel aegadel madala kalorsusega toode, sisaldab tohutul hulgal süsivesikuid, valke, rasvhappeid, vitamiine B, C, PP, A, E, K, kiudaineid. Spinat on üks kõige rohkem kasulikud taimed maailmas. Toote kasulikkust seletatakse selle võimega hävitada toksiine, parandada ainevahetust, aidata närvisüsteemi ja vereringe, ennetada onkoloogiat, avaldab positiivset mõju nägemisele. Spinat imendub kehas täielikult ja säilitab oma omadused suhteliselt madala kuumtöötlusega.

Porgand. Sellisel kõigil tuttav porgand on vahepeal täiesti ainulaadne keemiline koostis... See sisaldab inimestele nii kasulikke materjale nagu eeterlikud õlid, karoteen, magneesium, jood, raud. Porgand on dieedis alati olnud hädavajalik, vitamiinipuuduse, soolepatoloogiate, ainevahetushäirete, kasvajate, aneemia ravis. Porgandi söömine tugevdab närvisüsteem ja on hea diureetikum. Soovitatav on värske porgand, kuid võite ka natuke keeta.

Kõige kasulikumad toidud maailmas on aprikoosid. See lõunaosa külastaja sisaldab pektiine, tanniine, tärklist ja orgaanilisi happeid, mis töötavad kõvasti kolesterooli, toksiinide ja raskmetallide vastu. Lisaks sisaldab see puuvili tohutuid A-, C- ja B-vitamiini hoiuseid, mis tugevdavad immuunsussüsteemi, ennetavad vähki, parandavad nahka ja avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna tööle. Aprikoos parandab ainevahetust, mistõttu sobib see väga hästi dieetide ja paastupäevade jaoks ning tugevdab ka närve.

Seller. Selle puuvilja varred ja juured on valgu, mineraalide ja orgaaniliste hapete allikad, mis aeglustavad keha vananemist ja aitavad närvisüsteemil töötada. Selleri eeterlikud õlid soodustavad maomahla tootmist. See puuvili on väga kasulik diabeetikutele ja eakatele, sest see aitab normaliseerida vee-soola tasakaalu, aitab võidelda artriidi, reuma, podagra vastu. Seller on ka toit, millel on haavade paranemise, põletikuvastased, antiseptilised omadused.

Mustikad, maasikad ja jõhvikad. Need maitsvad marjad sisaldavad palju orgaanilisi happeid, antioksüdante, tanniine. Mustikad on nägemisele väga kasulikud, need parandavad soolestiku tööd ja leevendavad kõhukinnisust. Maasikad on vitamiinide ait, millel on kasulik mõju seedeelundkond, soovitatav aneemia, ateroskleroosi korral. Jõhvikad aitavad viirushepatiidi, tsüstiidi, hüpertensiooni, lastehalvatuse, reuma ja diabeedi korral.

Viinamarjad. See sisaldab kuni sada viiskümmend inimese tervisele väga olulist ühendit. Nende hulgas on vitamiine ja mineraale, tanniine ja eeterlikke õlisid, karboolhapet. Viinamarjamarjad aitavad võidelda selliste haiguste vastu nagu artriit, onkoloogia, aneemia.

Tsitruselised. Need lõunamaised puuviljad on suurepärased C-vitamiini allikad, eeterlikud õlid ja antioksüdante, pektiine ja orgaanilisi happeid. Tsitrusviljad alandavad kolesterooli, parandavad immuunsust ja ainevahetust ning avaldavad soodsat mõju südame tööle ja vereringele.

