Rating ng mga produktong ferment milk sa pamamagitan ng pagiging kapaki-pakinabang. Hindi lamang kefir ... Ano ang paggamit ng mga produktong ferment milk? Mga uri ng mga produktong ferment milk

21.11.2019

Halos bawat araw-araw na diyeta ng bawat tao ay naglalaman ng mga produktong pagawaan ng gatas. Mayroong lamang isang maliit na proporsyon ng mga taong may isang reaksiyong alerdyi sa protina ng gatas o nasuri na may kakulangan sa lactase (kawalan ng kakayahang mag-metabolismo ng lactose). Para sa mga kadahilanang ito, ibinabukod nila ang mga produktong gatas at gatas mula sa kanilang menu. Gayunpaman, ang labis na karamihan sa populasyon ng mundo ay hindi nagdurusa sa mga karamdaman, samakatuwid, maaaring lubos na pahalagahan ang lahat ng mga pakinabang pagkain ng pagawaan ng gatas.

Ang mga pakinabang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas

Ang mga produktong ginawa batay sa gatas ay kabilang sa kumpleto, kumplikadong pagkain, salamat sa kung aling mga taba (2.7-6.0%), mga protina (2.5-4.8%) at karbohidrat (4.0- 5.6%). Halimbawa, ang isang litro ng gatas na lasing ay nagbibigay ng katawan pang araw-araw na sahod amino acid ng pinagmulan ng hayop. Ang mga microorganism na nagpapanatili ng normal na microflora ng bituka ay partikular na kahalagahan. Bilang resulta ng kapaki-pakinabang na aktibidad ng lactic acid at propionic acid bacteria, ang pagtaas ng resistensya ng katawan, ang gawain ng mga organo ay na-optimize gastrointestinal tract. Komposisyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas kasama ang halos lahat ng mga umiiral na bitamina, pati na rin ang mga immune body na pumipigil sa pag-unlad pathogenic microflora. Pagkain ng gatas nagtataguyod ng restocking mineral na sangkap, isang makabuluhang proporsyon ng kung saan ay ang kaltsyum at posporus sa isang madaling assimilable form.

Malusog na mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa mga kababaihan

Buong gatas - 500 ML.
Mantikilya - 15 gr.
Keso - 18 gr.
Keso sa kubo - 20 gr.
Maasim na cream - 18 gr.

Kung sa sandaling naniniwala na ang mga matatanda ay dapat na limitahan ang kanilang pagkonsumo ng gatas sa pamamagitan ng pagpapalit nito sa mga produktong lactic acid, ngayon ang alamat na ito ay ganap na na-debunk. Ang indibidwal na hindi pagpaparaan ng lactose ay ipinadala sa antas ng genetic at walang kinalaman sa edad ng tao. Kung madalas ka sa pagkabata nang wala negatibong kahihinatnan kumonsumo ng gatas, maaari kang magpatuloy na magpakasawa sa masarap at masustansiyang inumin na ito. Maraming pag-aaral na sumasaklaw pagkain ng pagawaan ng gatas, kumpirmahin lamang ang mga pakinabang ng naturang diyeta. Halimbawa, ang mga siyentipiko sa Boston University ay natagpuan ang isang link sa pagitan ng araw-araw na pagkakaroon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mesa at isang nabawasan na peligro ng pagbuo ng mga may isang ina fibroids. Ang sakit na ito ay madalas na matatagpuan sa mga kababaihan sa edad na 30.

Sa partikular, napatunayan ito na sa mga kababaihan na kumakain ng higit sa 4 na servings ng mga produkto ng pagawaan ng gatas araw-araw, ang panganib ng pagbuo ng isang benign neoplasm ay nabawasan ng 30%. Bagaman ang mekanismo ng hindi pangkaraniwang bagay na ito ay hindi tumpak na ipinaliwanag, napatunayan na ang proteksyon kalusugan ng kababaihan ay ginawa sa pamamagitan ng pagbabawas ng aktibidad ng mga proseso ng paglaki ng cell (paghati ng mga selula ng tumor). Wala bang dahilan upang madagdagan ang regular na menu na may pagkaing nakabase sa gatas? Ang bawat babae ay may isang bagay na dapat isipin, dahil ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mga tunay na katulong sa pagpapanatili ng kagandahan ng katawan. Ang mga mababang-taba na yoghurts, kefir, inihaw na inihurnong gatas ay makakatulong sa paglaban sa labis na timbang at sa normalisasyon ng gastrointestinal tract. Ang keso ay magiging mapagkukunan ng calcium, na mahalaga para sa buhok, ngipin at mga buto. At ang keso sa cottage ay maiiwasan ang mga sakit sa atay at mapabuti ang paggana ng sistema ng nerbiyos.

Huwag kalimutan na ang anumang mga produktong lactic acid ay may hindi maikakaila pagiging epektibo kapag ginamit sa anyo ng mga mask para sa balat at buhok. Ang mga sikat na kagandahan ng antigong Nefertiti at Cleopatra ay regular na naligo na puno ng isang makahimalang inumin. Gatas ng kambing Itinuturing ng maraming mga nutrisyunista ang mga ito upang maging ang pinaka kapaki-pakinabang na mga pagpipilian. Siya ay kredito sa mga katangian ng panggamot, at ang pahayag na ito ay may malakas batayang pang-agham... Halimbawa, sa gatas ng kambing naglalaman ng mas maraming potasa at kobalt (6 beses) kaysa sa baka. Ang unang elemento ay kinakailangan para sa normal na paggana ng cardiovascular system, at ang pangalawa ay kasangkot sa mga proseso ng hematopoiesis at kinokontrol ang metabolismo. Mula noong sinaunang panahon, ang produkto ay ginamit upang gamutin ang pagkonsumo, sakit sa bato, iba't ibang mga sakit ng mga kasukasuan at balat, pati na rin upang palakasin immune system... Bilang karagdagan, kinakailangan para sa mga taong mayroon reaksyon ng alerdyi sa mga protina ng gatas ng baka.