Õunad - keegi ei vaidle nende maitse ja tervise üle ... Need sisaldavad happeid, mida keha vajab kahjulike bakterite tõrjumiseks. Õunte peamine eelis on positiivne mõju seede- ja kardiovaskulaarsüsteemile. Kvertsetiin, üks õuna koostisosi, võitleb vähiga. Arstide soovituste täitmiseks ja heaolu parandamiseks piisab vaid ühest õunast päevas;

Sibul on päästja paljudest haigustest ... Toiduainete nagu sibul kasu tervisele on vaieldamatu. See aitab parandada maksa, kilpnäärme ja südame-veresoonkonna tööd, parandab immuunsust ja võitleb külmetushaiguste vastu. Sibul on üks väheseid, mis säilitab oma kasulikud omadused kõrge temperatuuriga kokkupuutel. Selle fütotsiidid tapavad kahjulikke baktereid ja mikroorganisme;

Küüslauk - normaliseerib mikrofloorat, võitleb nohu ja nakkustega, alandab kolesterooli. Kuigi kuumtöötlemise ajal ei säilita küüslauk peaaegu kõike kasulikud omadused, on parem võtta aega ja vähemalt mõnikord süüa värsket küüslauku;

Haljastus - sellesse rühma kuuluvad till ja petersell, salat, hapuoblikas, arugula, jahubanaat ja nõges. Kuidas saab vähemalt üks laud ilma temata hakkama. Lapsest saati oleme teadnud rohelistes sisalduvatest vitamiinidest. Kuid tasub pöörata tähelepanu kergesti seeditavatele aminohapetele. Lisaks on rohelised kiudaineid, mis puhastavad kogu seedetrakti;

Spargel - köögivili, mis detoksitseerib keha. See toidab aju, aitab kõrvaldada toksiine;

Kiivid - uhke vitamiinide rikkaliku koostisega. Seda soovitatakse hüpertensiooniga patsientidele, veresoonkonnahaigustega ja ülekaalulistele inimestele;

Pipar. See on vürtsikas ja magus. Kuumad paprikad parandavad ainevahetust, mistõttu lisatakse need dieedi hulka sageli kaalu langetamiseks. Kapsatsiin parandab oma koostises mao tööd, takistades kahjulike bakterite paljunemist. Magusates paprikates on palju mitte ainult C-vitamiini, vaid ka luteoliini. Isegi väikestes annustes takistab see arengut, hoolitseb südame-veresoonkonna eest;

Kaerahelbed - vitamiinide, mineraalide ja valkude ladu. Kaerahelbed mõjutavad soodsalt seedimist, alandavad vererõhku;

Maasikas - marjarikas, raua-, tsingi- ja paljude vitamiinirikas. Edendab südame tööd, hea nägemine, immuunsus;

Pruunid vetikad - meresügavusest pärit toode, mis on juhtiv inimkeha joodi ja kaltsiumi varustamisel;

Oranž - puuviljad, milles on palju C-vitamiini, aga ka pektiine, mis tapavad meie kehas halva kolesterooli;

Greip - C-vitamiini ja antioksüdantide poolest rikas puuvili, vabastab keha vabadest radikaalidest, hoiab ära onkoloogia ja südame-veresoonkonna haigused;

Pähklid - vitamiinide ja mineraalide allikas, suurendab potentsi, parandab südant, nägemist, vähendab diabeedi tõenäosust. Pähkleid on väga mugav lisada oma dieeti suupistetena;

Oad - noorendava toimega kaunviljad sisaldavad tohutul hulgal valku, kaaliumi ja kiudaineid. Ta on tõeline kingitus südame-veresoonkonnale, seedetraktile;

Kala ja mereannid - meie kehale nii kasulike küllastumata rasvhapete ait. Kala vähendab isheemia tõenäosust, alandab kolesterooli;

Piim ja piimatooted - kaltsiumi allikas, mis tugevdab meie luid, juukseid ja küüsi. Ja kui eksperdid soovitavad täispiima ainult lastele ja rasedatele, siis on fermenteeritud piimatooted kasulikud kõigile eranditeta, sest need normaliseerivad seedetrakti tööd;

Tatar - raua ja paljude muude oluliste mikroelementide allikas. Tatar tugevdab immuunsust, parandab vere koostist, rikastab keha kasulike ainetega;
Tervislike toidukaupade loetelu jätkub rohelise tee abil - päästja, kellel on insuldirisk, ja probleemid immuunsusega. Loomulikult peaksite valima ainult kvaliteetse tee, mis ei sisalda keemilisi lisaaineid;

Linaseemneõli o - juht küllastumata toitainete sisalduse osas rasvhape, nimelt Omega 3 ja Omega 6;

Kallis - suurepärane looduslik suhkruasendaja. Mesi on suurepärane mitte ainult külmetushaiguste, vaid ka meie südame-veresoonkonna jaoks;

Kinoa - teravili, mis on valguallikas, eemaldab kolesterooli ja rasvad, on "aeglane süsivesik";

Peet - ainulaadne köögivili, kuna see sisaldab palju väga haruldasi toitaineid. Punapeet suurendab potentsi, on kasulik hea aju talitluse ja vereringe tagamiseks;

pruun riis - kiudaineallikas, aitab seedetraktist, kardiovaskulaarsüsteemist, vähendab onkoloogia ja urolitiaasi osakaalu;

Artišokk - kiudainerikas ja C-vitamiinirikas köögivili. Artišokid on kingitus teie seedekulglale;

Arbuus - maitsvad marjad, mis sisaldavad lükopeeni, mis takistab onkoloogia ja südame-veresoonkonna haiguste teket. Ja veel, arbuuside koostises pole praktiliselt rasva;

Banaanid - looduslik antidepressant. Sisaldavad vitamiine A, B6, C, neil on lahtistavad omadused;
Toidukaupade hinnang kasulikkuse kohta järeldub oliivid - nii rohelised kui ka mustad oliivid on inimkeha jaoks kasulike elementide, näiteks E-vitamiini ja raua, ladu. Ärge unustage oliiviõli hea kvaliteet, millel on ka kõik need omadused.

Hoolitse enda eest, naerata sagedamini ja!

Kääritatud piimatooted on looduse kingitus, esimesed neist tulid ise välja, ilma inimese sekkumiseta.

Lõppude lõpuks on nende tegelikud tootjad need, kes käärivad tavalist piima. Selle protsessi tulemusel muutub see piimhappeks ja samal ajal toimub palju muid reaktsioone, tänu millele toode saab oma erilise maitse ja tekstuuri.

Siis õppisid inimesed ise veel teist hapupiima valmistama, lisades piimale hapupiima - tavaliselt eelnevalt valmistatud tootest, milles bakterid lihtsalt sülesid. Kuid inimkond ei teadnud pikka aega isegi neist ega nende rollist. Roll kääritamisprotsessis (käärimisprotsessis) otsustati alles 19. sajandi teisel poolel ja pisut enam kui sada aastat tagasi õpiti, kuidas traditsioonilise kääritamise asemel valmistada bakterikontsentraate.

Miks saadakse piimhappebakterite abil selliseid erinevaid tooteid - keefirist kuni kääritatud küpsetatud piima ja jogurtini? Kuna bakterid on erinevad - acidofiilsed ja bulgaaria batsillid, termofiilsed streptokokid, laktokokid. Need nimed näitavad nende kuju: need näevad sageli välja nagu pulgad või kuulid (cocci), mis on sageli ühendatud ahelaga (strepto). Erinevad bakterid aitavad valmistada erinevaid toite (vt tabelit).

Mis need on
toote tüüp	Toote nimi	Millest hapukapsas on valmistatud
Ainult kääritatud piimatooted	Kalgendatud piim	laktokokid ja / või termofiilsed streptokokid
	Jogurt	termofiilsed streptokokid ja Bulgaaria bacillus võrdsetes suhetes
	Mechnikovskaya jogurt	termofiilsed streptokokid ja bulgaaria batsillid
	Rjaženka	termofiilsed streptokokid Bulgaaria batsilliga või ilma
	Varenets	termofiilsed streptokokid
Topeltkäärimisega kääritatud piimatooted (alkohoolne ja piimhape)	Keefir	keefiriseened (pärm), ilma muude mikroorganismide lisamiseta
	Acidophilus	acidophilus bacillus, laktokokk ja keefir seened
	Ayran	termofiilsed streptokokid, Bulgaaria batsillid ja pärm
	Koumiss	bulgaaria ja acidophilus bacillus ja pärm

Surnud, elus või üliinimlik?