Malusog na mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa mga kalalakihan

Ang mga kalalakihan ay hindi nangangailangan ng higit sa mga kababaihan nutrisyon ng gatas... At madalas ang pangangailangan ng mga kalalakihan para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mas malaki. Halimbawa, ang riboflavin na nilalaman nito ay mahalaga para sa mga atleta at mga taong regular na nakakaranas ng malubhang pisikal na ehersisyo... Mga protina ng hayop na kasama sa komposisyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay isang mahusay na "materyal na gusali" para sa kalamnan tissue... At pinipigilan ng potasa ang pagbuo ng mga sakit sa cardiovascular, kung saan ang mga kinatawan ng malakas na kalahati ng sangkatauhan ay mas madaling kapitan kaysa sa mga kababaihan. Ang gatas ay makakatulong na mabawasan presyon ng dugo, at keso, cottage cheese, sour cream at butter ay magiging mga mapagkukunan ng calcium, na kasangkot sa pagbuo at pagpapanatili ng lakas ng buto.

Ang mga bitamina na matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas

Mga bitamina na nakapaloob sa ang komposisyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ipinakita sa lahat ng umiiral na iba't-ibang. Kasama dito ang natutunaw na tubig at natutunaw na mga species. Sa gatas at mga derivatibo nito, ang dami ng iba't ibang mga bitamina ay nag-iiba. Halimbawa, ang karamihan sa mga bitamina A, E at C ay matatagpuan sa mga hard cheeses, butter at cream na may isang taba na nilalaman ng 20%. Ang mga bitamina B1, B2 at B3 ay namumuno sa pulbos ng gatas, habang ang B6 at B9 ay namumuno sa fat cheese cheese. Ang karamihan sa mga bitamina H at D ay matatagpuan sa regular na gatas. Upang makakuha ng bitamina PP, kailangan mo ring uminom ng regular na gatas.

Diyeta mga produkto ng pagawaan ng gatas

Anumang mga produktong ferment milk milk ay naroroon sa menu ng pagkain sa pagkain. Ang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ay direktang nararapat komposisyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang pagkakaroon ng mga ito ng mga kultura ng mga microorganism, na ginagamit sa paghahanda ng inihaw na inihurnong gatas, kefir, yogurt, kulay-gatas, keso, atbp. Ang uri ng mga microorganism ay tumutukoy sa panlasa ng produkto. Para sa pagbuburo ng mga produktong lactic acid, ang lactic acid streptococci, acidophilus o Bulgarian bacillus, kefir fungus ay ginagamit. Ang mikroskopikong bakterya at mga kapaki-pakinabang na fungi ay nag-normalize sa bituka na microflora sa pamamagitan ng pagsugpo sa aktibidad ng mga pathogen bacteria.

Gayunpaman, ang isang pagkain sa pagkain ay maaari lamang ituring na mababa sa taba. Samakatuwid, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga produktong acid ng lactic acid na may isang nabawasan na nilalaman ng taba o walang ganap na taba. Upang hindi mag-alinlangan sa layunin ng pagkain ng produkto, dapat mong maingat na pag-aralan komposisyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatasna kung saan ay ipinahiwatig sa label. Malinaw na kabilang sa mga sangkap na ipinahiwatig na hindi dapat maging mga preservatives, mga dyes ng kemikal at lasa, pati na rin ang iba pang mga additives sa pagkain na hindi kaayon sa mga prinsipyo ng malusog na pagkain.

Pagkain ng gatas ipinakita sa anumang anyo. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga produktong ferment milk ay ang pinaka kapaki-pakinabang at mas mahusay na hinihigop ng katawan. Ang anumang pagkain na nakabase sa gatas ay isang balanseng cocktail ng mga nutrisyon na kailangan ng isang tao. Halimbawa, ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng calcium, ay matatagpuan sa diyeta para sa mga pasyente na nagdurusa arterial hypertension... Ang dami ng potasa, posporus at iba pang mga elemento ng bakas na nilalaman sa isang baso ng gatas ay nagbibigay-kasiyahan sa pang-araw-araw na kinakailangan ng katawan. Ang may sakit na gatas ay pinapayagan na uminom diabetes mellitus... Sa pag-iingat, pinapayagan na gumamit ng gatas ng kambing, na mas mataba kaysa sa gatas ng baka.

Diyeta para sa mga pasyente na may iba't ibang mga pathologies ihi lagay kasama rin ang mga produktong pagawaan ng gatas (maliban sa mga hard cheeses). Ang gatas ay aktibong nag-aalis ng mga lason, kaya kung pagkalason sa pagkain mabibigat na metal, alkalis, acid, alkohol ay makakatulong sa mainit na buong gatas na lasing sa isang dami ng 1.0-1.5 litro. Ang pinainit na gatas ay ginagamit upang gamutin ang angina. Pinakamahusay therapeutic effect nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng honey at butter dito. Ang isang baso ng mainit na gatas ay makakatulong na makayanan ang sakit ng ulo, at ang kefir at whey ay may mga kapaki-pakinabang na katangian na naglalayong mapupuksa ang mga epekto ng isang alkohol na hangover.

Sa mga modernong tao, mayroong isang pagtaas ng pagnanais na mamuno ng isang malusog na pamumuhay. Ito ay hindi maihahambing na maiugnay sa wastong, malusog na pagkain. Ang mga kinakailangan para sa pagkain na lumilitaw sa aming mesa ay naging mas mataas.

Sinumang nagnanais na pahabain ang kanilang kabataan, na nag-iisip tungkol sa kanilang kalusugan, palaging interesado - ano ang pinaka kapaki-pakinabang na produkto sa mundo?

Narito ang mga nangungunang kalusugan sa buong mundo.

Ang pinaka-malusog na pagkain sa buong mundo ay abukado. Ang abukado ay naglalaman ng isang malaking halaga ng Vitamin B, antioxidants, fatty acid. Dahil dito, matagumpay na pinipigilan ng sanggol na ito ang atherosclerosis, kanser. Binabawasan ng abukado, pinapabuti ang paggana ng puso at sistema ng nerbiyos, nakakaapekto sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo. Ang Lutein, na bahagi ng avocado, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin. Bilang karagdagan, ang prutas na ito ay kapaki-pakinabang para sa immune system, pinapabuti ang tono ng katawan.