Jaotame jogurtid ja kõik muud kääritatud piimatooted elusateks ja surnuteks. See on vale, nad on oma olemuselt elus. Kõlblikkusaja lõppedes peab toote iga gramm sisaldama vähemalt 10 miljonit elusat bakterit: seda näitab etiketil kohustuslik silt, et need sisaldavad „vähemalt 110Е CFU / g”.

Tähtis: kui kääritatud piimatooted on elus, siis miks neid hoitakse nii kaua ja mitte 3-4 päeva või nädala jooksul? Tänapäeval kasutatakse tavaliselt stopp-efektiga algkultuure. Neis olevad bakterid on passiivsed ega paljune säilitamise ajal. Paremad on traditsioonilised lühiajalised tooted koos klassikalise hapukapsaga.

Kust tuleb "käru"?

Kui hapupiimas olevad piimhappebakterid tapetakse või nõrgestatakse kuumtöötlemise abil nende aktiivsust ja elujõudu järsult, saadakse surnud toode. Kuid mingil põhjusel nimetatakse seda ametlikult kääritatuks.

Tähtis: see on väga halb ja segane nimi, kuna hapupiim on elus just kääritamisprotsess ise. Näib, et tootjad lobisesid selle määratluse alla. Ja te peaksite meeles pidama: etiketil olev mõiste “kääritatud” ütleb, et toode on elutu.

Kääritatud toite on kahte tüüpi:

■ 1. tüüp - see on lihtsalt "tapetud" kõrge temperatuur kääritatud piimatoode.

■ 2. tüüp - see on siis, kui pseudo-piimatoode “tapetakse” (välja arvatud piim, see sisaldab taimeõli ja muid piimavabu komponente, kuid seda valmistatakse ka bakterite abiga).

Kas biotoode on üleliigne?

Mis on biokefir, biojogurt ja muud orgaanilised tooted?

See on siis, kui nad lisavad mis tahes kääritatud piimatooteid. Nad ei osale kääritamisprotsessis nagu piimhappebakterid, kuid annavad tootele teatud eeliseid:

probiootikumid on kasulikud mikroorganismid, mis ühinevad ja aitavad meie soolestiku mikrofloorat.

prebiootikumid on inuliin, laktuloos ja muud ained, mis stimuleerivad meie enda bakterite kasvu ja paljunemist soolestikus.

Ideaalne kompositsioon

Parimad kääritatud piimatooted on valmistatud ainult piimast ja hapust - nendest pole midagi muud. Kuid palju sagedamini on koostis pikem: piim valmistatakse jälle kuivpulbrist (see on lubatud), vadakust, koorest, võist, veest jne.

Termostaat on alati parem

Mida tähendab silt "valmistatud termostaadi meetodil"?

Traditsiooniliselt valmistati hapupiima kodus purkides, purkides, topsides, pottides, see tähendab väikeses koguses. Tööstuses toimub käärimine tavaliselt tohututes konteinerites. Ja lõpppakendisse pakendades kaotab toode oma tekstuuri - tiheda tarretise moodi tromb: selline konsistents mängib olulist rolli jogurti, kääritatud küpsetatud piima ja paljude teiste kääritatud piimatoodete maitses. Termiseeritud tooted kääritatakse otse mahutis, milles neid müüakse. Kõige sagedamini on see klaas, kuid on ka plastpakendeid.

Keefir + ny

Päris keefiri valmistatakse ainult keefiri seente kääritamise teel (ilma piimhappebaktereid lisamata - need sisalduvad ise piimas). See tehnoloogia on kapriissem, kuid toode on loomulikum. Nad lisavad selliseid baktereid - ja see on erinev tehnoloogia ja seetõttu pole teine \u200b\u200bjook keefir.

Kääritatud piimatoodete regulaarne kasutamine mitme nädala jooksul parandab märkimisväärselt soolte tööd, tugevdab keha kaitseomadusi (immuunsust) ja täidab elujõudu. Kääritatud piimatooted sisaldavad ebatervislikke rasvu, nii et ostke tooteid, mis sisaldavad minimaalset rasva. Kääritatud piimatooted sisaldavad tervislikke loomseid valke, mis parandavad teie lihaste seisundit.