Ang pangalawang lugar ay tiyak na kinuha ng broccoli. Ito ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno sa Vitamin C at nilalaman ng protina. Ang pagkain ng gulay na ito ay nagpapabuti sa paningin at may kapaki-pakinabang na epekto sa balat salamat sa beta-karotina. Ang Methanine ay gumagana sa digestive system upang maiwasan ang mga ulser at iba pang mga sakit. Ang pag-alis ng mga toxin ay pinadali ng mataas na nilalaman ng hibla, na naglilinis ng buong katawan. Ang mga protina ng brokuli ay naglalaman ng napakahalagang amino acid. Ang broccoli ay lalo na pinapahalagahan para sa nilalaman ng folic acid. Ang biological na materyal na ito ay mahalaga para sa mga bata edad ng preschool at kababaihan, lalo na ang mga nagpaplano na maging mga ina sa malapit na hinaharap. Folic acid masira ito sa panahon ng paggamot sa init, kaya ang broccoli ay pinakamahusay na kinakain hilaw o steamed.

Ang karaniwang repolyo ay nagpapatuloy sa tuktok na malusog na pagkain. Mayroon itong voluminous deposit ng Vitamin B, C, K, U, hibla, protina at mineral. Ang repolyo ay isang mahusay na tulong sa panunaw, at nakikipaglaban sa mga ulser sa tiyan. puting repolyo inirerekomenda para sa sobrang timbang na mga tao, dahil perpektong inaalis nito ang kolesterol. Pinipigilan ng repolyo ang pagbuo ng atherosclerosis. Ang gulay ay mahusay na angkop para sa mga pasyente, sapagkat naglalaman ito ng isang napakaliit na halaga ng asukal at almirol. Ang hibla sa repolyo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka, pinipigilan ang mga almuranas at paninigas ng dumi. Lalo na kapaki-pakinabang ang puting repolyo na hilaw, sauerkraut, o nilaga.

Spinach ... Ito ay tanyag sa kamakailan produkto na may mababang calorie, naglalaman ng isang malaking halaga ng karbohidrat, protina, fatty acid, Vitamins B, C, PP, A, E, K, hibla. Ang spinach ay isa sa mga pinaka mga kapaki-pakinabang na halaman sa mundo. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kakayahang sirain ang mga lason, mapabuti ang metabolismo, tulungan ang nerbiyos at daluyan ng dugo sa katawan, maiwasan ang oncology, magkaroon ng isang positibong epekto sa paningin. Ang spinach ay ganap na hinihigop ng katawan at pinapanatili ang mga katangian nito na medyo mababa ang paggamot sa init.

Karot. Ang ganitong karot na pamilyar sa ating lahat, samantala, ay may ganap na natatangi komposisyong kemikal... Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na materyales para sa mga tao bilang mahahalagang langis, karotina, magnesiyo, yodo, bakal. Ang mga karot ay palaging kailangang-kailangan sa mga diyeta, sa paggamot ng kakulangan sa bitamina, mga pathology ng bituka, metabolikong karamdaman, sa paggamot ng mga bukol, anemia. Ang pagkain ng karot ay nagpapalakas kinakabahan na sistema at, ay isang mahusay na diuretic. Inirerekomenda ang mga sariwang karot, ngunit maaari mo ring pakuluan ng kaunti.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na pagkain sa mundo ay mga aprikot. Ang southern visit na ito ay naglalaman ng mga pectins, tannins, starch at organikong mga asido na nagtatrabaho nang husto laban sa kolesterol, mga lason at mabibigat na metal. Bilang karagdagan, ang prutas na ito ay naglalaman ng malaking deposito ng Vitamin A, C, B, na nagpapatibay sa immune system, maiiwasan ang cancer, mapabuti ang balat, at magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng cardiovascular system. Ang aprikot ay nagpapabuti sa metabolismo, kung kaya't napakahusay para sa mga diyeta at araw ng pag-aayuno, at pinapalakas din ang mga nerbiyos.

Kintsay. Ang mga tangkay at ugat ng prutas na ito ay isang mapagkukunan ng protina, mineral at organikong mga asido na nagpapabagal sa pag-iipon ng katawan at makakatulong sa pagtatrabaho sa sistema ng nerbiyos. Ang mga mahahalagang langis ng kintsay ay nagtataguyod ng paggawa ng gastric juice. Ang prutas na ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga diabetes at mga matatanda, sapagkat nakakatulong ito upang gawing normal ang balanse ng tubig-asin, ay tumutulong sa paglaban sa sakit sa buto, rayuma, gota. Ang kintsay ay isa ring pagkain na may sugat sa pagpapagaling, anti-namumula, mga katangian ng antiseptiko.

Ang mga Blueberry, strawberry at cranberry. Ang mga masarap na berry ay naglalaman ng maraming mga organikong asido, antioxidant, tannins. Ang mga Blueberry ay napaka-kapaki-pakinabang para sa paningin, pinapabuti nila ang pagpapaandar ng bituka at mapawi ang tibi. Ang mga strawberry ay isang kamalig ng mga bitamina na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw, inirerekomenda para sa anemia, atherosclerosis. Tutulungan ang mga cranberry sa viral hepatitis, cystitis, hypertension, polio, rayuma at diabetes.

Mga ubas. Naglalaman ito ng halos isang daan at limampung compound na napakahalaga para sa kalusugan ng tao. Kabilang sa mga ito ay mga bitamina at mineral, tannins at mahahalagang langis, karbohidrat acid. Ang mga ubas na ubas ay makakatulong sa paglaban sa mga sakit tulad ng arthritis, oncology, anemia.

Sitrus. Ang mga timog na prutas ay mahusay na mapagkukunan ng Vitamin C, mahahalagang langis at antioxidants, pectins at mga organikong acid. Ang mga prutas ng sitrus ay nagpapababa ng kolesterol, nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit at metabolismo, at may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng sirkulasyon ng puso at dugo.

Mga mansanas - walang magtatalo tungkol sa kanilang panlasa at kalusugan ... Naglalaman ang mga ito ng mga asido na kailangan ng katawan upang labanan ang mga nakakapinsalang bakterya. Ang pangunahing pakinabang ng mga mansanas ay nasa isang positibong epekto sa mga digestive at cardiovascular system. Si Quercetin, isa sa mga nasasakupan ng mansanas, ay nakikipaglaban sa cancer. Isang mansanas sa isang araw lamang ang sapat upang matupad ang rekomendasyon ng mga doktor at pagbutihin ang iyong kagalingan;

Ang mga sibuyas ay isang tagapagligtas mula sa maraming mga sakit ... Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga pagkaing tulad ng mga sibuyas ay hindi maikakaila. Tumutulong ito upang mapabuti ang paggana ng atay, teroydeo glandula, pati na rin ang cardiovascular system, ay nagpapaganda ng kaligtasan sa sakit at mga laban laban sa mga lamig. Ang mga sibuyas ay isa sa iilan na nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian kapag nakalantad sa mataas na temperatura. Pinapatay ng mga phytocides ang mga nakakapinsalang bakterya at microorganism;

Bawang - gawing normal ang microflora, nakikipaglaban sa sipon at impeksyon, nagpapababa ng kolesterol. Bagaman sa panahon ng paggamot ng init, ang bawang ay hindi mapapanatili ang halos lahat mga kapaki-pakinabang na tampok, mas mainam na maglaan ng oras, at kahit minsan kumain ng sariwang bawang;

Greenery - kasama sa pangkat na ito ang dill at perehil, lettuce, sorrel, arugula, plantain at nettle. Paano magagawa ang kahit isang mesa na wala siya. Simula pagkabata, alam na natin ang tungkol sa mga bitamina na nilalaman ng mga gulay. Ngunit dapat mong bigyang pansin ang madaling natutunaw na mga amino acid. Bilang karagdagan, ang mga gulay ay hibla na naglilinis ng buong digestive tract;

Asparagus - isang gulay na nag-detox sa katawan. Pinapalusog nito ang utak, nakakatulong upang maalis ang mga lason;

Kiwi - ipinagmamalaki ang isang mayamang komposisyon ng mga bitamina. Inirerekomenda ito para sa mga pasyente ng hypertensive, mga taong may mga sakit sa vascular at labis na timbang;

Pepper. Ito ay maanghang at matamis. Ang mga mainit na sili ay nagpapabuti sa metabolismo, na ang dahilan kung bakit sila ay madalas na kasama sa diyeta para sa pagbaba ng timbang. Ang Capsacin, sa komposisyon nito, ay nagpapabuti sa paggana ng tiyan, na pumipigil sa paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya. Ang matamis na sili ay mataas sa hindi lamang bitamina C kundi pati na rin ang luteolin. Kahit na sa mga maliliit na dosis, pinipigilan ang pag-unlad, inaalagaan ang cardiovascular system;

Oatmeal - isang kamalig ng mga bitamina, mineral at protina. Ang Oatmeal ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw, nagpapababa ng presyon ng dugo;

Strawberry - Berry, mayaman sa iron, zinc at maraming bitamina. Itinataguyod ang gawain ng puso, magandang paningin, kaligtasan sa sakit;

Kayumanggi algae - isang produkto mula sa kailaliman ng dagat, na isang pinuno sa pagbibigay ng yodo at calcium sa katawan ng tao;

Orange - isang prutas na mayaman sa bitamina C, pati na rin ang mga pectins, na pumapatay sa "masamang" kolesterol sa ating katawan;

Grapefruit - isang prutas na mayaman sa Vitamin C at antioxidants, pinalalaya ang katawan mula sa mga libreng radikal, pinipigilan ang sakit na oncology at cardiovascular;

Mga kalong - isang mapagkukunan ng mga bitamina at mineral, dagdagan ang potency, pagbutihin ang pagpapaandar ng puso, paningin, bawasan ang posibilidad ng diyabetis. Napakaginhawa upang isama ang mga mani sa iyong diyeta bilang isang meryenda;

Mga Beans - ang mga legume, na may nakapagpapasiglang epekto, naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, potasa, hibla. Siya ay isang tunay na regalo para sa cardiovascular system, gastrointestinal tract;

Isda at pagkaing-dagat - isang kamalig ng hindi nabubuong mga fatty acid, na kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Binabawasan ng isda ang posibilidad ng ischemia, nagpapababa ng kolesterol;

Mga produkto ng gatas at gatas - isang mapagkukunan ng calcium na nagpapalakas sa aming mga buto, buhok at mga kuko. At kung inirerekomenda ng mga eksperto ang buong gatas lamang sa mga bata at mga buntis, pagkatapos ang mga produktong ferment na gatas ay kapaki-pakinabang sa lahat, nang walang pagbubukod, sapagkat normalize nila ang gawain ng gastrointestinal tract;

Buckwheat - isang mapagkukunan ng bakal at maraming iba pang mahahalagang elemento ng bakas. Ang Buckwheat ay magpapalakas ng kaligtasan sa sakit, mapabuti ang komposisyon ng dugo, pagyamanin ang katawan na may kapaki-pakinabang na sangkap;
Ang listahan ng mga malusog na pagkain ay nagpapatuloy sa berdeng tsaa - isang tagapagligtas sa panganib ng mga stroke at mga problema sa immune. Naturally, dapat kang pumili lamang ng de-kalidad na tsaa na hindi naglalaman ng mga additives ng kemikal;

Linseed oil o - ang namumuno sa nilalaman ng mga nutrisyon tulad ng hindi puspos mataba acid, lalo na ang Omega 3 at Omega 6;

Sinta - isang mahusay na likas na kapalit ng asukal. Ang honey ay mahusay hindi lamang para sa mga sipon, kundi pati na rin sa aming cardiovascular system;

Quinoa - ang butil, isang mapagkukunan ng protina, nag-aalis ng kolesterol at taba, ay isang "mabagal na karbohidrat";