Kodujuust

Hapupiimatooted sisaldavad nende nimekirjas kodujuustu. Kodujuust on ju kasulik toode toitumine ning sisaldab vitamiine (7 tükki) ja mikroelemente (6 tükki). Kodujuust sisaldab loomset päritolu valke - 16,5 g 100 g toote kohta. Poodi minnes ostke kodujuustu, mille rasvasisaldus on 0,1–2%, mitte rohkem. Loomset päritolu rasv ei ole väga kasulik, suurtes kogustes - see kahjustab keha. Kodujuust tugevdab hambaid ja luid, parandab nägemist ja toimib seedetrakti haiguste profülaktikana. Mõne dieedi puhul kasutatakse kodujuustu, kuna see sisaldab minimaalselt rasvu ja süsivesikuid ning palju valke. Sportlased ja aktiivse eluviisiga inimesed vajavad 2–2,2 grammi valku 1 kg kehakaalu kohta päevas. 200-300 grammi kodujuustu, 0,1% rasva päevas - see annab täiendavalt 33-50 grammi valku.

Hapukoor

Hapupiimatoidud sisaldavad nende nimekirjas hapukoort. Hapukoor sisaldab 9 mikroelementi, 7 makroelementi ja 16 vitamiini. Tervislikum on süüa hapukoort - 10% rasva (115,3 Kcal 100 grammi kohta). Hapukoor - kasulik soolestikule ja imendub kiiresti. Hapukoor normaliseerib kehas ainevahetusprotsesse, suurendab efektiivsust ja tugevdab lihaseid. Meestel soovitatakse süüa hapukoort, sest see mõjutab positiivselt potentsi. Kodus valmistatakse hapukoorest erinevaid näomaske, need parandavad naha seisundit ja selle tooni. Hapukoor võitleb soolestikus lagunemisprotsesside vastu, mõjutab positiivselt hormonaalset tausta. Päikesepõletuse vastu võitlemiseks võite kasutada hapukoort.

Jogurt

Hapupiim kuulub kääritatud piimatoodete hulka. 100 grammi sisaldab ainult 30 kalorit ja 3 grammi loomset valku. Hapupiim on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Vitamiine 11 tükki, 7 makrorakku ja 10 mikroelementi. Hapupiim imendub meie kehas hästi ja parandab seedetrakti tööd. Hapupiima kasutatakse toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Jogurt aitab kõhukinnisuse vastu ja parandab ainevahetusprotsesse. Lisaks aitab jogurt pohmelus, peate tühja kõhuga jooma 1-2 klaasi ja 20 minuti pärast on seal märgatavaid parandusi.

Keefir

Keefir tähistab segakääritamise fermenteeritud piimatooteid. Keefir sisaldab 10 mikroelementi, 7 makroelementi ja 14 vitamiini. Soovitatav on kasutada keefirit 0,1-1% rasva. 100 grammi toote kohta on 39,8 kalorit, 2,9 g valku, 0,1-1 g rasva ja 3,9 g süsivesikuid. Nälja tunde rahuldamiseks on kasulik keefirit juua öösel, tund enne magamaminekut. Keefir imendub kehas kergesti. Keefir on eriti kasulik neile, kes kaotavad kehakaalu või püsivad heas vormis, sest keefir on dieettoit ja madala kalorsusega toit. Keefir on kasulik täiskasvanud meestele ja naistele ning lastele. Keefir stabiliseerib une, puhastab toksiinide ja kahjulike ainete seedetrakti, tugevdab närvisüsteemi ja on maitsev, kääritatud piimajook. Keefirist saate teha alkoholivabu kokteile, küpsetada pannkooke, lisada grillimisel keefirit, teha pirukat.

Vaadake kasulikku videot nr 1:

Jogurtid

Hapupiimatooted sisaldavad nende nimekirjas jogurteid. Jogurtid on erineva rasvasisaldusega, soovitame teil osta väikese koguse rasva 100 g toote kohta. Jogurt sisaldab 10 mikroelementi, 7 makroelementi ja 12 vitamiini. Jogurtid on populaarsed kääritatud piimatooted, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Jogurtitel on positiivne mõju seedetrakti toimimisele. Jogurtid praktiliselt ei põhjusta allergiat ning parandavad keha immuunsust ja kaitsefunktsioone. Parim on osta lühikese säilivusajaga (7-10 päeva) jogurteid - sel juhul on need kasulikumad. Saate palju süüa teha maitsvad road kasutades näiteks jogurtit: kook, jogurtijäätis, jogurtibrokolid, alkoholivabad kokteilid, tartletid, jogurtipannkoogid, pirukas, jogurti banaanikook ja muud nõud

Juust

Hapupiimatoodete hulka kuulub juust. Juust on huvitav toiduaine, kuna sisaldab 13 vitamiini ja 10 mineraali. On juustusid, kus 100 g toote kohta on palju rasva ja mõõdukas rasva. Osta juustu, milles oleks kõige vähem rasva, sest see rasv on küllastunud ega ole inimkeha jaoks eriti tervislik. B-rühma vitamiinid, mis on osa juustudest, suurendavad tõhusust. Söö juustu 2-3 korda nädalas, sest juust parandab juuste, naha, küünte seisundit.

Loend

• Keefir
• Jogurt
• Jogurt
• Hapukoor
• Kodujuust
• Varenets
• Ayran
• Koumiss
• Chal (Shubat)
• Jogurt
• Seerum
• Rjaženka
• Jugurt
• Kurunga

Vaadake abistavat videot nr 2:

Kääritatud piimatooted on lapsepõlvest alates inimese dieedi lahutamatu osa. Nende valmistamise tehnoloogia põhineb mitmesuguste loomade - kitsede, lehmade, lammaste, märade, pühvlite ja isegi kaamelite - piima kääritamisel. Artiklist saate teada, mis kehtib piimatoodete kohta. Nende nimekiri on väga pikk, kuid sageli sisaldab see tooteid, mis ainult "teesklevad" selliseid, millel on tegelikult erinev päritolu.

Kääritatud piimatoodete omadused

Kääritatud piimatoodete omadused

Sellised tooted nagu keefir, või, jogurtid, kodujuust ja paljud teised on meile hästi teada ja neid süüakse sageli. Kõik need on eri tüüpi piima ja selle derivaatide (koor, rasvavabad tooted, vadak) kääritamise tulemus.

Kääritatud piimatoodete tootmise tehnoloogia alus on üks - see on kääritamine pärmi või bakterite abiga. Mõnikord keedetakse või pastöriseeritakse kääritatud piim. Seda tehakse kahjulike mikroorganismide arengu ennetamiseks ja inimese kaitsmiseks.

Inimesed on kääritatud piimatoodete omadustest teada juba iidsetest aegadest. Nad polnud kuulsad mitte ainult toitainerikka ja rikkaliku vitamiinikoostise poolest, vaid ka tervendavad omadused. Mõni rahvas on sellistest toodetest siiski harjumatu või ei tunne neid. Need on eskimod, hiinlased, Austraalia aborigeenid ja mõned teised.

Piimatoodete eelised

Kõigi kääritatud piimatoodetes sisalduvate mikro- ja makroelementide hulgas on eriline koht piimhape, mis on võimeline võitlema putrefaktiivsete mikroorganismide aktiivsusega kehas. Lisaks käärimisproduktid:

1. hästi imenduv ja kergesti seeditav;
2. rikkalikult vitamiine, mis imenduvad hästi;
3. laske laktoosil ja piimasuhkrul hästi imenduda;
4. sobib inimestele, kes kannatavad laktoositalumatuse all;
5. stimuleerida seedimisprotsesse;
6. kaitsta soolestikku infektsioonide eest ja normaliseerida selle tegevust;
7. vältida tuberkuloosi;
8. suurendada kaltsiumi imendumist;
9. vitamiinid A, B, E, D.