Beet - isang natatanging gulay, sapagkat naglalaman ito ng maraming bihirang mga nutrisyon. Ang beetroot ay nagdaragdag ng potency, ay kapaki-pakinabang para sa mahusay na pag-andar ng utak at sirkulasyon ng dugo;

Brown bigas - isang mapagkukunan ng hibla, tumutulong sa gastrointestinal tract, cardiovascular system, binabawasan ang porsyento ng oncology at urolithiasis;

Artichoke - isang gulay na mayaman sa hibla at Bitamina C. Ang mga Artichokes ay isang regalo para sa iyong digestive tract;

Pakwan - masarap na berry na naglalaman ng lycopene, na pinipigilan ang pagbuo ng oncology at mga sakit sa cardiovascular. At gayon pa man, halos walang taba sa komposisyon ng mga pakwan;

Mga saging - isang natural antidepressant. Naglalaman ng Vitamins A, B6, C, may mga katangian ng laxative;
Ang rating ng mga produktong pagkain sa pamamagitan ng pagiging kapaki-pakinabang ay nagtatapos olibo - ang parehong berde at itim na olibo ay isang kamalig ng mga elemento na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, tulad ng Vitamin E at iron. Huwag Kalimutan ang Langis ng Olibo magandang kalidad, na mayroon ding lahat ng mga pag-aari na ito.

Alagaan ang iyong sarili, ngumiti ng mas madalas at!

Ang mga produktong Fermented milk ay isang regalo ng kalikasan, ang una sa kanila ay lumabas nang mag-isa, nang walang interbensyon ng tao.

Pagkatapos ng lahat, ang kanilang tunay na mga prodyuser ay ang mga taong nagpapanatili ng ordinaryong gatas. Bilang isang resulta ng prosesong ito, lumiliko ito sa lactic acid, at sa parehong oras maraming iba pang mga reaksyon ang naganap, salamat sa kung saan natatanggap ng produkto ang tiyak na lasa at pagkakayari nito.

Pagkatapos ay natutunan ng mga tao na gumawa ng isa pang maasim na gatas sa kanilang sarili, pagdaragdag ng sourdough sa gatas - karaniwang mula sa isang dati nang inihanda na produkto kung saan ang mga bakterya ay simpleng nakakalusot. Ngunit sa loob ng mahabang panahon, ang sangkatauhan ay hindi kahit na alam ang tungkol sa kanila o sa kanilang papel. Ang papel na ginagampanan sa proseso ng pagbuburo (pagbuburo) ay natukoy lamang sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, at nalaman nila kung paano maghanda ng mga bakterya na bakterya sa halip na tradisyunal na pagbuburo ng kaunti sa isang daang taon na ang nakalilipas.

Bakit ang iba't ibang mga produktong nakuha sa tulong ng mga bakterya ng lactic acid - mula sa kefir hanggang sa inihaw na inihurnong gatas at yogurt? Sapagkat iba ang bakterya - acidophilic at Bulgarian bacillus, thermophilic streptococcus, lactococcus. Ang mga pangalang ito ay nagbibigay ng mga indikasyon ng kanilang hugis: sila ay madalas na mukhang mga stick o bola (cocci), na madalas na naka-link sa isang chain (strepto). Ang iba't ibang mga bakterya ay tumutulong sa paggawa ng iba't ibang mga pagkain (tingnan ang talahanayan).

Ano sila
uri ng produkto	Ang pangalan ng produkto	Ano ang sourdough na gawa sa
Mga produkto lamang ng pagbuburo ng gatas na may fermentation	Kulot ng gatas	lactococci at / o thermophilic streptococci
	Yogurt	thermophilic streptococci at Bulgarian bacillus sa isang pantay na relasyon
	Mechnikovskaya yogurt	thermophilic streptococci at bulgarian bacillus
	Ryazhenka	thermophilic streptococci na may o walang Bulgarian bacillus
	Mga Varenets	thermophilic streptococci
Ang mga produktong Fermented milk ng dobleng pagbuburo (alkohol at lactic acid)	Kefir	kefir fungi (lebadura), nang walang pagdaragdag ng iba pang mga microorganism
	Acidophilus	acidophilus bacillus, lactococcus at kefir fungi
	Ayran	thermophilic streptococci, Bulgarian bacillus at lebadura
	Koumiss	bulgarian at acidophilus bacillus at lebadura

Patay, buhay o superhuman?

Hinahati namin ang mga yoghurts at lahat ng iba pang mga produktong ferment milk sa buhay at patay. Ito ay mali, sila ay sa pamamagitan ng kahulugan ng buhay. Sa pagtatapos ng buhay ng istante, ang bawat gramo ng produkto ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 10 milyong live na bakterya: ang sapilitan na inskripsyon sa label na nagsasabi na naglalaman sila ng "hindi bababa sa 110Е CFU / g" ay nagpapahiwatig nito.

Mahalaga: kung ang mga produktong ferment milk ay buhay, kung gayon bakit nai-imbak sila nang napakatagal, at hindi 3-4 araw o isang linggo? Ngayon, ang mga kultura ng starter na may isang epekto ng paghinto ay karaniwang ginagamit. Ang bakterya sa kanila ay pasibo at hindi dumarami sa panahon ng pag-iimbak. Mas mahusay ang tradisyonal na mga panandaliang produkto na may isang klasikong sourdough.

Saan nagmula ang "carrion"?

Kung ang bakterya ng lactic acid sa gatas na maasim ay pinatay o napakalakas na humina ang kanilang aktibidad at kalakasan sa tulong ng paggamot sa init, kung gayon ang isang patay na produkto ay makuha. Ngunit sa ilang kadahilanan ito ay opisyal na tinatawag na ferment.

Mahalaga: ito ay isang napakasamang at nakalilito na pangalan, sapagkat ito ang proseso ng pagbuburo mismo, na ginagawang buhay ang maasim na gatas. Tila na ang kahulugan na ito ay lobbied ng mga tagagawa. At dapat mong tandaan: ang salitang "ferment" sa label ay nagsasabing ang produkto ay walang buhay.

Ang mga pagkaing may ferment ay may 2 uri:

■ 1st type - "pinatay" lang mataas na temperatura fermadong gatas na produkto.

■ 2nd type - ito ay kapag ang isang produktong pseudo-pagawaan ng gatas ay "pinatay" (maliban sa gatas, naglalaman ito ng langis ng gulay at iba pang mga sangkap na hindi pagawaan ng gatas, ngunit ginawa din ito sa tulong ng bakterya).

Ang bioproduct ba ay mababaw?

Ano ang biokefir, bioyogurt at iba pang mga organikong produkto?

Ito ay kapag nagdagdag sila sa anumang produktong ferment milk. Hindi sila nakikilahok sa proseso ng pagbuburo tulad ng lactic acid bacteria, ngunit nagdadala sila ng ilang mga benepisyo sa produkto:

ang Probiotics ay mga kapaki-pakinabang na microorganism na sumali at makakatulong sa aming bituka microflora.

ang prebiotics ay inulin, lactulose at iba pang mga sangkap na nagpapasigla sa paglaki at pagpaparami ng ating sariling bakterya sa mga bituka.

Tamang komposisyon

Ang pinakamahusay na mga produktong ferment milk ay ginawa lamang mula sa gatas at sourdough - wala nang iba pa sa kanila. Ngunit mas madalas ang komposisyon ay mas mahaba: ang gatas ay, tulad ng dati, naayos muli mula sa tuyong pulbos (pinapayagan ito), whey, cream, butter, tubig, atbp.

Ang Thermostat ay palaging mas mahusay

Ano ang ibig sabihin ng inskripsyon na "ginawa ng paraan ng termostat"?

Ayon sa kaugalian, ang maasim na gatas ay ginawa sa bahay sa mga lata, garapon, tasa, kaldero, iyon ay, sa isang maliit na dami. Sa industriya, kadalasang nagaganap ang pagbuburo sa mga malalaking lalagyan. At kapag nakaimpake sa pangwakas na pakete, ang produkto ay nawawala ang pagkakayari nito - isang siksik na damo na tulad ng namumula: tulad ng isang pagkakapare-pareho ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa panlasa ng yogurt, fermadong inihurnong gatas at maraming iba pang mga produktong ferment milk. Ang mga produktong thermalized ay ferment mismo sa lalagyan na kung saan sila ay ibinebenta. Kadalasan ito ay baso, ngunit mayroon ding plastic packaging.

Kefir + ny

Ang tunay na kefir ay ginawa lamang sa isang pagbuburo ng mga fungi ng kefir (nang walang pagdaragdag ng mga bakterya ng lactic acid - sila mismo ay nakapaloob sa gatas). Ang teknolohiyang ito ay mas kapaki-pakinabang, ngunit ang produkto ay mas natural. Nagdaragdag sila sa naturang bakterya - at ito ay isang iba't ibang teknolohiya at, samakatuwid, ang isa pang inumin ay hindi kefir.

Ang regular na paggamit ng mga produktong ferment milk, sa loob ng maraming linggo, makabuluhang nagpapabuti sa paggana ng mga bituka, pinapabuti ang mga proteksyon na katangian ng katawan (kaligtasan sa sakit), at pinupuno ng sigla. Ang mga produktong Fermented milk ay naglalaman ng mga hindi malusog na taba, kaya bumili ng mga produkto ng isang minimum na halaga ng taba. Ang mga produktong may ferment na gatas ay naglalaman ng malusog na protina ng hayop na nagpapabuti sa kondisyon ng iyong mga kalamnan.

Keso sa kubo

Ang mga produktong Fermented milk ay may kasamang cottage cheese sa kanilang listahan. Pagkatapos ng lahat, ang cottage cheese ay kapaki-pakinabang na produkto nutrisyon, at may mga bitamina (7 piraso) at mga elemento ng bakas (6 na piraso). Ang cottage cheese ay naglalaman ng mga protina ng pinagmulan ng hayop - 16.5 g bawat 100 g ng produkto. Kapag nagpunta ka sa tindahan, bumili ng cottage cheese na may isang taba na nilalaman na 0.1-2%, wala na. Ang taba ng pinagmulan ng hayop ay hindi masyadong kapaki-pakinabang, sa malaking dami nito ay nakakasama sa katawan. Ang cheese cheese ay nagpapatibay sa ngipin at mga buto, nagpapabuti sa paningin, at pinipigilan ang mga sakit ng digestive tract. Ang ilang mga diyeta ay gumagamit ng cottage cheese, sapagkat naglalaman ito ng isang minimum na taba at karbohidrat at maraming protina. Ang mga atleta at mga taong may aktibong pamumuhay ay nangangailangan ng 2-2.2 gramo ng protina bawat 1 kg ng timbang ng katawan bawat araw. 200-300 gramo ng cottage cheese 0.1% fat bawat araw - ay magdadala ng karagdagang 33-50 gramo ng protina.

Maasim na cream

Ang mga pagkaing may gatas na gatas ay may kasamang kulay-gatas sa kanilang listahan. Sour cream ay naglalaman ng 9 na mga elemento ng bakas, 7 macronutrients at 16 bitamina. Mas malusog na kumain ng kulay-gatas - 10% na taba (115.3 Kcal bawat 100 gramo). Ang maasim na cream ay mabuti para sa mga bituka at mabilis na nasisipsip. Sour cream ay normalize ang mga proseso ng metabolic sa katawan, pinatataas ang kahusayan at pinalakas ang mga kalamnan. Pinapayuhan ang mga kalalakihan na kumain ng kulay-gatas, dahil may positibong epekto ito sa potensyal. Ang iba't ibang mga maskara sa mukha ay ginawa mula sa kulay-gatas sa bahay, at pinapabuti nila ang kondisyon ng balat at ang tono nito. Ang sabong cream ay nakikipaglaban sa mga proseso ng putrefaction sa mga bituka, ay may positibong epekto sa mga hormone. Maaari kang gumamit ng kulay-gatas upang labanan ang sunog ng araw.