Kääritatud piimatootmise tehnoloogia

Kõik kääritatud piimatooted võib jagada kolme suurde rühma:

1. need, mida toodetakse piima käärimisel bakteritega, on käärimisproduktid. See on jogurt, laabjuust, jogurt, acidophilus jne;
2. need, mis on alkohoolse kääritamise ja piimhappe kääritamise tulemus. Piimasuhkrust ei eraldu mitte ainult tavaline piimhape, vaid ka süsinikdioksiid, alkohol või lenduvad happed. See on keefir, koumiss, shubat;
3. need, mis saavad käärimiseta - koor, kondenspiim, või.

Kääritatud piimatooted (varenetid, jogurt, kääritatud küpsetatud piim, juust, või, keefir, shubat, koor):vajalik täiskasvanutele ja lastele tervisliku keha hoidmiseks ja hea enesetunde saavutamiseks

Kääritatud piimatoodete tüübid

Varenets

Varenets on kääritatud piimatoode, mida tuntakse palju sajandeid. Nad hakkasid seda Siberis küpsetatud piimast küpsetama. Selle valmistamise tehnoloogia ei ole keeruline - piim tuleb hautada vene ahjus. Keetmise ajal piim aurustub ja kreemjas vaht peaks kogu aeg põhja vajuma. Kui piim on aurustunud 1/3 -ni algsest mahust, muutub see paksuks, kergelt punakasvarju massiks. Siis sisestatakse sinna hapukapsas, mille rollis võib hapukoor hästi mõjuda.

Jogurt

Hapupiim on ka vene köögi traditsiooniline toode. Selle ettevalmistamise aluseks on jahtunud keedetud piim. Nad panevad sinna hapukapsa, millest võib saada musta leiva koorik. Muide, jogurti jaoks pole vaja kasutada isegi haput, sest see on kääritatud piimhappe laktokoki toime tõttu. Piim koos hapukoorega või ilma tuleb asetada sooja kohta, kus see säilib 10–12 tundi.

Rjaženka

Rjaženka on spetsiaalne kalgendatud piim, kuid tema kodumaa on Ukraina ja seda valmistatakse koore- ja savipottidega piimast. See on valmistatud nõrgusega keema ääres, kuid ei keeda. Kui piim muutub kreemjaks, lisatakse sellele hapukoort või streptokoki baktereid.

Juust

Juust on ka kääritatud piimatoode, millel on palju erinevaid sorte, mida ei saa loetleda. Nende hulgas on pehmeid ja kõvasid, hallitanud, noori ja paljusid teisi.

Või

Või on toode, mis valmistati Vana-Venemaal ja oli üks kõige kallimaid. See valmistatakse piima, hapukoore "kloppimisega". Vologda õlil on spetsiaalne tehnoloogia ja see valmistatakse koorest, mis kuumutatakse peaaegu keemiseni, kuid ei keeda.

Keefir

Keefir on toode, mis läbib kahekordse kääritamise. Starterikultuurina toimivad väga keeruka struktuuriga keefiriseened. Keefiril on organismile kõige soodsam mõju, see aitab võidelda haigustega ja tugevdab immuunsussüsteemi.

Shubat

Shubat on ka kahekordse kääritamise saadus, ainult see on valmistatud kaamelipiimast.

Kreem

Koor on toode, mis kogutakse värske piima pinnalt, kui see seisab mitu tundi pärast kitse, lamba või lehma lüpsmist.

Piimatoodete loetelu on väga suur. Nende hulgas on ayran, kodujuust, kurt ja jogurt ning palju-palju muid tooteid.

Võlts piimatooted

Toodete hulgas on neid, mida peetakse piimatoodeteks, kuigi tegelikult nad seda pole. Nende hulgas:

1. sojapiima tofu, mis on muutunud väga populaarseks;
2. koostises sisalduvate rasvade margariin. Isegi piimarasv ei pruugi selles olla;
3. spread on omamoodi pehme margariin.

Kääritatud piimatoodete ostmisel peate püüdma mitte ainult proovida midagi uut, valida midagi kasulikku, vaid pöörama tähelepanu ka aegumiskuupäevadele. Riknenud fermenteeritud piimatoode ei pruugi mürgitust põhjustada, kuid see ei tekita mitte kõige meeldivamaid aistinguid ja häirib seedesüsteemi.