Kulot ng gatas

Ang maasim na gatas ay kabilang sa mga produktong ferment milk. Ang 100 gramo ay naglalaman lamang ng 30 calories at 3 gramo ng protina ng hayop. Ang maasim na gatas ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Mga bitamina 11 piraso, 7 macronutrients at 10 microelement. Ang maasim na gatas ay mahusay na nasisipsip sa ating katawan at nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract. Ang maasim na gatas ay ginagamit sa pagluluto at cosmetology. Ang maasim na gatas ay nakakatulong sa tibi at nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic. Bilang karagdagan, ang yogurt ay tumutulong sa isang hangover, kailangan mong uminom ng 1-2 baso sa isang walang laman na tiyan at pagkatapos ng 20 minuto, magkakaroon ng kapansin-pansin na mga pagpapabuti.

Kefir

Ang Kefir ay tumutukoy sa mga produktong ferment milk na may halo-halong pagbuburo. Ang Kefir ay naglalaman ng 10 microelement, 7 macronutrients at 14 bitamina. Inirerekomenda na gamitin ang taba ng 0.1-1%. Bawat 100 gramo ng produkto, mayroong 39.8 calories, 2.9 g ng protina, 0.1-1 g ng taba at 3.9 g ng mga karbohidrat. Kapaki-pakinabang na uminom ng kefir sa gabi, 1 oras bago matulog, upang masiyahan ang pakiramdam ng gutom. Ang Kefir ay madaling hinihigop sa katawan. Ang Kefir ay magiging kapaki-pakinabang lalo na para sa mga nawawalan ng timbang o mapanatiling maayos, dahil ang kefir ay isang pagkain at diyeta na mababa. Ang Kefir ay mabuti para sa mga may edad na kalalakihan at kababaihan at para sa mga bata. Ang Kefir ay nagpapatatag ng pagtulog, nililinis ang gastrointestinal tract ng mga lason at nakakapinsalang sangkap, pinapalakas ang sistema ng nerbiyos at isang masarap, masarap na inuming gatas. Maaari kang gumawa ng mga di-alkohol na cocktail mula sa kefir, magluto ng pancake, magdagdag ng kefir kapag gumagawa ng isang barbecue, gumawa ng isang pie.

Panoorin ang Nakatutulong na Video # 1:

Mga Yoghurts

Ang mga produktong Fermented milk ay may kasamang mga yoghurts sa kanilang listahan. Ang mga Yoghurts ay dumating sa iba't ibang mga nilalaman ng taba, inirerekumenda namin na bumili ka ng isang maliit na halaga ng taba bawat 100 g ng produkto. Ang yogurt ay naglalaman ng 10 mga elemento ng bakas, 7 macronutrients at 12 bitamina. Ang mga Yoghurts ay popular na mga produktong ferment na gatas, na minamahal ng mga bata at matatanda. Ang Yoghurts ay may positibong epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Ang mga Yoghurts ay praktikal na hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi, at pagbutihin ang immune system at proteksiyon na pag-andar ng katawan. Pinakamabuting bumili ng mga yoghurts na may maikling buhay sa istante (7-10 araw) - sa kasong ito, mas kapaki-pakinabang ang mga ito. Maaari kang magluto ng maraming masarap na pinggan gamit ang yoghurt, halimbawa: cake, ice cream ng yoghurt, brokuli na may yoghurt, soft drinks, tartlets, yoghurt pancakes, pie, banana yoghurt casserole, at marami pa.

Keso

Kasama sa mga produktong gatas na may gatas. Ang keso ay isang kawili-wiling produkto ng pagkain, dahil naglalaman ito ng 13 bitamina at 10 mineral. Mayroong mga keso na may isang mataas na halaga ng taba bawat 100 g ng produkto at isang katamtaman na halaga ng taba. Bumili ng keso na may hindi bababa sa dami ng taba, sapagkat ang taba na ito ay puspos at hindi masyadong malusog para sa katawan ng tao. Ang mga bitamina ng pangkat B, na bahagi ng mga keso - dagdagan ang kahusayan. Kumain ng keso 2-3 beses sa isang linggo, dahil ang keso ay nagpapabuti sa kondisyon ng buhok, balat, mga kuko.

Listahan

Kefir
Yogurt
Kulot ng gatas
Maasim na cream
Keso sa kubo
Mga Varenets
Ayran
Koumiss
Chal (shubat)
Matsoni
Serum
Ryazhenka
Jugurt
Kurunga

Panoorin ang Nakatutulong na Video # 2:

Ang mga produktong Fermented milk ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng tao, simula sa pagkabata. Ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda ay batay sa pagbuburo ng gatas, na nakuha mula sa iba't ibang mga hayop - mga kambing, baka, tupa, mares, buffalo at kahit na mga kamelyo. Mula sa artikulo ay malalaman mo kung ano ang kabilang sa mga produktong ferment milk. Ang kanilang listahan ay napakahaba, ngunit madalas na kasama nito ang mga produkto na "magpanggap lamang" na ganoon, pagkakaroon ng katotohanan ng ibang pinagmulan.

Mga katangian ng mga produktong ferment milk

Mga tampok ng mga produktong ferment milk

Ang mga produktong tulad ng kefir, butter, yoghurts, cottage cheese at marami pang iba ay kilala sa amin at madalas na kinakain. Ang lahat ng mga ito ay ang resulta ng pagbuburo mula sa iba't ibang uri ng gatas at mga derivatives nito (cream, non-fat product, whey).

Ang batayan ng teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong ferment milk ay pareho - ito ay pagbuburo na may lebadura o bakterya. Minsan pinakuluang o pasteurized milk ay naasimulan. Ginagawa ito upang maiwasan ang pagbuo ng mga nakakapinsalang microorganism at upang maprotektahan ang isang tao.

Alam ng mga tao ang tungkol sa mga katangian ng mga produktong ferment milk mula pa noong unang panahon. Hindi lamang sila sikat sa kanilang nutritional halaga at mayaman na komposisyon ng bitamina, kundi pati na rin nakapagpapagaling na mga katangian... Gayunpaman, ang ilang mga tao ay hindi pa pamilyar sa o hindi kinikilala ang mga naturang produkto. Ito ang mga Eskimos, Intsik, Australian aborigines at ilang iba pa.

Ang mga pakinabang ng mga produktong ferment milk

Ang isang espesyal na lugar sa lahat ng mga micro- at macroelement sa mga produktong ferment milk ay sinakop ng lactic acid, na nakikipaglaban sa aktibidad ng mga putrefactive microorganism sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga produktong pagbuburo:

mahusay na hinihigop at madaling hinukay;
mayaman sa mga bitamina na mahusay na nasisipsip;
payagan ang lactose at gatas na asukal na mahihigop ng maayos;
angkop para sa mga taong walang lactose intolerant;
pasiglahin ang mga proseso ng panunaw;
protektahan ang mga bituka mula sa mga impeksyon at gawing normal ang aktibidad nito;
maiwasan ang tuberkulosis;
dagdagan ang pagsipsip ng calcium;
bitamina A, B, E, D

Ang teknolohiya ng produksyon ng Fermented milk product

Ang lahat ng mga produktong ferment milk ay maaaring nahahati sa tatlong malalaking grupo:

ang mga ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas na may bakterya ay mga produktong pagbuburo. Ito ay yogurt, rennet cheese, yogurt, acidophilus, atbp;
ang mga iyon ay ang resulta ng alkohol na pagbuburo at pagbuburo ng lactic acid. Ang asukal sa gatas ay gumagawa hindi lamang ordinaryong lactic acid, kundi pati na rin ang carbon dioxide, alkohol o pabagu-bago ng asido. Ito ay kefir, koumiss, shubat;
ang mga nakukuha nang walang pagbuburo - cream, condensed milk, butter.

Ang mga produktong Fermented milk (varenets, yogurt, ferished na inihurnong gatas, keso, mantikilya, kefir, shubat, cream):mahalaga para sa mga matatanda at bata upang mapanatili ang kalusugan at kagalingan

Mga uri ng mga produktong ferment milk

Mga Varenets

Ang mga Varenets ay isang produktong ferment na gatas na kilala sa maraming mga siglo. Sinimulan nila itong lutuin sa Siberia mula sa inihurnong gatas. Ang teknolohiya ng paghahanda nito ay hindi kumplikado - ang gatas ay dapat na malungkot sa oven ng Russia. Sa paggulo, ang gatas ay sumingaw, at ang mag-atas na bula ay dapat lumubog sa ilalim ng lahat ng oras. Kapag ang gatas ay lumala sa 1/3 ng orihinal na dami nito, lumiliko ito sa isang makapal na masa na may bahagyang mapula-pula na tinge. Pagkatapos ang sourdough ay ipinakilala sa ito, sa papel na kung saan ang maasim na cream ay maaaring kumilos nang maayos.

Kulot ng gatas

Ang maasim na gatas ay isa ring tradisyonal na produkto para sa lutuing Russian. Ang batayan ng paghahanda nito ay ang pinakuluang gatas na pinalamig. Naglagay sila ng isang sourdough sa loob nito, na maaaring maging isang crust ng itim na tinapay. Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangan na gumamit ng kahit isang lebadura para sa yogurt, sapagkat ito ay ferment dahil sa pagkilos ng lactic acid lactococcus. Ang gatas na may o walang sourdough ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar, kung saan mananatili ito ng 10 hanggang 12 oras.

Ryazhenka

Ang Ryazhenka ay isang espesyal na uri ng curdled milk, ngunit ang tinubuang-bayan nito ay Ukraine at inihanda ito mula sa gatas na may cream at clay pots. Inihanda ito ng languor sa gilid ng kumukulo, ngunit hindi kumukulo. Kapag ang gatas ay nagiging creamy, sourdough ay idinagdag dito - kulay-gatas o bakterya na streptococcal.

Keso

Ang keso ay isa ring produktong ferment na gatas, na maraming iba't ibang mga uri na hindi nakalista. Kabilang sa mga ito ay malambot at mahirap, mahulma, bata at marami pang iba.

Mantikilya

Ang mantikilya ay isang produkto na inihanda sa Sinaunang Russia at isa sa pinakamahal. Inihanda ito ng "churning" na gatas, kulay-gatas. Ang Vologda butter ay may isang espesyal na teknolohiya at gawa sa cream na pinainit halos sa isang pigsa, ngunit hindi kumukulo.

Kefir

Ang Kefir ay isang dobleng produkto ng pagbuburo. Ang "kefir fungi", na may isang napaka kumplikadong istraktura, ay kumikilos bilang isang kultura ng starter. Ang Kefir ay may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, tumutulong sa paglaban sa sakit at pinalakas ang immune system.

Shubat

Ang Shubat ay isang dobleng produkto din ng pagbuburo, tanging ito ay gawa sa gatas ng kamelyo.

Cream

Ang cream ay isang produkto na inani mula sa ibabaw ng sariwang gatas kung tumayo ito nang maraming oras matapos ang isang kambing, tupa o baka.

Malaki ang listahan ng mga produktong ferment milk. Kabilang sa mga ito ay angran, at cottage cheese, at kurt, at yogurt at marami, maraming iba pang mga produkto.

Mga produktong produktong gatas na may ferry

Kabilang sa mga produkto ay mayroong mga itinuturing na ferment milk, bagaman sa katunayan hindi sila. Sa kanila:

toyo ng gatas na toyo, na kung saan ay naging napakapopular;
margarin mula sa taba sa komposisyon. Kahit na ang taba ng gatas ay maaaring wala rito;
ang pagkalat ay isang uri ng malambot na margarin.

Kapag bumili ng mga produktong ferment milk, kailangan mong magsikap hindi lamang upang subukan ang isang bago, upang pumili ng isang bagay na kapaki-pakinabang, ngunit din upang bigyang pansin ang mga petsa ng pag-expire. Ang isang spoiled na fermadong gatas na produkto ay maaaring hindi maging sanhi ng pagkalason, ngunit hindi nito masasama ang hindi kasiya-siyang sensasyon at mapupukaw ang sistema ng pagtunaw.

Katulad na artikulo: